تعليمات ووصفات صانع الخبز Supra BMS-150

مكونات وصفات الخبز سوبرا

منتجات الخبز

1. طحين للخبز

يجب أن يحتوي دقيق الخبز على نسبة عالية من الغلوتين لديها ارتفاع
ليونة ويساعد على الحفاظ على حجم وشكل العجين بعد ذلك
ارتفع. الدقيق ، الذي يحتوي على الغلوتين في تركيبته ، يسمح لك بصنع خبز كبير
الحجم والهيكل الداخلي أفضل من الدقيق العادي.

2. دقيق عادي

الدقيق العادي مصنوع من القمح الناعم والقاسي المختار.
تستخدم للتحضير السريع لللفائف أو الفطائر.

3. دقيق الحبوب الكاملة

دقيق الحبوب الكاملة مصنوع من القمح المطحون ويحتوي على قشور القمح
والغلوتين. إنه أثقل وأكثر تغذية من الدقيق العادي. خبز مخبوز من
عادة ما يكون دقيق الحبوب الكاملة أصغر حجمًا. من أجل تحقيق الكمال
لتذوق الخبز ، توصي العديد من الوصفات بدقيق القمح الكامل ودقيق الخبز.

4. دقيق القمح الداكن

دقيق القمح الداكن (المطحون بشكل خشن) هو نوع من الدقيق ذو نسبة عالية
محتوى الألياف ، على غرار دقيق الحبوب الكاملة. للحصول على المزيد من الخبز
الحجم ، أفضل طريقة لصنع العجينة هي مزيج من دقيق القمح الداكن ودقيق الخبز.

5. طحين للفطائر

طحين الفطيرة مصنوع من دقيق القمح الطري أو دقيق القمح مع
منخفض البروتين.

6. دقيق الذرة أو دقيق الشوفان

يتم الحصول على دقيق الذرة أو دقيق الشوفان عن طريق طحن المناسب
بقوليات. يضاف هذا الدقيق عند صنع الخبز الخشن ، مثل
تعزيز الرائحة وتحسين الملمس.
أنواع مختلفة من الدقيق متشابهة. في الواقع ، إنها عملية الخميرة أو
تؤثر قدرات امتصاص الدقيق المختلفة على عملية العجن و
تخمير العجين وكذلك تخزين الخبز الجاهز. يمكنك تجربة مختلفة
من أجل المقارنة واختيار النوع الذي يناسبك
المذاق.

7. سكر

السكر عنصر مهم جدا يعطي الخبز حلاوة ولون. عادة
استخدم السكر الأبيض. يتم استخدام السكر الداكن والسكر البودرة والسكر البودرة
المذاق.

8. الخميرة

1 ملعقة كبيرة خميرة جافة = ¾ ملعقة كبيرة. خميرة فورية

5 ملاعق كبيرة خميرة جافة = 3 ملاعق كبيرة. خميرة فورية
2 ملعقة كبيرة الخميرة الجافة = 1.5 ملعقة كبيرة خميرة فورية
يجب حفظ الخميرة في الثلاجة يمكن أن تتدهور تحت التأثير
درجة حرارة عالية. تحقق من تاريخ انتهاء صلاحية المنتج قبل الاستخدام. عادة
ترجع المشكلات في مرحلة الاختبار إلى تلف الخميرة. طريقة،
سيساعدك أدناه على التحقق مما إذا كانت الخميرة صالحة للاستهلاك.
أ) صب نصف كوب ماء دافئ (45-50 درجة مئوية) في كوب قياس.
ب) ضع 1 ملعقة صغيرة. السكر الأبيض في كوب مع التقليب ، ثم صب 2 ملعقة صغيرة في الماء.
خميرة.
ج) ضع كوب القياس في مكان دافئ لمدة 10 دقائق. لا تقلب الماء.
د) يجب أن ترتفع الرغوة إلى حافة الكوب ، وإلا سوف تفسد الخميرة.

9. ملح

يحسن الملح رائحة الخبز ولون القشرة. ومع ذلك ، يمكن أن يبطئ الملح العملية.
تخمير العجين. لا تستخدم الكثير من الملح. إذا لم تريد
استخدم الملح ، لا تفعل ذلك. سيكون هناك المزيد من الخبز بدون ملح.

10. البيض

يحسن البيض نسيج الخبز ، ويجعله أكثر تغذية ، ويزيد حجمه ،
أضف نكهة خاصة.

11. الدهون والزبدة والزيوت النباتية

الدهن يخفف الخبز ويطيل من مدة صلاحيته. قبل الاستعمال
يجب إذابة الزبدة من الثلاجة أو تقطيعها إلى قطع صغيرة ،
لتسهيل الخلط مع المنتجات الأخرى.

12. البيكنج بودر

يستخدم البيكنج بودر بشكل أساسي لجعل العجين ينمو بسرعة
طبخ. يسبب مسحوق الخبز عملية كيميائية لتطور الغازات في العجين ،
التي لا تستغرق وقتًا طويلاً ، تشكل فقاعات وتجعل قوام الخبز أنعم.

13. الصودا

نفس المبدأ على النحو الوارد أعلاه. يمكن استخدام الصودا مع
مسحوق الخبز.

14. الماء

الماء هو المكون الرئيسي لخبز الخبز. يتم تسخين الماء إلى 20-25 درجة مئوية ، على الأكثر
مناسبة للخبز. يمكن استبدال الماء بالحليب الطازج أو خليط من الماء
2٪ حليب بودرة ، مما يعزز رائحة الخبز ويحسن لون القشرة.

وصفات

يعتمد عدد المكونات في كل وصفة على 450 جرام رغيف.

خبز البيض
مكونات

حليب
نصف كوب
بيض
حاسب شخصي 1.
زبدة أو سمن (مقطع
قطع)
1 ملعقة كبيرة
ملح
1 ملعقة صغيرة
دقيق الخبز
2 كوب
السكر
1 ½ ملعقة كبيرة
الخميرة الجافة
2/3 ملعقة صغيرة
البرنامج الموصى به "أساسي"

خبز أبيض سادة

مكونات

ماء دافئ
¾ أكواب
ملح
½ ملعقة صغيرة
السكر
1 ½ ملعقة كبيرة
زيت نباتي
1 ½ ملعقة كبيرة
طحين للخبز أو عالمي
طحين
2 كوب
الخميرة الجافة
1 ملعقة صغيرة
البرنامج الموصى به "أساسي"

خبز ابيض

مكونات

ماء
2/3 كوب
نفط
2 ملعقة كبيرة
السكر
1 ½ ملعقة كبيرة
ملح
1 ملعقة صغيرة
دقيق الخبز
2 كوب
الخميرة الجافة
¾ ملعقة صغيرة
البرنامج الموصى به "أساسي"

خبز أسمر

مكونات

ماء دافئ
¾ أكواب
ملح
1 ملعقة صغيرة
سكر بني
¾ ملعقة كبيرة.
زيت نباتي
2 ملعقة كبيرة
دقيق الحبوب الكاملة
1 كوب
دقيق الخبز
1 كوب
الخميرة الجافة
1 ملعقة صغيرة

برنامج القمح الكامل الموصى به

خبز الذرة

مكونات

حليب
2/3 كوب
بيض
2 قطعة
الزبدة أو المارجرين
1 ملعقة كبيرة
ملح
½ ملعقة صغيرة
طحين لجميع الاستخدامات
1 كوب
دقيق الذرة
نصف كوب
السكر
1 ½ ملعقة كبيرة
مسحوق الخبز
2 ملعقة صغيرة
البرنامج الموصى به "سريع"