اختيار الزيت لصحة الجسم: عباد الشمس أو الذرة

يحتاج جسم الإنسان ، على مدار العام ، وخاصة في فصل الربيع ، بشكل عاجل إلى الأحماض الدهنية غير المشبعة - اللينوليك واللينولينيك ، الموجودة في زيت عباد الشمس وزيت الذرة. تعتبر هذه الزيوت مصدرًا قيمًا للطاقة التي نحتاجها ، فهناك حوالي 900 سعر حراري في كل 100 جرام.

مع نسبة عالية من الأحماض المتعددة غير المشبعة ، من 50٪ إلى 75٪ ، والأحماض الأحادية غير المشبعة من 14٪ إلى 35٪ ، ووجود البروتينات والكربوهيدرات ، وفيتامين E ، فإن هذا النوع من الزيوت النباتية لا يمكن تعويضه. ليس من الضروري التحدث عن شعبية زيت عباد الشمس.

أنها تنتج كلاً من الزيت منزوع الرائحة وغير منزوع الرائحة. تم تنقيح كلا النوعين لضمان الشفافية.

يعتقد البعض خطأً أن الزيت الطبيعي برائحته وطعمه أكثر ملاءمة للسلطات. يوصي خبراء التغذية باستخدام الزيوت المكررة لهذا الغرض. هم الذين يتخمرون بشكل أسرع في المعدة ، ويمكن أن يهضم الخضار الخس ويمتصها الجسم في غضون ساعات قليلة. يكون إفراز الصفراء على الزيت غير المكرر أكبر بكثير ، ولا يحتاج الأشخاص ذوو الحموضة العالية إلى إساءة استخدامه. من الأفضل عمل تتبيلة السلطة من الخضار النيئة الخفيفة أو الخضار المسلوقة حليب رائبأو الكفير أو مصل اللبن والقشدة ، مع تناولها بكميات قليلة جدًا. يمكنك أيضًا استخدام صفار البيض الطازج عن طريق خفقه بمصل اللبن.

يمكن أن يتم قلي الخضار بشكل طبيعي ، كما يطلق عليه عادة ، الزيت النباتي ، أي غير معالج بالتكرير وإزالة الروائح الكريهة. لتوفير المال ، بعد القلي ، يُسكب الزيت في الطبق الأول ، دون القلق بشأن ما إذا كان مفيدًا للمعدة. يفضل عدم القيام بذلك ، على الرغم من الحجم الكبير إلى حد ما مرق سوف يقلل بشكل كبير من تأثير الزيت المفرط على امتصاص الطعام ، مما يبطئه. يُمنع منعًا باتًا ، حتى بالنسبة للأشخاص الأصحاء الذين ليس لديهم شكاوى حول عمل المعدة والأمعاء ، استخدام الزيت النباتي المفرط الطهي المتبقي بعد قلي السمك كغذاء.

طعم زيت عباد الشمس الطبيعي مثل البذور الطازجة المحمصة وليس له أي رواسب. عند شراء زيت للاستخدام المستقبلي ، تضع ربات البيوت المتمرسات ملعقة كبيرة من ملح الطعام في قاع زجاجة زيت ، خوفًا من الطعم المر الذي يحدث مع مرور الوقت. هناك طريقة أخرى للحفاظ على المذاق والرائحة الطبيعية للزيت: استخدم لهذا الغرض حبوب منقوعة لمدة 24 ساعة ، ومسلقة لمدة 10 دقائق في ماء مغلي ، ثم تبرد في ماء بارد. يتم وضعها أيضًا في قاع إناء به كمية صغيرة من الزيت تصل إلى ثلاث ملاعق كبيرة.

هذه الاحتياطات تذهب سدى مع زيت الذرة إذا كان طبيعيا ولم يمر التكرير البارد قضمة الصقيع ، وإزالة الروائح الكريهة.

زيت الذرة له طعم ورائحة خاصة به ، ولا يحبهم الجميع. لذلك ينصح باستخدام زيت الذرة المكرر للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي. يمنع هذا الزيت عمليات التخمر في الأمعاء ، ويساعد على استرخاء نبرة المرارة. يتم تنقية الدم أيضًا عن طريق الاستهلاك طويل الأمد لزيت الذرة ، وتنخفض مستويات الكوليسترول.

نظرًا لاحتوائه على فيتامينات المجموعة B ، B1 ، B2 ، B3 ، بروفيتامين أ ، فإن زيت الذرة شائع باستمرار ويتم تضمينه في حمية الأطفال، لأنه يعمل على تطبيع الأيض.

كارلوفا أ.