الشمندر (بنجر السكر)

لم يبدأ موكب البنجر المنتصر في جميع أنحاء الكوكب ، والذي يستمر حتى يومنا هذا ، على الإطلاق بشكل احتفالي. في منتصف القرن الثامن عشر ، حصل الكيميائي الألماني أ. مارجراف على أول سكر من الجذور. كان فخورًا جدًا باكتشافه لدرجة أنه هرع على الفور إلى أكاديمية العلوم في برلين وقدم تقريرًا هناك.

ومع ذلك ، لم يكن الكيميائي ناجحًا. في تلك السنوات ، تم تصدير الكثير من قصب السكر من المستعمرات. تملأ Evpony كله. اصنع بنفسك ، أوروبي؟ ماذا تفعل بعد ذلك مع القصب؟ تم نسيان Margrave على الفور ، ولم يتذكره أحد لمدة خمسين عامًا.

ثم جاءت الحروب النابليونية. انقطع الاتصال مع المناطق الاستوائية. كان على الأوروبيين شرب القهوة غير المحلاة. حتما ، تذكروا البنجر. كان هناك كيميائي آخر - Akhard. في عام 1797 أصدر طريقة المصنع لاستخراج السكر من البنجر.

يبدو ، ابتهج ، أوروبا! اصنع سكر البنجر ولوح بيدك في الخارج. ومع ذلك ، لم يكن هذا الاستبدال مفيدًا للجميع. وعرض على Akhard رشوة قدرها 50 ألف دولار للتخلي عن اختراعه. بعد عامين ، تم تقديم 200000! ولكن من دون نجاح. ثم تم إقناع الكيميائي البارز إتش ديفي برفض براءة اختراع أهارد. وحدث شيء لم يستطع العالم المتعلم تصديقه. ديفي العظيم ، كلاسيكي كيمياء ، قاد شخصياً إلى Akhard. مصصه علي قطعة سكر مكرر. ثم كتب أن هذا السكر إما مر أو حامض ، لكنه بشكل عام لن يذهب للطعام. وبهذه المناسبة ، قال الفرنسيون ساخراً: "لقد ضحى ديفي بضميره العلمي من أجل الوطنية الزائفة".

لكن بطريقة أو بأخرى ، كان للقصة أثرها. حتى قبل افتتاح Akhard ، تم إطلاق أول مصنع للسكر. و أين؟ هنا في روسيا. في عام 1795. في فرنسا ، تم إطلاق الأول في عام 1811 ، وقبل ذلك بقليل ، في بداية القرن ، في ألمانيا. ومع ذلك ، فإن معارضي بنجر السكر لم يستسلموا. حتى الكيميائي الشهير والأذكى ليبيج تعرض للعار. قال: "أي حمار يمكنه بناء مصنع سكر ... لكن اللعبة لا تستحق العناء. البنجر غالي الثمن. يجب أن تزرع في البيوت البلاستيكية ".

لماذا قرر ذلك في الدفيئات؟ بعد كل شيء ، على الرغم من أنها من الجنوب ، إلا أنها تنمو أيضًا شمال موسكو ، حتى في كالينين. على ما يبدو ، لم يكن ليبيج يعرف سوى القليل عن الزراعة.

أدلى ليبيج ببيانه في عام 1844. وفي عام 1872 اجتمع مؤتمر للمزارعين في باريس. وقدم المهندس الزراعي بيلين عرضا.

- إلى متى ستكون فرنسا الدولة المستوردة؟ سأل منزعج: "هناك وسيلة موثوقة لتحويلها إلى دولة غنية ومصدرة"

عند هذه الكلمات ، ظهر محصول جذري ضخم على المنصة ، يشبه قذيفة المدفعية.

تابعت بيلين: "هذا هو العلاج. انتبهوا: البنجر له شكل الوفرة! ومثل هذا القرن هو حقا. كل ما تحتاجه هو أن تكون قادرًا على انتزاع كل الثروات التي تحتويها ". وأوضح ما هو سر إثراء فرنسا:" بوماس هو الإكسير الذي سيرفع من قوة البلاد! الثفل الذي يبقى في النباتات بعد عصر العصير الحلو. المزيد من جذر الشمندر - المزيد من الثفل ، اللب؛ المزيد من اللب - المزيد من الماشية. ينتج القطيع الكبير الكثير من الروث. نقوم بتخصيب الحقول بالسماد - نحصل على حصاد ثلاثي. ولنبدأ ببيع القمح ...

لا أعرف كيف تم تلقي هذا النداء في باريس ، لكن في بلجيكا المجاورة تم الاستماع إليه. قام البلجيكيون بنقل الثيران إلى اللب وبدأوا في الحصول على المزيد من اللحوم. في الآونة الأخيرة فقط ذكرت الصحافة: عندما يتم نقل الثيران إلى المسلخ ، تنحني أرجلهم تحت وزنهم. ليس لأن الجثث سمين ، ولكن لأن العظام تلين. لم يؤد الشغف المفرط بلب البنجر إلى الخير. كل شيء جيد في الاعتدال ...

الآن دعونا نأخذ جزءًا آخر من المشكلة: ليس الثفل ، ولكن عصير البنجر ، الذي يتبخر السكر منه. في العصير لا تزال هناك بعض الشوائب ، مجموعة كاملة من المواد: الكولين ، البيتين ، الأسباراجين.إنها تتداخل مع تبلور حبيبات السكر. المزيد من دبس السكر ، القليل من السكر المكرر. يحاول التقنيون التخلص من هذه المواد ويطلقون عليها اسم "النيتروجين الضار". ومن وجهة نظر الطبيب ، من وجهة نظر صحة الإنسان ، فإن كلاً من الكولين والبيتين ليسا فقط ضاران - إنهما ضروريان للغاية للجسم. البيتين يقي من السرطان إلى حد ما ، الكولين مفيد أيضا. للحصول على كمية الكولين ، عليك أن تجد البازلاء الخضراء...

لذلك ، في سعيه بأي ثمن للحصول على بلورات الرمال البيضاء ، يحرم التقني الأسنان الحلوة من تلك المواد الواقية التي يحتاجها بشدة.

لكن بالعودة إلى ذلك الاجتماع في باريس ، حيث تم الإعلان عن جذر الشمندر - بنجر السكر - على أنه خلاص فرنسا. مثل الوفرة. لماذا الشمندر؟ حسنًا ، أولاً وقبل كل شيء ، لأنه يمكن حصاده بشكل لا يصدق. لا يوجد نبات مزروع واحد يخزن الكثير من السعرات الحرارية على هكتار واحد. 37 مليون! ومع ذلك ، لا يزال يتعين الحصول على هذه السعرات الحرارية. في السنوات الأخيرة بدأوا في توضيح الأرقام ووجدوا الصورة التالية.

فقط ثلث قمم البنجر نشطة. ثلثا الخمول. على مدار الثمانين عامًا الماضية ، زاد وزن الجذور بمقدار 18 جرامًا ، والقمم - بمقدار 280! كلما اتسعت القمم على الجانبين ، قل تناسب الجذور. انخفاض المحصول. حاجة ملحة لإعادة تصميم قمم. كما أن محصول الجذر نفسه غير كامل. إنه اثنان متماثل. على مثل هذا النظام الجذر قوية لا يمكن أن تتشكل. الآن ، إذا كان فقط ثلاثة أو أربعة متماثل! في الطبيعة ، مثل هذه الأنواع الفريدة نادرة جدًا. يجب أن نجعلهم القاعدة وليس الاستثناء.

مشكلة أخرى هي ذيل محصول الجذر. لطالما اعتبرت جهاز إمداد بالمياه. وقبل الحرب ، عندما قادت ماريا ديمتشينكو حركة خمسمائة ألف شخص ، لاحظوا وجود علاقة مثيرة للاهتمام. عندما ترتفع المحاصيل إلى 500 و 1000 سنت لكل هكتار ، يتغير هيكل "الوفرة". يثخن الذيل ويصبح امتدادًا للخضروات الجذرية المحتوية على السكر. هل هي مربحة؟ من ناحية ، نعم. من ناحية أخرى ، لا. بالنسبة للحصاد الآلي ، من الأفضل ألا يكون شكل محصول الجذر طويلًا ، ولكنه دائري.

يبرز هذا البنجر قليلاً فوق الأرض ويسهل على الآلة حصاده.

ربما يكون أكثر أهمية من شكل البنجر وعلاقته بالحيوانات ومختلف الأرواح الشريرة الزاحفة. يقترح علماء الحيوان أن جذور الشمندر البري خشنة وريفية لسبب أن الحيوانات تتدخل دائمًا في حياة الشمندر. سنة بعد سنة ، قرن بعد قرن ، التهمت الأرجل الأربعة جذورًا أكثر نعومة وحلاوة ، تاركةً جذورًا لذيذة وريفية. الآن ، عندما يعطي المربون محاصيل جذر البنجر حلاوة خاصة ، لا يمكن جر الإخوة البريين عنها بالقوة. هذا ما قاله عمال محمية القوقاز.

في كوردون أومبير ، عثر الغزلان على حقل من جذر الشمندر غير المحصود وبدأ في حفر الخضروات الحلوة. نشر الحراس حراسًا. لم يساعد. كان علي أن أحصد على وجه السرعة. تمكنا من إنقاذ النصف. وضعوا المنقذون في أكوام وغطوها بالتراب. جاء الأيل وشتت الأرض وأكمل العيد. نقلت إدارة المحمية التعزيزات لمساعدة الغابات. خافت الأيائل من الصراخ ، ورشقها بالحجارة ، وضُرب بالعصي. لقد ساعد فقط لفترة. بمجرد أن غادر الصيادون "ساحة المعركة" ، عادت أسنان الحلويات ذات القرون واستمرت في ما بدأوه. في النهاية ، استسلم الصيادون. قُتل بوراك على الفور.

لكن العدو الأول لجذر الشمندر هو السوسة ، وهي حشرة صغيرة ، لكنها كثيرة جدًا. حتى نصف القرن الماضي ، لم يُسمع عنه. لماذا ا؟ واضح. لقد زرعوا القليل من جذر الشمندر ، ليس لدى الحشرة مكان لنشر جيشها. ثم عاش في المستنقعات المالحة في آسيا الوسطى ولم يتدخل مع أحد. ترعى هناك بسلام على الأعشاب من عائلة البجع - أقارب الشمندر البرية. تم إغلاق الطريق إلى الشمال بحزام عريض من السهوب.

والناس يحرثون السهوب أكثر فأكثر. في كثير من الأحيان ، استقر عليها البجع السمين والعصير: الكينوا في حديقتنا ، وحتى مزارع البنجر ، الذي جاء من أمريكا. في الخريف تم تلوينهم بألوان قرمزية مبهجة.مع هؤلاء الأصدقاء المبتهجين ، توغلت السوسة أكثر فأكثر شمالًا. أخيرًا وصلت إلى مزارع الشمندر. ما بدأ هنا! كان علي أن أزرع بنجر السكر ثلاث مرات. أكل الحشرة الشتلات نظيفة.

لحسن الحظ ، لاحظنا أن الغربان يحبون السوسة حقًا. نشأت فكرة استخدام أسطول من الريش لحماية جذر الشمندر. الصعوبة الوحيدة هي أن الطيور لا تعرف دائمًا المجال الذي يجب أن تطير إليه. علينا أن نظهر لهم الطريق. كان هناك مثل هذه الحالة. عانت حقول إحدى المزارع الجماعية في منطقة خاركوف بشكل كبير من الآفات. كانت هناك مستعمرة من الغربان في المزرعة المجاورة. بدأ المزارعون الجماعيون في إغراء الطيور ، ورميهم بالحبوب المنبثقة ، وحتى الجبن المنهار. أقرب وأقرب إلى مجال الفقر. جمع الطُعم ، وصلت الطيور أخيرًا إلى مزرعة البنجر الجماعية. تم القضاء على السوسة على الفور.

والآن أود أن ألفت انتباهكم: من أين أتت السوسة؟ من مستنقعات الملح. من التربة المالحة. من حيث يعيش أقارب البنجر البرية. هذا مهم للغاية ، لأنها هي نفسها ليست غير مبالية بالملح. تم الحفاظ على الحاجة إلى الملح منذ العصور القديمة. في هذه المناسبة ، يروون القصة التالية.

لم يستطع مزارع إنجليزي التخلص من الأعشاب الضارة. أثناء سيره عبر الحقل ، لاحظ اختفاء الأعشاب الضارة في مكان واحد. وقف لفترة طويلة متسائلا عن السبب الذي دفعهم للخروج من الميدان. ثم تذكر أنه في الخريف كان يحمل الملح على عربة وسكبها في هذا المكان - كان الكيس غير مقيد. ربما كان الملح قد طرد الأعشاب؟ مع وضع هذه الفكرة في الاعتبار ، سارع إلى مزرعة البنجر ، حيث كانت الأعشاب شديدة العنف. نثر الملح هناك وانتظر فماذا يحدث؟ جاء الخريف. لقد ولت الأعشاب. حتى عشبة القمح التي لا يمكن التعامل معها بأي وسيلة. لكن جذر الشمندر نفسه بدا كفتاة عيد ميلاد. لم تكن تعاني فحسب ، بل استجابت بحصاد غير مسبوق. ربما لأن القواقع والسوس التي أزعجت صاحبها اختفت من المزرعة. في حرارة البهجة ، اعتقد المزارع أن رخاوة التربة قد تحسنت.

كيف انتهت هذه القصة ، لا أعرف. لكن يمكنك تخيل النهاية إذا كنت تعرف نوع الشمندر الذي كان ينموه المزارع الإنجليزي. يمكنه العيش مع طعام أو مقصف أو منزل سكر. إذا ولد الأولين ، فإنه بقي في السيد. إذا كان السكر ، فيجب أن تشعر بالأسف على المجرب. الغرض من زراعة السكر هو السكر البلوري (الرمل أو السكر المكرر). على التربة المالحة في جذر الفاكهة لا تتشكل بلورية ، ولكن "تحويل" السكر - الجلوكوز والفركتوز. يعتبر جذر الشمندر أكثر فائدة للبشر ، ولكنه غير مفيد لمصنع السكر.

من بين جميع المهام التي يتعين على مزارعي البنجر حلها ، فإن أصعبها تتعلق بالفواكه والبذور. ثمار البنجر ملحومة في كرات. هناك العديد من البذور في الكرة. يجدر زرع مثل هذه الكرة ، حيث تظهر عدة براعم. باقة أزهار. يجب سحب الشتلات يدويًا. وهذه عملية مزعجة تتطلب عملاً أكثر بعشر مرات مما تتطلبه حقول الحبوب. والكرة نفسها ليست مستديرة تمامًا ، لكنها زاويّة. من الصعب زرع مثل هذه المجسمات المتعددة الوجوه.

في البداية ، بدا أن حل كلتا المشكلتين لم يكن بهذه الصعوبة. لاحظنا أنه توجد في شجيرات البنجر الكبيبات ببذرة واحدة. جمعت. بذر. ثبّت خاصية البذرة الواحدة في النسل. الآن لا تحتاج إلى تفكيك باقات الشتلات يدويًا ويمكنك تطبيق الميكنة. تم شحذ الكرات نفسها وتحويلها إلى كرات. لذلك هناك أصناف. معايرة البذور. يبدو أنه تم حل جميع المهام.

ليس صحيحا. هذا ما ينذر بالخطر. في فنلندا لا ترغب في التحول إلى ثقافة عصرية وزرع ثقافة متعددة البذور. التقليد؟ أم أن هناك شيئًا في بذرة واحدة لا يناسبهم؟ في أوكرانيا ، قارنوا Ramonskaya polyspermous مع Belotserkovskaya بذرة واحدة. كان رامونسكايا أكثر ربحية! تنبت بذوره بقوة متجددة. إنباتهم أعلى أيضًا. مرتين! وفي Belotserkovskaya ، يكون الوضع منخفضًا لدرجة أنه يتعين عليك أحيانًا إعادة البذور. ولكن حتى لو اجتاز الصنف الجديد جميع الاختبارات بنجاح وحصل على تصنيف عالٍ في الجيل الأول ، فإنه بعد عامين أو ثلاثة أعوام يمكن أن يعطي إنتاجًا أقل.وأصبحت الكبيبات نفسها تدريجيًا ... متعددة الحيوانات.

ليس كل شيء واضحًا عندما يتعلق الأمر بالطحن. في الدنمارك والسويد ما لم يفعلوه! وطحنوا الكرات. ومصقول. وسحقها. لكنهم لم يتلقوا أي فوائد. مكلفة! نعم ، وإهدار كبير للبذور. والأهم من ذلك ، تُترك البذور المصقولة بدون حماية طبيعية. بدون ملابس خلقتها الطبيعة لسبب ما. الملابس تنظم الرطوبة. في الجفاف ، تكون البذور المصقولة أعزل. ثم البراعم نادرة.

البنجر محصول مربح. من بين جميع النباتات المنزلية في المناخ المعتدل ، يوفر البنجر أكبر ربح لكل هكتار - سبعة وثلاثون مليون سعر حراري! يتم حصاد معظم بنجر السكر في بلادنا. ضعف ما في نصف الكرة الغربي بأكمله! لا يوجد بلد هنا يمكنه التنافس معنا!

أ. سميرنوف. قمم وجذور

منشورات مماثلة

شراب البنجر (دبس السكر)

مشمش

شجرة البطيخ