تمثل الأطعمة "فائقة المعالجة" اليوم نصف مشتريات الأسرة في المملكة المتحدة |
|
مقابلة حصرية: محترفو الصحة يحذرون من زيادة شعبية الأطعمة المصنعة في المصانع ، مما سيؤدي إلى آثار سلبية: السمنة وضعف الصحة. نصف المواد الغذائية التي تشتريها عائلات المملكة المتحدة أصبحت الآن "معالجة بإفراط" ، وتُصنع في مصانع بإضافات صناعية وإضافات ، ويصنعها تقنيو الأغذية التي لا تشبه إلى حدٍ ما الفواكه والخضروات واللحوم والأسماك التي كانت تُعد سابقًا في المنزل. وجد بحث من 19 دولة أوروبية ، نُشر في عدد خاص من مجلة Public Health Nutrition هذا الشهر ، أن العائلات البريطانية تشتري المزيد من الأطعمة "فائقة المعالجة" مقارنة بالعائلات الأخرى في أوروبا ، وهو ما يمثل 50.7٪ من نظامهم الغذائي. تحتل ألمانيا المرتبة الثانية بنسبة 46.2٪ من النظام الغذائي ، تليها أيرلندا بـ 45.9٪ من النظام الغذائي. تم شراء أكثر من نصف الأطعمة فائقة المعالجة من قبل سكان المملكة المتحدة. مشتريات الأسرة من الأطعمة فائقة المعالجة بالنسبة المئوية. حلل نظام جمع البيانات أحدث تكاليف السكن والغذاء لعام 2008. قاموا بتصنيف الطعام إلى أربع مجموعات. تمت معالجة أكثر من ربع الوجبات (28.6٪) بمعالجة قليلة أو بدون معالجة ، و 10.4٪ تمت معالجتها بمكونات مثل الزيت النباتي و 10.2٪ تمت معالجتها بشكل طبيعي (الجبن أو المقدد). الباقي عبارة عن أطعمة فائقة المعالجة. أخبر البروفيسور كارلوس مونتيرو من جامعة ساو باولو في البرازيل ، والذي يقود فريق البحث ، صحيفة الغارديان عن قلقه العميق بشأن الارتباط الوثيق بين الأطعمة فائقة المعالجة والسمنة أو اعتلال الصحة. قد تبدو الأطعمة فائقة المعالجة جذابة وتكون مرغوبة أكثر بسبب المحليات والمواد الحافظة ، لكن مونتيرو يقول أنه لا يوجد شيء مغذي أو صحي في هذه الأطعمة. "لنأخذ حبوب الإفطار الجافة. على سبيل المثال ، Froot Loops عبارة عن 50٪ سكر وليس بها فاكهة ... "أخبر البروفيسور مونتيرو صحيفة الغارديان [الرقم الفعلي هو 41٪]. "الأطعمة فائقة المعالجة هي في جوهرها ابتكار جديد لصناعة الأغذية بمكونات رخيصة جدًا وعرض جذاب للغاية." تظهر الأرقام المنفصلة التي حصلت عليها صحيفة الجارديان من Euromonitor أن المملكة المتحدة لديها أكبر مبيعات من المنتجات فائقة المعالجة. دليل البدء السريعمنتجات شبه جاهزة يتصدر مستر كيبلينج ، الذي صنعته شركة Premier Foods ، قائمة الكعك. كما أنهم يمتلكون مطعم باتشلورز الذي يتخصص في الوجبات الجافة الجاهزة مثل المعكرونة الفائقة وحساء الكوب. McVitties هم بائعو ملفات تعريف الارتباط الحلوة الرائدون. تمتلك شركة Kellogg حبوب الإفطار. تعد شوكولاتة كادبوري ، وعلكة ريجليز ، وحلويات هاريبو من أفضل أنواع الحلويات. ليز من شركة بيبسيكو هي بائع شهير للوجبات الخفيفة المالحة والمالحة. يقول مونتيرو إن هذه المنتجات مصنوعة من مكونات رخيصة ويتم إنتاجها على نطاق واسع. على سبيل المثال ، الجبن المعالج للغاية مصنوع من مسحوق الحليب والمواد المضافة. وأضاف أن بعض المكرونة سريعة التحضير ليست معكرونة على الإطلاق. "إذا كان لديك شعرية سريعة التحضير تعتمد في الواقع على الزيت والنشا والمواد المضافة وحدها ، فأنت لا تأكل المعكرونة الحقيقية. إنها نفس القصة مع قطع الدجاج - عندما تشتري هذا الدجاج عالي التصنيع ، فإنك تشتري دجاجة مزيفة "، كما يقول الأستاذ. يؤدي هذا إلى مشكلتين: لا يفتقر الناس إلى الفيتامينات والمعادن فحسب ، بل يفتقرون أيضًا إلى المواد الفعالة بيولوجيًا - فيتويستروغنز والألياف الموجودة في المنتجات الطبيعية. يقول كارلوس مونتيرو: "كل يوم نأكل الكثير من النكهات والمستحلبات ، ولا نفكر في المشكلات التي يمكن أن يؤدي إليها ذلك". وبحسبه ، يعود البحث التقني حول استخدام الإضافات والنكهات إلى القرن الماضي وركز على ما إذا كانت تسبب السرطان أم لا. الآثار التراكمية الأخرى لهذه المنتجات الصناعية غير معروفة بعد. يقول مونتيرو: "الإجابة الصادقة هي أننا لا نعرف ما الذي يحدث". أخبر جان كلود مبارك ، أستاذ علوم التغذية بجامعة مونتريال الكندية الذي يعمل مع مونتيرو ، ما وجدوه.الأطعمة فائقة المعالجة "لها قيمة غذائية إجمالية منخفضة مع السكريات الحرة والصوديوم [الملح] والأحماض الدهنية المشبعة وقليلة البروتين والفيتامينات والمعادن بشكل عام. هذه الأطعمة غنية أيضًا بالسعرات الحرارية. يُظهر بحثهم أن العبارة ، التي تكررها المصانع والسياسيون ، والتي روجت لها ، "لا طعام سيئ ، هناك الكثير من الطعام" خاطئة. توافق البروفيسور كورينا هوكس ، مديرة سياسة الغذاء في جامعة سيتي في لندن وأحد الباحثين البارزين في وحدة أبحاث السمنة الممولة من الحكومة ، على أنه يجب علينا محاولة تقليل اعتمادنا على الأطعمة فائقة المعالجة. واستشهدت بمثال شركة Pepsi's Walkers Sunbites ، التي تبيع الفشار كوجبة خفيفة طبيعية كاملة. "هذه صياغة كلاسيكية. يتم قليها بالحبوب الكاملة والزيت النباتي. لا أعتقد أنه يفيد النظام الغذائي. احصل على شريحة من خبز الحبوب الكاملة إذا كنت تريد وجبة خفيفة صحية ". ووفقًا لها ، نحتاج إلى تغييرات في ثقافة الاستهلاك لدينا ، ويجب أن يتعلم الأطفال حب مذاق المنتجات الطبيعية ، بما في ذلك المنتجات المرة. قالت شركات الأغذية إن منتجاتها يمكن استهلاكها كجزء من نظام غذائي متوازن وصحي وأنها تبذل قصارى جهدها لتمكين المستهلكين من إجراء عمليات شراء صحية. وقال كيلوج إن حلقات فروت مصنوعة من "حبيبات طبيعية وتحتوي على ألوان طبيعية فقط" ومدعومة بالفيتامينات. قال رئيس مجلس الدولة إن كمية السكر في شرائح السيد كيبلينج قد تم تخفيضها. قال ماكفيتي إنه قدم معلومات مفتوحة حتى يتمكن الناس من اتخاذ الخيارات الصحيحة.
شيرشوفا إم إس. |
| ما هو نظام الكيتو ومن يستفيد منه | هل ازدهار السوشي يشجع على انتشار عدوى الدودة الشريطية؟ |
|---|
وصفات جديدة
