الكبد

Mcooker: أفضل الوصفات عن الصحة

"المختبر الكيميائي الرئيسي للجسم" - هكذا أطلق العلماء على الكبد في القرن الماضي. ألا يوجد مبالغة في هذا التوصيف؟ لا. تحدث التحولات المعجزة حقًا في الكبد ، وتلعب هذه التحولات دورًا مهمًا في حياة الكائن الحي بحيث لا يمكن أن يوجد بدونها.

هيكل الكبد

يزن الكبد البشري من كيلوغرام ونصف إلى كيلوغرامين. إنها أكبر غدة في أجسامنا. في تجويف البطن ، يحتل الجزء الأيمن وجزء من المراق الأيسر. الكبد كثيف عند اللمس ، ولكنه مرن للغاية: تترك الأعضاء المجاورة علامات واضحة عليه. حتى الأسباب الخارجية ، مثل الضغط الميكانيكي ، يمكن أن تغير شكل الكبد.

يتكون الكبد بأكمله من العديد من الفصيصات المنشورية التي يتراوح حجمها من 1 إلى 2 مليمتر ونصف. يحتوي كل فصيص فردي على جميع العناصر الهيكلية للعضو بأكمله ويشبه الكبد في صورة مصغرة. من المثير للاهتمام أن الفصيصات الموجودة في كبد الفأر تختلف عن الفصيصات الكبدية للفيل من حيث العدد بشكل أساسي ، لكن هيكلها متماثل تقريبًا. تحت المجهر ، يمكن ملاحظة أن الوريد يمر في وسط الفصيص ، ومنه توجد عوارض متقاطعة في نصف القطر ، تتكون من صفين من الخلايا. تخرج العصارة الصفراوية التي تنتجها الخلايا في الفجوة بينهما - وهذا هو ما يسمى الشعيرات الدموية الصفراوية. عند الدمج ، تشكل الشعيرات الدموية ممرات أكبر. يتصلون بالقناة الصفراوية ، والتي تعطي فرعًا جانبيًا إلى المرارة ، الموجودة على السطح السفلي للكبد. تتدفق القناة الصفراوية المشتركة في الاثني عشر. بهذه الطريقة ، تدخل الصفراء الأمعاء وتشارك في الهضم.

ينتج الكبد الصفراء بشكل مستمر ، لكنه يدخل الأمعاء فقط عند الحاجة. في أوقات معينة ، عندما تكون الأمعاء فارغة ، يتم إغلاق القناة الصفراوية.

نظام الدورة الدموية في الكبد غريب جدا. يتدفق الدم إليه ليس فقط من خلال الشريان الكبدي من الشريان الأورطي ، ولكن أيضًا عبر الوريد البابي ، الذي يجمع الدم الوريدي من أعضاء البطن. تتشابك الشرايين والأوردة بكثافة مع خلايا الكبد. يساهم التلامس الوثيق بين الدم والشعيرات الدموية الصفراوية ، بالإضافة إلى حقيقة أن الدم يتدفق في الكبد بشكل أبطأ منه في الأعضاء الأخرى ، في استقلاب أكثر اكتمالاً بين الدم وخلايا الكبد ترتبط الأوردة الكبدية تدريجيًا وتتدفق إلى مجمع كبير - الوريد الأجوف السفلي ، حيث يُصب كل الدم الذي يمر عبر الكبد.
كان الهيكل الخارجي للكبد معروفًا بالفعل في العصور القديمة. ترتبط دراسة التركيب الداخلي لهذا العضو باكتشاف المجهر. بالفعل في عام 1666 ، وصف عالم التشريح الإيطالي Malpighi هيكل الفصيصات الكبدية. ومع ذلك ، ظل دور الكبد في الإنسان والحيوان غير واضح لفترة طويلة.

الكبد جريء وهضم

لسنوات عديدة ، كان تكوين الصفراء يعتبر الوظيفة الرئيسية للكبد. لكن العلماء كانت لديهم فكرة سيئة للغاية عن سبب إطلاق هذا السائل الأصفر المخضر ، المر للغاية في الذوق ، لأي غرض. وفقط في المائة عام الماضية ، كان من الممكن ، بمساعدة التجارب المعقدة والذكية على الحيوانات ، الكشف عن الوظيفة المتنوعة (متعددة الأوجه للكبد).

في منتصف القرن الماضي ، أثبت العلماء أن العصارة الصفراوية تعزز هضم الدهون في الجسم ، وقد أوضح هذا بالتفصيل عالم الفسيولوجيا الروسي العظيم آي بي بافلوف. في جدار بطن الحيوان ، قام بخياطة قطعة من الغشاء المخاطي للأمعاء مع تدفق القناة الصفراوية إليها. يتم تصريف الصفراء في أنبوب اختبار بديل. اتضح أن الأطعمة المختلفة تسبب الفصل غير المتكافئ للصفراء في الأمعاء. يتم إفراز معظم الصفراء في الدهون ، أقلها - في الكربوهيدرات. وجد أن توقف إفراز العصارة الصفراوية يسبب عسر هضم كامل ويغير الحالة العامة لحيوانات التجارب.يعزز الصفراء التأثير الهضمي لعصارة البنكرياس والأمعاء ، ويحفز حركة الأمعاء ، ويعزز فصل عصير البنكرياس.

دور الصفراء مهم بشكل خاص في هضم الدهون. تستحلب الصفراء الدهون ، أي تقسمها إلى جزيئات صغيرة. هذا يزيد بشكل كبير من تلامس الدهون مع عصائر الهضم. أخيرًا ، تحت تأثير الصفراء (تتحول نواتج تكسير الدهون إلى مركبات عالية الذوبان ويتم امتصاصها بسهولة في الدم واللمف.

تم استكمال بحث IP Pavlov بطلابه ، وخاصة IP Razenkov. حصلوا على بيانات قيمة من خلال مراقبة المرضى الذين ، فيما يتعلق بمرض أو آخر ، تم إخراج القنوات الصفراوية. اتضح أن الصفراء تلعب نفس الدور في جسم الإنسان كما في الحيوانات.

بطبيعة الحال ، فإن انتهاك تكوين وإفراز الصفراء يسبب تغييرات خطيرة في حياة الجسم. ومع ذلك ، يمكن لجسم الإنسان التكيف مع الوجود ومع اضطراب في إفراز الصفراء. فولينز ، حيث يسد الورم القناة الصفراوية أو يسدها حصوة ، تحمل المرض لفترة طويلة / على الرغم من أن الصفراء لا تدخل الأمعاء على الإطلاق. وبطبيعة الحال ، فإن اتباع نظام غذائي خال من الدهون سيخفف بشكل كبير من المرض. في الوقت نفسه ، يمكن أن يكون للآفات الحادة في أنسجة الكبد الناجمة عن بعض الأمراض المعدية أو التسمم تأثير ضار على الجسم. وهذا يعني أن دور الكبد لا يقتصر على تكوين وإفراز الصفراء.

أهمية الكبد في الجسم

في نهاية القرن الماضي ، أجرى الجراح إن.إن إيك عددًا من التجارب. لقد خلق دورانًا صناعيًا في كلب من خلال ربط البوابة والوريد الأجوف السفلي. ونتيجة لذلك ، بدأ الدم من أعضاء البطن يدخل مجرى الدم العام متجاوزًا الكبد. بعد ذلك ، تم تكرار هذه العملية وتحسينها بواسطة I.P. Pavlov ومعاونيه. اتضح أنه بعد فرض مثل هذا التفاغر ، يمكن للحيوان أن يعيش فقط لبضعة أيام. إذا تمت إزالة الكبد من الكلب ، فإنه يموت بسرعة كبيرة. وهكذا ، تم تأكيد الافتراض بأن الدور الرئيسي للكبد ليس في تكوين الصفراء ، ولكن في بعض العمليات الأكثر تعقيدًا وأهمية. ما هي هذه العمليات؟

موقع الكبد نفسه في تجويف البطن ، على المسار بين الأمعاء ، حيث يتم هضم الطعام وامتصاصه ، ويلقي باقي الجسم بعض الضوء على وظيفته. ليس من قبيل المصادفة أن كل الدم المتدفق من أعضاء البطن يتدفق إلى المجمع الوريدي القوي - الوريد البابي. يحمل هذا الدم ، كما تعلم ، العناصر الغذائية التي يتم تفتيتها في عملية الهضم ، وتمر عبر الكبد قبل دخول الدورة العامة. ماذا يحدث في الكبد مع تدفق الدم من أعضاء البطن؟

دعونا نتذكر أن "المواد المختلفة تدخل الكائن الحي من البيئة الخارجية ، وبعضها يستهلك لأغراض الطاقة ، وبعضها يستخدم لبناء خلايا وأنسجة جديدة واستبدال الخلايا القديمة والبالية. المواد غير الضرورية والضارة للجسم تفرز في البيئة الخارجية. كلما كان الكائن الحي أكثر كمالًا ، زادت علاقته بالبيئة تعقيدًا وتنوعًا. من أجل أن يوجد كائن حي عالي التطور بشكل طبيعي ، يجب أن يحافظ تكوين بيئته الداخلية - الدم وسوائل الأنسجة التي تملأ الفراغات بين الخلايا - على ثبات معين. إذا تغير هذا الثبات ، تتعطل أيضًا الوظائف الطبيعية للأعضاء والأنسجة.

ولكن كيف تحافظ على تركيبة الدم والأنسجة السائلة دون تغيير إذا كانت المنتجات الغذائية التي تدخل الجسم تختلف اختلافًا حادًا في بنيتها عن تلك المواد التي تشكل جزءًا من أعضاء وأنسجة الحيوان؟ بمجرد دخولها إلى مجرى الدم العام ، حتى بعد هضمها في الجهاز الهضمي ، فإن هذه المنتجات تغير بشكل جذري تكوين الدم و "يمكن أن تسبب أمراضًا خطيرة للحيوان.من الواضح أنه في الجسم أثناء عملية التطور ، يجب تطوير تكيفات خاصة • للمعالجة الكيميائية للمنتجات الواردة من الخارج ، إلى المواد المميزة لبنيتها لحيوان معين. أظهرت التجارب على إزالة الكبد أو إيقافه عن تدفق الدم الوريدي من تجويف البطن بوضوح أن الكبد هو أحد هذه الأجهزة الواقية ، وهو نوع من الحاجز الذي يقع بين الجهاز الهضمي والدورة الدموية العامة.

تحولات رائعة

في بداية القرن الماضي ، كان من المعروف أنه من خلال فحص تكوين الدم المتدفق إلى العضو والمتدفق منه ، يمكن للمرء أن يحكم على عمليات التمثيل الغذائي التي تحدث في العضو نفسه. على سبيل المثال ، إذا كان الدم يجلب إلى العضو سكرًا أكثر مما يأخذه ، فإن خلايا العضو قد احتفظت ببعض السكر. الأمر نفسه ينطبق على "البروتينات والدهون والمواد الأخرى الضرورية للحياة.

ولكن كيف يتم فحص التمثيل الغذائي في الكبد إذا كان مخبأ في أعماق التجويف البطني وإمداده

الأوعية الدموية المغطاة بالجلد ، الأنسجة تحت الجلد ، العضلات ، الصفاق ، الثرب؟ في منتصف القرن الماضي ، درس العالم الفرنسي الشهير كلود برنارد نشاط الكبد بقطعه عن الجسم. سمح له ذلك بتحديد عدد من الأنماط الشيقة للغاية. لكن هذه الطريقة ، بالطبع ، لا يمكن أن تحل محل دراسة العمليات البيوكيميائية "التي تحدث في الظروف الطبيعية في كبد كائن حي.

بعد سنوات عديدة من العمل الجاد والمضني ، طور العالم السوفيتي إي إس لندن طريقة بسيطة لدراسة دور الكبد في عملية التمثيل الغذائي. قام بخياطة أعضاء مختلفة ، بما في ذلك الكبد ، إلى أنابيب رفيعة مصنوعة من معادن غير قابلة للصدأ ، يمكن من خلالها امتصاص الدم بسهولة بإبرة طويلة. جعلت هذه الطريقة من الممكن دراسة مضيف الكبد في عملية التمثيل الغذائي للكربوهيدرات والدهون والبروتينات والمواد الأخرى. بعد ذلك ، أدخلت E.S London في ممارسة تجربة فسيولوجية مثل هذا الأنبوب ، والذي من خلاله كان من الممكن قطع قطع صغيرة من أنسجة العضو لدراسة تركيبها الكيميائي.

كل هذه الدراسات التجريبية التي أجريت على الحيوانات ، وكذلك الملاحظات على المرضى ، أظهرت أن الكبد يشارك بشكل مباشر أو غير مباشر في جميع عمليات التمثيل الغذائي في الجسم.

بادئ ذي بدء ، انتبه الباحثون لمشاركة الكبد في استقلاب الكربوهيدرات. الكربوهيدرات ضرورية لحياة الجسم. توجد بشكل رئيسي في الأطعمة النباتية. من الخبز بطاطا، الحبوب المختلفة ، يستوعب جسم الإنسان الكربوهيدرات الرئيسية - نشاء... في عملية الهضم ، يتم تكسير النشا إلى سكر بسيط - الجلوكوز ، والذي يمر عبر الغشاء المخاطي لجدار الأمعاء ، ويدخل إلى مجرى الدم ومن خلال الوريد البابي يدخل الكبد. من خلال مقارنة محتوى الجلوكوز في الدم المتدفق من وإلى الكبد ، وجد العلماء أن جزءًا من الجلوكوز تحتفظ به خلايا الكبد ، بينما يمر الباقي عبر الكبد وينتقل عبر الجسم عن طريق مجرى الدم. يتم تحويل الجلوكوز المتبقي في الكبد إلى مركب كربوهيدرات معقد - الجليكوجين ، والذي يسمى "نشا الحيوان" بسبب تشابهه مع النشا. يتم الاحتفاظ بالجليكوجين في خلايا الكبد على شكل كتل مجهرية لامعة غير قابلة للذوبان. لكن الكبد يحتفظ بالجلوكوز فقط عندما يتجاوز محتوى الجلوكوز الذي يدخل مجرى الدم من الأمعاء عُشر بالمائة. خلاف ذلك ، فإن تركيز الجلوكوز في الدم المتدفق عبر الكبد لا يتغير.

الجلوكوز - وقود الكائن الحي. لا يمكن لأي عضو أن يعمل بدونه. بعض الأعضاء تستخدمه مباشرة كمصدر للطاقة. ثم يحترق ويتحول إلى ثاني أكسيد الكربون والماء. يحدث هذا ، على سبيل المثال ، في الدماغ. تقوم الأعضاء الأخرى أولاً بتحويل الجلوكوز إلى جليكوجين ، ويستخدم هذا الأخير كمصدر للطاقة. هذا ينطبق بشكل رئيسي على العضلات. في حالة النشاط ، يستهلكون 3-4 مرات أكثر من السكر في حالة الراحة.كيف يتم تغطية فقدان السكر أثناء العمل؟

تركيز السكر في الدم هو قيمة ثابتة إلى حد ما ، وانخفاض نسبة السكر في الدم إلى نصف المعدل الطبيعي يسبب تشنجات وله تأثير ضار على الجسم. هل يمكنك أن تتخيل أن فقدان السكر في الدم يتجدد باستمرار بالجلوكوز القادم من الأمعاء؟ بالطبع لا. بعد كل شيء ، هناك فترات راحة طويلة بين الوجبات ، وحتى مع الصيام لفترات طويلة ، يظل محتوى السكر في الدم على نفس المستوى.

يلعب الكبد دورًا رئيسيًا في الحفاظ على مستوى السكر في الدم ثابتًا ، أي في الإمداد المتساوي بالوقود لجميع الأعضاء. إذا دخل الكثير من السكر إلى الجسم ، فإن الفائض يترسب في الكبد على شكل جليكوجين. إنه مثل مخزن الوقود الاحتياطي. بمجرد أن تشعر الأعضاء والأنسجة بالحاجة إلى السكر ، يتحول الجليكوجين في الكبد إلى جلوكوز يدخل مجرى الدم. تصل مخازن الجليكوجين في الكبد إلى 150 جرامًا. مع الصيام وعمل العضلات ، تقل هذه الاحتياطيات. تشير الدراسات إلى أن الدم المتدفق من كبد الحيوانات الجائعة يحتوي على سكر أكثر مما يتدفق إليه.

ومع ذلك ، تشير الحسابات إلى أن مخازن الجليكوجين في الكبد يمكن أن تكون كافية فقط لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات من العمل المكثف. وبالتالي ، فإن الجسم لديه فرصة أخرى لتجديد مخازن السكر ، ولا يحصل عليها فقط من الكربوهيدرات من الطعام ، ولكن أيضًا من بعض المصادر الأخرى. هل حقا! كان هذا الافتراض مبررا. اتضح أن حمض اللاكتيك ، الذي يمر إليه الجليكوجين أثناء عمل العضلات ، ينتقل مع تدفق الدم إلى الكبد ، وهنا يتم استعادة الجليكوجين مرة أخرى من خلال التحولات الكيميائية المعقدة. علاوة على ذلك ، فإن الكبد قادر على إنتاج السكر ليس فقط من الكربوهيدرات ، ولكن أيضًا من الدهون والبروتينات. بمساعدة هذه التحولات المعقدة ، يحافظ الكبد الفاخر على مستوى معين من السكر في هيئة المحلفين ، وبالتالي يحافظ على نشاط جميع أعضاء الجسم تقريبًا وينظمه.

الكبد مهم بنفس القدر في عملية التمثيل الغذائي للبروتين. البروتينات هي اللبنات الأساسية لبناء الجسم. خلال الحياة ، يكون لدى معظم الخلايا في أجسامنا وقت للتغيير الكامل أكثر من مرة. وبما أن اللبنات الأساسية للأعضاء مبنية من البروتينات ، فإن البروتينات ضرورية لاستمرار الحياة.

في القناة الهضمية ، يتم تقسيم البروتينات الموجودة في الطعام إلى جزيئات بسيطة - الأحماض الأمينية. في أنسجة الجسم ، يتم إعادة دمج الأحماض الأمينية في جزيئات بروتينية. لكن هذا البروتين يختلف عن الذي يحصل عليه الجسم من الطعام. يحدث في الكبد أكثر التحولات تعقيدًا للأحماض الأمينية ، ولا تتم معالجة المواد التي تأتي من الأمعاء فحسب ، بل تتم أيضًا معالجة نواتج تكسير البروتين في الأنسجة وأعضاء الجسم التي دخلت مجرى الدم. تتراكم البروتينات الاحتياطية في الكبد بنفس طريقة الجليكوجين ، ويتم استهلاكها عندما يحتاجها الجسم. تلك البروتينات التي لا تُستخدم لبناء الأنسجة ولا يتم تخزينها كاحتياطي يعالجها الكبد أيضًا.

بعد المرور بعدد من التفاعلات الكيميائية الحيوية المتنوعة ، يتم تحويل هذه البروتينات إلى جلوكوز واستخدامها كمصدر للطاقة. في الوقت نفسه ، تنفصل الأمونيا عن الأحماض الأمينية السامة للجسم بكميات كبيرة. يقوم الكبد بتحييده: يتحول إلى مركب غير ضار من اليوريا ، والذي تفرزه الكلى من الجسم. تحت تأثير البكتيريا المتعفنة التي تعيش في الأمعاء ، تشكل بعض الأحماض الأمينية مواد سامة. يتم الاحتفاظ بها أيضًا وجعلها غير ضارة بواسطة الكبد.

كما يلعب الكبد دورًا كبيرًا في التمثيل الغذائي للدهون. لا يقتصر الأمر على إفراز العصارة الصفراوية لهضم الدهون في الأمعاء. إذا لزم الأمر ، لتغطية تكاليف الطاقة في الجسم ، يمكن للكبد تحويل الدهون إلى سكر. يمتلك الجسم دائمًا احتياطيات من الدهون ، والتي ، إذا كان ذلك مناسبًا ، يمكن تعبئتها.

في الكبد نفسه ، يتم أيضًا إنشاء مخازن الدهون ، وهذه الدهون الاحتياطية في حالة كيميائية متنقلة بحيث يمكن أن تنتقل بسهولة إلى مركبات أخرى. أخيرًا ، يتكون الكوليسترول في الكبد ، وهو مركب شبيه بالدهون يلعب دورًا مهمًا في حياة الجسم.

كما أن للكبد أهمية كبيرة في تبادل الفيتامينات في الجسم. يتم تشكيلها وإيداعها فيتامين أ... يحتوي الكبد أيضًا على فيتامينات ب ، ج ، هـ ، ك ، د.

يلعب الكبد دورًا معينًا في استقلاب الماء والملح. التورم ، يمكنه امتصاص السوائل الزائدة وتراكمها ومنع ترقق الدم.

يمتلك الكبد القدرة على جمع مخازن الدم. تضيق الأوردة الكبدية ، وبمرور الوقت يتدفق الدم إلى الكبد أكثر مما يتدفق منه. عند الحاجة ، يتم إطلاق الدم الاحتياطي في الدورة الدموية العامة.

سبق ذكره أعلاه حول قدرة الكبد على الاحتفاظ بمنتجات التسوس السامة وتحييدها ، والتي يتم إنتاجها حتمًا في عملية التمثيل الغذائي. لكن الكبد يلعب دور الحاجز ليس فقط فيما يتعلق بمنتجات التحلل الضارة ، ولكن أيضًا لجميع المواد السامة التي دخلت الجسم. يحتفظ الكبد بالميغاليث والفلزات السامة (الزئبق والزرنيخ والرصاص والنحاس وغيرها) وتحويلها إلى مركبات غير ضارة بالجسم. في الكبد ، هناك أيضًا تأخير وتحييد الميكروبات المسببة للأمراض والمنتجات السامة التي تطلقها.

دائمًا ما يكون لانتهاك وظيفة الحاجز للكبد تأثير كبير جدًا على النشاط الحيوي للكائن الحي بأكمله.

دائرة التفاعل

وظائف الكبد متنوعة. يتأثر نشاطها بأعضاء الجسم الأخرى ، والأهم من ذلك أنها تخضع للتحكم المستمر والمتواصل للجهاز العصبي. تحت المجهر ، يمكنك أن ترى أن الألياف العصبية تتشابك بكثافة مع كل فصيص كبدي. لكن الجهاز العصبي له أكثر من تأثير مباشر على الكبد. ينسق عمل الأعضاء الأخرى التي تؤثر على الكبد. هذا ينطبق في المقام الأول على أعضاء الإفراز الداخلي.

بالعودة إلى منتصف القرن التاسع عشر ، أجرى كلود برنارد عددًا من التجارب المثيرة للاهتمام. اتضح أن حقنة في أحد أجزاء دماغ الأرنب تؤدي إلى تحويل مكثف لجليكوجين الكبد إلى سكر في النيتو ، ونتيجة لذلك يرتفع مستوى السكر في الدم. اكتشف العلماء سبب هذه التحولات. اتضح أن "وخز السكر" ، كما سمي فيما بعد ، يتسبب في تحويل الجليكوجين إلى سكر بطريقتين. أولاً ، عن طريق التأثير المباشر على خلايا الكبد من خلال الألياف العصبية ، وثانيًا ، عن طريق الإثارة العصبية للغدد الصماء الخاصة - الغدد الكظرية ، والتي في هذه الحالة تبدأ بإفراز الأدرينالين بشكل مكثف في الدم. الأدرينالين ، الذي يدخل الكبد بالدم ، يعزز بدوره تحويل الجليكوجين إلى سكر. الأنسولين ، وهو هرمون من البنكرياس ، على عكس الأدرينالين ، يحول سكر الدم إلى جليكوجين الكبد.

يتم تنظيم إفراز الأنسولين والأدرينالين عن طريق الجهاز العصبي المركزي. لقد ثبت ، على سبيل المثال ، أن الاستثارة العاطفية عادة ما تكون مصحوبة بإفراز متزايد للأدرينالين في الدم وزيادة في مستويات السكر في الدم.

يمكن اعتبار أن الجهاز العصبي المركزي ينظم الكبد - بشكل مباشر أو من خلال أجهزة أخرى في الجسم. يحدد شدة واتجاه عمليات التمثيل الغذائي للكبد وفقًا لاحتياجات الجسم في الوقت الحالي. بدورها ، تؤدي العمليات الكيميائية الحيوية في خلايا الكبد إلى تهيج الألياف العصبية الحساسة وبالتالي تؤثر على حالة الجهاز العصبي.

هذا يغلق دائرة التأثيرات المتبادلة والروابط المتبادلة في الجسم. هذا هو السبب في أن نشاط الكبد ، مثل أي عضو آخر ، لا يمكن اعتباره بمعزل عن الحالة العامة للكائن الحي.