خثارة فرنسية

[عجينة:]

خثارة فرنسية

الفئة: منتجات المخبز

مكونات
عجينة:
خميرة مضغوطة (أو جافة)	25 جم (أو 8 جم)
دقيق القمح	500 جرام
الكريمة الحامضة	200 جرام
البيض (كبير)	حاسب شخصي 1
صفار	2 قطعة
السكر	100 جرام
ملح	1.25 ملعقة صغيرة
زبدة	100 جرام
حشوة:
جبن	400 جرام
السكر	100 جرام
زبدة	25 جرام
بيضة	حاسب شخصي 1
نكهة 1 ليمونة
فانيلا
نشاء	1-2 ملعقة كبيرة. ل
شراب مركز:
السكر	50 غ
ماء	60 جرام
بالإضافة إلى:
1 صفار + 1 ملعقة كبيرة. ل الحليب لتزييت الجزء العلوي

طريقة طهو

• عجينة:
• يجب أن يكون البيض والقشدة الحامضة والزبدة لصنع العجين في درجة حرارة الغرفة.
• نرسل الخميرة إلى دلو آلة الخبز ، 420غرام دقيق ، ملح ، سكر ، كريمة حامضة ، بيضة وصفاران (يمكنك استبدالهم ببيضة واحدة كاملة ، لكن العجين يكون أكثر ليونة على الصفار).
• نبدأ في عجن العجين. بمجرد أن يتم ترطيب الدقيق بالتساوي ويتم تجميع العجين في قطعة واحدة ، توقف عن العجن واترك العجين بمفرده لمدة 5-7 دقائق.
• أضف 50 جرامًا من الدقيق وقطع الزبدة المذابة إلى دلو ماكينة الخبز وابدأ بالعجن مرة أخرى. أضف الدقيق المتبقي إلى العجين حسب الحاجة ، استغرق الأمر 500 غرام من الدقيق (الإجمالي). يجب أن تكون العجينة طرية ومرنة وغير لزجة. التخمر 90-120 دقيقة بعجن واحد في منتصف التخمير.
• حشوة:
• افركي الجبن من خلال غربال ، وأضيفي البيض والسكر والنشا والفانيليا وقشر الليمون (اختياري). حرك حتى يصبح ناعما.
• ضعي العجينة النهائية على المنضدة واعجني واقسميها إلى ثلاثة أجزاء متساوية
• انزع قاع صينية الخبز المنقسمة (26 سم) وقم بتغطيتها بورق الخبز.
• لف كل جزء من العجين على طول قطر القالب.
• نضع الطبقة الأولى من العجين في قالب ، ونضع نصف حشوة اللبن الرائب. تُغطى بطبقة ثانية من العجين ، وتُفرغ الحشوة المتبقية وتُغطى بطبقة ثالثة من العجين.
• نقطع العجين إلى 12 قطعة دون أن ننتهي من التقطيع إلى المنتصف.
• نلف كل جزء من الأجزاء حول أنفسنا مرتين (في المجموع ، اتضح أن 360 درجة).
• نضع القاع مع الفطيرة في الحلقة (جوانب النموذج). تدقيق تحت رقائق معدنية لمدة 60 دقيقة.
• 
• قبل الزراعة في الفرن ، دهن الفطيرة بصندوق من صفار البيض والحليب.
• نخبز في فرن مسخن مسبقًا إلى 220 درجة مئوية (200 درجة مئوية) لمدة 8-10 دقائق بالبخار ، وبعد ذلك نخفض درجة الحرارة إلى 200 درجة مئوية (الحمل الحراري 180 درجة مئوية) ونجعل الكعكة جاهزة. كان إجمالي وقت الخبز بالنسبة لي 43 دقيقة.
• يُسكب الشراب على الكعكة الساخنة: لهذا ، يُغلى السكر والماء ويُغلى لمدة 5 دقائق تقريبًا.
• 
• قطعت الفطيرة إلى قطع وهي لا تزال دافئة. لم نتمكن من الانتظار حتى يبرد تمامًا.
• 
• يمكن رؤية الفتات الليفية بوضوح عند كسر القطعة:
• 
• وتم تصوير هذا "القطع" في الصباح ، في اليوم التالي:
• 
• الكعكة كبيرة ولذيذة. العجين ممتاز ، حتى بعد يومين المعجنات لا تزال طرية.
• للوهلة الأولى ، قد يبدو أن هناك الكثير من السكر في الوصفة ، لكنني ما زلت لا أقوم بتقليل الكمية ، فالطعم متناغم للغاية. الشيء الوحيد الذي قمت بتخفيضه في هذه الوصفة هو كمية الشراب. بدا لي أن الوجبة الكاملة المكونة من 100 غرام من السكر و 120 غرام من الماء أكثر من اللازم.

ملحوظة

المصادر: 🔗 و 🔗

يا له من جمال ... .......... مارينا إلى إشارات الهامستر!

[ماشا]

ماشايا لها من وظيفة !!! بعد كل شيء ، الخبز في الفرن مختلف تمامًا ، إنه رائع!

[ليزا ، تانيشكا]

ليزا ، تانيشكا، شكرا جزيلا لك!

إشارات الهامستر!

سأكون سعيدًا إذا كان مفيدًا ومحبًا له. لقد خبزت بالفعل كعكات من هذه العجينة ، لذيذة!

اي عمل !!!

تانيوشا ، الكتابة تستغرق وقتًا أطول بكثير من الطهي.

عظيم كيف! جميل! احفظها ، ربما سأفعل ، لكن هذه وظيفة تتطلب إنكار الذات

[سونادورا]

سونادورا - شكرا جزيلا على الوصفة ، كرانز الرائع

[ماريشكا ،]

ماريشكا ، الجمال . كيف أحب هذا التشكيل.

[سونادورا]

سونادورا ، أحسنت! ما ليس بالوصفة هو تحفة! الأسرة كلها تحب الرفارف الخاصة بك! شكرا لعملكم الشاق لمشاركة هذا الجمال بسخاء معنا.

ماريسكا ، لقد حصلت عليها ، أخبرني ، هل طعمها يشبه كعكة الجبن المجرية؟ اذا حكمنا من خلال تكوين الحشوة ، ينبغي

[الفتيات]

شكر، الفتيات! ط نتمنى أن تستمتعوا!

كيف أحب هذا التشكيل.

تانيا ، نعم ، أحبها أيضًا ، خاصةً عندما يتباين لون العجين والحشو ، لكن هنا يضيع إلى حد ما في الشكل النهائي.

قل لي ، هل طعمها مثل كعكة الجبن المجرية؟ اذا حكمنا من خلال تكوين الحشوة ، ينبغي

أوليسيا ، هنا العجين أكثر ثراءً ، لكن نعم ، على ما يبدو.

أوليسيا ، هنا العجين أكثر ثراءً ، لكن نعم ، على ما يبدو.

رائع ، خاصة وأنني أستطيع تحريف الفطائر بهذا الشكل
مانيشكا

[مارينا]

مارينايا له من جمال! رائع !!! شكرًا جزيلاً على الصور التوضيحية - سأجربها ، وآمل أن تصبح رائعة ولذيذة مثل صورك

[سانيشكا]

سانيشكا، شكر! ليس لدي شك في أنك ستتحسن!
خذلني الجبن القريش قليلاً ، لقد كان طريًا عندما قطعته إلى شرائح - حاولت الهروب.

مانيشكا ، كم هي جميلة ولذيذة. أنا أحب كل مصداتك. أرجو أن تنصحوا أيهما يجب أن يؤخذ كأساس لملء الخشخاش؟

Lyudochka ، شكرًا!

أرجو أن تنصحوا أيهما يجب أن يؤخذ كأساس لملء الخشخاش؟

أنا لا أعرف حتى. إذا كنت تريد مخبوزات وفتات ليفية ، فيمكنك استخدام هذه العجين أيضًا ، فقط تناول كمية أقل من السكر. وإذا كانت الفتات خفيفة - ليمون أو مع حليب مكثف.

Lyudochka ، شكرًا! أنا لا أعرف حتى. إذا كنت تريد مخبوزات وفتات ليفية ، فيمكنك استخدام هذه العجين أيضًا ، فقط تناول كمية أقل من السكر. وإذا كانت الفتات خفيفة - ليمون أو مع حليب مكثف.

شكر. سوف أفكر

مارينا ومن يأكل منك كل هذه اللذة فقط؟ كعكة رائعة!

مانيا! أنا مجرد مصدات خرقاء بلا ذراعين ، اتضح أنها قليلة وأعمت الجبن الرائب ، وأعدت الفرن وأعتبر نفسي عبقريًا في الطهي
شكرا على الجمال

Manechka (حسنًا ، تمامًا مثل حفيدة طفلي) ، رفرف آخر رائع! صب عظيم. لقد قدمت الطعم ، وأريد بالفعل أن أخبزه. غدًا سأعود إلى القرية ، وأحمل بوش الخاص بي ويمكنك البدء في عجن العجين. كنت كسولًا تمامًا مع تقنية المطبخ هذه ، لا أريد أن أعجن العجين بالمقابض. مانيا ، الوصفة رائعة. شكرا لك ، كما هو الحال دائما جميلة ولذيذة.

[فاسيليسا]

شكر. سوف أفكر

سأنتظر!

فاسيليسا، شكر!

مارينا ومن يأكل منك كل هذه اللذة فقط؟

نعم ، لدي اثنان من الرفاق ... بغض النظر عن عدد اللفائف التي تخبزها لهم ، فهذا لا يكفي.

وأعمت الخثارة ، وأعدت الفرن

واو ، هذه هي الكفاءة! سأنتظر! أتمنى أن تستمتع بالنتيجة!

أنا فقط أخرق بلا ذراعين

لكني أطلب من طائرنا ألا يسيء! (من عند)

ناتاشا! جربها! سأكون سعيدا إذا كنت ترغب في ذلك.

غدًا سأعود إلى القرية ، وأحمل بوش الخاص بي ويمكنك البدء في عجن العجين.

وإذا كنت تستطيع أيضًا الحصول على جبن قريش من القرية ... ستكون مجرد قنبلة!

مانيشكا ، أنا لست صديقًا لرائحة القرية. أنا أصنعه بنفسي ، على الرغم من حليب القرية (أشتريه من مزارع).

[مانيشكا]

مانيشكايا لها من معجزة رائعة! بالفعل في الإشارات المرجعية ، عندما يصل أكلة - سأحاول بالتأكيد!

يا لها من حرفية ، مانيونيا! أنا دائما معجب بمعجناتك.

[مانياشكا]

مانياشكاحسنًا ، هذا الجمال! يحب الزوج كل اللبن الرائب ، لذلك على أي حال يجب أن يخبز.

مانيا! لم يعش كرانتس حتى انتهى الصباح بحالة دافئة ، لم أقم على الفور بتأجيل قطعة لنفسي للصباح ، لذلك ليس لدي رأيي بعد ، لكن رجالي قالوا

لم أؤجل قطعة للصباح على الفور

Homik-Liza ، بخديك ، لم تؤجلها ، لم تكن بعيدة النظر

Homik-Liza ، بخديها ، لم تؤجلها ، لم تكن بعيدة النظر

هذا هو السبب في أنك أيها الوغد

حسنًا ، لا شيء لعطلة نهاية الأسبوع لدي ليمون في خططي ، فلن أفعل ذلك

مانكا! هذا جميل .... .. هذه أنت برية! لا توجد كلمات !!!!! أسحب إلى الإشارات المرجعية ...

🔗

قطعت الفطيرة إلى قطع وهي لا تزال دافئة. لم نتمكن من الانتظار حتى يبرد تمامًا.

يا رجل ، من يستطيع؟ إيه ، الآن سيكون قطعة لطيور النورس

[مانيشكا]

مانيشكانعم ، حرفية! لقد لعقت الشاشة بأكملها ، بالنظر إلى الصورة لن أستريح حتى أخبز

[الفتيات]

الفتياتشكرا جزيلا لكم جميعا على كلماتكم الرقيقة! آمل ألا تخيب الوصفة أملك وستكون الكعكة على ذوقك.

مانيا! لم يعش كرانتس حتى انتهى الصباح بحالة دافئة ، لم أقم على الفور بتأجيل قطعة لنفسي للصباح ، لذلك ليس لدي رأيي بعد ، لكن رجالي قالوا

ليزا ، كان علي أن أخفيها تحت الوسادة. من ناحية أخرى ، عندما يكون رجالنا سعداء ، لا نحتاج بعد الآن!

شل الفتيات ، آسف لأني أختفي أحيانًا ، فنحن نعيش عمليًا مع الأطباء البيطريين الآن.

مانيشكا ، كرانز لذيذ! أعترف أن الطبقة الأولى عبارة عن جبن قريش ، والطبقة الثانية من موس البرقوق من Innochka-Krosh ، وأضفت بضع قطرات من خلاصة اليانسون إلى العجين. لقد كانت لذيذة.
بدا لي أن العجين سيكون أكثر من اللازم وقد صنعت 6 كعكات جبن من خلال وضعها في علب مافن ، ووضعها على كعك الجبن النهائي ومربى البرقوق في الشوكولاتة ، مرة أخرى وفقًا للوصفة من Innochka-Krosh. جمال ولذة. شكرا جزيلا لك!

الكارتز قبل وضعه في الفرن

تشيز كيك رائعة من نفس العجين في علب المافن

ليودميلا ، ببساطة لا توجد كلمات! كم هو جميل! فكرة موس البرقوق رائعة ، وأنا أستخدمها في الخدمة.

مانيشكا ، لم يكن لدي مثل هذه الفطيرة الجميلة! أنا الآن فخور بنفسي ، لذلك أقبل امتناني!

[مانيشكا]

مانيشكا، هذا كل ما يمكنني أن أريكم إياه. قالت الابنة: "أخيرًا لدينا فطيرة حقيقية!"

لذيذة وجميلة بشكل لا يوصف (كانت).
شكرا جزيلا لك!

[عليا!]

عليا! (الفئران باهتة)
كعكة رائعة! أقلامك من الذهب! أنا سعيد جدًا لأنه كان لذيذًا لابنتي. أنا أيضًا لن أرفض مثل هذه القطعة.

[مارينا]

ماريناشكرا على الوصفة! اتضح أنه لذيذ جدا! على الرغم من أنه يخبز لفترة أطول ، إلا أن الكوارتز في المنتصف لم يرغب في الخبز. لا توجد صور...

[ناتاشا]

أنا هنا فرامل ... ناتاشا آسف من فضلك! شكرا جزيلا على ردك لك! أنا سعيد جدًا لأنني أحببته.

على الرغم من أنه يخبز لفترة أطول ، إلا أن الكوارتز في المنتصف لم يرغب في الخبز.

إذا كانت الكعكة وردية بالفعل والوسط رطب ، يمكنك تغطية الجزء العلوي بورق قصدير وخفض درجة الحرارة قليلاً.

[مارينا]

ماريناما رأيك إذا وضعت العجينة في الثلاجة طوال الليل - هل ستنجح؟ لدي فقط هاجس لعمل العجين في المساء
وسؤال آخر ما قطر العجين؟ أريد أن أصنع 350 جرام دقيق و 22 سم قالب

يبدو لذيذا جدا! لقد أخذتها إلى البنك الخنزير - غدًا من أجل الجبن وسوف نتغذى عليها. شكرا على الوصفة !!

[سانيشكا]

سانيشكا، أعتقد أنه يمكنك بسهولة وضع العجين في الثلاجة. كان الشكل الذي أمتلكه 26 سم ، يمكنك الحصول على 500 جرام من الدقيق وأكثر (الشكل) ، لذا يجب أن يكون 22 سم مقابل 350 جرامًا من الدقيق مناسبًا تمامًا.

الغزالأتمنى أن تعجبك الكعكة.

Marinochka ، شكرا على الإجابة المفصلة

[سانيشكا]

سانيشكا، لا على الاطلاق! سأكون في انتظارك مع فطيرة. آمل أن تعجبك.

أنا حتى لا أشك في أنني سأحبها جدًا وليس أنا فقط

[مارينا]

ماريناالكرانز فاقت كل التوقعات !!! لقد قمت بخبز 350 جرامًا من الدقيق ، واعتقدت أنه سيكون صغيرًا ، لكن اتضح أنه كعكة كاملة ، ضعي العجين في الثلاجة في المساء ، وفي الصباح تم تسخينه لمدة ساعة ونصف تقريبًا ، حتى أنه حدث ، ولم تكن هناك مشاكل على الإطلاق في التغليف ، وكان من الصعب بالنسبة لي نسج الضفيرة على شكل 20 سم ومقطع إلى 6 أجزاء ، في المرة القادمة سأحاول صنع 8.
فقط قمت بتجفيفه كثيرًا ، واحتفظت به في الفرن لفترة طويلة جدًا ، و 45 دقيقة كاملة ، وقمت بإفساده بدرجة الحرارة ، لكنه لم يحترق حتى ، فقط ردي جدًا. ماذا أقول - لذيذ جدًا ، سأغير جميع الكعك وكعك الجبن لمثل هذا الحاجز (في الهمس) من جميع أفراد عائلتي بامتنان كبير !!!
أشكركم على تقديم هذه الوصفة الرائعة وإظهار الصور الجميلة ، بالنظر إليهم لم أكن خائفًا حتى من الخبز ، لقد أردت حقًا الحصول على نفس النتيجة

حسنا ، تقرير

[سانيشكا]

كم هو جميل! لقد تحول التاج الحقيقي! سانيشكاشكرا جزيلا على التقرير الممتاز لك. إنه لأمر ممتع للغاية أن تكون أنت وفطيرة محلية الصنع حسب ذوقك.

[مارينا]

مارينا، الآن سأخبز أيضًا كعكات من هذه العجينة ، إنها رائعة ، وكذلك في مصدات الحليب المكثف

[سانيشكا]

سانيشكاقرأت رسالتك والفكر الأول: أي نوع من الحليب المكثف؟ اين الوصفة ؟! أنا أحتاجها أيضا!
سانيا ، شكرا لك عزيزتي! أنا سعيد جدًا لأنك أحببت العجين ، والكعك منه ملحوظ ، خاصة إذا كان مع القرفة وفي حشوة كريمية ، أطلب منك أن تسامحني على الفرنسية - تفريغ كامل للرأس.

مارينوتشكا ، شكرًا جزيلاً لك على الوصفة! لقد قمت بالفعل بخبز رفرفين ، مع الحليب المكثف والليمون ، وهذا الصباح أضع العجين على الخثارة. إليك كيف حصلت عليه:

يا فتيات ما هو الجمال الذي ظهر لديكن مجرد عمل فني !!!! إنه لأمر مؤسف حتى أن تأكل هذا - فقط شاهد واعجب !!! هل يمكن أن تخبرني أين أرى الفرنسية الليمون؟