حليب مكثف محلي الصنع

"ليست عذراء" - شكرا!
حسنًا ، إذا كان ذلك ممكنًا مرة واحدة كل 20 دقيقة ، فعليك المحاولة. سأفعل ذلك ، وإلا سأكون المرة الأولى ، وأخشى أن أفشلها.

وفي كينوود مع التسخين بالحث والتحريك المستمر ، لم يحاول أحد القيام بذلك؟

أنا أخبرك.
كان الابن صبورًا ، لذا طبخ.
أعطت التعليمات عبر الهاتف (الشرط الرئيسي كان - لا تلمس فقط جهاز الطهي المتعدد!) ، لذلك أعطت النسب من الذاكرة ، لكن ربما كانت مخطئة ، فقد سكب 1 كجم من السكر على 1.5 لتر من الحليب) ، بالطبع نسيت الصودا ...
النتيجة - تم طهي الكتلة لمدة ساعة تقريبًا ، وأصبحت الكتلة كريمية قليلاً ، لكنها لم تتكاثف. ثم ظهرت ، ومنذ أن أعطوني العصا ، قررت أنه لا يوجد سكر كافٍ ، وأضفت كوبًا آخر (ولماذا؟). تم التقليب لمدة أربعين دقيقة أخرى ، خلال هذا الوقت (عندما بدأت تتكاثف) ، بدأت رقائق صغيرة في الظهور في الكتلة ، والتي تحولت بعد ذلك إلى كتل ، ثم إلى حلوى مذابة (أصبحت الكتلة مثل مقلاة من حلويات "البقرة" المسحوقة) ، بدت الكتلة مقسمة إلى كسرين ، أحدهما سكرية أكثر كثافة ، وآخر مائي نصف شفاف.
باختصار ، أوقفته. بعد التبريد اتضح أنها كتلة سميكة "متكتلة" من اللون البني ، مع تأثير مقرمش ، حسناً ، ليس بكلمة ، حلوى مذابة. يبدو أنني قد أفرطت في السكر.
لكن لا يزال الجميع يحب الذوق. انتشر (بتعبير أدق ، ضعه) على الخبز.
سوف آخذ اثنين ، لكن هذا صحيح.

هنا ، أيضًا ، نفس المشكلة تقريبًا - كانت الكتل تتشكل في شراب الحليب. بعد طهي الحليب المكثف ، قمت بضبطه على الطهي في الميكروويف للحصول على الحليب المغلي ، لكن الأوردة بدأت تتشكل ، كما هي ، "عمليات بحث". بشكل عام ، مشيت بخلاط ، اتضح لي كتلة متجانسة - لقد وثقت بها ، ولكن بعد التبريد ، شعرت بالحبوب.
لماذا حدث هذا؟

أعتقد أن الكتل تظهر بسبب السكر الزائد (على أي حال ، كان هذا سبب الكتل بالنسبة لي). يبدأ السكر في التبلور ...

حليب مكثف مطبوخ بصدق مع التحريك لمدة ثلاث ساعات. النسب هي 2 لتر من حليب المزرعة الجماعية و 1 كجم من السكر. تقلب كثيرا. مطبوخ على نار هادئة. تبين أن اللون كريمي ، طعم الحليب المكثف ، لكنه لم يثخن على الإطلاق. كان الناتج 1.5 لتر. لا أعرف ما الخطأ الذي ارتكبته. بعد كل شيء ، تقوم بطهي المربى ، وتحصل على شراب مكثف ، لكن هنا لا يتكاثف على الإطلاق. أي خطأ ارتكبت؟

مساء الخير! أريد الإبلاغ عن حليبي المكثف ، وفجأة أصبح شخص آخر مهتمًا)
لقد فعلت 99 ٪ كما كتب Admin-Tanyusha ، غيرت: 750 جرام سكر لكل 2 لتر من الحليب والصودا محلي الصنع ... حسنًا ، بشكل عام ، على طرف السكين. كان لدي هذه الوصفة لفترة طويلة وجعلتها قبل 100 عام))
هذا كل شيء. قامت بغلي الحليب في قدر على موقد غاز ، وذاب السكر فيه ، والصودا ، والفانيلين. يمكنك الغلي في قدر بطيء ، لكن الأمر يستغرق وقتًا طويلاً. سكبتها في وعاء متعدد الطهي. يثبت البرنامج Multipovor درجة حرارة -120 درجة. لقد ضبطت الوقت على ساعة و 45 دقيقة. إذا لم يكن لديك جهاز طهي متعدد ، فاختر برنامجًا بدرجة حرارة 110-120 درجة (هذا موصوف في التعليمات الخاصة بأي طباخ متعدد).
لا تغلق الغطاء حتى نهاية الغلاية!
مع التحريك من حين لآخر ، يطهى لمدة 45 دقيقة ، تغير اللون ولكن القوام كان سائلاً. ثم بدأت في الحصول على رغوة كثيرة ، وخفضت درجة الحرارة بمقدار 110 درجة وانتظرت انتهاء البرنامج.
أوقفته ، وبردته قليلاً وسكته في جرار.
Output-1L 100g (على علب الصور 650g و 500g)
خاتمة:
1. لا تغلق الغطاء. لست بحاجة للوقوف بالقرب من المالتى لأكثر من ساعة ، فالحليب لن يهرب. يقلب كل 10-15 دقيقة
2. لا تطرف. بمرور الوقت ، اسكب ملعقة كبيرة على طبق وضعها في الثلاجة ، ثم قم بإزالة الكثافة على الفور. أعتقد أن ساعة ونصف ستكون كافية بالنسبة لي ، لكنني ما زلت أحضرها إلى ساعة و 45 دقيقة.
3. اللون أغمق قليلاً من المتجر ، والذوق جيد.عندما صببت الحليب المكثف في البرطمانات ، كان سائلًا جدًا ، كنت قلقًا بالفعل. عندما تبرد تمامًا ، كانت الكثافة ممتازة.
4. هل يستحق ذلك؟ نعم!
بالمناسبة ، أثناء التبريد ، حرك أيضًا حتى لا يتشكل الفيلم.

مرحبا. أطبخ الحليب المكثف في بضع دقائق في الميكروويف. من لا يحب الحليب المجفف ، في رأيي ، يمكنك تكييف الوصفة لوصفة عادية. أشارك الوصفة:

حليب مكثف في ميكروويف
من الحليب الجاف
حليب مجفف - 3 ملاعق كبيرة ،
سكر - 5 ملاعق كبيرة
النشا - 1 ملعقة صغيرة
ماء - 110 جرام.
اخلطي كل شيء في وعاء 700 جرام وضعيه في الميكروويف لمدة 30 ثانية - 1 دقيقة ، حتى لا يذوب الحليب. افعل ذلك 3-4 مرات مع التحريك جيدًا في كل مرة.
اتضح حليب مكثف لذيذ جدًا ، ويمكنك تغطية الكعك.

[نعسان]

نعسان,
سفيتلانا ، بأي قوة يجب أن تطبخ في الميكروويف؟

سفيتلانا ، بأي قوة يجب أن تطبخ في الميكروويف؟

القوة الكاملة. لكن يجب أن تراقب باستمرار ، بمجرد أن ترتفع الكتلة إلى الرقبة ، ثم تطفئها على الفور. من الأفضل القيام بذلك في وعاء سعة 700 جرام (سأضيفه إلى المنشور الآن).

حسنًا ، سنتي الخمسة. اطبخ في ما تريد ، لكن! كلما زادت كتلة منتجات البداية ، اتسع نطاق المقلاة. 2 كوب من الحليب مع السكر سيتم طهيه بأي طريقة ولكن على درجة حرارة عالية أسرع وبدون ذوبان اللون. للحصول على 1 لتر من الحليب وكوبين من السكر ، تحتاج إلى قدر كبير بحجم 5-6 لترات. ناتج المنتج النهائي حوالي 650 غرام. حليب إيزبيونكا كامل.