أسهل خبز أبيض مصنوع من دقيق القمح

مشرف ، شكرا جزيلا! أدخلت الصورة التي قمت بخبزها أصغر جزء (فجأة لن تعمل في المرة الأولى)
سأذهب غدًا بحثًا عن الخميرة الخام))) أخبرني ، كيف يتم استخدام الخميرة الخام؟ أنا لم أخبز عليهم قط. هل هم بحاجة إلى الذوبان في الماء؟

خبز جيد!

تذوب الخميرة في الماء الدافئ (قليلًا) ثم تصب في دلو ، مع مراعاة كمية الماء الإجمالية في السائل.
كيف تختبر الخميرة وتنشطها؟

للمساعدة:
محتويات قسم "أساسيات العجن والخبز"
محتويات قسم "مكونات ومستلزمات الخبز"

شكرا جزيلا على الوصفة "أسهل خبز أبيض"! لذيذ جدا! جدي ، الذي عادة ما يكون صعب الإرضاء بشأن الخبز المصنوع في المنزل ، لأنني عادة ما أخبز بالبذور أو مع إضافة دقيق الجاودار ، وبشكل عام مع العجين المخمر ، فهو مسرور! وفي عائلتنا هو المتذوق الرئيسي)) وعلق: "لذيذ جدا لذيذ"
لذا في الأسبوع الثاني من اليوم ، كنت أخبز هذا الخبز العادي! ولم نعد نذهب إلى المتجر للحصول على أرغفة ، لأن التكوين هو نفسه ، لكنه يخرج مرتين أكثر (715-730 جم) ، أرخص وألذ! لدي وقت الخبز 3 ساعات.
شكرا لك! يضاف إلى الإشارات المرجعية ، أوصي الجميع.

[تانيوشا]

تانيوشابالتوفيق لك ولجدك! الجد يقول الحقيقة دائما!
تحول خبز لطيف وسلس. من الجيد أن أسمع أنني قد سررت الخبز

[مشرف]

مرحبا!
مشرف سؤال لك. لكن أولا عن نفسي. صانع الخبز باناسونيك. وصفة الخبز من التعليمات. دقيق -600 ، ملح -2 ساعة ل. ، سكر 1.5 ملعقة كبيرة. ل. زيت - 2 ملعقة كبيرة. ل.خميرة جافة -1 ملعقة شاي ، ماء -370 مل. فقط الخميرة لا آخذ ملعقتين صغيرتين ، بل واحدة. لقد كنت أخبز لمدة شهرين بالفعل ، تقريبًا كل يوم. الخبز جميل كما في الصورة. طيب المذاق. لكن لا توجد رائحة خبز فيها ، لكنك تريدها. ما الذي يجعل رائحة الخبز مثل الخبز؟ كيف يتم تحقيق ذلك؟

[فاديم]

مساء الخير!
فاديم، قم بالتبديل إلى خبز الخبز في الفرن وستظهر رائحة خبز جيدة مختبرة بالتجربة

والسبب على ما يبدو هو أن خَبز الخبز في صانع الخبز يخضع للتنظيم الصارم من خلال البرنامج ووقت كل برنامج ، ولا يعني ذلك استعداد العجين نفسه للانتقال إلى الخطوة التالية.

الخبز في الفرن - في رحلة مجانية. ويخبرك العجين نفسه متى تنتقل إلى الخطوة التالية ، مرحلة عجن العجين ، والإثبات ، والخبز - العجين ناضج تمامًا وغير مقيد بالبرنامج. وبالتالي ، يكون الخبز أكثر نضجًا في الرائحة والطعم ، ويتم خبزه بشكل صحيح.

أستطيع أن أجيب على سؤالك بهذه الطريقة

اذهب إلى قسم خبز الخميرة وقارن بين وصفات وصور الخبز في x / الفرن وفي الفرن - هناك فرق ، وآخر كبير

إذا قارنت وصفتك من المنشور الأول مع وصفتي ، فهما متماثلان تقريبًا. والعرض والمقطع والقشرة واحد لواحد. هل رائحة خبزك مثل الخبز؟

"ثم هم تقريبا نفس الشيء"
Fedot ليس هو نفسه!
فقط تم رصفها وخبزها في ظروف مختلفة وهذا هو الاختلاف في الطعم والرائحة
لن أناقش - عليك أن تجرب ذلك بنفسك ، ثم سيكون من الممكن المقارنة

حسنًا ، أين يجب أن أناقش مع أخصائي. أنا فقط أبحث عن سبب. أشرت إلى اختلاف وصفات الفرن وصانع الخبز. لذلك سألت عن الرائحة بنفس الوصفات. إذا شممت ، فهذه ليست الوصفة.
تكتب أن ظروف الخبز مختلفة. لكن شيئًا ما يخبرني أن هذا ليس سبب قلة الرائحة. ربما الخميرة الجافة لا تعطي رائحة؟
وأنت لا تعرف ما هو الخبز الذي تم خبزه في المصانع من قبل - مع الخميرة الحية أو بالعجين المخمر. بعد كل شيء ، من الواضح أنه ليس على الخميرة الجافة. بالمناسبة ، فقدت الأرغفة الحديثة أيضًا رائحة الخبز.

سكبت لي حماتي صانع خبز تم تقديمه لها في الذكرى السنوية ، لكن الزوجين لم يعملوا. Tyzh تقول أنك تطبخ - خذها ، ستنجح)). دفعي الأول.لقد كنت أتواصل مع الخميرة لفترة طويلة ، فنحن نصنع نواتج تقطير الشعير ونصنع الجعة.
كل ذلك حسب الوصفة الأولى في الموضوع ، 750 غرام. أقصى قشرة ، دقيق إضافي. كان فرن Philips HD9016 ، عندما قرأت المراجعات عليه ، مكتئبًا قليلاً ...


أدميننتشكر لك! لمدة يومين قرأت أعمالك في أكثر من دائرة ، وكان كل شيء مصطفًا بشكل منطقي.
حسنًا ، دعنا نذهب ، فكرة أخرى)))

تحول خبز لطيف وأنيق لأول مرة رائع!
إنه لمن دواعي السرور أن تسمع أنك قرأت بعناية تقنية الخبز في x / الفرن لنذهب ...

شكرا على الكلمات الرقيقة!

اضرب بالمكواة وهي ساخنة لإصلاح الخامة وعجنها بنفس الوصفة لكن مع إضافة البصل المقلي وعلى قشرة متوسطة يبقى الجو باردًا حتى أقوم بتقطيعه. آه ، الطحين قد انتهى بالفعل. أنا أقدر بالفعل قمح الجاودار (يدور في ذهني منذ الطفولة في دول البلطيق) وفي الموقد.

ألكساندر ، يمكنك تزيين هذا الجمال بوصفة المؤلف في المنتدى

ها هو هذا الرجل الوسيم الذي تبين لي. ولذيذ ، لا يمكن للكلمات أن تنقل.

[ايرا]

ايرا، خبز لطيف جدا! لصحتك!

مرحبا تانيا. هذه هي وصفتك. تمت إعادة الحساب وفقًا للمخطط. عادة ما أتناول 400 جرام من الدقيق ، وما إلى ذلك ، واتضح أن الخبز مرتفع. طلبت الابنة أن تخبز بحيث ترتفع متدفقة مع حواف النموذج. وهذه هي النتيجة. تانيا والآن سأضع خبز الحنطة على المخبوزات ، ثم في أي قسم يجب وضعه. ربما في قسم الحنطة مع العجين المخمر وبذور الكتان.

حسنًا ، إذا كان خبز العجين المخمر ، فإننا نحمله إلى قسم خبز العجين المخمر ، فهناك ينتمي

قل لي ، هل كانت الخميرة سريعة المفعول المستخدمة في هذه الوصفة؟

نعم الوصفة تقول: الخميرة الجافة النشطة Saf-moment - 1.5 ملعقة صغيرة.

لقد اعتقدت طوال الوقت أن العناصر النشطة هي تلك التي يجب سكبها بالماء (مثل الخزان) ، والأشياء سريعة المفعول تدخل مباشرة في الدقيق.

نشر يوم الجمعة 18 مارس 2016 الساعة 11:33 صباحاً

ومع ذلك ، على عبوة حزمة الأمان ، يتم كتابة 11 جم (كيس) لكل 1 كجم من الدقيق. أم لا تلتفت إلى هذا وتضع 1.5 ملعقة صغيرة (من آلة الخبز ، كما أفهمها؟ هل هم جميعًا متشابهون؟)؟

هذا ليس صحيحا! يجب عليك دائمًا قراءة التعليمات الموجودة على العبوة لمعرفة كيفية استخدامها وتفعيلها.
يتم تعبئة Saf-Levure بالماء مسبقًا
تم وضع Saf-moment والعديد من الآخرين في مكان جاف. ويمكنك تنشيطها مسبقًا بالماء ، أو عمل عجينة على الماء ، أو بالدقيق ، وما إلى ذلك ... هناك العديد من الخيارات للتفعيل والعجين. يعتمد على وصفة المؤلف.

هنا خيار التنشيط كيف تختبر الخميرة وتنشطها؟

هناك أيضًا خميرة للبيتزا ، لطاهي المعجنات ، وتحتاج أيضًا إلى قراءة التعليمات.

عند ضبط لحظة الأمان ، نستخدم هذا الجدول كمية الدقيق والمكونات الأخرى لصنع الخبز بمختلف الأحجام

للمساعدة:
محتويات قسم "أساسيات التعزيز والخبز"
محتويات المكونات وملحقات قسم الخبز

كل شيء حسب الوصفة من الغطاء ، أول اختبار في HP.
أراد شيت الأبيض والأسود علينا أخذ قسط من الراحة.

[الكسندر]

الكسندرخبز ممتاز من الفرن برافو!
كسرة متجددة الهواء ، سقف مسطح! جميل أن ننظر!

لقد درست بعناية koloboks بالنسبة لي ، هذا هو الأساس ذاته ، حسنًا ، أقوم بضبط الماء هناك ، لمداخن أصغر. عندما بدأت أخبز في الفرن ، لم تكن هناك مشاكل في الشكل.

[أغسطس]

أغسطسما أجمل الخبز !!! يا له من شكل مثالي !!!! مجرد مشهد جميل.
أحترم الرجال الذين يعرفون كيف يطبخون ، وفقط أولئك الذين يخبزون الخبز أيضًا ..........

[جالينا]

جاليناشكرا لك ، أحب الطبخ بصدق. البيرة الخاصة ، نواتج تقطير الحبوب ، الويسكي.

البيرة الخاصة ، نواتج تقطير الحبوب ، الويسكي.

نيفيجاس !!!! إذن أنت كنز وليس رجلاً.

احفظها! اللعاب يتدفق بالفعل ، حتى أعيد القراءة ، نظرت في جميع المنشورات وأريد بالفعل ، أريد ، أريد الصور.

فلنبدأ في المشاركة والتباهي.

في اليوم السابق أمس اشتريت Delfa DB-1348 بسيطًا وبأسعار معقولة مقابل 53 دائم الخضرة فقط. هنا واحد:



أهنئ المالكين السعداء: الجهاز رائع ولكن التعليمات والوصفات هراء كامل. لم أجرب جميع البرامج ، لكن (بالنظر إلى المستقبل) "الأساسية" و "الفرنسية" لا تتوافق أيضًا مع الحياة الواقعية.

أردت أن أعبر عن نفسي لفترة طويلة و viteevato ، لكن ... أريد حقًا أن أنام.

ها هي وصفة المولود الأول من الغطاء (450 جرام طحين + 2 ملعقة كبيرة). برنامج "Basic" ، ولكن كان علي أن أخبز في وضع "Baking" لمدة 25 دقيقة أخرى للحصول على لون القشرة هذا. إما أن الجهد ضعيف ، أو أن البرنامج قصير - ما زلت لا أفهم.



أكلت في يومين. لذيذ جدا ، ولكن حلو والفقاعات صغيرة ، بالنسبة لي.

لكن اليوم. الوصفة هي نفسها ، لكن الدقيق 300 غرام. أبيض و 150 غرام. كل الحبوب. إنه نفس الشيء مع التهاب chronopancreatitis. النقطة الوحيدة هي أن الطحين الأبيض أضاف 60 جرامًا من الكولوبوك العادي في مرحلة العجن ، طحين الحبوب الكاملة إما أن يكون أكثر رطوبة أو يمتص بشكل أسوأ. وهذا ما حدث:



آسف على مقطع لفظي أخرق. )

مرحبًا ، أنا عضو جديد في المنتدى وأشعر بالخجل من القول ، لكنني لم أخبز الخبز بنفسي مطلقًا ، أنا فقط أخطط لإتقان الأساسيات. أعيد قراءة الموضوع ، تدفقت سال لعابه من الجمال الذي تخبزه جميعًا هنا. سوف أتعلم أيضا وأتفاخر

مرحبا! في اليوم الآخر اشترينا صانع خبز Redmond RBM-1908. قررت خبز الخبز الأول حسب وصفة الكتاب التي تم تضمينها مع HP. لكن حدث خطأ ما ، أو لم يكن هناك ما يكفي من الدقيق (لم أزنه ، لكنني قمت بذلك من خلال كوب قياس ، وهو ، كما أفهم الآن ، ليس صحيحًا) ، ونتيجة لذلك ، كانت العجينة سائلة وليست كعكة. كان الخبز مخبوزًا ، لكنه كان دهنيًا إلى حد ما (هل يمكننا إضافة الكثير من الزبدة؟ لقد أضفته بدقة وفقًا للوصفة) ، إسفنجي جدًا والغطاء من الأوبال ...
في حالة ذعر من أنني أعوجت ، بدأت في وصفات google ووجدت منتداك!
بعد أن اكتسبت القوة ، بعد شراء الدقيق الموصى به (مرة أخرى بفضل هذا المنتدى ، الكثير من المعلومات المفيدة) ، تحول الخبز إلى وليمة للعيون!
ومع ذلك ، عندما يتم خبزها في الوضع الأول ، هناك وقت 3 ساعات بالضبط.
أردت اتباع الوصفة وضبطها على 3:50 ، وفي صانع الخبز الخاص بي ، إذا قمت بتغيير وقت الطهي ، فسيبدأ مؤقت البدء المتأخر.
في Redmond RBM-1908 لا يمكنك تغيير وقت الخبز لبرامج الخبز (ملاحظة للمبتدئين).
بشكل عام ، أرفق صورة!
الخبز لذيذ ، رودي ، مسامي ناعم. أه ، مع نقانق الطبيب محلية الصنع سارت بشكل جيد لتناول الإفطار اليوم

[الفيرا]

الفيرا، لصحتك! الخبز وسيم!
لدينا قسم كامل عن تشغيل x / p Redmond ، ننصحك بكيفية تشغيل x / stove
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=579.0

مرحبا مخابز! في اليوم الآخر حصلنا على صانع خبز كهدية ، واليوم قررت أن أجربه في العمل ، وبالطبع بدأت بأبسط أنواع الخبز. حسنًا ، أول فطيرة خرجت متكتلة حقًا. أضاف آرت أن رجل خبز الزنجبيل لم ينجح ، تشبث بأحد أركان النموذج ولف. ملعقة طحين (أكثر بقليل) تساعده على فك الخطاف. منزوع الخطاف. لكن في رأيي ، أصبح الأمر صعبًا بعض الشيء بسبب هذا. وفقًا للبرنامج ، لـ 2 إثبات ، لم يرتفع. بعد الخبز ، تكون القشرة خفيفة جدًا ، ويكون الجزء العلوي أبيض تقريبًا ، على الرغم من وجوده في المنتصف. بشكل عام ، لا أعرف ما هو الخطأ وما الذي يجب علي فعله. ربما كان الأمر يستحق تركها كما هي وعدم إضافة الدقيق.

لنبدأ ، ربما ...

وتجدر الإشارة إلى أنه إذا كان الدلو ممدودًا و / أو مزودًا بمقلبين ، فسيتم عجن عجينة الخبز في مكان ما في زاوية واحدة ، وخاصة إذا كانت العجين عبارة عن كتلة صغيرة. في هذه الحالة ، بعد الدفعة الثانية ، قبل المغادرة للتدقيق قبل الخبز ، نضعها بأيدينا كما ينبغي ، على كامل سطح القاع.

من ملعقة طحين لن تكون العجينة قاسية.
يتم إضافة مكونات إضافية لجعل العجين طريًا ، مثل الزبدة والحليب والقشدة الحامضة وما إلى ذلك ...
على أي حال ، يجب أن تكون العجينة طرية عند العجن ، ولكن ليس سائلة.

إذا تم كل شيء بشكل صحيح ، فإن العجينة ليست شديدة الانحدار ، والخميرة طبيعية - العجين سيرتفع بالتأكيد.
إذا كنت في شك ، فتحقق من إنبات الخميرة كيف تختبر الخميرة وتنشطها؟

إذا اتضح أن القشرة بيضاء ، فهذه سمة من سمات نموذج x / stove. نذهب إلى قسم التشغيل ونقرأ عن ميزات طرازنا x / الموقد.

بشكل عام - نتعلم كيفية طهي عجينة الخبز

للمساعدة:
فهم الخبز في الخبز المصنوع منزليًا
محتويات المكونات وملحقات قسم الخبز
محتويات قسم "أساسيات التعزيز والخبز"

[مشرف]

مشرف، شكر. سأخبز للمرة الثانية اليوم. بدأت في دراسة المنتدى.فقط في حالة اشتريت خميرة ودقيق أخرى. ربما كان هناك شيء بالفعل مع تلك الخميرة ، لكنني لم أختبره. لم أجد موديل ماكينة الخبز الخاصة بي (Mystery 1208) ، لكني أعتقد أن قوام العجين لا يؤثر على ذلك.
في الصباح ، خبزت كعكة على قشرة متوسطة. اتضح أنه رائع. والقشرة جيدة. لكن لماذا كان الخبز خفيفًا ... سأقوم بإلغاء الاشتراك في أنه سيصدر اليوم. آمل أن كل شيء يعمل بها. سوو تريد خبزك اللذيذ.

صانعو الخبز المقنعون هنا:
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=505.0

وها هو تقريري. ومع ذلك ، لم يتم ذلك دون تدخلي)). قبل الارتفاع الأول ، توقف الفرن وانتشرت العجينة على طول القاع. قررت أن أخرجها وأخلطها قليلاً بالدقيق على الطاولة. لا أعرف ما إذا كنت قد فعلت الشيء الصحيح ، لكنني أحضرت العجين إلى حالة تنتشر فيها الكعكة ببطء وسلاسة ولا تكاد تلتصق بيدي والمائدة ، ثم أعدتها بعناية إلى الدلو وأبعد من ذلك حسب البرنامج وهذا ما حدث.


وهذا كوتاواي) آسف ، ما تبقى للصباح)


شكرا للمساعدة والوصفة! سأستمر في إتقان الخبز!

قررت أن أخرجها وأخلطها قليلاً بالدقيق على الطاولة. لا أعرف ما إذا كنت قد فعلت الشيء الصحيح ، لكنني أحضرت العجين إلى حالة تنتشر فيها الكعكة ببطء وسلاسة ولا تكاد تلتصق باليدين والمائدة

قرار صحيح جدا ، يونغ مان! لقد اكتشفت كيفية الخروج من موقف حار
خلاف ذلك ، سينهار سقف الخبز الجاهز ، ويمكن أن يصبح الخبز رطبًا جدًا ولا طعم له.

من أجل المستقبل ، يجب أن يكون لديك وقت لتشكيل عجينة عالية الجودة خلال الدفعة الأولى ، وفي الدفعة الثانية ، ستنتج العجين الغلوتين ، مما سيكون له تأثير مفيد على جودة العجين.

شكرا على الوصفة! الخبز لذيذ بجنون. كانت الحقيقة ممزوجة بدقيق القمح الكامل. واستغرق الأمر أيضًا ما يزيد قليلاً عن -470-480 جم. حرارة الخبز ، والعجن في الجمع☺

شكراً مشرف اليوم سأحاول صنع الخبز حسب وصفتك. نعم ، لقد نسيت التباهي. بالأمس خبزت تفاح شارلوت. اتضح أنه لذيذ جدا.

[لينا]

لينا، الخبز من أجل الصحة الوصفة مخططة جيدًا ، يجب أن يكون الخبز جاهزًا

شكرًا لك ، تبين أن الخبز لذيذ جدًا وجميل. الآن أريد أن أجد وصفة للخبز أقل تغذية وأكثر صحة

يأخذ ...
وصفة الخبز "أبسط خبز أبيض"
دقيق القمح - 450 جرام + 2 ملعقة كبيرة. ل.
ماء بسيط - 300 مل. 40 * درجة حرارة دافئة
ملح - 1.5 ملعقة صغيرة
سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
الزيت النباتي - 1.5 ملعقة كبيرة. ل
الخميرة الجافة النشطة Saf-moment - 1.5 ملعقة صغيرة.

مساء الخير!
كرر 1 في 1 على Hitachi B301 HP. كل شيء على ما يرام!



في الواقع ، كل شيء يعمل على Hitachi B301! تحتاج فقط إلى ضبط عدد المكونات قليلاً.
إذا ارتكبت خطأً بسيطًا ، فلا بأس بذلك. اشتريتها مقابل 2500 روبل ، نظفتها ، دهنتها ، خبزتها ، أنا راضٍ. الحبيب بشأن باناس الجديد لم يعد يتذكر. يعتبر HP Supra BMS 350 أكثر تقلبًا مع نسبة المكونات ، خاصةً الماء والخميرة. لقد سقط السقف - قلل من الماء. حظا سعيدا! أتمنى لك وجبة شهية!

ومع ذلك ، تحتاج إلى تصحيح وصفة الخبز قليلاً ، وجعل العجين أكثر ليونة قليلاً ، ثم لن تتشكل الطيات على الخبز النهائي ، وستكون أكثر نكهة

نتذكر دائمًا "توازن الدقيق-السائل" بناءً على ظروفنا الشخصية لعجن العجين والخبز

ونعم ، هيتاشي خبز رائع ولا مشكلة!

صباح الخير!
سأفكر في الملاحظة ، شكرا!
كسرة خبز: