فطيرة بالحليب واليقطين الخام

فطيرة بالحليب واليقطين الخام

الفئة: منتجات المخبز

مكونات
اليقطين (الخام)	125 جرام
دقيق قمح ممتاز	140 جرام
اللوز	60 جرام
زيت نباتي	50 مل
حليب	40 مل
سكر محبب	115 جرام
بيضة SB	2 قطعة
البيكنج بودر للعجين	10 جرام
تلذذ البرتقال	1/2 - 1 جهاز كمبيوتر.
رم غامق أو كوانترو (اختياري)	2 ملعقة كبيرة. ل.
ملح (قرصة)	1/3 ملعقة صغيرة
سكر ناعم	1 ملعقة صغيرة

طريقة طهو

• قشر اليقطين والبذور. نقطعها إلى قطع صغيرة ونضعها في خلاط أو وعاء مع الزبدة والحليب.

  تُطحن باستخدام الخلاط للحصول على هريس مخملي خالٍ من التكتلات. هذه الخطوة مهمة جدا. يجب أن يكون للمهروس قوام ناعم مخملي.

  في وعاء آخر ، اخفقي بياض البيض مع 2 ملعقة كبيرة. ل. السكر إلى قمم ناعمة.

  اخفقي صفار البيض مع باقي السكر وقشر البرتقال.

  يُضاف اليقطين المفروم أو المسكرات أو خلاصة الفانيليا إلى الصفار ، ويُمزج جيدًا

  ويضاف على الفور 1/3 بياض البيض المخفوق. يقلب جيدًا ، ثم يضاف باقي بياض البيض المخفوق.

  اخلط جيدا. يجب أن يكون الخليط متجانسًا تمامًا.

  يُمزج الدقيق واللوز المفروم والبيكنج باودر المنخل. خفّضت كمية البيكينغ باودر قليلاً ، وأضفت حوالي 7 غرام ، وأضف حفنة من الدقيق إلى الوعاء. قلبي بملعقة من الأسفل إلى الأعلى حتى يختفي الدقيق الجاف وتصبح العجينة متجانسة. استمر في إضافة الدقيق في أجزاء حتى يتم استهلاك جميع المكونات.

  يجب أن يكون للعجين النهائي قوام موحد.

  دهن قالب بقطر 18 سم بطبقة رقيقة من الزبدة ورشها بالدقيق.

  تُسكب العجينة في القالب المُجهز وتُملس السطح.

  تخبز في فرن محمى على حرارة 170 درجة مئوية لمدة 30-35 دقيقة. الأوقات إرشادية وقد تختلف الدقائق حسب الفرن الذي تستخدمه. من المهم دائمًا إجراء اختبار المسواك وعدم فتح الفرن حتى يصبح سطح الكعكة ذهبيًا. بعد الخبز ، اتركي الكعكة تبرد في الصينية لمدة 20 دقيقة.

  أخرج الكيك من القالب.

  رشي ملعقة صغيرة من السكر البودرة فوق الكيك.

  برد وقطع الفطيرة إلى شرائح.

الطبق مصمم ل

6 حصص.

ملحوظة

وصفة طبية Assunta (إيطاليا). شكرا للمؤلف!
* لقد خفضت النسب بمقدار النصف. بالنسبة لكعكة كبيرة ، د = 24-26 سم ، تحتاج إلى مضاعفة جميع المكونات باستثناء الملح. وبناءً عليه ، قم بزيادة وقت الخبز إلى 50-60 دقيقة.
يمكنك استخدام دقيق الجوز بدلًا من اللوز. حسب الرغبة ، يمكنك إضافة الشوكولاتة الداكنة عند عجن العجين وكريمة الشوكولاتة لتزيين الكيك النهائي.
استخدام القرع من الأصناف غير المائية ، القرع مع اللب الكثيف جيد.

[إيلونا]

إيلونايا له من جمال الخريف !! جميلة لا تشوبها شائبة كيف تتذوق شخصيا !! أنا أحب اليقطين كثيرًا ووجوده يجعلني سعيدًا فقط. شكرا على الوصفة

[عليا]

علياونتمنى لك التوفيق وشكراً لاهتمامك بالوصفة!
تبدو الكعكة جميلة بشكل خاص بعد الخبز بأشكال موضوعية حجمية ، يجب أن تحصل عليها بالتأكيد في مكان ما. بالمناسبة ، طعم اليقطين في هذه الفطيرة غير محسوس ، والرائحة تقترب أكثر فأكثر من البسكويت الجيد.

أشكال موضوعية حجمية ،

ما هذا؟ اترك واحدًا على الأقل ... أو سأهرب من الهاتف.

[عليا]

عليا، شيء من هذا القبيل أو أي خيارات أخرى من Nordic:

🔗
🔗

.

[إيلونا]

إيلوناشكرا هناك

قرع خام 125 جم

إيلونا ، كما أفهمها ، هذا هو وزن اليقطين المقشر
الجميع يحب اليقطين معي ، وأنا في الغالب أصنع السلع المخبوزة من المخبوزات ، ولم أجرب القرع الكبير من الخام بعد. بمجرد أن أطبع ، سأحاول بالتأكيد شكرًا على الوصفة

[تاتيانا]

إيلونا ، كما أفهمها ، هذا هو وزن اليقطين المقشر

تاتيانا، لا. في الخطوة الأولى من الوصفة ، يتم تقشير اليقطين وإزالة البذور.

القرع كبير ، بمجرد أن أطبع ، سأحاول بالتأكيد

آمل ألا يخيب طعم الفطيرة أملك. شكرا لاهتمامك بالوصفة!

[إيلونا]

في الخطوة الأولى من الوصفة ، يتم تقشير اليقطين وإزالة البذور.

إيلونا، لقد فهمت هذا ، لقد قررت فقط التوضيح ، لأن لدي قرعًا مختلفًا: بعضها بقشرة سميكة ، والبعض الآخر بقشرة رقيقة

[تاتيانا]

تاتيانا، من المهم أن يكون لب اليقطين مناسبًا ، والقشرة ، إذا كانت سميكة جدًا ، تأخذ المزيد من اليقطين بالوزن. في الطهي الأول ، من الأفضل أن يكون لديك قرع أقل قليلاً من أكثر ، ثم ستسترشد بالقوام المألوف للعجين.

[إيلونا]

إيلونا، شكرًا على التوضيح ، سأأخذ كل شيء في الاعتبار

[إيلونا]

إيلوناشكرا جزيلا على الوصفة!
سأطبخه بالتأكيد ، تتم إزالة اليقطين كثيرًا ، وكل جوزة الطيب.

[مارينا]

ماريناونتمنى لك التوفيق وشكراً لاهتمامك بالوصفة!
أتمنى أن تستمتع بالكعكة.

[كورسيكا]

كورسيكا, إيلونا، أردت أن أخبز في شكل كبير ، اقرأ التحذير من الملح. أين الملح في المكونات؟
وأردت أيضًا أن أسأل ، هل يمكنك استبدال اللوز بدقيق السمسم؟ لا يوجد دقيق جوز ، لكن كان هناك طحين سمسم.

[فينيرا 19]

فينيرا 19, آناشكرا لك استكمال الوصفة.
لست متأكدًا مما إذا كان السمسم بديلًا مناسبًا ، لأنه قد يؤثر على طعم الفطيرة النهائية. بدلاً من ذلك ، من الأفضل استبداله بدقيق القمح الممتاز ، مع إضافته قليلاً بالوزن ، بحوالي 15-20 جرام.

شكرا لك ، أنا أيضا أشك في دقيق السمسم. هي نفسها مشرقة جدا في الذوق.
يجب أن نجرب.

[آنا]

آنا، مزاج جيد وكعكة لذيذة!

سأقدم تقريرا:


السعر مزدوج ، كل شيء حسب الوصفة ، لا بدائل. شكل الألمنيوم السوفيتي.

شكرا لك ، إيلونا ، كب كيك لذيذ!

من بين الصعوبات ، لم ترغب الخلاط في كسر القرع إلى مخمل. اضطررت إلى سكبه في جرة خلاط ثابتة. حسنًا ، زيت عباد الشمس ، على الرغم من أنه عديم الرائحة ، لكنني "أسمعه" في كل مكان. هل يمكنك استبدالها بالزبدة؟

[آنا]

آنا، الفطيرة وسيم فقط! شكرا لردود الفعل المفصلة!

من بين الصعوبات ، لم ترغب الخلاط في كسر القرع إلى مخمل. اضطررت إلى سكبه في جرة خلاط ثابتة. حسنًا ، زيت عباد الشمس ، على الرغم من أنه عديم الرائحة ، لكنني "أسمعه" في كل مكان. هل يمكنك استبدالها بالزبدة؟

واضح. لتسهيل عمل الخلاط ، يمكنك طحن اليقطين مسبقًا على مبشرة.
هل تسمع طعم الزيت أو رائحته؟ بشكل عام ، أنا أيضًا "أسمع" الزبدة ، ولكن في هذه الكعكة بالنسبة لي ، يسود اللون البرتقالي ومستويات طعم الزيت. ربما تكون جودة الزيت نفسها مختلفة. وأنت ، بأي حال من الأحوال ، لم تشحم القالب بالزيت النباتي؟ يحدث في هذا الإصدار أن رائحة وطعم الزبدة قوية جدًا لدرجة أنها تفوق جميع مكونات الفطيرة. نعم ، يمكنك محاولة استبدالها بالزبدة ، ولكن ربما يكون من الأفضل طحن القرع بالحليب ثم إضافة الزبدة المذابة فقط.

أولاً للرائحة ، ولكن أيضًا للطعم. كي لا أقول إنني من أشد المعارضين للزيت النباتي ، لكني لا أحبه عندما "يُسمع". وحيث تكون الكميات صغيرة ، عادة ما أضيف الزيتون. إنه غير محسوس بالنسبة لي. لكنها مكلفة بالنسبة لنا ، وهناك دائمًا الكثير من بذور عباد الشمس. كيف تأكل ، جرب الاختلافات.
كان النموذج مدهونًا بالزبدة.

[آنا]

آنا، واضح. إنه لأمر مؤسف أن يحدث هذا مع كب كيك وشكرًا على المراجعة التفصيلية.

وحيث تكون الكميات صغيرة ، عادة ما أضيف الزيتون. إنه غير محسوس بالنسبة لي.

مثير للإعجاب. في الوصفات الإيطالية ، غالبًا ما يُنصح باستخدام الزيت النباتي وليس زيت الزيتون ، حيث أن طعمه أكثر نعومة. ومع ذلك ، كل شخص لديه تفضيلاته الخاصة. آمل أن تتمكن من مشاركة ملاحظاتك حول الاختلافات الخاصة بك لهذه الوصفة.

[إيلونا]

إيلونا، إذا تم تكرير زيت الزيتون ، فهو رائع في الخبز.
في التسعينيات ، عندما لم يكن لدينا زيت النخيل بعد ، كان زيت الزيتون يستخدم في صناعة الحلويات.كان لدينا صديقة ، وعمل قريبها في مصنع. ... حسنًا ، لقد باعتنا مثل هذا الزيت. كانت العجينة رائعة عليها. كثيرا ما أتذكر هذا الزيت. لكن الأمر لم يكن مماثلاً الآن لبيع المنتجات المكررة.

[مارينا]

مارينا، في عصرنا ، علينا فقط اختيار أنسب المكونات. بالمناسبة ، لم تتغير الوصفة - يوصي المؤلف الإيطالي بزيت نباتي (وليس زيتون).