سوس فيديو "2 في 1" كيتفورت KT-2021
Sous Vide هو مصطلح فرنسي يعني "تحت الفراغ". هذه طريقة لطهي الطعام في أكياس مفرغة من الهواء محكمة الغلق موضوعة في وعاء من الماء. يتم طهي الطعام ببطء بمرور الوقت في درجات حرارة منخفضة. في الواقع ، يتم طهي الطبق في العصير الخاص به ويتضح أنه لذيذ ولذيذ. يتم تخزين الفيتامينات والمعادن وجميع العناصر الغذائية في المنتج. حتى اللحوم القاسية والرخيصة يمكن طهيها في صورة سوس فيديو ، فقد اتضح أنها طرية وطرية. يعتبر Sous-vide مثاليًا للعائلات التي لديها أشخاص ذوي أذواق واحتياجات غذائية مختلفة ، لأن العديد من الأطعمة المختلفة في أكياس مفرغة من الهواء يمكن طهيها في نفس الوقت.
يطبخ الجهاز في درجات حرارة تتراوح بين 40 درجة مئوية و 90 درجة مئوية. يمكن ضبط الوقت من 30 دقيقة إلى 72 ساعة.
تم تجهيز KT-2021 بحامل وزردية. المقابض الجانبية ومقبض الغطاء مصنوعة من البلاستيك المقاوم للحرارة. الجهاز لديه حماية من الحرارة الزائدة. في حالة ارتفاع درجة الحرارة ، سيعمل المصهر الحراري ، والذي سيفصل الجهاز عن مصدر الطاقة.
يمكن أيضًا استخدام سوس فيد لصنع الزبادي.
مواصفات
- الجهد الكهربائي: 220-240 فولت ، 50 هرتز
- القوة: 520 وات
- فئة الحماية من الصدمات الكهربائية: فئة I
- سعة الوعاء: 8.4 لتر
- حجم عمل الوعاء: • حد أدنى 2.1 لتر • حد أقصى 6 لتر
- مادة صنع الوعاء: الألومنيوم
- مادة الهيكل: ستانلس ستيل
- الإدارة: إلكترونية
- ذاكرة غير متطايرة لمدة ساعتين
- حجم الجهاز: 415 × 293 × 210 مم
- حجم التعبئة: 452 × 332 × 230 ملم
- الوزن الصافي: 3.3 كجم
- الوزن الإجمالي: 3.8 كجم
عمر الخدمة: سنتان
فترة الضمان: 1 سنة
معدات
- سو فيد - 1 قطعة.
- غطاء - 1 جهاز كمبيوتر.
- ملقط - 1 جهاز كمبيوتر.
- ستاند - 1 جهاز كمبيوتر.
- دليل التشغيل - 1 جهاز كمبيوتر.
- بطاقة الضمان - 1 جهاز كمبيوتر.
- مغناطيس قابل للتحصيل - قطعة واحدة * اختياري
جهاز
تعرض الشاشة درجة الحرارة ووقت الطهي.
يتم تشغيل وإيقاف زر "تشغيل / إيقاف" ، ويشار إليه فيما بعد بـ "تشغيل / إيقاف".
انتباه! قم دائمًا بإيقاف تشغيل الجهاز بعد الانتهاء من الطهي.
يضبط زر Timer / ° C درجة الحرارة ووقت الطهي.
وقت الطهي الافتراضي هو 8 ساعات. لضبط وقت مختلف ، اضغط على زر Timer / ° C. سيتم عرض الوقت على الشاشة. ثم استخدم زري "+" و "-" لضبط الوقت المطلوب. بالضغط على الزرين "+" و "-" ، يمكنك تغيير قيمة الوقت بسرعة. خطوة التثبيت 30 دقيقة. قم بتأكيد القيمة المحددة بالضغط على زر Timer / ° C.
درجة الحرارة الافتراضية هي 56 درجة مئوية. لضبط درجة حرارة مختلفة ، اضغط على زر Timer / ° C. ستظهر قيمة درجة الحرارة على الشاشة. ثم استخدم الزرين "+" و "-" لضبط درجة الحرارة المطلوبة. خطوة التثبيت - 1 درجة مئوية. من خلال الضغط على الزرين "+" و "-" ، يمكنك تغيير قيمة درجة الحرارة بسرعة. قم بتأكيد القيمة المحددة بالضغط على زر Timer / ° C.
يحدد الزر ° F / ° C وحدات درجة الحرارة بالفهرنهايت أو مئوية. لتبديل الوضع ، اضغط مع الاستمرار على هذا الزر لمدة 5 ثوانٍ.
زر "Start / Stop" يبدأ أو يوقف عملية الطهي. بعد ضبط الوقت ودرجة الحرارة ، اضغط على زر "بدء / إيقاف" ، سيبدأ الجهاز في التسخين. ستعرض الشاشة درجة حرارة الماء الحالية.
وصف لـ cu-view Kitfort KT-2021
التحضير للعمل والاستخدامقبل الاستخدام الأولقم بفك ضغط الفيديو وإزالة جميع مواد التغليف. امسح جسم ووعاء su-vide بقطعة قماش ناعمة ومبللة. اغسل الغطاء والملحقات بالماء وسائل غسيل الأطباق ، وجفف جميع أجزاء sous-vide. الجهاز جاهز للاستخدام.
اول استخدامعند الاستخدام لأول مرة ، قد تنبعث رائحة معينة. هذا طبيعي وغير ضار.
انقطاع التيار الكهربائي في حالات الطوارئإذا انقطعت الكهرباء أثناء الطهي ، سيحفظ الجهاز جميع الإعدادات لمدة ساعتين بفضل الذاكرة غير المتطايرة.
إخلاءضع المنتج ، مثل قطعة لحم أو فيليه سمك ، في كيس. لإضافة نكهة إلى الطبق ، أضف ماء مالح أو توابل أو أعشاب أو زبدة أو زيت إلى الطعام. قم بضخ الهواء من الكيس باستخدام مكنسة كهربائية ، ثم أغلق الكيس.
مجلس. أضف القليل من التوابل إلى الطعام أكثر من المعتاد ، لأن الطهي في صورة سو يجعل التوابل أكثر طعمًا.
الطبخ بنصيحة سوس- ضع الجهاز على سطح أفقي ثابت لا يقل عن 10 سم من حافة الطاولة والأشياء الأخرى. يجب أن يكون هناك مساحة خالية كافية أعلاه.
- ضع الحامل في الوعاء. يمكن أن يستوعب الحامل ما يصل إلى 3 أكياس طعام منفصلة. وبين الأكياس ، سيتم توزيع الماء - لتسخين منتظم. يمكن استخدام التجويف الواسع للمركز في الحامل للقطع الكبيرة بشكل خاص. يمكن قلب الحامل ، ثم يكون هناك فترتان عريضتان. بفضل الحامل ، سيتم تثبيت كل كيس وغمره في الماء.
- صب الماء في الوعاء حتى لا يتجاوز المستوى الحد الأقصى (6 لترات كحد أقصى). مجلس. لتسريع التسخين ، اسكب الماء الدافئ في الوعاء.
- قم بتوصيل الجهاز بمصدر الطاقة.
- درجة الحرارة الافتراضية هي 56 درجة مئوية ، لتغيير درجة الحرارة ، اضغط على زر المؤقت / درجة مئوية. بعد ذلك ، استخدم الزرين "-" و "+" لضبط درجة الحرارة المطلوبة. قم بتأكيد القيمة المحددة بالضغط على زر Timer / ° C. ملحوظة. عند ضبط درجة الحرارة ، يُسمح بانحراف 1-2 درجة. هذا ليس عطلاً.
- الوقت الافتراضي هو 8 ساعات ، لتغيير الوقت ، اضغط على زر "Timer / ° С" ، ثم استخدم الزرين "-" و "+" لضبط الوقت المطلوب. قم بتأكيد القيمة المحددة بالضغط على زر Timer / ° C.
- بعد ضبط درجة الحرارة والوقت ، اضغط على زر "بدء / إيقاف". سيبدأ الماء في التسخين.
- عندما تصل درجة الحرارة إلى القيمة التي حددها المستخدم ، سيصدر صوت التنبيه ثلاث مرات وسيومض الوقت على الشاشة. قم بإزالة الغطاء بعناية. باستخدام الملقط ، ضع كيس الطعام برفق على الحامل بحيث يغطي الماء الكيس تمامًا ، وأغلق الغطاء واضغط على زر Start / Stop. سيبدأ Sous-vid في الطهي. من الآن فصاعدًا ، سيظهر على الشاشة العد التنازلي.
- بعد انقضاء الوقت المحدد ، سيصدر الجهاز ثلاث أصوات صفير وينطفئ.
- عند اكتمال الطهي ، يمكنك شوي أو مقلاة لتحسين مظهره ونكهته. هذا ينطبق بشكل خاص على اللحوم. قم بإزالة الطعام من العبوة. اقلي اللحم بسرعة في مقلاة ساخنة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- انتظر حتى يبرد الماء ويفرغ الوعاء. قم بإيقاف تشغيل الجهاز.
بعد التحضير ، يمكنك:
1. إعادة تسخين الطعام - يمكن إعادة تسخين الطعام المطبوخ في وعاء طهي عند 55 درجة مئوية أو أعلى. إن الحفاظ على درجة حرارة عالية للطعام يمنع تطور الميكروبات في الطعام. ومع ذلك ، لا ينبغي تسخين معظم الأطعمة لأكثر من 8-10 ساعات ، وإلا فقد تصبح طرية جدًا.
موجه التسخين:
اللحوم: 6-10 ساعات الدجاج: 2-3 ساعات السمك: 1 ساعة الخضار: 2 ساعة
2. استخدم على الفور - لتحسين مظهر الطبق المحضر ، اقليه في مقلاة مع القليل من الزيت حتى يتم الحصول على قشرة ، لا تزيد عن دقيقة واحدة على كل جانب.
3. مخزن. إذا لم يتم تناول الوجبة النهائية على الفور ، اغمر الكيس في الماء المثلج لتقليل درجة الحرارة بسرعة. قم بتجميد الطبق النهائي في العبوة وتخزينه في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 5 أيام. لاستخدام الطعام المطبوخ والمجمد ، قم بإعادة تسخين الطعام المعبأ في أكياس عند 55 درجة مئوية في سو فيد. بعد ذلك ، أخرجهم من sous-vide لمزيد من الاستهلاك.
الوظائف الأخرى المتاحة:1.اضغط على الزر ° F / ° C لعرض درجة الحرارة المحددة. ستظهر الشاشة درجة الحرارة.
2. لإعادة ضبط درجة الحرارة وضبطها ، اضغط على زر Timer / ° C ، ثم استخدم الزرين - و + لضبط درجة الحرارة المطلوبة. لإعادة ضبط الوقت وضبطه ، اضغط على زر "Timer / ° С" مرة أخرى ، ثم استخدم الزرين "-" و "+" لضبط الوقت. ثم اضغط على زر Start / Stop لبدء الطهي.
3. الضغط على زر التشغيل / الإيقاف أو زر التشغيل / الإيقاف سيعيد ضبط الإعدادات. اضبط إعدادات درجة الحرارة والوقت الجديدة واضغط على زر Start / Stop.
نصائح الطبختحذيرات.
1. بعد الطهي باستخدام طريقة سوس فيد ، قم بتبريد الماء المثلج إلى درجة حرارة 5 درجات مئوية ، حيث توجد نسبة 50٪ من الماء إلى الجليد على الأقل. ثم تجمد وتخزينها في الثلاجة. وقت تخزين المنتج:
- أقل من 2.5 درجة مئوية - حتى 90 يومًا ؛
- أقل من 3.3 درجة مئوية - حتى 31 يومًا ؛
- أقل من 5 درجات مئوية - 10 أيام ؛
- أقل من 7 درجات مئوية - 5 أيام.
2. أفضل طريقة لطهي الطعام بطريقة sous-vide هي الطهي بسرعة بسمك صغير للمنتج.
3. لاستهلاك اللحوم والأسماك المحضرة بطريقة آمنة بأمان ، يجب طهيها لمدة 6 إلى 24 ساعة.
4. في حالة طهي الطعام على درجات حرارة منخفضة ، قم بإطالة وقت الطهي.
درجة حرارة طهي شرائح اللحم (لحم البقر والضأن ولحم الخنزير):- سعة: 49 درجة مئوية
- متوسطة نادرة: 56 درجة مئوية
- متوسطة: 60 درجة مئوية
- متوسط البئر: 65 درجة مئوية
- جيد: 71 درجة مئوية وما فوق
صنع الزبادي في سو فيد
اختيار مكونات الحليب:
- الحليب المعقم طويل الأمد مثالي لصنع الزبادي.
- يجب غلي الحليب المبستر والخام ثم تبريده وقليعه. يتطلب الحليب الخام غليانًا أطول لقتل بكتيريا حمض اللاكتيك. إذا كانت بكتيريا حمض اللاكتيك موجودة في الحليب ، يتم الحصول على الزبادي أثناء الطهي.
الزبادي المصنوع من الحليب المبستر أو الخام لا ينصح به للتخمير.
كلما زاد محتوى الدهون في الحليب ، كان الزبادي أكثر سمكًا ودسمًا. يوصى باستخدام الحليب الذي يحتوي على نسبة دهون من 3.2 إلى 6٪.
خميرة:
- الزبادي الطبيعي ذو مدة الصلاحية القصيرة ، المحضر بدون معالجة حرارية ، يحتوي على بكتيريا الزبادي النشطة لصنع الزبادي السميك. يوصى باستخدام زبادي 5٪ دسم.
- خميرة جافة. تباع في المتاجر الكبيرة والصيدليات. لوقت التحضير الصحيح وكمية البداية ، اتبع الملصق الموجود على العبوة.
- يمكن أيضًا استخدام الزبادي الطازج كمقبلات. من الأفضل إعادة استخدام ثقافة البداية بما لا يزيد عن 5 مرات متتالية. ثم يصبح الزبادي الناتج سائلاً ويحتوي على القليل من بكتيريا الزبادي النشطة.
إضافات:
يوصى بإضافة العديد من الإضافات ، وخاصة الفواكه الطازجة والتوت ، إلى الزبادي المحضر بالفعل ، نظرًا لارتفاع الحموضة التي يمكن أن يتخثر الزبادي أثناء عملية الطهي. يمكن استخدام السكر والمربى والمكسرات والشوكولاتة والعسل والشراب والفواكه والتوت كإضافات.
تحضير الزبادي
بالنسبة للزبادي ، ستحتاج إلى: عبوات زجاجية بأغطية ، وحليب مبستر وزبادي طبيعي بنسبة 100 مل إلى 15 مل (أو 140 مل إلى 20 مل)
- اغسل وعقم أوعية الزبادي.
- يُسكب الزبادي أو الكمية المطلوبة من العجين المخمر الجاف في وعاء (انظر شرح العجين المخمر) ويضاف الحليب في درجة حرارة الغرفة. قلّب الخليط بمضرب أو خلاط حتى يصبح ناعمًا. لا تضرب حتى تصبح رغوية. سيؤدي استخدام الحليب الدافئ إلى طهي الزبادي بشكل أسرع. لا ينصح بتسخين الحليب فوق 40 درجة مئوية.
- صب الخليط الناتج في حاويات ، أغلق الأغطية.
- ضع البرطمانات في سوس فيديو حتى لا تلمس مستشعر درجة الحرارة ضع الغطاء على وعاء الفيديو الصوص.
- قم بتوصيل sous vide عبر الإنترنت. ستصدر إشارة. اضغط على زر تشغيل / إيقاف. ستعرض الشاشة وقت الطهي الافتراضي: 8 ساعات. درجة حرارة الطهي الافتراضية هي 56 درجة مئوية. تبدأ عملية الطهي بهذه المعايير.
- إذا كنت بحاجة إلى تغيير درجة الحرارة ووقت الطهي ، اضغط على زر "Timer / ° C". استخدم الزرين "+" و "-" لضبط درجة الحرارة على 40 درجة مئوية ووقت الطهي من 3 إلى 8 ساعات. ملحوظة. إذا كنت تستخدم المزرعة الجافة ، فاضبط وقت الطهي ودرجة حرارة الزبادي بناءً على التعليق التوضيحي الموجود على العبوة.
- بعد ضبط درجة الحرارة والوقت المطلوبين ، اضغط على زر "بدء / إيقاف". تبدأ عملية تسخين المياه. ستعرض الشاشة درجة حرارة الماء في الوعاء في الوقت الحالي.
- بمجرد وصول الماء إلى 40 درجة مئوية ، سيصدر صوت التنبيه 3 مرات وسيومض الوقت على الشاشة. اضغط على زر "Start / Stop" ، من هذه اللحظة ستظهر الشاشة العد التنازلي.
- اضغط على زر Start / Stop لإيقاف التسخين وإعادة ضبط الإعدادات.
- بعد انقضاء الوقت المحدد ، سيصدر المؤقت صوتًا وسيتم إيقاف تشغيل sous-vide تلقائيًا. ثم افصل الجهاز عن التيار الكهربائي.
- أخرجي البرطمانات من الوعاء وضعيها في الثلاجة لمدة 1-2 ساعات حتى تبرد وتوقف عملية التخمير. يفضل ترك الزبادي الجاهز في الثلاجة لمدة 6 ساعات.
إذا كنت ترغب في إضافة الفاكهة والتوت والسكر والمربى وما إلى ذلك إلى الزبادي ، فمن المستحسن القيام بذلك قبل وضع اللبن في الثلاجة. أضف المكونات واخلط الزبادي جيدًا. الزبادي الدافئ يذيب السكر بشكل أسرع. يمكنك إضافة الإضافات بعد أن يبرد الزبادي.
يتم الاحتفاظ بأفضل طعم وفوائد صحية للزبادي لمدة 3 أيام من نهاية التحضير. احفظ الزبادي في الثلاجة لمدة تصل إلى 7 أيام.وصفات سو فيد
صدر دجاج
المقادير: صدور دجاج فيليه - 700 جرام ملح وبهارات للدجاج - حسب الرغبة.
قطع فيليه الثدي إلى قسمين. اقطع كل جزء بسكين ، بسمك حوالي 1 سم أو أقل بقليل ، لعمل شرائح. يضاف الملح والبهارات. ضع الثدي في كيس مفرغ من الهواء ، قم بإزالة الهواء باستخدام مكنسة كهربائية. ضع كيس الثدي في الماء في سوس فيدي. يجب تغطية الكيس بالماء. اضبط درجة الحرارة على 63 درجة مئوية والوقت على 1.5 ساعة.
بعد الانتهاء ، اتركي الثدي يبرد قليلاً في الكيس مباشرة في الماء. ثم أخرج الكيس واقطعه. الثدي جاهز للأكل.
المكونات: سمك السلمون (تراوت) - 2 شريحة لحم ، ملح - حسب الرغبة ، هليون ، زبدة.
اشطف السلمون أو شرائح اللحم المرقطة جيدًا. امسحهم بمنديل أو منشفة ورقية لإزالة الرطوبة الزائدة. نظفها جيدًا بالملح ، ضع السمكة في كيس مفرغ من الهواء ، قم بإزالة الهواء باستخدام جهاز تفريغ الهواء وأغلق الكيس. قم بتشغيل شريط الفيديو ، واضبط درجة الحرارة على 60 درجة مئوية واضبط الوقت على ساعتين (إذا تم تجميد شرائح اللحم). إذا كانت شرائح اللحم مبردة ، اضبط الوقت من ساعة واحدة إلى 1.5 ساعة.
نبات الهليون. اغسل الهليون. يُدهن الملح ويُدهن بالزبدة ، ويُوضع الهليون في كيس مفرغ من الهواء ، ويُرفع الهواء باستخدام جهاز تفريغ الهواء ويُغلق الكيس. ضبط درجة الحرارة 85 درجة مئوية ، الوقت 1 ساعة.
المكونات: لسان بقري - قطعة واحدة ، جزر - قطعة واحدة ، بصل متوسط الحجم -
1 قطعة ، فلفل أسود - 6 قطع ، بهارات - 2 قطعة ، ورق الغار - 1 قطعة ، ملح - حسب الرغبة.
اغسل لسانك وجففه بالمناشف الورقية. ابشر الجزر على مبشرة خشنة ، اقطع البصل ليس خشنًا وليس ناعمًا - متوسط. افركي اللسان بالملح ، وضعيه في كيس مع المكونات الأخرى ، ووزعي الخضار بالتساوي على جميع جوانب اللسان. أزل الهواء بالمكنسة الكهربائية وأغلق الكيس. ضع الكيس في الماء في سوس فيديو. يجب تغطية الكيس بالماء. اضبط درجة الحرارة على 72 درجة مئوية والوقت على 20 ساعة.
ضع اللسان النهائي في الكيس لمدة 2-3 دقائق في ماء بارد. بعد ذلك ، سوف يزول الجلد بسهولة. بعد تقشير الجلد ، يصبح اللسان جاهزًا للاستخدام.
التنظيف والصيانة والتخزين
قم بإيقاف تشغيل Sous vide ، وافصله عن مصدر الطاقة.
نظف الوعاء والغطاء والجسم بقطعة قماش مبللة. إذا لزم الأمر ، اغسل الحامل والملقط تحت الماء الجاري والصابون.
انتباه! لا تغمر جسم su-vide في الماء أو أي سائل آخر ، ولا تغسله تحت الماء الجاري.
بعد التنظيف ، اترك كل عناصر الجهاز تجف تمامًا ، ثم يمكن جمع sous-vide واستخدامه مرة أخرى.
قم بتخزين الفيديو في مكان بارد وجاف بعيدًا عن متناول الأطفال.
