جهاز طبخ سوس بالفيديو انوفا

سفيتا ، لم أقم بتغطيتها بعد.

[لاريسا]

لاريسا، شكرا على الاجابة. فالمشكلة إما في الجهاز أو في وعاء الشتل؟ هل هناك الكثير من التبخر بسبب القطر الكبير؟

كما أنني لم أغلق الجهاز وعمله في حاوية مفتوحة بدرجات حرارة مختلفة. لم يتم رؤية مواطن الخلل.

: girl_cray: أنا لا أتركه مفتوحًا بعد الآن ، أختتمه على الفور.

[Lisichkalal]

Lisichkalal، يمكنك ضبط الغطاء أو لوح التقطيع :-)

في حالتي ، لا يمكنك ترك فجوة ، وإلا فإن الجهاز يصبح رطبًا ويصاب بالخلل. لذلك أقوم بتشديده تمامًا باستخدام فيلم التشبث وكل شيء على ما يرام.

[Lisichkalal]

Lisichkalalكيف حالك يا سفيتا العصا السحرية ما زالت حيا اتمنى؟ قررت بعد ذلك وضع هذا الجهاز تحت الشجرة (الجهاز الذي يحتوي على 900 واط_ wifi و Bluetooth ، 129 يورو في منطقة الأمازون الألمانية) ، يوم الاثنين سيتم تسليمهم إذا لم يفشل البريد ... لقد اشتريت بالفعل ثديًا من البط للتجربة الأولى وحتى قمت بتثبيت التطبيق.

[فرانكي]

فرانكيمرحبا على قيد الحياة بالطبع! أستخدمه بانتظام على الوصفات المجربة. لم أستخدم شبكة wifi.
ما زلت أواصل تغطية كل شيء بفيلم ، حتى لا أتخلى عن البخار. من الممل بعض الشيء التحول إلى درجة مئوية.
هكذا حول صندوق البطة
لم أتمكن من العثور على واحدة عادية لمدة عام واحد بالفعل! غير جاهز وهذا كل شيء. دموية ولا طعم لها!
أشتري في متاجر مختلفة وأجرّب. رعب! وأنا لا أشتريه رخيصة! بالتأكيد ليست جيدة ل sous vid
في السابق ، لا مشكلة ، اشتريته لأول مرة وبعد ذلك أصبح كل شيء رائعًا. 57 درجة 3 ساعات ومنيام!
الآن لست جاهزًا في سن 65!

[Lisichkalal]

Lisichkalal، في حيرة ... اشتريت اليوم شيئًا مثل الإيطالي ، طازج (بمعنى غير مجمّد). يبدو بخير. في مكان قريب كان يوجد "لغتك" الفرنسية - لم يعجبني ذلك ، ولا أعرف حتى لماذا. بالفعل حجم واحد مرتبك - رطل لكل منهما. أتساءل كم من الماء هناك ... وكان هناك الكثير من الدم بالفعل في العبوة.
وقبل العطلة ، كل شيء مليء بالطيور بجميع المتغيرات الممكنة ، اذهب واكتشف مكان البطة من عائلة محترمة وأين لا.
57 درجة والساعة 3 - هل هذا متوسط؟ أود أن أكون أحسنت. هل من الأفضل إضافة درجة أم وقت؟
وسؤال آخر: لدي 4 منهم - هل يجب أن أخليهم منفردين أم 2 في كيس؟ بالنسبة لي - حتى الآن من الناحية النظرية البحتة - يبدو أنه بشكل منفصل سيكون أفضل / أكثر موثوقية

فيما يتعلق بدرجات الحرارة ، والمتوسطات والباقي ليس لي: (كما وجدت الوصفة المثالية ، قمت بذلك حتى حدث ثقب في اللحم. لكنني حصلت على وسيط.
هذه الوصفة مثالية لابنتي ، لقد أكلت هذا فقط. لكن الكبار أيضًا أحبوه كثيرًا. لا عصير ، ولكن العصير.
إذا تمكنت من الوصول إلى المتجر في اليوم الرابع والعشرين ، فقد نظرت إلى علامة تجارية فائقة المخادع. الشراء والطهي مرة أخرى.
يبدو لي أنه إذا كان هناك متسع من الوقت والفرصة ، فربما يجرب ثدي واحد أولاً؟
وهناك تصحيح إذا كان ذلك.
لقد طهيت كل شيء دفعة واحدة. عندما كنت واثقًا من العلامة التجارية والنتيجة. فقط في كيس بسحاب ، مقاوم للحرارة ، وجميع الأثداء دفعة واحدة. لم ألاحظ أي فرق لطهي كيس واحد أو 8 أكياس في 2.

ثم اعتنى بعلامة تجارية مستقيمة فائقة المخادع

أخبرني في وقت لاحق!

في غضون ذلك ، وجدت على صفحة Anova قاعدة عامة بسيطة جدًا لدرجة الحرارة والوقت (على الأقل مفيدة جدًا بالنسبة لي كمبتدئ):

الوقت: يحدد الملمس.
درجة الحرارة: تحدد درجة النضج المطلوبة.

زمن
• كلما كان اللحم أكثر سمكًا ، يجب طهيه لفترة أطول.
• يجب أن يكون وقت الطهي طويلاً بما يكفي حتى تصل البروتينات إلى درجات الحرارة المستهدفة.
درجة الحرارة
• انخفاض درجات الحرارة -> أكثر ندرة.
درجات حرارة أعلى -> المزيد "تم".

باختصار ، كلما كانت سماكة - أطول وأسخن - كلما كانت أكثر بياضًا.

باختصار ، كلما كانت سماكة - أطول وأسخن - كلما كانت أكثر بياضًا.

انا موافق تماما.
من الصعب بعض الشيء التنقل في البداية. تحتاج إلى التجربة والعثور على أفضل الوصفات لنفسك.
لدي دفتر ملاحظات منفصل حيث أكتب كل شيء أطبخه.
على سبيل المثال،
صدور الدجاج: 63 درجة 2 ساعة (حاول خفض الدرجة)
60 درجة 4 ساعات (سوبر ، لكن الثدي الدهني لم ينته من الطهي) ، إلخ.
وبعد ذلك دائمًا ، قبل الطهي ، أنظر إلى ملاحظاتي.
وهكذا في كل ما أطبخه.
سمك السلمون لذيذ جدا!
ها هي مداخلاتي:
45 درجة 1 ساعة ، بعد تحميص سريع. لذيذ جدا!
تكفي قطعة 150 جرام لشخص واحد + سلطة بصلصة الليمون.
بطريقة ما مثل هذا
حظا سعيدا!

ولذا أحاول طهي كل شيء بملح النتريت

لماذا؟

هذا الخليط هو الذي يسمح لك بقمع نمو البكتيريا المسببة للأمراض ، وبالتالي منع ظهور سموم التسمم الغذائي في الطعام.

لنتريت الصوديوم تأثير مضاد للجراثيم ، ولكن ليس للجراثيم. ويختلف تأثير نتريت الصوديوم على أنواع مختلفة من البكتيريا.

[فرانكي]

فرانكيكما أنني أستخدم تطبيق Joule الممتاز.
مريح جدا!
يتم أيضًا تنزيل تطبيق Anova ، لكنني أستخدم أول تطبيق آخر.

[Lisichkalal]

LisichkalalJoule هو تطبيق رائع حقًا ، منفصل للحصول على المشورة!
أبلغت:
1. سمك السلمون 45 درجة لمدة 45 دقيقة: اتضح أنه طري جدًا ، ولم يعد نيئًا بعد الآن ، لكنني أود إضافة درجتين إلى الممر. زمن
2. صدر البط (كبير ، 500 جرام تقريبًا): 62 درجة لمدة ساعتين - اتضح جيدًا. متوسط ​​على الحدود مع أحسنت ، وليس المطاط على الإطلاق. قبل التنظيف بالمكنسة الكهربائية ، قمت بقليها قليلاً ، ثم في النهاية بالطبع. أيضا
3. لحم البقر المشوي (قطعة صغيرة ، ارتفاعها 2.5-3 سم ، 650 جم تقريبًا) - 59 درجة لمدة 110 دقيقة - بشكل عام تحول ببراعة. متوسط ​​حسب طلب الطبيب. دقيق للغاية ، كثير العصير ، ولكن بدون دم بالفعل ، لا توجد حاجة عمليًا إلى السكين
بشكل عام ، انطباعي الأول هو أن هذا الجهاز ليس ضروريًا للأسماك فقط ، فهو جيد جدًا للدواجن ويجعل الطهي أسهل ، ولكن بالنسبة لأي لحم "جاد" يجب أن يكون لديك.

أنوفا نفسها مصنوعة بهدوء وتقريبا صامتة في هذه العملية. من أجل استخدام Wifi ، فإنهم ، الفجل ، يحتاجون الآن حقًا إلى التسجيل على موقع الويب الخاص بهم. الناس في المنتدى هناك غاضبون ، لكنني لا أعتقد أنهم سيغيرون ذلك. لقد استخدمت البلوتوث فقط حتى الآن ، وهذا يكفي من حيث المبدأ.

بنات ، سنة جديدة سعيدة !!!. من الممكن شراء نوع من العصا من نوع Su أو طبق خزفي من نوع Su. أيهما أفضل ، أيهما يؤخذ؟

[جاليا]

جاليا، الأمر متروك لك لاتخاذ القرار. لدي كلاهما. يمكنك أن تأخذ "العصا" معك وتطبخ في حاويات مختلفة ، وهو أمر مريح. لكني أحب أيضًا جهاز ثابت: لدي خرطوم وفراغ مدمج. لذلك لا يمكنني الانفصال عن أي منهم.

ولدي سؤال لأولئك الذين ليس لديهم أنوفا فقط. ما هي ميزتها على نظائرها الغاطسة الأخرى؟ بصرف النظر عن الواي فاي والبلوتوث.