فطيرة معجنات قصيرة الليمون في Pizza Maker Princess 115000

الفتيات ، هل لديك مثل هذه الطبقات الممتلئة الجميلة من الحشوة المصنوعة من ليمونة واحدة؟ حسنًا ، لقد حصلت على القليل من الحشوة ، كان الليمون كبيرًا ، وقد أخذت أكبر كمية من السكر والزبدة من الوصفة. حاولت تصوير طبقتين من الحشوة ، لكن تبين أن الطبقات رقيقة جدًا ، واضطررت إلى تشويه هذه الفتات على العجين (حتى في بعض الأماكن لم يكن ذلك كافيًا) ((ما هو خطأي؟
طالما. اتضح أن الحشوة ، وفي النهاية الفطيرة النهائية ، كانت مرارة. لم يحبها جميع أفراد الأسرة. هل يمكنك إصلاح هذا في المرة القادمة؟
وسؤال آخر عن الشكل. الخبز في الأميرة على شكل ديا. 30 سم كانت طبقات العجين طبيعية ، لكنني كتبت بالفعل عن الحشوة. فكرت على الفور ، ربما كان علي أن آخذ نموذجًا أصغر؟ ولكن بعد ذلك سيكون هناك الكثير من العجين مقارنة بطبقات الحشو.
ماذا تنصح؟ اريد ان اكرر الفطيرة لانه يوجد في العائلة عشاق لخبز الليمون اتمنى مساعدتكم.

[شوسكا]

شوسكا، أخذت ليمونتين / كما في الصورة / ، كانت الحشوة كافية لنا تمامًا. وربما يكون قشر الليمون أو الطبقة / البيضاء / تحتها مرًا.

[شوسكا]

شوسكا، كما أنني أخبز في الأميرة على شكل 30 سم ها
أنا دائما أتناول حبتين ليمون ، وليست صغيرة ، وحتى لا تتذوق الكعكة مرة ، أزيل القشرة بالمبشرة ، والطبقة البيضاء تحتها بالضرورة قطعت (هو الذي يعطي المرارة).

[شوسكا]

اتضح أن الحشوة ، وفي النهاية الفطيرة النهائية ، كانت مرارة. لم يحبها جميع أفراد الأسرة. هل يمكنك إصلاح هذا في المرة القادمة؟

شوسكا، عند تقطيع الليمون ، يجب ألا تقطع / تقطع حفرة بأي حال من الأحوال ، 100٪ - الليمون (حشوة الليمون) سوف يتذوق المر. منذ سنوات عديدة ، تمت مشاركة هذا الفارق الدقيق معي من قبل أحد معارفي ، وأنا ممتن جدًا لها.

[شوسكا]

البنات شكرا لكل من استجاب
هنا ، انظر كيف فعلت ذلك. الحشوات جيده جدا يا ليتلوو عجينه واحده فقط. لذلك ، تبين أن الكعكة جافة.

شوسكا، كما أنني أخبز في الأميرة على شكل 30 سم ها
أنا دائما أتناول حبتين ليمون ، وليست صغيرة ، وحتى لا تتذوق الكعكة مرة ، أزيل القشرة بالمبشرة ، والطبقة البيضاء تحتها بالضرورة قطعت (هو الذي يعطي المرارة).

كان الشكل أيضًا 30 سم ، وكانت الكعكة رقيقة جدًا قبل الخبز. حتى أنني كنت متوترة من أن الأمر قد يكون من المفيد انتقاء العجين وأخذ شكل أصغر ، لكنني كنت أخشى أن أفعل ذلك حتى لا "تقتل" العجين. لكن بعد خبزها ، زادت الفطيرة قليلاً. لن أقول إنه سميك ، سميك ، لكن سهل الهضم.
كانت حبة الليمون كبيرة ولكن واحدة (حسب الوصفة). الآن سوف آخذ بالتأكيد مرتين في المرة القادمة. يمكن أن يؤدي قطع الجزء الأبيض من الليمون إلى تقليل المرارة بشكل كبير. سأحاول مرة أخرى في المرة القادمة. صحيح ، إذا قطعت الجزء الأبيض ، فستقل كمية الحشو مرة أخرى ((

شوسكا، عند تقطيع الليمون ، يجب ألا تقطع / تقطع حفرة بأي حال من الأحوال ، 100٪ - الليمون (حشوة الليمون) سوف يتذوق المر. منذ سنوات عديدة ، تمت مشاركة هذا الفارق الدقيق معي من قبل أحد معارفي ، وأنا ممتن جدًا لها.

معلومات مثيرة للاهتمام. هذه المرة تم قطع عظامي حقا. صحيح ، أنا لا أفهم تمامًا كيف يمكنك تقطيع الليمون دون أن تصطدم بعظمة ، ولكن ماذا لو قطعت عظمة؟ لا يزال من الممكن حفظ الحشوة أم أنها "صفقة سيئة"؟
بالمناسبة ، قرأت شيئًا في مكان ما يمكنك ، مثل ، سلق الليمون مسبقًا حتى لا يكون طعمه مرًا. من المحتمل أن هذه النصيحة ليست مناسبة جدًا هنا ، لأننا نقوم بطهي الحشوة لمدة 10 دقائق. ما رأيك؟

[شوسكا]

يمكنك ، مثل ، سلق الليمون مسبقًا حتى لا يكون طعمه مرًا.

في الواقع ، يمكنك غلي الليمون لمدة 15 دقيقة ، ثم تبريده بالماء البارد ، لقد فعلت هذا لفطيرة أخرى (هناك غارقة في الفطيرة بهذه الحشوة بعد الخبز) ، لكن الليمون يصبح ، كما كان ، مائيًا ولن يعطي مثل هذه الرائحة القوية ، وسيتعين عليك إعطاء المزيد من النشا ..
لا أعلم ، عند قطع الجزء الأبيض ، لا طعم الحشو مر ، بينما بالطبع ، عند تقطيع الليمون ، تتعرض العظام أحيانًا للسكين ، لكنها لا تسبب أي مرارة ، أقوم بإزالتها على الفور ، وهي ليست صفراء ، والتي تنتشر على الفور ...
شوسكاحول مقدار الحشو ، أركز دائمًا على ذوقي ، إذا رأيت أنه لا يوجد ما يكفي منه ، يمكنني إضافته بسهولة ، لأنه ليس من الضروري اتباع الوصفة بدقة ، فنحن جميعًا مختلفون ولا يمكن أن تكون أذواقنا هي نفسها ، فنحن ننظر وفقًا للظروف

بالطبع ، عند تقطيع الليمون ، أحيانًا تقع العظام تحت السكين ، لكنها لا تسبب أي مرارة ، أقوم بإزالتها على الفور ، وهي ليست صفراء ، التي تنتشر على الفور.

تانيا ، أخبرتك من تجربة شخصية. لا أستطيع أن أشرح ما يحدث للليمون عند تقطيع الحفر ، لكن في هذه الحالة ، طعم الليمون دائمًا مر ، حتى لو قمت بإزالة الحفر المقطوعة بسرعة

لا يمكنني شرح ما يحدث مع الليمون

خفيف ، خيال مستقيم
في كثير من الأحيان ، أخبز فطائر الرمل المغلقة مع حشوة الليمون ، ولم أصادف مثل هذه المعجزة

لكنني لم أواجه مثل هذه المعجزة من قبل

تانيا ، بصراحة - لا أعرف. لقد صادفتها أكثر من مرة: إذا قطعت العظم عن طريق الخطأ ، رميته على الفور ، فإن باقي الليمون يبدأ في تذوق المر ، حتى لو كسرته.

منذ فترة طويلة جدًا (حسنًا ، منذ 15 عامًا ، على الأرجح) ، على موقع إيرينا كوتوفا الإلكتروني ، وجدت وصفة لفطيرة الليمون ، حيث يتم غلي الليمون للحشو وتبريده. في الواقع ، تزول المرارة. لكنني أضيف القليل من نكهة الليمون الإضافية إلى مثل هذه الحشوة بالليمون المسلوق.

بالأمس خبزت فطيرة الليمون هذه أيضًا! إنه رائع ، رائع! يا لها من عجينة متفتتة طرية!
لقد فعلت كل شيء وفقًا للوصفة ، ولم يتبق سوى 6 جرام من مسحوق الخبز ، لذلك أضفت 3 جرام أخرى من الصودا و 1 جرام من حامض الستريك (بحيث كان هناك إجمالي 10 جرام). مخبوز في PP على بساط تفلون. بعد الثلاجة ، قمت بتدوير معظم العجينة على السجادة مباشرة ، ثم وضعت الحشوة بالكامل (نصف ليمونة + برتقالة كبيرة) ، ولفت الحواف السفلية للعجين على الحشوة ، وفركت جزءًا أصغر من العجين ، ثم ضعيها لفترة وجيزة في الفريزر فوقها. في البداية بدا أن الكعكة كانت عالية وستستقر على الغطاء وتحترق ، لكن كل شيء كان في السترة مباشرة. تُخبز لمدة 18 دقيقة ، ثم أطفأها ووقفت الكعكة في جهاز الكمبيوتر المغلق لمدة 7 دقائق ، ثم أخرجتها من البساط.
فطيرة رائعة !!! شكرا جزيلا على الوصفة ونصائح الخبز !!!!
لقد فات الأوان لأكل الفطائر ، لكنني قررت أن أجرب قطعة صغيرة جدًا ، ... ثم قطعة صغيرة أخرى ، ... ... ثم أخرى ... نتيجة لذلك ، أكلت وجبة كبيرة طوال الليل!




سأحاول إدراج الصور: