لحم خنزير محلي الصنع في طباخ متعدد من باناسونيك - فكرة باكات

[باكاتا]

لحم خنزير محلي الصنع في طباخ متعدد من باناسونيك - فكرة باكات

الفئة: أطباق اللحوم

مكونات
ديك رومي	4 شرائح لحم
قصاصات صغيرة (كان هناك لحم خنزير فقط ، لكن هزيل جدًا)	4 أشياء.
بصل مفروم ناعم	2 قطعة
بصل أخضر	1 حزمة
الشبت	1 حزمة
الفلفل الأحمر	حاسب شخصي 1.
ملح البحر الخشن
الثوم الحبيبي الجاف
ثوم قميس جاف مع بتلات
التوابل الجافة: فلفل حلو (بابريكا) الكثير من اللون ، القفزات suneli ، مزيج الشواء، مزيج معجون علي أولي	قليلا من كل شيء
الجيلاتين الفوري	3 صغير. رزمة.
كونياك	4 ملاعق كبيرة. ل.

طريقة طهو

• نقطع كل اللحم إلى مكعبات صغيرة.
• أضعها في قدر الكرتون.
• كان كل شيء معبأ بإحكام تحت الحمولة القصوى بالضبط.
• وضعت لافروشكا فوقه.
• 2.5 ساعة في وضع الإطفاء.
• بعد التبريد غطيتها بورق احباط ووضعتها في الثلاجة.
• ها هي النتيجة. أكلوا ربع دفعة واحدة ...
• للمستقبل: تقطيع أصغر وإضافة البيض. ينهار قليلا ...
• 

ملحوظة

بادئ ذي بدء ، أود أن أشكر باكاتا لفكرة رائعة

صورة لحم الخنزير في قطع

أليكسانرا ، ما هو لذيذ !!! سأحاول إنجاب طفل ، فهي تحب اللحوم كثيراً ولن أضيف الكونياك ، هل فتحت الغطاء أثناء الطهي؟ مختلط؟

لا يجب الخلط بأي حال من الأحوال ، وإلا ستحصل على جولاش بدلاً من لحم الخنزير على شكل. وفتح - من فضلك

يمكنك التحريك ، ولن يتم فعل شيء لها ، وستظل متجمدة ...

[باكات]

حسنا، إذا قلت ذلك، باكات، لذلك من الممكن حقًا.

لكن لماذا؟

على عكس وصفتك الأصلية ، لا توجد عظام تحتاج للإزالة لاحقًا. في الرسوم المتحركة المطفأة ، لا شيء يحترق.

ضعيها على الفور في طبقات جميلة ، وأضيفي الزيتون والفطر والفلفل وغيرها من الحشوات بالتساوي - لأنها ستكون جاهزة.
لن تتدخل في صانع لحم الخنزير. وليس هناك حاجة هنا.

لا داعي للتدخل ، لا يهم كيفية توزيع القطع على المالت ... الأهم من ذلك أن يبقى السائل أكثر بقليل من المادة الصلبة ، بحيث يغطي الجزء العلوي قليلاً ، ثم يكون كلا الجانبين جميلين. في المرة الأخيرة ، شعرت بالبرد أيضًا في الرسوم المتحركة ، لكن الجزء العلوي كان جافًا. عند التشكيل في كيس ، هناك دائمًا المزيد من السائل بسبب الصدم ...

يمكنك إضافة نصف كوب من الماء دفعة واحدة. سيكون فقط على هلام

وقد اعترضت للتو على الخلط ، لأنه في الرسوم الكاريكاتورية ، تم ضرب اللحم بإحكام. يحافظ على شكله وأكثر عصيرًا

من الصعب التكهن ، إنه يغلي ، لكن بما أنني أقوم بالتحريك ، يمكنك إضافة الماء المغلي لمدة 15 دقيقة قبل النهاية ، بحيث يغطي القليل.
بكثافة ، في الرسوم الكاريكاتورية ، لن تكون كذلك ، لأن فقاعات البخار تخفف الشكل وتتكثف عندما تصلب ...

كم ثمن كيس صغير من الجيلاتين؟ لدي كيس 10 جرام ، هل هذا؟ ومع ذلك - لم أجد أنه مكتوب على الفور ... شركة HAAS Universal food gelatin. هل ستذهب؟

نعم ، صغير يبلغ 10 جرام.

ينقع الجيلاتين العادي لمدة 40-60 دقيقة ، ويصوم لمدة 10 دقائق.
يبدو أنك من النوع الأخير. لائق بدنيا

نعم ، صغير يبلغ 10 جرام.

ينقع الجيلاتين العادي لمدة 40-60 دقيقة ، ويصوم لمدة 10 دقائق.
يبدو أنك من النوع الأخير. لائق بدنيا

لدي حزمتان من HAAS (يتم كتابة 2-3 دقائق) وعبوة واحدة من الوجبة (40-60 دقيقة).هل يمكن أن يكونوا معا؟ وهل يصب في اللحم أم يذوب في الماء؟ أعتذر عن سؤال غبي ، ربما ، رزمتان من الرسائل الفورية تكفي؟ وإلا يجب غلي هذه الوجبة وتصفيتها حسب التعليمات ...

لا تحتاج إلى غلي أو ترشيح أي شيء - اخلطه مباشرة مع اللحوم النيئة.
آمل أن تتمكن من وضع كل شيء معًا. لقد كان يخنق لفترة طويلة

بصراحة هذه ليست أسئلة غبية ، لكني لا أعرف الأجوبة وأعطيها عشوائياً.
لا تنسوا ، لقد اتخذت وصفة جاهزة لشخص آخر كأساس. لقد فعلتها مرة واحدة. لقد فعلتها. من أجل هذه النتيجة بهذه الكميات والمنتجات التي يمكنني أن أضمنها.

ولكي لا تصاب بخيبة أمل من النتيجة - تذكر: أنت تقوم بالتجربة.

الجيلاتين ضروري حتى لا يضيع الشكل أثناء الإقامة الطويلة على الطاولة. وفي الثلاجة يتجمد تمامًا حتى بدون الجيلاتين. عادة ما أقوم بإضافة كيسين أو كيسين من الجيلاتين 7 جرام لكل منهما ، وأسكبه مباشرة في اللحم ، وفي المرة الأخيرة التي قمت فيها بدونه على الإطلاق ، نسيت أن أضع ...

[باكات ،]

باكات ،
تذكر أنك تضيف الأجنحة العظمية وتهجم من تلقاء نفسها.

أشك في أنك إذا صنعت لحمًا واحدًا مفرومًا ، فسوف يتماسك جيدًا بدون ما يكفي من الجيلاتين.

شخصيا ، في المرة القادمة التي أخطط فيها لوضع المزيد ، أحب الهلام الأكثر كثافة ، كان سائلًا قليلًا. لكن لحمي ، صدم بإحكام ، وصل إلى الحد الأقصى داخل مقلاة الكرتون

حسنا ماذا سنفعل إذن؟ طويل الذوبان ، أيضا ، تصب في مثل هذا؟ مع لحظة؟

لديك خيار.
أعتقد. من الأفضل أن تأخذ المزيد وتصب في كليهما.
وفقًا لـ Pakat ، يمكنك الاستغناء عن الجيلاتين على الإطلاق.

لديك خيار.
أعتقد. من الأفضل أن تأخذ المزيد وتصب في كليهما.
وفقًا لـ Pakat ، يمكنك الاستغناء عن الجيلاتين على الإطلاق.

شكرا جزيلا لك! لم أبدأ ، كنت أنتظر إجابة ، وسوف أطبخ!
وكان باكات عظامًا كما كتبت أنت بنفسك.
والجيلاتين ، كما يقولون ، مفيد. حتى لا تفسد العصيدة بالزبدة

ظهر Fotik ، يمكنني عرض الصورة ...

4 أرجل دجاج بظهر ، 300 جرام من لحم المتن لحم الخنزير قليل الدهن ، كيس جيلاتين ، ملح ، بهارات ، جزر ، بصل ، مخلل ، زيتون ، فلفل حلو ، مزيد من التكنولوجيا ...

كم غرام كيس الجيلاتين ؟؟؟ لدينا حقائب كبيرة وصغيرة ...
نعم ، مبروك على fotik!

شكر!
كيس من 7 غرامات ، ولكن هناك حاجة إلى أكثر من 2-3 ، سوف يتصلب بشكل أفضل ، والخضروات لا تزال تعطي الكثير من الماء ...

واضح. لذا حزمة واحدة كافية.
20 جرام لكل منها:

تمامًا ، سيكون هذا ما أمر به الطبيب ...

لحم الخنزير الهندي.

3 أفخاذ (بولكي) و 2 جناح ديك رومي ، 2 كيس جيلاتين ، ملح ، بهارات ، جزر ، بصل ، مخلل ، زيتون ، ثوم ، قطع كوسة صفراء وخضراء ، نصف علبة فاصوليا معلبة ، ثم حسب التقنية وفي كيس عصير. ..

والتجربة حشوا القشرة من الجهاز لغلي البيض بالميكروويف هذه بيضة هندية خرجت ...

[باكات]

أنا هنا مع التقرير. والنتيجة هي لحم خنزير سوبر!
لقد فعلت ذلك بدون زخرفة ، مما كان في متناول اليد. كانت أرجل الدجاج في متناول اليد. أخذت 4 أرجل ، وقسمتها إلى فخذ وطبل ، ووضعت Multicooker في قدر ، وأضفت البصل المفروم ناعماً ، والفلفل الأحمر الحلو ، وقطعت الجزر إلى شرائح. لا جرام ماء ولا زيت !!! الملح والفلفل حسب الذوق. كيس الجيلاتين الفوري. وضع الإطفاء لمدة 1.5 ساعة. لقد أخرجته ، وقشّرت اللحم من العظام ، وقطعته بطريقة فوضوية وأعادت وضعها في القدر و "تطبخ" لمدة 1.5 ساعة أخرى. عندما يكون الجو باردًا ، ضعه في الثلاجة.

اتضح أنها لذيذة وخالية من المتاعب. لقد فعل وعاء معجزة كل شيء من أجلي!
شكر باكات ! شكر الكسندرا! أنتم مصدر إلهامي الأيديولوجي!

[فيكي]

فيكي ، وإذا كان على شكل (كيس لتر ، من تحت الحليب ، أو عصير) ،
ثم يتم الحصول على شكل أكثر تقليدية ...

فيكي ، الصحة! لا يزال يتعين دراسة ودراسة إمكانيات جهاز الطهي المتعدد ، فهي بعيدة كل البعد عن الاستنفاد

لقد صنعت هذا لحم الخنزير. قامت بدكها بإحكام وسكب القليل من الماء ، لكن تبين أن هذا غير ضروري ، لأنه بعد 2.5 ساعة من الطبخ ، كان هناك حافة 1.5 سم من السائل حول اللحم الكامل الكثيف.من الصعب مزجها بالفعل - اللحم ملحوم في قطعة كاملة (لحم خنزير زائد دجاج) أي بدون ماء ، سيكون هناك كمية أقل من هذا السائل. خيار الكسندرا يناسبني أكثر. الآن يبرد في الثلاجة ، لكنني أفكر ، كيف يمكنني إزالته من القدر ، وسوف يمسك الجيلي وماذا أفعل؟

إيقاف: تكتب Viki كلمة "طباخ بطيء" بحرف كبير - ستشعر على الفور باحترام القدر الخاص بك

[سوفيم ،]

خيار الكسندرا يناسبني أكثر. الآن يبرد في الثلاجة ، لكنني أفكر ، كيف يمكنني إزالته من القدر ، وسوف يمسك الجيلي وماذا أفعل؟

سوفيم ،

بسيط جدا. نقب بملعقة خشبية وافصل بعناية عن جوانب القبور ، ثم ستصل إلى القاع وتساعد على الفصل قليلاً. ثم اقلبها ، وقم بتغطيتها بصفيحة عميقة. وبشكل عام ، أضع كيسًا على يدي اليسرى ، وأضعه في قدر ، وقلبته بيميني. وقد حددت بالفعل كيف وأين أحتاج إلى ذلك. لا تنهار!

[سوفيم]

سوفيم، أو يمكنك غمر القدر لبضع ثوان في وعاء كبير بالماء الساخن ، وسوف يظهر كالساعة ...

أخرجته عن طريق الغمر في الماء الساخن دون انتظار التوصيات - كنت غير صبور ، ذاب الجيلي على الجانبين والقاع قليلاً وقلبت القدر إلى طبق. طبق جميل ولذيذ! شكرا للمؤلفين على الإلهام.

[الكسندرا]

الكسندرا، لا أطيق انتظار ملاحظاتك على لحم الخنزير المضاف إليه البيض. كنتيجة ل؟

[كولينوشا]

كولينوشا

اليوم ، على العكس تمامًا ، قررت عدم إضافة البيض ، ولكن بدلاً من ذلك أضع المزيد من الجيلاتين. الآن يعمل طباخ صغير بطيء على لحم الخنزير هذا (لم يكن هناك الكثير من اللحم ، لذلك استخدمت "أختي الصغرى")

أضع مكعبات صغيرة من لحم البقر قليل الدهن ، البصل ، الثوم ، الفلفل ، الشبت ، الزيتون ، الملح والتوابل. 3 أكياس صغيرة من الجيلاتين لحوالي 700 غرام من لحم البقر.

مساء الغد سأخرج "الرأس" النهائي من الثلاجة ، وسأخبرك بما حدث.

ها هي النتيجة. يحافظ جيدًا على الجيلاتين بدون بيض.

لكن ما فعلته كان مطبوخًا في MV ، ثم ، وفقًا للتوصيات الملحة من Pakat الموقر ، تم نقله إلى tetrapak:

ملاحظة. منذ أن قمت بطهي اللحوم الجاهزة (دجاج ، لحم بقر ، لحم خنزير) ، زاد وقت الطهي ، ولم يكن 2.5 ساعة كافية.

نبيع العصائر في مثل هذه العبوات -

هم على شكل ثماني السطوح ، ولحم الخنزير تقريبا مستدير ...

يا! وماذا علي أن أفعل مع الشلل الشوكي الآن ؟!
ملاحظة. وأنت يا باكات صعب الإرضاء ، ولكن ...

يا! وماذا علي أن أفعل مع الشلل الشوكي الآن ؟!

تأكل! أتمنى لك وجبة شهية!

وإذا لم يتم تقطيع كل شيء إلا في مفرمة لحم أو في خلاط؟

أخبرني ، من فضلك ، ألا يمكنك فعل أي شيء بدون جهاز طهي متعدد؟ إنه جميل جدا ، صحي ، على ما أعتقد ، لذيذ ...

[أليونكا]

أليونكا,
في المرة القادمة ، على العكس من ذلك ، سأجعل القطع أكبر بحيث يكون القطع مثل لحم الخنزير.
تاتوليا,
لحم الهلام ، بعد كل شيء ، يطبخ بدون طباخ بطيء !!! حاول أن تجعل لحم الخنزير يتبع نفس المبدأ.
يحررك جهاز الطهي المتعدد من تتبع العملية ، ويضع بيادق الطعام ، ويتذكره عندما صرير.

ما زلت أريد أن أجرب اللحم المفروم ، مثل النقانق. وهناك طريقة أخرى تتمثل في ابتكار قوالب نقانق صغيرة يحبها أطفالي ، لكنني بالكاد أشتريها ... ربما لف في ورق القصدير؟

أنا أبلغ.
قبل الطهي في طباخ بطيء ، لم يكن اللحم المفروم يستحق القيام به ، لأنه يتكتل. اضطررت لطحنها مرة أخرى في الخلاط بعد الطبخ. بفضل Pakat لفكرة كعكة العصير ، يتم تشكيل النقانق بشكل جميل. لكن ليس نقانق ، بل فطيرة ، على الرغم من أنه يمكنك قطعها. ولذيذ بالطبع.
ما الذي يجب إضافته هناك في المرة القادمة لجعله أكثر كثافة؟ المزيد من الجيلاتين أو المزيد من النشا ، مثل النقانق في المتجر؟ أو مازلت أطبخها حسب الوصفة الأصلية من القطع ، لكني لا أحب لحم الهلام :-(

ها هو لحم الخنزير لذيذ جدًا جميل جدًا عندما يضعه الضيوف على الطاولة ، سيكون جميلًا جدًا
شكرا على الوصفة والفكرة

قرأت كامل Temka ، وكان لدي سؤال: كيف يفقد الجيلاتين في درجات الحرارة العالية خصائص التبلور ، لماذا يتحول لحمك إلى هلام؟ ربما هذا اللحم قد جلتنة نفسه (حسناً ، هناك عظام ، غضروف)؟ أو هل تصنع شرائح نقية؟ و؟

أنا شخصياً ليس لدي غضاريف ولحم نظيف والجيلاتين قام بعمله ، لأني أضفت نصف كوب ماء ولحمي ليس دهني ، ديك رومي

كيف يحدث أن يفقد الجيلاتين في درجات الحرارة العالية خصائص التبلور ، فلماذا يتحول لحمك إلى هلام؟ ربما هذا اللحم قد جلتنة نفسه (حسناً ، هناك عظام ، غضروف)؟

يفقد الجيلاتين خصائصه إذا تم غليه ، وفي طباخ بطيء ، تكون درجة الحرارة أقل من 100 درجة. أبدأ في طهي اللحم
في طباخ بطيء به عظام ، بعد ساعتين ، أفصل اللحم عن العظام ، وأبقيها مطهوة لمدة ساعة أخرى. أقوم بإضافة الجيلاتين قبل نصف ساعة من النهاية ، أو يمكنك إضافته فور إيقاف تشغيله.
الجيلاتين ضروري للحفاظ على الشكل على الطاولة ، ويتماسك بدونه جيدًا.

أقوم بإضافة الجيلاتين قبل نصف ساعة من النهاية ، أو يمكنك إضافته فور إيقاف تشغيله.

هذا هو المكان الذي دفن فيه الكلب! شكر!

وأضفت على الفور وكانت ساعة ونصف للإطفاء