شاي إيفان (تخمير أوراق الأعشاب النارية) - فئة رئيسية

صانعي الشاي الأعزاء! تحتاج مساعدة. صديقي ، بعد أن تذوق الشاي الذي صنعته ، بدأ أيضًا في صنعه ، لكن وفقًا لوصفة مختلفة ، كما أفهمها ، أخضر ، أي ، يذبل ، يخمر في جرة ليوم واحد ، يعجن باليد ، يجفف. كل شيء اتضح أنه رائع ، لقد أحببت الذوق والنتيجة. في الوقت الحالي ، تحاول صنع الشاي باستخدام التكنولوجيا ، التي هي الأساس بالنسبة لي: الذبول ، والتواء في مفرمة اللحم ، والتخمير ... ثم تقول إنه نتيجة للتخمير (مرت 6 ساعات بالفعل) تظل الرائحة عشبية ، ولا توجد رائحة عسل فاكهة (يقارن مع القادم). ماذا أفعل؟ ماهو السبب؟ كان الذبول جيدًا وكافيًا ، ولم تنهار الأوراق عند الضغط عليها في قبضة اليد ، وكان وقت العواء كبيرًا ، أكثر من 18 ساعة. هل سيساعد التخمير لفترة أطول في تغيير الرائحة؟ أنا حقا أتطلع إلى نصيحتك. ركضت إلى الصفحة الأولى ، وقرأت رابطًا من Lyudochka حول رائحة الأعشاب ، حتى هذا الخيار.

سبب الرائحة في 95٪ من الحالات هو ظروف التخمر. مدة التخمير ودرجة الحرارة وضوء الشمس والاضطهاد والمزيد. التجفيف ، في رأيي ، ليس له أي تأثير على الرائحة. إن تجفيف المواد الخام يخلق الظروف المناسبة للتخمير الناجح.

شكرا لك يا أوليغ على ردك. إنذار كاذب ، التخمير الأطول هو الحيلة. عبثًا كانت قلقة للغاية ، ظهرت الرائحة المتوقعة ، كل شيء قد جف بالفعل وخضع للتخمير الجاف. سيتم تقييم النتيجة لاحقًا.

[الآن ، بشكل أكثر تحديدًا حول خيارات التخمير الناجحة:]

كل صحة جيدة!
لا أعرف ما إذا كان شخص ما سيهتم بتجربتي ، أريد أن أشارك تقنية لا تتفق إطلاقاً مع تقنيات صنع شاي إيفان الموضحة في الموضوع. سأخبرك عن الخيارات الناجحة وغير الناجحة مع Ivan-tea ، فربما يكون ذلك مفيدًا لشخص ما.
تم الحصول على أفضل شاي إيفان لدي من تخمير المواد الخام غير المبرومة. أعتقد أن هذا يرجع إلى خصائص التخمير ، الذي أقوم به في أكياس بدون وصول للهواء تقريبًا. في ظل هذه الظروف ، يكون التخمير أبطأ بكثير ولا يظهر الشاي المخمر بشكل مفرط إلا في اليوم الثالث. لا توجد رائحة بيروكسيد أو تخمير. عند إعادة التخمير ، تظهر رائحة القراصيا الكريمية في الأكياس ، حتى لا شيء ، ولكن في الشاي النهائي لا يتم الشعور بها تقريبًا ، ولكن تبين أن التسريب قوي جدًا وداكن.
الآن ، بشكل أكثر تحديدًا حول خيارات التخمير الناجحة:
1. أشهى وأشهى أنواع شاي أوراق الصفصاف وفقًا للتقنية التالية: تم قطف الأوراق في الساعة 6 صباحًا في ندى قوي ، ثم تم وضعهم خلال النهار في كيس رطب ، بما في ذلك طريق طويل إلى المنزل في الحرارة. في المساء ، في أول تسليم للمواد الخام ، كان هناك رائحة تفاح قوية جدًا في العبوة ، كما لو تم تقطيع 10 كجم من التفاح وتجفيفها في الغرفة. في التسليم الثاني ، لسبب ما ، كانت هناك رائحة فاكهية أكثر ، بدون تفاحة واضحة. بالنظر إلى المستقبل ، سأقول إنه من المستحيل الحفاظ على رائحة التفاح - فقط الفاكهة. ). كانت بقية الأوراق ، التي تجعدت قليلاً عندما وضعتها في حقيبتي ، خضراء ورطبة بشكل عام برائحة فاكهية لطيفة. لقد صنعت شاي أوراق فضفاضة وأردت أن أجعلها مضغوطة قدر الإمكان بحيث تشغل مساحة على الأقل. لذلك ، لم أقم بلسع الأوراق ، ولم "أعجن العجين" ، لكنني قمت بقصها بحيث تكون متوازية مع بعضها البعض في الكيس ، وقمت بالضغط عليها قليلاً في هذا الوضع - ثم أضعها في الأكياس.يحدث التكسير الرئيسي بالفعل في الكيس ، عندما أضغط أولاً على الأوراق خارج الكيس حتى لا أخلطها ، ثم أخرجها ونزف كل الهواء ولفي النقانق الأكثر كثافة بقطر حوالي 4-6 سم ، وفي نفس الوقت ، يتم خنق الأوراق بشكل إضافي. في هذا الشكل ، يمكن تخمير النقانق لمدة تصل إلى يومين دون فقد رائحة وجودة المشروب النهائي. بعد يوم واحد من التخمير ، يمكن سحق النقانق قليلاً داخل الكيس وخارجه ، لأن بعض الأوراق لا تزال خضراء. عندما أقرر أن الوقت قد حان لإيقاف التخمير ، أقوم بإخراج نقانق الأوراق من الكيس ، بينما يكون جزء من الأوراق في حالة "لصق" لبعضها البعض بسبب العصير الذي تم إطلاقه. يمكن تفكيك الأوراق اللاصقة السميكة - أي فصلها عن بعضها البعض لمزيد من التجفيف ، لكن هذا ليس ضروريًا. أقوم بقص الأوراق بحيث تكون متوازية مع بعضها البعض قدر الإمكان ومقطعة إلى قطع حوالي 0.7-1 سم ، وبما أن الأوراق نفسها مسطحة ولم نعجنها ، فإنها تظل مسطحة ولا تشكل تجاويف هوائية أثناء التخزين ، ولكنها تستلقي بإحكام على بعضها البعض إلى آخر - مثل قطع الورق في كومة ، مما يوفر مساحة في البنك. جفف قطع الأوراق المقطعة في مقلاة - أولاً على نار متوسطة (لدي غاز) ، ثم قللها تدريجياً. عند التجفيف في مقلاة ، لا داعي للتجفيف حتى الانتصار ، يكفي القلي والتجفيف على الأقل نصفه لوقف التخمير. ثم يتم تجفيف الأوراق بطريقة طبيعية - يتم وضعها لعدة أيام على طبق في طبقة رقيقة. الرائحة قوية لدرجة أن قرصة صغيرة لكل كوب كافية. يمكن تخميره عدة مرات ، لون متوسط.
2. حبيبات شاي لذيذة تحولت باستخدام تقنية قياسية تقريبًا ، فقط بدون مرحلة التجفيف. منذ أن جمعت الأوراق في نهاية يوم حار ، قبل ندى المساء ، قررت أن الأوراق قد ذبلت بدرجة كافية على النبات نفسه وأهملت هذه المرحلة. تُلف في مفرمة اللحم مرة واحدة ، وتُتخمر طوال الليل. اتضح أن الحبيبات كانت فضفاضة جدًا ، لقد كان الليل بالفعل ولم يكن هناك وقت للالتواء الثاني. في الصباح قمت بتجفيفه في الفرن على درجة حرارة 100-120 درجة بطبقة حوالي 1.5 سم .. بعد ساعة قمت بإغلاق الفرن وتركت صينية الخبز حتى تجف فيه ، ثم جفف الشاي لمدة أسبوع آخر بالطريقة المعتادة حتى زيارتي القادمة. الشاي المجفف ليس له رائحة تقريبًا ، ولكن عند تخميره يعطي رائحة وطعمًا قويًا ونكهة قوية داكنة. لم أكن أتوقع أن يتحول الأمر على هذا النحو في المرة الأولى ، وكنت سعيدًا جدًا.
سأتحدث عن تجارب أخرى ناجحة مع نباتات الحدائق في الموضوع ذي الصلة ، حتى لا تسد هذا الموضوع.
الآن عن التجارب الفاشلة والمواد الخام الفاسدة:
1. منذ ذلك الحين الجميع يكتب عن أهمية الذبولقررت تجفيف الأوراق في أكياس قبل التخمير. لم أكن قادرًا على الذبول جيدًا وبشكل متساوٍ من قبل ، وكنت جميعًا أتوقع نتيجة ممتازة ... لذلك ، جمعت أوراقًا جافة في فترة ما بعد الظهيرة الحارة ، ووضعتها حتى تذبل في طبقة سميكة حتى المساء والمبيت - مما أدى إلى إثارة الكتلة بشكل دوري. بحلول الصباح ، ذبلت الأوراق تمامًا وقمت بقمعها - وضعت العجينة لمدة 10-15 دقيقة حتى خرج العصير جيدًا. ثم دحرجت النقانق في الكيس كالمعتاد. في هذا الشكل ، تحركت الأوراق إلى المنزل في الحرارة طوال اليوم. في المنزل ، كانت رائحة السجق رائعة وتركتها بهدوء للتخمير طوال اليوم. في المساء ، كانت الرائحة لذيذة تمامًا ، بدون ظل كريمي ، وقررت أن أصنع جزءًا من الورقية ، والباقي - مرر في مفرمة اللحم واقلي. كما كان للتجفيف المقلي رائحة فاكهية لذيذة مع نفحات التفاح ولمحات من رائحة كريمية. تخيل دهشتي عندما كانت النتيجة حامضة جدًا (مثل الكشمش) ومشروب قوي بدون رائحة تقريبًا ، وكان الشاي من الأوراق شاحبًا وعديم الرائحة تقريبًا. لقد قمت بقلي الحبيبات جيدًا ، لذلك أ) أخطأت بسبب الطهي الزائد ب) بسبب الذبول ، كانت النقانق شبه جافة وأعتقد أن التخمير ذهب بشكل مختلف قليلاً وربما أكثر كثافة .. ج) كانت النقانق أكثر سمكًا - حتى 10 سم .. أنا بالطبع كنت مستاءً ، لكن ربما يستحق الأمر الانتظار لفترة أطول قليلاً ، وتجفيفه ... لن أذبل شاي الصفصاف مرة أخرى !!!) على الأقل عند التخمير في أكياس .. لم يتجعد النصف الثاني من المادة الخام قبل العودة إلى المنزل ، لكنني قمت أيضًا بخلطها في المساء وتركتها لمدة يوم واحد من التخمر. بعد دفعة فاشلة ، وضعتها على الفور في الثلاجة .. على الرغم من الحكم على شكل النقانق ، فإن النتيجة ستكون هي نفسها تقريبًا ..

هذا كل شئ حتى الان). لماذا لا أفعل ذلك وفق الأسلوب القياسي؟ أولاً ، الفرن لا يعمل في منزلي ، وتجفيف الأوراق في مقلاة يكون أسرع من الحبيبات. ثانيًا ، ليس لدي وزن ثقيل بما يكفي لصنع اللفائف باستخدام التكنولوجيا. وثالثًا ، لن تعطي اللفائف أوراق الشاي ، وستكون الأوراق بأحجام وأشكال مختلفة ، وهذا ليس لطيفًا وأنيقًا.
ورابعًا ، لقد نسيت تمامًا الاقتصاد) من حيث حجم المواد الخام ، فإن 1 ملعقة صغيرة من الحبيبات تساوي 2-3 ملاعق كبيرة من الشاي السائب. بما أن الشاي الخاص بي معطر للغاية - تكفي ملعقة واحدة لكل كوب .. ولكن لسبب ما ، يلزم المزيد من الحبيبات للحصول على لون غني ورائحة. واتضح أن الحبيبات هي عبارة عن نقل للمواد الخام ، وأن أوراق الشاي تعطي أكوابًا عطرية أكثر بكثير) ، على الأقل وفقًا لأساليبي.

هل يمكنك أن تخبرني إذا كنت سأفسد الشاي إذا قمت بتغطيته بغطاء بلاستيكي فوق قطعة قماش مبللة؟
لقد قمت بضبطها على التخمر ، لكنها باردة في المنزل (في دارشا) ، ولففت الحاوية بأوراق الشجر في البطانيات. أخشى أن البطانية ستسرق الرطوبة من منديل مبلل
لكن من المؤسف أيضًا أن تفسد

هل سأفسد الشاي إذا قمت بتغطيته بغلاف بلاستيكي على قطعة قماش مبللة؟

لا ، لن تفعل! أضعه عمومًا في دلو بلاستيكي بغطاء بلاستيكي.

[لينادوك]

لينادوك، شكرا جزيلا لك. سوف أنام جيدا الآن

نعم؟ وكم ساعة؟ يجب أن تكون ليلة بلا نوم. تقلى وجافة

يوم جيد للجميع! أعزائي صانعي الشاي ، لقد أصبحت مهتمًا هذا العام أولاً بالشاي المصنوع من أوراق الأعشاب النارية ، ولكن بينما كان الصيف يتأرجح ، فقد انتهى تقريبًا. حاولت جمع المواد الخام وصنع الشاي - لقد أحببته كثيرًا. لكن الآن أعتقد أنني قد فاتني الوقت بالفعل وربما فات الأوان لحصاد أوراق الأعشاب النارية: لقد تلاشت بالفعل تمامًا وأطلقت الزغب. من فضلك قل لي في أي إطار زمني يمكنك حصاد فايرويد.
تصفون جميعًا أنواع الشاي الناتجة بطريقة ممتعة ولذيذة لدرجة أنك تريد تجربة شيء آخر بنفسك ، أو إثارة شيء آخر.

لكن الآن أعتقد أنني قد فاتني الوقت بالفعل وربما فات الأوان لحصاد أوراق الأعشاب النارية: لقد تلاشت بالفعل تمامًا وأطلقت الزغب. من فضلك قل لي في أي إطار زمني يمكنك حصاد فايرويد.
تصفون جميعًا أنواع الشاي الناتجة بطريقة ممتعة ولذيذة بحيث ترغبون في تجربة شيء آخر بنفسك ، وإثارة شيء آخر.

Tata22 ، أنوي حصادها قبل الصقيع ، وربما بعد ذلك أيضًا ... أقودها كل أسبوع بعد الإزهار والطعم ليس أسوأ ..

نعم؟ وكم ساعة؟ يجب أن تكون ليلة بلا نوم. تقلى وجافة

في المرة الأولى التي أفعل فيها ذلك ، لهذا أقول ذلك. لا توجد خبرة ، لذلك أنام جيدًا
أنا أشعر بالبرد والتخمير ، كما آمل ، لن يمر بالسرعة التي أريدها.
دعونا نرى ما سيحدث.
الرائحة قوية جدا الآن. ضعه ليجف في الفرن.
لسوء الحظ ، لم أجرب مثل هذا الشاي مطلقًا ، ولا يوجد ما يمكن مقارنته به. وفقط من خلال الأوصاف اللفظية ، من الصعب جدًا تحديد ما يجب القيام به ومتى

مع التخمير الخفيف ، يتم تخمير الأوراق حتى ظهور العلامات الأولى لرائحة الفاكهة والزهور (3-6 ساعات). الشاي المخمر له طعم معتدل ورائحة حساسة ولكن قوية.
يتم الحصول على شاي التخمير المتوسط ​​(10-16 ساعة) برائحة واضحة ، طعم لاذع معتدل مع حموضة طفيفة.
شاي التخمير العميق (20 - 36 ساعة) - حامض ، بدون حامض ، مع رائحة خفيفة نسبيًا.

هنا قرأت وبدأت أفعل كما هو مكتوب.
تخمرت لمدة 22 ساعة. الآن تجف في الفرن والرائحة جنونية.
أخيرًا وضعته في الفرن في الصباح مع إضاءة الضوء ، ولم يسخن بأي شكل من الأشكال ، كان الجو باردًا.وقفت في الفرن لمدة 5 ساعات ، ثم أخرجته من الفرن (كان علي أن أضع الكعك في الفرن) وتركته في الغرفة. عند سكب الحاوية على صفيحة خبز ، كانت الحاوية دافئة جيدًا ، على الرغم من أنها كانت باردة حتى بعد الفرن. مثله. وماذا يسمى؟ متى بدأ هذا التخمر حقا؟
أسئلة أكثر من الإجابات

يوم جيد للجميع! أعزائي صانعي الشاي ، لقد أصبحت مهتمًا هذا العام أولاً بالشاي المصنوع من أوراق الأعشاب النارية ، ولكن بينما كان الصيف يتأرجح ، فقد انتهى تقريبًا. حاولت جمع المواد الخام وصنع الشاي - لقد أحببته كثيرًا. لكن الآن أعتقد أنني قد فاتني الوقت بالفعل وربما فات الأوان لحصاد أوراق الأعشاب النارية: لقد تلاشت بالفعل تمامًا وأطلقت الزغب. من فضلك قل لي في أي إطار زمني يمكنك حصاد فايرويد.
..

الخريف إيفان الشاي https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=430673.0

بما أن الشاي الخاص بي معطر للغاية - تكفي ملعقة واحدة لكل كوب .. ولكن لسبب ما ، يلزم المزيد من الحبيبات للحصول على لون غني ورائحة. واتضح أن الحبيبات هي عبارة عن نقل للمواد الخام ، وأن أوراق الشاي تعطي أكوابًا عطرية أكثر بكثير) ، على الأقل وفقًا لأساليبي.

حسنًا ، بالنسبة لي شخصيًا ، اتضح هذا على النحو التالي: بالنسبة للترمس 3 أكواب ونصف قياسية - أو 4 ملاعق كبيرة من أوراق كبيرة (فضفاضة) مجففة أو 6 عربات أطفال من غسالات مجففة متبلورة من النقانق المقطعة أو 3.5 ملاعق صغيرة من الشاي المحبب. على الرغم من أنه في الحالة الأخيرة ، يكون الشاي أسود للغاية.

بما أن الشاي الخاص بي معطر للغاية - تكفي ملعقة واحدة لكل كوب .. ولكن لسبب ما ، يلزم المزيد من الحبيبات للحصول على لون غني ورائحة. واتضح أن الحبيبات هي عبارة عن نقل للمواد الخام ، وأن أوراق الشاي تعطي أكوابًا عطرية أكثر بكثير) ، على الأقل وفقًا لأساليبي.
حسنًا ، بالنسبة لي شخصيًا ، اتضح هذا على النحو التالي: بالنسبة للترمس 3 أكواب ونصف قياسية - أو 4 ملاعق كبيرة من الأوراق الكبيرة (السائبة) المجففة أو 6 عربات من غسالات مجففة متبلورة من النقانق المقطعة أو 3.5 ملاعق صغيرة من الشاي المحبب. على الرغم من أنه في الحالة الأخيرة ، يكون الشاي أسود للغاية.

المواطن ، على الأرجح ، يعتمد على درجة القلي ورائحة الأوراق .. يحصل كل شخص على شاي فريد خاص به ، على الرغم من أن الوصفات تبدو متشابهة

للسنة الثالثة كنت أحضر شاي إيفان !!! من حولهم "أصابوا" معارفهم. تمكنا هذا العام من جمع المواد الخام مرة واحدة بصعوبة. في البداية ، كان الصيف رطبًا ، ثم لم أتمكن من العثور عليه ، لكن عندما وجدت مقاصة ، اتضح أنهم قد جمعوها بالفعل هنا)))) وهذا على بعد 40 كم من المدينة !!! هكذا أصبحت هذه المعجزة شائعة. في العام الماضي ، قمت أيضًا بإعداد الشاي من أوراق التوت والكشمش. اتضح أنه رائع. قرأت أن أوراق الفراولة تصنع شاي ممتاز. تحتاج إلى محاولة!!!

[أنوتا]

أنوتا، أنت لم تقرأ موضوع "الشاي المخمر من أوراق الحدائق والنباتات البرية (فئة رئيسية)" حتى الآن ، والذي يقوم مستخدمو المنتدى الآن بصنع شاي الفراولة غير محدود!

اشخاص! حسنًا ، كان لدينا صيف - كل ذلك مع تأخير ، لكن هذا هو الجمال: ما زلت أجمع إيفانشا !!! أقوم بتمزيق الجزء العلوي المنفوش ، والأوراق ممتازة - خضراء ومرنة. تبين أن الشاي رائع للغاية - لقد وجدت أخيرًا الوصفة المثالية لنفسي (مفرمة اللحم ، والتخمير الطويل ، والقلي لأكثر من 30 دقيقة) أشرب الشاي بعد أسبوع من التحضير والقيط

لقد وجدت أخيرًا الوصفة المثالية لنفسي (مفرمة لحم ، تخمير طويل ، قلي لأكثر من 30 دقيقة)

هذه المرة لم أتخمر لفترة طويلة أيضًا ، لكنني بالتأكيد سأحاول بالضبط تخميرًا طويلًا في بعض الأحيان. الآن وصلت: في السادسة مساءً ، تم سكب الأوراق ، وتم وضعها في أكياس الطعام مع إزالة الهواء. ثم تركوا في الليل حتى العاشرة صباحا. إجمالي حوالي 15 ساعة. بعد التواء للمرة الأولى وأخرى تحت القماش لمدة ثلاث ساعات ، ثم التواء الثاني ، تكون الحبيبات جميلة فقط! والتجفيف بالقلي ، 10-15 دقيقة لمدة 150 دقيقة ، ثم 80-100 حتى بداية الجفاف تقريبًا ، وعلى الأقل حتى الرنين.معلقة الآن ، سأحاول اليوم ، لكن هذه ورقة خريفية ، قاسية ، خضعت لظروف قوية قبل بدء العمليات.

أيها الأصدقاء ، هل يوجد أحد من بشكيريا؟
في المرة الثانية نذهب لزيارتك بحثًا عن شاحنة ونتركها فارغة. إنه لعار!

قل لي ، كيف يبدو شاي إيفان الآن؟ هل تدفع بالفعل؟

[حبيبي]

حبيبيزينيا! في أماكن مختلفة ، تبدو إيفانشا مختلفة الآن. في منطقة موسكو ، على سطح مشمس ، تنتفخ بالفعل ، لكن الورقة الموجودة أسفل الزغب خضراء ، وفي بعض الأماكن توجد نباتات بها أزهار ، وفي ظل الأشجار توجد نباتات خضراء ، تمامًا مثل نباتات يوليو - خضراء داكنة ، الورقة مرنة. حيث كان الصيف أكثر سخونة ، بالتأكيد ، تجف الورقة بالفعل وتتحول إلى خشب البلوط ويتم دفع البذور بقوة وبقوة.

[تريشيا]

تريشيا، أنا أرى. من الناحية المثالية ، سأجد شخصًا من بشكيريا ، لفهم ما إذا كان ينبغي التركيز على الزهور عند البحث.
ثم قام زوجي بالفعل بإعداد كل شيء ، وقد انتهت رحلات هذا العام. وما زلت لا أستطيع أن أهدأ - كيف يمكنني أن أكون بدون فايرويد؟ سأحاول إقناعه بالقيام برحلة أخرى إلى محرك البحث)

زينيا ، ابحث عن الزغب بالتأكيد! الآن سيكون مرئيًا بوضوح.
حتى لو كنت تعرف الأماكن - في العام القادم ستصل في الصيف للحصول على مكان دقيق بنسبة 100٪ مع فايرويد.

العام القادم ستصل في الصيف للحصول على مكان دقيق 100٪ مع فايرويد.

كلماتك إلى الله في آذاننا عن شاي إيفان للسنة الثانية التي كنت فيها هذيانًا

حيث كان الصيف أكثر سخونة ، بالتأكيد ، تجف الورقة بالفعل وتتحول إلى خشب البلوط ويتم دفع البذور بقوة وبقوة.

أعطتني Linochka طردًا من Togliatti ، من الصورة يمكنك أن ترى أنها وصلت تقريبًا إلى قائمة خان في جبال الأورال والأورال. لذا فإن الظروف مختلفة تمامًا ، فلا يزال بإمكان شخص ما جمع ورقة خضراء في سبتمبر ، لكن شخصًا ما ليس محظوظًا تمامًا))

لا يزال بإمكان شخص ما جمع ورقة خضراء في سبتمبر

اليوم قاموا بتمزيق شاي آخر ، حتى أنهم عثروا على أزهار ، والورقة خضراء الآن. لكنني أعتقد أنه لن يمر وقت طويل. خلال النهار ، تصل درجة الحرارة إلى 15 زائدًا ، وفي الليل تكون صفرًا لعدة أيام. نقوم بعمل Ivan-tea mono قليلاً ، ونحب الخلطات أكثر. هذه المرة سيكون هناك فراولة على البخار ، توت العليق ، أوراق وأوراق شاي الصفصاف والزهور ، وقليل من أوراق شجرة التفاح البرية التي تم قطفها من الكوخ الصيفي الذي لا يملكه. هنا قطعة من شاي الصفصاف ، والباقي يجف بالفعل.

"" سكان قرى التايغا بوريات - شربوا القردة منذ زمن بعيد مثل هذا الشاي. إنه مصنوع من شاي إيفان.
يتم جمع الأوراق في أواخر الخريف ، عندما تجف أوراق شاي الصفصاف وتتحول إلى أنابيب. يتم رش الأوراق الجافة المجمعة بأوراق الشاي الطازجة وتوضع في فرن روسي - ليس شديد السخونة.
الوصفة بالحليب: يُغلى الشاي في قدر (يمكنك استخدام أي قدر) ، ويُسكب الشاي في الماء المغلي ، وعندما يغلي يُسكب الحليب ويُترك ليغلي ، وبعد ذلك يُنقع الشاي لمدة 10-15 دقيقة ويشرب ساخنًا وباردًا. يتكون الشاي برائحة فريدة من الخشب والحليب المسلوق أو الكريمة.
يتم تقديم Shangi والفطائر والفطائر مع الشاي.

للحصول على لتر واحد من هذا الشاي ، تحتاج إلى 20-30 غرامًا من شاي الصفصاف المجفف ، و 300-400 مل من الحليب.
وصفة بدون حليب: 1 ملعقة كبيرة من شاي الصفصاف المجفف لكوب من الماء المغلي. دعها تخمر ، يمكنك إضافة العسل حسب الرغبة. الشاي يعطي الخير
لون ورائحة لطيفة.

Ulaazhargyn sai مفيد جدًا للصحة. ليس عبثًا أنه تم استخدامه وما زال يتم طهيه في منطقتي بايكال وترانسبايكال. هذا الشاي لا غنى عنه في فترة تفاقم الأمراض الموسمية (الأنفلونزا ، التهاب اللوزتين ، السارس) ، بالإضافة إلى أنه له تأثير مهدئ (مهدئ) ، مفيد لاضطرابات التمثيل الغذائي ، التهاب البروستاتا ، أمراض النساء ".

[إيكاتش]

إيكاتش، هذا ليس شاي ، بل مغلي عشبي طبي. وها نحن نناقش ونصنع شايًا حقيقيًا من الأعشاب النارية ، وهو ما تدور حوله هذه الوصفة.

[يوري ك]

يوري ك، لم أعد طبعه فحسب ، بل كنت أقوم بمحاولة إجراء التجارب للسنة الرابعة ، كثيرًا بناءً على ما قرأته ، لقد جربت بعضًا بنفسي ...
لكنك تعلم ، إذا كنت بحاجة إلى شرح كل تصرف من أفعالك هنا ، فربما يعني هذا أنني كنت مخطئًا في اختيار المكان الذي أردت مشاركة كل هذا فيه ، وسأستمر في البحث عن نفسي وتجربته ، وكل من يهمه الأمر سيبحث نفسك.

تم الحذف

في هذا الصدد ، أتمنى للجميع مزيدًا من المتعة والسعادة من صنع الشاي ، وأنحي بهذا مع أطيب التمنيات.

في هذا الصدد ، أتمنى للجميع مزيدًا من المتعة والسعادة من صنع الشاي ، وأنحي بهذا مع أطيب التمنيات.

حسنًا ، الصحة لكم هنا إعلان من المنتديات الودية ، نحن بالتأكيد لسنا بحاجة إليه. كل من يحتاجها سيتم العثور عليها. حظا سعيدا

[يوري ك]

يوري ك، إذا نظرنا إلى الأمر بهذه الطريقة ، فربما لا يكون إعلانًا منك: "لقد عثرت على مستند مثير جدًا للاهتمام عن الشاي ، بتاريخ 1942.
ذكر شاي كوبورسكي في روسيا السوفيتية في لينينغراد المحاصرة. نُشر كتاب صغير ، تم تجميعه وفقًا لأعمال الأستاذ في معهد Palibin النباتي: "الشاي والقهوة من النباتات المزروعة والبرية في منطقة لينينغراد"

ثم أعلن ليودميلا أيضًا (ذكر هذا الجهاز) عن هذا الموقع منذ بضع سنوات ...
من جهتي ، كانت هناك رغبة فقط في توفير الوقت للناس (كثيرون ببساطة ليس لديهم الوقت / الفرصة للبحث) ، مع ذكر مصدر توجد فيه فرصة لتعلم شيء جديد.
إذا كنت تفكر في الأمر بهذه الطريقة شخصيًا ، فهذا لا يعني أن الباقي لن يكون مسليًا وممتعًا.

[إيكاتش]

لا أريد الإساءة إلى أي شخص أو الإساءة إليه. لكنني لا أفهم سبب كون هذا المنتدى سلبيًا جدًا بشأن أي معلومات خاصة بطرف ثالث ، ونفس الشيء بالنسبة للمبتدئين. إيكاتش، لم يعطِ رابطًا مباشرًا لموقع آخر ، وألقوا الحجارة على الإطلاق ومتنوعين! هذا ليس موقع مغلق! يناقش المشاركون في المنتدى كثيرًا وعلى الأرجح شخصيًا في مجلتهم الحية أو شيء مشابه ، ويتم إنشاء المنتدى من أجل مشاركة المعلومات! على سبيل المثال ، قال يوري عن مقال مثير للاهتمام وجده ، أنا سعيد للغاية لأنك في حياتك يوجد وقت للجلوس والبحث على الإنترنت ، للأسف لا توجد مثل هذه الفرصة. أصنع الشاي كلما أمكن ذلك ، لكن الموضوع مثير للاهتمام ، أحب أن أفعله ، وليس من أجل المتعة فقط ، لا أريد أن يشرب أطفالي. إذا قلت فقط أين يمكنك العثور على المقالة ، فسيقرأها الكثيرون. على سبيل المثال ، أجلس على الهاتف ، عادة عندما يكون الأطفال نائمين ، ومن غير الملائم للغاية إدخال اسم طويل في البحث. والعديد من المشاركين في المنتدى ليس لديهم الوقت للجلوس والدردشة حول الإنترنت ، بغض النظر عن الكيفية التي سيخسرها شخص ما من حقيقة أن شخصًا ما سوف يشارك المعلومات حيث يمكنك العثور على هذا الموضوع أو ذاك.
ولا يوجد موقف سلبي تجاه الوافدين الجدد ، ولا توجد كراهية مباشرة ، ولكن يمكن رؤيتها من الخارج! إذا كان القدامى لا يريدون تكرار نفس الشيء عدة مرات ، لكنهم لا يجيبون ، فهناك من يجيب. لا أقرأ كل الصفحات حقًا. وحتى لو قرأتها ، وفعلتها فقط لأنني انتهى بي المطاف في سرير المستشفى ، فلن تتذكر كل شيء! أو أغلق المنتدى للانضمام بحرية. كم عدد المبتدئين الذين تركوا الدراسة بسبب العدوان فقط في ذاكرتي.
أتفهم أنه من المرجح أن يتم حظري الآن ، ولن أتفاجأ بذلك ، لكنني لم أستطع المساعدة في التحدث!

[كاترينكا]

كاترينكاشكرًا جزيلًا ، مرة أخرى ، الكلاسيكيات على حق - "الجمال في عين الناظر" ...
إذا كانت المعلومات يمكن أن تساعدك ، فقد جربت العديد من اللحظات ليس فقط على شاي إيفان ، ولكن أيضًا على تلك الأوراق المتوفرة ...
على سبيل المثال ، قم بتسخين المجموعة المحضرة في الفرن (في المدينة - داخل الفرن) قبل التجفيف - وسيتم اختبار الرائحة واللون وفي النهاية المذاق الأكثر إشراقًا.
شكرا لك مرة أخرى!

[إيكاتش]

إيكاتش، نعم في نموذجنا ، هذه ممارسة مستخدمة كثيرًا ، فقط نسميها زريعة! والمعنى هو نفسه. يوجد الكثير من المعلومات المفيدة هنا ، وقد تم اختبار الكثير!

[كاترينكا]

كاترينكا، القلي ليس في مقلاة / صفيحة خبز في البداية بدرجة حرارة عالية ، ثم على درجة حرارة منخفضة؟ هذا لاحقًا ، بعد الموقد / الفرن ...
في بعض الأحيان يمكنك إخراج 2-3 مرات ، والبخار ، ثم القلي والتجفيف.
كان الدافع وراء ذلك هو المشاهدة المكثفة للمواد الخاصة بأنواع الشاي وكتلة طرق تحضيره في الصين (قبل ذلك والآن). هناك ، أولونج ، على سبيل المثال ، لا يزال يتم طهيه بالبخار (بشكل متكرر) في بعض المناطق.
لقد لاحظت أنه مع هذه المعالجة (كل من شاي إيفان والمحاصيل الأخرى) ، تكون الجودة والمذاق أفضل بكثير.
شكرا على الجواب =):

مساء الخير حفلات الشاي! هل يمكن أن تخبرني - اليوم جمعنا بعض الأوراق الحمراء والصفراء من شاي إيفان ، بينما لا يوجد وقت للدراسة ، هل يمكنك الدخول على الفور إلى الثلاجة أو تجفيفها أولاً؟ على الرغم من أنها ربما تلاشت بالفعل الآن

[بابا ناتا]

بابا ناتا، في الخريف الثالث ، عند جمع شاي إيفان المتأخر ، لم أر أي اختلاف في النتيجة النهائية (لقد قسمت الأطراف عن عمد - مع وبدون ذبول) ، وأعتقد أن هذا أيضًا لأن أوراق الخريف أصبحت أكثر جفافاً بالفعل مقارنة بالشباب والعصير. في حالة مرور فترة زمنية معقولة حتى تجد نفسك في المنزل ، فقد شعرت أن الأوراق الطازجة تجف أثناء النقل.

رفاق صانعي الشاي. لم يلتق أحد عن طريق الخطأ بمعلومات عن تصنيع أوراق الشاي من أوراق الخرشوف بالقدس. ويبدو أنه يزهر بقوة وقوة والأوراق جيدة. سمعت عن الفائدة الاستثنائية لأوراق شاي الخرشوف بالقدس.

[مواطن]

مواطن، للتو قطف علبة أوراق اليوم. في الشبكة عثروا على مقطع فيديو ، أعدوا فيه الأوراق عن طريق القياس مع شاي إيفان ، وسير التخمير هناك بشكل أسرع. وقد ذكره هنا من حاول تحضيره - ولم يترسخ هذا الشاي بين الذين أعدوه. لكن أعتقد أنه لا بد من وجود بعض الحيلة (بالقياس على أوراق التوت والكشمش للشاي المحبب ، قم بتجميدها) ...
لا يمكنني قبول حقيقة أن مثل هذه الكتلة من الأوراق لا يمكن تجفيفها إلا لأغراض طبية.
أنا شخصياً أحصل من خرشوف القدس:
- تجفيف بتلات (كإضافة للشاي)
- يترك - جاف للأغراض الطبية (سأحاول هذا العام المرور عبر التخمير)
- أقوم أيضًا بتجفيف السيقان (المقطعة جيدًا) - لأغراض مختلفة: كعلامات على قطعة أرض بها مزارع جديدة ، وكسياج من القطط في الحديقة ؛ في منتدى للمزارعين حاول شخص ما تقطيع السيقان الطازجة إلى قطع - تجميد - تغلي في الشتاء وتناول الطعام (قالوا إنها تشبه الفول).
في وقت من الأوقات ، صادفت أطروحة حول موضوع دراسة الخرشوف بالقدس - كتلة من الفائدة ، والتي تم التقليل من شأنها ، للأسف ، لدينا خرشوف القدس.
اضطررت إلى تجميد أوراق الخرشوف بالقدس حتى تسنح لي الفرصة لصنع الشاي. عندما يتعلق الأمر بالأعمال ، يمكنني الإبلاغ عن النتائج ، إذا كنت مهتمًا.

[مواطن]

مواطن، هناك فيديوهات على اليوتيوب ، ها هي واحدة منها

قال صديق مطبوخ ، لم يستجب جيدًا ، إن الطعم كان غريبًا جدًا ، بعيدًا عن الشاي ، مقارنته بأنواع أخرى من المواد الخام.

شكرا الناس! ما مدى أهمية الاتصال!

مرحبا جميعا!
لم أصنع شاي من خرشوف القدس ، وجمدت السيقان بعد التواء. ثم تم استخدام هذه الكتلة في الطهي. وفي حساء البوتفينيا ، والبطاطا المهروسة ، وفي اليخنة مختلفة. لم ألاحظ طعمًا معينًا ، لكن كل الأطباق كانت تؤكل بسرور. يعني ، جيد للطعام!

في الخرشوف بالقدس ، كما فهمت ، لا يُلاحظ الطعم بشكل خاص ، لكن الفوائد فريدة. إذا تم غسل الدرنات (حتى أصغرها) وتقطيعها وتجفيفها (قمت بتقطيعها إلى دوائر رفيعة) ، فعند إضافتها إلى الحساء في الشتاء ، على سبيل المثال ، تظهر رائحة الفطر. على ما يبدو ، الجميع يعرف بالفعل الفوائد التي تعود على من يعانون من مرض السكري ، ويمكننا أن نضيف لهذا: فهو يساعد أولئك الذين يريدون إنقاص الوزن ، وشفاء الكلى ، وارتفاع الحموضة وفقر الدم ، إلخ.
هناك ما يكفي من العفص في النبات ، لذلك قررت أن أجرب الشاي.

ظهرت نتيجة مثيرة للاهتمام: لقد أخذت شاي إيفان المجمد (+ القليل من ألدر ، الكرز) من الفريزر. بعد تذويب التباين (في غرفة البخار) ، وضعت الكتلة بأكملها في التخمر ، بعد 3-4 ساعات قمت بنقلها إلى قدر من الفخار ووضعتها في فرن تبريد طوال الليل. في الصباح: رائحة مدهشة ، مكثفة ورائحة جديدة كلياً (لوز ، فواكه ، قابض). سوف أجف (أعتقد ، بدون قلي ، حتى لا يتم استبدال هذه الرائحة بالكراميل). يمكن إضافة مثل هذا التكوين في صناعة الخمور ، والصبغات ، والبلسم ، سيضيف الكثير من الأشياء المثيرة للاهتمام إلى التكوين. أعتقد أن هذا الخيار مناسب تمامًا في الحالات التي لا يمكن فيها إكمال بقية المراحل فورًا بعد التخمير ، وهناك إمكانية للوصول إلى المعالجة الحرارية (ربما يمكنك محاولة عدم الخبز ، ولكن إلى الفرن أو الشواية ، إلخ).

بعد 5 أيام ، تستمر غرفة البخار بأكملها برائحة هذا الشاي ، لم ألاحظ هذا من قبل ...

ظهرت نتيجة مثيرة للاهتمام: لقد أخذت شاي إيفان المجمد (+ القليل من ألدر ، الكرز) من الفريزر. بعد تذويب التباين (في غرفة البخار) ، وضعت الكتلة بأكملها في التخمر ، بعد 3-4 ساعات قمت بنقلها إلى قدر من الفخار ووضعتها في فرن تبريد طوال الليل. في الصباح: رائحة مدهشة ، مكثفة ورائحة جديدة كلياً (لوز ، فواكه ، قابض). سوف أجف (أعتقد ، بدون قلي ، حتى لا يتم استبدال هذه الرائحة بالكراميل). يمكن إضافة مثل هذا التكوين في صناعة الخمور ، والصبغات ، والبلسم ، سيضيف الكثير من الأشياء المثيرة للاهتمام إلى التكوين. أعتقد أن هذا الخيار مناسب تمامًا في الحالات التي لا يمكن فيها إكمال بقية المراحل فورًا بعد التخمير ، وهناك إمكانية للوصول إلى المعالجة الحرارية (ربما يمكنك محاولة عدم الخبز ، ولكن إلى الفرن أو الشواية ، إلخ).

بعد 5 أيام ، تستمر غرفة البخار بأكملها برائحة هذا الشاي ، لم ألاحظ هذا من قبل ...

نتيجة مثيرة للاهتمام

نعم ، ألدر يعطي رائحة طويلة الأمد. وبعد التجفيف أيضًا ، على عكس الآخرين. وبعد ذلك يتكثف فقط ويختلط بالرائحة الناشئة لمكونات الشاي الأخرى. وحتى إذا كان هناك القليل جدًا منه ، فلا تزال هناك رائحة على الفور.

نعم ، ألدر يعطي رائحة طويلة الأمد. وبعد التجفيف أيضًا ، على عكس الآخرين. وبعد ذلك يتكثف فقط ويختلط بالرائحة الناشئة لمكونات الشاي الأخرى. وحتى إذا كان هناك القليل جدًا منه ، فلا تزال هناك رائحة على الفور.

ألدر في يمزج وديو فعلت من قبل ، مرارا وتكرارا
وكانت المفاجأة ناتجة عن رائحة جديدة جدًا - من حيث المدى والمدة والتشبع - نتيجة النقع بعد ليلة في فرن التبريد (قبل التخمير ، وبعد ذلك ، قبل التجفيف).
تركت المزيج في شكل ورقة كبيرة ، ولم أطحنه ، والآن تفوح رائحة صندوق التخزين بالكامل مع الحاويات حيث يتم تخزينه.

[إيكاتش]

في كل مرة يتبين أن الشاي مختلف ، حتى مع نفس المكونات.
إيكاتش، أنت بحاجة إلى وضع وصفة حتى يضيع هنا أولئك الذين يريدون القيام بذلك وفقًا للخوارزمية الخاصة بك.

[إيكاتش]

إيكاتش، وأين وجدت ألدر أسود في LO؟

[جالينا الرابع.]

أنت بحاجة لمعرفة الأماكنجالينا الرابع.!
لم يكتب أن ألدر الأسود يعني الرمادي!

غراي ألدر لا يعطي أي لون أو رائحة .. ولدينا الكثير من اللون الرمادي ولكن الأسود ألدر أمر آخر! وهو نادر للغاية.