كيف تصنع الكريمة الحامضة في صانع الزبادي؟

حسنًا ، أين تريد نقل مشاركاتك حول العجين والقشدة؟ بعد كل شيء ، سوف يضيعون

أنا أيضًا أخلع الكريم من الحليب ، لكني أحصل على 300 مل على الأقل ، أو حتى 400 مل (هذه هي البقرة المسؤولة عن مرض القلاع)

لدي أقل من 0.5 لتر. من علبة ثلاث لترات ولا تعمل

وتتخمر مع كريما حامضة ناعمة محلية الصنع ، 2-3 ملاعق كبيرة. ل. 0.5 لتر يكفي. لن يتخمر في المتجر ، لقد جربته.

وأي نوع من القشدة الحامضة هذا ؟؟ وإيضاح آخر - هل تحضر الكريم ليغلي ؟؟

بالمناسبة ، قررت اليوم صنع قشدة حامضة من العجين المخمر. دعونا نرى ما سيحدث. في الوقت الحالي ، إنه مجرد تخمير. أنا في انتظار النتيجة

لدي أقل من 0.5 لتر. من علبة ثلاث لترات ولا تعمل

حسنًا ، ربما يكون هذا بالفعل رقمًا قياسيًا! كيف تقشط الكريم؟ ثم يسألني زوجي أحيانًا إذا كان هناك المزيد
على نحو سلس أو مجمع ، لا أعرف كيف يسمونه بخلاف ذلك ...
حسنًا ، الذي ليس فاصلًا ، أكثر سائلًا وليس زيتيًا جدًا. لا أحد يأكل الفاصل الخاص بي ، إلا في الكريمة على الكعكة.
أنا لا أغلي الكريم أبدًا.

[RybkA]

RybkA

أتناول الحليب في حوالي الساعة 15-16 بعد حلبه للتو وأضعه على الشرفة لأقف ، وفي الصباح أزيل الكريم المستقر بملعقة. اتضح جرة نصف لتر. لقد تغلبت عليه بخلاط أو في معالج طعام ، اتضح أن 150-200 غرام من الزبدة. الآن قررت أن أجرب القشدة الحامضة. بالمناسبة ، لم يعجبني شيئًا من العجين المخمر الكريمي الحامض فيفو. والنتيجة هي نفس اللبن الزبادي الدهني فقط. حسنًا ، من حيث المذاق ... من الأسهل بكثير إضافة بضع ملاعق كبيرة من زبادي الأم إلى الكريمة - يتضح أنه ألذ ولا يتعين عليك التغلب على لتر كامل. من الآن فصاعدا ، هذه هي الطريقة الوحيدة التي سأفعلها

قبل عام ، لم تكن ثقافة بادئ الكريم الحامضة VIVO معروضة للبيع. لكنني وجدت المعلومات الرسمية التالية:

"طهي الكريمة في المنزل:

في المنزل ، يتم الحصول على القشدة الحامضة من شرائح تحتوي على 25-30٪ من الدهون. يسخن الكريم إلى +60 - +63 درجة. ج مع التعرض لمدة 30 دقيقة أو حتى +85 درجة. بلا قدرة على التحمل. ثم يبرد إلى +22 درجة. من الشتاء حتى +18 درجة. صيف سعيد. يقلب الكريم أثناء التبريد. يُستكمل الكريم بخميرة STREPTOSAN (العقدية من حمض اللاكتيك) من معهد كييف للحليب واللحوم. يمكنك أيضًا استخدام ثقافة البداية الجاهزة على أساس الستربتوزان ، أضف 3-4 ملاعق كبيرة. لتر واحد من الكريمة. في أول 3 ساعات ، يُحرَّك الكريم 2-3 مرات ، ثم يُترك بمفرده حتى نهاية التخمير ، التي تحددها الحموضة (أي ، يجب أن يتحول الكريم إلى حامض ، ولكن ليس كثيفًا) يبرد الكريم المخمر إلى +5 - +8 درجات. مع الوقوف لمدة يوم مع التحريك من حين لآخر.
بالنسبة للكريم - إذا كنت تأخذ كريمًا منزليًا ، فيجب تعقيمها. التسوق ليس ضروريا. وتنضج القشدة الحامضة في البرودة ، وليس في الدفء. "

ثم لم يكن لدي streptosan ، لكن الآن لدي ، يجب أن أحاول. وستكون القشدة الحامضة في متناول اليد الآن ، لأن Maslenitsa مستمر هذا الأسبوع ، والذي أهنئ الجميع به. أقترح على الجميع خبز الفطائر ، وجعل القشدة الحامضة والتباهي!

[RybkA]

RybkA
الآن قررت أن أجرب القشدة الحامضة. بالمناسبة ، لم يعجبني شيئًا من العجين المخمر الكريمي الحامض فيفو. والنتيجة هي نفس اللبن الزبادي الدهني فقط. حسنًا ، من حيث المذاق ... من الأسهل بكثير إضافة بضع ملاعق كبيرة من زبادي الأم إلى الكريمة - يتضح أنه ألذ وليس عليك التغلب على لتر كامل. من الآن فصاعدا ، هذه هي الطريقة الوحيدة التي سأفعلها

حسنًا ، طعمها ولون كما يقولون ...
أنا أعيش في مدينة وليس لدي أقارب في القرية أو أشخاص يمكنني أن أتناول الحليب منهم ثم استخدم الكريمة النيئة بلا خوف ، لذلك ، كريم اشتريته من المتجر بنسبة دهون 10٪ وما فوق + Vovo Smetana ferment = نتيجة لي وبجوار المتجر لم يقف ، كان طعمه مثل القشدة الحامضة ، وليس الزبادي الدهني فقط (بعد يوم من النضج في الثلاجة).
وبعد الحادثة التي تعثرت فيها الكريمة الحامضة في متجري (كتبت عن هذا في موضوع الزبادي) - أنا لا أنظر إليها الآن.
بالمناسبة ، بالنسبة لي ، محتوى الدهون بنسبة 10 ٪ طبيعي تمامًا - حسنًا ، مثل هذا الساكن في المدينة ، مثلي ، لم يعتاد على تناول قشدة القرية الدهنية.
بالمناسبة ، لماذا سحق لترًا كاملاً إذا لم تكن بحاجة لذلك - قسّم زجاجة العجين المخمر إلى نصفين تقريبًا واذهب إلى الكريمة الحامضة.

[RybkA]

RybkA

أتناول الحليب في حوالي الساعة 15-16 بعد حلبه للتو وأضعه على الشرفة لأقف ، وفي الصباح أزيل الكريم المستقر بملعقة. اتضح جرة نصف لتر. لقد تغلبت عليه بخلاط أو في معالج طعام ، اتضح أن 150-200 غرام من الزبدة. الآن قررت أن أجرب القشدة الحامضة. بالمناسبة ، لم يعجبني شيئًا من العجين المخمر الكريمي الحامض فيفو. والنتيجة هي نفس اللبن الزبادي الدهني فقط. حسنًا ، من حيث المذاق ... من الأسهل بكثير إضافة بضع ملاعق كبيرة من زبادي الأم إلى الكريمة - يتضح أنه ألذ وليس عليك التغلب على لتر كامل. من الآن فصاعدا ، هذه هي الطريقة الوحيدة التي سأفعلها

أنا آسف ، لم أفهم ، لكنك صنعت قشدة حامضة في وقت سابق بإضافة بضع ملاعق كبيرة من الزبادي العادي إلى الكريمة ، وتحصل على الكريمة الحامضة؟ لذلك اتضح أنه لا يوجد فرق ، فأنت تشتري فقط زبادي vivo أو كريم حامض vivo ، هل لا يزال بإمكانك صنع الكريمة الحامضة بهذا وذاك؟

أنا آسف ، لم أفهم ، لكنك صنعت قشدة حامضة في وقت سابق بإضافة بضع ملاعق كبيرة من الزبادي العادي إلى الكريمة ، وتحصل على الكريمة الحامضة؟ لذلك اتضح أنه لا يوجد فرق ، فأنت تشتري فقط زبادي vivo أو كريم حامض vivo ، هل لا يزال بإمكانك صنع الكريمة الحامضة بهذا وذاك؟

نحن في نفس الخيط مع سيدة واحدة في هذه المناسبة كسرنا الرماح لفترة طويلة. بالطبع ، العجين المخمر مهم ، لأنه لن يكون هناك مجموعة متنوعة من منتجات الألبان إذا لم يكن هناك اختلاف في العجين المخمر الأصلي. إذا انتهيت من مقبلات الزبادي ، فإنك تحصل على زبادي دسم للغاية ، بالمعنى الدقيق للكلمة. قشدة غير حامضة. لأن تكوين ثقافاتهم الأولية مختلف. ومع ذلك ، لا يوجد شيء رهيب أو إجرامي في استخدام الزبادي. لن تلاحظ أي فرق كبير في الذوق.

إذا كنت تريد أن تكون القشدة الحامضة صارمة ، خذ قشدة حامضة جيدة بدون إضافات (أو كريمة حامضة حامضة) وأضفها كعجين مخمر إلى الكريمة. احصل على كريمة حامضة رائعة. في الوقت نفسه ، ضع في اعتبارك أنه من أجل ذوقي ، على سبيل المثال ، من 10٪ كريم ، نحصل على القوام المعتاد (على غرار المتجر 20٪) القشدة الحامضة. من 20٪ هو دهون حقًا ، ومن 30٪ - يمكنك دهنه على لفافة بقطع.

نحن في نفس الخيط مع سيدة واحدة في هذه المناسبة كسرنا الرماح لفترة طويلة. بالطبع ، العجين المخمر مهم ، لأنه لن يكون هناك مجموعة متنوعة من منتجات الألبان إذا لم يكن هناك اختلاف في العجين المخمر الأصلي. إذا انتهيت من مقبلات الزبادي ، فإنك تحصل على زبادي دسم للغاية ، بالمعنى الدقيق للكلمة. قشدة غير حامضة. لأن تكوين ثقافاتهم الأولية مختلف. ومع ذلك ، لا يوجد شيء رهيب أو إجرامي في استخدام الزبادي. لن تلاحظ أي فرق كبير في الذوق.

إذا كنت تريد أن تكون القشدة الحامضة صارمة ، خذ قشدة حامضة جيدة بدون إضافات (أو كريمة حامضة حامضة) وأضفها كعجين مخمر إلى الكريمة. احصل على كريمة حامضة رائعة. في الوقت نفسه ، ضع في اعتبارك أنه بالنسبة لذوقي ، على سبيل المثال ، من 10٪ كريم ، نحصل على القوام المعتاد (على غرار المتجر 20٪) القشدة الحامضة. من 20٪ هو دهون حقًا ، ومن 30٪ - يمكنك دهنه على لفافة بقطع.

نعم ، ربما سآخذ الكريمة الحامضة فيفو وأحاول المقارنة. أعتقد أن نسبة 10٪ ستكون كافية بالنسبة لي أيضًا ، كلما كانت نسبة الدهون أعلى بالنسبة لي. وماذا عن تنوع الثقافات المبدئية ، والاختلاف الأساسي فيها ، فقد لا يكون هناك اختلاف ، وحركة تسويقية أخرى ، والمحتوى هو نفسه تمامًا. الذي لن أفاجأ.
هل أفهم بشكل صحيح أنه يمكنك التخمر مرة أخرى على نفس القشدة الحامضة المخمرة في وقت سابق؟ أم أنه من الضروري فتح بداية كريم جديد فيفو حامض؟

لدي أقل من 0.5 لتر. من علبة ثلاث لترات ولا تعمل

وأي نوع من القشدة الحامضة هذا ؟؟ وإيضاح آخر - هل تحضر الكريم ليغلي ؟؟

بالمناسبة ، قررت اليوم صنع قشدة حامضة من العجين المخمر. دعونا نرى ما سيحدث. في الوقت الحالي ، إنه مجرد تخمير. أنا في انتظار النتيجة

هل أحببت الكريمة الزبادي الحامضة أفضل؟
والمزيد ... من فضلك علمني كيفية صنع الزبدة من المنزل. كريم.

نعم ، ربما سآخذ الكريمة الحامضة فيفو وأحاول المقارنة.أعتقد أن نسبة 10٪ ستكون كافية بالنسبة لي أيضًا ، كلما كانت نسبة الدهون أعلى بالنسبة لي. وماذا عن تنوع الثقافات المبدئية ، والاختلاف الأساسي فيها ، فقد لا يكون هناك اختلاف ، وحركة تسويقية أخرى ، والمحتوى هو نفسه تمامًا. الذي لن أفاجأ.
هل أفهم بشكل صحيح أنه يمكنك التخمر مرة أخرى على نفس القشدة الحامضة المخمرة في وقت سابق؟ أم أنه من الضروري فتح بداية كريم جديد فيفو حامض؟

قصدت مصنع البادئ (الصناعي) لأنواع مختلفة من اللبن الرائب. بالمعنى النظري. هناك ، وفقًا لـ GOST ، التكوين مختلف. أنواع وتركيبات مختلفة من البكتيريا.

والتكوين مكتوب على فقاعات Vivo ، يمكنك المقارنة. بالطبع ، هذا لا يضمن أن هذا هو بالضبط ما يوجد في الفقاعة نفسها.

هل أفهم بشكل صحيح أنه يمكنك التخمر مرة أخرى على نفس القشدة الحامضة المخمرة في وقت سابق؟ أم أنه من الضروري فتح بداية كريم جديد فيفو حامض؟

صحيح تماما
للحصول على 0.5 لتر من الكريمة ، يمكنك وضع ملعقة كبيرة مليئة بالقشدة الحامضة المخمرة مسبقًا

صحيح تماما
للحصول على 0.5 لتر من الكريمة ، يمكنك وضع ملعقة كبيرة مليئة بالقشدة الحامضة المخمرة مسبقًا

أوه ، كم هو عظيم !!! لقد طلبت بالفعل مجموعة من الثقافات البادئة في الجسم الحي ، وإلا فكلها نارين دا نارين

أوه ، كم هو عظيم !!! لقد طلبت بالفعل مجموعة من الثقافات البادئة في الجسم الحي ، وإلا فكلها نارين دا نارين

ليسيا ، حسنًا ، لقد فعلت الشيء الصحيح عن طريق الطلب. جرب شيئًا جديدًا.

ليسيا ، حسنًا ، لقد فعلت الشيء الصحيح عن طريق الطلب. جرب شيئًا جديدًا.

لقد صنعت الزبادي فيفو مرة واحدة ، ولكن بعد ذلك توقفنا عن توفير هذه الثقافات الأولية. والآن وجدت من أين يمكنك الحصول عليها. لكن لسبب ما ، كنت متشككًا بشأن الجبن القريش والقشدة الحامضة ... اعتقدت أنهم لم يتحولوا إلى chtoli حقيقي ... كما هو الحال في المتجر ، بالمناسبة ، اشتريت اليوم 10٪ كريم ووضعت بضع ملاعق من الزبادي المخمر في جرة واحدة ، لقد تخمر بالفعل ، غدًا سأبحث ، لكن يبدو لي أنه مجرد زبادي دهني ، وليس قشدة حامضة. غدا سأصدر الحكم النهائي

[ليسيا]

ليسيا
في رأيي ، أيضًا ، إذا قمت بتخمير الكريمة باللبن ، فسيكون هناك زبادي دهني (حسنًا ، لا يوجد حموضة فيه ، متأصلة في القشدة الحامضة - إنه محايد ، أو شيء من هذا القبيل ، اتضح) ، ولكن ليس القشدة الحامضة حسب الذوق. لكن في بعض الأحيان أفعل هذا أيضًا ، إذا كنت بحاجة إلى شيء مثل القشدة الحامضة وبسرعة ، أو تحضير الكريمة الحامضة مع العجين المخمر من الزجاجة (بعد كل شيء ، يتم تحضير العجين المخمر بشكل أسرع).

الفتيات وكريم منزوع الدسم من الحليب قبل التخمير مع الزبادي يحتاج إلى الغليان؟ لقد حاولت للتو القيام بذلك مرتين ، أزيل الكريم من الحليب الطازج ، وأغلي ، وأضع ملعقة من لبن الزبادي الخاص بالأم وأضعه في صانع الزبادي (لا يسخن الزبادي جيدًا دائمًا) وانتظر ... 3 ساعات - لا يثخن ، 4 ساعات - لا يثخن ، على الرغم من في الحليب خلال هذا الوقت ، يكون الزبادي جاهزًا بالفعل. في النهاية أضعها في الثلاجة ثم اكتشفت أن المصل شفاف من الأسفل ، في مكان ما بسمك الإصبع ، وكل مظاهر القشدة الحامضة تطفو في الأعلى ، ولا تعمل بشكل جيد ... وما الخطأ الذي أفعله ... أريد القشدة الحامضة ، على الأقل الزبادي ، ولكن له

[ليسيا]

ليسيا
في رأيي ، أيضًا ، إذا قمت بتخمير الكريمة باللبن ، فسيكون هناك زبادي دهني (حسنًا ، لا يوجد حموضة فيه ، متأصلة في القشدة الحامضة - إنه محايد ، أو شيء من هذا القبيل ، اتضح) ، ولكن ليس القشدة الحامضة حسب الذوق. لكن في بعض الأحيان أفعل هذا أيضًا ، إذا كنت بحاجة إلى شيء مثل القشدة الحامضة وبسرعة ، أو تحضير الكريمة الحامضة مع العجين المخمر من الزجاجة (بعد كل شيء ، يتم تحضير العجين المخمر بشكل أسرع).

نعم ، إيرينا ، أنت محقة ، لقد تبين أن اللبن زبادي دهني ، لا يبدو مثل القشدة الحامضة على الإطلاق. سأنتظر العجين المخمر ... علاوة على ذلك ، كنت سأطهو حساء الكرنب اليوم ، وقررت إذابة القليل من "القشدة الحامضة" المطبوخة في الماء الدافئ للتجربة ، لكنها لم تذوب ، بقيت نوعًا من الحبوب. إيرين ، هل تذوبون جميعًا في السائل؟ أم لا؟ إما أن أخطئ في حقيقة أن صانعة الزبادي ترتفع درجة حرارتها ، فأنا بحاجة إلى قياس درجة حرارتها

الفتيات وكريم منزوع الدسم من الحليب قبل التخمير مع الزبادي يحتاج إلى الغليان؟ لقد حاولت للتو القيام بذلك مرتين ، أزيل الكريم من الحليب الطازج ، وأغلي ، وأضع ملعقة من لبن الزبادي الخاص بالأم وأضعه في صانع الزبادي (لا يسخن الزبادي جيدًا دائمًا) وانتظر ... 3 ساعات - لا يثخن ، 4 ساعات - لا يثخن ، على الرغم من في الحليب خلال هذا الوقت ، يكون الزبادي جاهزًا بالفعل. في النهاية أضعها في الثلاجة ثم كشفت أن المصل شفاف من الأسفل في مكان ما بسمك إصبع ، وكل مظاهر القشدة الحامضة تطفو في الأعلى ولا تعمل بشكل جيد ... وما أفعله خطأ ... أريد قشدة حامضة على الأقل زبادي ولكن له

ما نوع الحليب الذي تتناوله؟

حليب طازج محلي الصنع

حليب طازج محلي الصنع

والبقرة لا تطعم العجل؟ وإلا ، للسبب نفسه ، لم أحصل على الزبادي ، ثم أخبروني أن هذا قد يكون السبب!

أوه ، لا أعلم ، لكن تبين أن الزبادي ممتاز على نفس الحليب ، الذي تناولت منه الدسم ...

نعم ، إيرينا ، أنت محقة ، لقد تبين أن اللبن زبادي دهني ، لا يبدو مثل القشدة الحامضة على الإطلاق. سأنتظر العجين المخمر ... علاوة على ذلك ، كنت سأطهو حساء الكرنب اليوم ، وقررت إذابة القليل من "القشدة الحامضة" المطبوخة في الماء الدافئ للتجربة ، لكنها لم تذوب ، بقيت نوعًا من الحبوب. إيرين ، هل تذوبون جميعًا في السائل؟ أم لا؟ إما أن أخطئ في حقيقة أن صانعة الزبادي ترتفع درجة حرارتها ، فأنا بحاجة إلى قياس درجة حرارتها

نعم ، من حيث المبدأ ، يذوب تمامًا ، ولكن بطريقة ما صادف عددًا قليلاً ، كما كان ، كتلًا ، وهكذا بدون حبوب. لكنني متأكد من أنه ليس لدي ارتفاع في درجة الحرارة. ربما يكون الكريم نفسه أو أي شيء آخر

أصنع قشدة حامضة من حليب بقرة ، ونزول الكريمة من الأعلى وأضعها في صانعة الزبادي لعدة ساعات ، ثم في الثلاجة.
الكفير مصنوع أيضًا من حليب بقرة ، مضيفًا بضع ملاعق كبيرة من الكفير المشتراة (غدًا سأذهب ، أشتري مقبلات الكفير من الصيدلية ، سأجربها).
وقمت أيضًا بصنع الحليب المخمر ، وطهي الحليب الطازج من بقرة في قدر الحليب لمدة ساعة تقريبًا ، وإضافة اللبن ووضعه في صانع الزبادي.
وأيضًا ، عندما لا يعمل الزبادي بالنسبة لي ، يتم تقشير مصل اللبن ، أصنع منه الجبن: أسكب كل شيء في قدر ، وقم بتسخينه دون غليان وأرشحه من خلال القماش القطني. عندما أستيقظ في الصباح ويزعجني الزبادي ، أقوم بتحسين مزاجي عن طريق صنع الجبن القريش منه ، ويخرج هذا الجبن القريش من عدد كافٍ من كعكات الجبن لتناول الإفطار والمزاج بعد التجول بنسبة 100٪

أصنع قشدة حامضة من حليب بقرة ، ونزول الكريمة من فوقها وأضعها في صانعة الزبادي لعدة ساعات ، ثم في الثلاجة.

بطريقة ما لم يكن لدي أي بقايا كريمة حامضة لوضعها في الكريمة الطازجة. لذلك تركت للتو جرة الكريمة بالقرب من الموقد (كان كل شيء يتم تحضيره هناك طوال اليوم) بحلول المساء أصبح الكريم في فقاعات خفيفة. حركت هذا العمل في الثلاجة. بحلول الصباح ، كريما حامضة عادية غير سائلة. لذلك إذا لم يكن هناك شيء للتخمر ، فيمكنك ذلك.

بطريقة ما لم يكن لدي أي بقايا كريمة حامضة لوضعها في الكريمة الطازجة. لذلك تركت للتو جرة الكريمة بالقرب من الموقد (كان كل شيء يتم تحضيره هناك طوال اليوم) بحلول المساء أصبح الكريم في فقاعات خفيفة. حركت هذا العمل في الثلاجة. بحلول الصباح ، كريما حامضة عادية غير سائلة. لذلك إذا لم يكن هناك شيء للتخمر ، فيمكنك ذلك.

كتب أحدهم بالفعل أنه في القرية قاموا بتخميرها إلى كريمة بقشرة خبز أسود. يمكنك أيضًا المحاولة إذا لم يكن لديك عجين مخمر في متناول اليد. أتساءل عما إذا كان أي شيء سيخرج من متجر الكريم بهذه الطريقة؟

لا أعتقد أنها ستنجح ، فهي معقمة جدًا للتخمير الكامل والتوتر من قشرة واحدة

مرحبا! أخبرني ، إذا تناولت 0.5 لترًا من 10٪ قشدة + 0.5 لتر 20٪ قشدة وأضفت إليها ملعقتان كبيرتان من الكريمة الحامضة منزلية الصنع (التي تمتلكها الجدات في السوق من خلال فاصل) ، هل تعتقد أنه سيتحول إلى كريمة حامضة دهنية أم أنه لا معنى لاستخدامها في المنزل ، هل تكفي 30٪؟

أعتقد أنه من الأفضل تخمير البازار.اعتدت أن آخذ الحليب من خادمة اللبن ، لذلك كنت دائمًا أخمره فقط باستخدام الكريمة الحامضة محلية الصنع. المتجر لم يعمل. وأعتقد أن العملية ستسير بشكل أسرع إذا تم جمع القشدة الحامضة أو ناعمة ، كما نقول ، وليس فاصل.

أعتقد أنه من الأفضل تخمير البازار. اعتدت أن آخذ الحليب من خادمة اللبن ، لذلك كنت دائمًا أخمره فقط باستخدام الكريمة الحامضة محلية الصنع. المتجر لم يعمل. وأعتقد أن العملية ستسير بشكل أسرع إذا تم جمع القشدة الحامضة أو ناعمة ، كما نقول ، وليس فاصل.

شكرا جزيلا على اجاباتك! سأحاول! كيف سأفعل ذلك ، سأكتب ما حدث.

أنا أخمر المتجر. كريم "Prostokvashino" والقشدة الحامضة "Prostokvashino". يخرج الكريمة الحامضة الرائعة. لا أعرف ما إذا كانت هناك منتجات من هذه العلامة التجارية في أوكرانيا. لكن ليس لدي خيار - لا يزال يتعين علينا البحث عن الحليب من تحت البقرة ، وفي النهاية لا يوجد قشطة منزلية.

نعم ، Prostokvashino مصدر قلق ، وبالطبع لدينا ذلك

[ناتاشا]

ناتاشاوما نوع الدهون التي تتناولها؟ أصنع قشدة حامضة بنسبة 33٪ ، وأريد أن أجرب أنواعًا أقل دهنية ، لكنني أخشى ألا تنجح.

أستخدم كريم 20٪. يوجد ملعقة في المنتج النهائي. مصنوع من 10٪ قشدة حامضة فقط. اتضح أيضًا أنه منتج سميك إلى حد ما ، أكثر كثافة مما هو عليه في المتجر. لكنني أشتري "Prostokvashino" فقط - إنها أرخص بكثير منا من "منزل في القرية". لم أجربها مع الشركات المصنعة الأخرى.

ناتاشا ، هل تفعل ذلك في صانع الزبادي؟ فقط كريم الكفير الحامض لا يحتاج إلى درجة حرارة أعلى من 30 جرام.

يجب أن نحاول ، هناك كريم اللبن في المتجر.

لقد فعلت ذلك من 6٪ ، ليس سيئًا ، القشدة الحامضة جيدة ، أكثر سمكًا من المتجر بنسبة 20٪

أوليا ، نعم ، أفعل ذلك في صانعة الزبادي ، على الفور في جرة سعة 0.5 لتر ، ثم أركض مثل الدجاج ، ولم تظهر سوى جلطة كثيفة ، على الفور في الثلاجة. جهاز صنع الزبادي الخاص بي يسخن كثيرًا. لكن الآن في الرسوم الكاريكاتورية ، لقد فعلت ذلك مرة واحدة بالفعل. إنها لا تسخن ، لحسن الحظ. نعم لماذا 30 درجة؟ يبدو 38-40

في مزارع VIVO البادئة ، كان هناك مؤشر على درجة الحرارة هذه ، ولكن في أخرى ، البلغارية الإيطالية ، على وجه الخصوص ، يمكن الحصول عليها عند 38 جم

[تانيوش]

تانيوشمن الحليب؟ وماذا تخمر؟

[تانيوش]

تانيوشمن الحليب؟ وماذا تخمر؟

من الحليب المخمر بالقشدة الحامضة العادية من المتجر 20٪. أصنع وعاءًا بسعة 1.5 لتر في Stebik في مكان ما ، وقمت بضبطه على 37-38 درجة ، وسيظل في الثلاجة لبضعة أيام. في نفس المكان ، في وعاء مشترك ، سوف تزعج القشدة الحامضة ، ويخرج مصل اللبن الإضافي ، وتصبح القشدة الحامضة نفسها تستحق الملعقة.

وصنعت قشدة حامضة في صانعة الزبادي ، كل شيء يسير على ما يرام .... الآن فقط ، يا فتيات ، قل لي ما الوقت؟ أضع الكريمة الحامضة لمدة 8 ساعات ، ونجحت ، ثم فعلتها بالحليب محلي الصنع ووضعتها لمدة 10 ساعات ، وعملت أيضًا ... فما مقدار ذلك؟

لا يوجد وقت محدد ، كل شيء يجب النظر إليه عندما يكون جاهزا

لا يوجد وقت محدد ، كل شيء يجب النظر إليه عندما يكون جاهزا

ولكن كيف تحدد الجاهزية النهائية؟

إذا تكثف مصل اللبن ولم يبدأ في الانفصال

إذا تكثف مصل اللبن ولم يبدأ في الانفصال

أضعه فوقها دائمًا حول الطبقة المتوسطة السميكة والكثيفة ، وعندما تقوم بخلطها ، فإنها تكون أرق في الأسفل وهناك مصل اللبن ...

من الضروري نشر منديل أو أي شيء آخر في الأسفل حتى لا يسخن القاع ، لا يسخن بالتساوي

من الضروري نشر منديل أو أي شيء آخر في الأسفل حتى لا يسخن القاع ، لا يسخن بالتساوي

وهذا هو ، حقيقة أنه أرق أدناه هو ارتفاع درجة الحرارة؟

السخونة الزائدة هي فصل مصل اللبن ، ربما تحتاج فقط إلى التحريك برفق من الأسفل لتحقيق التوازن في النهاية

السخونة الزائدة هي فصل مصل اللبن ، ربما تحتاج فقط إلى التحريك برفق من الأسفل لتحقيق التوازن في النهاية

حسنا! شكر! : روز: سأعرف!