قشرة داكنة في صانع الخبز مورفي ريتشاردز

مرحبا
لدي سؤال آخر
كيفية الحصول على الخبز مع قشرة داكنة؟
وما هي وصفة الخبز المسامي؟

يمكن الحصول على قشرة داكنة في Morphy Richards عن طريق ضبط الإعداد المناسب في HP (لون غامق). أما بالنسبة للوصفات - فهي في قسم الوصفات
أنا شخصياً حصلت على خبز مسامي عندما استخدمت وصفات تحتوي على الغلوتين.

يمكن الحصول على قشرة داكنة في Morphy Richards عن طريق ضبط الإعداد المناسب في HP (لون غامق). أما بالنسبة للوصفات - فهي في قسم الوصفات
أنا شخصياً حصلت على خبز مسامي عندما استخدمت وصفات تحتوي على الغلوتين.

من فضلك قل لي إذا قمت بتعيين (لون غامق) بحيث يتحول كل الخبز بقشرة داكنة أو فقط العلوي
من أين تشتري الجلوتين (كيف يؤثر على طعم الخبز)
ما زلت مبتدئًا ولدي الكثير لأتعلمه

أحصل على كل الخبز. على الرغم من أنني بصراحة ، أنا شخصياً لا أهتم بما هو لونه. الشيء الرئيسي هو أنه لذيذ ...

أحصل على كل الخبز. على الرغم من أنني لأكون صادقًا ، فأنا شخصياً لا يهمني ما هو اللون. الشيء الرئيسي هو أنه لذيذ ...

حول اللون والذوق واضح
وحول الغلوتين ، لا يوجد مكان لشرائه ، وبشكل عام هناك حاجة للخبز
وماذا يعطي؟

شراء الغلوتين؟ هل هو حقا بحاجة على الإطلاق؟ الآن يحاولون جعل الخبز خاليًا من الغلوتين: انتبه إلى الأقسام الفائقة حيث تكون المنتجات عضوية.
إذا كنت تستخدم دقيق شتيبيل رقم 2 (كيماخ ليشيم) لخبز الخبز ، فهذا يعني أنه يحتوي على ما يكفي من الغلوتين. ولكن ، إذا كانت لديك بالفعل رغبة لا تقاوم لشراء الغلوتين ، يجب أن تسأل في متاجر البقالة. بقال أعرفه يجلبه لي عندما أطلب. يمكنك أيضًا شراء الدقيق على الموقع الإلكتروني لمصنع الدقيق Stibel.

شراء الغلوتين؟ هل هو حقا بحاجة على الإطلاق؟ يحاولون الآن جعل الخبز خاليًا من الغلوتين: انتبه إلى الأقسام الفرعية ، حيث تكون المنتجات عضوية.
إذا كنت تستخدم طحين شتيبيل رقم 2 (كيماخ ليشيم) لخبز الخبز ، فهناك ما يكفي من الغلوتين فيه. ولكن ، إذا كانت لديك بالفعل رغبة لا تقاوم لشراء الغلوتين ، يجب أن تسأل في متاجر البقالة. بقال أعرفه يجلبه لي عندما أطلب. يمكنك أيضًا شراء Stibel على موقع الويب الخاص بالشركة المصنعة للدقيق.

شكرا للإجابة مفصلة
بعد الخبيز الأول غير الناجح ، قمت بتغيير الطحين إلى Shtibel 2 وأحيانًا أتناول Shtibel 1 ، فقد تبين أنه رائع ، وإذا قلت أن هناك غلوتينًا هناك ، فلماذا أكسر رأسي وأبحث عنه
شكرا لمساعدتك

دقيق الخبز هو دقيق يحتوي على نسبة عالية من الغلوتين ، أي الغلوتين. في البداية ، أجريت تجارب على المخبوزات الخالية من الغلوتين. ارتفع الخبز - كان مجرد أن غطاء HP قد تمزق. كان الخبز طويلًا ومساميًا ولينًا جدًا. لذيذ بالطبع. لكن بعد ذلك اكتشفت أن الغلوتين الموجود في الدقيق كافٍ وأن المخبوزات الخالية من الغلوتين أكثر صحة. يرتفع الخبز جيدًا ، لكن الغطاء لا ينكسر. لذلك ، أستخدم وصفات أقل وأقل مع السلع المخبوزة بالجلوتين.

دقيق الخبز هو دقيق يحتوي على نسبة عالية من الغلوتين ، أي الغلوتين. في البداية ، أجريت تجارب على المخبوزات الخالية من الغلوتين. ارتفع الخبز - لقد تمزق غطاء HP. كان الخبز طويلًا ومساميًا ولينًا جدًا. لذيذ بالطبع. ولكن بعد ذلك اكتشفت أن الغلوتين الموجود في الدقيق كافٍ وأن المخبوزات الخالية من الغلوتين أكثر صحة. يرتفع الخبز جيدًا ، لكن الغطاء لا ينكسر. لذلك ، أستخدم وصفات أقل وأقل مع السلع المخبوزة بالجلوتين.

إذن ما نوع الدقيق الذي تستخدمه إذا لم يكن سرا؟

كتبت: شتيبيل. اعتمادًا على نوع الخبز الذي أخبزه ، آخذ Stibel. بعد كل شيء ، هناك أرقام لأنواع مختلفة من الخبز. على الرغم من أنني أحيانًا أتناول دقيقًا كاملاً من شركات أخرى.

كتبت: شتيبيل. اعتمادًا على نوع الخبز الذي أخبزه ، آخذ Stibel. بعد كل شيء ، هناك أرقام لأنواع مختلفة من الخبز. على الرغم من أنني أحيانًا أتناول دقيقًا كاملاً من شركات أخرى.

اشتريت طحين Shtibel-7 ، أردت خبزًا أسود ، ما حدث ذهب إلى سلة المهملات
وحاولت الخبز من هذا الطحين في ماكينة الخبز ، بدا لي أنه من الصعب جدًا عجن العجين

Svetik ، shtibel-7 هو دقيق الجاودار ، لكن دقيق الجاودار النقي لن يصنع خبزًا جيدًا ، أو تحتاج إلى معرفة بعض الأسرار الخاصة التي ، للأسف ، لا أمتلكها بعد.
لأول مرة ، ذهب كل شيء إلى سلة المهملات من الحذاء 7 ، لذلك الآن آخذ 2/3 من الدقيق مرقماً - 1 أو 2 أو 3 وثلث فقط من 7. اتضح أنه خبز ممتاز ، يشبه المظهر وطعم الجاودار.
أحيانًا أقوم بصنع نصف ونصف (طحين أبيض وجاودار) ، لكن هذا الخبز لا يرتفع جيدًا ، فهو ثقيل. ونعم ، عند عجن مثل هذا الخبز ، يعمل الفرن بجهد أكبر.

https://Mcooker-arn.tomathouse.com/in...mf&Itemid=99&topic=1038.0
وجدت هنا وصفة - فقط من دقيق الجاودار.
لا يوجد برنامج في فرننا - خبز الجاودار.

أنا شخصياً أخبز الخبز مع إضافة دقيق الجاودار (Stibel 7) في الوضع الأساسي. بالنسبة لآلة صنع الخبز Morphy Richards ، هذا أمر طبيعي تمامًا ويكفي لمدة 3 ساعات. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك استخدام وضع خبز الدقيق الكامل. هناك النظام أطول 40-50 دقيقة.

يمكن شراء الغلوتين من المتجر الموجود في Tsomet Bilu (بالقرب من Rehovot) في المتجر المسمى Teamim للأسف ، لا يعمل الغلوتين يوم السبت ، ولكن يمكنك القفز يوم الجمعة. وأضيف الغلوتين إلى خبز الجاودار بمعدل 1 ملعقة صغيرة لكل كوب من دقيق الجاودار وفقط إذا كان الطحين أكثر من ثلث الإجمالي.