هل تستطيع باناسونيك 255 خبز خبز بورودينو؟

يبدو أنني قررت بالفعل شراء Panasonic 255.
فقط في التعليمات حول خبز بورودينو لم تجد أي شيء.
هل يعرف كيف يخبزها؟
لهذا ، هناك حاجة بشكل عام إلى برنامج خاص (رأيته في Mulenex) أو فقط المكونات التي يجب سكبها في "اليمين" ، ثم ما هو الوضع الذي يجب أن يكون عليه الفرن؟

بشكل عام أصحاب باناسونيك تنوير!

إذا كنت تعرف كيف ، فسوف يتعامل مع هذه المهمة ، ويخبز في وضع "الجاودار" ، وفرن هذا الوضع لا يخبز على "الأساسي" أو "النظام الغذائي" - نفس الشيء ، حتى أنه لا يظهر شيئًا

يعرف كيف. حتى أنهم أضافوا خبز كاسترد الجاودار إلى أداة 255. أضف الكزبرة المطحونة هناك وبورودينسكي جاهز.

حسنًا ، كلامك ليس صحيحًا! في Zavarnaya من Panasonic ، بإضافة الكزبرة ، لن تحصل على بورودينسكي كامل الأهلية. بالمناسبة ، هناك كزبرة بالفعل وفقًا للوصفة - اتضح أن خبز الجاودار لذيذ جدًا. لا يوجد سوى جانبين من الجوانب السلبية:
1. قد تكون العجينة قبل التحضير ملتوية في دلو وستخرج بشكل ملتوي ، وهذا ليس دقيق القمح. ونتيجة لذلك ، قد يصبح الخبز مائلاً من جانب واحد ، وهو ما لا يؤثر بأي شكل من الأشكال على مذاقه الرائع. مرة واحدة في كل مرة ، ليس من الضروري ، لكنني ما زلت ، إذا لم أضع جهاز ضبط الوقت ، بعد العجن ، أتحقق من موضع kolobok في الدلو.
2. من غير المجدي رش الكزبرة الكاملة فوقها قبل الخبز ، ستظل تنهار على الفور عند إخراج الخبز ، ولكن هذا يمكن أن يكون فقط لي؟ بشكل عام ، ليست هناك حاجة إليها ، على الرغم من قص هذا الخبز مثل بورودينسكي ، إلا أنه لا يزال طعمًا مختلفًا تمامًا.

من التجربة يمكنني مشاركة أن الخبز سيكون ألذ وأجمل إذا تم استبدال الماء في الوصفة كليًا أو جزئيًا ببيرة داكنة أو حمراء. عادة ما أستبدل الشعير بنفس الكمية بـ kvass الجاف "SAF-KVAS".

بالمناسبة ، الجاودار على كفاس من باناسونيك من كتاب 255 طعمه مثل "ريجا" منذ الطفولة ...

أنا أيضا استخدم saf-kvass لذلك.
بشكل عام ، إذا كنت تستخدم خليطًا خاصًا لخبز بورودينو ، فسوف يعمل. وضع الجاودار. سوف يخبز الموقد كل ما تطلبه ، فقط ضعه بشكل صحيح حسب الوصفة. (أنا نفسي لم أخبز بورودينسكي).

خبز بورودينو في صانع الخبز مفهوم ضبابي. هناك العديد من الوصفات لآلة قص الخبز مثل "Borodinsky" وهناك GOST للخبز "Borodinsky" ، بالإضافة إلى التكنولوجيا المقابلة التي لا يمكن إعادة إنتاجها في آلات الخبز لأي مصنع.
لا يمكننا التحدث إلا عن درجة تشابه الخبز المخبوز وفقًا لوصفة معينة في آلة الخبز مع "بورودينسكي".

100٪ بيان صحيح.

أنا أتفق مع المتحدثين السابقين. وفقًا لـ GOST - لن يخبز فرن Borodinsky. لا تعرف كيف تخمر العجين لمدة 6-8 ساعات

يمكن لأي شخص أن يكون مشابهًا لـ Borodinsky. سواء كان خليطًا جاهزًا أو شعيرًا مخمرًا أو كفاس أو نبتة ، إلخ.

[أغلو]

أفهم أن الأمر كان يتعلق بالأوضاع القياسية. نحن لا نقول إننا نخبز فقط في الفرن ، ولكن كل ما سبق الخبز كان يتم خارج الفرن - هذه محادثة أخرى. إذا كانت لديك أوضاع STANDARD تشبه حقًا خبز Borodino - يرجى مشاركة الوصفة. تلك الوصفات التي جربتها (ومن المنتدى أيضًا): "لا يمكننا التحدث إلا عن درجة تشابه الخبز المخبوز وفقًا لوصفة معينة في صانع الخبز إلى Borodinsky - كما أشرت بشكل صحيح أغلو
ملاحظة. كلمة رئيسية في الوصفة المرغوبة والمتوقعة: متشابه حقا
المخلص لك
رأيي هو أنه لن يطيل أي مخبز العملية إذا كان من الممكن تحقيق نفس النتيجة في وقت قصير

مزيج من وضعين قياسيين (أو 3) + شعير + جلوتين + عجين مخمر يسمح لي بخبز 100٪ بورودينسكي الذي يلبي احتياجات ذوقي.

[لي]

مرضيه لي احتياجات الذوق.

"لمن له عروس" (I. Ilf، E.بيتروف "12 كرسيًا")

[بيتروف]

مرحبا جميعا! الإجابة ل بيتروف: سرقت وصفة لخبز بورودينو من المنتدى ، لقد أحببت عائلتي حقًا. حاولت العثور على رابط ولكن لم يحالفها الحظ. لذلك أقتبس الوصفة حرفيا:خبز بورودينو.

مكونات

2 ملعقة صغيرة الخميرة الجافة
1 كوب دقيق قمح
2 و 3/4 كوب دقيق الجاودار المقشر
1 و 1/2 ملعقة صغيرة Esktra-R
1 ملعقة كبيرة. ل. بانيفارين
4 ملاعق كبيرة. ل. الشعير الجاودار
1 ملعقة كبيرة. ل.الكزبرة المطحونة
1 ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي
2 ملعقة كبيرة. ل. عسل
430 مل ماء (منها 80 مل لتخمير الشعير)

تجهيز:

صب 80 مل في كوب منفصل. ماء مغلي حاد 4 ملاعق كبيرة. ل. الشعير الجاودار ، يقلب ويترك ليبرد.
ضعي الخميرة والدقيق ومزرعة البادئ الإضافية والملح والزبدة والعسل والكزبرة في دلو من آلة الخبز. نضيف الشعير المبرد المخمر ويضاف 350 مل من باقي الماء. نقوم بتشغيل صانع الخبز في وضع خبز الجاودار.

بالمناسبة ، إذا قمت بقياس الزيت أولاً بملعقة قياس ، ثم العسل ، فمن الأسهل التخلص منه من الملعقة!

خيار الطبخ:
في الصباح صنعت خميرة:
1/2 ملعقة صغيرة خميرة
3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من دقيق الجاودار
1/2 كوب ماء.

حركت كل هذا وتركته في وعاء غير محكم الغلق.

في الصباح ، قمت بتخمير 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الشعير بالماء وتترك لتبرد ببطء ، ملفوفة في منشفة.

في المساء بعد العمل ، نضع جميع المكونات الموصوفة في صانعة الخبز ونضيف 3 ملاعق كبيرة من العجين المخمر الصباحي والشعير المبرد ، ونعجن العجينة في وضع "البلميني".
(لدي موقد Panasonic 255 مع هذا الوضع.)

وبعد ذلك ، عندما تمتزج العجينة ، قمت بتشغيل وضع خبز الجاودار.
في هذا الوضع ، في الساعة الأولى ، يساوي الفرن درجة حرارة الطعام الوارد.
وبالنسبة لي خلال هذه الساعة ارتفعت العجين لأول مرة.
ثم يعجن فرنه في وضع العجن هذه العجينة الصاعدة ، ثم ترتفع العجينة مرة أخرى وتخبز حسب برنامج خبز الجاودار.
نتيجة لذلك ، ارتفع الخبز كثيرًا - تقريبًا إلى ارتفاع الدلو بالكامل ، وهو مخبوز بشكل رائع وطعم ولون قريب جدًا من بورودينو الحقيقي.

وهكذا تم تقسيم العملية إلى ثلاث مراحل:
1. في الصباح ، صنعت العجين المخمر والشعير المخمر.
2. في المساء عجن العجينة على طريقة "الزلابية"
3. بعد وضع "بيلميني" ، قمت بتشغيل وضع "خبز الجاودار".

المشكلة الوحيدة هي أن خبزي سقط من على السطح. سأبحث عن السبب.

[على غرار Borodinsky]

أنا أتفق مع المتحدثين السابقين. وفقًا لـ GOST - لن يخبز فرن Borodinsky. لا تعرف كيف تخمر العجين لمدة 6-8 ساعات

و على غرار Borodinsky - اي شخص يستطيع. سواء كان خليطًا جاهزًا أو شعيرًا مخمرًا أو كفاس أو نبتة ، إلخ.

عليك فقط قبول هذه الفكرة على أنها أمهات حقيقيات.

"لمن لها عروس" (آي إيلف ، إي بيتروف "12 كرسيًا")

حسنًا ... يمكن للجميع الإساءة إلى اليتيم :))
أنا أكتب عن ذوقي - آه ، هاه؟
أعرف أن حفلة موسيقية جافة. العجين المخمر - من الشرير ، لذلك لدي HP لمدة شهر واحد فقط ... حيث سيصل الخيط إلى يدي ، سأكون وفقًا لموقد Borodino ...
وأنت يا عمي لو روغازو فقط

لا ، لا أريد أن أقسم على الإطلاق. كل ما في الأمر أن العائلة تحب بورودينسكي كثيرًا ، وتريد حقًا الحصول على نفس المذاق في المنزل ، وجربت الكثير من الأنواع المختلفة - حسنًا ، ليس هذا المذاق! حتى أنني أخذت حمالًا مستوردًا (البيرة سوداء جدًا وحلوة ، ليس مثل غينيس) ، كان سعر رغيف الخبز 50 روبل ، لكن الطعم لم ينجح. آخذ Borodinsky بالطريقة القديمة في المتجر ثم لا أجرب المزيد.
و حظ سعيد لك ايضا!
ملاحظة. عندما بدأت التجريب ، لم تكن هناك طريقة للحصول على دقيق الجاودار ، وكان من الضروري أحيانًا المرور عبر موسكو بأكملها ، لكن الآن أصبح الأمر جيدًا. ولكن من دقيق الجاودار في كثير من الأحيان الآن أصنع الكفاس الأبيض ، حامض.

أوه ، الخبز لم يذهب إلي في البيرة على الإطلاق ... نعم ، لدينا أذواق مختلفة :)

لكن هل حاول أي شخص استخدام الوضع الفرنسي (6 ساعات) لبورودينسكي ، إذا كنت بحاجة إلى تسلق طويل؟

... 2. من غير المجدي رش الكزبرة الكاملة فوقها قبل الخبز ، ستظل تنهار على الفور عند إخراج الخبز ، ولكن هذا يمكن أن يكون لي فقط؟

انقع الكزبرة في الماء أولًا حتى لا تنهار.

[بالطبع يعرف كيف يخبز ، إذا حاولت.]

مكونات

2 ملعقة صغيرة الخميرة الجافة
1 كوب دقيق قمح
2 و 3/4 كوب دقيق الجاودار المقشر
1 و 1/2 ملعقة صغيرة Esktra-R
1 ملعقة كبيرة. ل. بانيفارين
4 ملاعق كبيرة. ل. الشعير الجاودار
1 ملعقة كبيرة. ل.الكزبرة المطحونة
1 ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي
2 ملعقة كبيرة. ل. عسل
430 مل ماء (منها 80 مل لتخمير الشعير)

تجهيز:

صب 80 مل في كوب منفصل. ماء مغلي حاد 4 ملاعق كبيرة. ل. الشعير الجاودار ، يقلب ويترك ليبرد.
ضعي الخميرة والدقيق ومزرعة البادئ الإضافية والملح والزبدة والعسل والكزبرة في دلو من آلة الخبز. نضيف الشعير المبرد المخمر ويضاف 350 مل من باقي الماء. نقوم بتشغيل صانع الخبز في وضع خبز الجاودار.

بالطبع يعرف كيف يخبز ، إذا حاولت.
الوصفة المقدمة خاصة بـ Borodinsky ومن السهل تحضيرها في ثلاث ساعات.
قرأت هنا:
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.0
و هنا:
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.0

في الامتنان ، نضع ميزة إضافية في السمعة.

نعم ، نظريًا ، يجب أن يكون قادرًا على ذلك ، إذا اخترت المكونات الصحيحة ...