كيف تصنع درجة حرارة 30 درجة في المنزل لتثبت العجين؟

بدون أي رقص مع الدف مثل المقالي المصنوعة من الحديد الزهر وحمامات البخار.

الفرن مع وضع التدقيق جيد - فقط كيف نوقف الارتفاع الأخير؟ )) مطلوب ميكروويف كبير بنفس الوضع.

هذا فقط ، هذا هو الخيار الأسرع والأكثر اقتصادا بدون أي دفوف ورمي ، وشراء أجهزة إضافية للتدفئة. أضع مقلاة على الموقد وهذا كل شئ لكن يوجد مقلاة في كل بيت ولا واحد

من السهل أيضًا وضعها في الفرن! وإذا أخذنا في الاعتبار أن تسخين الفرن إلى 200-230 درجة مئوية يستغرق 15 دقيقة ، ففي هذا الوقت يمكن إخراج العجين من الفرن ، وسوف يقف تمامًا هذه المرة على الطاولة أو في نفس المقلاة. ثم للخبز في الفرن. فعلت هذا مرات عديدة في الخريف في الطقس البارد ، عندما لم يكن المنزل مدفونًا بعد.

مرحبا.
أطلق العجين في الفرن وفي صندوق محلي الصنع.
فرن بمصباح كهربائي يعطي درجة الحرارة. أكثر من 30. فمن الضروري السيطرة.
الآن اشتريت جهازين - Multicooker Polaris 0531 والميكروويف CE 118P
ويوجد وهناك برنامج للاختبار. في الرسوم الكاريكاتورية ، لا يرتفع أكثر من 30 ، ويوجد في الميكروويف برنامج تخمير العجين.
كل أرغفة جيدة.

لدي أيضًا تخمير في الميكروويف ، لكن 40 * C ، المروحة تعمل ، الحمل الحراري ، القشرة العلوية تصبح عاصفة ، وهو أمر جيد. بالمناسبة ، الخبز يرتفع بشكل طبيعي. كيف نغطي الخبز؟

لدي أيضًا تخمير في الميكروويف ، لكن 40 * C ، المروحة تعمل ، الحمل الحراري ، القشرة العلوية تصبح عاصفة ، وهو أمر جيد. بالمناسبة ، الخبز يرتفع بشكل طبيعي. كيف نغطي الخبز؟

لا يوجد سوى عناصر فرعية في هذا البرنامج.
1-2
1-3
لدي 3 وظائف - خبز

الفتيات ، أشارك مشكلتي. أضع الخبز في ميكرون مع كوب من الماء المغلي. وغالبًا ما يوجد مصحح مماثل بالقرب من البطارية. أنا فقط أخبز كثيرًا - الأسرة كبيرة. لذلك لاحظت أنه في نفس الوقت الذي يتم فيه تذويب الخبز (الرغيف) في ميكرا وبجانبه يختلف في الذوق - الذي يحافظ على رائحة الخميرة من الميكرا. الشخص الموجود أسفل الفيلم ليس كذلك. الوصفة واحدة ، ووقت التدقيق واحد.

من أجل تدقيق الخبز ، أستخدم أشياء بسيطة متوفرة في كل منزل تقريبًا: صندوق من الورق المقوى + وسادة تدفئة + حصيرة سيليكون بدلاً من غطاء لهذا التصميم. رخيصة وبسيطة وموثوقة في أي درجة حرارة محيطة. (كمية العجين المراد خبزها في كل مرة محدودة فقط بحجم الصندوق والوعاء ، أي حسب تقديرك)

وسادة تدفئة؟ إنه ممتع!

1.الخيار - العجينة في قدر ، وغطاء من الأعلى ووضعها في حمام بماء دافئ (4 ، 5 سم في الأسفل)
الخيار 2 عجينة في مقلاة ، مقلاة على خزانة أسفل السقف ، قم بتشغيل موقد الغاز لمدة نصف ساعة

أخبرني ، لدي HP Panasonic 25 ، قرأت النصيحة حول وضع الاختبار عند 35 درجة.
أسئلة:
1. هل يمكن إثبات العجينة عليها إذا كانت درجة الحرارة المثالية هي 28-30 درجة؟
2. لا أفهم سبب استخدام الأجهزة للإثبات ، إذا ما تم إذابة العجين أيضًا في وعاء بجوار البطارية أو في فرن مغلق مغلق؟ هل تقلل الأجهزة من وقت التدقيق؟

إذا وافق المصنع على استخدام الجهاز الخاص به لأغراض مختلفة ، فيجب كتابة ذلك في تعليمات استخدام الجهاز. إذا لم يتم كتابة هذا ، فإن الشركة المصنعة ليست مسؤولة عن أعطال الجهاز.

وإذا كان الاستخدام غير القياسي للجهاز لا يتعارض ، فيمكنك فعل شيء أكثر من البرنامج القياسي. على سبيل المثال ، استخدم مجموعة من البرامج عند خبز خبز الجاودار النقي ، لأن برنامج الفرن القياسي لا يكفي للخبز عالي الجودة وتحقيق نتيجة جيدة. علاوة على ذلك ، لا يمكن أن تسبب مثل هذه الإجراءات أي ضرر فني للجهاز.

تم بناء آلية كل موقد / x على طريقته الخاصة ، وفقًا لفكرة الشركة المصنعة. من الضروري قياس درجة الحرارة داخل الموقد باستخدام مقياس حرارة أثناء تشغيله - ويتم ذلك بكل بساطة. لقد فعلت ذلك بنفسي ووصفت في الموضوع # ابحث عن الفائدة.

طبخ الخبز في الفرن وفي الفرن مختلف!
في الفرن يدويًا ، نتحكم بأنفسنا في العملية من العجن إلى الخبز ، ويمكننا تنظيمها. يجب أن تكون درجة حرارة أجهزة التخمير وفقًا لتقنية الخبز T * 28-30.
يخبز X / الفرن وفقًا لبرنامج محدد بدقة ، يتم تعيين درجة حرارة العملية من قبل الشركة المصنعة ، ولا يمكن تغييرها - إذا لم يتم انتهاك مبدأ الخبز ، يكون الخبز عالي الجودة - فكل شيء طبيعي.

من غير المعقول تقليل وقت الاختبار أو زيادته - يجب أن تُظهر العجينة نفسها استعدادها للخبز. لا تحتاج إلى التدخل في العملية إلا إذا لزم الأمر.

أنا وضعت في المخادع السوبر 35 غرام متعددة

أنا وضعت في المخادع السوبر 35 غرام متعددة

هذا المخادع الفائق ليس جيدًا لتصنيع الخبز ، لذلك لا تشكو لاحقًا "لقد وقف خبزي ، يا حمار" وما إلى ذلك ...
درجة حرارة التدقيق المثلى 28 * درجة مئوية

لا عجب أننا ، مثل هؤلاء الأغبياء في المنتدى ، أنشأنا شيئًا فشيئًا قسم أساسيات العجن والخبز

هذا المخادع الفائق ليس جيدًا لتصنيع الخبز ، بحيث لا تشكو لاحقًا "لقد وقف خبزي ، يا حمار" وما إلى ذلك ... الخبز ليس لذيذًا وعديم الرائحة ...
درجة حرارة التدقيق المثلى هي 28 * درجة مئوية

لا عجب أننا ، مثل هؤلاء الأغبياء في المنتدى ، أنشأنا شيئًا فشيئًا قسم أساسيات العجن والخبز

هذا هو الخبز .. حسنًا ، على الأقل إنه مريح جدًا بالنسبة لي ولذيذ جدًا ..

قل لي ، هل استخدم شخص ما خزانة ألمانية مسبقة الصنع مقابل 160 أويرو ؟؟ حقا جيدة ، أو "المال في الهاوية"؟
ورأيت أيضًا منتجًا جديدًا في ذلك اليوم: وعاء لإثبات عجينة Tescom بجهاز جل ، يتم تسخينه في الميكروويف ، ثم يتم وضع وعاء عليه .... لا يوجد مالك سعيد لهذا الجهاز؟

من هو الآخر المهتم ، لقد استخدمت شيئًا جيدًا لصنع الكفير. هذا سخان ماء. أضعه في الأسفل في دلو بلاستيكي من الماء. حافظ على درجة الحرارة المحددة. ووضع في الدلو إناء 3 لترات من الحليب المخمر. يحافظ على درجة الحرارة مستقرة من 17 إلى 36 درجة مئوية.


يمكنك استخدام العجينة في البرهنة عن طريق وضع وعاء من العجين على دلو ولفه.

في الفرن لدي درجة حرارة لا تقل عن 50 درجة

إذا كان لديك فرن كهربائي ، فسيتم حل المشكلة ببساطة.
اول طريق.
ضع منظم حرارة إضافيًا أو باهتًا ، وبعد ذلك فقط قم بتشغيل الفرن فيه على الأقل. قم بتحقيق درجة الحرارة المطلوبة بشكل تجريبي عن طريق تقليل "السطوع".
الطريقة الثانية.
اطلب من زوجك بناء قابس مع منفذ وصمام ثنائي متصل على التوالي ، أمبير بهذه الطريقة بمقدار 10.
سوف يعمل D247B السوفياتي أو بعض التناظرية المستوردة. سيخفض الصمام الثنائي جهد إمداد الفرن بمقدار النصف.
وبالتالي ، ستنخفض درجة الحرارة مرتين. يجب استخدام هذا الوضع ، من خلال الصمام الثنائي ، فقط لإثبات العجين !!! خلاف ذلك ، لا تستخدم هذا الناقل.

زجاجة ماء ساخن سعة 2.5 لتر مع ماء مغلي ، على وسادة تسخين لوحة المطبخ ، قم بتوفيق وعاء من العجين وكلها معًا في ميكرون غير عامل ، أغلق الباب.
والنتيجة هي خزانة تدقيق "مما كانت عليه".

أقوم بذلك بسهولة مثل تقشير الكمثرى: أضع وعاء التدقيق مع العجين في وعاء أكبر بقطر مملوء بالماء الدافئ. أقوم بتجديد الماء المبرد بشكل دوري.

زجاجة ماء ساخن سعة 2.5 لتر مع ماء مغلي ، على وسادة تسخين لوحة المطبخ ، قم بتوفيق وعاء من العجين وكلها معًا في ميكرون غير عامل ، أغلق الباب.
والنتيجة هي خزانة تدقيق "مما كانت عليه".

في ميكرا ، فقط ليتر ماء مغلي بجانب العجين. جو رطب - لا يجف العجين ، تزداد الموصلية الحرارية بشكل كبير. في أي وقت يمكنك الحصول على الماء واستبداله بالماء المغلي مرة أخرى. لماذا الكثير من الحركات: وسادة التدفئة ، لوحة.

لماذا الكثير من الحركات: وسادة التدفئة ، لوحة.

على وجه التحديد ، لن يقف وعاء سعة 5 لترات ولترًا بجوار الميكرون الخاص بي ((وسادة التسخين مسطحة وكمية كبيرة من الماء المغلي.

[بيانو]

بيانو,

فهمت!
في هذه الحالة ، أنتقل إلى الفرن. أعني ، إذا كان حجم الأطباق كبير. على الرغم من أن لدي وضع تدقيق في الفرن (بالمناسبة ، فإنه يسمح بالحرارة والرطوبة ، عمليا نفس التأثير كما هو الحال مع لتر من الماء المغلي)) ، لكنه من 40 درجة ، وهو ما لا أحب.

أقوم هذا العام بإجراء تجربة على تصنيع خل التفاح وكنت بحاجة لتنظيم درجة حرارة 30 درجة لوعاء سعة 5 لترات لفترة طويلة. لقد استندت العلبة على البطارية بكل طريقة ممكنة - ولم تحصل على درجة الحرارة المطلوبة. نتيجة لذلك ، اشتريت بساط كهربائي لتجفيف الأحذية ، والآن يوجد الكثير منها ، وفي أدنى درجة حرارة توفر درجة الحرارة المناسبة. دحرجت السجادة في أنبوب ووضعت العلبة بالداخل. لكن بنفس الطريقة يمكنك فرد هذه السجادة على المنضدة وتوزيع العجينة في وعاء بغطاء. سيكون ما تحتاجه.
لذلك إذا شعر شخص ما بالملل دون استخدام ، على سبيل المثال ، السجاد لتدفئة مقعد السيارة ، فيمكنك الاستيلاء عليه لتلبية احتياجات الطهي.