اختبار Stadler Form Baker Three Bread Maker

مواصفات

الإتصال: 615 وات.

رغيف: 450/680/900 جرام.

المهام: 17 برنامج + 2 من الخوارزميات الخاصة بهم ، واختيار حجم الرغيف ، ولون القشرة ، والطهي المتأخر ، ووضع الإيقاف المؤقت.

مراقبة: شاشة تعمل باللمس ، شاشة رقمية مع الإشارة إلى المعلمات المختارة ومرحلة البرنامج ، مؤقت 12 ساعة ، ذاكرة عند إيقاف التشغيل.

ضمان: سنة واحدة.

رغيف

طوب 180x143 ملم. الدلو عميق جدًا - 160 مم ، طلاء أسود ضخم غير لاصق. يتوفر مجذافان لخلط المكونات ، أحدهما بسان قابل للطي.

يمكن أن يكون للخبز ثلاثة أوزان مختلفة من 450 إلى 900 جرام ، ولا يتم اختيار لون القشرة من ثلاثة ، كالعادة ، ولكن من خمسة إعدادات مقترحة - من فاتح جدًا (على سبيل المثال ، خبز للأطفال) إلى داكن جدًا (قشرة سميكة مقرمشة جدًا).

البرامج

يحتوي الجهاز على 19 برنامج طهي ، 10 منها مخصصة مباشرة لوصفات مجموعة متنوعة من الخبز. علاوة على ذلك ، من بين البرامج هناك كل من التقليدية وغير العادية ، على سبيل المثال الخبز الشهي. يتم تمثيل الدورات المختصرة ببرنامجين من النوع Express ، يدومان ما يزيد قليلاً عن ساعة ودورة متسارعة تبلغ 1:40.

تتضمن عملية صنع الخبز مرحلتين من العجن ، كلاهما متمايز - مرتبطان بخصائص وصفاتهم. على سبيل المثال ، أطول مدة عجن للخبز الفرنسي وخبز الساندويتش: 18 + 40 دقيقة. و 15 + 40 دقيقة. تتراوح مدة التوقف المؤقت بين عمليات المزج من 8 (البرنامج الرئيسي) إلى 18 دقيقة. بعد ذلك ، يرتفع عجين الخبز مع كرانش. المرحلة النهائية - الخبز - تدوم من 47 (خَبز) إلى 60 دقيقة.

يتم تشغيل وضع الاحتفاظ بالحرارة في صانع الخبز تلقائيًا. ولكن يمكن إيقاف تشغيله بعد اكتمال الخبز.

البرنامج الأساسي مصمم لخبز القمح والخبز على أساس خليط دقيق القمح مع الجاودار ودقيق الحبوب الكاملة. هذه دورة متعددة الاستخدامات تتيح لك الاختيار من بين مجموعة متنوعة من الوصفات. الشرط الرئيسي هو أن الدقيق الذي يحتوي على نسبة عالية من البروتين يجب أن يكون 50٪ على الأقل. يُسمح بالمكملات الغذائية على شكل بذور وفواكه مجففة وأعشاب وما إلى ذلك ، ويتم تحديد مدة الدورة حسب حجم الرغيف وتتراوح من 2:51 إلى 3 ساعات.

الخبز والحبوب الكاملةب. البرنامج مصمم لأرغفة الطهي بوزن 680 و 900 جرام ، وتتمثل خصوصية الدورة في التسخين المسبق للمكونات ، مما يسهل إفراز دقيق الغلوتين ، وبالتالي يزيد من ارتفاع العجين. يستغرق العجين وقتًا أطول في النتوء ، مما يؤدي إلى إطالة خطوات التدقيق. لذلك فإن مدة البرنامج هي 3: 5 ساعات أو 3:40 ساعة ، ويمكن أن تعتمد الوصفة ليس فقط على دقيق الحبوب الكاملة ، ولكن أيضًا على دقيق الجاودار ، بما في ذلك الحبوب الكاملة ، وكذلك الخلطات التي يُفترض أن يُضاف إليها بذور الكتان والحنطة السوداء ودقيق الذرة ومع ذلك ، لكي تعمل الخميرة ، فأنت بحاجة إلى كمية كافية من دقيق القمح العادي.

مخبوزات الزبدة - طريقة تم إنشاؤها لتحضير الخبز ، في الوصفة التي يتم فيها إدخال منتجات الألبان والزبدة. غالبًا ما تكون هذه أنواعًا حلوة من الخبز مثل kulich ، مع إضافة كبيرة من المكونات العطرية - الجواهر والحماس والفواكه المسكرة والتوابل والفواكه المجففة. يمكن أن تعتمد الوصفة على هريس الفاكهة مثل خبز الموز. من الممكن طهي جميع أنواع الأرغفة الثلاثة ، وتكون الدورة أقصر قليلاً من المعتاد 2: 35-2: 45 ساعة.

خبز ساندويتش... يحتوي خبز الساندويتش على فتات مسامية متساوية إلى حد ما وقشرة ناعمة. من أجل تلبية الخبز لهذه المتطلبات ، يتم تعجنه بسرعة كافية. امنح فورًا تعليقًا جيدًا. البرنامج مصمم لوزن 680 و 900 جرام رغيف ، ومدته حوالي ثلاث ساعات.

خبز فرنسيعلى العكس من ذلك ، فهي مصنوعة من قشرة مقرمشة ورقيقة إلى حد ما ، الفتات خفيفة ومسامية.يحتوي البرنامج على مرحلة طويلة من الارتفاع الأول للعجين مما يساعد على تحقيق الرقة للفتات. وصفة الخبز بسيطة للغاية ، ممتازة أو طحين من الدرجة الأولى ، بحد أدنى من الإضافات.

خبز مشكل - طريقة لمن يشترون قواعد الخبز التي تم تجميعها بالفعل وفقًا لوصفات معينة. يُفترض أن المخاليط تحتوي على محتوى بروتيني كافٍ (للخبز الأبيض) أو تتضمن إضافة بروتين القمح (خبز رمادي ، أسود) ، لأن الدورة لا تختلف في الطول. الوضع مصمم فقط للأرغفة التي تزن 680 جم.

خبز الذواقة - وصفات مختلفة.

خبز منزوع الجلوتين - برنامج خبز الخبز الذي لا يحتوي على بروتين جلوتين القمح. وهي مصنوعة إما من الخلطات الجاهزة أو حسب وصفات تعتمد على الأرز والذرة ودقيق السمسم.

الخبز السريع - هذان برنامجان لكل من 680 و 900 جرام أرغفة ، على التوالي ، دورات قصيرة تدوم أكثر من ساعة بقليل. بالنسبة للنظام ، من الأفضل اختيار الوصفات البسيطة مع الحد الأدنى من الإضافات ، بناءً على دقيق القمح الذي يحتوي على نسبة عالية من البروتين (أكثر من المعتاد 10.3 جم / 100 جم). يُعجن العجين بسرعة ، ويُترك لمدة 20 دقيقة تقريبًا ثم يُخبز. نظرًا لأن العجين ليس لديه وقت للارتفاع جيدًا ، فإن الفتات تصبح أكثر كثافة.

تسريع الخبز - النوع الثاني من البرامج المختصرة ، هنا يفترض أن تختلط مرتين مع توقف قصير ومرحلة خبيز أطول من المعتاد.

فطيرة - برنامج لعمل الحلويات مثل "ماديرا". تخلط المكونات وتُخبز الكيكة على الفور ، المدة الإجمالية 1:10 ساعة.

معجنات حلوة - برنامج بمراحل رفع العجين. الوصفة عبارة عن بودنغ سميك ورقيق مع قشرة بنية ذهبية سميكة.

الوصفة المفضلة - القدرة على برمجة خوارزميتين خاصتين ، حسب متطلبات الوصفة. يمكنك تصحيح جميع مراحل البرنامج عن طريق اختيار مدتها ، مع استبعاد غير الضرورية.

عجينة - برنامج مساعد لتحضير عجينة الخميرة البسيطة ، على سبيل المثال للفطائر ، ويشمل العجن بمرحلتين من الرفع والعجن ، 1:30 ح.

عجينة البيتزا - برنامج سريع مع عجن دقيق وقصير الارتفاع لقاعدة بيتزا رقيقة ومقرمشة. 50 دقيقة

مربى - يتيح لك البرنامج تحضير مرطبان صغير (400 جم) من المربى أو المربى بسهولة. في السابق ، كان يتم تسخين الفاكهة أو التوت مع السكر للإفراج السريع عن العصير. ثم يبدأ التحضير بخلط موحد للكتلة. يستغرق الطهي نفسه 20 دقيقة ، البرنامج بأكمله 1:20 ساعة.

طهي إضافي - دورة خبز لمدة ساعة ، ويمكن ضبط المدة على 10 دقائق. يتم استخدامه لتحمير الخبز الجاهز أو حلويات الخبز ، مثل الفطائر بالحشوة.

الخبز في البرنامج الأول

اختبارنا الأول هو الخبز المصنوع وفقًا للبرنامج الأول. أخذنا الوصفة الرئيسية ، واستبدلنا بعض الطحين بالجاودار (3 ملاعق كبيرة) ، وأضفنا القليل من النخالة ، والفلفل الحلو المجفف إليها. تم سكب حفنة من الزبيب في الموزع. في الصورة ، ما حدث هو رغيف وزنه 450 جرام ، وكما ترون ، ارتفع الخبز بشكل مثالي ، وله قشرة جميلة ، وفتات معطرة. بفضل الموزع ، لم يتلف الزبيب أثناء الدُفعة. وهذا صلب "خمسة".

خبز حلو

دعونا نرى كيف يتم تحضير الخبز مع عناصر الخبز. أخذ وصفة خبز الفاكهة من كتاب الوصفات ، رغيف بسيط. تُسكب الفواكه المجففة على أساس الوصفة (الزبيب والفواكه المسكرة) في الموزع. البرنامج الثالث.

تم اختيار القشرة بشكل ممتع للغاية ، لذلك حصلنا على مثل هذا الخبز الجميل بعيون الزبيب - المورقة ، اللذيذة ، في كلمة واحدة - نتيجة ممتازة.

اخبز حسب وصفتك الخاصة

دعنا نقيم عملية البرمجة عن طريق تطوير خوارزمية لشياباتا. هذا الخبز الإيطالي يحب الأيدي ، لكننا ما زلنا نحاول أن نعهد به إلى صانع الخبز. تشاباتا وصفة بسيطة للغاية ، يتم الحصول على الخبز بفتحات كبيرة غير منتظمة ، وهيكل مطاطي قليلاً وقشرة جافة مقرمشة. أهم شيء هو عجن العجين ، لذلك سنمنح أقصى وقت لذلك. مزيد من الارتفاع - لا يحب ciabata العجن ، فنحن نستبعدها ، وبدلاً من ذلك ، نطوي العجين يدويًا من الحواف ، مرتين مع توقف في الارتفاع. ثم الخبز.قم بإزالة الخبز على الفور للحفاظ على القشرة هشّة ، واستبعد وضع التسخين.

وصفة

ماء 290 جم

دقيق قمح من أعلى درجة 380 جرام

خلطة سياباتا * (اختياري) 70 جم

ملح 1.5 ملعقة صغيرة

الخميرة 1.5 ملعقة صغيرة

* الخليط عبارة عن عجينة قمح جافة جاهزة مع إضافة الغلوتين والإنزيمات وفيتامين سي

برنامج وصفة

1. يعجن العجين 14 دقيقة. ضع جميع المكونات ، بدءًا من الماء ، في دلو. قم بتشغيل البرنامج. يجب أن تكون العجينة سائلة بدرجة كافية أثناء العجن.

2. وقفة لمدة 10 دقائق. استراحة قصيرة لإفراز الغلوتين ، وتحسين قوام العجين

3. يعجن العجين 20 دقيقة. يجب أن تتدحرج العجينة إلى كعكة غير كثيفة وناعمة ولزجة للغاية ، عند الانتهاء ، أخرج الملعقة (استبعاد الرفع)

4. اختبار العجين 120 دقيقة. في منتصف الدورة ، بحركات لطيفة ، اطوي العجينة من الأطراف مثل المنشفة ، من جانب ومن الجانب الآخر.

5. اختبار العجين 60 دقيقة. في بداية المرحلة ، كرر الإضافة

6. الخبز 60 دقيقة ، وقت الخبز القياسي ، في نهاية الدورة ، قم بإزالة الخبز على الفور ، تبرد على الرف السلكي

يتم تعديل البرنامج ضمن حدود معينة. يمكنك البدء بالعجن والتسخين (استبعاد الدفعة الأولى) إذا لزم الأمر. يمكن أن يستغرق تسخين الطعام ما يصل إلى ساعة. العجن الثاني من 5 إلى 20 دقيقة. ثم هناك مرحلتان من الصعود ، تستمر كل منهما حتى ساعتين. يتم الخبز على درجة الحرارة الافتراضية من بضع دقائق إلى 1:20 ساعة.

تشياباتا جاهز... بالطبع ، لا يبدو مثل "النعال" التقليدي ، بل يشبه الطوب. لكنها لا تزال هي - هيكل ممتد قليلاً مع ثقوب من مختلف الأشكال والأحجام ، ورنين (إذا قرعت ، سيكون هناك صوت فارغ) ، وطعم ورائحة رائعة.

مراقبة

إنها لوحة لمس نظيفة مع 4 أزرار وشاشة رقمية. ألاحظ على الفور أنه من المثير للاهتمام استكشاف النظام ، ويرجع ذلك أساسًا إلى المستشعرات سريعة الاستجابة. يتفاعلون على الفور مع اللمس ، بينما يصدر صوت صفير هادئ - يتأكد المستخدم من قبول الجهاز أفعاله. اختبرنا الأزرار بأصابع مبللة وغبارها بالدقيق - إنها تعمل! هذا يعني أنك لست بحاجة إلى التكيف مع النظام ، والتعود على بعض القواعد ، والنقر (بمزيد من الدقة ، التطرق) - والنظام.

الإعدادات تقليدية. حدد رقم البرنامج (تحقق من القائمة الموجودة في اللوحة العلوية) ، ثم حدد وزن الرغيف ، ثم لون القشرة. تتبع إعدادات الموقت. يمكن تحريك نهاية الطهي حتى 12 ساعة ، الخطوة 10 دقائق.

على الرغم من أن الشاشة صغيرة ، إلا أنها تستخدم "خطًا سميكًا" للإشارة - كل شيء يُرى جيدًا.

تنعكس مراحل البرنامج فقط من خلال ثلاثة رموز - العجن والتدقيق والخبز ، مما يشير إلى رقم المرحلة (من 1 إلى 3) - إنه بسيط أيضًا ، وبالتالي مفهوم.

ميزات العملية

يبدأ الطعام بالسائل. يتوفر موزع أوتوماتيكي لإضافة الفواكه المجففة والمكسرات. يعمل في نهاية المرحلة الثانية من عجن العجين. ملء الموزع بسيط: افتح الغطاء وأضف الإضافات. عندما يتم تشغيل التغذية التلقائية ، يتأرجح الجزء السفلي من الجهاز وتسقط المحتويات في الجرافة. ثم يحدث الشيء الأكثر إثارة للاهتمام. الموزع يغلق تلقائيا. سوف يفهم الخبازون ذوو الخبرة سبب اهتمامي بهذه النقطة: الهيكل المغلق يمنع تسرب الحرارة ، وهو أمر مهم في جميع مراحل الخبز أو برنامج العجين.

يتم ترتيب ذاكرة الإعدادات عند تشغيل هذا الفرن بطريقة غير عادية. إذا انقطع مصدر الطاقة قبل بدء مرحلة رفع العجين ، فسيتم إعادة تنشيط الإعدادات بغض النظر عن مدة الإيقاف المؤقت (إذا استمرت لفترة طويلة جدًا ، فسيتعين الضغط على زر البدء بشكل مستقل). ولكن إذا حدث قطع الاتصال أثناء وبعد بداية المرحلة الأولى من الارتفاع ، فسيتعين عليك العودة والبدء من البداية.

التصميم

النموذج مصنوع بأسلوب SoftLine بخطوط ومنحنيات ناعمة. الميزة الرئيسية للجزء الخارجي للسيارة ، والتي تلفت الأنظار على الفور ، هي الهيكل الكابولي الذي يكمل اللوحة العلوية. من ناحية ، هذا الهيكل هو مقبض الباب ، ومن ناحية أخرى يضم وحدة التحكم.بفضل هذا الحل ، توجد الأزرار والشاشة أمام أعين المضيفة مباشرة ، وهو أمر عملي للغاية.

عند التعارف ، تلاحظ على الفور أن باب الفرن ضخم للغاية ، مما يعني أنه سيبقى دافئًا جيدًا. النافذة صغيرة. يعتبر الموزع مناسبًا وفي نفس الوقت به هيكل أولي - لا داعي للقلق بشأن كيفية التعامل معه.

الفرن مضيء. المصباح الكهربائي على اليمين. يمكن تشغيله فقط باستخدام برنامج مثبت بالفعل ولا يمكن ، على سبيل المثال ، أثناء التنظيف.

الجسم له حواف مستديرة. وهي مصنوعة جزئيًا من الفولاذ المقاوم للصدأ ، والبلاستيك الأبيض اللامع جزئيًا.

الأبعاد (WxDxH): 380x305x305 ملم.

طول السلك: ١١٨ سم.

وزن: 7.0 كجم

الانطباع

صانع خبز يجعل الخبز ممتعًا. تصميم العلبة المدروس جيدًا ، والذي يمنع تسرب الحرارة ، ممتع للغاية. نظام تحكم سريع الاستجابة. خامات عالية الجودة. وبالطبع ، البرمجة الذاتية هي القدرة على ابتكار وصفاتك الخاصة من البداية إلى النهاية ووضعها موضع التنفيذ.

النص: أولغا كوزمينا. مصدر: شراء مجلة الأجهزة المنزلية

منتدى واستعراضات حول صانعي الخبز Stadler Form