جبنة ماسكاربوني محلية الصنع

جبنة ماسكاربوني محلية الصنع

الفئة: أطباق الألبان والبيض

مكونات
سوق كريم سميك	جرة 500 مل
عصير ليمون - نصف ليمونة صغيرة.

طريقة طهو

• اعصري عصير الليمون. يكفي القليل من الليمون ، وإلا فإن طعم الجبن سيصبح حامضًا قليلاً.
• صب الكريم في مغرفة ، ضعه على النار (ليس قويا!) ، سخنه حتى درجة حرارة 85-90 درجة مئوية ، لكن لا تغليه.
• يُضاف عصير الليمون تدريجياً ، ويُمزج ، ويُترك الكريمة تغلي لمدة 10 دقائق ، لكن حتى لا تغلي ، ولكن "تهمس" ببطء. يحرك باستمرار.
• نرفع المغرفة عن النار ونترك المزيج يبرد ونضعه في الثلاجة لمدة 10-12 ساعة حتى يتكاثف وينضج.
• 
• 
• 

ملحوظة

في الآونة الأخيرة وبالصدفة رأيت هذه الطريقة في صنع جبن الماسكاربوني على الإنترنت ، ثم عثرت على وصفة من كتاب "الصلصا من الكمثرى في الماسكاربوني" ، وأحضرت خادمة اللبن الكريمة إلى المنزل - لم يكن لدي خيار آخر ، كان علي أن أضعها معًا على وجه السرعة!

من برطمان 500 مل. تبين أن كريم السوق الثقيل يحتوي على حوالي 360 جرامًا من جبن الماسكاربوني ، أبيض ، سميك ولذيذ جدًا!

يتحول الجبن على الفور إلى سماكة قوية ، ويتيح التقطيع والمعالجة.

إذا تبين أن الجبن طري أو مائي (اعتمادًا على جودة الكريمة) ، فيجب نقل كتلة الجبن إلى غربال على القماش القطني حتى ينفد السائل الزائد (مصل اللبن) ، سيستغرق ذلك 10-12 ساعة أخرى.

في المستقبل ، استخدمت هذا الجبن لصنع الحلويات ، وكريم مسكاربوني الذي سأتحدث عنه في وصفة أخرى.

16 أبريل 2011.

اليوم نظرت بشكل خاص إلى عبوات جبن ماسكاربوني في السوبر ماركت.

المكونات: كريم ، حامض الستريك ، نسبة الدهون في المخلفات الجافة 80 ٪ ، تكلفة جرة تزن 150 جرامًا من 160 إلى 250 روبل.

من حيث المبدأ ، مع طريقة الطهي المنزلي ، حصلت على جرة من الجبن الجاهز تزن 360 جرامًا مقابل 200 روبل (تكلفة الكريمة) ، باستثناء تكلفة نصف ليمونة))) ، كما أن نسبة الدهون في الكريمة محلية الصنع عالية أيضًا.

اطبخ بكل سرور وبشهية طيبة!


صلصة الكمثرى والخوخ في كريم ماسكاربوني (مشرف)



الحليب: الحليب واللبن والجبن والجبن والزبدة

أنا أحب مسكربون. يمكنني فقط أن آكل بالملعقة فقط عدوى باهظة الثمن.
أريد أن أجرب وصفتك. لكن السؤال في الكريمة محلية الصنع (((مثير للاهتمام - هل يمكنك صنع هذا من الدهون المخزنة؟

[مشرف]

مشرف، أي لا تحتاج إلى إجهاد المصل؟ فقط في الثلاجة وجاهز للصباح؟

[مشرف]

مشرف، أي لا تحتاج إلى إجهاد المصل؟ فقط في الثلاجة وجاهز للصباح؟

إذن كريم السوق سميك ، الملعقة تستحق ذلك! والليمون يعمل كمكثف!

وفقًا للظروف ، إذا كان الكريم سائلًا ، والكتلة سائلة ، فسيكون من الممكن رميها مرة أخرى على القماش القطني ، وتصفية الفائض

[زبيرانا]

الآن هي واضحة! لأنني غالبًا ما أقوم بنزع القشدة بنفسي من الحليب محلي الصنع ، فإننا نتناول البخار ، وفي الصباح يكون الكريم جاهزًا. لا تستحق الملعقة ذلك ، على الرغم من أنه يمكنني إزالة ما يقرب من 400 مل من الكريم من جرة سعة 3 لترات. عادة ما أضعهم على الكريمة الحامضة ، اتضح أنها ممتازة محلية الصنع ، كما نقول زبيرانا، أي الكريمة الحامضة المجمعة.

[ننسى]

من الواضح لي، ننسى لن يصبح الكريم سميكًا ، فمن الضروري أن تأخذ تلك التي مرت عبر الفاصل.

إذا قمت بالقشط بنفسك ، فسيكون هناك كريم سائل. تقودهم خادمة اللبن بفاصل ، وتدافع عنها ، وبالتالي فهي سميكة.

ربما يجب أن أسأل كاتم الصوت عن الكريم الفاصل.

هل يمكنك استخدام القشدة الحامضة؟ أم أنها سوف تتجعد؟

لما لا؟

فعلت من القرية! تعيش بقري بالقرب من موسكو ، يعطي حليب البقر الطبيعي كل يوم حتى

شكرًا جزيلاً أيها المشرف على الوصفة ... لقد كنت أبحث عنها لفترة طويلة ... ولسبب ما صادفت لوزًا مطحونًا مع السكر ...
كثيرا ما رأيت في برامج الطهي أنه يستخدم ، خاصة في الحلويات ... بحثت في لبنان ، لم أجده ... أعلم أن النخبة في موسكو تحب كثيرا وهي شيء باهظ الثمن !!! وهو سهل التحضير ولديك كل ما تحتاجه ، ولا تحتاج حتى للشراء !!! طوال الصيف كنت أنقل الكريمة إلى الآيس كريم الآن على الماسكاربوني ...
يجب أن يكون الكريم طازجًا وليس حامضًا ، أليس كذلك؟
وإذا كنت تستخدمه بهذه الطريقة ، فماذا بعد؟ أو ما هذا؟ هذا جديد بالنسبة لي ولم أجربه بعد .. وهل يمكن للأطفال استخدامه؟ وقل لي ما هي الوصفات التي استخدمتها (أعطني روابط) من فضلك؟
مقدما ، شكرا جزيلا لك

يجب أن يكون الكريم طازجًا وليس حامضًا ، أليس كذلك؟
وإذا كنت تستخدمه بهذه الطريقة ، فبماذا؟ أو ما هذا؟ هذا جديد بالنسبة لي ولم أجربه بعد .. وهل يمكن للأطفال استخدامه؟ وأخبرني ما هي الوصفات التي استخدمتها (أعطني روابط) من فضلك؟
مقدما ، شكرا جزيلا لك

بالطبع ، يجب أن يكون الكريم طازجًا ، جيدًا ، ليس طازجًا تمامًا ، ولكن بجودة عالية ، وليس حامضًا (هذه قشدة حامضة). كريم السوق الثقيل ، ملعقة فيه!

كيف تستعمل؟
جرب هذه الوصفة الخاصة بي 🔗، لذيذ جدا!
وفي المنتدى توجد وصفات باستخدام جبن مسكربون ، قم بإجراء استعلام بحث ، وهناك وصفات كافية

طبخ من أجل الصحة

[مشرف]

مشرف- تانيوشا ، فهمت بشكل صحيح ، هل استخدمت هذه الوصفة لصنع الماسكاربون من القشدة الحامضة؟
لدي متجر قشدة حامضة 30٪ ... اغتنم فرصة أم ...؟ أتذكر عن المخاطر والشمبانيا ...

[اينا]

أتذكر عن المخاطر والشمبانيا ...

في! من هذا عليك أن تبدأ وتتذكر

اينا، من القشدة الحامضة لا! فقط من الكريمة الثقيلة محلية الصنع!
لماذا قد يفشل الكريم؟ ربما لأن القشدة الحامضة هي بالفعل منتج حليب مخمر؟ نعم ، ولا يبدو أن تسخين القشدة الحامضة إلى 85 * يعمل ، يمكن أن يتحول إلى رقائق.
والقشدة طازجة ، يمكنك تسخينها ، وحمض الستريك يثخن الكريم ، لكنه لا يجعده.

إينا ، ولكن هذا هو منطقتي في شرح ماذا وكم

هل يستحق المحاولة في طباخ الحليب ؟؟ أعتقد أنه من الملائم الحفاظ على درجة الحرارة هناك ، ماذا تقول؟

يمكنك المحاولة في كل مكان وتحليل النتيجة

لكن العملية سريعة جدًا ، ما عليك سوى تسخين الكريمة الحامضة! ، والتي ستكون أسرع في مغرفة على الموقد (ضع مسبار درجة الحرارة للتحكم وتتبع درجة الحرارة)

[مشرف]

مشرف، - تاتيانا ، ما هي مدة تخزين هذا الجبن؟

[مشرف]

مشرف، - تاتيانا ، ما هي مدة تخزين هذا الجبن؟

مثل أي مسكربون ، لن يتم تخزينه لفترة طويلة - فهو طازج وخالي من الخميرة وخالي من المواد الحافظة. ربما يكمن أسبوع في الثلاجة ، ولم أخزنه لفترة طويلة ، ولم تكن هناك حاجة. لا يتم تخزين الجبن المخزن أيضًا لفترة طويلة.

أؤكد أنه لذيذ جدا! فعل شيئًا مشابهًا لـ Tiramisu. تم شراء الكريم فقط من المتجر واضطررت إلى تصفيته من خلال منديل من الكتان.

تاتيانا ، وإذا تناولت الكريمة ، فهي طازجة ودسمة للجلد ، هل يمكن أن تصنع ماسكاربوني؟

تاتيانا ، وإذا تناولت الكريمة ، فهي طازجة ودسمة للجلد ، هل يمكن أن تصنع ماسكاربوني؟

تحتوي كريمة الخفق على مواد حافظة ووسائل مختلفة لصنع وتسهيل خفق الكريمة - ولهذا تبدو "سميكة" وتستخدم في صناعة الحلويات للكريمات وتزيين الحلويات ، وتحافظ على شكلها. الكريمة العادية التي يتم شراؤها من المتجر لا تكون سميكة مثل الكريما الحامضة.
حقًا كريم ثقيل قائم على السوق فقط ، هناك كريم منزوع الدسم.

من الواضح أنه من غير المجدي أيضًا تناول الكريمة التي يتم شراؤها من المتجر بنسبة 25-30 ٪ بسبب المواد الحافظة. إنه لأمر مؤسف أنه ليس لدي خادمة حليب موثوقة أعرفها ، وأخشى أن آخذ شيئًا من أي شخص في السوق. أم هو ممكن؟ تشير الوصفة إلى أن الكريم يغلي قليلاً "بصوت مسموع" ، لذا لا يزال يخضع لمعالجة حرارية موثوقة؟

ومن أي شخص في السوق ، تخشى أن تأخذ شيئًا. أم هو ممكن؟ تشير الوصفة إلى أن الكريم يغلي قليلاً "بصوت مسموع" ، لذا لا يزال يخضع لمعالجة حرارية موثوقة؟

لا يخضع الكريم "للمعالجة الحرارية الموثوقة" ، ولكن يتم غليه قليلاً حتى يتكاثف ، ووفقًا للتقنية ، يجب أن يكون نقع الليمون ساخنًا.

هل تعتقد أن الكريم المحتوي على مواد حافظة من المتجر أفضل وأكثر أمانًا؟ إنها "عالية الجودة" فقط لأنهم حشووا المضادات الحيوية والمواد الحافظة هناك فوق السطح! لماذا يتم تخزين قشدة الحليب الحامضة في الثلاجة لأشهر بدونها ولا تفسد؟ لا تصدقني - لقد تحققت من ذلك بنفسي! حتى في مكان ما هناك صورة في المنتدى. وهل أنت متأكد من أن تلك المضادات الحيوية المليئة بمنتجات الألبان هي بالضبط ما تحتاجه لجسمك؟

يمكن شرب منتجات الألبان العادية بأمان من تحت البقرة - وقد تم فحصها أيضًا ، باستثناء الفائدة التي لن يكون هناك شيء
وهل تعتقد أن النقش على ملصق الزجاجة (الكيس) "من حليب معياري أو معاد تكوينه" يتوافق مع نوعية الحليب؟ ثم دعنا نتعرف على الحليب الطبيعي أو المعاد تكوينه ومنتجاته ، فأنا لا أشتري الحليب من مثل هذا الحليب!

يمكنك دائمًا التحقق من اللبن في السوق! للقيام بذلك ، اطلب منها شهادات بيطرية للحليب والبقر. يجب أن تكون هذه الشهادات إلزامية لخادمة اللبن ، وعلاوة على ذلك ، يتم بيع الحليب في كل يوم !!!! وليس قبل شهر أو عام. قبل الذهاب إلى السوق ، تتلقى الخادمات مثل هذه الشهادات من الطبيب البيطري ، ويأخذون المستندات الخاصة بالبقرة والحليب من الحلاب لتحليلها هناك.
ويمكنك أن تأخذ القليل من الصمت من كل خادمة لبن للحصول على عينة وتفهم نوعية وطعم الحليب الأنسب لك شخصيًا. ثم "التزم" بمرض القلاع وكن صديقًا لها باستمرار.
على سبيل المثال ، هذا هو بالضبط كيف أختار لنفسي خادمة حليب ، وجارًا في السوق ، وحتى مزارع خضروات دائم لا يخدعني أبدًا - حيث يمكن أن يكون هناك خداع مرة واحدة فقط ، فلن أعود إليهم - ومن سيكون أسوأ من هذا؟

حسنًا ، لقد قمت بتشغيل حديثك عن الجودة - وهذا على الأرجح بسبب الجهل بما يمكن وينبغي أن تكون عليه المنتجات عالية الجودة.
دعونا نتعلم أن نفهم

حسنًا ، لقد قمت بتشغيل حديثك عن الجودة - وهذا على الأرجح بسبب الجهل بما يمكن وينبغي أن تكون عليه المنتجات عالية الجودة.

لكن لا ، تاتيانا ، أنت لم تفهمني بشكل صحيح ، أو لم أتمكن من التعبير بدقة عما قصدته. ليس لدي أي أوهام حول تكوين الحليب من تحت بقرة وحليب في عبوات تخزين ، وبالطبع أنا أفهم جيدًا أن الحليب الطبيعي لا يمكن أن يكون أفضل من حليب ضرع بقرتها من حيث تركيبته ، خاصةً إذا كانت البقرة صحية وتعتني بها ربة منزل نظيفة ... قصدت عدم الثقة في نضارة المنتج النهائي المعروض في السوق ، وموثوقية نظافة الأطباق وأيدي البائع. هذا كل شئ. لهذا كتبت عن المعالجة الحرارية للكريم. لدي موقف متحيز إلى حد ما تجاه المنتجات التي نشتريها من أيدينا ونستخدمها دون معالجة - لا يمكنك غسلها ، أو صب الماء المغلي ، أو تقشير القشر ، أو القشر ، أو الغلي ، أو القلي ... الكريمة ، القشدة الحامضة ، الجبن ، الزبدة هي منتجات من هذه السلسلة ، والتي بدون عند تخزينها بشكل صحيح ، تتكاثر البكتيريا بسرعة. في المتاجر ، بالطبع ، الله أعلم ما يحدث أحيانًا ، ولكن هناك على الأقل نوع من التحكم في الألبان أثناء الإنتاج والتعبئة في عبوات فردية ، ولسنوات عديدة كنت أتناول هذه المنتجات فقط في عبوات فردية ، ولن أتناول الكريمة الحامضة ، والجبن القريش. ، أعرف فقط كيف يتعامل البائعون "عديمو الضمير" في بعض الأحيان مباشرة مع هذه المنتجات. بحكم طبيعة عملي ، كان عليّ أن أرى ما يحدث أحيانًا على "الجانب الآخر من المنضدة" ، ليس المقصود من أعين المشترين. كنت أعني نفس الشيء عندما قلت إنني آسف لعدم وجود خادمة حليب مألوفة ومثبتة جيدًا ، وبطريقة ما لا رأيت أشخاصًا مثل هؤلاء يبيعون حليبهم في السوق ، كقاعدة عامة ، إنه الوسيط الذي تعهد ببيع حليب "القرية" ، والجبن القريش ... حسنًا ، أشعر بديهيًا أن هناك شيئًا ما خطأ.
سألت عن كريمة الخفق ، مما يعني أن محتوى الدهون هناك قد يكون مناسبًا ، وبطريقة ما في لحظة طرح السؤال لم أكن أتذكر أن هناك بالفعل إضافات غير ضرورية ، إلخ.
وسأحاول بالتأكيد الوصفة ، حيث يتم غلي الكريمة (كان يجب أن أقرأ طريقة الطهي بعناية لأول مرة!) ، لذلك يمكنك تناول هذه الكريمة في السوق إذا كان بإمكاني العثور عليها في أسواقنا. رأيت الكريمة الحامضة والجبن القريش ، لكن الكريمة لم تصادف مرة واحدة.

وسأحاول بالتأكيد الوصفة ، نظرًا لأن الكريمة تغلي ، فهذا يعني أنه يمكنك تناول هذا الكريم في السوق إذا كان بإمكاني العثور عليه في أسواقنا. رأيت الكريمة الحامضة والجبن القريش ، لكن الكريمة لم تصادف مرة واحدة.

لصحتك! الصداقة العالمية!

عليك أن تسأل البائعين عن الكريمة ، فهي تشبه الكريما الحامضة في الجرار ، وهناك توأمان. أو اطلب طلبًا ، لا تقدم الخادمات دائمًا كريمًا جاهزًا للبيع

[مشرف]

مشرفتاتيانا شكرا على الوصفة! كل شيء يعمل بشكل رائع! لقد تركت بشكل خاص القليل من الكريم على الهامش ، ولذا فقد تغير مذاقهم لهذا اليوم (فولاذ مثير للاشمئزاز) ، و "ماسكاربوني" له مذاق رقيق ولطيف. شكر!

[ناتاشا]

ناتاشا، لصحتك! الآن سيتم تسجيل الماسكاربوني الخاص بك في المنزل ، تحتاج إلى طهيه بنفسك
جميل أن تعرف أنك ترضي الذوق

قل لي - الكمية المشار إليها من عصير الليمون هي كم في الملاعق؟
لقد فعلت ذلك مرتين ... في المرة الأولى التي رميتها للخارج - لأنها كانت حامضة لدرجة أنه لم يكن من الممكن تناولها. في المرة الثانية التي قطعت فيها قطعة مستديرة كما لو كانت من أجل الشاي - وما زالت تبدو حامضة جدًا ...
أم أنه من المفترض أن يكون الماسكابون حامضًا؟ نلده في المحل فتذوقه حلو ...
ربما لا أفهم؟

ليمون: عصير ليمون - نصف ليمونة صغيرة.

كم من العصير سيتم الحصول عليه من نصف ليمونة صغيرة - سوف يتحول الكثير - لم أقيس في الملاعق.
الطعم طبيعي جدا وليس حامضا.

برطمان قشطة قيمر 500 مل الكريم سميك جدا ، طبيعي ، الملعقة في الجرة.
ما نوع الكريمة التي صنعت بها الجبن؟ إذا كان من متجر ، لديهم العديد من الإضافات المختلفة ، بما في ذلك توتر - ربما أثرت هذه المادة المضافة على تخثر الكريم.

تحقق من مقدار الكريم الذي تستخدمه للعمل؟
أو لديك رد فعل محدد جدًا لعصير الليمون

لدي قشدة قروية ، قشدة مزارعين - 40٪ (المزارعون معتادون على القدوم إلينا من جنوب منطقة تيومين وحمل الحليب). لا أستطيع أن أقول أي شيء عن المواد المضافة ... يقولون أنك لست بحاجة إلى إضافة أي شيء إلى هذا الكريم - بسبب محتوى الدهون ، يمكن تخزينها بدون مواد حافظة لمدة أسبوعين في الثلاجة ، ويتم الإشارة إلى الكريم فقط في التركيبة.
يوجد بها ملعقة ... وهي بالضبط مثل هذا ، من حيث الكثافة مثل الزبدة من الثلاجة ... عملية سحب الكريمة من العلبة هي نشاط آخر - عليك تسخينها قليلاً حتى تصبح سائلة مرة أخرى وتنسكب. يتم إحضارهم في سائل وفي يوم واحد في الثلاجة.

كريم 400 500 مل + عصير من كوب ليمون بسمك 5 مم. النتيجة هكذا:

الآن بدأت أتدخل - تحت قاع الجبن كان هناك حوالي ملعقة كبيرة من الحليب ...
هل سأحاول استيعابها الآن؟ شوهدت وصفات بالقشدة الحامضة ... جرب الإضافة لإزالة الحامض والعصر؟

نعم ، الكريم هنا سميك ودهون لدرجة أنك لست بحاجة إلى تقليبها!
بالنسبة لي ، سأتبخر الكريم ببساطة على نار خفيفة لإزالة السائل الزائد وسوف يثخن أنفسهم.
أعرف هذا عندما تم طهي كريم السوق في طباخ بطيء لخفق الزبدة

بالنسبة لي ، كنت سأتبخر الكريم على نار خفيفة

أضعه في قدر الحليب على البخار ... في المساء سنرى النتيجة
شكرا على النصيحة.

لذا ، سيدي ... لقد تبخرت في نصف ساعة ، وقمت بضبطها لتبرد ، وبعد 20 دقيقة (لا تزال دافئة) حصلت على الاتساق التالي:
🔗
تتدلى القطرات ولا تسقط ، على الجبن نفسه من القطرات توجد نتوءات ... في 2-3 دقائق سيتساوى كل شيء.
سيقف في الثلاجة لمدة ساعة أخرى حتى صباح الغد.

بشكل عام ، لم يعجبني ... سمين جدًا ... يبدو أنك تأكل الزبدة بطعم الليمون والجبن ... ولكن على ماسكابون الذي لا يبدو متجره على الإطلاق ...
سأضطر لشراء كريم عادي ...٪ 20 دهن ...
ربما عندما سأحاول ... وسأرسل هذا إلى ملفات تعريف الارتباط بدلاً من الزبدة ... سيكون هناك ليمون

حسنًا ... لا يمكنني الإجابة على أي شيء

أطبخ حسب ذوقي ، لا حامض أو حلو. هذا الجبن هو أساس الأطباق الأخرى ، على سبيل المثال 🔗

بشكل عام ، لم يعجبني ... سمين جدًا ... يبدو أنك تأكل الزبدة بطعم الليمون والجبن ... ولكن على ماسكابون الذي لا يبدو متجره على الإطلاق ...
سأضطر لشراء كريم عادي ...٪ 20 دهن ...
ربما عندما سأحاول ... وسأرسل هذا إلى ملفات تعريف الارتباط بدلاً من الزبدة ... سيكون هناك ليمون

أنت لا تكتب عن عملية التكثيف .. في الصباح تتكاثف الكتلة إلى زبدة طرية؟ أو كيف؟

[دنراسك]

دنراسك، أضفت السكر عندما بدا لي أن الكريمة الحامضة حصلت عليها. في اليوم التالي ، أحبطني الطعم قليلاً ، لكن بعد يومين ، عندما نضج الجبن ، كان كل شيء رائعًا! الآن بدأت في غلي كل الكريمة من السوق. اتضح ألذ بكثير من دون المعالجة الحرارية.

في الصباح تتكاثف الكتلة إلى زبدة طرية؟

نعم ، اتضح أنها كتلة ناعمة مثل الزبدة الطرية ... ربما كان الأمر يستحق تركها لتنضج في مكان بارد ، وعدم لصقها بالثلاجة؟
في البداية اتضح كما في صورة المؤلف ، بعد الإضافة. الغليان - أصبح أكثر سمكا ...

الآن بدأت في غلي كل الكريمة من السوق.

هل يمكنني أيضًا غليها لأول مرة في المرة القادمة ...؟
بالإضافة إلى طعم الدهون الحامضة ، كان هناك أيضًا طعم مر طفيف ...
بشكل عام ، لا أعرف بعد ... ربما بعد قليل سأحاول مرة أخرى ... كيف سأقضي ما قمت بطهيه بالفعل وسأفعله

ليس كريمًا طازجًا جدًا له مذاق مر. لقد كنت محظوظًا ، فقد تبين أن خادمة اللبن سيدة صادقة وتحضر كريمًا من تحت البقرة. أنا أغلي في قدر الحليب. سعيد جدا بالنتيجة

[في شهر مايو]

بالإضافة إلى طعم الدهون الحامضة ، كان هناك أيضًا طعم مر طفيف ...

هل من الممكن التحقق من جودة الكريمة الخام؟ لن تكون الكريمة الطازجة سميكة أبدًا ، فهي سميكة مثل الكريمة الحامضة ذات السماكة المتوسطة ، حتى أرق قليلاً - وتكثف تمامًا في غضون يوم إلى يومين ، ثم يمكنك وضع ملعقة فيها. طعم الكريمة الطازجة محايد تمامًا ، مع ملاحظة حامضة طفيفة ، طعم حليبي للقشدة الحامضة الطازجة.

تحقق من الكريم ، ربما يكون مدلل بشيء ما ، على سبيل المثال.

ذاقت الطعم المر للحليب والقشدة مرة واحدة فقط ، في شهر مايوعندما تذهب الأبقار إلى المراعي تتغذى على العشب الطازج ، وتزهر بعض الأعشاب يعطي اللبن مرارة. وهذا الحليب يفسد بسرعة كبيرة.

آسف على عدم قيام sovm بالموضوع ، ولكن لا يزال. فتحت جرة من Marsapone تم شراؤها ، وطعمها مر. هل يمكن استخدامه بطريقة ما ، في المخبوزات ، اللفائف ، الخبز؟ أو مجرد رميها بعيدا؟

آسف لعدم sovsm في هذا الموضوع ، ولكن لا يزال. فتحت جرة من Marsapone تم شراؤها ، وطعمها مر. هل يمكن استخدامه بطريقة ما ، في المخبوزات ، اللفائف ، الخبز؟ أو مجرد رميها بعيدا؟

تحقق من التاريخ الموجود على العبوة وتاريخ انتهاء الصلاحية.
يمكن استخدام الجبن بسهولة في العجين والخبز والفطائر والفطائر وغيرها من المخبوزات بحيث يتم معالجتها حرارياً.

كنت محظوظا ... حرفيا جلب كريم من تحت البقرة

لقد أحضروا لنا 1600 كم في أكواب سعة 500 مل محكمة الإغلاق ، إذا كنت تعتقد أن التاريخ مضغوط على الغطاء (ولا يزال هناك شيء آخر يمكن تصديقه) ، فبعد يومين من لحظة التعبئة + يوم واحد في المنزل.

ويثخن تماما بعد 1-2 يوم

لذلك كان لديّهم ، وكانوا سميكين تمامًا لدرجة أنني بالكاد دفعت ملعقة ... حسنًا ، زبدة عمليًا

هل من الممكن التحقق من جودة الكريمة الخام؟

أخاف فقط من الطعم قبل الاستخدام.
في المرة القادمة سأفعل ذلك - سأكتب عن النتائج.
شكرا على المشاركة.

أنا دائما أتحقق من الموعد النهائي عند الشراء. إنها عادة مهنية تقريبًا. العبوة سليمة وليست مشوهة. لا يمكنني التخلص من المنتجات ، أحاول استخدامها على الأقل بطريقة ما دائمًا (باستثناء حالات التأخير). ربما سأحاول ذلك في الكعك. شكر.

مساء الخير يا تاتيانا. اليوم قررت أن أصنع ماسكاربوني خارج المنزل. كريم ...فعلت كل شيء كما في الوصفة. تسخين الكريمة إلى 82 درجة ، يضاف عصير الليمون ، ويغلى على نار صغيرة. الحرارة مع التحريك بمضرب. لقد بردته وأرسلته إلى الثلاجة ... لا أعرف ، لكن يبدو لي أن الخليط سائل جدًا ... هل هكذا ينبغي أن يكون؟ أو يجب أن تكون هناك كثافة على الفور.

مساء الخير!

في وصفتي مثل هذا:
صب الكريم في مغرفة ، ضعه على النار (ليس قويا!) ، سخنه حتى درجة حرارة 85-90 درجة مئوية ، لكن لا تغليه.
يُضاف عصير الليمون تدريجياً ، ويُمزج ، ويُترك الكريمة تغلي لمدة 10 دقائق ، لكن حتى لا تغلي ، ولكن "تهمس" ببطء. يحرك باستمرار.
نرفع المغرفة عن النار ونترك المزيج يبرد ونضعه في الثلاجة لمدة 10-12 ساعة حتى يتكاثف وينضج.

في حالة دافئة ، سيكون الخليط سائلاً من الحرارة.
ضعها في البرد ، ستكثف الكتلة وتصبح كثيفة - هكذا ينبغي أن تكون ، لكنها تبدأ في التكاثف فورًا ، عند دمجها مع الليمون

شكرا لك ... كريم المزرعة ... ربما هناك شيء خاطئ معهم ... لم أبدأ في التكاثف على الفور ... على الرغم من أنني أصنع كريمًا منهم وهو رائع دائمًا ... سأحاول من الآخرين ..

سوف احفظها !!! وكيف فاتني ذلك

احفظها !!! وكيف فاتني ذلك

Eeeeeh ... بحاجة للحاق بالركب

سآخذها إلى إشاراتك المرجعية الآن لم يتبق سوى القليل من العمل - للذهاب إلى السوق في الصباح للحصول على كريم منزلي الصنع. كيف تصنع نفسك ؟؟؟ انا ..

لصحتك! إنه لذيذ جدا ومصنوع منزليا


صلصة الكمثرى والخوخ في كريم ماسكاربوني (مشرف)