حجر (صفيحة) لخبز الخبز

نعم ، البلاط مثل 1 سم.

صفيحة فولاذية ، لست متأكدًا مما إذا كانت ستنجح ، فهناك خصائص الطين لتنعيم درجة الحرارة في الفرن. نعم ، والصلب الثقيل ، على ما أعتقد.

[آنا 1957]

آنا 1957، وأنا لم أر مثل هذا ، هل هي للخبز؟ ثقيل؟

هذا هو أكبر حجم علبة وعاء الزهور. ثقيل. كم تكلف الآن - لا أعرف ، لقد اشتريتها لفترة طويلة. وأغطي بوعاء سلطة بالحجم الأقصى مصنوع من زجاج مقاوم للحرارة. اشتريت خبز الموقد للخبز ، لكنني أخبز الخبز المصبوب تقريبًا في L7. أريد أن أنتقل معها من الفرن إلى المقلاة الهوائية.

لدي خطوة كلنكر ألمانية ، سمك جسم البلاط 14 مم. مجرد حق. لماذا أكثر؟ والأكثر من ذلك أنها مصنوعة من الطين النقي ، وليس من رمل الكوارتز. هذه خطوة.



وها هي شباشب الشابات على هذا البلاط.



حسنًا ، قص "الأحذية الرياضية"

[دسم]

دسم، بلاط بارد وخبز بارد. أتذكر الوقت الذي اشتريته فيه. لقد غرقت حقًا في مثل هذا اللون من الطين الطيني ، وهو أكثر سمكًا من البلاط العادي.

وهنا المنتج الذي يسمى بمنتجات الحجر الاصطناعي غير المشتعلة بمواد مالئة ومربعات مختلفة لحل المشكلات المختلفة.

[ألفتينا]

ألفتينا، لم أفهم ، ما يسمى بهذا التعقيد ، ما الغرض منه؟

ما يسمى بهذا التعقيد ، ما الغرض منه؟

كما كتبت:

لحل المشاكل المختلفة.

للأسف ، لم تكن هناك مثل هذه المنصات في إيكيا لفترة طويلة. (فقط من هناك). هكذا اشتريناها بعد ذلك ، كنا هناك لمدة شهرين ، وفويلا!

[دسم]

دسمخطوة رائعة ، في أي متاجر يمكنك رؤيتها؟

[لوكسا]

لوكسا، يتم بيع هذه الخطوات وبلاط الكلنكر المربع فقط في متاجر البلاط الكبيرة. ما عليك سوى كتابة مدينتك في محرك البحث و "شراء بلاط الكلنكر" - ستحصل على مجموعة من العروض

[دسم]

دسمشكرًا لك ، أنا معلق بالفعل هناك !!!

هنا ، اختبرت اليوم حجرًا في فرن كهربائي. ما زلت أقوم بتسخينه في فرن الغاز ، وفي النهاية قمت بتشغيل الكهرباء للتدفئة ، وقمت بنقل الحجر بسهولة إلى فرن آخر. تسخن لمدة 15 دقيقة أخرى ، بيتزا رقيقة (مصنوعة من عجين اليانسون) تم خبزها لمدة 5 دقائق! منتفخة ، قاعها بني ، مقرمش - بهجة! !! لذيذ - لا قوة! في الواقع ، الحجر الذي يتم تسخينه إلى درجة حرارة عالية يعد إضافة كبيرة للخبز)). في فرن الغاز ، لم يكن من الممكن على ما يبدو الوصول إلى درجة حرارة الحجر هذه ، وكان القاع خفيفًا ، وفي الفرن الكهربائي كان القاع أحمر اللون.

[أناستاسيا ك]

أناستاسيا ك، ممتاز! تهانينا!
الخبز والبيتزا الجيدة!

[بابانين]

بابانين، شكر! غدا هو دور سياباتا. والفرن بالحجر يحافظ على درجة الحرارة لفترة طويلة! حتى الآن 80 (مرت ساعتان على الخبز). مجرد متعة!

لدي فرن كهربائي ، لكن الجزء السفلي لا يزال أبيض. أعتقد أن درجة الحرارة غير صحيحة. دفن الحجر لفترة طويلة جدا. اخبز 3 مرات - تدفع مرتين أكثر للكهرباء

[كيرش]

كيرش، لهذا السبب قمت بتسخين الحجر أولاً في فرن الغاز ، وآمل أن أكون قد دفعته حتى 200 درجة. والفرن الكهربائي الجديد يسخن حتى 300 درجة ، ويبدو أنه كذلك في الواقع. في فرن الغاز ، عند الخبز على الحجر ، بغض النظر عن لونه الرمادي ، كان القاع أبيض ، لكن هنا تحول إلى اللون البني.

ما مقدار الحجر الذي تحتاجه لتسخينه؟ وإذا وضعت الترمومتر على حجر هل سيظهر درجة حرارة الحجر؟ أم أنا ممل؟ اشترى ثلاث ألواح من الحجر الأملس ، هل يستخدمها أحد؟

لقد اشتريت حجرًا أخيرًا. يبدو الناس يشكون من القاع الأبيض - حسنًا ، أنا ذكي - لقد قمت بتسخين الحجر جيدًا - رميت بالخبز ، 8 دقائق عند 250 درجة ، وخفضتها إلى 180 ، 20 دقيقة أخرى ... باختصار ، كان القاع لا يزال محترقًا ...

حسنًا ، أنا ذكي ، أرمي الخبز الثاني - درجة الحرارة في البداية تساوي 230 درجة على مقياس الحرارة - بعد 8 دقائق - إنها وردية بالفعل ، لكنها غير مخبوزة ... درجة حرارة تصل إلى 97 درجة ، إخراج ...

الناس ، ماذا أفعل مع الأوضاع .... أنا بالفعل خائف من الخبز.

[ناتالي مور]

ناتالي موريا لها من قمة جميلة! مثل مجلة. (ذ) كم تم تسخين الحجر؟

[كوكوشكا]

كوكوشكا، قبل الخبيز الأول بحوالي ساعة كاملة ... يعجبني الجزء العلوي ، لكن ماذا أفعل بالقاع؟

ويحتاج الحجر إلى التسخين لمدة 30-40 دقيقة.

[أولينكا 13]

أولينكا 13إذا قمت بخبز عدة أرغفة ، سيزداد وقت تسخين الحجر على أي حال.
بالمناسبة ، في 30-40 دقيقة لم يسخن الحجر حتى 200 درجة ...

يتم تسخين حجر النار في فرن غاز. ولذا عليك أن تتكيف مع حجرك.

[أولينكا 13]

أولينكا 13، لذلك أحاول أن أفهم - ما هو نظام درجة الحرارة المطلوب حتى لا يحترق القاع ...

[ناتالي مور]

ناتالي مورهل لديك فرن غاز؟ كان الأمر على هذا النحو: لا توجد مساحة كافية في الفرن ، لذلك أضع الموقد "ذكيًا" في قاع الفرن ، وبالطبع ، احترق القرقرة ، ضع دجاجة في قدر على البلاط - العصير يغلي! حرفيا: البصق! أنا مصدوم! ثم رفعت البلاط بمستوى واحد فوق القاع وسقط كل شيء في مكانه. ظهر الدجاج التالي بشكل جيد. الآن إذا أخبزت على لوح تسخين ، ورفعته أعلى وسخنت الفرن على نار متوسطة ، فإن الكعكة أصبحت جيدة جدًا. بالتساوي ، تم احمرار الجزء السفلي والعلوي ولم يحترق!

[ناتالي مور]

ناتالي مورناتاشا ، إذا تم تسخين الحجر إلى 250 ، ثم ترجم بحلول 180 ، فإن الحجر يحتفظ بدرجة الحرارة لفترة طويلة جدًا ، لذلك بالكاد كان هناك 20 دقيقة عند 180 درجة على الحجر.
لقول الحقيقة ، من قبل ، عندما بدأت للتو في الخبز ، كنت أخبز بمقدار 230 (فرني لا يعطي أعلى) ، ثم خفضته ، كما ينصح الخبراء ، على مرحلتين أو ثلاث. ونتيجة لذلك ، كان الخبز (أو بالأحرى رغيف خبز) جافًا ، مع قشرة سميكة من خشب البلوط ، والتي ينصح بتليينها بالزبدة بعد إخراجها من الفرن. ثم قرأت أن مثل هذا النظام ليس ضروريًا لقشرة رقيقة. أخبز خبز القمح على حجر مسخن إلى 180-190 درجة لمدة 30 دقيقة. أنشر الخبز ، أنثره على جدران الفرن من زجاجة الرش ، وأغلق الفرن بسرعة. وأنا لا أغير درجة الحرارة بعد الآن. يخبز لمدة 30-35 دقيقة. خبز رائع. غير مجففة ، قشرة رقيقة ، حمراء اللون في كل مكان (وباهتة في الأسفل). لدي فرن غاز. الوصفة هي نفسها عند الخبز بدرجة حرارة عالية وانخفاض. والنتيجة هي السماء والأرض.
أخبز حبوب القمح (50-50) على حرارة 200 درجة لمدة 60-65 دقيقة. أخبزها في قوالب من الألومنيوم بالطوب ، وأضع القوالب على الحجر. أنا أيضًا لا أخفض درجة الحرارة ، فهي نفسها لجميع السلع المخبوزة.
لذا نصيحتي هي أن نخبز في درجة حرارة ثابتة ، دون أن تخطو. لا يمكن للحجر أن يتفاعل بهذه السرعة مع هذه الخطوة.
لدي حجر في الطابق السفلي من الفرن على رف السلك.

[لوكسا]

لوكسا، لدي فرن كهربائي ، أضع الحجر على الشبكة في منتصف الفرن ، يوجد في الفرن 4 أدلة - الشبكة في الثانية من الأسفل.

[منى 1]

منى 1، خبز القمح المخبوز ، القشرة ، خاصة في الثانية ذات اللون البني ، ناعمة ورقيقة بذهول ، المشكلة في القشرة السفلية. ليس من الممكن حقًا تبريد الحجر بسرعة ... سأحاول خبزه لمدة 190 درجة في المرة القادمة ... شكرًا على النصيحة

[منى 1]

منى 1وأنت ترش الماء على الحجر نفسه؟ أو أنها ليست مهمة جدًا ، فأنا خائف بطريقة ما من رش الماء (أعترف بصراحة أنني قمت بتقسيم طبق من الطين E. Henry - آسف للدموع)
لذلك قمت بتسخينه بشكل صحيح على نار متوسطة.

[لوكسا]

لوكسا، أوكسانا ، الخبز يرقد على الرق على الحجر ، الرق يغطي الحجر ، وإن لم يكن بالكامل ، من الجوانب الحجر مفتوح. أرش من زجاجة رذاذ على الخبز وعلى جدران الفرن ، فإنه يرش بغبار الماء الناعم ، بينما يصل إلى الحجر ، يكون لديه وقت للتسخين ، لذلك لم يحدث شيء للحجر حتى الآن. كنت قلقة أكثر بشأن الزجاج الموجود في باب الفرن ، اقرأ العلب المتناثرة من الماء. ينصح بتغطيتها بمنشفة عند الرش. لكني لم أتستر ، بدا الأمر طبيعيا. لدي زجاج مزدوج هناك.وإذا كانت مفردة (كما هو الحال ، على سبيل المثال ، في العديد من أفران الطاولة) ، فمن الأفضل عدم تجربة الرش ، على الأرجح.

[تانيا]

تانيا، شكر!

الفتيات ، لم تعجبني النتيجة أيضًا إذا تم تسخين الحجر بحد أقصى. يصبح الجو حارًا جدًا و "يحرق" القشرة السفلية. من الضروري تسخين الحجر في درجة الحرارة التي يتم عندها خبز الخبز.

[ماريناستوم]

ماريناستوموما الحجر؟ Fireclay الذي اشتريته هنا؟ بالكاد تمكنت من تحمير القاع. للقيام بذلك ، تحتاج إلى تسخين كحد أقصى لأكثر من ساعة. وللحرق - لا يمكن أن يكون هناك شك في ذلك.

واتضح أن مؤخرتي خفيفة ، ولا تحمر بأي شكل من الأشكال.

[أناستاسيا ك]

أناستاسيا ك، مؤخرتي محترقة على حجر النار الذي اشتريته هنا ...

كيرش، شارك تجربتك - الوقت ودرجة الحرارة ...

[ناتالي مور]

ناتالي موربالنسبة لي هذا مذهل. لا أستطيع تحقيق هذه النتيجة. أقوم بتسخين ساعة كحد أقصى في فرن غاز. ثم أعيد ترتيبه بالكهرباء ، مسخنًا إلى 270 درجة. ما زلت أمسك بحوالي 20 دقيقة ، ثم أخبز. ثلاث حفر لمدة 6-7 دقائق من الخبز - قاع أبيض. بيتزا لمدة 10-12 دقيقة ، الجزء السفلي أحمر ، لكن بعيدًا عن المقلية. خبز 35 دقيقة - نفس الشيء من جميع الجهات. إذا حافظت على درجة الحرارة عند 200 ، فلن تحصل على قشرة مدبوغة في الأسفل. هذه هي الطريقة التي يعمل بها بالنسبة لي. هذا هو سبب دهشتي - كيف تقوم بتسخين الأفران ...
سياباتا مدبوغة من جميع الجهات

[ناتالي مور]

ناتالي مور، اشتريت آخر) إنهم يتحدثون عن البيلاروسية. لقد بعتهم حتى العام الجديد. لكن بشكل عام ، لا تزال مسألة أيدي ...... كلهم ​​متشابهون ، هذه الحجارة. المادة هي طين شاموت واحد. من حيث خصائصهم ، لا يوجد فرق بين نظرائنا البيلاروسيين والأوروبيين بأسعار الخيول. كلهم يختلفون فقط في المظهر ...
على الرغم من أننا نتفاوض حاليًا مع مقاول جديد. أعطيتهم قطعة من الحجر البيلاروسي. بالطبع ، لكل شخص رأيه الخاص ، لكن المتعاقدين الجدد ، وفقًا لكلماتهم ، اجتازوه لفحص الخبراء. كما يقولون حسب الهيكل ، ربما تم إطلاقهم على درجة حرارة فرن منخفضة ، أقل من 1000 درجة. في نفس الوقت ، الحجر هش بدرجة كافية ومسامي مع فراغات بداخله. لكن لا يمكنك القول أنه جيد أو سيئ بنسبة 100٪ ...
يقولون إن مقاوليي الحاليين يطلقون النار بدرجة حرارة أعلى. أنا لست تقنيًا ، وهنا يمكنك فقط أخذ هذه المعلومات في الاعتبار دون استخلاص أي استنتاجات. منطقيًا تمامًا ، مرة أخرى ، أكرر ، في رأيي ، كل يد تأخذ طريقة مختلفة. Vryatli ، ما سبق سيؤثر على السلوك في الفرن ... يمنحك Chamot نفسه السعة الحرارية ونقل الحرارة ، ثم كيف تطبخه))))

كيرش ، شارك تجربتك - الوقت ودرجة الحرارة.

لدي أسرع وتيرة. 240. تدفئة لمدة ساعة. أنا ، بالطبع ، أشك في أن درجة الحرارة في الفرن غير صحيحة ، لكن الأمر يستغرق وقتًا طويلاً لتسخينه. خلال الشهر الماضي ، تم الضغط على المصباح مرتين أكثر من حيث المال.

[ماريناستوم]

ماريناستوم، أقوم أيضًا بتسخين الحجر فقط في درجة حرارة الخبز. أعتقد أن الحقيقة هي أن الأحجار لها تركيبة مختلفة. وبالتالي ، معامل مختلف للقدرة الحرارية والتوصيل الحراري. لدينا طين و 12-15 دقيقة تسخين لحجري بسمك 14 مم أكثر من كافٍ. الفتيات لديهن طين شاموت ، تكوينه "سر عظيم".

Fireclay هو نفس الصلصال ، ولكن تم تسخينه مسبقًا وسحقه إلى أحجام مختلفة من الحبوب. أكثر في الواقع ، لا يختلف.

يمكن أن يسخن الفرن الخاص بي حتى 300 درجة ، قمت بتشغيله أولاً بكامل طاقته ، ووصل إلى 270 درجة ، وقمت بخفضه. تم زرع الخبز الأول في الفرن من 250 درجة حسب مقياس الحرارة الذي كان واقفًا على حجر ، تم سكب الماء المغلي للبخار في قاع الفرن ... ربما يكون الترمومتر مستلقيًا ...

لدي بلاط من الحجر الأملس في الجزء السفلي 1 سم = 2 سم وواحد في الأعلى 1 سم من الجشع ، أو بالأحرى للتوحيد. يسخن هذا البلاط بشكل أسرع ويعطي حرارة أطول. هنا مثل هذا التصميم ، وكذلك صفيحة خبز مقلوبة ، لكن هذا ، حتى لا تنكسر الحجارة! يتم تسخين الحجارة بسرعة كبيرة.

[النيك 1982]

بالمناسبة ، كان للخبز الثاني المحترق بشدة هيكل فتات أكثر تهوية ، والقشرة العلوية كانت مجرد حلم - رقيقة ، على الرغم من أنها كانت بنية جيدة ...قطع القشرة السفلية - لذيذ ...
النيك 1982شكرا على الحصاة

إنه مجرد موقد جديد ، وعندما التقطت الغطاء المعدني السفلي (وهو يغطي النار نفسها) ، صدمت ، يمكنك ثنيه بإصبعين ، أو استخدامه بدلاً من مروحة. يرتجف مثل احباط! قالوا إن السيد الذي قام بتركيب الورق المقوى لم يضع أي مادة على الجانبين ، وفتح الباب لإزالة الرقاقة من الخبز ، وانخفضت درجة الحرارة بمقدار 40 درجة ، واضطررت إلى اتخاذ إجراءات أو التخلص من موقد جديد! أنا الآن أعرف الكثير من الأشياء المثيرة للاهتمام حول اللوحات الجديدة! ألكساندر لديك أحجار جيدة ، لكني كنت بحاجة إلى الكثير.

[النيك 1982]

النيك 1982لا ، المشكلة ليست في الاختلاف بين الحجارة ... إنها فقط عندما تخبز بدون حجر ، فأنت بحاجة إلى درجة حرارة عالية حتى تنفجر العجين وتصبح القشرة رقيقة ، ثم تنخفض درجة الحرارة ويتم خبز الخبز ... ومع الحجر ، يبدو أن هذه الحيلة لن تنجح- من المستحيل خفض درجة الحرارة على الفور ... سأجرب ...

[ناتالي مور]

ناتالي مورإنه مثل الفرن! كما فكرت في هذا الانفجار!

لكني لم أتستر ، بدا الأمر طبيعيا. لدي زجاج مزدوج هناك. وإذا كانت مفردة (كما هو الحال ، على سبيل المثال ، في العديد من أفران الطاولة) ، فمن الأفضل عدم تجربة الرش ، على الأرجح.

تاتيانا ، هذا لا يعني أنه إذا كان هناك زجاج مزدوج ، فيمكن التضحية بأحد. عندما يتبقى لديك كوب واحد فقط ، سيكون الأمر خطيرًا بالفعل ، حيث سيكون ساخنًا جدًا ويمكنك حرق نفسك من الخارج على الباب. كانت لدي تجربة حزينة. أنا أغطي الآن.
وانصحك.

شكرا لك يا جورج على التحذير. )))

[أناستاسيا ك]

أناستاسيا ك، لدي حجر نار ، اشتريته أيضًا من الإسكندر. (عسى الله أن يعطيه الصحة!) وأيضًا في بعض الأحيان ظهر شاحب. لكن خطيتي هي أنه في تلك الأوقات لم يكن هناك وقت للإحماء بشكل صحيح.

[ماريناستوم]

ماريناستوم، هنا ، وأنا نفس الشيء تقريبًا. أحيانًا أكون في عجلة من أمري ، وأريد أن أبدأ الخبز سريعًا واتضح أن الحجر يسخن بشكل صحيح عندما يتم خبز كل شيء بالفعل. الشعار: دافئ ودافئ ودافئ! ... لكن الخبز بهذا الحجر لا يحترق ، إلا إذا نسيت الوقت. وكيف أحب أن أشاهد العجين يصعد على الحجر. في بعض الأحيان ، بدلاً من ciabatta ، أحصل على خبز الباجيت بدون حامل الرغيف الفرنسي - مستدير الشكل بشكل مثالي ، بحيث يتفكك العجين ولا يتشوش.