حجر (صفيحة) لخبز الخبز

[لودميلا]

لودميلا، بشكل متبادل! الجحيم بالفعل؟

الجحيم. انظر أعلاه في الموضوع حيث تم طلب الحجر.

يمكنك استخدام الخزف الحجري كحجر خبز! في المرحلة النهائية من إنتاجه ، يتم استخدام النار عند درجة حرارة 1300 درجة! عند درجة الحرارة هذه ، لا يبقى أي طين في كتلة الحجر.

[ميري]

ميريكيف هي انطباعاتك عن الحجر؟ أنا غامض إلى حد ما. ما زلت لا أستطيع تحديد استراتيجية - أن أخبز مباشرة على الحجر أو على صفيحة خبز فوق الحجر ، على أي مستوى لوضع هذا الحجر. الجزء العلوي لا يزال خجلاً ، على الرغم من أن الجزء السفلي لا يحترق. يخرج الكعكات والبيتزا بشكل جيد. الفطائر أسوأ. الخبز والكعك لا أعتقد أنه يستحق الخبز على الإطلاق. أقوم بتحديات يومية.

[اناستازيا]

اناستازيا، أنا ، للأسف ، خبزت عليه مرة واحدة فقط. لم يكن تشياباتا أفضل من طبق بيتزا (بسمك 1 سم). لذلك ، لم أستخلص أي استنتاجات بعد. لا يمكنني الخبز إلا في عطلات نهاية الأسبوع ، وآمل ألا يمنعني أي شيء خلال أسبوع من القيام بذلك ، وسوف أشارك انطباعاتي. ومع ذلك ، فإن حقيقة أن هناك حاجة إلى فترة من التكيف مع المنتج أمر طبيعي في رأيي. الشيء الرئيسي هنا هو تسخينه جيدًا بدرجة كافية (ساعة واحدة أو أكثر) عند أقصى درجة حرارة.

[ميري]

ميريأنا مهتم بشكل أساسي بمسألة توزيع الحرارة داخل الفرن. هل يحصل أي شخص على سلع مخبوزة كما في صورة صندوق حجري؟ ... لا يزال يتعين عليّ تشغيل الشواية لتحمير الجزء العلوي من المعجنات. لذلك لم يتم حل هذه المشكلة. ... والكعك ممتازة. مثل هؤلاء.

القمة ليست متساوية ، هذه شواية.
وأنا أقوم بتسخين الساعة في أقصى حد. اليوم سأجري الاختبارات التالية. سأكتب).

لكن بالنسبة لي ، على العكس من ذلك - يحمر الخدود العلوي بسرعة كبيرة ، حتى يبدأ في الاحتراق ، والجزء السفلي أبيض

[كيرش]

كيرشولكن الحجر هو نفسه ، أليس كذلك؟ وفرن غاز؟

الحجر هو نفسه ، لكن الفرن كهربائي

حسنًا ... لكن أليس الخبز في فرن كهربائي مستحيلًا أيضًا بدون حجر؟ في الغاز منزعج. اعتقدت أن الحجر سيساعد بطريقة ما ، لكن حتى الآن لا بد لي من حل المشكلة بالرقص مع الدفوف.

اتضح ، بالطبع. لكنني أردت حصاة

في رأيي ، الخبز لا يستحى ، فهو لا يرتبط مباشرة بالحجر. يوفر الحجر ارتفاع المنتج ، ونتيجة لذلك ، سماكة القشرة. ولون القشرة هو خواص الفرن ، ودرجة الحرارة هنا أهم.

هنا درجة الحرارة أكثر أهمية.

يوافق على

تعادل الحجارة درجة الحرارة ، وتوزعها بشكل صحيح في جميع أنحاء حجم الفرن بالكامل ، وتزيد من درجة الحرارة بالقصور الذاتي ، وتنخفض ببطء عند فتح الباب ...

لذلك قرأت ذلك مثل "انسَ أمر الجزء العلوي الأبيض والقاع المحروق." وهكذا ، أقوم بلف الموقد إلى أقصى حد ، وكم درجة هناك .... من الناحية التجريبية ، اكتشفت أنه من الأفضل تسخين وشواء الجزء العلوي من الفرن ، وإلا بشكل غير مباشر ، بالهواء ، لا يسخن لدرجة الحرارة المطلوبة للتحمير باختصار ، الحياة السهلة غير متوقعة. لكنها أفضل بكثير بالحجر من بدونها. سأحاول الخبز الفرنسي اليوم.

مرحبا جميعا! ها أنا الآن بحجر !!!
كان هذا المنتدى مفيدًا جدًا في الاختيار! قررت عدم شراء أي نسخ أصلية مقابل 2000-3000 روبل. وذهب إلى هايبر ماركت البناء "Dobrostroy" (أوليانوفسك). على الفور تقريبًا صادفت ما كنت أبحث عنه - بلاط الكلنكر للخطوات. هناك 2 مصنعين للاختيار من بينها. أخذت أرخص واحد - 1600 روبل. لكل عبوة (6 قطع مقاس 330x330x18 ملم - قطعتان بالنسبة لي ، واحدة للأم و 3 قطع للصديقات. ونتيجة لذلك ، 267 روبل للقطعة ، أرخص فقط مقابل لا شيء !!!

يناسب تمامًا الفرن الضيق. التحذير الوحيد هو أن سطح البلاط خشن (حسنًا ، حتى لا تنزلق قدمي) وكنت أخشى أن تلتصق المخبوزات.سألت زوجي وقام بتلميع السطح خلال دقيقتين بحجر مبراة السكين.
بدأت الاختبار على الفور. أضعه في الفرن (لديّ فرن كهربائي) وبعد ارتفاع درجة الحرارة إلى 250 درجة ، ظل قائماً لمدة 20 دقيقة أخرى. ونضع البيتزا على الحجر !!! لجعل الجزء العلوي ورديًا ، أضفت ما يصل إلى 270 درجة. وفي غضون 10 دقائق بالضبط تكون البيتزا جاهزة !!! لا شيء محترق ، الجزء العلوي والسفلي وردي ، تمامًا مثل الطلب !!! البيتزا نفسها لم تلتصق على الإطلاق. أنا صدمت بصراحة! كيف عشت بدون هذا الحجر!؟
بشكل عام ، الجميع سعداء ، لكنني سعيد جدًا !!! الآن نحن بحاجة إلى تحفيز زوجي لعمل شفرة معجزة وهذا كل شيء !!!

ربما شخص ما سيكون مهتما لقد اشتريت حجر خبز مثل هذا الحجم: 30 سم × 38 سم × 1 سم.
🔗
راض جدا.

مصنوعة من طين fireclay. أنا حقا أحب ذلك وهذا هو الشيء الرئيسي. الخبز عليها ممتاز ، الكعك أيضًا.

[الصوت]

الصوت، مع الشراء أحب الحجم 38. بالنسبة لي ، 40 كبير جدًا ، على طول الحواف ، يبقى نصف سنتيمتر في الجزء الضيق ، حيث توجد نتوءات للصواني. هل سمكة سنتيمتر؟ في كل مكان يكتبون 1.5-2 هل لاحظت الفرق في الخبز؟

[الصوت]

الصوت، مع الشراء ، جذبتني الملعقة والشبكة

أتساءل أين رسائلي ..... أيضًا في موضوعي ، يشتكي البعض من حذف الفيضان غير الضروري .... إذا قاموا بتنظيف شيء لم يعجبه شخص ما عبرت عن رأيي ، فعندئذ لدي ديمقراطية هناك بشكل عام ... .....

مرحبا جميعا!
لقد طلبت منا حجرًا في ياروسلافل ، سيحضرونه إلى العام الجديد ، ويدي تتأرجح الآن ، والآن لدي سؤال للمالكين السعداء لهذه القطعة الرائعة.
من الواضح من الناحية النظرية كيفية خبز الخبز ، والكعك المسطح ، والأرغفة ، والبيتزا على الحجر ، ولكن كيف يمكنك خبز الفطائر؟
هل ينبغي وضع صواني الخبز على حجر أم لا يزال من الممكن إدخالها في تجاويف الفرن؟
أعني - حان الوقت بالنسبة لي لشراء صفائح خبز جديدة أم لا.

[لاريسا]

لاريسا، لدي شمات ذو شكل غير مفهوم مصنوع من طين النار ، وسمكه هنا 2 سم. الخبز عليها جيد ، لكن الجزء السفلي من الخبز أبيض ، وعلى هذا الحجر يتم تحميص القاع أيضًا. لدي أيضًا فرن Electrolux ممتاز مع وظيفة الخبز بالبخار ، ولكن على الحجر السميك لا يعمل بشكل جيد مثل الفرن الأرق. نعم ، ويستغرق تسخين الحجر السميك وقتًا طويلاً ، وهناك الكثير من الكهرباء ، وأنا أخبز كثيرًا. بشكل عام ، أنا حقًا أحب هذه الحصاة.

[نيناك]

نيناكأضعها مباشرة على الحجر. أي أنني وضعت ورقة خبز على مجرفة ، وأفرش الفطائر عليها وأضعها تحت منشفة للتدقيق. ثم أقوم بدهن الفطائر بالبيض أو الحليب والماء وألف الدفعة الكاملة من مجرفة ، جنبًا إلى جنب مع ورق الخبز ، على الحجر. كل شيء ينزلق بشكل مثالي ويخبز بشكل جميل. الحجر نظيف ، والورق لا يحترق ، وكل شيء على ما يرام.

[🔗]

لحجر.
🔗

[باكات]

باكات، لديهم فقط خدمة التوصيل في ثلاث مدن حيث لديهم متجر. لا يوجد توصيل في روسيا. لقد كنت أبحث عن مثل هذه الشبكة لفترة طويلة

[لودميلا]

لودميلا، هذه الشبكة موجودة في Okey و Spara و Globus.

[لودميلا]

لودميلا، هذه الشبكة موجودة في Okey و Spara و Globus.

أريد أيضًا شراء مثل هذه الشبكة لفترة طويلة.
لكن كل هذه المحلات ليست قريبة مني على الإطلاق!
ومع وجود متخصص يبحث عن الإنترنت ، ستنفق أموالًا أكثر مما تستحق ، وهذا وقت طويل جدًا.
سأشتريها إذا لفتت انتباهي.

[الصوت]

الصوت، في الغيار بدا بالفعل - لا.

[كيرش]

كيرش، أعطي فكرة فقط ، ولكن من أين أشتريها ، ابحث عن نفسك ...

[رسم! باكات!]

رسم! باكات!حسنا شكرا لك!
بدأت أتذكر في أي متجر رأيته للتو مثل هذه الشبكة ، لم أتذكرها ، ثم ذهبت إلى المطبخ للنظر في ورقة تفلون خاصة للخبز من جوليا فيسوتسكايا ووجدت هذه الشبكة في حقيبتي لجميع أنواع الأدوات للخبز ، هي معلقة على الحائط ، وأنا معجب بها كل يوم.
يبلغ حجم هذه الشبكة 30x30 سم فقط ، وتبدو صغيرة جدًا بالنسبة للفطائر ، وسيكون لديّ حجر أكبر ، لكن لوح تفلون Yulin هو الأنسب في رأيي ، وأبعاده 33x40 سم.

يمكن الاطلاع على ورقة الخبز تفلون هنا ، ربما شخص ما سيكون مهتمًا 🔗 ، هناك مراجعات.
اشتريت فقط لديهم شيء باهظ الثمن ، أرخص بكثير.لدي 2 منهم ، وأنا أستخدمهم باستمرار عند خبز الفطائر. انا فعلا احب.

من الواضح من الناحية النظرية كيفية خبز الخبز ، والكعك المسطح ، والأرغفة ، والبيتزا على الحجر ، ولكن كيف يمكنك خبز الفطائر؟
هل ينبغي وضع صواني الخبز على حجر أم لا يزال من الممكن إدخالها في تجاويف الفرن؟
أعني - حان الوقت بالنسبة لي لشراء صفائح خبز جديدة أم لا.

أخبز على ورقة خبز من الموقد ، وأدخلها في الأخاديد فوق الحجر. لا يتم إزالة الحجر من المستوى الأدنى.
يمكنك ، على الأرجح ، الخبز على حجر ، فقط على الورق ، كما هو مكتوب بالفعل ، ولكن بعد ذلك يكون من الصعب إخراج مجموعة من الفطائر بالورق ، يمكنك رشها على الطريق ، وثني الورق ، يمكنك بالطبع ، أولاً ، سحب ورقة خبز أو طبق خلف الزاوية. لكن حجري مستدير ، لذلك سوف ينهار بالتأكيد. لذلك ، أنا أخبز على ورقة خبز فوق حجر أو على صفيحة خبز البيتزا المثقوبة ، أضعها على حجر. هنا على هذا

اشرح لإبريق الشاي الذي يبيع هذه الأحجار ، لكنه لا يخبز بنفسه. ما هو نوع الأجهزة ، على وجه الخصوص ، الذي تناقش فيه هذه الشبكة الشبكية؟ لا أستطيع أن أفهم معنى المشكلة .... سيكون من الصعب إزالة نفس الفطائر ، وسيظل الحجر نظيفًا ... لماذا لا يمكنك إخراجها بالحجر والتقاطها بهدوء باستخدام ملعقة؟ فيما يتعلق بالنظافة ، أنظر أيضًا إلى هذه الشبكة في الصورة. إنها شبكة. وبقدر ما أفهمه ، فإن غسل الحجر هو نفسه ثم .... وهذا يعني ، إن لم يكن صعبًا ، الحاجة إلى هذا الجهاز. وبوجه عام ، هل هذه الشبكة يمكن التخلص منها أم قابلة لإعادة الاستخدام؟
هذا فقط ما أعنيه. أود بسهولة إضافة هذه الشبكة أو الملحقات المماثلة إلى حجر الخبز في متجري. ولكن لكي تبدأ البيع ، يجب أن تفهم على الأقل ما هو الغرض منه وكيف يتم استخدامه. شكرا مقدما)
بالإضافة إلى هذه الشبكة ، قد تكون هناك بعض الأجهزة المفيدة الأخرى التي يتم استخدامها مع الحجر أو تكملة له. إذا شرحت بأمثلة للأسماء ولما يتم استخدامها ، سأكون ممتنًا جدًا ...

[النيك 1982]

النيك 1982 - الإسكندر ، هذا الشكل الخاص للبيتزا ، قابل لإعادة الاستخدام ، أبدي تقريبًا. فولاذ صلب جيد ، وطلاء تفلون ممتاز ، شركة Dekok.

ما معنى ذلك؟ لماذا لا يمكنك إخراجها بالحجر وإزالتها بملعقة؟ ما الوظيفة التي تؤديها؟ وهل يناسب الحجم أم أنه قياسي؟

[الكسندر]

الكسندر، معنى الخبز على الحجر هو إسقاط منتج بعيد بسرعة كبيرة على حجر ساخن ، بينما من الأفضل عدم إخراج الحجر من الفرن (حتى لا تفقد درجة الحرارة) ، فإن العجين ، من ملامسة الحجر الساخن ، كما لو كان ينفجر من الداخل ، يصبح شديدًا مثقبة ومورقة. المشكلة هي أن المنتج البعيد لا يتسامح مع الحركات غير الضرورية ، بل يمكن أن يسقط. كيف تضع الفطائر على الحجر؟ واحدًا تلو الآخر ، في كل مرة تفتح الفرن وتلمس الفطيرة؟ هذا هو المكان الذي تساعد فيه شبكة أو بساط تفلون. يتم وضع المنتجات في البداية على السجادة ، ثم يتم رميها معًا بضربة واحدة على الحجر. مرة أخرى ، إذا تسرب الحشو ، فيمكنك ببساطة "التخلص منه" بقطعة قماش بقطعة قماش. تمنع السجادة أيضًا الالتصاق ولا تخفض درجة الحرارة. آسف على multibukf

Mgogobukf جيد) أنا نفسي أعاني من هذا))) لكن كل شيء واضح دون إثارة أسئلة جديدة) تقريبًا) هذا ، من حيث المبدأ ، هو الأكثر ملاءمة لهذا أو شبكة معدنية قابلة لإعادة الاستخدام أو سجادة؟ حسنا. بعد العام الجديد ، أعتقد أنه لن تكون هناك مشاكل في إضافة هذه الأجهزة إلى النطاق. بشكل عام ، اكتب الأدوات الأخرى التي تحتاجها ، ولكن في كل خطوة ليست للبيع. أنتم ، زوار هذا الموقع ، كنتم أول مشتري ، والآن تأتي الطلبات من هنا. من الخارج ، لن أسأل المشترين بالتفصيل عما يرغبون في شرائه ، لكن لسبب ما لم يشترونه بعد ، وأنا نفسي لست مغرمًا به. بطريقة ما اتضح أن هذا الاتجاه بدأ في التطور))) ....
بشكل عام ، ستكون هناك وظائف جديدة بعد العام الجديد. بالطبع ، لن تزيد المجموعة مائة مرة ، ولكن مع ذلك. هناك أفكار معينة. ليس فقط عن الخبز. دعنا نحاول التفاوض على إمداد مباشر لأحواض الطين مع إمكانية الطهي فيها على الموقد ، وليس فقط في الفرن ...

الشبكة المعدنية غير مريحة ، كل شيء يلتصق بها ، فعندما تأكل الفطائر تنقطع قطع الخبز ... والشبكة المغطاة بالتفلون غالية الثمن ...
ميزة أخرى للشبكة هي أن المنتجات لا تتناسب بإحكام مع الحجر ، ويدور الهواء الساخن ويتم خبز الجزء السفلي من المنتجات بشكل أفضل ...

[باكات]

باكاتشكرا لتعليقك ...... هكذا وهذه الشبكات. هل تناسب الحجم أم ماذا؟

مختلف ، كل شيء يعتمد على الشركة المصنعة.
منجم 14 × 14 بوصة = 35.56 × 35.56 سم ،
الحجر بالكامل تقريبًا ، وهو 14 × 16 بوصة ...

[الكسندر]

من لا يستطيع النوم في ليلة صماء ...
لم أجد شبكة بحجم مختلف عما أظهرته. مع هذا أيضًا ، ليس كل شيء واضحًا. في بضع مرات كان لدي سوابق بأن المنتجات كانت "ملحومة" في الشبكة في عملية التدقيق والخبز ثم اضطررت إلى انتقاؤها حرفيًا. في هذا الصدد ، السجادة أكثر عملية. بالإضافة إلى ذلك ، فهي أكبر حجمًا ويمكن قصها لتناسب. أعجبتني بساط Tescom's Delicia.
الكسندريبدو لي أن الوقت قد حان لكي تبدأ في استخدام أحجارك بنفسك ، وستكون أكثر ثقة في الترويج لبضائعك.

حسنًا ........ بالنسبة لجزء الطهي ، ربما لن أبدأ بعد الآن)))) كان هناك اهتمام سابق ، والذي مر بطريقة ما على مر السنين) لا أعرف لماذا .... على الرغم من أنني في وقت سابق كان بإمكاني لعب شيء ما في مزاجي ، في الوقت الحالي ، كان هناك وقت عشت فيه بمفردي ، حتى مرة أخرى في الخردة كان لطهي الطعام لنفسي ... أي نوع من المعجنات هنا ........ زوجتي تطبخ جيدًا أيضًا ، لكنها لسبب ما ليست صديقة مع المعجنات. شارلوت ثم تبين أنها انهارت))) Xs لماذا .... تدعي أنها تفعل كل شيء وفقًا للوصفة من الألف إلى الياء ... .. لذلك سأقول بصراحة أنني حتى الآن لم أترك لنفسي حجرًا واحدًا.
بدلاً من ذلك ، هناك نوعان مستطيلان ، مقسمان إلى نصفين والآخر مربع بحافة مائلة (جاءا من المورد). من أجل المحاولة ، أعتقد أنه يكفي الآن)))

[النيك 1982]

النيك 1982، أضف حاملات الرغيف الفرنسي إلى تشكيلتك. ومن ثم عليك أن تخرج عن نطاق السيطرة مع النماذج محلية الصنع ، أو كانت هذه هي الفرصة الأخيرة - لقد طلبوا من بعيد وربما لن يعملوا بعد الآن. وهي فقط لا تُباع في كل مكان في المتاجر ، فالطلب محدد ، فقط لمن يحتاجون إلى حجر.

[تانيا]

تانياأقوم بسحب الورقة بأكملها من الفرن إلى مجرفة ونشرها على الفور على المنضدة. تنحني الورقة قليلاً ، فهي ليست حرجة على الإطلاق ، ولا تؤذي الفطائر. وعلى هذه الورقة المستديرة ، أخبز خبز الموقد. مريح للغاية ، خاصة عند الخبز بالبخار.

ما معنى ذلك؟ لماذا لا يمكنك إخراجها بالحجر وإزالتها بملعقة؟ ما الوظيفة التي تؤديها؟ وهل يناسب الحجم أم أنه قياسي؟

معنى هذا الشكل (مع الثقوب) وشبكة الخبز هو:
- ستخبز البيتزا في الشكل بشكل أفضل من الوصول المباشر للحرارة من الأسفل من الحجر ، وسيكون من الأفضل أن تتحول إلى اللون البني من الأسفل.
- لن يلتصق الخبز بالبلاطة الحجرية ، ولن يحتاج اللوح إلى رش السميد (لإنشاء سطح خشن على اللوح) ، لذلك يتم استخدام شبكة خبز خاصة.

نعم ، حاملات الرغيف الفرنسي لـ 2 و 4 باكيت ويمكنك أيضًا إضافة قوالب خبز L7 إلى التشكيلة.

Uff .... كم عدد الكلمات غير المألوفة) طيب. سأحاول أن تأخذ في الاعتبار جميع رغباتك بعد العام الجديد. في الوقت الحالي ، ليس الأمر سهلاً ... قبل حلول العام الجديد ، يبدو أن الجميع مليء بالهدايا))) لم أعتقد أبدًا أن هناك نقصًا في الأحجار)

[الكسندر]

من ناحية الطهي ، ربما لن أبدأ بعد الآن))))

الكسندرلماذا لا تبدأ؟

تقوم زوجتي أيضًا بالطهي جيدًا ، لكنها لسبب ما ليست على علاقة ودية مع المعجنات.

وأريها موقعنا ثم اختفى خصرك ... تذكر ما اسمك ... حتى سن معينة كنت أخاف من الاختبار ، مثل النار تقريبًا. نعم ، وأنا لم أطبخ جيدًا. وأمي ، عندما أرسلتنا (أنا وزوجي وابنتنا البالغة من العمر خمسة أشهر) إلى "خبزهم" ، بكت وكأنها تودي الحرب. ظنت أنه بعد 1.5 شهر سنموت جوعا. لكن بعد ذلك قررت أن أزرع كزوجة وأم ، وطلبت من زوجي أن يساعدني صانع خبز. جئت إلى المنتدى للاختيار. وسحبني المستنقع إلى ...الذي أنا سعيد للغاية به. والآن ، بعد ما يزيد قليلاً عن 4 سنوات ، أي عجين ، أي معجنات يخضع لي. ما لا أعرفه - سأجده في المنتدى ، أقرأه أو أسأل. الشيء الرئيسي هنا هو "العيون خائفة ، ولكن الأيدي تفعل."

لماذا لا يمكنك إخراجها بالحجر والتقاطها بهدوء باستخدام ملعقة؟

يمكنك إخراجها ، ولكن إذا قمت ببيع هذه الحصى ، فأنت تعلم أنها ثقيلة جدًا ، بالإضافة إلى وزن المخبوزات عليها ، بالإضافة إلى تسخين الحجر حتى 200-240 ، وأحيانًا درجات أكثر ، فمن السهل جدًا الإمساك به حتى مع أصحاب الحفر. وبعد ذلك من الضروري رفعها على شيء غير قابل للذوبان. ثم بعد إزالة الخبز ، اسحبه مرة أخرى إلى الفرن. لذلك من الأفضل ترك الحجر في الفرن وأداء جميع وظائفه.