حديث القهوة

[ي @ ني]

ي @ ني, يفجينياأعتقد أن لديك موردين آخرين. نجلب المزيد من أوروبا ، على الرغم من وجود أمريكا الجنوبية أيضًا. بمجرد أن اشتريت بطريق الخطأ قهوة رائعة تمامًا في متجر قريب وغير ملحوظ (إذا لم أكن مخطئًا ، من تشيلي). كانت معروضة للبيع واتضح أنها رخيصة ، لذا اشتريتها. لم أر ذلك مرة أخرى. لذلك ، الآن ، بالإضافة إلى العلامات التجارية التي أعرفها ، أحيانًا أشتري شيئًا جديدًا للتجربة. وفجأة يكون هناك (قهوة) رائعة.

بالنسبة لي ، تبين أن "ماسة القهوة" هي حبوب قهوة Maragogyip المصنوعة في نيكاراغوا. هناك العديد من الشركات المصنعة التي تحمص هذه القهوة ، لكني أحب نيكاراغوا فقط
أشتري الحبوب فقط ، في المنزل أطحن نفسي بالكمية المناسبة على مطحنة قهوة من حجر الرحى
وأقوم بشرب القهوة فقط في أجزاء في تركي على الموقد وفقط بدون سكر ، ولكن مع فنجانين. ل. كريم بدون سكر ، يتجلى الطعم الطبيعي ورائحة القهوة بشكل أفضل ويبدو لي أن مثل هذه التوابل القوية مثل الفانيليا والقرفة وما شابه ذلك ، بمذاقها القوي ، تعيق المذاق الطبيعي للقهوة ، الذي نريد أن نشعر به



يمكن قراءة قهوة Maragogype هنا 🔗
لديها أكبر حبوب البن من أي نوع. ويختلف الطعم عن الأنواع الأخرى ، أكثر ليونة في الذوق وقليل من الحموضة

Maragogipe ، المعروف أيضًا باسم Elephant Beans ، هو أحد أنواع قهوة أرابيكا التي تحتوي على أكبر حبوب البن.
تزرع هذه القهوة على ارتفاع 600-700 متر فوق مستوى سطح البحر. حبوب Maragoggip أكبر 3.5 مرة من حبوب أرابيكا العادية. مشروب مصنوع من حبوب هذا الصنف له رائحة خفيفة وغنية ، فضلاً عن طعم الشوكولاتة.



لقد كنت أشرب هذه القهوة لفترة طويلة ، لسنوات عديدة ، حاولت التحول إلى أنواع أخرى ، حتى أنني أحضر القهوة من فرنسا على أمل أن تكون طبيعية ، لكن في كل مرة أعود إلى maragojeep المفضل لدي

الاكتشاف ، بالنسبة لي ، العام الماضي ، كان القهوة الفيتنامية. لم اعتقد ابدا ان روبوستا يمكن ان تكون عطرة جدا التحميص هناك مختلف تمامًا عن القهوة الأوروبية ، وجميع أنواع القهوة لها رائحة الشوكولاتة الخفيفة. أحضرت نصف حقيبة قهوة لكل واحد خاص به لا أتخيل الصباح ... ظهرًا ... مساءً .. ... من الممكن ، حتى في الليل - لا يؤثر على النوم بشكل أساسي ، فأنا أطبخ في تركيا ، وأحيانًا ، في عجلة من أمري ، أسكب الماء المغلي الطازج مع الماء المغلي الحاد ، وأتركه يشرب ، وأحيانًا أريده من صانع القهوة السخاني ، لكن هذا واحد قوي بالنسبة لي ، وفي السنوات الأخيرة أنا أشرب كثيرًا مع إضافة الحليب ... وأحيانًا أشرب الفنلندي ، بالفيتنامية ، فقط بدون حليب مكثف ، كما يحلو لهم ...
أحضرت ثلاثة أصناف: أرابيكا روبوستا وموكا - أرابيكا حامضة جيدًا ، والروبوستا لذيذة بشكل غير عادي وليست تورتة على الإطلاق ، والموكا ناعمة جدًا ، كما يمكن القول ، حلوى ...
استطرادية صغيرة: اشتريت الشاي الأخضر حتى الكومة ، لم يخطر ببالي أبدًا أنها نمت هناك ، لذلك ، من المدهش ، اتضح أنها لذيذة وعطرة
تظهر الصورة أرابيكا.

السلام عليكم ايها الخبازون!

فاتروسكا--

مثله--

[اناتولي]

اناتوليوأين تشتري هذه القهوة؟ منذ عامين وأنا أشرب فقط بوليج أرابيكا ، لقد جربت أيضًا كل واحد ، هذا لا يفسد وهناك سعر جيد للأسهم.

[الظل]

الظل، Toll ، حسنًا ، هذا ثمن لمؤسستك ، ربما تستأجر سيارة؟ رأيت مثل هذه القهوة على الأوزون ، وسعر 0.5 أكثر من 500 روبل.



ابتسامة، ولكن ما زلت لا أستطيع الحصول على القهوة الفيتنامية. ألقى الكثير من كل من يضغط على الزر في السلة.

السلام عليكم ايها الخبازون!
غالينا -
يتم أخذها للمكتب ، والآن ارتفع سعر هذه العبوة التي يبلغ وزنها نصف كيلو إلى 300 روبل
أخذ الفارس لدينا 390 روبل للكيلو وحبوب جوكي الكلاسيكية 560 للكيلو لكنها كلها ضعيفة نوعا ما
وعرضت أرابيكا الفيتنامية ورابوستا مقابل 5-7 دولارات للكيلو

[اناتولي]

اناتولي، شكر!
لم أر هذا حتى ...

[روبوستا - الأساطير والواقع]

روبوستا - الأساطير والواقع

تُستخدم روبوستا تقليديًا في جميع خلطات الإسبريسو الإيطالية ، ولكن هذا التقليد بدأ يتغير شيئًا فشيئًا ، ويرجع الفضل في ذلك جزئيًا إلى إرنستو إيلي ووجهة نظره الواضحة ضد استخدامه. ومع ذلك ، فإن المحمصات الأوروبية لا تتأثر بهذا التأثير مثل المحمصات الأمريكية ، على سبيل المثال. مجرد ذكر وجود الروبوستا في الخلائط سيكون كافياً لاستخلاص نتيجة حول الخليط. هناك الكثير من الآراء حول روبوستا في العالم ، لا سيما في عالم ما يسمى "أهل القهوة".

هناك معارضون متحمسون لاستخدام روبوستا في أي قهوة. الرأي الرئيسي ، دعنا نقول أكثر ، هو تأكيدهم على أن روبستا تستخدم فقط لغرض واحد - لتقليل تكلفة خليط الإسبريسو. هذا العامل يهم المحامص الإيطاليين أكثر من أي شيء آخر ، إنه أساس أعمالهم ، هذه هي استراتيجيتهم. لقد جعلوها استراتيجية لإنتاج قهوة سوبر ماركت يمكن أن تبقى على الرفوف لأسابيع ، إن لم يكن شهور. وسيخبرونك أن أي روبوستا ، بغض النظر عن مدى اختياره بعناية ، سيضيف ملاحظات مختلفة من نكهة القهوة إلى الخلطات ، مثل: الخشب ، المطاط ، بول القطط ، أرضية الطابق السفلي المتسخ ، طعم الأكياس الورقية.

هناك حقيقة أساسية لعمل روبوستا ، والتي لا ينبغي بأي حال من الأحوال أن تكون عالمية. يمنح الروبوستا الخليط قشدة كثيفة تدوم طويلاً وطعم أطول وأكثر إشراقًا. لكن المعارضين سيضيفون بسرعة أن هذا الطعم الطويل لن يؤدي إلا إلى تعذبك لفترة أطول وسيجدون هذه الحقيقة ، على أقل تقدير ، إهانة.

سحر روبوستا
يشير العديد من المدافعين عن روبوستا إلى الجذور الإيطالية لاستخدامه ، ويقضون الوقت في المجادلة بأن قهوتهم حقيقية وتقليدية. يجادلون بأن الكريم المستقر وطويل الأمد هو السمة المميزة للإسبريسو ، مما يسمح له بالبقاء لفترة أطول. سوف يجادلون معك أن كمية صغيرة من الروبوستا المختارة بعناية ، جنبًا إلى جنب مع أرابيكا "الصحيحة" ، ستجلب "الجسم" والكريم المرغوبين إلى الإسبريسو ولن يتم ملاحظتهما في تصميم النكهة ، وفي نفس الوقت سوف يندمج مع المذاق العام ويخفف الحموضة في الكوب ...

دعونا نفهم ذلك. لا أحد يدعي أن روبوستا موجود في القهوة. دعنا نتفق على أن هناك محمصات إيطالية وأمريكية واسكندنافية * وأوروبية أخرى * (* لاحظ ودعونا نتفق على أن جميع المحمصات تستخدم روبوستا لأنها أرخص من أرابيكا ، فهي تعطي المزيد من كريمة الإسبريسو وفترة صلاحية أطول. هناك العديد من شركات تحميص البن في أمريكا الذين يعتقدون أن استخدام روبوستا فقط يمنحهم النتيجة المرجوة والجودة التي لا تستطيع أرابيكا 100٪ توفيرها.

من بين هؤلاء "المتمردين": ديفيد شومر ، إسبرسو فيفاتشي ، دكتور دوسيف جون ، جوزوما كوفي ، ماورو سيبولا ، كافيه دارتي ، جون دي روكو ، السيد. اسبريسو وتوني كونيكني ، محمصة قهوة فيكتروولا.

المحرر والمحرر الآخر لـ Coffee Review هو كينيث دافيدز. ووفقًا له ، غالبًا ما يستخدم روبوستا عالي الجودة في خلطاته من الإسبريسو ويفضل الإسبريسو بنسبة 10 أو 20 بالمائة. يلاحظ ديفيد أن مثل هذه الهالة السلبية من روبوستا ترجع إلى غالبية الشركات المصنعة التي تستخدم منتجًا رخيصًا إلى حد ما ، مع معالجة "سيئة" إلى حد ما. الروبوستا التي يجدها جذابة بما فيه الكفاية تأتي من الهند وأوغندا ومؤخراً المكسيك. هذه هي أعلى جودة مغسولة روبوستا.

"حبوب الروبوستا تشبه الثقب الأسود في مرشح القهوة ، فهي تمتص كل الطاقة من المشروب. لكن في الإسبريسو ، تعمل في اتجاه مختلف. روبوستا في الإسبريسو قادر على جمع كل شيء معًا وخلق نكهة رائعة. يمكن أن تقدم الروبوستا الجيدة جدًا ملاحظات نكهة إيجابية. عادة ما تكون هناك ملاحظات عن البهارات والمكسرات ". عندما يختلط David مع عميل ، فإنه عادة ما يقدم 4 أو 5 خيارات ، ويختار العميل دائمًا مزيجًا مع محتوى robusta.

وصف لنا ديفيد شومر محادثة مع محمصة إيطالية حدثت في عام 1993 أثناء رحلة قهوة في إيطاليا. عندما سأل لماذا يستخدم الإيطاليون روبوستا "كعنصر" لخلطات الإسبريسو ، أوضح المحمص أن المحامص هنا مهتمة بإيجاد روبوستا جيدة حقًا يمكنها إنتاج القوام المناسب والقشدة في الإسبريسو. لم تكن مسألة مورِّده لروبوستا ضرورية ، فهو أفضل سر محتفظ به للشركة.

يقول شومر: "لقد بدأت بحثي عن روبوستا طرية وغير خشنة ، وتركّز بحثي على حوزة روبوستا المزروعة يدويًا والمغسولة والمختارة بنفس جودة أجود أنواع أرابيكا" يؤكد شومر أن هناك مكانًا لروبوستا عالي الجودة في خلطات الإسبريسو الخاصة به.

يرى ماورو سيبولا نفسه كمدافع عن تقليد إسبريسو ، في رأيه ، ضاع حتى في إيطاليا. "مزيج إسبريسو حقيقي" ، كما يقول ، "محمص غامق ، مع روبوستا" صحيح "، ومحمص بدرجة حرارة وزمن مختلفين عن الأرابيكا. ممزوجًا بالنسب الصحيحة مع حبوب أرابيكا" الصحيحة "وغير المتضاربة. خلطات الإسبريسو بمحتوى 100٪ يمكن أن تنتج كريم ، ولكن ليس قوامه. إنه ليس قوام الكريم ، بل خصائصه ، التي هي مألوفة لتقييم الكريم - الكثافة واللزوجة. من الصعب جدًا العمل مع روبوستا ، حتى أصعب من استخدام أرابيكا. ولكن بمجرد أن تتعلم وتفهم ما يجب فعله باستخدام روبوستا ، ستكون إضافة رائعة لأرابيكا ".

دخل جون دي روكو في مجال القهوة دون أي فهم للأمر. منذ البداية ، كان مهتمًا بالعمل مع الخلطات بأسلوب إيطالي ووفقًا للتقاليد الإيطالية. للقيام بذلك ، استورد روبوستا الهندي ، في عملية البحث أدرك أن الحبوب الهندية طرية جدًا في الذوق. بعد المشاهدة والعمل لفترة ، اعتقدت أنها ستكون إضافة رائعة لمزيجاته. "لماذا لا يمكنني استخدام روبوستا؟ فقط لأنك بدأت حملة ضد استخدامه في جميع أنحاء العالم؟ "

يقول جون: "الشيء المدهش في آلة الإسبريسو هو القدرة المذهلة لجزيئات الماء على اختراق جزيئات القهوة وسحب الكثير من الزيوت من الحبوب." أخيرًا وليس آخرًا ، "إذا كنت لا ترسم زيوتًا ، فأنت لا تصنع الإسبريسو."

100٪ أرابيكا

كان خصم روبوستا الأكثر شهرة في السنوات الأخيرة هو دون شوينهولت ، الأب المؤسس لـ SCAA (جمعية القهوة المتخصصة في أمريكا) ورئيس Gillies Coffee في نيويورك. يتذكر شوينهولت مرة منذ زمن طويل عندما طلب منه بيت ماكلولين ، قهوة رويال ، تجربة قهوة غير عادية. "كانت القهوة ثقيلة وناعمة ، بدون رائحة أو حموضة. كان لها جانب محايد للطعم. كان الجسم كله عميقًا ، داكنًا ، ثقيلًا ومغلفًا بالفم.

تبين أن القهوة الغامضة هي روبوستا تايلاندي مغسول ومحمص حتى الاستراحة الثانية ، ثم أضاف ماكلولين أنه يمكن استخدامه في الإسبريسو. حاول شوينهولت تجربة روبوستا ، لكنه تخلى عن الفكرة في النهاية. كما يقول هو نفسه: "ظهر تأثير غير ضروري في الكوب ، على الرغم من أنني أحب رغوة الحليب للإسبريسو ، والصودا مع الآيس كريم والبيرة ، لكني أفضل عدم استبدال المذاق الأصلي لقهوتي بالفقاعات الباطنية في الكوب من تأثير روبوستا (* تقريبًا. بسبب كمية الكريم وملمسه).

هناك نظرية واحدة حول أكثر أعضاء الحركة حماسة ممن يعارضون استخدام روبوستا. الحقيقة هي أن مؤسسي حركة القهوة المتخصصة في أمريكا ليسوا في الحقيقة أشخاصًا إسبريسو ، لكنهم كانوا أشبه بعشاق القهوة المسلوقة (تقريبًا الفرنسية ، صانع القهوة بالتنقيط ، الفلتر ، إلخ.) لا شيء من هذا القبيل. "نحن نعتبر أنفسنا أناسًا يبحثون عن الحقيقة في الحبوب بأنفسهم ، وليس في أساليب تحضير هذه الحبوب".

أخيرًا ، أغلق شوينهولز الباب قائلاً: "صحيح أننا ذهبنا في طريق الحرب مع روبوستا. ومن الصحيح أيضًا أن الزمن يتغير. من المؤكد أن نجاح فكرة القهوة المتخصصة لدينا في هذا المجال هو المكان المناسب لك.يمكننا أن نتنفس بهدوء ونرتاح ، ربما ليس من أجل رفع المعايير ، ولكن في العقيدة نفسها ".
يقدم جورج هاول وتيم كاسل وماين ألفيس بعض الحقائق الدنيوية عن روبوستا. يقول تيم كاسل: "لقد جربت بعضًا من أشهر خلطات روبوستا إسبرسو ولا أهتم بها. في رأيي ، هذا أسلوب لتحقيق وظيفة معينة في الإسبريسو. وظيفة الحصول على كمية كبيرة من الكريم ، مع طعم المطاط ، الذي يحبس في الواقع جميع الخصائص الإيجابية لأرابيكا ".

يتذكر هاول كيف أذهله الهندي روبوستا ، الذي تذوقه في مؤتمر SCAA في بوسطن عام 2003. لكنه يضيف بسرعة: "طعم الروبوستا الفارغ وغير المحلى لا يمنحني الحق في استخدامه في الخلطات الخاصة بي. هذه ليست أداة يمكنني من خلالها تحقيق النتيجة التي أريدها - لكن هذه هي الحلاوة ".

ماين ألفيس ، صاحب شركة Coffee Lab International ، يتحدث عن حالة موكله الذي أراد الحصول على خليط مع روبوستا ، لكن طعمه في الإسبريسو لم يلاحظ على الإطلاق. باستخدام روبوستا الأنغولي الناعم ، وجد أن روبوستا كان من المستحيل اكتشافها بصريًا أو تذوقها. ولكن ... بمجرد أن وصلت النسبة إلى 10-15٪ ، ظهرت نكهة الروبوستا. حتى الآن ، يفضل الصمود. ليست هناك حاجة لاستخدام روبوستا في خلطات الإسبريسو ، لأن العامل الرئيسي الذي يؤثر على كمية ونوعية الكريم ليس نوع الفاصوليا المستخدمة في الخلطة ونضارتها.

يحتوي Alvs أيضًا على بيان أعمال منطقي تمامًا. عندما يستخدم أصحاب المقاهي حبوب روبوستا ، فإنهم يلعبون ضد أنفسهم تلقائيًا. حاول أن تشرب الإسبريسو من 100٪ أرابيكا ، بعد بضع ساعات سوف "يطلب" جسمك المزيد ، وكوب من الإسبريسو مع روبوستا سيكون كافياً لك طوال اليوم. "أعمل في شركة حيث أهتم بشكل مباشر بحقيقة أن العميل سيأتي إلي أكثر من مرة في اليوم."

منطقة محايدة

حتى الآن ، العديد من المحامص ، الذين يلعبون دورًا محوريًا في مشهد الإسبريسو الأمريكي ، يقاومون هجوم حملة مكافحة روبوستا. على سبيل المثال ، الوافد الجديد إلى سوق Victrola Coffee Roasters في سياتل. لم يتم تمثيل هذه الشركة في مؤتمر SCAA ، ولم يتم تضمينها في جولة Coffee Seattle. ومع ذلك ، زار عدد كبير من باريستا ، المشاركون في المؤتمر مقهى المحمصة هذا لتذوق مزيج Victrola Streamline Espresso الشهير - غني وناعم ، حيث يمكنك أن تشعر بوضوح بنوتات التوت الأزرق بسبب قاعدة Harrar الأثيوبية.

شارك ديفيد شومر نفسه في صياغة مفهوم هذه المحامص ، نظرًا لأن شومر يستخدم الروبوستا في خلطاته ، اختار مالكو هذه الشركة عدم تغيير الأساس المفاهيمي لخلطاتهم. من بيان الشريك في ملكية شركة Victrola Coffee Roasters Tony Konecny ​​، ما يلي: "نحن لا نستخدم robusta للقشدة. تقدم الروبوستا الجيدة ، المقلية جيدًا ، نكهات جديدة وتلصق النكهة الكاملة معًا وهذه هي الجودة الفريدة لروبوستا. " في الوقت نفسه ، لا يدعم توني بشكل كامل مدافعي robusta ويقول إن قرار إزالة robusta من الخليط يبقى دائمًا معه وهذه ليست مشكلة بالنسبة له.

جرب الخبراء العديد من أفضل خلطات الإسبريسو في أمريكا ، بعضها يحتوي على روبوستا ، والبعض الآخر مقابل 100٪ أرابيكا ، ولكل منها حقيقته الخاصة. بالمناسبة ، تعتبر واحدة من أفضل الخلطات مع أرابيكا 100٪ مزيج تيم فاندلبو ، بطل العالم 2004 وجورج هويل ، مزرعة داتيرا على الطراز الإيطالي الشمالي. من بين الخلطات مع Robusta ، القادة هم: خليط David Schomer ، مزيج Dolce ، بالإضافة إلى Victrola Streamline Espresso ، Caffe D'arte ، Parioli ...

سيستمر الجدل حول استخدام روبوستا في الخلطات لفترة طويلة ، ومن غير المرجح أن يتوقف في المستقبل المنظور. لا يسعنا إلا أن نأمل أن يكون هناك كل عام محامص أكفاء وأصحاب المقاهي والمقاهي وباريستا الذين سيواصلون البحث عن الإسبريسو المثالي.

التجربة الروسية
(بناءً على مواد المنتدى - [رابط] -

كما لاحظ الكثيرون ، لم يمر منتدانا أيضًا بموضوع robusta واستخدامه من قبل شركات التحميص الروسية في خلطاتها.وحضر المناقشات ممثلون عن شركات التحميص وباريستا ومحبي القهوة. ننشر الآراء الرئيسية حول موضوع منتدى "روبوستا - الأساطير والواقع" ، دعونا نرى ما إذا كانت آراء المحترفين الروس تتطابق مع الآراء الأمريكية وإلى أي مدى يختلف الطرفان.

سأحجز على الفور أن الموضوع قد طرحه مستخدم مسجل - [رابط] - ، رجل نبيل يحمل اسم مستعار Look ، من هو هذا الشخص والشركة التي يمثلها لم يتم اكتشافهما بعد. ومع ذلك ، فإن رأيه هو رأي محترف ، ذو أسس متينة وكفؤ ، على الأقل وفقًا لتقديري الشخصي البحت. لذا فإن الرأي:

المظهر هو عدو روبوستا:
"رأيي: روبوستا مطلوب فقط لتقليل تكلفة الخليط ، بينما جودة المشروب تقلل بشكل كبير. أنا أبرر النقاط:

1. الكريمات. نعم ، العمل مع روبوستا أسهل ، الكريم نفسه يتضح أنه أكثر روعة. لأن حبوب الروبوستا أقل كثافة. لكن الكريم يعمل بشكل رائع مع خلطات أرابيكا الطازجة ، إذا كنت تعرف كيفية الطحن. اشتري وجربها بنفسك وفي الوقت نفسه ، يكون المشروب أفضل بكثير في الذوق والرائحة ، وهو ما يحتاجه المشتري.

2. كثافة المشروب - أوافق. يصبح المشروب أكثر كثافة إلى حد ما. ولكن يمكن تحقيق أفضل النتائج من خلال العمل بدرجة تحميص أرابيكا. الأمر نفسه ينطبق على المرارة ، على الرغم من أن المرارة في robusta أكثر احتمالا.

3. روبوستا مغسول. نعم إنه أفضل من الطبيعي وأجمل في المظهر. لكنها لا تزال حبة أقل جودة من أرابيكا المتخصصة. وأكثر ضررا بالصحة. ولا يزال يحط من محتوى المشروب. من لا يؤمن - اشرب بشكل منفصل روبوستا في سترة وقارن مع أرابيكا. في الإسبريسو ، الاختلاف في الجودة ، خاصة في الخلطات ، ليس ملحوظًا ، لكن روبوستا يكون أفضل عند تحضيره تحت ضغط 9 ضغط جوي. لا لبس فيه. وستظهر السترة كل شيء كما هو.

4. طعم أفضل مع روبوستا. Nifiga من هذا القبيل ، إذا كنت تشرب القهوة لفترة طويلة وبدأت في فهمها بشكل أو بآخر ، فإن أفضل جودة للإسبريسو من خليط أرابيكا تكون واضحة. اليوم ، معظم الناس الذين يقولون إن هناك حاجة إلى روبوستا سمعوا ذلك من شخص ما ، لكنهم لم يأتوا إليه بأنفسهم نتيجة لاستهلاك القهوة على المدى الطويل. من الأسهل تكرار ما تسمعه بنظرة ذكية بدلاً من اكتشافه بنفسك. وكيف يمكن للمكون أن يحسن مشروبًا ، والذي يكون في البداية أسوأ من حيث الجودة والذوق والرائحة والتركيب؟

5. التركيب الكيميائي. لا أحد يتحدث عن التركيب الكيميائي لروبوستا. وإذا كان أي شخص مهتمًا ، فإن روبوستا أدنى من أرابيكا في جميع الخصائص. المزيد من الكافيين ، حموضة أعلى ، زيوت عطرية أقل ، خصائص طعم أسوأ. نعم ، وينمو ويحصد في رمح ، ينمو أسرع وأسهل. تاريخيا ، بدأ إضافته إلى الخلطات بعد ظهور الحاجة لمحاربة المنافسين وتقليل تكلفة المنتج ، وكذلك لتلبية الطلب المتزايد في السوق. ما زلت بحاجة إلى العبث بأرابيكا ، فأفضل أنواعها تنمو على ارتفاع وتنضج لفترة طويلة وتتطلب استثمارًا كبيرًا في المعرفة والجهد. ثم يتم جمعها وفرزها يدويًا. وعادة ما يتم حصاد روبوستا بكميات كبيرة ومعالجتها بثمن بخس ، واليوم أكبر مورد لها هو فيتنام. بشكل عام ، أصبحت روبوستا ذات شعبية خاصة بعد تطوير وتنفيذ طريقة لتحضير القهوة سريعة الذوبان ، والتي يتم شربها اليوم أكثر من أي شيء في البلدان المتخلفة بسبب الفقر. جعلت Robusta من الممكن توفير القهوة للفقراء ، وتوسيع نطاق المبيعات بشكل كبير. اليوم ، في البلدان المتقدمة ، يتراجع استهلاك الروبوستا ، ويشرب الناس أرابيكا الجيدة ، وتظهر برامج لمساعدة المزارعين على تحسين جودة الحبوب. في نفس إيطاليا ، بدأ استخدام الروبوستا بنشاط بعد الحرب ، وهم أنفسهم يكتبون عنها ، لأنهم لم يتمكنوا من شراء أرابيكا النقية بسبب الفقر. ربما لم يبتعد عن الحرب على الأرجح.

لذلك ، أنا متأكد من أن روبوستا هي مجرد أداة للمنافسة في تلك الأسواق حيث لا يزال الناس على دراية سيئة بالقهوة بسبب الفقر. والنضال على حسابنا نحن ، المستهلكون ، الذين يأتون إلى المقاهي يحصلون على منتج ذي جودة منخفضة ، لكنهم يدفعون مقابل مشروب عالي الجودة. وفي النهاية ، يتوقفون عن شرب القهوة ، لأن طعمها ليس جيدًا ".

الشخص التالي الذي يشارك بشكل مباشر في إنتاج القهوة. مالك شركة Fresh Coffee ، Oleg Grishonkov.
دونبينو - بجانب روبوستا:

"دعونا نفهم ذلك على أساس المزايا.
بعد أن عملت لمدة 13 عامًا تقريبًا في مونتانا ، كنت متأكدًا أيضًا من عقيدة المسلمات القائلة بأن الإسبريسو هو أروع أنواع أرابيكا بنسبة 100٪ ، لكن قبل عامين غيرت رأيي وفكرتي حول ذلك. وهذا هو السبب في أن الروبوستا المغسولة ، في خصائصها ، ليست أدنى بكثير من جيدة ، على سبيل المثال ، أرابيكا البرازيلية ، وبسعر أكثر تكلفة.

للأسف الشديد ، تخصص أرابيكا في هذا البلد لا يمتلكه أحد ولا يستخدمه. نعم ، نحن لا نعالج أرابيكا السيئة ، لكن هذا ليس تخصصًا. فيما يتعلق بمسألة السعر ، إذا كان في خليطي الأخير ، حيث يحتوي أكثر من 25٪ من غالاباغوس (35 دولارًا في نهاية الإنتاج) ، على 10٪ روبوستا مغسول ، ويشتمل الخليط على 3 أنواع أخرى ليست أرابيكا رخيصة ، إذن آسف كيف يمكن أن تؤثر روبوستا على تكلفة الخليط ...

أتفق تمامًا على أن هيمنة الموردين الأجانب ، وليس الأفضل منهم ، تعمل الآن على تشكيل مذاق المستهلك لدينا ، وأنه ، خاصة في الخلطات الإيطالية مع الروبوستا الفيتنامية الرخيصة ، تصل إلى 60٪ ، إنها كارثة. ولكن هنا ، أولاً وقبل كل شيء ، يتحمل المشترون اللوم ، الذين ، بطبيعة الحال ، يكون السعر في المقام الأول ، وبعد ذلك سنقدم المعدات والأكواب والملاعق و ...

لا أعتقد أنني سأكشف سرًا كبيرًا وهو أن سعر الشراء لمعظم الموردين لا يزيد عن 5-6 يورو للكيلوغرام ، وأنت تعرف مقدار ما يبيعونه. لقد درست كل هذه القضايا بتفصيل كبير ، لذلك أتحدث بقدر لا بأس به من الثقة. لكن الإسبريسو الجيد حقًا ، على سبيل المثال إيلي ، هو سعره ، والحمد لله ".

يوري بوبوف - وصل إلى نهائي بطولة العالم لاختبار القبعة ، 2004
رجل بملعقة - حياد:

"تكمن قيمة منتج" القهوة "في ثراء مذاقه ورائحته. وهذا بعيد المنال تمامًا من حبوب الحصاد القديم والتحميص "القديم". من الصعب التعامل مع القهوة الطازجة دون طرح أي أسئلة. هذا منتج حي (نمتص قليلاً). صاحب المطعم نفسه ، أنت على حق تمامًا ، يجب أن يقرر ما يحتاجه - جودة متواضعة ثابتة أو صراع أبدي مع باريستا للحصول على فنجان إسبريسو مثالي. عملي ، كمورد ، هو توفير الاختيار وعدم تفويت العميل ".

أولغا ميليك كاراكوزوفا - باريستا ، بطلة روسيا 2004 ، Barista Education & Consulting
كاراكوز - الحياد:

"موقفي من روبوستا. لا مانع من إضافته إلى المزيج. إذا أحبها أحد ، دعه يشرب. في العام الماضي ، توقفت عن الاستمتاع به (ربما لم يكن أفضل حصاد). أما بالنسبة للكريم ، فإن أرابيكا لن تكون رغوة مثل روبوستا. لكن القهوة الطازجة ، حتى أرابيكا 100٪ ، لا تزال محرجة. يبدو لي أن أي مكون في الخليط يجب أن يحمل عبء النكهة. إن إضافة روبوستا للقشدة فقط أمر غبي. حسب ذوقي ، أكرر ، إنها لا تتعجل معي هذا العام. لقد أحببته من قبل ، لكن هذه قصة مختلفة تمامًا ".

نيكولاي يالانسكي - متخصص في العمل مع قطاع HoReCa ، مونتانا كوفي ، سانت بطرسبرغ
Nik-I هو عدو Robusta:

“حقيقة أن أرابيكا عالية الجودة أفضل من أي خليط مع روبوستا هي حقيقة واقعة! وأنا أتفق تمامًا مع رأي لوك. والمشكلة لا تكمن فقط في أن السوق مليء بالخلطات الرخيصة ، ولكن ربما يكون السؤال الأكثر إلحاحًا هو أن هناك عددًا قليلاً جدًا من خبراء صناعة القهوة الجيدين في مؤسساتنا. لن يكونوا قادرين فقط على صنع قهوة إسبريسو أو كابتشينو جيدة ، ولكن أيضًا ليشرحوا للزائر الفرق بين أرابيكا وروبوستا ، وماذا يأكلون مع ماذا ، وما يحمله كل منهم بالفعل. وعليك العمل مع المشتري ، وهذا أمر خطير للغاية اليوم ، لأن 95٪ من سكاننا بالكامل معتادون على طعم مشروب القهوة ، وهم ببساطة يخافون من ثراء طعم ورائحة الأرابيكا عالية الجودة "

هذه هي آراء بعض اللاعبين في سوق القهوة في بلدنا. نأمل أن تعطيك هذه المقالة البيانات اللازمة لتحديد وضعك ، وتنشيطك لشرب القهوة اللذيذة والفعالة والصادقة كل يوم.

الاكتشاف ، بالنسبة لي ، العام الماضي ، كان القهوة الفيتنامية.

كاثرين ، شكرا للمشاركة. لم يكن لدي أي فكرة عن كمية القهوة التي يتم زراعتها وتصديرها في فيتنام.

إذا كنت تعتقد أن ويكيبيديا ، كانت فيتنام تتنافس منذ فترة طويلة مع البرازيل على المركز الأول في العالم من حيث عدد صادرات البن ومن المحتمل أن تفوز قريبًا. في فيتنام ، يتم إنتاج العديد من أنواع روبوستا وأرابيكا والعديد من أنواع القهوة الفاخرة باهظة الثمن. تزرع أرابيكا حيث يكون المناخ أكثر برودة (شمال البلاد) ، والروبوستا أقل غرابة ويمكن أن تنمو في المناطق ذات درجات الحرارة المرتفعة. في فيتنام ، يمكنك أيضًا العثور على أغلى أنواع القهوة "Kopi Luwak". تحقق صادرات البن الفيتنامية أرباحًا تزيد عن مليار دولار سنويًا.

يُعتقد أن ثقافة إنتاج القهوة بين الفيتناميين عالية جدًا لدرجة أنهم يكادون يكونون الأمة الوحيدة التي تعلمت تكوين باقة واحدة من النكهات بانسجام. ربما لهذا السبب يتم استيراد القهوة الفيتنامية من قبل أكثر من 80 دولة حول العالم. المستورد الرئيسي للقهوة الفيتنامية هي ألمانيا (240 ألف طن من القهوة سنويًا).
[/ المفسد]

لا أستطيع الحصول على القهوة الفيتنامية

علامة اختيار ، لاحظت أنه داخل بلد المنشأ يكون المنتج بجودة مختلفة تمامًا عن خارجه ...

هل كنت تعلم؟
أرابيكا شجرة ، روبوستا شجيرة.



كيفية التمييز بين أرابيكا وروبوستا بمظهرهما:



شكل الحبوب:

حبوب روبوستا مستديرة ، وحبوب أرابيكا بيضاوية أكثر

لم يكن لدي أي فكرة عن كمية القهوة التي يتم زراعتها وتصديرها في فيتنام.

سفيتلانا ،عار على رأسي الرمادي، من محبي القهوة ذوي الخبرة ، اكتشفت ذلك أيضًا قبل الإجازة بقليل ، في نوفمبر من العام الماضي ، عندما كنت مهتمًا بالمكان الذي سنحضر إليه هذه المرة وقد اندهشت من حجم صادرات البن ...
منجم لواك طبيعي - هذا سؤال صعب للغاية ... منذ سنوات عديدة ، قرأت عن هذا الحيوان والسكان الأصليين الذين يجمعون "محصول البراز" وكميات ضئيلة من هذا الحصاد ، لكن ... الناس مغامرون تمامًا ، وبدأت الحيوانات في الاحتفاظ بها في المزارع في الخلايا والتغذية القسرية ليس الحبوب الناضجة ، كما اختاروا أنفسهم ، ولكن الجميع على التوالي - زادت رفاهية المزارعين ، ولكن هذا ، مرة أخرى ، تبين أنه جائع قليلاً للذهب ، ووجدوا أبسط طريقة: يتم معالجة حبوب البن عن طريق ضخ محتويات أمعاء الحيوانات .. لم يشرحوا بالضبط التكنولوجيا ، لكن ... في سوبر ماركت فونج تاو اشتريت القهوة مع صورة حيوان بسعر إنساني للغاية ، حوالي دولار واحد مقابل 0.5 كجم ، وتباع بالوزن في أسواق الشوارع ، معبأة بإحكام - هناك مشروب وطني

[كاثرين]

كاثرينلم أجرب Kopy Luwak ، وأعتقد أنه إذا لم أحاول ، فلن يكون الأمر مخيفًا. سأنجوا. ولكن سيكون عليك شراء الفيتنامية. نشرب الايطالية. لقد حدث ذلك

لاحظت أن المنتج بجودة مختلفة تمامًا داخل بلد المنشأ عن الخارج ..

كاتيا ، هل الأمر مختلف إلى حد ما؟

علامة صح ، كيف! قارنوا النبيذ الإسباني والجامون ، الذي تم شراؤه من هناك ومننا - علاوة على ذلك ، أخذوا نفس نوع النبيذ والحصاد أيضًا ... للعمل ، وتركوا بضع قطع لنفسها ولصديق ، حاولوا وتساءلوا - لذيذ جدًا! علاوة على ذلك ، هذا للاستخدام الداخلي ، ما زلنا مندهشين من أنه في "بلد الشاي" ، أينما كنا نتناول الغداء في أكياس الشاي. المكان الوحيد الذي عولجوا فيه بالشاي الطازج مع السكر المغلي كان مصنع معالجة الشاي. الشاي الذي يتم شراؤه هناك أيضًا يختلف قليلاً عن المعبأ في الصناديق. أعذب ، وأكثر عطرية (حتى القمامة))

لم أجرب كوبي لواك وأعتقد أنه إذا لم أحاول فلن يكون الأمر مخيفًا

سفيتلانا ، لم أجربها أو أجربها أيضًا: حقيقية تكلف حوالي 1000 دولار ، والشخص ضعيف ... لن نغري

بالنسبة لآلة صنع القهوة ، أحب مزيج أرابيكا وروبوستا ، والروبوستا بنسبة 20٪ على الأقل. لكن بالنسبة للأتراك أشتري monos فقط. أحب إثيوبيا Mokko Irgachif (تحميص متوسط) ، بلو ماونتين ، وزوجي أيضًا يفسدني ويشتري قهوة سانت هيلينا.

[تانيوشا]

تانيوشاكم هو مثير للاهتمام ونحن جميعًا Lavazza da Lavazza
تانيوشا، من فضلك أعطني روابط للصور لأفهم على الفور أن هذه هي تلك التي تكتب عنها. انا حقا اريد ان اجرب

البنات ، أريد أن أشارك في امتداد "جغرافية القهوة". طعم القهوة الجديد هو الكوبي. القهوة سوداء وقوية يفضل شربها مع إضافة السكر أو كما يقترح الفندق مع إضافة العسل. اللون يعتمد بشكل مباشر على التحميص - كم يتم طهيه أكثر من اللازم ، لا أستطيع أن أفهمه إلا في المنزل ، بعد أن فتحت عبوة القهوة - حبوب كبيرة ومعايرة ، محمصة تقريبًا إلى الأسود. لم أشك في شيء ، وضعته في مطحنة القهوة وأذهلتني الصوت الغريب لحبيبي نيفونا. جربت جميع الأوضاع وذهبت إلى Mulinex المثبت على القهوة الخضراء - إنه يطحن كل شيء (خاص من METRO).
لقد قمت بطحن كل شيء بدقة كما اتضح وسكبته في آلة صنع القهوة بالتنقيط - أنقى أرابيكا في الواقع ، هو ما ينمو في الجبال. تضمنت الرحلة التي استغرقت يومين زيارة إلى مزرعة للبن ، لكن هذا قول قوي - لذلك ، عشرات الأشجار للسياح ، لكننا تم نقلنا إلى الجبل ... كن فخوراً! ... على الجيش السوفياتي ZIL وعلى طول الطريق الذي بناه متخصصونا ... ضرب بشكل خاص - في مثل هذا المناخ ولم تدمر! حسنًا ، نعم ، خرجت عن الموضوع ...

اشتريت واحدًا كوبيًا ، وليس هذا ، لم يعجبني على الإطلاق ، الرائحة غريبة إلى حد ما.
في نهاية شهر أغسطس ، اشتريت بوشيدو ، مطحون ، مصنوع في هولندا ، قهوة جيدة جدًا ، غير مرّة ، غير حامضة ، محمصة متوسطة (لا أشرب التحميص الداكن). والأسبوع الماضي في خاصتي. تم استنشاق المتجر من الفتحة بالقرب من حبوب بوشيدو ، رائحة رائعة ، باهظة الثمن بالطبع ، لم أتناولها بعد ، لكنني تذكرت

أنا فقط أنظر إلى الكوبي. بدت شجرة البرتقال حامضة ، مطحونة ومقلية على الخشب (مدى اختلاف الأذواق كلها) ، لن أشتري المزيد. حسنًا ، أمسك الفيتناميون بثلاث علب مختلفة. أنا لا أشتري الآخرين حتى الآن ، فقط إذا كان سعر Lavazza بخصم كبير.

هذا هو الذوق واللون بالضبط ، كلنا مختلفون ... وأنا لا أحب لافاتزا ، فقط أشتري ديكافين لزوجي.
أود أن أقول إن رائحة أرضية بوشيدو حامضة ، لكنها لا تذوق طعم المر ، لدي صديقة جارة ، ومختبرة حية ، ولا تعاني من حرقة في بوشيدو ، ولديها أشياء أخرى كثيرة ، ولا أتذكر الكثير ، ولا أشتريها. الكوبي الذي اشتريته كان حرقة المعدة ، أفعل كل ما لا أحبه - أشرب لزوجي ، ربما يشرب مني كل شيء ، رغم أنني لا أشتري أي شيء سيئًا حقًا.

حاولت قهوة بوشيدو. تم رسمها على العبوة بألوان زاهية (سيقرأها من يهتم بالمتجر) ، لكن المذاق لا يختلف كثيرًا عن قهوة أرابيكا لدينا من حبوب بيتر الأول (سيكون لديهم أيضًا نوعًا من رقائق القهوة ، ونوعية مستقرة وبوشيدو يستريح). بشكل عام ، لكل شخص أذواق مختلفة.

[كوكوشكا]

كوكوشكا، يتم شراء هذه الأصناف بالوزن ، وأنا لم أر في العبوات. أشتري هذه الأصناف من Myasnitskaya ، 19 Tea-Coffee shop.

[تانيوشا]

تانيوشا، فهمت ، شكرًا ، لم أكن هناك منذ فترة طويلة

[ليغرا]

حاولت قهوة بوشيدو

ليغرا، هل هذا هو وضع بوشيدو الأحمر في المغناطيس على الأسهم يعني؟ كما نظرت إليه ...

[فاتروسكا]

فاتروسكا، لا حبوب ، لم آخذها الآن ، ولكن كان هناك أيضًا العديد من النكهات للعمل

[فاتروسكا]

هذا هو أحمر بوشيدو المطحون في المغناطيس على يعني المخزون

فاتروسكا, سفيتلانا، سأوضح ما اشتريته في Magnet للسهم. مثل تلك الحزمة. لكن هناك العديد من الأصناف.

تلك الأصناف التي يكتب عنها تانيوشا ليست متاحة لي. هناك سعر 100 غرام من واحد ونصف إلى خمسة آلاف روبل.

[آنا]

آنا، بالطبع ... هذا هو الإجراء الأخير ، في ذلك الأسبوع ذهبت إلى المحررين ، كان هناك الكثير من الأشياء المكتوبة على العبوة ... عن الخوخ ... الفواكه الحمراء ...

[سفيتلانا]

سفيتلاناحسنًا ، هذه الحزمة كانت مكتوبة بشكل جميل أيضًا. و مقلي على خشب البرتقال و مزيج من ارابيكا الاثيوبية و الكولومبية.

الطعم لم يناسبني. عليك أن تجرب كل شيء.

[أليكسي فودوفوزوف عن القهوة]

للمتعة

أليكسي فودوفوزوف عن القهوة

صحفي علمي روسي ومدون طبي. طبيب معالج من أعلى فئة مؤهل علم السموم. في الماضي - طبيب عسكري ، مقدم الخدمة الطبية الاحتياطية.

[ايرشا]

ايرشا، جزيل الشكر لإيرا على الرابط. في السابق ، شاهدت Puchkova بعض مقاطع الفيديو. كل شيء دائما مفيد للغاية وممتع. لذلك ، بعد فحص الطرد ورؤية Puchkova ، قررت على الفور أنه سيكون مثيرًا للاهتمام ولم يكن مخطئًا.
شكر!!!

[زنبق]

زنبق، نعم ، لدى Puchkov ضيوف مثيرين للاهتمام.
يحاضر فودوفوزوف بشكل واضح وممتع.

إجازة سعيدة لكل محبي هذا المشروب الرائع!

قرأته اليوم في tyrnet: وجد العلماء وصفة للقهوة المثالية

إذا كنت تستخدم 15 جرامًا من الحبوب بدلاً من 20 جرامًا وطحنها بشكل أكثر خشونة ، فستحصل على مشروب رائع. لا يمكن أن يستغرق الطهي 25 ، ولكن 7-14 ثانية. في الوقت نفسه ، ستعطي الحبوب المزيد من النكهة ، والتي ستحافظ على القهوة قوية وتزيل المرارة ، "يقتبس موقع EurekAlert من كلمات أحد مؤلفي الدراسة ، وهو كيميائي من جامعة أوريغون كريستوفر هيندون.

هذا لحجم مشروب نهائي من 25 إلى 35 مليلتر.
تحتاج إلى محاولة

لم يتم تحديد طريقة الطهي فقط ، ولكن يوجد الآن العشرات منهم. وإذا كان الطحن الخشن يمكن وسيصبح ألذ في آلة صنع القهوة ، فإن هذا سوء فهم كامل في cezve. علماء الفطائر

يكتبون: تحت الضغط - إسبرسو.
لقد صنعته ، لذيذ ، لكنه قوي بالنسبة لي. عادة ما أقوم بتخمير 7-10 جرام من القهوة لكل كوب 100 مل ، بالإضافة إلى رغوة الحليب ، وأعتقد أنها لاتيه. لذا فهذه "نصيحة العلماء" ليست مناسبة لي.

[يوري ك]

يوري ك، بناءً على الحجم ، هذا هو إسبرسو.))
لقد كتبوا في نفس الوقت ، أنا فقط من الناحية النظرية ، لكن عشبة الحوذان من ذوي الخبرة بالفعل.))

، لذيذ ، لكنني قوي

حسنًا دوك ، كلما كانت الطحن خشنًا ، كانت القهوة أقوى. هذا ما يقوله خبراء القهوة ..

Galya ، لدي أيضًا الكثير من 15 جرامًا ، لدي ملعقة قياس من مطحنة قهوة مكسورة ، يتم جمع حوالي 7 جرام من قهوة الحبوب فيها ، أطبخ على واحدة ، لكن هنا اتضح على اثنين

الكثير من 15 غرام ،

كل هؤلاء العلماء هم منظرين أوغاد ..
كما أنني سأحصل على الكثير ..

حسنًا دوك ، كلما كانت الطحن خشنًا ، كانت القهوة أقوى. هذا ما يقوله خبراء القهوة ..

انت لست على حق. من الأفضل قراءة نظرية جديدة. حسنًا ، أو مقالات حول اعتماد القوة على عوامل مختلفة ، بما في ذلك الطحن. 🔗

انت لست على حق.

هذا ليس خطأ أنا ، هؤلاء معلمو القهوة .. كتبت ما قرأته في المنتدى prokofe في الوقت المناسب.

من الأفضل قراءة نظرية جديدة.

لماذا؟ لقد لعبت بالفعل بما يكفي مع أجراس وصفارات القهوة ، مع آلات طحن القهوة المختلفة ، مع درجات الحرارة ، وآلات دك القهوة الصحيحة ، وثواني من الانسكاب ، وما إلى ذلك ، وما إلى ذلك. شراء البن الأخضر.

أنا لست مخطئا ، إنهم معلمو القهوة.

يعني هذا "المعلمون" ، لأنهم يقدمون معلومات غير صحيحة تمامًا.

لماذا؟

نعم ، على الأقل إذن ، من أجل الفهم المنطقي لاعتماد القوة على منطقة التلامس مع الماء ، وبالتالي استخراج المواد من درجات مختلفة من الطحن.
حسنًا ، حسنًا ، ليست هناك حاجة ، لذا فهي ليست ضرورية.

لقد لعبت بالفعل ما يكفي مع أجراس وصفارات القهوة

محركات Delongy))) إليكم المحمصة .. بالأحرى لا. القهوة الخضراء يجب أن تؤخذ في مكان ما

إعطاء معلومات غير صحيحة على الإطلاق.

هذا خطأ اليوم ، ولكن غدًا أو الليلة سيكون الحل الوحيد

يعني هذا "المعلمون" ، لأنهم يقدمون معلومات غير صحيحة تمامًا.

لكن من يدري .. المنتدى متقدم بشكل عام ، والناس فيه رعي شديد. قرأته لفترة طويلة عندما كنت في حيرة من أمر القهوة.
حسنًا ، بما أننا نتحدث عن القهوة .. كان عندي airopress ، شراء آخر .. بعد السخانات وآلات صنع القهوة الخروب .. مطحنة القهوة جيدة ، حجر الرحى .. ولكن كل هذا كان قبل شراء محمصة القهوة .. لعبت ب وأوبارالا ، على ما أعتقد ، دعها تكذب ، فأنت لا تعرف أبدًا ذباب ديلونجي ، ولكن هنا أيروبريس .. بشكل عام ، كان يرقد هناك حتى أرسلته إلى صديقي كهدية .. أحضرته لها وفي نفس الوقت تحمصت قهوتي. بدأوا في المحاولة ، كان من الضروري إظهار كيف يعمل كل شيء. بشكل عام ، قمنا بتخميره ، بدأت في شربه وأنا أنظر إلى عيني تتسع بفرحة .. أسأل ، ماذا تقول؟ وقالت لي ، كما يقولون ، فقط جرب أي نوع من القهوة ، هذا شيء ما.أحاول .. نعم ، أعواد شجرة الكريسماس حقًا ، عطرة ، لذيذة .. لم أشرب هذا أبدًا ، لأكون صادقًا ...
وكما أخبرتني لاحقًا أنه حتى القهوة من فئة السعر المتوسط ​​تبين أنها جيدة جدًا في هذا الجهاز.

نعم ، على الأقل إذن ، من أجل الفهم المنطقي لاعتماد القوة على منطقة التلامس مع الماء ، وبالتالي استخراج المواد من درجات مختلفة من الطحن.

يوري ، حسنًا ، أقول لك إنني لعبت بما يكفي مع كل هذا. حتى الامتلاء ..

حسنًا ، أخبرك أنني لعبت بالفعل بما يكفي مع كل هذا. حتى الامتلاء ..

نعم ، فهمت ، لقد فهمت بالفعل

ها هي المحمصة .. بالأحرى لا. القهوة الخضراء يجب أن تؤخذ في مكان ما

ليلك حيث اشترت المحمصة البن الأخضر في نفس المكان. يبدو أنه قد تم تحضيره بالفعل للشواء. لا صدع ، لا مستقيم أخضر-أخضر ..

حيث اشترى المحمص البن الأخضر في نفس المكان

ليس جيدًا ، أنت أيضًا ... قارن بين قريتك وبريتي ... جاليا ، نعم ، لقد عشت بدون محمصة ، وسأعيش. آمل))))

كان عندي airopress ، عملية شراء أخرى .. حتى أرسلتها إلى صديقي كهدية .. أحضرتها لها وفي نفس الوقت قهوة محمصة. بدأوا في المحاولة ، كان من الضروري إظهار كيف يعمل كل شيء. بشكل عام ، قمنا بتخميره ، بدأت في شربه وأنا أنظر إلى عيني تتسع بفرحة .. أسأل ، ماذا تقول؟ وقالت لي ، كما يقولون ، فقط جرب أي نوع من القهوة ، هذا شيء ما. أحاول .. نعم ، أعواد شجرة الكريسماس حقًا ، عطرة ، لذيذة .. لم أشرب هذا أبدًا ، لأكون صادقًا ...

القهوة المختارة بشكل صحيح هي بالفعل 80٪ من المذاق. ولكن إلى جانب التنوع ، هناك أيضًا مجموعة من المحامص ، لكل منها رؤيته الخاصة لهذا التنوع! أنا أطبخ فقط في الترك ، فأنا أخجل بطريقة ما من كل هذه التعديلات الجديدة .. ربما يكون من الأسهل بالنسبة لي اتخاذ قرار بشأن الاختيار