باذنجان محشي مخمر

[جين]

الفتيات ، جربه - لصحتك!

جين، ربما تحتاج أيضًا إلى كيس من الباذنجان ... مع جمهورك ، لا يزالون في السوق ... بينما هناك

بالنسبة لأولئك الذين يحبون المخمر ، هناك أيضًا وصفة أنيقة

لفائف الملفوف المخمر مع الخضار (مشرف)

[مشرف]

مشرف، متأخرًا ، لم يتبق شيء من الحقيبة)

مع الفاصوليا ما يصل إلى طرفين ، سوتيه ، في ماء مالح ، خمسة ، هذا هو الكيس كله)))

هل تعرف الطريق إلى السوق؟

: girl_cray: محرض

ماذا! أنت بحاجة إلى عين وعين

وفي هذا العام كنت كسولًا ، لقد قطعت كل شيء بكوسمان كبير. لكن الطعم لم يتأثر به

[ايرينا]

ايرينا,
احترام !!

[ايرا]

ايرا، كم هذا لطيف

أخبرنا كيف فعلت ذلك ، وما الذي أضفته ، وكيف أغلقته تحت الأغطية - مثيرة جدًا للاهتمام

أوه ، تاتيانا ، شكرا لك على إدراج الصورة بشكل صحيح! هذا أنا من الهاتف وغمز هذا وذاك ، كثيف. الآن ، أردت إصلاحه من جهاز كمبيوتر ، ولكن هنا الجمال.
تحت الأغلفة ، كتبت بالفعل في مكان ما أعلاه ، لكن يمكنني تكراره ، خاصة وأن هناك فارقًا بسيطًا جديدًا)
لقد فعلت كل شيء حسب الوصفة ، لكن هذه المرة فقط قطعتها أكبر من المعتاد. شرائح طماطم ، بصل في نصف حلقات كبيرة وفلفل في نصف حلقات عريضة. لا يمكنني "تذوق" مثل هذه الأشياء ، لذلك أسلق اللون الأزرق في الماء العذب. ثم كل شيء كما في الوصفة ، أضعه في طبقات في حاوية يفسد فيها هذا العمل. أضعه وأملأه بمحلول ملحي. يستخدم محلول ملحي للقيام بذلك ، لـ 1 لتر من الماء 60 غرام. ملح. مسلوق ومبرد ويسكب. وفي هذا العام كنت في عجلة من أمري وقمت بنشر الملح في الماء المصفى وسكبه نيئًا. لقد فكرت للتو ، الخيار حامض ، صب نيء ، الطماطم أيضًا ، وما هو الباذنجان الأفضل؟
كانت التجربة ناجحة))) تم تخميرها لمدة ثلاثة أيام ، وبدا لي أن العملية كانت تسير بشكل أسرع من ذي قبل.
ثم قمت بسكب المحلول الملحي ، وتصفيته واتركه ليغلي. بينما كان يغلي ، وضعت كل شيء في البنوك. يجب وضع البنوك على علاقات الملابس ، لأنه أثناء عملية التعقيم يرتفع الباذنجان ويبدأ في الهروب من العلب. صببتُه بمحلول ملحي مغلي ، وغطيته بأغطية ووضعته للتعقيم. عبوات لتر 20 دقيقة ، نصف لتر 15. هذا كل شيء. أشمر وأضع العلب على الأغطية وأغطيها.
إضافة جديدة. لا تتسرع في سكب المحلول الملحي المتبقي الذي غليه. في عملية التعقيم ، يهرب المحلول الملحي أيضًا من العلب ، في صورتي يمكنك أن ترى أن العلب ليست ممتلئة. ثم ، عندما تشمر ، أضف الغليان إلى الأعلى وستكون البرطمانات ممتلئة.

[ايرا]

ايرا، شكرا على الاجابة!
أريد أن أدور الباذنجان ، لكني لا أجرؤ. الآن سأفعل ذلك بالتأكيد ، وفقًا لنصائحكم ، ولكن ليس هذا العام - أنا راضٍ عن البنوك إلى أقصى حد

الفروق الدقيقة في مثل هذه الحالات ، ربما ستساعدك: عند حفظ الخيار والطماطم ، أقوم بملئها بالمخلل الساخن وانتظر لمدة ساعة حتى يتم امتصاص المخلل في الخضار. ثم أقوم بتعبئة الجرار بالتتبيلة (منقوعة بالخضروات) ثم أضبطها على التعقيم. وإذا لزم الأمر ، قبل التدحرج ، أقوم بتعبئة الأغطية قليلاً - وعندها فقط أقوم بلف الأغطية.

حتى لا يكون هناك ماء مالح إضافي حتى يتم لف العلب

وأنا في عجلة من أمري طوال الوقت ، كما لو كنت عارياً في الحمام. الآن أعرف ما هو. يقولون الحقيقة ، ويعيشون ويتعلمون.
شكرا تاتيانا!

إيريشا ، شكرًا لك - في العام القادم سأقوم بالتأكيد بصنع الباذنجان على رأسك
وكذلك بالتأكيد لفائف الملفوف المخلل - أنا أحبهم

[تاتيانا]

تاتيانالدي سؤال: ثوم - 5 رؤوس وليس فصوص؟ وفهمت بشكل صحيح أنه يجب تخزين الباذنجان الجاهز في الثلاجة لمدة لا تزيد عن شهرين؟
كم عدد العلب التي تخرج من جزء واحد وما الحجم (على الأقل تقريبًا) - نحتاج إلى تقدير إمكانات ثلاجتي "المطاطية".

[جين]

جيننعم الثوم 5 رؤوس متوسطة الحجم ، حيث أن الكمية الإجمالية للخضروات تقارب 7 كجم.

أضع الباذنجان الجاهز في مرطبان سعة ثلاثة لترات برقبة عريضة (للراحة ، أخرجه) ، واحفظه في الثلاجة في الغرفة الصفرية. مدة الصلاحية - كيف تسير الأمور ، حتى نتحدث عنها.

في المنتدى ، كتبت إحدى الفتيات أنه يمكنك حفظ الباذنجان المخمر بالفعل ، وتعقيمه - ثم تخزينه في المخزن.

أنا أيضًا أصنع هذا الإصدار من الباذنجان في الجرار ، بعد الشيخوخة لمدة 2-3 أشهر يكتسبون بقعة تلسع اللسان قليلاً ، مثل الباذنجان المخمر - لقد أحببنا هذا الخيار أيضًا.

سلطة الخضار المعلبة مع الباذنجان (بدون زبدة و سوتيه) (مشرف)

[تاتيانا]

تاتيانا، شكرا على الاستجابة السريعة! لدي بالفعل سلطة الخضار مع الباذنجان!

ثم خذ عينة ، من المثير للاهتمام معرفة الرأي
بمرور الوقت ، تصبح السلطة فقط "أقوى" لتتذوق طعمها الحار

ثم خذ عينة ، من المثير للاهتمام معرفة الرأي

ماذا تكون؟ هذه مخزونات الهامستر! بينما يوجد باذنجان طازج ، معلب - لا ، لا!

هذه مخزونات الهامستر!

المنتدى بأكمله ، الهامستر الصلب لبضعة أشهر في السنة ونحن نحرث الهامستر الشتاء

المنتدى بأكمله ، الهامستر الصلب لبضعة أشهر في السنة ونحن نحرث الهامستر الشتاء

بالضبط!

هنا ، لقد فعلتها! لقد صنعت نصف جزء ، الثلاجة ممتلئة! أنا أتطلع إلى!

تاتيانا ، ألا تحتاج إلى ثقب محتويات المقلاة بإبرة حياكة عن طريق القياس مع مخلل الملفوف من أجل إطلاق الغازات؟



فقط نصف الخضار من المقلاة تناسب الباذنجان نفسه. وضعت الباقي فوقها وغطتها بأغصان الكرفس.

[جين]

جينمع بداية! دعونا ننتظر الحصاد

لست بحاجة إلى اختراق أي شيء ، اتبع التعليمات

كل الباذنجان سيكون مملح ، لا تقلق ، سوف يتماشى بشكل جيد مع الفودكا

حسن! أوه نعم ، مع الفودكا والبطاطا - أغنية!
ثلاثة أيام دافئة ، أسبوع - في الثلاجة - سنجربها في عطلة نهاية الأسبوع!

تانيا ، مساء الخير! أضع الباذنجان في وعاء وأضعه في الثلاجة لينضج. بدأوا اليوم في القرقرة والهمس بشكل مكثف. لمدة يومين آخرين من التخمير ، كان من الضروري سكب 3 أطباق من محلول ملحي (وقفت بسلام في اليوم الأول). ربما في المرة القادمة صب كمية أقل من محلول ملحي ، انتظر حتى عصير الباذنجان؟
أضع أنتونوفكا والعنب والخيار والفلفل بشكل منفصل وسأحاول ذلك غدًا.
هل صحيح أنني لم "أحل" الباذنجان وأضعه في الإناء كما هو مع الكرفس؟
المحلول الملحي الآن لا يصل إلى القمة. لكني احتفظت بمخلل الباذنجان في الثلاجة. لتعبئة وعاء الباذنجان أم لا؟

[جين]

جين، نعم - يجب تغطية الباذنجان بالسائل بالكامل حتى لا يجف. وهي محقة في ذلك ، لأنها لم تفكهم ، لن ينهاروا ، وسيكونون أكثر اكتمالا عند الوصول ، وسوف يتشبعون بطعم العشب.
انتظر قليلا ويمكنك المحاولة

يجب أن تؤكل خضروات الفاكهة بسرعة ، ولن تكذب لفترة طويلة - وليست مالحة.

يجب أن تؤكل خضروات الفاكهة بسرعة ، ولن تكذب لفترة طويلة - وليست مالحة.

نعم ، قرأته في المناقشة! شكر!

[تاتيانا]

تاتيانا، في غضون يومين أكلت الخضار والفواكه الموجودة في القاع. لذيذ جدا! اشتريت تفاحًا خصيصًا من صنف أنتونوفكا. العنب أبيض. تمكن من تخمير أقل من الخضار الأخرى ، لكنه امتص الرائحة. أنا أنتظر الباذنجان!

[جين]

حسنًا ، هنا - وكنت خائفًا من أن الأمر لن ينجح ولم يكن هناك المزيد من الخضروات

جين، لصحتك! نحن ننتظر الباذنجان

[جين]

حسنًا ، هنا - وكنت تخشى ألا ينجح الأمر ، لكن لم يعد هناك أي خضروات

جين، لصحتك! نحن ننتظر الباذنجان

لم أستطع المقاومة! ينتهي الأسبوع الأربعاء ، جرب الباذنجان اليوم! تاتيانا ، شكرا لك! لذيذ جدا وصحي!
ثلاثة أيام في الثلاجة لا تكفي؟ حسنًا ، على أي حال ، سأقارن مذاقهم عندما "ينضجون" ، على الرغم من أنني أكرر ، كان لذيذًا جدًا!
التقطت صورة على عجل ، وجلست لتناول العشاء ، وقد بدأت بالفعل ، لكن تذكرت تقرير الصور!

[جين]

جين، لصحتك!
نعم ، ما زلت بحاجة إلى الاحتفاظ بها حتى تنضج تمامًا ، فسيكون طعم الباذنجان المخمر تمامًا ، مع حموضة متأصلة

من الجميل أن نسمع أنهم أحبوا الباذنجان حتى في مثل هذا الشكل "غير الناضج"

[جين]

جين، لصحتك!
نعم ، ما زلت بحاجة إلى الاحتفاظ بها حتى تنضج تمامًا ، فسيكون طعم الباذنجان المخمر تمامًا ، مع حموضة متأصلة

من الجميل أن نسمع أنهم أحبوا الباذنجان حتى في مثل هذا الشكل "غير الناضج"

تانيا ، هناك تعكر!

تاتيانا ، شكرًا جزيلاً لك على الوصفة ، كل شيء اتضح أنه لذيذ جدًا ، فقط لدي سؤال لك ، الجميع يكتب عن القالب الذي يجب إزالته ، كان الغرغرة قويًا جدًا ، كان كل شيء يهمس بصوت عالٍ ، لكن لم يكن هناك قالب على الإطلاق ، فما هو الخطأ ؟؟ ؟ وهل غيابها يؤثر على طعم الطبق النهائي؟

[ناتاشا]

ناتاشا، لصحتك!
إن وجود العفن ليس شرطًا أساسيًا ، بل يعتمد تطوره أيضًا على العديد من العوامل - عندما يكون هناك الكثير ، وعندما لا يكون كذلك.
من المهم الحصول على طعم جيد للباذنجان المخمر ، ومنتج عالي الجودة