"الخبز الدنماركي" مع خميرة أبدية

كان يعتمد على وصفة من كتاب لـ Panasonic SD-255 ، من الصفحة 20.

في وصفتي الخاصة ، يتم استخدام 90 جرام من دقيق الجاودار في العجين ، وبدلاً من ذلك أضفت 200 جرام من عجين الجاودار (على التوالي ، قللت الماء بمقدار 100 مل).

خميرة 0.5 ملعقة صغيرة (لم أخاطر به على الإطلاق)
دقيق قمح 400 جم
عجين الجاودار المخمر 200 غ
ملح 1.5 ملعقة صغيرة
دبس 1.5 ملعقة كبيرة
استنزاف. زيت 1 ملعقة كبيرة
ماء 100 مل
بيرة 120 مل (كان لدي أوشاكوفسكي كفاس)
كمون 1 ملعقة صغيرة (لا يمكنك وضعه ، أنا أحب)

العجين في برنامج "الجاودار" ، ثم قسمته إلى 10 أجزاء ، ولف اللفائف ، ولمدة 1.5 ساعة أخرى للتدقيق (كان علي أن أغادر فقط لهذا الوقت) جاء جيدًا ، وزحف قليلاً. تُخبز في الفرن بالبخار لمدة 10 دقائق الأولى. عند 240 ، ثم خفضت إلى 180 و 40 دقيقة أخرى.

خبز لطيف للغاية ، مع فتات الحبيبات الدقيقة ، مناسب للسندويشات.

لقد أحببت مذاق هذه الخبز وقوامها لدرجة أنني ، بناءً على طلب الأسرة ، قمت بخبز الخبز في آلة الخبز بناءً على هذه الوصفة.
والنتيجة ممتازة: الخبز لذيذ بشكل غير عادي ، والفتات كثيفة للغاية ، ولكنها ناعمة (مع ثقوب صغيرة) ، والخبز لا يقطع على الإطلاق ولا يتجعد عند التقطيع ، وهو مناسب جدًا للسندويشات. ولونه الكراميل - سوبر ، إذا حاول أحد فلن تندم !! لدي الآن هذه الوصفة في الخدمة.

على أي برنامج قمت بخبز هذا الخبز في KhP؟

على أي برنامج قمت بخبز هذا الخبز في KhP؟

لقد استخدمت العجين المخمر ، ثم استخدمت نصيحة المنتدى وبدأت العجن أولاً (برنامج "بيلميني") ، ثم شغلت برنامج "الجاودار" ، في تلك اللحظة بينما كان الفرن يضبط درجة الحرارة ، ظهرت العجينة لأول مرة ، ثم ذهب كل شيء البرنامج ..

لكني أعتقد أنه كان من الممكن الخبز بالطريقة الرئيسية ، لأنه في الوصفة يوجد دقيق القمح 80٪ ، وهناك خميرة (وإن كانت قليلة). في المرة القادمة سأحاول هذا.

كم مرة تناسب العجين "الجاودار"؟

الآن حيرتني قليلا ..
يبدو أنها مرة واحدة ، لكنني لم ألاحظ ، ربما هناك عقبة أخرى ...؟
منطقيا ، لا ينبغي أن يكون ، الدليل لا يقول هذا ، لم يقف فوق الموقد. إذا كان هناك شخص يعرف بالتأكيد ، يرجى الرد!

لقد خبزت هذا الخبز في الوضع "الفرنسي" ، لكن لدي خطوتين للعجن بين ثلاث ارتفاعات من العجين. أزلت الموزع من العمود ، لكنني تركته في صانع الخبز بحيث تكون درجة حرارة العجين مثالية ، لكن العجين لم ينكسر ، ولكن سمح لي بالوقوف لمدة 2.5 ساعة تقريبًا بعد 33 دقيقة من العجن حتى الخبز. تم استبدال دبس السكر في الوصفة بملعقتين كبيرتين غير مكتملة. ل. استغرق السكر والبيرة "Zhivoe Lvovskoe". ذهب الدقيق إلى 320 جم ، أي أن الكعكة لم تكن كولوبوك تمامًا. ولكن كل هذا عندما يتم خبزه كان لذيذًا جدًا !!! شكرا على الوصفة !!!

أنا أحب خبز العجين المخمر: نيام: لقد وصلت إلى هذه الكعك ، وكان لدي عجين العنب المخمر (300 جرام) ، ولم أعطي الخميرة على الإطلاق ، ولم يكن هناك بيرة لمدة ساعة. ل. نبتة كفاس مخففة في 110 مل. الماء ، عندما قمت بتكوين المنتج ، رشه بالدقيق الخشن وها هم


شكرا للمؤلف على الوصفة [/ يسار]