العجين لا يرتفع

[كوكلينار]

كوكلينار ربما لا يكفي الخميرة بعد كل شيء؟ هل أضفت السكر؟ لم أجده في وصفتك.

السكر حقا لا يذهب إلى الإيطالية.

كوكلينار ، ربما عليك فقط أن تحيد عن "معاييرك" وأن تجرب معاييرنا في المنتدى - أحيانًا يكون من المفيد فهم أخطائك.

انا لست ضد. بالأمس صنعت "خبز أبيض عادي". أنا متأكد من أنك تخبز مثل هذا أيضًا. في التعليمات الروسية ، يكاد يكون هو نفسه فقط النفط مختلف.

خميرة 1 ملعقة صغيرة
دقيق القمح 500 جم
ملح 1.5 ملعقة صغيرة
سكر 1.5 ملعقة كبيرة ل.
استنزاف النفط. 30 غرام
ماء 350 مل

اتضح أن ارتفاعه 11.5 سم عند أعلى نقطة. فعلت زوجتي نفس الشيء الأسبوع الماضي ، فقط هي ألقت علبة خميرة (7 جرامات أو 2.5 معيار) - اتضح أنها عالية ، على قدم المساواة مع الدلو ، بل إنها أكثر متعة في الشم.

في رأيي ، كل شيء على ما يرام مع الموقد. تكتب أنه لم يقم حتى قبل الخبز ،

لماذا لم يستيقظ؟ كتبت كيف نهض:

بعد 30 دقيقة لم يزد حجم الصوت
بعد 60 دقيقة ، زاد الحجم بحوالي 40٪. قاع الدلو في إحدى الزوايا غير مغطى بالعجين.
بعد 90 دقيقة ، زاد الصوت بحوالي 100٪ من الحجم الأولي
بعد 140 دقيقة ، زاد الحجم بمقدار 2.5 - 3 مرات تقريبًا عن المستوى الأولي. الحافة العلوية هي 14 سم تحت قمة الدلو.
بعد 200 دقيقة ، زاد الصوت أكثر ، ومن الصعب القول كنسبة مئوية. الحافة العلوية أسفل قمة الدلو 9 سم.

هل حاولت زيادة معدل الخميرة مرتين أو حتى ثلاث مرات؟ إذا كانت الخميرة ضعيفة (بعد كل شيء ، إنه الصيف الآن) ، ثم يضعون الكثير منها في العجين.

بالنسبة "للخبز العادي" حاولت زيادته 2.5 مرة. كانت النتيجة مرضية تمامًا. لم يساعد كثيرا بالنسبة للإيطالية. إذا كان من الطبيعي في الحرارة مضاعفة نسبة الخميرة أو أكثر، إذًا لا يوجد سبب حقيقي للشك في تعطل الموقد.
الحقيقة هي أنه في الصيف الماضي كان لدينا صيف رائع ، وحتى قبل ذلك لم يكن لدينا HB. لذلك ليس لدي خبرة في الخبز في الحرارة. بدأت المشاكل في مايو ، مما يشير إلى وجود صلة بين المشكلة ودرجة حرارة الهواء الخارجي.

حاول تغيير الخميرة والملح أولاً.
وحلل المكونات التي قمت بتغييرها مؤخرًا (اشتريت عبوة جديدة من الخميرة والملح والدقيق والزيت).

حاولت ذلك. لم يلاحظ أي تغييرات.

وزن الخبز 620 جرام. ليس سيئًا في القطع ، رقيقًا ولذيذًا ، لكن حسب ذوقي ، مالح قليلاً.
أضع 6 جرام لهذه الكمية من المكونات. ملح. ارتفاع الخبز 12 سم.
الاستنتاج يشير إلى نفسه: كل شيء على ما يرام مع الموقد! لكن الخميرة لا تتداخل مع إضافة 1/2 ملعقة صغيرة أخرى. ، وأفضل خميرة ، محلية الصنع ، محلية الصنع.

12 سم؟ وهل تعتقد أن الخبز من نوعية عادية؟ ثم يبدو أنني وجدت خطأ في HP الخاص بي.

12 سم؟ وهل تعتقد أن الخبز من نوعية عادية؟ ثم يبدو أنني وجدت خطأ في HP الخاص بي.

بالطبع 400 جرام من الدقيق طبيعي. هناك قطعة من الخبز ، يمكنك أن ترى أن الفتات ليست سيئة ، فقط القليل من الخميرة مفقودة ، أو زيادة في وقت الاختبار. موقدك بخير!

خبزت الخبز اليوم بنفس الوصفة
(400 غرام طحين
1 ملعقة صغيرة الخميرة الجافة (استغرق 0.75 ساعة. لتر)
9 جرامات من الملح (6 جرام)
18 غرام رأ. زيوت
260 جرام ماء) ، ولكن تم أخذ الخميرة من قبل الآخرين - Fermipan ، وأقل - 0.75 ملعقة صغيرة من c / n. النتيجة واضحة. في الخبز السابق ، خميرة باكمايا ، أحبها حقًا ، لكنها أقل شأناً من Fermipan.

في أحسن الأحوال أحصل على ثلثي رغيفك. حتى مع وجود علبة كاملة من الخميرة (2.5 ملعقة صغيرة) يوجد أدناه صورة في دلو.

لقد لاحظت نمطًا عامًا: كلما قل الدقيق الذي يذهب إلى الوصفة ، كلما قل الخبز المناسب. اعتقدت أن الخميرة يتم ترطيبها مبكراً بالماء بسبب عدم فصلها بشكل جيد عن طريق الدقيق عن الماء. اعتقدت أنهم "عملوا" قبل بدء الدفعة.
حاول وضع 1.25 ملعقة شاي. بالدقيق ، كما هو مخطط ، ويضاف 1.25 ملعقة صغيرة أخرى. في بداية الدفعة.

الإيطالية ، وفقًا للوصفة التي جربتها ، زادت بنسبة 5-10 بالمائة. الفرنسية لم تتأثر بأي شكل من الأشكال. اليوم أضع الخميرة بالكامل بالفرنسية في بداية الدفعة: 2.5 ملعقة صغيرة! اتضح أن كعكة مسطحة حوالي ثلث دلو ، والرغيف لا يلمس جدارًا واحدًا على الإطلاق - إنه صغير جدًا.

لاحظت خصوصية واحدة: الفرنسية والإيطالية "في التاج". أي ، في مرحلة ما ، يبدو أن العجين كان أعلى ، ولكن عند الخبز أو قبل أن يسقط. تبقى طبقة رقيقة على الجدران تُخبز بعد ذلك لتشكل "تاجًا" على جوانب الرغيف:
🔗
أنها أيطالية. بل إن "التاج" الفرنسي أعلى ، على الرغم من أنه هو نفسه اتضح أنه أصغر بكثير.

ماذا يعني ذلك؟

من المرجح (في رأيي) تشكل التاج أثناء العجن ، مما يعني أن العجين سائلة. وإذا كانت تتشكل مع ذلك أثناء الارتفاع ، فأعتقد أن السبب هو أنك تضع الكثير من الخميرة - 2.5 ملاعق طعام رائعة جدًا وربما تتخمر من هذا وتتلاشى في النهاية أنا ، باللغة الإيطالية أو الفرنسية ، أضع ملعقة صغيرة من الخميرة على رغيف كامل وهذا يكفي تمامًا لارتفاع جيد ، بالطبع ، بشرط أن تكون الخميرة جيدة.

كما لو كان غير صناعي ، فإن الفرن لا يمتزج جيدًا

لاحظت خصوصية واحدة: الفرنسية والإيطالية "في التاج". أي ، في مرحلة ما ، يبدو أن العجين كان أعلى ، ولكن عند الخبز أو قبل أن يسقط. تبقى طبقة رقيقة على الجدران تُخبز بعد ذلك لتشكل "تاجًا" على جوانب الرغيف:

"كورونا" عبارة عن طبقة من العجين أو دقيق غير مخلوط تلتصق بها عند العجن. لسبب ما ، لا تعجن العجينة ذات مرة في kolobok "الصحيح".
اتبعي عملية العجن ، إذا لزم الأمر ، ساعدي الكعكة على التشكيل باستخدام ملعقة سيليكون.
الخميرة ، حقًا مقابل 400 جرام من الدقيق - 1 ملعقة صغيرة كافية ويجب ألا تضع المزيد ، فمن الأفضل الانتباه إلى توازن الدقيق والسائل عند الخلط.

وإذا تشكلت مع ذلك أثناء الارتفاع ، فأعتقد أن السبب هو أنك تضع الكثير من الخميرة

نعم ، بالضبط أثناء الصعود ، لأنني تحكمت في kolobok عدة مرات - كانت الجدران نظيفة.

"كورونا" عبارة عن طبقة من العجين أو دقيق غير مخلوط تلتصق بها عند العجن. لسبب ما ، لا تعجن العجينة ذات مرة في kolobok "الصحيح".
اتبعي عملية العجن ، إذا لزم الأمر ، ساعدي الكعكة على التشكيل باستخدام ملعقة سيليكون.

بالأمس ، عندما لعبت "الفرنسية" ، كنت أشاهد kolobok باهتمام. تمت إضافة 1 ملعقة كبيرة. ل. الدقيق ، لأن العجين كان رقيقًا. بعد الإضافة ، أصبحت الكعكة طبيعية ، وكانت الجدران نظيفة أثناء العجن. "التاج" - يتم تشكيل 100٪ بعد ذلك.

أنا لا أعرف ما يجب القيام به. زيادة كمية الرج لا يساعد. تغيير الدقيق والرعشة والملح والماء أيضًا. من الضروري حمل HP للإصلاح. كيف يثبتوا أنه معيب؟ إذا قاموا باختبار الخبز "العادي" مقابل 500 غرام من الدقيق ، فسيكون ذلك مشروطًا تمامًا.

[كوكلينار]

كوكلينار يبدو لي أنك قمت بزيادة متطلبات HP! مقابل 400 جرام من HP بشكل عام يصعب خلط العجين جيداً! ما أراه في الصورة يشبه نصف دلو مقابل 400 جرام رغيف عادي! لا تساوي خميرة فيرميبان! هذه الخميرة هي الاستثناء وليس القاعدة.

[لا حاجة للزيادة]

أنا لا أعرف ما يجب القيام به. زيادة كمية الرج لا يساعد

لا حاجة للزيادة يجب تقليل كمية الخميرة. رغيف 400-500 غرام. ضع ما لا يزيد عن 1 ملعقة صغيرة.

[كوكلينار]

كوكلينار يبدو لي أنك قمت بزيادة متطلبات HP! مقابل 400 جرام من HP بشكل عام يصعب خلط العجين جيداً! ما أراه في الصورة يشبه نصف دلو مقابل 400 جرام ، رغيف عادي! لا تساوي خميرة فيرميبان! هذه الخميرة هي الاستثناء وليس القاعدة.

لكن هذه "الفرنسية" مثلك؟

🔗

هذا مع 2.5 ملعقة صغيرة. الخميرة بدلا من واحدة. يسيطر رجل الزنجبيل بعناية ، ويضاف 1 ملعقة كبيرة. ل. الدقيق ، كما كتبت أعلاه.

[لا حاجة للزيادة]

لا حاجة للزيادة يجب تقليل كمية الخميرة. رغيف 400-500 غرام.ضع ما لا يزيد عن 1 ملعقة صغيرة.

المعذرة هل اطلعت على الصفحات السابقة؟ من أين واجهت مشكلة الاختبار السيئ لأول مرة؟

[كوكلينار]

كوكلينار إنظر الى هنا https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=74023.0، ربما هذا هو الحال؟

[كوكلينار]

كوكلينار إنظر الى هنا https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=74023.0، ربما هذا هو الحال؟

شكرا على الرابط. من الصعب التعليق. قبل أسبوعين ، عندما تناولت مشكلة الخبز المنخفض لأول مرة ، كان الجو حارًا. لم يكن هناك "تاج". بدأت في وضع معدل مضاعف من الخميرة ، كما نصحت - لم يساعد ذلك كثيرًا. درجة الحرارة في الشقة طبيعية خلال اليومين أو الثلاثة أيام الماضية. ربما لم يكن عليك احتياج المزيد من الخميرة؟

لكن هذه كارثة وليست HP. ببساطة سيكون من المستحيل التكيف معها.

والاعتبار الثاني. HP الخاص بي في سبتمبر يبلغ من العمر عامين. "الفرنسية" لم تكن في قمة الدلو من قبل ، كما كتبوا لي هنا ، لكنها لم تكن وصمة عار سيئة ، كما ترون في الصورة.

كل ما سبق يجعلني أعتقد أن هناك شيئًا ما خطأ في HB ، وليس في درجة الحرارة أو الخميرة أو أي شيء آخر.

[كوكلينار]

كوكلينار خذ HP إلى الخدمة! من أجل تبديد كل الشكوك! تتمتع باناسونيك بجودة عالية جدًا! فقط انظروا أنه حاصل على إذن من الشركة!

[كوكلينار]

كوكلينار خذ HP إلى الخدمة! من أجل تبديد كل الشكوك! تتمتع باناسونيك بجودة عالية جدًا! فقط انظروا أنه حاصل على إذن من الشركة!

فهم ما الأعمال. أعيش في ألمانيا واشتريت HP عبر الإنترنت. سأحتاج إلى إرسالها إلى الخدمة عن طريق البريد. إذا لم أجد حجة قاتلة لحقيقة أن HP معيب ، يمكن للخدمة ، بعد التحقق منها رسميًا ، إعادتها ، قائلة إنه لم يتم التعرف على أي أخطاء. بعد كل شيء ، كل شيء يدور ، يعجن ، تدفئة ، خبز. من الصعب إثبات "مستوى الارتقاء" غير الكافي.
والشحن ذهابًا وإيابًا سيكلفني ربع سعر آلة الخبز.

هنا في المنتدى أحاول أن أجد شيئًا يسمح لي بالحصول على دليل قاطع على أن الفرن الخاص بي به عيب. أو لأن الأمر كله يتعلق بالأيدي الملتوية أو المكونات ، على الرغم من أنني لا أصدق ذلك حقًا ، لأن كل شيء كان لائقًا تمامًا لمدة 1.5 عام.

منذ 1.5 سنة كان كل شيء لائقًا تمامًا.

لقد أجبت للتو على سؤالك. ربما هذا سوف يساعد 🔗
أنا لست جيدًا في اللغة الألمانية ، آسف

المعذرة هل اطلعت على الصفحات السابقة؟ من أين واجهت مشكلة الاختبار السيئ لأول مرة؟

بدا لي أنك كنت منزعجًا بعض الشيء من نصيحتي ، لكنني أريد أن أقول في دفاعي أنه بالنظر إلى التحميص ، فإن الفرن يخبز جيدًا ، وبالحكم على التاج ، فإن العجين يرتفع جيدًا أيضًا ، لكن لسبب ما يسقط. ومن هنا كان الانطباع أن الخميرة لا تزال تخمر بسبب الكمية الكبيرة (ربما يكفي نصف ملعقة في حالتك) ، وإلا فلن تحصل على ما يسمى بـ "التاج". من الصعب العثور على تفسيرات أخرى
بالمناسبة ، خبزت ذات مرة خبزًا ريفيًا رمادي اللون وفقًا لوصفة Mulinex ، لذلك هناك 700 غرام. دقيق (قمح + الجاودار) تحتاج فقط 2/3 ملعقة صغيرة. الخميرة والخبز في نفس الوقت لديه الوقت للارتفاع بشكل ملحوظ.

[لقد نصحت بزيادة كمية الخميرة]

ومن هنا كان الانطباع أن الخميرة لا تزال تخمر بسبب الكمية الكبيرة (ربما يكفي نصف ملعقة في حالتك) ، وإلا فلن تحصل على ما يسمى بـ "التاج". من الصعب العثور على تفسيرات أخرى

الوسائل لم تسقط. بدأت في زيادة معدل الخميرة ضعف وثلاثة أضعاف بسبب حقيقة أن بعض أنواع الخبز لم تكن مناسبة بشكل جيد. لقد ربطته بالحرارة ، منذ أن بدأ كل شيء ، كما يمكن للمرء أن يقول ، في مايو. لقد نصحت بزيادة كمية الخميرةللتأكد من أن الخميرة لا تعمل بشكل سيئ (قديمة ، رطبة ، شديدة الحرارة ، إلخ) ، لكن HP لا تعمل بشكل جيد.

أدت مضاعفة القاعدة وثلاثة أضعافها إلى زيادة حجم الأرغفة بشكل طفيف ، لكنها بدأت في إعطاء "تاج" ، والذي ، مع ذلك ، لا يتدخل ، لكنه لا يعطي إجابة على السؤال "لماذا لم يعد الخبز مناسبًا".

ما زلت لا أملك حجة مقنعة للخدمة لأثبت بسهولة أن HP معطلة.

هل يمكن لأي شخص أن يقترح نوعًا من الاختبار (وصفة ، وما إلى ذلك) سيحدد بوضوح الأداء الطبيعي لـ HP؟

🔗

شكرا لك ، سوف أقرأها بعناية.

[كوكلينار]

كوكلينار حاول طهي هذا https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3328.10 "الجواب رقم 19: 21 سبتمبر 2009 ، 11:52:11" أو هذه "الإجابة رقم 20: 21 سبتمبر 2009 ، 11:57:17" https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3328.20
إذا كانت جميع المكونات مفقودة يرجى الاتصال ستيرن https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&action=profile؛u=579
ربما ستخبرك أين تشتري كل شيء
ملاحظة: إذا بدأت في الاتصال بالخدمة ، فسأكتب لهم بالتأكيد بريدًا إلكترونيًا يحتوي على رابط لهذا الموضوع. ربما سيتم حل كل شيء بأكثر الطرق غير المتوقعة بالنسبة لك ...

أدت مضاعفة القاعدة وثلاثة أضعافها إلى زيادة حجم الأرغفة بشكل طفيف ، لكنها بدأت في إعطاء "تاج" ، والذي ، مع ذلك ، لا يتدخل ، لكنه لا يعطي إجابة على السؤال "لماذا لم يعد الخبز مناسبًا".

أنا أتحدث عن "التاج" مرة أخرى.
خبزك ، بالحكم على "التاج" ، لا يزال يرتفع. السؤال هو لماذا يسقط بعد ذلك. من الممكن أن تكون درجة الحرارة في صانعة الخبز مرتفعة جدًا أثناء عملية التدقيق ، أو لسبب ما ، قد تم فضحها في بداية الخبز.
بالمناسبة ، في Ponasonik كانت هناك قفزة مماثلة مرة واحدة: عند عجن العجين في برنامج الزلابية ، لسبب ما بدأ في التسخين ونتيجة لذلك ، لم يخرج حتى العجين الدافئ ، ولكن حارًا تقريبًا. صحيح أنه اختفى في وقت لاحق من تلقاء نفسه ، ما زلت لا أفهم ما كان. ربما لديك فشل مماثل في مكان ما. تحقق مما إذا كنت لست كسولًا جدًا بحيث لا تستطيع مراقبة 4-6 ساعات.

أنا أتحدث عن "التاج" مرة أخرى.
خبزك ، بالحكم على "التاج" ، لا يزال يرتفع. السؤال هو لماذا يسقط بعد ذلك. من الممكن أن تكون درجة الحرارة في صانعة الخبز مرتفعة جدًا أثناء عملية التدقيق ، أو لسبب ما ، قد تم فضحها في بداية الخبز.

في الحالات التي وصفتها ، يبدو أنها رقابتي. ذهب الحرارة ، وظللت أرمي الجزء المزدوج من الخميرة.

تحقق مما إذا كنت لست كسولًا جدًا بحيث لا تستطيع مراقبة 4-6 ساعات.

جاهز للتحقق. ولكن كيف؟ لقد فكرت بالفعل في إلقاء مستشعر رقمي بالداخل ومراقبة درجة الحرارة. الشيء الرئيسي إذن هو عدم نسيان إخراجها قبل الخبز. ما هي درجة الحرارة التي يجب أن تكون في أي لحظة؟
_____________________

في اليومين الأخيرين ، لم يكن هناك أي تدفئة على الإطلاق ، وبدأت في وضع كل شيء حسب الوصفة. الايطالية متسامحة جدا. ولا تاج. اليوم الفرنسيون هم ثلث دلو أو أعلى قليلاً. إذا افترضنا أنه يجب أن يكون أقل من "عادي" بمقدار 500 جرام. دقيق مرة ونصف ، فلن أرتعش.

لكنني التقيت هنا أكثر من مرة أن الفرنسيين يجب أن يكونوا في قمة المجموعة أو حتى أعلى. كل شخص لديه الفرنسية من 300 غرام. يتم الحصول على الدقيق إلى أعلى الدلو؟ أم أن هناك مثل هؤلاء "المحظوظين" مثلي؟

[كوكلينار]

كوكلينار حاول طهي هذا

ربما سأختار كل شيء لهذا:

الخميرة الجافة النشطة ، على سبيل المثال "Lvovskie": 1 ملعقة صغيرة.
دقيق القمح عالي الجودة ("Kievmlyn"): 260 غرام.
طحين الجاودار المقشور الدرجة الثانية ("Kievmlyn"): 150 غرام.
ملح: 1.5 ملعقة صغيرة
سكر: 1.5 ملعقة كبيرة ل.
زيت الزيتون: 2 ملعقة كبيرة. ل. (يمكنك استخدام بذور عباد الشمس العادية ، على سبيل المثال ، "تشوماك" المكرر)
ماء: 290 مل.

الوضع العادي (4 ساعات) ، الحجم - M ، القشرة الداكنة ، الكتف العادي.
مع هذه النسب ، اتضح بسقف محدب قليلاً

سأحاول في أحد هذه الأيام مع المكونات المحلية.

جاهز للتحقق. ولكن كيف؟ لقد فكرت بالفعل في إلقاء مستشعر رقمي بالداخل ومراقبة درجة الحرارة. الشيء الرئيسي إذن هو عدم نسيان إخراجها قبل الخبز. ما هي درجة الحرارة التي يجب أن تكون في أي لحظة؟

هنا قمت بقياس درجة الحرارة في الدلو في جميع مراحل العجن والخبز ، ومعرفة ما إذا كان يمكن أن يساعد #

لدينا الآن حرارة فوق 40 وفي المنزل ، في المطبخ خلال النهار في منطقة 30-33 درجة. في ظل هذه الخلفية ، حاولت خبز الخبز الإيطالي وفقًا لوصفة كوكلينار الخاصة بك. تحول الخبز الفردي مثل خبزك. منخفض ، بسقف خفيف ومتصدع ، على الرغم من عدم وجود تاج ، لكنني أيضًا أضع 1 ملعقة صغيرة من الخميرة. لقد صُدمت ، ولا أعرف حتى ما الذي نجح. عادةً ما أخبز الإيطالية وفقًا لوصفة مختلفة: 1 ملعقة صغيرة. خميرة ، 500 غرام. دقيق ، 1 ملعقة صغيرة. ملح ، 320 مل. الماء ، في بعض الأحيان (إذا لم تكن متأكدًا من الدقيق) أقوم بإضافة بانيفارين (محسن) 1 ملعقة كبيرة. ل .. مثل هذا الخبز اتضح أنه رائع حتى في الحر. لطالما رفضت وصفات الخبز الإيطالي التي تحتوي على الزبدة. يخرج هذا الخبز دائمًا بشكل أكثر كثافة ومنخفضًا في المقابل ، وأنا أحب الهواء مع قشرة رقيقة مقرمشة.ربما هو مجرد النفط والسبب؟

في ظل هذه الخلفية ، حاولت خبز الخبز الإيطالي وفقًا لوصفة كوكلينار الخاصة بك. تحول الخبز الفردي مثل خبزك. منخفض ، بسقف خفيف ومتصدع ، على الرغم من عدم وجود تاج ، لكنني أيضًا أضع 1 ملعقة صغيرة من الخميرة.

معذرةً ، هل يوجد وضع إيطالي في موقدك؟

[أعتقد أن الأمر يستحق العودة إلى "الفرنسية" ، لأنني أنا وكل شخص آخر لدينا مثل هذا النظام. إلى أي ارتفاع تحصل عليه؟]

حاول بالمكونات المحلية:

الخميرة الجافة النشطة ، على سبيل المثال "Lvovskie": 1 ملعقة صغيرة.
دقيق القمح عالي الجودة ("Kievmlyn"): 260 غرام.
طحين الجاودار المقشور الدرجة الثانية ("Kievmlyn"): 150 غرام.
ملح: 1.5 ملعقة صغيرة
سكر: 1.5 ملعقة كبيرة ل.
زيت الزيتون: 2 ملعقة كبيرة. ل. (يمكنك استخدام بذور عباد الشمس العادية ، على سبيل المثال ، "تشوماك" المكرر)
ماء: 290 مل.

الوضع العادي (4 ساعات) ، الحجم - M ، القشرة الداكنة ، الكتف العادي.
مع هذه النسب ، اتضح بسقف محدب قليلاً

تمت إضافة 1 ملعقة كبيرة. ل. دقيق ، لأنه كان عجينًا سائلًا جدًا. من الناحية النظرية ، يمكن إضافة واحدة أخرى ، ولكن يبدو أنه مع دقيق الجاودار ، يجب أن تكون العجين أرق في المتوسط؟ اتضح أن حجم الخبز مناسب تمامًا لـ 410 غرام. طحين.

صحيح ، لم أجد أي تشابه مع "دارنيتسكي" ، لكن هذا سؤال آخر.


أعتقد أن الأمر يستحق العودة إلى "الفرنسية" ، لأنني أنا وكل شخص آخر لدينا مثل هذا النظام. إلى أي ارتفاع تحصل عليه؟

معذرةً ، هل يوجد وضع إيطالي في موقدك؟

يوجد. لدي اثنين من باناسونيك: 253 و 255. لذلك في 253 هناك فقط وضع
"إيطالي". لقد أخذتها بعد 255 فقط بسبب هذا النظام. كنت أرغب حقًا في الحصول على إيطالي ، لكن لم يكن هناك موقد واحد كافٍ.

حسنًا ، حسنًا ، كل شيء واضح في "الإيطالية". هكذا ينبغي أن يكون. يبقى أن نتعامل مع "الفرنسية".

لا ، لا أعتقد أنه يجب أن يكون هكذا. بدلاً من ذلك ، وفقًا لهذه الوصفة ، سيتحول الأمر على هذا النحو ، لكن بالأمس خبزت خبزًا من طحين الدرجة الثانية بالطريقة الإيطالية ، لكن بدون سكر ، واتضح أنه خبز رائع. تحتاج إلى تغيير شيء ما في الوصفة. لقد صادفت ذات مرة شيئًا ما على حساب السكر في الخبز الإيطالي ، وكتبوا أنه لا ينبغي أن يكون هناك ، لكنني جئت إليه مؤخرًا فقط. بدون سكر ، هذا الوضع يعمل بشكل أفضل حقًا.

مساعدة pliz ، ربما شخص ما يعرف ما هو الأمر. لقد كان لدي ملف تعريف الارتباط لفترة طويلة ، وكان كل شيء دائمًا رائعًا ، لكن خلال الأشهر الثلاثة الماضية ، لم يرتفع الخبز تمامًا. حاولت خبز أنواع مختلفة ، غيرت الخميرة ، الدقيق ...

بالمناسبة ، لم تكن لغتي الفرنسية جيدة الليلة أيضًا: نجاح باهر: Pechka تبلغ من العمر الثالثة أيضًا ...

مساعدة pliz ، ربما شخص ما يعرف ما هو الأمر. لقد كان لدي ملف تعريف الارتباط لفترة طويلة ، وكان كل شيء دائمًا رائعًا ، لكن في الأشهر الثلاثة الماضية لم يرتفع الخبز على الإطلاق. حاولت خبز أنواع مختلفة ، غيرت الخميرة ، الدقيق ...

حاول خبز الخبز بنفسك في x \ n ، أي ليس في برنامج آلي ، ولكن اعجن العجين في وضع البيتزا ، اتركه يرتفع عدة مرات ثم ضعه على الخبز. ربما حدث عطل في الإلكترونيات وقد لا تعمل بعض البرامج بشكل صحيح أو لا تعمل على الإطلاق. ربما بعد فترة سيكون كل شيء على ما يرام. أتساءل عما إذا كانوا يقومون بعمل وميض x \ مواقد في مراكز الخدمة؟
يمكن لـ Sazalexter الإجابة على هذا السؤال ، لكن لا يمكنك رؤيته ..

[مارجيت]

مارجيت لن أقول عن البرامج الثابتة باناسونيك ، لا أعرف
ويمكن أن يكون هناك العديد من الأسباب لعدم الارتفاع. بدءاً من المسودات وانقطاع التيار الكهربائي (انخفاض الجهد في الشبكة) وانتهاءً بتدهور خصائص مكونات الخبز من الضروري فهم طريقة الاستبعاد والاستبدال

حاول خبز الخبز بنفسك في x \ n ، أي ليس في برنامج آلي ، ولكن اعجن العجين في وضع البيتزا ، اتركه يرتفع عدة مرات ثم ضعه على الخبز.

أنا هنا أتفق معك تمامًا

الناس ، ساعدوا بالمشورة ، pliz! لقد استخدمت جهاز sabre بنجاح لمدة 2-3 أشهر ، ولم أكن سعيدًا. ولكن لبعض الوقت الآن ، كما قطعت. توقف العجينة عن الارتفاع !!! في أي وضع. أفعل كل شيء كما في البداية ، عندما كان الخبز ممتازًا. التسلسل هو نفسه. المكونات هي نفسها.

صباح الخير جميعا!
نفس المشاكل مع صانع الخبز الخاص بي (موديل SD-255).
خمسة أشهر من الخبز اليومي من الخبز الرائع والآن - بام ، اتضح أنه ليس خبزًا ، ولكن نوعًا من البسكويت.

لاحظت أنه بعد ساعتين من تشغيل الفرن في الوضع الرئيسي ، أصبحت العجينة باردة الآن ، رغم أنها كانت دافئة من قبل.

[لينشيك]

صباح الخير جميعا!
نفس المشاكل مع صانع الخبز الخاص بي (موديل SD-255).
خمسة أشهر من الخبز اليومي من الخبز الرائع والآن - دوي ، اتضح أنه ليس خبزًا ، ولكن نوعًا من الكعك.
لاحظت أنه بعد ساعتين من تشغيل الفرن في الوضع الرئيسي ، أصبحت العجينة باردة الآن ، رغم أنها كانت دافئة من قبل.

لينشيك
واجهت نفس المشاكل مع الموقد عدة مرات ، والآن ذهب كل شيء من تلقاء نفسه. ما فعلته: توقفت عن الخبز في الوضع الذي توقف عن إعطائي خبزًا طويلًا ورائعًا ، وكان هناك طوب عند المخرج. بدأت في استخدام البرامج الغذائية والفرنسية. في المرة الأولى التي حصلت فيها على مثل هذه القصة باللغة الفرنسية ، تحولت إلى القصة المعتادة ، وخبزتها لفترة طويلة وتوقفت أيضًا عن العمل. الآن كلاهما يعمل مرة أخرى.

[لينشيك]

لينشيك
واجهت نفس المشاكل مع الموقد عدة مرات ، والآن ذهب كل شيء من تلقاء نفسه. ما فعلته: توقفت عن الخبز في الوضع الذي توقف عن إعطائي خبزًا طويلًا ورائعًا ، وكان هناك طوب عند المخرج. بدأت في استخدام البرامج الغذائية والفرنسية. في المرة الأولى التي حصلت فيها على مثل هذه القصة باللغة الفرنسية ، تحولت إلى القصة المعتادة ، وخبزتها لفترة طويلة وتوقفت أيضًا عن العمل. الآن كلاهما يعمل مرة أخرى.

مارجيت
سأحاول بالتأكيد! لقد فكرت بالفعل في القيام بذلك ، لكن في كل مرة أخبز فيها بالطريقة الرئيسية ، أفكر: ربما سينجح الأمر الآن!

حاولت خبز الخبز الفرنسي ، لكن اتضح أنه كعكة الغريبة على أي حال.
ولكن إذا قمت أولاً بتشغيل وضع "البيتزا" ، ثم اترك العجين يقف وقم بتشغيل وضع "الخبز" ، ثم تحصل على الخبز كما هو الحال في الوضع "الأساسي".

[لينشيك]

حاولت أن أخبز الخبز الفرنسي ، لكن تبين أنه كان كعكة الغريبة.
ولكن إذا قمت أولاً بتشغيل وضع "البيتزا" ، ثم اترك العجين يقف وقم بتشغيل وضع "الخبز" ، ثم تحصل على الخبز كما هو الحال في الوضع "الأساسي".

لينشيكتأكد من فصل سلك الطاقة بعد الخبز. يبدو لي أن هذا كان سبب عطل في موقدي مؤخرًا ، خاصة وأنني أعيش في منزل خاص. حاول خبز الخبز على نظام غذائي ، لذلك نصحت sazalexter... آمل أن يعود كل شيء إلى طبيعته بالنسبة لك!

اشتريت خبز باناسونيك SD 255 كهدية لوالدي في فبراير 2009. أرسلتهم إلى القرية ، وشرحت لهم كيفية استخدامها ، وكانوا سعداء. بعد 1.5 شهر قررت أن أجعل عائلتي سعيدة بهذه المعجزة التكنولوجية ، وكان لدينا سعادة ، لكن بعد عام من التشغيل ، دعوة الوالدين بأن الخبز لا يرتفع جعلني أجرف هذا المنتدى. لقد جعلني أغير كل شيء: دقيق ، خميرة ، زبدة ، إلخ ، وما إلى ذلك. ثم طلب وضع صانع خبز على غلاية غاز (لديهم منزل خاص بهم ويقومون بتسخين أنفسهم من المرجل) ويخبزون الخبز. اتضح أن الخبز رائع. وبعد ذلك ذات يوم ، عندما عدت إلى المنزل ، وجدت أن موقدنا كان يصنع نفس الغرابة (الخبز لم يرتفع). كانت درجة الحرارة في الشقة في ذلك الوقت بالكاد تصل إلى 20 درجة (تم إيقاف التدفئة في فصل الشتاء). حاولت تغيير جميع المكونات المذكورة أعلاه ، النتيجة صفر.
تم ترك الموقد لتجميع الغبار حتى وقت فراغ أكبر من أجل أخذه للإصلاح.
خلاصة القول: لقد اشتريت كلا الموقدين من نفس المتجر عبر الإنترنت ، بفارق 1.5 شهر ، والعطل هو نفسه. إذن زواج هذه الحفلة؟

[مكونات]

حاولت تغيير جميع المكونات المذكورة أعلاه ، النتيجة صفر.

بادئ ذي بدء ، لا ينبغي لأحد مكونات غير الخميرة وتحقق من جودتها: اخلطي الخميرة بكمية قليلة دافئ الماء والدقيق ويوضع في دافئ (28-30 * ج) ، وإذا لم ترتفع الخميرة في 15-20 دقيقة ، فإن اللوم يقع على عاتقهم.

[جوجا]

جوجا
اخبز بينما كنت في برنامج آخر ، لقد تناولت هذا مرتين بالفعل ، وأخبز في برامج أخرى ، ثم عدت مرة أخرى وبدأ البرنامج نفسه في الخبز كما لو لم يحدث شيء. مع ما هو متصل - أنا لا أفهم. كما ترى ، يعاني الكثير من هذه المشاكل ، ربما من الجهد في البريد الإلكتروني. الشبكات.يجب أن يكون بناء على النصيحة sazalexter تثبيت منظم الجهد.

GOGA ، لدي Panasonic 257 ، عملت لمدة أسبوعين وبدأت أواجه مشاكل في رفع العجين. كنت مقتنعًا أن هذه ليست خميرة أو دقيقًا ، لأنه تم الحصول على رغيف طويل من نفس الكيس ، وفي المرة التالية كان من الطوب. أخذته للتشخيص ، أنا في انتظار النتيجة ، والآن أخبز بشكل مثالي في مولينكس من نفس الدقيق والخميرة وبنفس الجهد. هنا هو التأكيد ...

تحياتي للجميع. من لديه الوضع الفرنسي على Panase SD-255 والخبز يرتفع إلى حواف الدلو ، هل يمكنك قياس درجة الحرارة داخل الدلو أثناء رفع العجين ؟، لا أرتفع أكثر من 30 درجة مئوية في هذا الوضع ، على الرغم من أن اختبار التعديل يعطي درجة حرارة 38 درجة مئوية في الوضع الرئيسي ودرجة الحرارة الغذائية في دلو 35 درجة مئوية.

يجب أن تكون درجة الحرارة المثلى لإثبات العجين 28-30 * وليست أعلى!
يتم توفير ذلك من خلال تقنية الخبز.
ويجب توفير هذا الوضع x \ n.

ارتفاع سريع للعجين في درجات حرارة عالية ليس ضروريًا على الإطلاق. يجب أن يقف العجين لوقت طبيعي للارتفاع ، وتعتمد جودة الخبز النهائي على هذا.

أغفو بمكونات مثبتة (كنت أقوم بالخبز لمدة عام تقريبًا) ، قم بتشغيل الوضع الفرنسي ، درجة الحرارة في المطبخ 25 درجة مئوية ، درجة الحرارة معادلة لمدة ساعتين وخمس دقائق بالضبط ، ثم يستغرق العجن 15 دقيقة ، أي ساعتين و 20 دقيقة ، بالإضافة إلى 60 دقيقة من الخبز. وهذه ثلاث ساعات و 20 دقيقة ، ويبقى البرنامج لمدة ساعتين وأربعين دقيقة لرفع العجينة ، بينما يجب أن تسقط العجينة عدة مرات. عند درجة حرارة 30 درجة مئوية في دلو ، لا يتوفر للعجين الوقت الكافي للارتفاع بشكل جيد خلال هذا الوقت ، ونتيجة لذلك ، يتضح أن الخبز منخفض وغير جميل. ولكن إذا قمت ، قبل الخبز ، بإيقاف تشغيل HP وتركت العجين يقف لمدة نصف ساعة أخرى ، فإنه يرتفع بشكل مقبول ويمكنك الآن وضعه في الخبز. الوضع اليدوي ، والصيد كما كان من قبل ، آلي. هذه 4-5 درجات ليست كافية.

مساعدة!
قل لي ، pliz! أنا مبتدئ ، لقد حصلت للتو على HP (Panasonic) ، لم أستطع الحصول على ما يكفي منها. ثم فجأة حدث شيء ما. بمجرد أن نسيت إدخال ملعقة (كنت متعبًا جدًا ، وضعت الخبز طوال الليل). بعد ذلك ، لم يتم خبز أي خبز بشكل صحيح.
أضع الملعقة ، افحصها.
دقيق ، وصفة ، خميرة - كل شيء كما كان من قبل.
يتدخل لوح الكتف (تجسست عليه ، والأصوات مناسبة)
بناءً على درجة الحرارة ، يخبز بشكل طبيعي.
لكن! فبدلاً من الخبز المرتفع اللذيذ ، يوجد شيء أبيض ، مسطح ، لزج ، مع دقيق غير مخلوط يتساقط على الجوانب.
هل هذا فشل في الإلكترونيات؟ أو بعد نسيان المضرب ، هل يمكن أن يصل شيء ما إلى هناك؟ (في بعض العناصر الدورية ، لا أعرف). ومن ناحية أخرى ، في برنامج "الخبز" ، يمكنك أيضًا الخبز بدون ملعقة.
الشيء الأكثر هجومًا هو أنهم اشتروا HP في اليوم الثامن ، لقد مر أكثر من أسبوعين بقليل ، ولا يمكنك تغييرها ...

[زين @ ida]

زين @ idaهل قلت أي شيء معقول في التشخيص؟