طحن الدقيق للخبز في المنزل

[ناثالت]

ناثالتكما تقول ابنتي في مثل هذه الحالات "أشكرك يا رب على أخذ المال". لا بد أن يحدث لك شيء جيد. هذه القاعدة.

[nata4a]

nata4aكان يدور على اللسان



الفتيات! تقرير - وجدت رجلاً بمفرده ، سأذهب إليه الأسبوع المقبل - يصنعون الحبوب من الحبوب ، والحبوب الغذائية ، والجاودار ، والشعير ، والقمح ، والآن فكرت - القمح من أنواع / سلالات مختلفة (والجاودار ، على الأرجح ، أيضًا ... .. ولم أسأل ..... مرة أخرى كمين ، حسناً ، سأطلب على الفور .. تحدث عن الهاتف وسأل عدة مرات - حقيبتان فقط؟ مشتري الجملة! - والجاودار والقمح - في كيس !!!
صحيح ، قال إنها لم تكن نظيفة ، بمعنى أنه يجب فرزها ، مثل سندريلا ... الحبوب بشكل منفصل ، سأذهب كل القمامة بشكل منفصل ، على الأقل سأنظر ، ربما يكون هناك رعب رهيب ، وقلت له ، إذن ما الذي يمكنني إيجاده للحصول على رغيف خبز- نصف كيلو ، سأقوم بفرزها بيدي .... وعد الرجل بمنح شعلة كمكافأة ، لذلك - مجموعة.
الآن أجلس وأفكر - وأين توجد هذه الأكياس ..... يجب أن تتنفس + درجة الحرارة / الرطوبة المطلوبة.
ربما يوجد شخص لديه خبرة - ما أفضل طريقة لتخزينه؟
ربما من الضروري ليس فقط الفرز ، ولكن أيضًا الغسيل والتجفيف؟ كيف تصنع الدقيق من الخام؟ واحد يرضي - نصف كيلو - ليس كثيرا (او كثيرا)
الكثير من الأسئلة الآن ... لكنني أردت فقط طحن الدقيق ...
كنت أبحث عن مطاحن - لم أجد أي مطاحن بعد ...
في المخبز الدقيق فقط ...
ولكن ماذا عن الكفاح من أجل الحصاد؟ هل يسلمون الحبوب؟ وأين هي إذن ... شخص ما يطحنها ... أو لا يطحنها ...

[nata4a]

nata4a, كارتينكا، نعم، أظن ذلك أيضا))
مارينا ، أود تقديم تقرير عن الحبوب لاحقًا. لم أجد شيئًا مثله في المنزل. ومن المحرج أن يتم فرز الحبوب ، ولكن لهذا السبب يجب أن يكون السعر أقل من السعر المنظف.

سوف أسأل هنا أيضًا: من أين يطحن طهاة المدينة دقيق الجاودار؟ المشكلة: لا يسمح لي بالحبوب الكاملة ، لذا فإن الحبوب من المخازن العضوية والعضوية غير مناسبة. أحتاج إلى واحد خشن ، على ما أعتقد. ولا أرى حبوبًا مصنوعة من حبوب مكررة على الأقل. يوجد؟ أرى حبوبًا ، لكن يجب طهيها على البخار؟

ما هي الحبوب المكررة ، كيف تنظفها؟ الحبوب الكاملة مطحونة. ثم يتم التخلص من بعض النخالة. يطلق عليهم - كامل ، مقشر ، مصنف. طحن أي والنخل. ستختفي القذائف. لكن. يجب أن يكون الطحن ممتازًا. خلاف ذلك ، سيكون هناك المزيد من النفايات.

ملاحظة: لدي مطحنة بأحجار الرحى اكسيد الالمونيوم خافوس. لكن هذا مكلف للغاية. على الرغم من أنه يطحن بشكل مذهل.

ملاحظة: لدي مطحنة بأحجار الرحى اكسيد الالمونيوم خافوس. لكن هذا مكلف للغاية. على الرغم من أنه يطحن بشكل مذهل.

أشارك هذا الرأي 100٪. لدي نفس الطاحونة. في رأيي المتواضع ، هذه بنتلي أو رولز رويس في عالم المطاحن (أعني وظيفة وجودة المصنع). توافق أيضًا على أنها باهظة الثمن. قررت بنفسي أن هذا الشيء لن يستمر لمدة خمس سنوات ، لذلك استبدلت ملحق الطاحونة من مفرمة اللحم بدافاس بالغ من Hawos. إذا كنت تخبز الخبز في المنزل ، وإذا كان لا يزال مخمراً ، فقد حاولت مرة واحدة أن تخبز من الحبوب المطحونة بيديك ، ولن تعود إلى متجر الطحين ، مهما كان كاملاً ، مقشرًا ، وما إلى ذلك.

تبيع الفتيات في قسم التغذية هذا النوع من القمح النظيف المناسب للطحن. لا أتذكر السعر

لكن هذا القمح "القذر" ، الذي يحتاج إلى الفرز والغسيل والتجفيف ، يُباع في السوق. ثمن 1 كجم - 15 روبل.

يطلق عليهم - كامل ، مقشر ، مصنف. طحن أي والنخل. ستختفي القذائف. لكن. يجب أن يكون الطحن ممتازًا.

نعم ، لقد فهمت تقريبًا. شكر. الأسئلة 2:
1.وحبوب العصيدة ، المطحونة ، مصنوعة أيضًا من الحبوب الكاملة ، مع قشورها؟ لقد اشتريت للتو الحبوب المكسرة بالملح ، وطهي العصيدة - بدون قشور ، مسلوقة في الكريمة (على عكس دقيق الشوفان). البرغل أو بولتافا (الآن لا يسمى ذلك) - أيضًا. لقد صنعت دقيق الحنطة وسأصنعه من دقيق القمح المطحون الذي يناسبني في المتجر. يصنع الشعير من الشعير اللؤلؤي. هناك حبوب الدخن والحنطة السوداء والذرة بدون قذائف. كمين الجاودار.
2. وأين تحصل على مثل هذا المنخل الدقيق؟ ما أراه في المنازل العادية ، تفتقد النخالة. في أحسن الأحوال ، بعد الغربلة ، ستشعر وكأنها حبة كاملة بعد غربلتها ، لكنني أردت على الأقل تقشيرها ، إن لم يكن زرعها. حسنًا ، هذا بدون النخالة. طاحونتي تصنع مطحنة مماثلة ، لكن حتى الآن لم أحاول طحن الحبوب الكاملة من الحبوب المقشرة.

لقد وجدت جريش القمح ، وزنه ، اتضح أنه 175 جرام. أنا أرضيته في مطحنة أليش وقمت بنخلها. اتضح 152 جرامًا من الدقيق و 31 جرامًا من التسرب.

[ناتاليا ك.]

لكن هذا القمح "القذر" ، الذي يحتاج إلى الفرز والغسيل والتجفيف ، يُباع في السوق. سعر 1 كجم هو 15 روبل. [/ لدينا أيضًا في السوق - هناك أشخاص يقفون ويبيعون من الحقائب ، لقد رأيتها في البداية ، لكنني لم أطلب ذلك أبدًا ، لأنني لم أكن بحاجة إليها على الإطلاق ، وبعد ذلك ، عندما قررت ، بما أنني لديّ عجين مخمر وأحتاج إلى طحين خاص بي ، سأشتريه من هذه الأكياس وما هو أسهل؟ لم أفكر حتى في البحث عن الحبوب. لكن ..... كما قيل لي ، هذه ليست حبوب طعام ، بل حبوب علف.
لقد كتبت عن الحبوب المتسخة ، مما يعني أن الحبوب ستكون مع نفايات مختلفة - حصى صغيرة ، ورمل ، وعيدان مختلفة ، وحبوب أخرى - وليس أن الحبوب نفسها سيتم تكريرها ، أي أنه من المحتمل أن تشتري بدون هذه القمامة (أخبرني الرجل أنهم قاموا بتنظيفها من الشوائب ، ولكن بالأطنان وأنا مع حقيبتي يجب أن أقوم بذلك بنفسي - يبدو أن لديهم مثل هذه المعدات - بكميات كبيرة. ولكن ، أكرر ، سأرى هذه الحبوب - عندما سأذهب ، بينما أخمن فقط. "وسأطرح سؤالاً (الآن من غير الملائم الاتصال ، كل هذا هو نفسه أولاً) حول أنواع القمح والجاودار.
ناتاليا ك.، اتضح أنه رائع ، كما في رأيي ، وزناً أكبر
لدينا أيضًا دقيق وحبوب معبأة ومختلفة في عبوات صغيرة - السعر - لن تشتريها مقابل الخبز اليومي - إنها باهظة الثمن.



ناثالت، أنا ناتاشا ، ولهذا السبب كيس من 600 روبل - والجلوس والفرز أو الحزم الصغيرة باهظة الثمن من المتجر
حتى واجهت ، لم أكن أعتقد أن كل شيء كان صعبًا للغاية
فزاعة، نظروا إلى المصنع - الشيء الرائع جيد ، ثم كتبوا - على الأقل سنعرف ما الذي نسعى إليه
كتاب 555، ألكساندر ، ولذا فقد عوملت بخبز محلي الصنع حقًا - لم أكن أعتقد حتى أن الخبز يمكن أن يكون هكذا (إنه لذيذ جدًا ، وكل ذلك من الجاودار) - هكذا بدأت ، اعتقدت ، ساذجًا ، أن الأمر برمته كان شراء مطحنة - وهنا ... كلما توغلنا في الغابة ، زاد سمك الثوار ...



فزاعة, كتاب 555، ناتاشا ، ألكساندر ، أنت على الأقل تكتب أي نوع من المطاحن لديك - إنهم مختلفون ، هؤلاء الهافوس - مثلي - الآن ، بالطبع ، سأحصل على السعادة ، لكن في وقت لاحق ... وبعد كل شيء ، سيبحث الآخرون على الأقل - سيكون من الأسهل التنقل في النموذج مشاهدة حسب تجربتك.

[ناتاليا ك.]

ناتاليا ك.,

تبيع الفتيات في قسم التغذية هذا النوع من القمح النظيف المناسب للطحن. لا أتذكر السعر

السعر مهم فقط ، لأنه في بعض الأحيان يكون من الأسهل الحصول على دقيق جاهز للترويج ، على الأقل لن يكون مصنوعًا من حبوب العلف. بالنسبة للإنبات ، فإن نوع القمح ليس مهمًا على الإطلاق ، والشيء الرئيسي هو أن الحبوب ليست مخللة ، وبالنسبة للخبز ، فإن خصائص "سلالة" القمح مهمة بشكل أساسي. "السلالة العالية" أغلى من العلف ، وتزداد صعوبة زراعتها.

كارتينكا,

الآن أجلس وأفكر - وأين توجد هذه الأكياس ..... يجب أن تتنفس + درجة الحرارة / الرطوبة المطلوبة. ربما يوجد شخص لديه خبرة - ما أفضل طريقة لتخزينه؟

ليس لدي أي خبرة في تخزين الحبوب في أكياس ، وجدتي في القرية لديها صناديق خشبية في الحظيرة ، منجدة من الداخل بألواح من القصدير أو بعض اللومينوم الآخر ، وأحاول تخزين إمدادات من الحبوب والدقيق في الثلاجة ، ويعتقد أنها تتعفن أسرع من المعتاد ، لأن غنية بجميع أنواع الزيوت المفيدة. وفجأة ستبدأ البراغيش / الصراصير.:-)
لمدة عام من تخزين الحبوب في المنزل ، أعتقد أنها ستختفي ، وسوف تتدهور ، ولكن إذا كان هناك الكثير من الأكل وتم إنفاقها بسرعة ، فقد يكون ذلك منطقيًا.

[ناتاليا ب]

ناتاليا بناتاشا! أفهم أنني أرسلك بعيدًا جدًا ، لكنهم أحضروا لي غربال 60 شبكة من إسرائيل. شبكة (شبكة هندسية - حلقة ، خلية شبكية ، فتحة غربال) - عدد الثقوب لكل بوصة خطية (25.4 مم). باختصار ، هذا غربال متكرر جدًا. هناك ، وفقًا للدين ، من المفترض أن تزرع شيئًا ما بعناية. لا أريد أن أبدو غبيًا ، لا أتذكر كل هذا. هذا ليس ما نتحدث عنه الآن. من المهم أن يكون متكررًا جدًا. المنجم من البلاستيك ، والجوانب وشبكة. سوف تكتب في الإنترنت ، سترى كل شيء هناك. من الممكن زرع الجاودار والحصول على نوع الدقيق المصنف. من المؤكد أن هناك غرابيل مماثلة في مكان ما في Ibei-Amazons.

[ماشا إيفانوفا]

ماشا إيفانوفا، شكرًا ، على الرغم من ظهور الاتجاه ، وأين وما الذي تبحث عنه.

[ناتاليا ب]

ناتاليا ب,

نعم ، الحبوب المعدة للعصيدة هي حبوب مع قشور. أنت تخلط بين القشرة والقشر. القمح للطحن يذهب بدون قشور. كما يباع بدون قشور. القشرة هي الجزء الصلب من الحبوب ، ما تراه من الأعلى صعب. بعد الطحن ، عادة ما يتم غربلة هذه الأجزاء. هذه هي النخالة. دقيق من أعلى درجة هو السويداء النقي تقريبًا ، الجزء الأبيض ، بدون نخالة وبذرة.

[ناتاليا ب]

ناتاليا بناتاشا! لا أعرف كيفية إدراج الصور هنا. الآن في PM سأرسل لك رابط وصفة ، حيث يظهر غربال مشابه.

[فزاعة]

فزاعةحسنًا ، هذا يعني حبوب مختلفة - حبوب مختلفة. أعرف الفرق بين القشرة والصدفة ، لكن حبة القمح تبدو وكأنها في قشرة. أنا لم أشتري أي شيء آخر للإنبات. لدي القليل من الخبرة ، والخبرة فقط. لقد قمت بطهي دقيق الشوفان المسحوق لمدة يوم تقريبًا (عصيدة) ، لذلك ظلت هذه القذائف غير مقبولة وصعبة بالنسبة لي. ومسحوق الحنطة - مسلوق إلى كريمة ، مثل الدخن. تبعا لذلك ، كل من الحنطة السوداء والشعير. على الرغم من أن الأخير ، على ما يبدو ، هو جولة ، أعتقد ، بدون قشرة. أي أن هناك قذائف وقذائف.
مع الحبوب الكاملة التي يتم شراؤها من المتجر ، على سبيل المثال ، القمح ، لا تتراكم أيضًا ، فهي سيئة الهضم. لذلك ، هناك حاجة إلى البذر. سأبحث عن الغربال المناسب ، لقد اكتشفت ذلك قليلاً.

البنات ، ...... قشور .... قشور ...... شيء مرتبك تمامًا ، لقد نسيت بالفعل ما يجب أن ننظر إليه وهذه القشور / قشور على القمح أو الجاودار أيضًا؟ إذن ، إذا تم شراء الحبوب ، فما هو؟ ربما في قشرة ، يتم حصاد الحبوب ثم يقوم الأقنان بدرسها (نوعًا ما) ، يدرسونها من القشرة ، ربما ..... هنا - أتذكر ، هنا - لا أتذكر .... لم أفكر في الأمر عن كثب أبدًا ... شيء مثل ما رأيته هنا في المنتدى في الخبز ، ذهبت للنظر.
وإليك شيئًا آخر - جريش القمح - واضح من القمح ، ولكن من الجاودار هناك نوع من الحبوب نأكله الأرز / الحنطة السوداء طوال حياتنا (هل اعتقدت من قبل أن الحنطة السوداء لا يمكن أن تؤكل في أيام العطلات ، ولكن تمامًا مثل هذا وبقدر ما تريد) دقيق الشوفان والسميد و الشعير اللؤلؤي ، ولا أعرف أي نوع آخر من الحبوب ... (أعرف أيضًا حبة صفراء صغيرة - مثل هذه الحبوب السيئة ، لا نشتريه أبدًا ...) هناك فجوة ، ولكن ...

وهناك نوع من حبوب الجاودار

مساء الخير! أسأل الصفحة الثانية عن الجاودار.
دعنا نقول فقط ، مثل الحنطة السوداء أو الأرز أو الشعير اللؤلؤي ، الجاودار غير منتشر. هناك رقائق الجاودار. بالمناسبة ، عصيدة لذيذة منها. توجد الآن الحبوب في المتاجر الصديقة للبيئة. تكاليف الكينوا الغريبة ، إن لم تكن أكثر تكلفة.
و "صغير ، مصفر" هو الدخن ، من نبات الدخن. منها عصيدة الحليب اللذيذة جدا ومن أشهى أنواع الخبز مع إضافة دقيق الدخن.

[ناتاليا ب]

ناتاليا ب، من الضروري إعادة تأهيل هذا الدخن بطريقة أو بأخرى - بدأنا نحب الشعير اللؤلؤي فقط بعد ظهور الطباخ متعدد الطهي ، من قبل ، بغض النظر عن مدى طهيه ، الآن هذا شيء ، خاصة في حالة الكسل.
بدأت الآن في المشي والنظر بشغف إلى كل من الحبوب والدقيق ، فأنا مختلف ، قبل أن لا أشعر بالحيرة بشكل خاص ، لكن الآن رأيت رقائق الجاودار ، عبوات باهظة الثمن ، في الغالب ... كنت في متجر بيئي ، نظرت إلى ما كان شفاف الحزم. الأسعار - مرحًا ، ليست للشراء الدائم ولم أكن معجبًا بشكل خاص بالجودة ، ولأكون صادقًا ، هناك أيضًا حبة في الحبوب - مرة أخرى ، ويجب فرزها.
إذا كنت لا أزال أسبح في الحبوب / الحبوب ، فقد حدقت في شاي إيفان ، واشتريه ، وخنقت الضفدع ، للتجربة. أقوم بصنع الشاي بمفردي ، ولمدة عامين تقريبًا ، نحن بالتأكيد لا نشتري الشاي الذي تم شراؤه من المتجر للعائلة ، لذلك ، ليس لدي أي نوع من شاي الأعشاب النارية ، بشكل عام ، لن أضع حتى الشاي (حتى نوعًا من المفاصل) ، ربما (على الأرجح) مع الحبوب / الحبوب كذلك .....

[مارينا]

لا تزال صفراء قليلا ، سيئة جدا ، ونحن لا نشتريه أبدا ...

من الضروري إعادة تأهيل هذا الدخن بطريقة ما

مارينا، ولكن ربما لا يكون ذلك ضروريًا ، حسنًا ، كما يقولون ، تحتاج إلى الاستماع إلى مشاعرك: "مثل هذا المقرف" يمكن أن يكون رد فعل للجسم
عندما كنت طفلاً ، كانت العصيدة المفضلة لدي ، ثم تركت قائمتنا بطريقة غير محسوسة ، وبمجرد أن وجدت نفسي "أزور" أمي لتلقي نفس ردة فعلك - "سيئة .."
كان عمري آنذاك حوالي 30 عامًا - وهو ما يكفي ليقطع صوت الكبد (لقد أحببت حقًا كل شيء مقلي ، والآن أتذكر برعب هادئ)
هذا كل ما أعنيه أن الدخن منتج ثقيل للمرارة والكبد

[كارتينكا]

كارتينكا,

هذا هو نوع القمح الذي يتم طحنه. هذا قمح في قشور ، حبوب كاملة. لكن بدون القشرة. بشكل عام ، لم أر بيع القمح في قشور. أعني الطعام. تم التقاط الشوفان فقط في قشورهم للإنبات. أشتري الشوفان العاري - مثل القمح (فقط الشكل مختلف قليلاً). يطحن قليلاً ويوضع في العصيدة.



الحبوب الكاملة ولن تهضم جيدا. لأن النخالة لا تهضم. الحبوب مختلفة - الخصائص مختلفة. في Globus لدينا كل شيء للبيع: الجاودار ، القمح ، الحنطة ، الشوفان ، الحنطة السوداء الخضراء ، الحنطة ، الشعير ، إلخ.

ملاحظة: وأنا أحب الدخن حقًا ...



لدينا شركة خبز أسود في منطقة تولا. ينتجون الحبوب / الحبوب العضوية للطعام. يتم بيعها في Globus أيضًا ، في عبوات كيلوغرام. اذهب إلى الموقع وألق نظرة عليها. لا تختلف حبوبهم وحبوبهم ، لأنهم يحافظون على الحبوب سليمة في الحبوب (مع القشر ، لا تطحن) أو ببساطة تسحقها. لقد قشروا الشعير والشوفان ، وهناك عراة.



حول المطاحن. أي هافوس مناسب للاحتياجات المنزلية. هذه هي أقوى المطاحن ، موثوقة للغاية ، تعمل بشكل مثالي. يمكنك الاختيار على أساس محفظتك. لدي هووس كوين 1. أشتري القمح بسعر 5 كجم (للتعبئة) للطعام. في تاجر الجملة.

[فزاعة]

فزاعة، شكرًا جزيلاً لك ، سأعرف ما يجب التركيز عليه
لكن ، عندما أذهب لألقي نظرة على الحبوب ، التقطت صورة لها ووضعتها هنا ، سأخبرك ماذا وكيف ، لأنه على الرغم من أنني قرأت ، لا يمكنني إتقانها - هناك الكثير من المعلومات التي قد أفتقدها
أنا أفكر - ماذا يجب أن أسأله أيضًا؟ بينما كنت أسأل عما أحتاجه من حبوب الطعام ، كان لديهم ، سألت عن الجاودار والقمح ، والآن أفكر في كيفية طرح السؤال الصحيح ، يمكن أن يكون الدقيق قويًا وضعيفًا ، والقمح صلبًا ولينًا (حسنًا ، ليس لدينا كراسنودار الحافة بالقمح القاسي ..... ، بل صنف طري .... كما كان مع صديقة هناك - لديها منزل في القرية من جدتها - يوجد في مخابز القرية الصغيرة - خبز كعك - مممم) يعتمد على الحبوب ، أم هو كذلك هل أنا بالفعل أتسلق إلى الغابة؟
إذا كان هناك مزارع في حقله الخاص ، فلن أفكر ، سأشتري ولن أزعج نفسي ، ولكن كيف؟ أو بالأحرى كيف يكون؟
أعتقد الآن ، نظرًا لأنهم يبيعون حبوبنا ، يجب أن نذهب إلى المزرعة الجماعية أو أيًا كان ما يسمونه الآن ، هدفي هو العثور على الحبوب ، ولكن سيكون من الجيد الشراء ليس في كيس ، ولكن على الأقل جزئيًا على أساس مستمر ..... إذا كان ذلك طبيعيًا. ربما يجب أن تطلب صب القليل في كيس في وقت واحد للخبز ومحاولة (عدة مرات مع الطحين الذي اشتريته لم أحصل على خبز كبير ...) في رأسي حتى الآن فقط مثل هذه الخطة.
بالإضافة إلى هذه الفرصة ، أنا أبحث عن شخص ما لديه الحبوب ، لم أجد أي شخص بعد (أصدقائي متصلون بالبحث عن مكافأة الحبوب)

الحبوب الكاملة ولن تهضم جيدا.

هذا أمر مفهوم ، لكن بعض الملامح ، أو بالأحرى ، النواقص الهضمية لا تسمح لي بمثل هذه التجاوزات. لذلك ، عليك أن تبحث عن الأفضل بين المنفعة وعدم الإضرار (بالنسبة لي). حسنًا ، أريد أيضًا التنوع. لذلك أنا أبحث ...
بالمناسبة ، خلال 11 عامًا من الخبز ، أتيحت لي فرصة شراء بذور الجاودار 1 (مرة واحدة). كانت سوكولنيتشيسكايا. دقيق رائع.حافظت على ما يرام ، أفضل من ورق الحائط.

لا يتم تخزين CZ الخاصة به بشكل خاص على الإطلاق. طحن فقط عند الضرورة. حسنًا ، يمكنني الاحتفاظ بـ 3-5 أيام في الثلاجة في كيس مغلق تمامًا. أسرع زيت جرثومة نموًا هو. هذا هو السبب في أن ورق الحائط أقل تخزينًا من الشمس الأبدية أو القمح.

أتساءل لماذا يتم تخزين أي مصنع؟ ما المضاف هناك؟ أو كيف تتم معالجتها؟ هل يعرف أحد هذا؟

[فزاعة]

فزاعة، خططت ناتاشا للطحن قبل عجن الخبز والحبوب - فكرت في الفرز / غسل / تجفيف جزء منه - إذا كان من الضروري أن يكونوا جاهزين للطحن ، فهمت الدقيق نفسه - حول الثلاجة



ماشا إيفانوفابالمناسبة نعم! نفس السؤال

لا يتم تخزين CZ الخاصة به بشكل خاص على الإطلاق. طحن فقط عند الضرورة.

هنا. لهذا السبب اهتممت بتنظيم الطحن الخاص بي وفقًا للاحتياجات. أخبز قليلاً الآن ، الأساس هو القمح الممتاز والدرجة الأولى. يتم تخزينها بشكل طبيعي ، ويتم استهلاكها بشكل أسرع. لكني أضيف واحدًا أو الآخر ، قليلاً ، 70-100 جرام. ومن وقت لآخر عليك التخلص من المخزونات: إنها تتدهور. وبعضها ليس من السهل شراءه ، فالدخن ، على سبيل المثال ، نادر. يتم تخزين ورق جدران الجاودار والدخن والشعير أسوأ من كل شيء. بولبيانيا أكثر إصرارًا ، لكنها لا تعيش حتى النهاية. الذرة - لا شيء ، ولكن لسبب ما يبدأ كل شيء فيها بشكل دوري. بعد تنظيف العلب تم شراء الطاحونة. تم اختباره على الدخن ، طبيعي. لذلك يبقى التعامل مع الجاودار.

أصدقائي ، لديّ مرفق مطحنة خاملة لمطحنة اللحم Zelmer. بسبب شراء نفسي هدية - مطحنة من حوس.

سألت زوجتي: "لنبيع ملحق مطحنة ، فهو لا يزال خاملًا". قالت لي: "هل أنت مجنون؟ أنا أصلي عليها حبوب البن ، وهي لا تقف مكتوفة الأيدي. إذا لم تستخدمها ، فهذا لا يعني أن لا أحد في المنزل يستخدمها." هذه هي الطريقة التي يمكنك بها معرفة أنشطة زوجتك بشكل غير متوقع عندما لا أكون في المنزل. - لم أرها تفعل هذا من قبل ، وهي فقط تشرب القهوة. لقد اشتريت فوهة للحبوب ، ولكن كما اتضح بطريقة غريبة أن المطحنة تطحن جيدًا ليس فقط الجاودار والقمح ، ولكن حبوب القهوة. ربما شيء آخر لم يخطر ببالي قط. هذا ما يعنيه عدم تعلم حصيرة. جزء. سيكون من الضروري محاولة طحن البذور إلى الحلاوة الطحينية. والآن أعذب الخلاط ، وطحن عباد الشمس أو السمسم. نصيحتي لك ، إذا كان لديك مفرمة لحم Zelmer وخبز الجاودار ، وخبز القمح في المنزل ، وحتى شرب القهوة المخمرة ، فقم بشراء هذا الملحق وسيكون لديك خبز حقيقي وقهوة في منزلك. وسيعطي السعر بداية كبيرة لسعر مطحنة متخصصة. نعم ، على الأرجح لن تتمكن من توفير الدقيق لمخبز صغير ، لكنها ستفعل للاستخدام المنزلي. أعلن وكأنني أبيع هذه المرفقات. لا ، أنا لا أبيعها ، ولا أبيع مرفقاتي أيضًا ، فقد اتضح أنها مستخدمة. بشكل عام ، كما في الرسوم المتحركة القديمة الجيدة "... تحتاج مثل هذه البقرة بنفسك ..."

[ناتاليا ب]

ناتاليا ب، عندما جربت الدخن ، كان الأمر مثيرًا للاشمئزاز ، بالنسبة لي ، العصيدة ، لم أشتريها أبدًا ، لكنها الآن دسيسة ، سيكون هناك طاحونة ، سأحاول بالتأكيد إضافتها إلى الخبز.
كتاب 555، ها أنا ذا ، ألكساندر ، بينما الطاحونة ليست موجودة - أقدر كل الاحتمالات

وبعضها ليس من السهل شراءه ، فالدخن ، على سبيل المثال ، نادر. يتم تخزين ورق جدران الجاودار والدخن والشعير أسوأ من كل شيء. بولبيانيا أكثر إصرارًا ، لكنها لا تعيش حتى النهاية. الذرة - لا شيء ، ولكن لسبب ما يبدأ كل شيء فيها بشكل دوري.

يفسد الدخن بسرعة كبيرة حتى في شكل حبوب ، ناهيك عن الدقيق ، حيث يكون ملامسة الرطوبة / الهواء / الضوء أسهل وأكثر تدميراً. مع الذرة ، كل شيء أسهل ، قبل سحق الحبوب ، يتم إزالة الجنين الذي يحتوي على الزيت منها (تحتوي الذرة على زيت أكثر من جميع الحبوب) ، وإلا فلن يتم تخزين فريك الذرة لفترة طويلة.

NatalyaB ، بمجرد أن جربت الدخن ، إنها عصيدة مثيرة للاشمئزاز بالنسبة لي ، لم أشتريها أبدًا ، لكنها الآن دسيسة ، ستكون هناك مطحنة ، سأحاول بالتأكيد إضافتها إلى الخبز.

الدخن عبارة عن حبوب متقلبة نوعًا ما ؛ قبل طهي العصيدة ، يجب شطفها جيدًا بالماء المغلي ، وإلا ستصبح العصيدة مذاقًا.في رأيي ، صنع الدقيق من الدخن قاسي للغاية ، فمن الأسهل إضافة الدخن في شكل عصيدة جاهزة إلى الخبز. لم أجرب الدخن بعد ، لكني أضفت الذرة والشعير ودقيق الشوفان إلى العجين.
بالمناسبة ، هذا أيضًا يتحول إلى خبز c / s ولا يتطلب طاحونة. :-)

الدخن عبارة عن حبوب متقلبة نوعًا ما ؛ قبل طهي العصيدة ، يجب شطفها جيدًا بالماء المغلي ، وإلا ستصبح العصيدة مذاقًا. في رأيي ، صنع الدقيق من الدخن قاسي للغاية ، فمن الأسهل إضافة الدخن في شكل عصيدة جاهزة إلى الخبز.

نعم ، اشطفها عدة مرات. وعصيدة الحليب هي الوحيدة التي تناسب ذوقي. وهو لا يطبخ بسرعة ، وفي بعض الأحيان تحتاج إلى التدخل. (الطباخ البطيء هو تحفة فنية).
وماذا عن الطحين؟ مثل الحبوب الأخرى ، اشطفها وتجفيفها جيدًا ، اشطفها جيدًا بالماء الساخن. طحن بقدر الحاجة في وقت واحد. لقد جربته مع العصيدة ، ليس هذا. وحتى أكثر صعوبة.

وماذا عن الطحين؟ مثل الحبوب الأخرى ، اشطفها وتجفيفها ،

هذا مجرد أخدود ، أنا لا أغسل الحبوب ، أنا أطحنها مباشرة من الأكياس. هناك وهكذا في كل كيس مع نصف كوب دقيق سيتم كتابته إذا تم غربله. يتم تصنيع دقيق المتجر أيضًا من حبوب غير مغسولة.
لا ، أنا لا أقوم بإثناء أي شخص ، أنا فقط أشارك تجربتي ، فمن الأسهل على شخص ما أن يغسل ويجف ، لكنني أعتبره غير ضروري.

بالمناسبة ، هذا أيضًا يتحول إلى خبز c / s ولا يتطلب طاحونة.

ربما ، ولكن كما كتبت أعلاه ، فإن تلك القذائف التي يتم غليها كجزء من الحبوب لا تسبب تهيجًا للأحماض الدهنية. وأضيف أقل من ربع الدقيق كله. بشكل عام ، يتم فحصه ، وخرج الخبز بشكل رائع ، ولا يوجد أي إزعاج.
وكيف يكون بدون طاحونة؟ هذا يعني أنني كنت أفعل ذلك في مطحنة متعددة ، بشكل غير متساوٍ وخشن للغاية ، شعرت بالحبوب في الخبز ، والمطحنة تطحن بشكل متساوٍ وناعم ، لا حبوب في الخبز ، فقط طعم ورائحة.
في الواقع ، ألا يشعر أحد حقًا بالفرق في قشر الدخن والشوفان؟ أنا لا أستخدم دقيق الشوفان ، لهذا السبب بالذات. وأنا أطبخ العصيدة من الرقائق فقط.
في الواقع ، أنا لا أقوم بحملة ، لكني أسأل عن الجاودار. أنا استخدم الجاودار. أحاول أن أكون قاسيًا ، لكن نادرًا ما يحدث ذلك.

هذا مجرد شيء بشع ، أنا لا أغسل الحبوب ، أنا أطحنها مباشرة من الأكياس.

حسنًا ، إنه مثل شخص ما. لدي حبوب في ثريدتي ، باستثناء الحبوب من الشركات التي أثق بها. ليس جافًا بالطبع ، لكن هذا ...

لقد جربته مع العصيدة ، ليس هذا. وحتى أكثر صعوبة.

ربما ، لكنني فقط لا أطبخ العصيدة خصيصًا للخبز ، على العكس من ذلك ، عندما أخبز الخبز ، أجدف في قاع البرميل وكل شيء يذهب هناك ، في عجينة الخبز. :-)

وكيف يكون بدون طاحونة؟

تم طهي العصيدة ، وغلي الحبوب جيدًا ، وأضيفت بضع ملاعق كبيرة من هذه العصيدة (1/4) أثناء العجن.

... في الواقع ، ألا يشعر أحد حقًا بالفرق في قشر الدخن والشوفان؟

الدخن ليس له قشرة. وهذا أحد أسباب تدهورها السريع.

[تاج]

تاج، علامة الاختيار! شكرا على الشرح!
أنا أيضًا ، إذا كنت تستطيع القيام بذلك دون حركات غير ضرورية. سأكتبها لنفسي (أثناء الكتابة)
لدي خبرة أكبر قليلاً في الخبز ، بينما أقرأ المزيد ، ولكن ببطء ، أحببت العملية والنتيجة: الفتاة والخبز ، الشيء هو ، عليك القيام بذلك والتذكر / المقارنة.
على الرغم من أن صديقاتي لم يعد يأتيني من أجل الكعك والبسكويت ، ولكن من أجل الخبز / الزبدة / المربى

بالتأكيد سأصنع خبزًا جديدًا.
PS I الحنطة السوداء المطحونة - كم عدد الدقيق المختلف (الحنطة السوداء / الأرز / الذرة / دقيق الشوفان / الشعير اللؤلؤي الذي يمكنني إضافته؟) هل 1/5 جزء جيد؟

بالمناسبة ، يتضح هذا أيضًا خبز c / s

الدخن ليس له قشرة

لم ينجح الأمر بالنسبة لي. إذا لم يكن هناك قشرة ، فلا توجد جزيئات (نخالة أو أي شيء آخر) سيئة الهضم. هذا هو الشيء الرئيسي بالنسبة لي ، ليس أنه حبوب كاملة.
والهجاء؟ يبدو أنه يجب أن يكون مثل القمح. أنا أحب دقيق الحنطة. الخبز له طعم عميق. اشتريت الحبوب المطحونة ، وطهي العصيدة - ممتاز ، دسم ، بدون قذائف. لا أعرف كيف يتم تخزينها ، لقد اشتريتها لأول مرة ، بعد شهرين - الرحلة عادية.
لقد كتبت عن العصيدة في الخبز - لا أحبها ، فهي لا تعطي طعمًا واضحًا. في رأيي، بطبيعة الحال.أي أنه يمكنني إضافة ملعقة أو اثنتين من الحبوب أو البطاطس المهروسة لإثراء الطعم والاستفادة من بقايا الطعام ، لكن هذا يختلف عن الدقيق.

[كارتينكا]

كارتينكا,

PS I الحنطة السوداء المطحونة - كم عدد الدقيق المختلف (الحنطة السوداء / الأرز / الذرة / دقيق الشوفان / الشعير اللؤلؤي الذي يمكنني إضافته؟) هل 1/5 جزء جيد؟

المصيد الكامل هنا هو أن الحنطة السوداء والأرز لا يحتويان على الغلوتين (الغلوتين) ، على التوالي ، وهذا الدقيق يضعف قوة الرفع للعجين كله والخبز ليس خصبًا وجميلًا مثل القمح النقي. بناءً على مدى استعدادك للتضحية بمظهر الخبز ، من أجل الذوق والاستفادة ، فإن الأمر يستحق إضافة دقيق آخر (-of). :-)

يحتوي القمح على أكبر كمية من الغلوتين ، وبالتالي ، بالترتيب التنازلي ، تعتبر الحنطة ، والجاودار ، والياك (المعروف أيضًا باسم الشعير اللؤلؤي) ، والشوفان والذرة من الغرباء. كلما قل الغلوتين ، كلما كان الخبز أثقل وأكثر كثافة.
بالنسبة للقمح ، كنت مقتنعًا أنه حتى نسبة البروتين المئوية لا تشير دائمًا إلى قوة الدقيق ، فكل البروتين لا يتكون فقط من الغلوتين ، ولا تتوافق العلامات الموجودة على الأكياس دائمًا ، ويبدو أنها تفسد المعيار المتوسط ​​وفقًا لـ GOST.
إذا كان لديك خيار ، أعتقد أنه من الأفضل تناول الحنطة السوداء الخضراء للدقيق ، واليشكا أفضل من الشعير اللؤلؤي الكامل ، لأن اليشكا مصنوع من الحبوب غير المصقولة ، مما يعني أنه من النخالة.

تمت قراءته من خلال الموضوع. بعد غد سأطلب طاحونة. لكنني قررت ألا أبحث عن قمح صالح للأكل. شعرت بالحيرة هنا في الصيف لشراء القمح لفصل الشتاء للدجاج ، أدركت أن العلف يختلف عن العلف الذي يذهب إلى المطاحن فقط في الصف. لا تستطيع المزارع الصغيرة الوصول إلى المطاحن ، لذلك يشتري منها من يتعامل مع العلف. في بعض الأحيان يأتي قمح العلف عالي الجودة ، لذلك سوف آخذه للطحن.

[nata4a]

nata4aناتاشا! قالوا لي إن الناس لا يستطيعون فعل ذلك! لا يتعلق الأمر بالدرجة - إنها تقريبًا مصابة بشيء ما هناك! وهناك شيء آخر في مثل هذه الحبوب ، (أو على العكس من ذلك ، ما هو غير موجود ...) أن الخبز لا يعمل جيدًا منه ... لا أتذكر ما هي هذه الفوضى في رأسي من وفرة المعلومات وشؤونهم ، ولكن هذا تذكرت ....! هذا القمح ليس سوى غذاء للخبز ، ولهذا السبب طال بحثي ... شرحت ذلك بطريقة خرقاء - ربما سيقول شخص من الفتيات بشكل صحيح ...

إذا كان لديك خيار ، أعتقد أنه من الأفضل تناول الحنطة السوداء الخضراء للدقيق ، واليشكا أفضل من الشعير اللؤلؤي الكامل ، لأن اليشكا مصنوع من الحبوب غير المصقولة ، مما يعني أنه من النخالة. [/
كتبت عليه!
شكر



قرأت الآن عن قمح العلف - الخبز العادي لن يعمل بسبب عدم وجود ما يكفي من الغلوتين ، وفقًا لـ GOST (لا أعرف كيف هو الآن ، كتابي قديم) يجب أن يكون هناك ما لا يقل عن 23 من هذا الغلوتين هناك. كل ما هو أقل علفًا ، اعتقدت أن هذه أصناف ... على الرغم من أن الدرجة قد تعتمد على هذا ... بينما أقرأ العام ، هناك أيضًا شتاء وربيع - لا يمكنك قراءته ...
قبل ذلك ، قرأت أنهم الآن يعرضون المؤشرات المطلوبة في المطاحن. اتضح أن الدقيق ليس دقيقًا في الواقع ، ولكنه خليط متفجر بالمؤشرات الصحيحة؟ لقد وصلت إلى الأجنة - وفترة صلاحية الطحين - اتضح ... ، هل أشتري نفس الدقيق؟ سأقرأ في ...

ويبدو أنه لا يوجد غلوتين تقريبًا في الكومة. علمت أيضًا أن هناك كمية كبيرة من العلف في مكان قريب)



أوه ، وقد أخبرت مارينا كل شيء بالفعل.

لدينا شركة خبز أسود في منطقة تولا.

لقد قطعت الجاودار المسحوق لهذه الشركة للاختبار ، على وجه التحديد للاختبار ، لأن السعر يكون أرخص لشراء طحين الجاودار ، واستخدامه إلى حد ما ، ورمي الباقي عندما يتدهور. أرخص بكثير. لكن مثيرة للاهتمام.

في بعض الأحيان يأتي قمح العلف عالي الجودة ، لذلك سوف آخذه للطحن.

كيف يمكنك معرفة ما إذا كانت جيدة أم لا؟ أعني ، قمامة ، فاسدة - يمكنك رؤيتها ، لكن هل يوجد بروتين كافٍ؟ حتى تعجن - كيف تفهم؟

[ناتاليا ب]

ناتاليا ب، في الواقع ، اعتقدت أنني بحاجة إلى إلقاء نظرة على المستندات .... على الرغم من ..... يمكنك كتابة أي شيء ... ولكن ، مع ذلك ... على أي حال ، سأذهب - إنهم يطحنون الحبوب - يجب أن يكون هناك ، بينما أقوم بإعداد الأسئلة ... على الرغم من عدم وجود المزيد من الأسئلة ، ولكن هذا سيكون على الأقل صحيحًا نسبيًا لطرح نفسي.
وجد الأصدقاء مالكًا واحدًا بحبوبهم - بدأت زوجته أيضًا ، مثل الحبوب النظيفة والجيدة - وحصلت على الخبز بالأمس بمشاكل كبيرة - قالت إنها لن تأخذ المزيد ، إنها لا تفهم الحبوب حقًا ، لكنها كانت تخبز الخبز من قبل - تعرف كيف يحدث ذلك. قررنا أن لديه مثل هذا - حبوب العلف - سيئة للخبز ، ثم اتصل المالك - قال - لدينا ما لدينا - كنا نستخدمه منذ 100 عام ، "نخبز الكعك والخبز العادي - الخبز محلي الصنع - دائمًا هكذا"

كنت أفكر فقط ، نظرًا لأنك لا تستطيع حتى تصديق الأرقام الموجودة على عبوات الحبوب والدقيق ، ولكنك تريد الحصول على خبز جيد ، يجب أن أتذكر طفولتي الرائدة وأقوم بذلك المواد الكيميائية التجارب. :-)
نحن مهتمون بمؤشر رفع الحبوب الرئيسي للدقيق - الغلوتين ، وهو بروتين نباتي ، غير قابل للذوبان في الماء ، من الضروري تناول نفس الكمية من الدقيق المختلف وعجن العجين ، بشكل منفصل عن كل نوع من الدقيق ، ثم شطف هذه العجينة بالماء (لدينا وصفة مفصلة للجلوتين محلي الصنع في المنتدى ) وقارن النتيجة. كلما زاد الغلوتين ، كان الطحين أقوى.

هناك خيار آخر - يمكنك شراء الغلوتين أو غسله من الدقيق القوي وإضافته بشكل منفصل إلى العجين. مع هذا الدعم ، قد يتصرف قمح العلف بشكل أكثر لائقة. :-)

غالبًا ما أقوم بتقليب العجين بيدي وفي العجن الثاني ، يمكنك بالفعل رؤية دقيق قوي ، والعجين منه لطيف إلى حد ما ، ومرن ، دون ترهل وحنان غير ضروري ، حتى السائل لا ينتشر كثيرًا ، وينابيع ويمتد في جميع أنحاء الملعقة ، ولا ينكسر.

[تاج]

تاج، شكراً جزيلاً لك أن شيئًا ما كان يدور في رأسي - وهنا قمت برسمه بمثل هذه التفاصيل - سأقوم بالتأكيد بحفر المعلومات وإجراء تجارب بألم مختلف

لا يمكننا التقاط منخل جيد

افعلها بنفسك

🔗غربال القماش غربال القماش غربال القماش بولي أميد النايلون القماش الغاز مطحنة الغاز غربال القماش شبكة بولي أميد شبكة نايلون غربال نايلون غاز القماش

السعر مهم فقط ، لأنه في بعض الأحيان يكون من الأسهل تناول الدقيق الجاهز بعرض خاص ، على الأقل لن يكون مصنوعًا من حبوب العلف

هل أنت متأكد من أن متجرك ليس من نفس الحبوب وليس النبيل؟

[مبتدئ]

مبتدئ، هذه اللحظة تقلقني أيضًا - بعد محادثة مع سيدة كانت لديها خبرة في تناول الحبوب في الماضي ، أدركت أنه يجب استخدام حبوب الطعام للخبز ، لكنها تسير كما هي وتُضاف إلى القاعدة مع كل أنواع الأشياء المختلفة. في الربيع ، عندما كنت منشغلاً بشدة بشراء آلة الخبز ، تحدثت لفترة وجيزة مع سيدة واحدة (في هذه المناسبة) مع خبير تقني في أحد المخابز - لا أتذكر الكثير (لمحادثة محددة مع الخبراء ، لم أتذكر الكثير من الكلمات الجديدة لأنني كنت بعيدًا عن الخبز على الإطلاق ولم أفكر في خبزه على الإطلاق) ، لكن المعنى العام هو هذا - إما لشراء خبز باهظ الثمن (على الرغم من أن هذا سؤال أيضًا) أو خبزه بنفسك.

[مبتدئ]

مبتدئ، سؤال جيد! :-)
أخذت دقيقًا مثبتًا في مكان موثوق به (شيء فرنسي في العالم) ، سلاسل كبيرة ومنشآت إنتاج تلتزم بالمعايير والمواصفات الفنية ، على الأقل بطريقة ما ، لكن كل شيء يتم التحكم فيه من قبل هيئات خاصة ، لكن المزارعين والتجار من القطاع الخاص لم يفعلوا ذلك بعد. ومن هو الأكثر مصداقية؟ ؛-)

تلتزم الشبكات والصناعات الكبيرة بالمعايير والمواصفات ، على الأقل بطريقة ما ، لكن كل شيء يتم التحكم فيه من قبل هيئات خاصة ، لكن المزارعين والتجار من القطاع الخاص لم يخضعوا بعد. ومن هو الأكثر مصداقية؟

يبدو لي أيضًا أن احتمالية التعثر في واحدة سيئة للغاية بين العلامات التجارية المعروفة والراسخة ، وحتى في شبكة محترمة إلى حد ما ، أقل من تلك الخاصة بالمزارعين والعلامات التجارية الصغيرة الجديدة التي ولدت هنا وهناك.
علاوة على ذلك ، إذا كنت تستخدم دقيقًا معينًا لفترة طويلة ، فقد تكيفت معه بالفعل ، حتى لو لم يكن مثاليًا تمامًا. أقل احتمالا لالتقاط بعض الأشياء السيئة ، مثل مرض البطاطس (مقدس). كل نفس المصنع والتحقق في كثير من الأحيان ، وحماية بطريقة أو بأخرى. على الرغم من أنني التقطت منذ فترة طويلة من شركة Macfa المعروفة ... كل شيء محتمل.

لقد أمضيت نصف يوم اليوم - أنظر إلى الحبوب - رعب هادئ - قذرة ، عشبية ، نوع من الرائحة الزاحفة ، وفقًا للوثائق ، الطعام ، يا رب ، فما نوع العلف
إنهم يصنعون الحبوب منه ... لمتجر سلسلة أيضًا ، بالمناسبة (رأيت العبوة في لفة) لذا يبدو لي - الحبوب اليسرى ، حتى أنني لم أخضعها للاختبار ...
يستمر البحث ، أعطوا نصيحة أخرى عن الحبوب - سأعود مرة أخرى ...
في المدينة ، اختفى طحين الجاودار فجأة ، إلى كومة ممتلئة ... وأحتاج إلى إطعام الخميرة - بجهود مشتركة جمعت 2 كجم حتى الآن ، إذا لم يكن للخبز ، فعلى الأقل كان فاسيلي (هذه خميرتي) كافياً للطعام. عندما لم يكن لدي خبز الجاودار في خططي ، رأيت الطحين في كل مكان ، ربما انتهى توصيل الجميع فجأة ..... على الرغم من وجود "بيئة" باهظة الثمن ، سيكون هناك كيس لخبز واحد ......
لقد وجدت رقائق الجاودار وهناك أيضًا نخالة الجاودار - لا يوجد المزيد من الجاودار في المتاجر ...

[كارتينكا]

كارتينكا,

سيظهر. لقد اختفنا أيضًا ، ولم يكن هناك 2-3 أسابيع. قالوا إنها موسمية ، شيء ما يهتز مع الإمدادات / الأسعار ...