ضلوع لحم بقري مطبوخ من جيمي أوليفر

الايرلندية الجمال

[ناتا]

ناتا, ايرينا، شكر. علينا أن نذهب للأضلاع.

[كاروتشكا]

كاروتشكا، أنا سعيد جدًا لأنك ذاقت جيدًا
ولديك بطاطا وملفوف جميل
وهذا الشتاء أصبحنا مدمنين على التفاح المخلل بدلاً من الملفوف ، ممممم

[أركا]

أركا، ناتوس ، كما في الوقت الذي! لذلك جمعت عددًا معينًا من ضلوع الأيائل ، كنت أخدش اللفت ما أطبخه منهم في 8 مارس. وهذه وصفة. الآن فقط هناك العديد من مقترحات الترشيد.

قام جيمي بذلك في الفرن عند 100 درجة لمدة 8 ساعات في قالب محكم الإغلاق بطبقتين من رقائق الألومنيوم.

هل من الممكن دفعهم فقط في الأكمام لهذا الإجراء؟ ويمكنك أيضًا تقديم صلصة الكرز أو كريمة البلسم على حدة. وسوف يكون

[Orshanochka]

بالتأكيد ، Orshanochka، يمكنك رفع كمك. أنا شخصياً أجد أنه من غير المناسب سكب المرق منه ، أحتاج إلى التعود عليه. وأنت ، إذا كنت معتادًا ، فافعل بالطبع! حول الصلصة: جعلها أوليفر أرق مع البيرة الداكنة والمزيد من Worcester وغليها لتكثف. ثم لا يمكنك تلبيس هذه الصلصة فحسب ، بل يمكنك أيضًا تقديمها على الطاولة. ومن المهم عدم تخطي خطوة تلطيخ الحواف بالصلصة عند الخبز ، فهذا سيحافظ على عصارتها.

[أركا]

أركايا ناتا ، هل أنت شخصيا بعد ذلك الوقت حاول اللحم أن ينفصل عن العظام؟ وإلا أريد أن أضعه في الفرن طوال الليل. وبعد ذلك ، كما أفهمها ، يمكنك أن تغلف وتخبز قبل التقديم مباشرة؟

فعلت 7 ساعات عند 105 درجة مئوية. ثم خبز على الفور. إذا سمح للأضلاع بالتبريد ، فستفقد القليل من النعومة والعصارة ، فمن الأفضل عدم فصل المراحل ، ثم تكون النتيجة مضمونة.

لقد نسيت أن أوضح أي نوع من مرق التركيز يتم الحصول عليه من الضلوع الضعيفة. قوي! سكبتها في جرة ، جمعت الدهون ، أضفت المرق إلى الصلصة ، والباقي في الثلاجة. ثم قررت تجميده. حاولت أن أخرجها من العلبة ، مشيت على طول العلبة بسكين حتى أتمكن من الخروج من الجدران. اهتز ، اهتز ... فيجوس ... ثم سيقفز kaaak من العلبة إلى الطاولة ، لكن من ارتفاع اعتقدت أنه سيتطاير في سلة المهملات ، لكن لا ، كان يرتجف. يا له من ركلة قوية! قطعتها بسكين إلى مكعبات مرق حقيقية ، وأرسلتها إلى الفريزر.
في!

[أركا]

أركا، التركيز الأنيق. أريد نفس الشيء ، إنه ممكن بدون أزرار من عرق اللؤلؤ

يمكنك ذلك ، خاصة وأنني نسيت إضافة أزرار

[ناتا]

ناتا، أتساءل عما إذا كان يمكن صنع أضلاع لحم الخنزير بهذه الطريقة؟
الوصفة نفسها أثارت اهتمامي كثيرًا ، لكنني لم أر حتى أضلاع لحم البقر.

[ألبينا]

ألبينا، بالتأكيد يمكنك ذلك. فقط الوقت المطلوب ، ربما أقل أو ر.

[أركا]

أركاناتوس ، أبلغ عن نصف المسافة المقطوعة. أصبحت كسولًا جدًا بحيث لا أزعجني بالفرن. لقد رميت أعمال STE بالكامل في MV. نهض السنيا في الساعة 3.30 ، وفتح الغطاء ، واللحم يسعى بالفعل للارتداد عن العظام. إيقاف تشغيله. حسنًا ، من السابق لأوانه الانتهاء. علينا أن نحافظ على الدفء.



أركانات ، لقد طبختهم ، أنا آكلهم بالفعل ، يمكنك أن تأكل هذا العقل !!! لا توجد صورة ولا متوقعة (لم يتبقى سوى فأرة واحدة لشركتين ، بينما كان الصغير يأكل هذه الأشياء ، أنا أكتب تقريرًا. أنا ممتن. كل شيء ... الوريث يأخذ الفأرة ...

تهانينا على فوزك المستحق في مسابقة "أفضل وصفة في الأسبوع"

[أركا]

أركاناتاشا مبروك فوزك!
وأعياد سعيدة!

ناتاشا مبروك الميدالية! وعطلة سعيدة لك!

[أركا]

أركاناتالوتشكا ، شكرا لك!
بفوز مستحق وميدالية

ناتا مبروك فوز مستحق! الوصفة ببساطة مذهلة !!!

[ناتا]

ناتابانتصار مستحق

أنا مصدوم !!!!! شكرا جزيلا لك على الاعتراف !!! كان الأمر يستحق عدم الذهاب إلى HP لمدة يومين ، ولكن ها هو !!!
شكرا جزيلا على كل التهاني!

اعلموا ، بدونكم ، كل الذين وثقوا واستعدوا ، ما كان النصر ليحدث أبدًا ، لذا فهو مشترك بيننا! شكر!

ابدأ برنامج "Simmering" والصمام مغلق: t = 100 درجة مئوية لمدة 8 ساعات ، أو t = 105 درجة مئوية لمدة 7 ساعات.

آه ، آه ، هاه. وحقيقة أن شتيبة تكتسب ضغطًا مع إغلاق الصمام لم يزعج أحدًا ، أليس كذلك؟

[ماريو]

ماريوولكن ما الخطأ في الضغط؟

[ماريو]

ماريوولكن ما الخطأ في مجموعة الضغط؟

في المجموعة نفسها - لا شيء ، بالطبع

لكن لماذا تقتل 8 ساعات ، مع هذا المزيج من درجة الحرارة والضغط ، يتم تحقيق الدرجة المطلوبة من تليين اللحم في 1.5-2 ساعة؟ هذا ليس الأيائل المخضرمة

هنا ، قمت بالطهي باستخدام طريقة مماثلة (فقط باستخدام صلصة الصويا مع العسل) - استغرق كل شيء عن كل شيء حوالي ساعتين.

[ماريو]

دعني أوضح. هذه وصفة أوليفر وليست وصفة. وهو الذي يوصي باستخدام t المحدد للخبز البطيء للحواف المغلقة بإحكام.
هناك تفسير آخر لأولئك الذين يشعرون بالحرج من الصمام المغلق: مع هذه المعلمات ، لا تكتسب MB الضغط ، ولا يوجد غليان عنيف وانبعاث بخار كافٍ لمنع الطفو. هذا مجرد ختم إضافي على الغلاف.
بالنسبة لطريقة الطهي ، تعطي الخيارات المختلفة قوامًا مختلفًا وحتى لون اللحم بالداخل. يكاد يكون مثل المقارنة بين stewing و sauvid. كل لوحده.
ماريو، "طريقتك المماثلة" ، كما يبدو لي ، بعيدة كل البعد عن الوصفة الطبية عن طريق القياس فقط. بالمناسبة ، يمكنك التقاط صورتك لمؤلف الوصفة التي استخدمتها ، وسيسعده. وإذا كانت خاصة بك ، فيمكنك إصدارها على HP.

كما فعلت: غسلت الضلوع ، وجففتها ، ووضعتها في وعاء ، وأضفت زيت الزيتون ، والقليل من الملح ، واضبط الكسل - ساعة و 45 دقيقة على 110 درجة. بعد ترك البخار (لقد كان حقًا ، حقًا! - بصق الصمام وصافرته بقوة وأساسية) ، ضع الضلوع على الشكل الزجاجي ، ودهنها بمزيج من صلصة الصويا والعسل وضعها في الفرن - 15 دقيقة عند 200 درجة.
من خلال التكنولوجيا (باستثناء الوقت) ، فهي قريبة جدًا من الوصفة المقدمة في عنوان الموضوع

بالنسبة لتصميم وصفاتي ، أعتقد أن معظم ما أقوم به باستخدام جهاز الطهي المتعدد قد قمت بنشره قبل فترة طويلة من ظهوري في المنتدى. لقد طبخوا الأيائل والسمك المطهي