تحضير كرات اللحم وليس فقط في قوالب ثلج السيليكون

[سفيتينكي]

سفيتينكي، من المؤكد. سأبدأ الآن في ترتيب Temka ، وعلى طول الطريق ، سأقوم بإحضار الوصفات والنصائح المفيدة إلى الصفحة الرئيسية.

حول! لقد حان Lenuska ، سوف ترتب الأمور!

سوف احاول.

بالأمس ، عند التجميد ، تم نقل القوالب بأوراق من عبوة الآيس كريم المقطعة (لدي آيس كريم "كما كان من قبل.") هذا الصباح أخرجته وها! - القوالب لم تلتصق على الإطلاق ، ولم تتجمد مع بعضها البعض. لا يتم تجميد أوراق التعبئة نفسها إلى كرات اللحم. كيف اعجبني! الآن سأفعل هذا بنفسي فقط وأنصحك بذلك.



وهنا خلعت بداية عملية ضرب كرات اللحم ، أول ثني للقالب المحشو على حافة الطاولة ، بالضبط على طول الصفوف المائلة. أضع لوح تقطيع على القالب بحيث تكون حافته محاذية للصف القطري ويكون كل شيء بالضبط على حافة الطاولة.



لقد صنعت ثنيًا واحدًا ، وحركت لوح التقطيع إلى صف قطري آخر وثني الشكل مرة أخرى بيدي اليمنى على حافة الطاولة ، مع وضع يساري على لوح التقطيع. وهكذا نتحرك ، وننحني على طول كل الصفوف القطرية. هذه قاعدة عامة لتجميد أي قالب سيليكون. من الضروري الانحناء فوق وصلات العبور على حافة الطاولة ، واستخدام لوح التقطيع لمساعدة نفسك على الدعم. هذه الطريقة هي التي تجعل من السهل نسبيًا إخراج المكعبات الكبيرة من قالب الويسكي المكون من 8 مقاعد ، وهو ما يمثل مشكلة في التخلص منها بطريقة أخرى ، ولكن بهذه السهولة.

بداية عملية إخراج كرات اللحم

نعم ، هذه طريقة مريحة للغاية
علياء شكرا! هذه المرة سحبت كل كرات اللحم دون عناء.

اقتباس: ياريك من 15 سبتمبر. 2017، 20:52
لكن مشكلة التشققات في الزلابية مشكلة حقيقية.

تم تعليم هذه الوصفة لعجينة الزلابية من قبل الطاهي. مع هذه العجينة بعد الفريزر ، لا تتكسر الزلابية حتى معي ... لذا - أحضر كوبًا من الماء ليغلي ، ضع 20 جرامًا من الزبدة هناك ، ارفعه عن النار. تبرد حتى 60-70 درجة. ثلاثة أكواب من الدقيق ، بيضة واحدة وصندوق الثرثرة ... أمي تعجن بيديها ، أنا في المعالج لمدة 20 ثانية ... عن طريق السائل - أحضر الزلابية قوامها. عند طهي الزلابية المجمدة على هذه العجينة ، فإنها لا تتكسر ، بصراحة.

مررت على هذه العجينة ، لم يستغرق الأمر سوى دقيق أكثر من ثلاثة أكواب. لكن لينة في الاتساق ، دعونا نرى كيف ستتحمل التجميد.
شكر!!!

الفتيات ، شيء ما يموت تمامًا في موضوع التهنئة المتخفية ، لكنه أمر مؤسف ، موضوع جيد ، ألق نظرة ، حسنًا ، من فضلك! تهانينا و نكتة برسالة SMS # 3452

بنات ، مرحبا! أنا خائف بالفعل من النحس في الطلب في Galamart ، لكن اليوم كنت سأشتري قوالب قرص العسل ، بدا لي شيئان غير كافيين في المزرعة. إذا كان TTT في المتجر على ما يرام وقمت بشراء أكثر مما أحتاج ، فهل سيكون هناك من يرغب في الحصول عليها مقابل 59 روبل؟ لا أستطيع أن أضمن ، ولكن من الناحية النظرية هناك مثل هذه الفرصة (لدينا مثل هذا Galamart ...) أشياء 7-8 ، ربما تحتاجها فتيات سانت بطرسبرغ؟

هناك من يتمنى لهم ، مقابل 59 روبل

يمكنني أخذ 3-4 قطع بهذا السعر

[السيدة. أدامس]

السيدة. أدامس، سأستغرق أيضًا مرة واحدة ، لم يكن ذلك الوقت كافياً بالنسبة لي. صديقي يعيش في منطقتك.

بنات ، مرحبا! أنا خائف بالفعل من النحس في الطلب في Galamart ، لكن اليوم كنت سأشتري قوالب قرص العسل ، بدا لي شيئان غير كافيين في المزرعة.إذا كان TTT في المتجر على ما يرام وقمت بشراء أكثر مما أحتاج ، فهل سيكون هناك من يرغب في الحصول عليها مقابل 59 روبل؟ لا أستطيع أن أضمن ، ولكن من الناحية النظرية هناك مثل هذه الفرصة (لدينا مثل هذا Galamart ...) أشياء 7-8 ، ربما تحتاجها فتيات سانت بطرسبرغ؟

وأي جزء من كوبشينو أنت جغرافيا؟ إذا لم يكن بعيدًا عن المترو ، أو موقع بناء في منطقة البلقان ، أود الحصول على أشياء 4. إنه فقط ليس هناك وقت للمضي قدمًا - أنا غارقة في الفراغات وأعمال الخياطة.

بنات ، مرحبا! أنا خائف بالفعل من النحس في الطلب في Galamart ، لكن اليوم كنت سأشتري قوالب قرص العسل ، بدا لي شيئان غير كافيين في المزرعة. إذا كان TTT في المتجر على ما يرام وقمت بشراء أكثر مما أحتاج ، فهل سيكون هناك من يرغب في الحصول عليها مقابل 59 روبل؟ لا أستطيع أن أضمن ، ولكن من الناحية النظرية هناك مثل هذه الفرصة (لدينا مثل هذا Galamart ...) أشياء 7-8 ، ربما تحتاجها فتيات سانت بطرسبرغ؟

ولن أرفض 4 قطع ، في Rybatsky واجهت Galamart ، - لا توجد قوالب.

[نادوشا]

نادوشا, آنا 1957, فوتينا, تاتلين، فتيات ، حسنًا ، سأشتريه إلى أقصى حد ، ثم سأقوم بإلغاء الاشتراك كم تحول.

[السيدة. أدامس]

السيدة. أدامس، الآن ، سوف يرتد سقف جالامارت مرة أخرى. من الواضح أنهم يشتبهون في وجود شيء ما

[62- غوزيل]

62- غوزيل,
أنا الآن مالك سعيد للقوالب.
أحضرهم ابني لي لقضاء عطلة نهاية الأسبوع. كم هم لطيفون!
جوزيل ، شكرا جزيلا لك !!!!

اشتريتها اليوم أيضا في جالامارت

[امين]

امينآمل ألا تكون ملكي

ناتاشا ، شكرًا على الكتابة عن Rybatskoye ، كنت سأذهب غدًا)

[امين]

امينآمل ألا تكون ملكي

هناك الكثير ، فقط لا يمكنني وضع صورة ، يفترض حتى مشاركة عليها

ناتاشا ، شكرًا على الكتابة عن Rybatskoye ، كنت سأذهب غدًا)

كنت في بداية الأسبوع ، ربما فعلت ، اتصل فقط في حالة التوضيح.

[ايرينا]

ايرينا, امين، على Fucik ، أليس كذلك؟
فوتينا، جغرافيا أنا على "الدولية".

لقد اشترى الكثير بالفعل القوالب ، والبعض الآخر يشتري أو يشتري بنشاط بالإضافة إلى ذلك ، وبالتالي يتجه الاهتمام بسلاسة نحو التخزين الرشيد لكرات اللحم الجاهزة ، بحيث يمكن وضعها بشكل أكبر ، وبالتالي يكون هناك مساحة أقل في المجمد. أخرجت اليوم حاوية الطعام البلاستيكية tek-a-tek الخاصة بي بسعة 2.3 لتر (2.3 لتر) بغطاء يثبت من 4 جوانب. الحاوية مصممة لدرجات حرارة من -40 إلى +120 درجة. من أجل المتعة ، جربت قالبًا على شكل قرص العسل. دخلت بدون توتر تمامًا ، دخلت 3 قوالب في الارتفاع وظل 1 سم آخر في الأعلى. حاولت أن أحزم كرات اللحم. 45 كرات لحم دخلت القاع - 9 صفوف من 5 كرات لحم. ونظرًا لوجود ثلاث كرات لحم في الارتفاع ، تحتوي هذه الحاوية على 135 كرة لحم ، أي أنه يمكنك وضع 3 قوالب كاملة من 37 كرة لحم و 24 قطعة أخرى من القالب الرابع. أكرر ، هذا تخطيط لحاوية tek-a-tek سعة 2.3 لتر. هذه الحاوية



وهذا منظر علوي لـ 45 كرة لحم. تدخل كرات اللحم الموجودة في هذه الحاوية جيدًا وإحكامًا ولا تتدلى على الإطلاق على طول القاع.



لدي سؤال عن هؤلاء الفتيات اللاتي اشترين بالفعل قوالب قرص العسل ولديهن حاويات tek-a-tek بسعة 3.7 لتر و 3.9 لتر. أود أن أعرف عدد كرات اللحم التي تناسب قاع هاتين الوعاءين وعدد كرات اللحم التي تناسب ارتفاع الحاويات. في Ozone ، تُباع كل هذه الأحجام الثلاثة من الحاويات بسعر رخيص ، لكني أود أن أعرف أولاً عن سعة كرات اللحم. البنات ، إن لم يكن صعبًا ، جرب واستجيب. يتم وضع علامة حجم الحاوية في الأسفل

[نادوشا]

نادوشا, آنا 1957, تاتلين، البنات ، اشترت للجميع: 4 ، 1 و 4 قطع على التوالي. سأعود إلى المنزل ، وشطب كيف ومتى أنقل لمن

[السيدة. أدامس]

السيدة. أدامس، ممتاز شكرا لك.

[أنيا]

الفتيات ، من الأحد إلى الاثنين لا يمكنني التخطيط لأي شيء خاص بشؤون الأسرة. يمكنني أن ألتقي هذا الأسبوع في محطة مترو Mezhdunarodnaya ، أو في المركز (مترو Ligovsky ، Vladimirskaya / Dostoevskaya ، Zvenigorodskaya ، حسنًا ، زائد أو ناقص ليس بعيدًا عنهم). يرجى الكتابة إلي في رسالة شخصية ، من يستطيع.

أنيا، إنهم ينظرون إلي بشيء من الشك بالفعل في هذا Galamart ، كما لو كانوا يشكون في شيء ما ، لن أذهب إلى هناك بعد الآن ...
بالمناسبة ، لا تزال هناك 10 قطع متبقية على الرفوف.

آنيا ، لقد نظروا إلي بشيء من الشك في هذا الجالامارت ، كما لو كانوا يشكون في شيء ما ،

[دسم]

دسميا علياء ، لن أتعب من تقديم الشكر لك على عرض مثل هذه القوالب المختلفة (وحتى على تغيير الزلابية ، بشكل عام ، مطلوب ميدالية). لدي بالفعل شعور بأنني أصبحت مهووسًا بالحاوية المصنوعة من السيليكون ، والآن يتم تقييم كل ما يأتي في مجال رؤيتي من وجهة نظر ما يمكن حشوها وتجميدها

[ألفتينا]

ألفتينا، انظر إلى ما حصلت عليه على الإنترنت

🔗

، ربما سبق لهم أن نظروا وناقشوا ، ثم نكزوا أنفك. بشكل عام ، ما رأيك ، يبدو لي أن شيئًا صغيرًا مناسبًا ، أو ...
وإذا أخذت قسمين ، وقطعت أجزاء واحدة ، فستخرج على الفور من 7 فطائر مستديرة! حسبت ذلك ، قطر الفطيرة حوالي 7 سم.

[السيدة. أدامس]

لدي بالفعل شعور بأنني أصبحت مهووسًا بالحاوية المصنوعة من السيليكون ، والآن يتم تقييم كل ما يأتي في مجال رؤيتي من وجهة نظر ما يمكن حشوها وتجميدها

السيدة. أدامس، أخت! أنا أيضًا أقوم بتقييم كل شيء من هذه المواقف لفترة طويلة.

إلميروشكا، يمكنك قص كل شيء. والآن لم أفهم تمامًا كيفية قطع أقسام واحدة فقط؟ لماذا واحد؟ أو يمكنك أن ترسم باليد على قطعة من الورق رسم تخطيطي للزلابية المنشورة بالفعل. ورسم فطيرة. هل تكون الفطيرة عبارة عن هلال أم قرص دائري مثل الصحن الطائر؟ أيضا ، هل ترغب في فطيرة الزوايا الأربع؟ لكن هذا الشكل بالتحديد هو الذي يشير إلى الزوايا. يوجد على الإنترنت صورة زلابية من هذا النموذج ، ويسمى النموذج صانع الزلابية. وكان السعر مذهلاً ، فهو أعلى بأربع مرات مما يباع في جميع الأسواق ، ويطلبون ما يزيد قليلاً عن مائة روبل. لدي صانع الزلابية هذا في مجموعتي. علاوة على ذلك ، فإن صانع الزلابية هذا به أرجل مجهرية ، وبالتالي لا يمكنك حشوها حقًا ، فلن تكون فطيرة ، بل فطيرة بالحشو ، لأن ارتفاع الأرجل لا يسمح بذلك. ما الحجم الذي تريده فطيرة؟ يبدو لي أن هناك الآن قوالب بلاستيكية بأحجام مناسبة للفطائر ، على الرغم من أن سعة هذه القوالب تترك أيضًا الكثير مما هو مرغوب فيه.

في الهمس

وما زلت لا أمتلك أقراص العسل هذه ... يبدو أنني بحاجة إلى التحسين ...

[علاء]

علاء، "لقطع الحواجز في واحد" - لم أقصد ذلك. كتبت: "إذا أخذت قسمين ، وقطعت أقسام أحدهما" ، أي اترك أحدهما كما هو ، للزلابية ، وقم بتحديث الآخر.

كان السعر مذهلاً ، فهو أعلى بأربع مرات مما يتم بيعه في جميع الأسواق ، ويطلبون ما يزيد قليلاً عن مائة روبل.

Pichalka ، لكن ليس لدينا مثل هذا في السوق ، لقد طلبته من متجر على الإنترنت.
حسنًا ، نعم ، الأرجل قصيرة ... لكنها ليست مشكلة أيضًا - أن تلتقط الصواميل وتثبيتها ، وبالتالي زيادة ارتفاعها.

بالأمس اشتريت protvishki ، والذي يبدو أنه يظهر هنا لتجميد الزلابية))): D فهي متعددة الوظائف! اشتريت 95 روبل في أوشان. قطعت الكوسة لتجميدها ، ثم وضعتها في كيس ولفتها بقطعة نقانق.

[السيدة. أدامس]

بالمناسبة ، لا تزال هناك 10 قطع متبقية على الرفوف.

يا فتيات ، لا أريد أن أزعجك ، وربما أجعل شخصًا ما سعيدًا ، لكن هذه ليست الأشكال التي بدأ بها هذا التمكا. هم أقل ، ربما مرتين.
السيدة. أدامسوقياس الشكل والخلايا نفسها ومقارنتها بالقياسات دسم.

خرجت من الغابة.
أنا أيضًا أعيش بجوار "Mezhdunarodnaya" ، بمجرد التجول في ريو ، ذهبت إلى Galamart (حيث لم ألاحظ أي شيء أحتاجه حقًا). لقد رأيت هذه "أقراص العسل" ، تذكرت على الفور دسمأنها ستكتشف ما يجب أن تفعله معهم. بدت اليد وكأنها تمد يدها ، ولكن بعد وزن كل شيء ، قررت أنني لست بحاجة إليها ، ولذا كان دلو كامل من السيليكون المختلف يقف في وضع الخمول.
حرفيا بعد أسبوعين ، ظهر هذا الموضوع والمناقشة النشطة ، لقد اشتعلت النيران مرة أخرى وأردت رعشة بعد النماذج ، لكن لم يكن هناك وقت. ثم ، من الموضوع ، علمت أنهم اشتروا جميع الأشكال ، ومغامرات أنيا بالطلب ، واتضح أنني أعيش في تلك الأوبرا ذاتها. بشكل عام ، وهي لعبة ممتعة Temka!
اليوم رأيت مرة أخرى حركة في الموضوع ، وذهبت إلى Galamart ، وهناك قوالب صغيرة.

[دسم]

يا فتيات ، لا أريد أن أزعجك ، وربما أجعل شخصًا ما سعيدًا ، لكن هذه ليست الأشكال التي بدأ بها هذا التمكا. هم أقل ، ربما مرتين.

طلبت مع علي ... ذهبت لأقيس ما لدي - لدي نفس الشيء تمامًا دسم أحجام قرص العسل

[فاسيليكا]

خلية بحجم 20.7 × 12 سم و 2.5 سم - أليس كذلك؟ فاسيليكا، لدي منطقة Bolshaya Okhta - * عفوًا ليس أفضل من ذلك
يتم الحصول على كرات اللحم بالحجم الطبيعي. أنا أيضًا أصنع الشوكولاتة من الشوكولاتة الداكنة فيها (معتمدة من Zvezda) ، لكن الحلويات كبيرة جدًا بالنسبة لي - أقطعها إلى أطباق لإطالة المتعة
نظرت إلى خلية الكريم - 2.6 سم. وعدد الخلايا هو نفسه. باختصار ، الشيء الرئيسي هو مبدأ الراحة وبيئة العمل في تصميم اللحم المفروم ، في رأيي.

الفتيات ، هل يمكن أن تسألوا سؤالاً عن كرات اللحم المجمدة بأنفسهم؟
كانت هذه هي المرة الأولى التي أطبخ فيها بهذه الطريقة (عادة من اللحم المفروم الطازج) ، ومنهم بدأ يبرز ... لا أعرف ماذا.
عادةً ما تكون الرغوة مناسبة ، أخلعها وهذا كل شيء ، لكن ها هي. كيف هي احوالك؟

[فاسيليكا]

يبلغ طول القالب 21.5 سم ، والعرض 12 سم ، أبعاد الخلية: طول كل من الأضلاع الستة 1.4 سم ، والطول بين الزوايا المقابلة 2.6 سم ، وعمق الخلية 2 سم بالضبط.

فاسيليكا، يقيس قوالبه: واحد إلى واحد - والحواف ، والطول ، والعمق ، وعدد الخلايا. الحجم المشترك الوحيد هو 12 سم × 20.5 سم. إذن هم هم. صحيح ، ليس لدي ما أقارن به ، لكن هؤلاء جميلون للغاية ومريحون.

[ناتاشا]

ناتاشا، اعتقدت أنه أنا فقط ، لذلك توقفت عن تجميد كرات اللحم

[ناتاشا]

ناتاشا, ماريناأيتها الفتيات ، هذا ليس أكثر من بروتين لحوم رائب عادي ، وهو في الواقع غذاء لأجسامنا ، ونبذل قصارى جهدنا للحفاظ عليه في اللحم عندما نغليه أو نقليه. كثير من الناس يرمونها بعيدًا ... يجمعونها بملعقة مشقوقة وفي الحوض. نعم ، نعم ، كنت أتحدث عن الرغوة ، منذ وقت طويل (منذ بداية الزواج) تعلمت طهي اللحوم حتى لا تتجمع الرغوة في سحابة رمادية فوق المرق. أنا لا أجمعها ، ناهيك عن التخلص منها. لا أفهم لماذا نأكل اللحم المطبوخ بدون فائدة - البروتينات ، التي نأكل من أجلها منتجات اللحوم.

اتضح أنني أعيش في نفس الأوبرا

كوبشينو هي عاصمة العالم!
اتضح أن هناك الكثير منا)))



نحن لسنا بعيدين عن خورس على طريق موسكو السريع ، نحتاج إلى الاتصال ومعرفة ما إذا كان يتوفر سيليكون مطبخ هناك. لقد عرفت منذ فترة طويلة أن هناك بضائع سيارات من خورس. ولكن إذا كان هناك مطبخ أيضًا ، فسيتعين عليك الاتصال والشعور بكل شيء والتفكير)

[إلميروشكا]

إلميروشكاولكن كيف اتضح أنه لا يوجد رغوة. Ilmirushka تشارك معرفتك!

تعلمت طهي اللحوم حتى لا تتجمع الرغوة في سحابة رمادية فوق المرق

شارك أسرارك))

[زنبق]

زنبق, جوليانعم لا اسرار تظهر الرغوة لكن! أنا أعرف فقط كيف أجعله غير مرئي تمامًا في حساء البرش ، وفي نفس الوقت لا أتخلص من مثل هذا الجزء الثمين من اللحم. يعلم الجميع أن هناك حاجة إلى مرق غني جيد - ضع اللحم في الماء البارد. إذا لم يكن المرق مهمًا ، لكنك بحاجة إلى لحم مسلوق عالي الجودة ، ضعه في الماء المغلي. على أي حال ، نغلي مع الغطاء مغلقًا ، والآن يوجد الكثير من الزجاج ، ويمكن التحكم في العملية ، والتحكم غير مطلوب في طناجر الضغط. بعد الغليان ورفع الرغوة ، تحتاج إلى ملحها على الفور ، كل الرغوة (!) بعد ذلك لا تحدث (حسنًا ، إذا كانت قليلة) ، تتجعد في جزيئات صغيرة وتكون غير مرئية تقريبًا في حساء البرش. إذا سقط جسيم مرئي صغير في الملعقة ، أتعامل معه بهدوء.

[إلميروشكا]

إلميروشكا، Ilmirchik ، وإذا كنت تطبخ في قدر الضغط ، فمتى تطبخ الملح؟
أقوم على الفور بإضافة كل شيء وطهي الطعام ...

[كسيوشا]

كسيوشا، لذلك كل شيء على ما يرام ، أنا أيضا أملح المرق باللحم في حلة الضغط على الفور.

نعم ، لكنك تكتب هذا إذا كان في قدر ، فعندما يغلي ، وفي قدر الضغط على الفور ... على الرغم من عدم وجود رغوة في قدر الضغط

[إلميروشكا]

إلميروشكا وجميع الفتيات ، شكرًا على النصائح ، عش وتعلم!

[كسينيا]

كسينياوهذا هو سبب عدم وجود الملح على الفور ، ولكنه يغلي بسرعة في قدر الضغط ، وبالتالي يتجعد البروتين في محلول مالح. ولا يزال هناك رغوة ، ولكن ليس رغوة ، ولكن هذه ... "الخرق". حتى في هذا الشكل لا أمسك بهم ولا أرميهم بعيدًا. بعد ذلك ، عندما يتم غليان البطاطس والملفوف أو الحبوب ، يتمزق "خرق" البروتين هذه إلى جزيئات صغيرة نأكلها بأمان ، ونحصل على البروتين الضروري.

الحصول على البروتين الذي تحتاجه.

وهذه هي النقطة الرئيسية

وهذه هي النقطة الرئيسية

في بعض الأحيان بالنسبة للحساء ، تحتاج إلى مرق هنا ، نقي ونظيف ، على سبيل المثال ، مرق الدجاج للحساء مع شعرية شبكة العنكبوت. أطبخ المرق مع الدجاج كالمعتاد ، وأستخدم ملعقة مشقوقة لتجميع "خرق" البروتين المرئي في ... لحم مفروم ، أو في مرق الصلصة. حسنًا ، يدي بملعقة مشقوقة لا ترتفع إلى الحوض من أجل تدمير هذه الفائدة