صانعي الخبز باناسونيك SD-2500 ، SD-2501 ، SD-2502 ، SD-2510 ، SD-2511 ، SD-2512 ... [4)

لودا ، أنا أيضًا أغير شيئًا ما في الجاودار بشكل دوري. حتى الخبز اللذيذ يصبح مملًا. ومع بعض التغييرات ، هناك طعم مختلف

إذا كان الجو حارًا ، فحينئذٍ في الصباح ، بمجرد استيقاظك ، من الأفضل أن تبدأ الخبز. ليس الجو رائعًا عندما يكون الجو حارًا بالخارج وفي المنزل

في الظروف الحارة ، بالإضافة إلى الخبز في الليل وفي الصباح ، يمكنك أيضًا تحسين الخبز أثناء النهار - عن طريق تبريد الطعام: استخدم فقط السائل البارد أو جميع المكونات ، حسب درجة حرارة الغرفة. إذا كان الجو حارًا جدًا ، فيمكن تخزين جميع مكونات الخبز في الثلاجة ووضعها في مثل هذه الأطعمة المبردة - فهناك فرص أكبر للحصول على خبز جيد في الحرارة.
ويمكن أيضًا تخزين الخبز الجاهز في الحرارة في الثلاجة ، بحيث يكون طازجًا وممتعًا لتناوله لفترة أطول.

ليس لديّ باناسيك في المدينة ، وهناك غالبًا ما يطلب ابني البيتزا لنفسه ، يعيش أحدهم من أجله.

لودا ، هل فكرت في خيار الحساء السريع والحبوب ، على سبيل المثال؟

لدينا الكثير من الموضوعات في المنتدى مع التكنولوجيا والوصفات للأطباق المختلفة المعدة في مجفف كهربائي... أنت تطبخ ، وسيستبدل ابني جزءًا على الأقل من الطعام بأخرى صحية أكثر من البيتزا التجارية.
يمكن غلي الحساء وتجفيفه وطحنه = شوربات فورية جاهزة محلية الصنع ، حتى وصفة البرشت الجاف منشار. صب الماء المغلي مرارًا وبعد دقيقتين - الطعام جاهز.

[ناتاشا]

ناتاشا، لم أره ، سأرى ، ربما سأأخذها على متن الطائرة ، أخشى فقط أنه سيطلب البيتزا على أي حال ، وسوف يكذب المجفف بالتجميد ، وليس لديه وزن زائد ، كما لو لم يكن العكس ، لكنني أشعر بالأسف على المعدة. أطبخ الحساء ، وأعد السلطات ، وأخبز الأوعية المقاومة للحرارة ، أو أرمي نصفها ، أو يحصل الكلب
والآن بالنسبة للخبز على الحليب المخمر ، قمت أولاً بإعداد دفعة صغيرة مسبقًا على الزلابية ثم قمت بتشغيل برنامج النظام الغذائي ، لذلك عملت بالفعل على إعداد الدفعة من أجلي ، وذهبت إلى الاختبار. وصفة تغيرت قليلا

حليب مخبوز + حليب مخبوز 340 مل
دقيق قمح 1 درجة 460 جم
الملح والعسل بالعين
زبدة مضافة بعد الخلط المسبق 50 جم
خميرة 1.5 ملعقة صغيرة (يسكب كل ما تبقى في الكيس ، ويفتح جديدًا مقابل 0.5 ملعقة صغيرة أخرى.

[عشبة الحوذان]

بالمناسبة ، بالأمس خبزت الجاودار وأضفت ملعقة كبيرة فقط من الشعير. ل. وقد أحببته كثيرًا ، أكثر مما كنت عليه عندما أسكب كثيرًا ، كل نفس الشعير يعطي طعمه

عشبة الحوذان، وإذا قمت بتسخينها ببعض السوائل من الوصفة ، فسوف تصفق يديك بشكل عام على مقدار تغير المذاق للأفضل

في الظروف الحارة ، بالإضافة إلى الخبز ليلًا وفي الصباح ، يمكنك أيضًا تحسين الخبز أثناء النهار - عن طريق تبريد الطعام: استخدم فقط السائل البارد أو جميع المكونات ، حسب درجة حرارة الغرفة. إذا كان الجو حارًا جدًا ، فيمكن تخزين جميع مكونات الخبز في الثلاجة ووضعها في مثل هذه الأطعمة المبردة - فهناك فرص أكبر للحصول على خبز جيد في الحرارة.

وسطيا ناتاشا ، ما أجمل وجودك معنا! لقد نسيت تماما عن ذلك !!!

[سفيتا]

سفيتا، اعتدت على البخار ، لكنني لم ألاحظ فرقًا كبيرًا وتوقفت عن الإزعاج

على الرغم من كونه ساخنًا ، إلا أن الخبز من براد بيتا كان لذيذًا جدًا ، وربما لا يزال أقل قليلاً ، لكن الطعم رائع!
كل السيدة باناس هي ملك صانعي الخبز!

[وسط]

على خطى الحديث حول الصلب ، بالأمس صنعت الخبز في KhP مع إضافة السميد. برنامج 01 "أساسي" ، الوصفة من كتاب باناسونيك للخبز الأبيض العادي. من 500 جرام من دقيق خبز القمح ، كان هناك 400 جرام من القمح و 100 جرام من السميد. كان 320 جرامًا من السائل كافيًا بالنسبة لي ، تم ضغط الخميرة 5.6 جرام (لدي بولندي نشط للغاية).





أحببت الخبز كثيرا.

بالمقارنة مع نفس الخبز ، فقط على دقيق خبز القمح ، هناك مزايا واضحة:

1. يوجد المزيد من "الجسم" في الفتات ، وسوف يتحمل الساندويتش بشكل أفضل
2. هناك المزيد من المذاق ، أقرب بكثير إلى الخبز الإسفنجي ، حتى إلى طعم خبز المخبوزات الجيد (بدا لي ذلك)
3. يحتوي السميد القاسي الأكثر صحة على ألياف صحية ومؤشر نسبة السكر في الدم أقل ، هل أنا على صواب؟

في المرة القادمة سأقوم بتحميل المكونات مثل وسط يصنع في خبزه الشهير - الخميرة ، السائل ، السكر ، ثم السميد ، ثم الدقيق.

3. أكثر فائدة من السميد من الأصناف الصلبة يحتوي على أكثر
ألياف صحية ، هل أنا على حق؟

المزيد من البروتين ، يشار إلى هذا على العبوة ، في الدقيق العادي حوالي 10 ، في الدقيق الصلب يجب أن يكون 13 ±.
المزيد من البروتين يعني كمية أقل من الكربوهيدرات.

يضاف عن انخفاض مؤشر نسبة السكر في الدم

حول انخفاض مؤشر نسبة السكر في الدم

لهذا السبب اشتريت دوروم ، أحتاج بيتزا منخفضة الجي.
لقد خبزت بيتزا بالدوروم 50-50. (V.S and durum). وصفة من الكتاب لباناس. تبين أن العجينة كانت أكثر كثافة من العجين. وعند الخبز ، ظل الجزء العلوي أبيض ، على الرغم من أن كل شيء كان مخبوزًا (مخبوزًا في تورتيلكا). سأستمر في تجربة النسبة المئوية للديوروم مقابل.

[$ vetLana]

لقد خبزت بيتزا بالدوروم 50-50

$ vetLana، ضوء ، لقد فعلت ذلك بالتخمير البارد (وفقًا لرينهارت) ، ولكن بنسبة 30 في المائة من المواد الصلبة ، وبقية الشمس - كان كل شيء على ما يرام. العجينة مثل البلاستيسين ، يسعدني العمل بها. ولذيذ جدا

ومع ذلك ، يجب تخمير عجينة البيتزا في البرد مثل أي عجينة تكون مكوناتها طحين - ماء - زيت زيتون - ملح - سكر

لقد خبزت بيتزا ... عند الخبز ، ظل الجزء العلوي أبيض ، على الرغم من أن كل شيء كان مخبوزًا (مخبوزًا في تورتيلكا).

Sveta ، لذلك يبدو أنه في أفران البيتزا يكون الجزء العلوي دائمًا أخف مما يمكنك الحصول عليه في الفرن. المخرج هو تشويه سطح العجين قبل الخبز ، على سبيل المثال ، صفار البيض.

ومع ذلك ، يجب تخمير عجينة البيتزا في البرد مثل أي عجينة تكون مكوناتها طحين - ماء - زيت زيتون - ملح - سكر

في اليوم التالي. إذا كان الأمر كذلك سأفعل.
سفيتا ، أود أن أضع أكثر من 30٪ مادة صلبة.

سفيتا ، لذلك يبدو أنه في صانعي البيتزا يكون الجزء العلوي دائمًا أخف مما يمكنك الحصول عليه في الفرن

ناتاشا ، في تورتيكا ، تسخن المقلاة العلوية أكثر من القاع. مع الدقيق ج. من عند. دائما أعلى وردية. لكن المظهر ليس مهمًا بالنسبة لي ، الشيء الرئيسي هو الذوق

[سفيتلانا]

سفيتا ، أود أن أضع أكثر من 30٪ مادة صلبة.

سفيتلانايا سفيتيك ، إذن عليك أن تقطع الدفعة ... هذا ما أعتقده. انظر ، تحتوي مادة الديوروم على نسبة عالية جدًا من البروتين ، مما يعني أن الدفعة القياسية في باناس ستنتج الغلوتين كثيرًا بالنسبة لك. في أحسن الأحوال ، بعد التدقيق البارد ، سيكون منتجك النهائي مطاطيًا. في أسوأ الأحوال ، بعد التدقيق البارد ، يمكن تدمير الغلوتين تمامًا.

تحقق من وصفة راينهارت للعزل البارد.

عجينة بيتزا نابوليتان (عجينة بيتزا نيو نيوبوليتان) بيتر راينهارت (يانسون)

في نفس المكان ، بشكل عام ، اخلطي دقيقة واحدة و 5 دقائق راحة ودقيقتين. ثم في الثلاجة. وهذا ليس عبثا. هذا هو klekovina وضعت بشكل صحيح في رأيه. نتيجة لذلك ، سوف نحصل على منتج لذيذ.

[سفيتا]

سفيتابدا. لكن لا يوجد دوروم

لكن لا يوجد دوروم

لقد صنعت هذه الوصفة بالديوروم. 30٪ من مجموع الطحين. اتضح أنه رائع.

لقد صنعت هذه الوصفة بالديوروم. 30٪ من مجموع الطحين.

مثير للإعجاب. وأستخدم Tikhoretskaya الخاص مع 14٪ بروتين للخبز والبيتزا. هل هي مثل دوروم؟ الخبز قليل الخميرة مع إضافة الحبوب الكاملة والجاودار جيد. وفي الفرن أيضًا.

لقد صنعت هذه الوصفة بالديوروم

فكرة رائعة!
كما أنني صنعت خبز ناتاشا الرائع مع إضافة السميد. اتضح أنه رائع!

[مارينا]

مارينا، القاسي يشبه السميد ، وهو عبارة عن حبوب وأصفر. الحبوب أصغر من تلك الموجودة في السميد.

ولدي وصفة خبز على علبة ديوروم من S. Pudov:
250 جرام طحين شمس
250 غ من دقيق القمح الصلب (كما هو مكتوب)
6-7 جم ملح
15 جرام سكر
6-7 جم خميرة (لا أعرف ماذا)
1 - 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.

[ايرينا]

ايرينا، لدي أيضًا دوروم بودوف. قررت أن أبدأ بنسبة 10٪. سأراه حسب رغبتي. اليوم كنت أعجن الخبز مقابل 500 غرام. طحين. أضع 50 جرامًا من الصلب.

اشخاص!
أخيرًا وضعت يدي على خبز ويستفاليان.
هذا شيء! تحول الفتات. حسنا، لا شيء. الطعم مذهل! الفتات رطبة ، طرية ، عطرة.
لا يخلو من المغامرة ...
قبل نصف ساعة من نهاية الخبز ، تم إيقاف البريد الإلكتروني. الطاقة. بام! الى اين اذهب؟
فضلت ألا تلمس الموقد ولا تفتحه. لقد شربت من الحر. رغيف من korokhotuska!
أعطيك الدليل!

[ريتوتشكا]

ريتوتشكا، وإذا تم استبدال جزء من السائل بالحجم في الوصفة بتفاحة صغيرة رث ، فسيكون ذلك أفضل

سيكون أفضل

ليودوتشكا ، أردت أن أسألك.
1. هل تضع 4 ملاعق من الشعير؟ (أضع 2)
2. فعلت ذلك على المصل
3. هل تتناول أيضًا ملعقتين صغيرتين من الخميرة؟



وفي السعي وراء ذلك: ما مقدار الخميرة الحية التي يجب وضعها؟ لوكس؟

[ريتوتشكا]

ريتوتشكا، أنا لا أخبز الأطعمة الفورية على الأحياء لمدة 1.5-2 ساعة. ل. - يعتمد على درجة حرارة الهواء وتوافر المكونات الإضافية ، إذا وضعت تفاحة ، ثم 1.5 ساعة. ل. أنا أخبز بشكل أساسي على مصل اللبن ، أضع الشعير من 1 إلى 4 ملاعق كبيرة. ل. بالمزاج .. شيء من هذا القبيل

ريتا ، لقد كنت أخبزها لفترة طويلة. لقد خبزت مع تفاحة ومع kvass (Lyudochka) ومع مصل اللبن. نسختي الأخيرة هي 350 الجاودار و 50 ج. ح. قمح (يعجبني أكثر من 100٪ الجاودار). أضع 2 ملعقة صغيرة. الخميرة ، 2 ج. ل. الشعير ، 2 ثانية. ل. خل حمض التفاح.
هذا هو خبز الجاودار اليومي.
أنا أخبز على الجهاز. آخر مرة لم أتحكم فيها ، نسيت. عادة ما أنظر دائمًا وأساعد بمجرفة

أنا أخبز على الجهاز. آخر مرة لم أتحكم فيها ، نسيت. عادة ما أنظر دائمًا وأساعد بمجرفة

Svetochka ، لم أساعد ...
لم أكن أعرف ماذا أفعل ...
اسمع ، هل تخبز على Basic أو Rye؟

ريتا ، أنا أخبز على الجاودار. بمشط. قد تكون هناك شوائب في الزوايا ، إذا لم تساعد



عندما تنتهي الدفعة ، أقوم بتشكيل القمة.

عندما تنتهي الدفعة ، أقوم بتشكيل القمة.

نعم ، لدي أيضًا يد مبللة وملعقة سيليكون مبللة

يد مبللة وملعقة سيليكون مبللة

نعم ، ضع في اعتبارك ، لم أفعل ذلك اليوم ، قمة خشنة.

أقوم بدهن يدي بالزيت أثناء التشكيل. لذلك 100٪ لن تلتصق

لذلك ، قمت بخبزها الليلة ، واضطررت إلى زيادة وقت التدقيق بمقدار 1.5 ساعة أخرى ...

في ترتيب تحميل الجرافة:
سيروم + مربى تفاح 350 مل
1 ساعة ل. ملح
1.5 ملعقة صغيرة. خميرة SAF-levure ، تصب مباشرة في مصل اللبن
0.5 ملعقة صغيرة سيلليوم
2 ش. ل. الشعير المخمر
1 ساعة ل. كمون + 1 ح. ل. كزبرة مطحونة
100 غرام دقيق حبوب الجاودار الكامل
300 غرام دقيق الجاودار المقشر
1 ش. ل. زيت عباد الشمس نراف. نديزودور.
وقليل من زيت الكمون الأسود ، هناك قطارة في الزجاجة - لن تصب الكثير
لقد عجن على وضع الجاودار ، وشاهدت الارتفاع ، ولم يعجبني ، وقمت بتشغيل وضع الخدمة ووقفت لمدة ساعة ونصف أخرى ، في المجموع اتضح أنها مثبتة لمدة 3 ساعات ، ثم الخبز 55 دقيقة

وأنا خبزت في جهاز Multicooker (كانت HP مشغولة)


أكثر نعومة وحساسية. انضممت إلى برنامج الزبادي لمدة ساعتين.
أنا لم أقطعها بعد. سأريك القسم لاحقا.

[ريتوتشكا]

ريتوتشكاالجاودار النقي؟

لودا ، لا 50 غ من 400 كان هناك قمح ج / ض.

[ريتوتشكا]

ريتوتشكا، وكم عدد المخبوزات ، نفس الساعتين على الخبز؟ لم أفكر في شيء بنفسي ، لكن عليك أن تجرب ، لا يزال الجاودار لا ينهار

عجن لودا لمدة 5 دقائق. خطافات من الخلاط ، نقلت المقطوع إلى Multi. لبرنامج الزبادي. اقترب 2 ساعة ، تجسس. ثم قمت بعمل شقوق. يشمل الخبز لمدة ساعة عند 120

ريتوتشكا هل خبزت في ساعة ؟! 120 جرام؟ غريب ، الجاودار رطب ، ثقيل ، كنت سأحتفظ به لمدة 1.5 ساعة على الأقل ، لكن للأبد طوال ساعتين. تذكر أن درجة حرارة الجاودار المخبوزة بالداخل يجب أن تكون 98 درجة ، كيف حصلت على القاطع؟

لود ، ليس لدي ما أقيسه بالداخل! ليس لدي مثل هذا مقياس الحرارة.
أعلم أنه في رسم كاريكاتوري يتم خبزه في ساعة واحدة.
أخبز بورودينسكي في Filka وطفلتي Redike لمدة ساعة. ...

يمكنك وضع 130 في Filka.
لكن الآن قررت أن أجربها.

Khlebushek Borodinsky "الحب من الفتات الأول" (طباخ متعدد Redmond RMS-02) (الماموسى)

[ريتوتشكا]

ريتوتشكا، سوف أعتبر

ذهبت إلى المطبخ الآن ، لم أكن كسولًا جدًا (!) إلى الطابق الأول!
جربت الخبز. لكن لم يكن هناك fotik بالطبع. لذلك سوف ألتقط صورة غدا.
Luda ، بشكل عام ، طعمها هو نفس طعمها الأول من HP. ويتش. الثقوب صغيرة جدًا. حسنا ماذا ايضا؟
سأحاول مرة أخرى وأخبز لفترة أطول ، لكنها ستجف ...
في HP ، يخبز لمدة 55 دقيقة. أم أنها أعلى من ذلك بكثير؟ بالمناسبة ما هو t في HP عند الخبز؟ بطريقة ما لا أعرف!

[ريتوتشكا]

ريتوتشكالم أقم بقياس درجة الحرارة في HP نفسها ، لا أعرف. حاول وتركها تقف لفترة أطول قليلاً ، لأن تدقيق الجاودار يتم تحديده حسب الحجم ، يمكن أن تنمو العجينة حتى 1.5 مرة ، إذا كانت أكثر ، فسوف تفشل عند الخبز

بالمناسبة ما هو t في HP عند الخبز؟ بطريقة ما لا أعرف

وأنا أتساءل. من يعلم ، أجبني

يمكن أن تنمو العجينة حتى 1.5 مرة ، إذا كانت أكثر - ستفشل عند الخبز

لودا ، لذلك نهضت مني.
اليوم أكلت على الفطور. انا يعجبني.
لكن هناك سؤال: فتيات لديك ، أيضًا ، ثقيل ، كثيف ، أو شيء من هذا القبيل ... حسنًا ، بالطبع! نقص كامل في الطحين الأبيض! ما أنا مندهش. لكن طعمها جيد بالنسبة لي!

لكن هناك سؤال: الفتيات ، لديكم ثقيل جدًا ، ضيق

ريتا ، نعم ، بالضبط مثل ذلك. طوب قرفصاء ثقيل. لا يلمع مع الجمال ، لكنه لذيذ. أنا أحب ذلك أيضا

[ريتوتشكا]

ريتوتشكا، نعم هو ثقيل ورطب ، إنه الجاودار. إذا كنت تريد أخف وزنا ، فيمكنك فعل ذلك بالنخالة ، بالمناسبة ، نفس الخبز اللذيذ جدا ... أوه ، تذكر النسب ، لقد غيرتها على الجاودار النقي ، يبدو غبيًا فقط بدلاً من القمح ، لقد استخدمت دقيق الجاودار

قضبان القمح مع نخالة الجاودار (العجين المخمر أو الخميرة) (تومانشيك)

[ماندريك لودميلا]

ماندريك لودميلالا يا ليود كل شيء يناسبني.
ليس لدي قضبان نخالة! لا!

وأحيانًا أريد بياضًا ، ثم عمليًا لا آكل الخبز ، لكن من أجل التغيير ، أخبز بشكل دوري

[في الأسفل]

في البرنامج "الرئيسي" المخبوزات 160-170 * درجة مئوية (محسوبة في الأسفل HP فارغة ، وتشغيل البرنامج في وضع الخمول).

شكرا لك ناتاشا!