صانعي الخبز باناسونيك SD-2500 ، SD-2501 ، SD-2502 ، SD-2510 ، SD-2511 ، SD-2512 ... [4)

بالمناسبة ، وجدت بعض المعلومات الشيقة عن النخالة:

شراء النخالة سهل! - من الصعب شراء نخالة صحية وآمنة!

سنخبرك بسر - ستكتشف النخالة التي يمكنك شراؤها وأيها أفضل لتجاوزها على الفور. في الواقع ، هذا ليس بالسؤال السهل ، وهناك عيوب هنا! لقد اعتدنا جميعًا على حقيقة أن المنتجات المصنوعة وفقًا لـ GOST أو DSTU (في أوكرانيا) هي ضمان للجودة. والمنتجات المصنوعة وفقًا لـ TU هي محاولة لتجاوز المتطلبات الصارمة للمعيار وجعل المنتج أرخص وأقل جودة.

ولكن إذا قررت شراء النخالة ، والتي يتم تصنيعها وفقًا لـ GOST ، فيجب أن تعلم أنك مخدوع وأن هذا المنتج ببساطة غير آمن! النقطة المهمة هي أن النخالة كانت تُعتبر دائمًا منتجًا للنفايات. تم تصميمها في الأصل لإطعام الماشية. لقد تم تحديد متطلبات النخالة في GOST لتغذية الماشية. لم يتم توفير معايير النظافة والتغذية لهم - هذا علف للماشية! وإذا كانت النخالة مصنوعة وفقًا لـ GOST ، فهذا يعني أنه يتم تقديم علف للماشية لك. عليك أن تقرر شراء هذه النخالة أم لا.

لكي تصبح النخالة طعامًا أثناء عملية الإنتاج ، من الضروري الالتزام بجميع معايير سلامة الأغذية في كل مرحلة موصوفة للطعام. من أجل تنظيم مثل هذا الإنتاج ، من الضروري كتابة الشروط الفنية المناسبة (TU). سيشيرون إلى المواد الخام المناسبة لذلك ، من خلال مؤشرات سلامة الأغذية للتحقق منها ، وكيفية التخزين ، وكيفية النقل ، وما إلى ذلك. ثم يجب الاتفاق على TU هذا مع معيار الدولة والموافقة عليه من قبل وزارة الصحة في أوكرانيا. كل هذا يكلف مالاً.

كان هناك سؤال آخر. غدا سأخبز الخبز بالجبن والسجق النيء المدخن حسب الوصفة من التعليمات.
وفقا للتعليمات:
- دقيق قمح 300 غرام
- دقيق القمح بالنخالة 300 غرام
ربما تأخذ 400 أو 500 جرام من دقيق القمح وتضيف النخالة إليها؟
وما نوع النخالة وبأي نسبة؟

و كذلك. الوصفة تتطلب الثوم. مرة أخرى السؤال هو ما الثوم؟
- مجففة
- تقطيع القرنفل الطازج أو يمكنك تقطيع الخضر؟

[اناتولي]

اناتولي، انظر هنا
نقوم بتحضير دقيق القمح الكامل والدقيق من الدرجة الأولى والثانية بأنفسنا

سأخبز الخبز بالجبن والنقانق النيئة المدخنة حسب الوصفة من التعليمات.
الوصفة تتطلب الثوم. مرة أخرى السؤال هو ما الثوم؟
- مجففة
- تقطيع القرنفل الطازج أو يمكنك تقطيع الخضر؟

في الخبز ، يمكنك استخدام أي ثوم قوي باستثناء الثوم الطازج من الحديقة. خبزت خبزًا مشابهًا ، وأضفت ثومًا جافًا مرة واحدة ، ومرة ​​أخرى سهام ثوم مطحونة ، أحببتها بهذه الطريقة ، على الرغم من اختلاف الطعم قليلاً.

[اناتولي]

اناتولي,

هناك دقيق الشوفان ، وهناك الحبوب.
بالنسبة للحبوب - الحبوب الكاملة ، يستغرق الانتفاخ وقتًا. عادة لا يتم تحضير الخبز بسرعة باستخدام الحبوب ، ولن يتشتت ، وستكون قطعًا صلبة ، إذا كانت الحبوب نفسها تحتاج إلى وقت للإنعاش.
التعليمات تعني رقائق ، في روسيا يطلق عليهم اسم هرقل أو رقائق الشوفان.
كان فالنتين يشير إلى رقائق دقيق الشوفان ، والتي يتم غليها لمدة 15-20 دقيقة.
لم أر حبوبك المفلطحة ، ربما تكون مثل الرقائق. إذا لم يكن لديك رقائق ، إذن ، للأسف ، يجب أولاً نقع الحبوب الجافة حتى تنتفخ وتصبح طرية ، وبعد ذلك فقط يتم لصقها في الخبز. انظر إلى منظر الحبوب الملفوفة وحدد مدى قربها من الحبوب الطبيعية. تنتفخ الحبوب الطبيعية بشكل منفصل لعدة ساعات على الأقل.
أو يمكنك إضافته إلى الخبز مثل العصيدة المصنوعة من الحبوب ، لكن الطعم يكون أقل تشبعًا.
للخبز السريع ، تحتاج بالضبط إلى أي رقائق حبوب.
يجب أن تفهم أيضًا أن الطحين يطلب ببساطة كمية واحدة من الماء ، وكل تقشر يحتاج إلى كمية خاصة به. مع رقائق من أنواع وأنواع مختلفة ، قد تحتاج في بعض الأحيان إلى زيادة الماء في الوصفة.
2. مكملات الثوم يمكن أن تقتل الخميرة ، وخاصة الخميرة القوية محلية الصنع. لدينا بالفعل مثل هذه الحالات. لذلك يمكن أن يكون الثوم خطيرًا. إذا لم يتم اختبار الثوم ، فقد يكون من المفيد أخذ ثوم أصغر كبداية. حسنًا ، كما أشارت لودا ، جرب أنواعًا مختلفة.
3. عند إضافة المواد المضافة ، يجب أن تدرك أنها إذا كانت شديدة الصلابة ، فقد تخدش الدلو. الأمر نفسه ينطبق على الفواكه المجففة التي تكون حجرية.
من المنطقي إما تليين المضافات الصلبة جدًا مسبقًا ، أو لصقها يدويًا في نهاية الدفعة في العجين الجاهز قبل التخمير. عسر جدا ثم يؤخذ الماء من العجين ، وتصريفه ، ويؤخذ في الاعتبار.
من أجل عدم الإزعاج ، يجب أن تكون المكملات صالحة للأكل بالفعل ، وليست جافة وصخرية.
4. لا يمكنك فقط لصق النخالة في الدقيق بالعين ، لأنها يمكن أن تضعف الطحين ويكون خبزك كثيفًا ومنخفضًا ، أو حتى بلا طعم. يجب دراسة نسب دقيق النخالة في الموضوع الذي أعطيت لك والالتزام بالحد الأقصى.

وفقا للتعليمات:
- دقيق قمح 300 غرام
- دقيق القمح بالنخالة 300 غرام

في السطر الثاني يبدو تقليدًا للصف الأول ، لأنه في تعليمات تشيكوسلوفاكيا ، يشار إليه عادةً على أنه تشيكوسلوفاكيا ، ولم أر الصف الثاني في الوصفات.
لذلك ، خليط من الدقيق ج. من عند. + طحين درجة 1 إذا ترجم إلي لغتنا.
يمكنك تقليد الدرجة الأولى أو حتى تشيكوسلوفاكيا - مع تشيكوسلوفاكيا سيكون الطعم أكثر ثراءً.

[ماندريك لودميلا]

ماندريك لودميلا، شكر. قرأت بداية الموضوع عن الطحين. لكني في حيرة من أمري. لا أفهم الفرق بين دقيق CH من دقيق الصف الثاني. في كلتا الحالتين ، يتم إضافة 10٪ نخالة القمح إلى الدقيق



fffunticشكرا على التوضيح التفصيلي.
وهذه صورة لدقيق الشوفان الملفوف

هناك يبدو أنه مكتوب دقيق من الدرجة الثانية يتكون من جزيئات غير متجانسة من السويداء المسحوق ، كمية النخالة تصل إلى 8-10٪.
وهناك أيضًا في المنتدى ، في مكان ما قرأت مقدار ما يمكنك إضافة النخالة إلى الدقيق على النحو الأمثل.
أنا أنام الآن بالنظر ، ولكن من المحتمل أن تكون النسبة 3-6٪ إلى الصف الأول ، وأحيانًا أقل ، مثل ، حسنًا ، أضفت بضع قرصات وكانت أكثر فائدة بالفعل)
لكن النخالة ليست مثل الدقيق ، لكنها أكبر قليلاً

[أنوسيا]

أنوسيا، بشكل مفهوم. سأبدأ بنسبة 5٪ ولكن ليس أكثر من 10٪



وطرح سؤال آخر: وبشر الجبن على مبشرة خشنة أو ناعمة؟
من الأفضل أن تطلب حتى لا تكسر الحطب. المستشارون لديهم الحكمة

[Anatoly_1960]

Anatoly_1960, اناتولي، أقوم بتقطيع الجبن إلى مكعبات يصل طولها إلى 1 سم ، بحيث تكون الجبن شرائح في الخبز ، وإذا فركتها جيدًا فسوف تتشتت وتجعل العجين أثقل

[أنوسيا]

أنوسيا,

هناك يبدو أنه مكتوب الدقيق من الدرجة الثانية يتكون من جزيئات غير متجانسة من السويداء المسحوق ، كمية النخالة تصل إلى 8-10٪.

بقدر ما أفهم ، فإن كمية السويداء هي خاصية الطحين 2 ثانية ، وللحصول عليها ، تحتاج إلى إضافة 8-10٪ نخالة إلى الدقيق الممتاز. ولكن للحصول على تشيكوسلوفاكيا ، يتم كتابتها أيضًا في دقيق ممتاز لإضافة نخالة بنسبة 10 ٪.
الخلاصة: ZZ = دقيق 2 ثانية

[أنوسيا]

ولكي أكون صادقًا ، لم أعد وصفة واحدة من الكتاب.
جئت الى هنا
إلى قسم خبز الخميرة
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/in...ption=com_smf&board=643.0
اخترت ما احتاجه - القمح أو الجاودار ، وفتحته ، وقرأت أسماء الموضوعات ، ونظرت إلى ما أعجبني ، ثم فتحت الموضوع وقرأت الوصفة ، ومن الذي خبز ، ورغباتهم ، وما قد يكون هناك من مطبات. قرأت كل شيء بعناية ، لأن الجميع شاركوا بعض الآراء
قرأت أيضًا في مكان ما في الخبز بالثوم (كما كتبوا لك) لأكون أكثر حرصًا مع الثوم الطازج
قرأت أيضًا عن الجبن في موضوعات عن الخبز والجبن ، والتي يتم تقطيعها إلى مكعبات ، وحتى مع ذلك ، يمكن استخدام الجبن العادي على الخبز
وفي الجزء العلوي ، في المنتدى ، يوجد سطر بحث ، كما أنني كتبت ما أريده وبحثت عنه ، وأقرأ
بعد كل شيء ، جميع الوصفات صحيحة لجميع صانعي الخبز ، ما عليك سوى أن تحب الإشارة المرجعية الصحيحة للمنتجات (ليس كما في الوصفة ، ولكن بالنسبة لباناسونيك) ، حسنًا ، كن أكثر حرصًا مع الأوضاع التي ينصحون بها والتي لدينا
(كان لدي HP Redmond لمدة نصف عام ، تدربت عليه ، ثم تم الزواج وأخذنا Panasonic)
وهناك أيضًا موضوع يتم فيه تقديم وصفات للنماذج
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/in...ption=com_smf&board=499.0

أنوسيابقدر ما أفهم ، فإن كمية السويداء هي خاصية الطحين 2 ثانية ، وللحصول عليها ، تحتاج إلى إضافة 8-10٪ نخالة إلى الدقيق الممتاز. ولكن للحصول على تشيكوسلوفاكيا ، يتم كتابتها أيضًا في دقيق ممتاز لإضافة نخالة بنسبة 10 ٪.
الخلاصة: ZZ = دقيق 2 ثانية

فقط إذا أضفت 10٪
لكن يمكنك إضافة 8٪)))
لكنني لا أضيف الكثير ، لا أحب ذلك عندما يكون هناك الكثير ، كما أنه ليس طويلًا جدًا أيضًا.
كتب المسؤول (في نخالة في مكان ما)) أنه سيكون من الأفضل قليهم (مكلس في مقلاة جافة) ثم سيكون ألذ ، على الرغم من أنني لم أجرب هذه النصيحة بنفسي

[أنوسيا]

أنوسيا، شكر. كم هو جيد عندما ينصحون ، وإلا فإن العيون ذاتها تسير في اتجاهات مختلفة.
تحتوي الإرشادات الخاصة بـ HP أيضًا على وصفات ممتعة ومتنوعة. بينما جربت 3 وصفات ، تحول كل شيء إلى ما يرام. سأعمل على الباقي. سأختار منها ما يعجبني وسأتناول الوصفات من المنتدى

بالمناسبة ، عن الثوم))) سألني زوجي هنا أول من أمس ، لماذا لا نخبز الخبز بالثوم؟
وهنا لليوم الثاني ، أفكر فيما إذا كنت سأذهب لشراء الثوم المحبب أو تجفيفه بنفسي ، لقد وجدته بالأمس على الإنترنت ، وهو أمر بدائي ، لكن بطريقة ما يفعلون ذلك بحزن نصف مع الميكروويف
والآن أعتقد أنني بحاجة إلى القيام بذلك و ... أريد أن أقرأ ، ولكن إذا قمت بتلطيخ الجزء العلوي بالثوم والشبت (حسنًا ، كيف تفعل الدونات بالثوم) ، فأنا لا أعرف قبل الخبز أو في النهاية ، سأذهب الآن إلى المنتدى لمعرفة ما إذا كان أحدهم قد فعل ذلك هل يعقل على الإطلاق
(هناك الكثير من الأشياء الشيقة المكتوبة في المنتدى ، أحب قراءة المراجعات حول جميع أنواع الوصفات)

لكن من كتاب الوصفات هل تتبع kolobok؟
هل تعرف نسبة السائل / الدقيق؟
فقط في مكان ما كتبوا أنه في بعض الوصفات في الكتاب يوجد عدم دقة في السائل أو شيء من هذا القبيل ، حتى لا يتم القبض عليك

حاول أن تجد ربما يكون هناك موضوع حول وصفات الكتب ووجدت موضوعًا
ربما وجدته سابقًا ، لكنني وجدته مرة أخرى
سأذهب وأقرأها ، وإلا فأنا لا أتذكر هذا ، لكنهم جمعوه معًا بشكل مريح للغاية ، كما للوهلة الأولى
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=3328.0

إنها بدائية.
تشيكوسلوفاكيا عبارة عن حبة حية كاملة ، تحتوي على جميع أنواع المواد الفعالة وما يسمى بالألياف التي لا يتم امتصاصها ، ولكنها نظيفة ومفيدة للجهاز الهضمي والزيوت. هناك العديد من البروتينات ، ولكن أضعفها في التخزين ، لا يتحمل التخمير الطويل - المواد الداخلية تدمرها بسرعة ، وبالتالي فهي ضعيفة.
لا توجد زيوت أدناه ، لكن الغلوتين يختلف في كمية الألياف والمواد الفعالة والبروتين.
الدرجة 2 - طحن هذه الحبوب خشن ، والألياف لا تزال ممتلئة ، وهناك العديد من المواد الفعالة ، والقليل من البروتين والثاني مفيد ، ولكنه خشن لأغراض الخبز وضعيف.
الصف الأول - لا توجد ألياف تقريبًا ، والطحن أكثر أناقة ، ولا تزال المواد اللذيذة النشطة قائمة. هناك بروتينات أكثر مما كانت عليه في الصف 2 ، ولكن أقل في. من عند.
أضعف للمخابز ج. مع. ، ولكن أقوى من تشيكوسلوفاكيا
في. من عند. - أفضل طحن ، الكثير من البروتين - كل شيء محفوظ. ولكن هذا كل شيء. لا توجد مواد ولا ألياف. الأقوى والفارغ والأطول أمدا.

تحتوي النخالة على مواد فعالة قادرة على تكسير بروتينات الدقيق بمرور الوقت. لذلك ، فإن زيادة النخالة ستضعف الدقيق من حيث الخصائص المشابهة لتلك الموجودة في الأصناف الأقل من c. من عند.

[أنوسيا]

أنوسيا، شارك النتيجة لاحقًا. واشتريت الثوم الجاف. في المساء سأحاول الزبجات بالنقانق والجبن والثوم من وصفات HP



fffuntic، في ، اللعنة ، علم كامل. أعتقد أنه بعد عام من الاستخدام النشط للمنتدى ، يمكنك إصدار دبلوم خباز من الصف الأول

أوه ، بما أنني هنا ، وشخص آخر يخبز بخميرة لفيف الجافة ، أعتبرها في ATB؟
أنا مهتم تحديدًا من حيث الخبز في أوضاع طويلة ، على سبيل المثال الخبز الفرنسي
يبدو لي أنها بالفعل perebryzhivaet إذا كانت أطول من الوقت القياسي لاستخدامها أو يبدو لي؟

تبدو اللبلاب وكأنها مجرد حبة مكسورة. هذه ليست رقائق. أي أن هناك خطرًا من أن تظل الحبوب في الخبز خلال 4 ساعات. جرب كمية صغيرة مع الخبز على الطاولة من أجل الطعام ، كن مستعدًا لأخذ نتيجة التجربة إلى الطيور.
يبدو لي أن العقص يتطلب أيضًا النقع أو الطهي الأولي.
هل حقا لا توجد رقائق هرقل في أوكرانيا؟ ممكن تطلب عن طريق الانترنت سيكون شراء مفيد رائع

[fffuntic]

نحبها من قبل fffuntic, لينا، كتب عن دقيق الدرجة الثانية ، أنه ليس دقيقًا فقط بكمية كبيرة من النخالة ، بل دقيق مع بقايا صغيرة محتملة من الحبوب الأخرى ، على التوالي ، له طعم وخصائص مختلفة تختلف عن القمح النقي مع النخالة. لا أتذكر بالضبط ، لكنها عملية تكنولوجية.
كان لدي طحين من الدرجة الثانية ، ممتع للغاية .. لكن زوجي لم يعجبه كثيرًا ، لكنه غالي الثمن ، لم أتمكن من العثور عليه إلا في شبكة "متجر الصحة" (لدينا في سانت بطرسبرغ) ، لذلك لم أشتري المزيد.
أنوسيا، ولكن حول kolobok ، كل شيء ليس واضحًا تمامًا ، في panasik لدينا ، في وضع "Frenchman" ، لا يعمل kolobok الكلاسيكي ، لكن كتلة تلطيخ تخرج تشبه kolobok بشكل غامض.
وبالمناسبة ، سأل أحدهم عن الطحين الإضافي "الشيء الفرنسي" ، تبين أن الرجل الفرنسي مثالي ، حسنًا ، على الأقل بالنسبة لي.

[أنوسيا]

فقط لا تقل أنك عملاق بخدعة. نحن نقاتل من أجل الهرات الكبيرة هنا. القليل من الشيء في
هذا الاحترام في منطقة الجزاء. جرب لغة سيبيريا القوية وسترى الفرق على الفور.

أنا أيضًا أحب الشيء - إنه طري. لكنها لا تعطي حجمًا مرتفعًا بشكل مرن



أنوسيا, آناالخميرة الحديثة قوية لدرجة أنها جافة ، وأنها حية ، إذا كانت ذات جودة عالية ، ولم تنته صلاحيتها ولم تخزن في ظروف سيئة ، فلا تقلق بشأن قوتها. كلهم يحرثون مثل الأفيال وهم جيدون لـ HP.
في HP لا يوجد تخمير "طويل" بالمعنى الكلاسيكي. 6 ساعات مضحكة ، تسحب أي خميرة.

يمكن أن تنشأ مسألة الخميرة على عجائن طويلة من 8 ساعات وأكثر ، وكذلك على منتجات لذيذة للغاية تحتوي على كمية عالية من السكر. هناك حاجة إلى خميرة ذات قوة متزايدة.

وأنا لم أعمل في لفيف مع الفرنسية. وضع الخبز. كان مع فقاعات كبيرة على القشرة ، ولكن ليس متجدد الهواء بشكل عام لم ينجح. ثم فعلت ذلك في جميع أنحاء العالم. في نفس المكان ، أولاً على الزلابية ، ثم المعتاد (لكن زائد لتساوي درجات الحرارة) وهكذا اتضح بنفس الطريقة ، fr. لم أعد أفعل ذلك بعد الآن ، لكن في العالم ألقيت وضع الزلابية على الخيط وخُبزت على الطريقة المعتادة وأصبح كل شيء رائع
لهذا السبب سألت ، لأن لحظة الأمان لم تصل يدي لشراء وصنع رجل فرنسي ، لكنني أردت التوضيح مع Lvivs
ربما شخص ما خبز الفرنسي معهم.

[fffuntic]

fffuntic, لينا، نعم ، هذا كل شيء ، وهذا هو الشيء القليل الذي تعلمته أعلى ، ليس كثيرًا ، ولكن أعلى. بطريقة ما لم أكن معجبًا جدًا بألتاي ، مقارنةً بنفس ليماك

[أنوسيا ، آنا]

لاتخف. أشتري شيئًا صغيرًا فقط للكعك مع إكلايرس ، لأن الأضعف. لا أريدها أن تصبح مثل ج الحقيقي. من عند.
وإلا فلن يكون هناك دقيق عادي بالنسبة لي على كعكة العسل

أنوسيا ، آنا، لا يمكن أن تسبب الخميرة بثور على القشرة ، وما إلى ذلك. قد يسبب الخبز السيئ ليس تم التحقق كميتها أو في حالة قتل الخميرة الجافة عند العجن. أي أنهم سيضغطون عليهم: سوف يصبون على الفور من الثلاجة في الماء الساخن أو العكس ، وسوف يصبونها على الفور في الثلج. سوف تبقيك في الهواء الطلق مشغولا.
اعجنها في عجينة باردة وسوف تستيقظ لفترة طويلة.
أي لا يمكن أن تكون خميرة. هذا في مكان ما خطأ في العمل معهم



أنوسيا، لذلك يمكن للمرء أن يخمن فقط. من الضروري ، عندما لا يعمل ، إحضار النتيجة هنا. مع صورة للمنتج وقطع مع فتات ، ووصف مفصل للإجراءات. ثم يمكنك محاولة تحديد السبب الحقيقي. ويمكن أن يكون هناك الكثير من الأسباب ، باستثناء الخميرة.



لودا، ولديك بالفعل دورة صيفية مختصرة ، أو هل لوحظ مثل هذا التأثير على الدورة المعتادة؟ الأمل الأخير هو تقصير الدورة

[fffuntic]

fffuntic, لينا، ليس - وليس تقصيرًا ، في منزلي ، في الشتاء ، أنه في الصيف تكون درجة الحرارة + 21 درجة ، المنزل مصنوع من الكتان الخشبي ، حسنًا ، ربما يكون مائي مختلفًا ، أنا أفعل ذلك على الماء الآن (لا يوجد مصل اللبن ، لدينا الآن جبن مزرعة ، لا أفعل ). ثم تكون الرطوبة في منزلي عالية جدًا دائمًا ، فنحن نعيش في مستنقع

[لودا]

لا، لودااقتطاع قتل بالكامل. الماء لن يؤثر كثيرا. خبز عالي فقط على دقيق قوي. ربما أصبحت مجموعة جديدة من الحيل أقرب إلى v.s.
يباع كمخبز ، لكن إضافي. وليس لدينا كعكة خاصة على الإطلاق ، ولكن هذه مقابل. أكوام

ربما أصبحت مجموعة جديدة من الحيل أقرب إلى v. من عند.

نعم ، ربما اشتريته مؤخرًا.انظر ، حسب الوسم ، هي من مركز كورسك في 13 مارس

[مع فقاعات كبيرة على القشرة]

خبز. كان مع فقاعات كبيرة على القشرةلكن ليس الهواء بشكل عام لا يعمل. ثم فعلت ذلك في جميع أنحاء العالم. في نفس المكان ، أولاً على الزلابية ، ثم المعتاد (ولكن بالإضافة إلى معادلة درجات الحرارة) وهكذا حدث بنفس الطريقة

على مدار العام ونصف العام الماضي ، كان خبزي كله تقريبًا دائمًا مع فقاعات تحت القشرة وعلى القشرة. لاحظت بطريقتي: دقيق الخبز القوي + مصل اللبن + زيت الزيتون = يتم الحصول على الغلوتين القوي.
* في لحظات العجن ، يتمسك العجين بجدران الدلو بحيث يظل في كثير من الأحيان معقوفًا مكونًا أغشية رفيعة ممتدة ، ثم تبقى فقاعات الهواء تحت هذه الأفلام.
* تجف قبة قطعة الخبز أثناء التدقيق بحيث يتجمع الهواء في فقاعات أثناء العجن ولا يمكن الهروب.
أثناء عملية التدقيق النهائية ، يزداد الهواء المتبقي تحت القبة وعلى طول الجوانب إلى فقاعات كبيرة.

أصدقائنا لديهم طحين أقوى (لا أستطيع أن آكل مثل هذا الخبز ، لدي فقط المطاط). لذلك دائمًا ما يكون لديهم خبز به فقاعات ضخمة تحت القبة ويحبونه.

أنظر بشكل دوري إلى الموقد وأطلق الفقاعات التي يمكنني رؤيتها بالسيخ.

لم ينجح في الفرنسية. وضع الخبز. ... ليس متجدد الهواء بشكل عام لم ينجح الأمر.

هنا. كان الغلوتين قويا (فرنسي) ، وكانت الخميرة ضعيفة ولم تتمدد ، لذا لم يكن الخبز متجدد الهواء.

ثم فعلت ذلك في جميع أنحاء العالم. في نفس المكان ، أولاً على الزلابية ، ثم المعتاد (لكن زائد لتساوي درجات الحرارة) وهكذا اتضح بنفس الطريقة ، fr. لم تفعل ذلك بعد الآن ، ولكن في للعالم على خيط ألقوا من وضع الزلابية و مخبوز بالطريقة المعتادة وكل شيء يعمل بشكل رائع

نعم - هذا عذابك قوي جدا. لقد فعلت ذلك أيضًا مع الخلط المسبق ولم ينجح معي. وأنا أيضًا أخبز فقط بدون خلط مسبق ، لأنني أحب الخبز نفسه. كل شخص لديه منتجات مختلفة.

حول الثوم. أنا لا أحب زيت عباد الشمس المعطر بسبب رائحة البذور ، ولكن نظرًا لأنه صحي للغاية ، فقد حاولت قطع رائحته بإصرار هذا الزيت على البهارات المختلفة وقشور الحمضيات. تبين أن صبغة الثوم أفضل من كل شيء (لقد قطعت الرأس بالكامل إلى أنحف أطباق ووضعت زجاجة في زجاجة 0.5 لتر). لم يكن من الممكن القضاء على رائحة الزيت أخيرًا ، لكن الزيت اكتسب رائحة ثوم شهية للغاية ، واتضح أنه صلصة سلطة ممتازة. إذا قمت بدهن السلع المخبوزة الطازجة التي لا تزال ساخنة بهذا الزيت ، فإنها تبدأ في الرائحة الكريهة وليس بقسوة مثل الثوم.
وأحب أن أضيف الثوم المقلي بالزيت مباشرة إلى الخبز مع الزيت الذي تم قليه به. رائحة الثوم المحمص شيء!

أوه ، وأنا مستعد كثيرًا لزيت عباد الشمس المعطر))))
أحب عندما يسقط من القرية (بشكل دوري). الحقيقة هي أن أكثر الأطعمة اللذيذة تختفي قليلاً أثناء التخزين ، لكن ربما أفتقر إلى بعض الفيتامينات))
قرأ كرونا ، في خبز الثوم ، أن هذه هي الطريقة التي يجب أن يتم بها ، كما كتبت ، اقلي الثوم في الزبدة (ينصحون بالزبدة هناك)

ثاليا ، ربما يكون من الجيد أن الطحين قوي! دعها تكون قوية ، ولكن إذا كانت خالية من الجاودار والنخالة ، عندما أبدأ التمرد ، فأنا أصنعها فقط من الدخن الدقيق ، بدون أي إضافات ، يبدو لي أيضًا مطاطيًا ، لكنني لم أعتقد أنه من الدقيق. ولكن لا يزال لذيذ))

فعل البسكويت مرة أخرى أمس))
لم يبرد البيض ، تم خفق كل شيء بشكل منفصل ، إضافة تفاحة إلى العجين وهذا البسكويت شارلوت لم يكن مناسبًا عمليًا))
كان علي أن أفعل شيئًا ما بشيء في الفرن ، لكنني لم أرغب في متابعته. بشكل عام ، سأستمر في القيام بذلك في HP ، ولكن فقط بدون أي ثمار فواكه

سوف أسلي لك)
يوجد على الإنترنت وصفة لفائف في HP ببذور الخشخاش (وكانت موجودة في مكان ما في المنتدى)
هناك يتم عجن العجين ، في الاختبار (أي ، العجن وهو مناسب) ثم يتم عمل لفات 4 قطع مع الحشو ، وتضاف إلى HP لمدة ساعة أخرى والخبز مناسب أيضًا. فعل في ريدموند. لقد نسيت بالفعل ، ولكن يبدو أن هناك طريقة للرفع والخبز بدون عجن.
اشترى باناسونيك. قرأت الوصفة حسب المكونات ، لكن كيف أفعلها - لا ، لقد فعلت ذلك سابقًا
ولكن نظرًا لأن التدقيق في Panasonic يكون فقط في بعض الوضع الخاص (أخشى الدخول هناك)
ثم فعلت الوضع المعتاد وأخرجت لوح الكتف والعجين ، وصنعت اللفائف وأعدتها.
وبطريقة ما لم يخرجوا هكذا.لقد قمت بذلك مرتين أو ثلاث مرات ، ثم أعدت قراءة الوصفة من شيء ما وأدركت أنني في باناسونيك أخرجت العجين فورًا بعد العجن وبالطبع توصلوا إلى لفائف مقعرة قليلاً)
وفي ذلك اليوم عندما أعدت قراءة الوصفة وتركت العجينة بعد العجن لمدة ساعة تقريبًا وعندها فقط فعلت الرولات.
اتضح أن الكعكة رائعة - كبيرة وجيدة التهوية وجميلة
ومع ذلك ، لم يهتم المحليون بالتحول. لكنني أدركت أن الوصفات لا تزال بحاجة إلى إعادة قراءة ، وليس من الذاكرة))

[أنوسيا]

اليوم أعادت الدقيق مع البق ، أخذوه دون أن يتحدثوا.
سألت تشيكوسلوفاكيا ، فقالوا إنهم لم يأتوا بها بعد ، لكن أحد الفلاحين أعطاني مثل هذا الدقيق ، انظر الصورة. إنه في أكياس ، يحزمونه بأنفسهم. الكيس يقول دقيق القمح ، على ما يبدو غير معالج. قال الناس يأخذون الخبز. المتخصصون ، حسنًا ، تحققوا مما اشتريته من المرمر





أنوسيا، ونبيع زيوت محلية الصنع في الأسواق: عباد الشمس ، بذر الكتان ، أحمر ... معطر وأرخص من المتاجر المشتراة. أنا آخذه للسلطات. وأضيف بذور عباد الشمس إلى الخبز

[أنوسيا]

أنوسيا، لماذا تهتم بجدية بضرب البيض وتبريده بشكل منفصل. حاول تبسيط حياتك: أطلق بيضًا كاملًا. بشكل عام هم أفضل مما هم أكثر دفئا. خفق مع السكر حتى حالة "الشريط" ، أي يمكنك الرسم باستخدام خفقت ولا يتم طمس الأثر على الفور. إنه أسهل بالنسبة لي ، ربما ستعجبك بشكل أفضل.

لا أدري لماذا))) لذلك كتبت حيث وجدت. أفعل دائمًا كما هو مكتوب أولاً ، ثم أجرب))
ثم سأضرب معًا ، وأغسل أطباق أقل!

[Anatoly_1960]

Anatoly_1960حسنًا ، من الواضح أنه في المظهر يطلب ثلاجة وجميلة. جربها.
تشيكوسلوفاكيا في شكلها النقي يعطي خبزًا محددًا لهواة. وفي الوضع الرئيسي ، من غير المرجح أن يستمر هذا الدقيق. إذا قمت بتجربته بالكامل ، فانتقل على الفور إلى أنواع أكثر رقة من التهجئة والنظام الغذائي.
وكمادة مضافة ، فإن CH الجيد سوف يميز أي خبز.

أنوسيا,

مع الجلد منفصلة الكثير من المشاكل. ويمكنك أن تتجنب الضربات والمقاطعة. ثم نخطئ مائة مرة عند خلط كل من البروتينات والدقيق. باختصار ، رقصات مستمرة مع الدف.
وكل هذا من أجل شارلوت؟
ثم أخرجته من الثلاجة أو من الخزانة - كل نفس - وضعته على الفور مع السكر وذهبت لأضربه بالخلاط. لدي قرطاسية - بشكل عام ، يدي حرة. الدقة الوحيدة هي الضرب لفترة طويلة ، أي حتى هذا الشريط. قطب رغوي ، ثم دقيق برقم ثمانية ، أي مع احتباس الهواء من أسفل إلى أعلى مع دوران الوعاء - يكون الاتجاه في غضون 15 ثانية ، عجين للتفاح (أحب الحلو ، لكن سكب بعصير الليمون) وللخبز.
لدي رسم كاريكاتوري لمثل هذه الحالات عالية السرعة في الصيف. أنصحك بصدق بالشراء لفصل الصيف متجاوزًا الموقد. الرسوم المتحركة شيء. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك حتى صنع كعكة فيه وجميع أنواع الأوعية المقاومة للحرارة.
ومع ذلك ، فإن HP ليست مناسبة لشارلوتس.

قرأت كل شيء ، فهمت. لقد كان لدينا جهاز طهي متعدد الاستخدامات لفترة طويلة جدًا ، لكن ... لسبب ما لا أحب ذلك على الإطلاق. فقط جميع أنواع الدورات الثانية والأولى واللبن

كله هم أفضل

وأتأزه يعني أيضا ...!

أوه ، بما أنني هنا ، وشخص آخر يخبز بخميرة لفيف الجافة ، أعتبرها في ATB؟
أنا مهتم تحديدًا من حيث الخبز في أوضاع طويلة ، على سبيل المثال الخبز الفرنسي
يبدو لي أنها بالفعل perebryzhivaet إذا كانت أطول من الوقت القياسي لاستخدامها أو يبدو لي؟

لقد كنت أخبز لفترة طويلة باستخدام خميرة لفيف ، أشتريها في عبوات 100 جرام ، أحفظها في الثلاجة. الفرنسية هي المفضلة لدي. دائما ما يكون رائعا. اعتدت أن أخبز للحظة آمنة ، لكن في عبوات صغيرة ليس مربحًا على الإطلاق. وكانت هناك لحظة عندما اختفوا من البيع واضطروا إلى التحول إلى لفيف. يسرني جدا معهم.

أود أن يقوم الخبراء بإجراء استخلاص المعلومات.
خبز محضر حسب وصفة المقاس XL

مليئة بالدقيق الفاخر 550 غرام
نخالة القمح 50 غرام
نقانق مدخنة نيئة 40 غرام. تقطع إلى مكعبات صغيرة ، حوالي 5 ملم لكل منها
جبن 30 غرام تم فرك الجبن بخشونة.
ثوم جاف 10 جرام
كل شيء آخر هو وصفة طبية.
وهنا ما هو فارغ للبيتزا. لكن لذيذ. رائحتها مثل الثوم والجبن.






وهذا للمقارنة مع الأبيض. لم أكن أعتقد أن 50 جرامًا من النخالة ستغير اللون والجودة كثيرًا. تبين أن الفتات ليست جافة جدًا ، لكن البلاستيسين ليست بلاستيكية قليلاً أيضًا.
أتساءل ما هي المشكلة.الكثير من الماء أو الخميرة؟
عندما ألتقط الخميرة بملعقة من كيس ، تصبح مكهربة ، اتضح أنها مثل القنفذ. ربما سكب أكثر بقليل ، ربما 1 غرام. كيف تلتقط الخميرة حتى لا تصبح مكهربة؟ يمكن أن تصب في جرة؟

بعض الصور مقلوبة. على جهاز الكمبيوتر الخاص بي ، هم على حق. لقد حاولت بناءً على النصيحة تثبيت برنامج FastStone Image Viewer بحيث يعرض الصور الموجودة على الكمبيوتر كما أنها موجودة بشكل صحيح. لا أعرف كيف أصلح هذا.



يزن الرغيف 990 جم بعد التبريد
مقابل 100 جم 254 سعرة حرارية
سعر التكلفة 31 غريفنا

[Anatoly_1960]

Anatoly_1960يبدو لي أن الأمر لا يتعلق فقط بالنخالة بقدر ما يتعلق بالإضافات (الجبن ، النقانق). لقد جعلوا العجين أثقل ، ويمكن أن يؤثر الثوم على تخمير الخميرة ، ويبدو أنه يثبطها.

[Anatoly_1960]

Anatoly_1960، يبدو لي أن هذا لا يتعلق فقط بالنخالة بقدر ما يتعلق بالإضافات.

نعم ، أفهم أن السقف لم يسقط بسبب النخالة ، لقد فوجئت ببساطة بأن هذه الكمية الصغيرة من النخالة قد غيرت لون الخبز ومذاقه كثيرًا.

سأنتظر نصائح حول ما يجب تعديله في الوصفة. ثم سأحاول القيام بذلك مرة أخرى.
لكن اتضح أن العدوى لذيذة. الآن سآخذ نصف ابنتي ، وإلا فلن أستطيع أن أمزق نفسي

[Anatoly_1960]

Anatoly_1960, اناتولي، اقرأ هذا الموضوع ، قد تجد إجابة لسؤالك.
يرتفع الخبز ، لكنه يهبط إلى الداخل. الأسباب.
لكن بشكل عام ، هذه الوصفة نفسها ، في رأيي ، ليست دقيقة للغاية. ماذا تعني كلمة "جبن" و "نقانق مدخنة"؟ الجبن والبارميزان أجبان ، لكنهما يتصرفان بشكل مختلف في العجين. الشيء نفسه ينطبق على النقانق - يمكن أن تختلف اختلافًا كبيرًا في محتوى الدهون والرطوبة.
وكمية هذه المواد المضافة تعطى في شكل ملاعق كبيرة.
هذه الوصفة تحتاج إلى التحقق من منتجاتك. آمل أن يمنحك هذا الرابط طعامًا للتفكير وأنت تغلب على هذا الخبز ، لأنك تحبه كثيرًا.

غيرت هذه الكمية الصغيرة من النخالة لون الخبز ومذاقه كثيرًا.

50 جرام ليست كمية صغيرة من النخالة على الإطلاق. يحتوي دقيق الحبوب الكاملة على حوالي 10٪ نخالة. أي ، إذا كنت تحسب كمية النخالة ، فإن خبزك يُخبز بدقيق الحبوب الكاملة تقريبًا.
إذا اتبعت الوصفة ، فلا يجب أن تضيف أكثر من 30 جرامًا من النخالة ، ولكن بطريقة ودية ، حتى 20 جرامًا. حسنًا ، كنت سأفعل ذلك



جرب هذا الخبز - اتضح أنه ممتاز في المرة الأولى في صانع الخبز الخاص بي

خبز "سناك" (بالجبن والشبت والسلامي) (صانع الخبز) (ستيرن)

جرب هذا الخبز - اتضح أنه ممتاز في المرة الأولى في صانع الخبز الخاص بي
ماكينات صنع الخبز من باناسونيك SD-2500 ، SD-2501 ، SD-2502 ، SD-2510 ، SD-2511 ، SD-2512 ... [4) خبز الوجبات الخفيفة (بالجبن والشبت والسلامي) (صانع الخبز) (بالجبن والشبت والسلامي) (صانع الخبز)
(ستيرن)

شكرا ، سأحاول بالتأكيد.
وكم الخميرة الجافة لوضعها؟ 2 ملاعق صغيرة ، أعتقد؟
ما هو الوضع الذي يجب أن أرتديه؟
لن يتسع الموزع كثيرًا ، سوى 180 جرامًا

وكم الخميرة الجافة لوضعها؟ 2 ملاعق صغيرة ، أعتقد؟

ويوجد حسب الوصفة 15 جراماً من الطازجة مما يعني جاف تحتاج 5 جرام. يوجد حوالي 3 جرام من الخميرة الجافة في ملعقة صغيرة ، مما يعني أنك بحاجة إلى 1 و 2/3 ملعقة صغيرة.

لن يتسع الموزع كثيرًا ، سوى 180 جرامًا

يمكنك ، على سبيل المثال ، وضع النقانق على الفور والجبن في الموزع. أو العكس. أو حتى ضع كل شيء يدويًا.
الوضع - نفس الشيء - 4 (رئيسي مع الزبيب)

[اناتولي]

اناتولي، ما هو طراز HP لديك؟

ما هو الوضع الذي يجب أن أرتديه؟

يقول المؤلف "خبز أبيض" لدينا برنامج "أساسي" - البرنامج الأول ، لكن بما أن الخبز مع الإضافات يمكنك استخدام البرنامج "أساسي مع الزبيب"لتنشيط موزع المواد المضافة تلقائيًا.

لن يتسع الموزع كثيرًا ، سوى 180 جرامًا

من الأفضل وضع إضافات جافة وغير قابلة للانصهار وغير دهنية فقط في الموزع. لذلك ، يمكنك وضع الأعشاب في الموزع ، ولكن يمكنك إضافة الجبن والنقانق يدويًا على إشارة ، أو عندما يعمل الموزع ، أغلقه في نفس الوقت.

وكم الخميرة الجافة لوضعها؟

اقرأ موضوع الخبز قبل الخبز ، فهناك بالتأكيد تجربة خبز مع الخميرة الجافة ، وقد تختلف عن الخبز باستخدام الخميرة المضغوطة.



وأيضًا ، لاحظ أن الوصفة تستخدم البصل الجاف والثوم ، وفي هذا الشكل يكونون أكثر سخاءً للخميرة. إذا استبدلت البصل الطازج والثوم ، فقلل الكمية وأضفها في موعد لا يتجاوز موعد عمل الموزع ، وإلا سيكون ذلك ضارًا بالخميرة.

أناتولي ، ما هو طراز HP الذي لديك؟

موديل 2512. وعلى أي برامج يعمل الموزع. لا يبدو أن التعليمات تقول عن هذا

ولا تبدأ قبل أن يعمل الموزع ، وإلا سيكون ضارًا بالخميرة.

وسكبت الثوم في الخبز على الفور ، جافة حقًا

يوجد حوالي 3 جرام من الخميرة الجافة في ملعقة صغيرة

وكنت أنوي 4 جرام ، لكن دقة موازين المطبخ هي ± 1-2 جرام
سأحاول بالتأكيد الوصفة. الكثير من النقانق والجبن ، اتضح أنها مثل هوت دوج

في نفس الوقت وأغلقه.

هل من المستحسن أن يغلق؟ ماذا يمكن أن يكسر السقف؟

هل من المستحسن أن يغلق؟ ماذا يمكن أن يكسر السقف؟

لا ، لن يكسر أي شيء. بعض الناس يفضلون الإغلاق فقط. وإذا أضفت شيئًا يدويًا ، فلماذا لا تغلقه. على الرغم من أن الأمر متروك لك ، فقد ترغب في معرفة كيفية خبز الخبز باستخدام موزع مفتوح.

موديل 2512. وعلى أي برامج يعمل الموزع. لا يبدو أن التعليمات تقول عن هذا

على تلك البرامج التي تسمى "... مع الزبيب" و "... بالملء".

وهنا ، يبدو ، وتفاهات ، لكني أتساءل من ، مثل الخميرة الجافة من الأكياس ، التي تلتقط في ملعقة قياس؟ حسنًا ، في حين أن كيس مائة جرام ممتلئ ، فكل شيء على ما يرام ، ولكن عندما يتبقى القليل من الخميرة ، ثم شكريباش ، شكرابيش بتلك الملعقة ، تصبح الخميرة مكهربة ، تتعذب للقياس. اليوم قمت بسكب البقايا في ملعقة ورشها ، هذا صحيح ، لكن على الأقل لم تكن مكهربة

أنا أستخدم فقط الأكياس الصغيرة والملعقة وأسكب منها.

الذي ، مثل الخميرة الجافة من الأكياس ، يلتقط في ملعقة قياس

أسكب من كيس صغير في ملعقة قياس. لم يكن لدي مشكلة. قد ترغب في وضع الخميرة بالوزن.

ضع الخميرة بالوزن

لوضع الخميرة بالوزن ، يُنصح بشراء موازين مجوهرات ، هناك دقة 0.1 جرام ، وإلا بالنسبة للخميرة ، زائد أو ناقص 1-2 جرام قليلاً
عادةً ما أقوم برش الخميرة في ملعقة ومن كيس 100 جرام نفس الشيء لم ينهار بالنسبة لي ، على ما يبدو مسألة عادة ، على الرغم من أنني أفتح الكيس - لقد قطعت ركنًا صغيرًا ونسكب منه "قطير" أنيق جدًا.

لقد قطعت ركنًا صغيرًا ونسكب منه "قطري" أنيق جدًا

حسنا شكرا لك. صحيح أن كل شيء عبقري بسيط

أسكب الخميرة في وعاء زجاجي أو حاويات لتحليلها ، وأحفظها على باب الثلاجة.
إذا لم يكن الموزع مغلقًا ، في هذا المكان يكون الخبز أقل بالنسبة لي ، أحاول إغلاقه.

[وسط]

حول الموزع ، بناءً على نصيحة وسط, ناتاشا، أخرجته تمامًا وأدخله فقط في البرامج التي تحتوي على مواد مالئة ، وبعد تشغيله أخرجه مرة أخرى. تحت الغطاء العلوي ، ضع باناسيكا ورقًا معدنيًا من لوح شوكولاتة لتغطية الفتحة الموجودة في مكان الموزع. يقف الموزع بجانب حصان ، وضعت فيه ملعقة غير مستخدمة.

أقوم أيضًا بتخزين الخميرة في باب الثلاجة - أضع الكيس المفتوح في برطمان بلاستيكي ، ويستخدم الكيس قليلاً ، وفي الثلاجة