صانعي الخبز باناسونيك SD-2500 ، SD-2501 ، SD-2502 ، SD-2510 ، SD-2511 ، SD-2512 ... [4)

هناك أكثر من شيء. يقيس زجاج من HP بخطأ. هناك 300 مل ، وكل شيء بالوزن 400 غرام.
من يزن كيف؟ مصل اللبن على مقياس أم كوب؟

[لينا]

لينا، أنا أزن السائل بكوب.

ماء للدقيق ، ناتاشا بها 360 مل (جم) إلى 500 جرام من الدقيق ، أي 360/500 = 0.75 ، الرطوبة المهملة من الزيت

هنا ....
هذا ... أمر آخر!)
من الواضح الآن أن هذا هو معامل الرطوبة ، الذي يتم الحصول عليه بقسمة قيم وزن الدقيق ووزن الماء.

بصراحة ، أعطت آنا النصيحة الصحيحة. اعجن عند 65 تقريبًا وأضفها كلما التقطت كعكة بحيث يكون هناك كعكة مبللة في النهاية.

لذلك أعتقد أن الأمر يتعلق بالسائل ، وليس رطوبة الدقيق ، ودقيق الكتان الخاص بك هو نفسه ، وعليك أن تتكيف مع السائل الخاص بك. هذه ليست دفعة قياسية ، ولكن مع اختيار نظيف حتى النهاية في الوضع نفسه بالفعل.

من يزن كيف؟ مصل اللبن على مقياس أم كوب؟

وأنا أقيس السائل بالمل ، لا أزنه أبدًا. الوصفة تحتوي على ملليلتر. مصل بلدي سائل + ماء.

[طرح او خصم]

يجب أن يكون الأمر أسهل يا لينا ... وسوف ينجذب الناس إليك. اتضح لي الآن أنك قصدت للتو طرح او خصم ماء....

سفيتا ، زجاجي يكذب ويغالي في تقدير الوزن. إذا كان لديك مثل هذا ، فقد لا يكون هناك 0.75 ، ولكن مقدار الرعب.
و .. الكؤوس تختلف من شخص لآخر. كان لدى Mnu أول موقد 2501 ، لذلك لم يتم ملاحظة ذلك ، والزجاج من 253 هو مجرد شيء به شيء

[مارجريتا]

يجب أن يكون الأمر أسهل يا لينا ... لقد قصدت فقط تقليل الماء ...

مارجريتا، لينا عالمة فيزيائية ، وكل شيء دقيق وذكي ، لقد تعلمت أن تكون ذكية عندما كانت تتعلم ، وفي العمل ربما كان عليها أن تفعل ذلك وهنا نكسرها

أقيس المصل في كوب قياس ، أي بالمل.

أقوم دائمًا بقياس الماء على الميزان ، ثم أضيفه بالعين.

إذا لم أكن مخطئًا في عصا البطاطس.

نعم ، تبدو مثلها.

حسنًا ، بينما أتحدث الصينية ، لن تفهمني بأي شكل من الأشكال.

سأحاول هذا:
يعتمد المحتوى الرطوبي للعجين من طحيننا على وقت انتفاخه بالماء.
يعتمد رجل خبز الزنجبيل المصنوع من الدقيق لدينا على وقت الانتفاخ.

كان هناك حتى بركة مياه لمدة نصف ساعة وكان بالفعل اختبارًا. لا يزال قائما ، سميك بشكل عام))
يمكن أن تتحول بركة من الدقيق إلى عجينة ، فقط امنحها الوقت.

ولكن إذا كنت لا ترغب في إعطاء الوقت ، فأنت بحاجة إلى العجن من كمية أقل من الرطوبة.

فيزيائي ، وكل شيء دقيق وذكي

حسناً ... حسناً ... ولا نشرب حساء الكرنب ...

أنا فقط أستطيع أن أرى أن الجميع لا يفهم ما أنا عليه !!!!!
والوافدون الجدد اختبأوا في الأدغال ..

[لينا]

ليناولا تطرح السائل حسب هذه الوصفة؟

إذا مكفا ووقوفا فلا.
إذا كان طحين أوسكول قديمًا ، فأنا أخفضه.
إذا كنت في عجلة من أمري وبدأت الوضع دون الوقوف ، فأنا أطرح 0.70.

إذا كان الطحين جديدًا ، فأنا أفعل ذلك أولاً بتتبع الخبز ولاحظ كمية الرطوبة لهذا الدقيق.

إذا لم يكن هناك وقت للتتبع. ثم من الواضح أن المعامل هو 0.65. لكن هذا حل وسط. انها سميكة جدا

ماء للدقيق ، يحتوي ناتاشا على 360 مل (جم) إلى 500 جم من الدقيق ، أي 360/500 = 0.75 ، الرطوبة المهملة من الزيت.

نعم ، اتضح أنني كسرت بالفعل جميع الشرائع وقمت بتنشيط الخميرة بالسكر النقي ، ولدي الكثير من السوائل ...

يأكل العليكا 0 ، 75 والعجين ليس سائلاً. في هذا ، صنعت بطريقة ما 0.82 فطيرة ولا شيء .. تم تشكيله
بالنسبة للمكفة ، فإن البركة ستكون بركة

Lenus ، Natasha ، هذا مثال جيد ... مع مصل اللبن الكثيف ، أي ، يتم التقليل من قيمة COFFICIENT!



هذا ما يعنيه أن تكون كسولًا جدًا ، كانت الأم تتوتر!)
لكنها ستكون لذيذة ~ أؤكد لك!
الرائحة رائعة!

أنت تمزح معي. من الصعب أن أجلس معك ، لدي حظر على الخبز. يوجد في المنزل سلطات فقط ، وفي المقصف توجد معجنات لا طعم لها
سوف تنتظر أن أعيش معك بالتأكيد

[fffuntic]

نعم ، اتضح أنني كسرت بالفعل جميع الشرائع وقمت بتنشيط الخميرة بالسكر النقي ، ولدي الكثير من السوائل ...

بلى !!!!
وأنا أحب خبزك وزوجي يسميه "أساسي".



fffunticلينا نعم !!! أعطه ، خبز ~ للناس!
ذهبي ، تعال!

هذا ما يعنيه أن تكون كسولًا جدًا ، كانت الأم تتوتر!)

إذا كان مذاقها جيدًا بالنسبة لك ، في المرة القادمة فقط اسكب المزيد وستكون لذيذة بالنسبة لك !!!

وأنا أحب خبزك وزوجي يسميه "أساسي".

أنا مسرور ! أكل لصحتك !!!

من الصعب أن أجلس معك ، لدي حظر على الخبز. يوجد في المنزل سلطات فقط ، وفي المقصف توجد معجنات لا طعم لها

بيكس في ذلك المقصف الفقير

لا يوجد سوى السلطات في المنزل

أوشيزيت ...

في المرة القادمة فقط اسكب المزيد وسيكون ... لذيذ لك !!!

آها!)
مثل إعلان ~ فقط أضف بعض الماء!

بيكس في ذلك المقصف الفقير

واقطع لنفسك قطعة من كل رغيف!

كل شيء مهمل أكثر. تنبعث منه رائحة عندما تخبز. حسنًا ، أنا ممنوع من الإغواء.
لهذا السبب..
انتقل إلى متجر الحلويات. MB لا تشم

أضع الخبز ، اليوم اشتريت (في الصباح) علبة جديدة من Sokolnicheskaya في متجر آخر (حسنًا ، يبيعونها فقط و Makfu في متاجرنا ، لكنني لا أحب Makfu) ، سكب 351 مل من السائل - يزنون الميزان ومل ، حسنًا ، بعد عجن الزلابية أفضل ، على الرغم من أن الكعكة ناعمة جدًا وتتلطخ كثيرًا في الأسفل ، ولكن مع ذلك هناك كعكة ، ضعها في خميرة منخفضة ، فأنت بحاجة إلى معرفة نوع الوضع هذا

نعم ، اتضح أنني كسرت بالفعل جميع الشرائع وقمت بتنشيط الخميرة بالسكر النقي ، ولدي الكثير من السوائل ...

واتضح أن أنجح خبز

[سفيتلانا]

وأنا لا أحب MacFoo

سفيتلانا، و لماذا؟ أم أنك لا تحب الخبز فقط؟ إنها دائمًا في منزلي ، يبدو أن الخبز منها أصبح جيدًا.

[النهاية]

بنات ، لم يروا السؤال.
بلى. اعجن العصيدة على الزلابية. فقط قبل الجمع بين المكونات في العصيدة والترطيب.
وبعد 10 دقائق تبدأ البرنامج الرئيسي. الوقوف هناك لمدة 30 دقيقة. اتضح أن العصيدة ستقف 10 + 30 = 40 دقيقة قبل العجن.
خلال هذه الدقائق الأربعين ، سوف تنتفخ العصيدة ثم تتحول إلى عجين أثناء العجن.

إذا اخترت نظامًا غذائيًا ، فعندئذٍ هناك الوقوف لمدة 40 دقيقة بالفعل ، فلا داعي للانتظار 10 دقائق.

ثم اتركه يعجن. بحلول نهاية الدفعة ، يجب ألا تشوه تحت نصل الكتف وتخرج من الجدران.

إذا كنت تخشى تناول الدقيق ، امزج 0.65-0.70 كمية أقل من الماء مع الزلابية واتركها. وعندما تبدأ الدفعة الرئيسية ، أضف مصل اللبن لذلك فقط النهاية لقد توقفت عن التلطيخ.

عادة ما أعجن هرقل بصريًا مثل العصيدة السميكة بالوقوف. إذا كانت المكفة هناك أو الصقار.

==================

كل دقيق جيد بطريقته الخاصة. أنا أحب Stary Oskolskaya ، لكن عليك أن تتكيف معه. قلل الماء بالضبط.
الشيء الفرنسي إضافي - خبز دقيق ، ولكنه يتطلب أيضًا كمية أقل من الماء وعجنًا لطيفًا على النظام الغذائي.

إذا لم يفسد الطحين ، فأنا لم أقابله أبدًا بلا طعم. ما عليك سوى تتبع الكعكة مرة واحدة وتذكر الأرقام حتى نفد كيس الدقيق ، بحيث يمكنك القيام بذلك دون النظر.

سفيتلانا لماذا؟ أم أنك لا تحب الخبز فقط؟ إنها دائمًا في منزلي ، يبدو أن الخبز منها أصبح جيدًا.

لا أعرف لماذا ، لكن لدي تحيز تجاه هذه العلامة التجارية. ربما لأنهم امتلكوا أكثر أنواع الماكرون التي التقيت بها شرا. ولكن ذلك كان منذ وقت طويل ، ربما قاموا بتحسينها ، لكن منذ ذلك الحين لم أشتري MacFa.

[سفيتا]

... الكعكة ، على الرغم من أنها ناعمة جدًا وتتلطخ كثيرًا في الأسفل ، ولكن لا تزال هناك كعكة ، ضعها في خميرة منخفضة ، فأنت بحاجة إلى معرفة نوع الوضع هذا

سفيتا، ثم قم بزيادة الوقوف لمدة 10-20 دقيقة أخرى ، أو تقليل الماء. يجب تلطيخها حتى اللحظة الأخيرة. لكن في النهاية تأكد من التوقف عن التلطيخ.

[لينا]

لينانعم ، أضعها في مهلة 20 دقيقة.

Makfa عبارة عن مجموعة من الشركات المصنعة. الدقيق مثل الدقيق. ليس أسوأ ولا أفضل من غيره ، إذا تم تخزينه بشكل طبيعي وليس في نهاية العمر الافتراضي.
يتطلب تورمًا ولكنه قوي بالنسبة لـ HP. يسمح باستخدام أوضاع مختلفة.
لكن ستاري أوسكولسكايا يمكن أن تكون ضعيفة. علينا أن نتكيف. جيد ، لكنك بحاجة لمزيد من الاحترام لها.

لكن ستاري أوسكولسكايا يمكن أن تكون ضعيفة. علينا أن نتكيف. جيد ، لكنك بحاجة لمزيد من الاحترام لها.

وأنا أحبها فقط.

[لينا]

لينانعم ، أضعها في مهلة 20 دقيقة.

حسنًا ، إذا تلطخ ، فهذا لا يكفي. الحقيقة حقيقة.في النهاية في اللحظة الأخيرة يجب أن تتوقف عن تلطيخ. خدعة قذرة - العجين غير المختلط ذهب للتخمير. يشير إلى كسرة خشن.
يعني فقدان الذوق.
لذلك ، ما زلنا بحاجة إلى التعديل. إما أن تقلل الماء أو تزيد من وقت الوقوف.
اختر ما تفضله.

حسنًا ، إذا تلطخ ، فهذا لا يكفي.

لذلك بعد الزلابية قام بتلطيخها حسب البرنامج لم يبدأ العجن بعد.

[fffuntic]

fffuntic, لينا، مرة أخرى للباهتة ، إضافة الخميرة على الفور؟

[لزج]

لذلك ... اكتشف العملية.

عندما تملأ الدقيق بالماء ، يبدأ في الانتفاخ. هناك طين. لا يسعها إلا تشويه. هناك تنتفخ كرات البروتين. وتنتفخ حتى يمر الوقت ويحدث تفاعل كيميائي - تكوين اللثة - الغلوتين منها. سيتوقف الطين عن كونه طينًا ويتحول إلى لزج عجينة. يمكن عجن هذه الكرة اللاصقة الضيقة لتصبح كرة رقيقة.

على الزلابية ، تعجن الطين. سوف تشويه. لا يسعها إلا تشويه. لأن كرات البروتين غارقة. ولا تحتاجهم اغتصاب مع دفعة إضافيةمنعهم من التحول إلى الغلوتين.
كرات البروتين نفسها تشبه حبيبات الرمل. هم لينة وطين. جصصوا. ليست مترابطة. هذا طين.
اتركي العصيدة بمفردها لمدة 30-40 دقيقة. بحيث يمكن أن يتحول الطين إلى عجينة بالجلوتين.

سيحدث خلال نصف ساعة أو 40 دقيقة. مقدار الوقت لهذا التحول يعتمد على الدقيق. وعندما يبدأ العجن الرئيسي ، يمكنك بالفعل عجن العجين. قبل ذلك ، بينما كان الطين -
انها عديمة الجدوى. يتداخل فقط مع الدقيق. سوف تشويه وتشويه.
لا تعجن على الزلابية. فقط تخلط في العصيدة وتتركها ترتاح ، وتشكيل الغلوتين

ولكن عندما تحولت إلى عجين ، أي تراكم الغلوتين ، أي أصبح مثل شريط مطاطي وأجزائه ليست من تلقاء نفسها ، بل تتشبث ببعضها البعض ، ثم يبدأ العجن. الذي سيصبح أكثر جفافاً وجفافاً تحت الكتف. أي أن الغلوتين سيطور: تمتد لامتصاص الماء الزائد من العجين. هنا يمتد إلى كرة ، يتوقف الجص.
كلما تمدد الغلوتين وعجنه ، زاد سحب وامتصاص الماء. تصبح العجينة أكثر ليونة.
الخيار المثالي - لا يوجد جص في اللحظة الأخيرة؟ افهم لماذا؟ العجين الأكثر رطوبة ، الغلوتين الأكثر تطوراً.

fffuntic, لينا، مرة أخرى للباهتة ، إضافة الخميرة على الفور؟

أن هذا لا يتجاوز 30-40 دقيقة ، يمكن إهمال التخمر إذا كانت الخميرة قوية. أنا أفرقع على الفور.
تهدر قوة الخميرة على هذه المكانة الإضافية. لذلك ، إذا كانت ضعيفة ، فيمكن ولا ينبغي إضافتها على الفور. ولكن إذا تم العثور على خميرة طبيعية ، فهذه ليست مشكلة

وهكذا .. حسب تقديرك. يمكنك القيام بذلك على الفور ، يمكنك القيام بذلك على الدفعة الرئيسية.



الفتيات ... هل كل شيء واضح؟ لم تكتب بالصينية؟ اسأل إذا كان أي شيء

[سيدن]

سيدن، سفيتيول ، حظ سعيد لك. ننتظر. ووضعت Darnitsky على المصل والمكابس. خميرة.

بدأ البرنامج ولكن بعد الخلط حسب البرنامج بعد 10 دقائق أضفت 10 مل ماء أقل

انتظرت وانتظرت ولكن لا يوجد وقت الآن لإضافة الدقيق. بعد الوقوف ، أصبح العجين أرق من الزلابية.



كان الوقوف 20 + 60 دقيقة.

حسنًا ، هناك 20 دقيقة أخرى من العجن. ماذا سيكون هناك في النهاية؟
الدقائق العشر الأولى ليست مؤشرا ، فهي الأقل كثافة من حيث الدفعة.

[fffuntic]

fffuntic، لذلك بعد الدقائق العشر الأولى كان الباقي. ثم 5 دقائق أخرى ثم أوقف التشغيل مرة أخرى ، وهل سيكون هناك المزيد من الدفعة؟ لا يزال العجين سائلاً رغم إضافة الدقيق.

لا ... نوع من الدقيق الضعيف. تمامًا مثل ستاري أوسكولسكايا. في المرة القادمة ، اعجن على الفور حتى 0 ، 65. من الأفضل إضافة مصل اللبن في هذه العملية.
لتنتفخ بشكل ضعيف في غضون ساعة ، إنها ضعيفة جدًا. لم أكن أتوقع هذا من الصقار. هي عادة لا تستسلم للكف.

[سيدن]

سيدن، أنا ، بمجرد أن كان الأمر كذلك ، أضفت أكثر من 100 جرام من الدقيق في النهاية ، ما كان الأمر ولم أفهم ... أعتقد أن كانيش في الدقيق.
ليناهل لديك يوم محاضرة اليوم؟ ثم أنت ... ببطء ، أكتبه

لكن لليوم الثالث لا أخبز ، رأسي يؤلمني ، لا أريد أي شيء ، الجو رائع (!) أن الشقة تهتزوأنا لا أطبخ تقريبًا ، فأنا أضرب في الإجازة - دعهم ينظفوا الحاويات في خزانة الملابس وفي الشرفة. لكن بالأمس ، عندما ذهبت للحصول على الغطاء ، انتزعت الشيء الصغير الخاص بك والعجين الآخر على الكفير ... اشتريته لأول مرة ، ما زلت لم أقرر لماذا .. ربما سأصنع كعكة صينية باللحم المفروم ... لا أعرف ، باختصار ... كل نونشي مثير للاشمئزاز (كانيش 3 أيام بالفعل في إجازة ، لكنهم لا يقدمون المال)

سيدن ، أنا ، بمجرد أن كان الأمر كذلك ، أضفت أكثر من 100 غرام من الدقيق في النهاية ، ما الأمر الذي لم أفهمه ... أعتقد أن كانيش موجود في الدقيق.

لذلك في الصباح كان هناك دقيق (أيضًا Sokolnicheskaya من متجر واحد) ، واليوم من عبوة جديدة مختلفة تمامًا.

[سيدن]

سيدن، شروط وأحكام التخزين مختلفة ...

[نيكا]

نيكانعم ، لكن النتيجة هي نفسها في الصباح والآن

[سفيتلانا]

سفيتلانا، ربما مثل هذه الحفلة؟ لا عجب أنهم يكتبون أن كل الحبوب الجيدة بيعت في الخارج ، وما تبقى لنا ...

وربما أكثر إثارة للاهتمام ، مجرد محصول قمح جديد من هذا المنتج. هكذا هي. وليست حقيقة أن علامة تجارية أخرى ستكون مختلفة إذا تم شراؤها في نفس المجال

والوافدون الجدد اختبأوا في الأدغال ..

نحن نراقب من وراء الشجيرات
ظننت أنني سأشتري موقدًا ، وأضع كل شيء ، وأذهب إلى الفراش بنفسي. لكن لا ، يبدو أنك لن تضطر إلى النوم على الإطلاق ، فهنا تحدث مثل هذه المشاعر.

[يلمع]

يلمعلكن ... إنها ليست بهذا السوء. كنت أنا من أعطاك الأمل ، لكن اتضح الأمر على هذا النحو.
لكني محبط. لم أكن أتوقع ضعفًا من الصقار.

وكل ذلك من الإفراط في الثقة الغبية. لكنني علمت أن الدقيق بشكل عام لا يمكن التنبؤ به وأنه يجب فحص الدفعة الجديدة.

ومن الضروري العجن على الأقل 0.6 بشكل عام ، ثم تخفيف الكعكة وكتابة الكمية المطلوبة.
بدائي ، ولكن هذه هي الطريقة الوحيدة لمعرفة كمية المياه التي يحتاجها كلب الكُلوبا

بنات ، اقرئي الوصفة من إدارة الخبز الإيطالي. يضاف الدقيق إلى السائل. أحببت الوصفة أن كل شيء يمضغ بالصور. لقد ألهمني المساء ، لكني قرأت الصفحات هنا وكنت خائفة. اتضح أنك تحتاج أولاً إلى عجن العجينة على الزلابية ثم على البرنامج الرئيسي؟ تقول أن HP نفسها تتدخل في البداية قليلاً في كل شيء ، لذا فإن الأمر يستحق الانتظار. أليس في بلادنا؟

أطفأت قوة حصان وأضفت ملعقة أخرى من الدقيق وقليلًا من الخميرة ، وأخبز ما سيخرج في الفرن ، وإلا سينهار السقف بقوة حصان. لكن بشكل عام ، في تعليمات Natasha's HP لـ 500 جرام من الدقيق ، 360 سائل ، وفي HP لدينا ، مكتوب لـ 500 دقيق 330 سائل ، هكذا بالمناسبة.

[لا تستطيع]

بشكل عام ، عندما أشتري الدقيق ، أرش 50 جرامًا من الدقيق وأبدأ في إضافة 25 جرامًا من الماء إليه وأرى كمية الماء اللازمة لذلك لا تستطيع كان يتحول إلى مكعب ذي حواف. هذا هو الرقم الحرج الأولي ، والذي أعلاه قد يكون هناك مشاكل في الاختبار. الوقوف سيساعد بالتأكيد في هذا الرقم. أعلاه .. يجب النظر إليها بشكل منفصل.
على سبيل المثال ، قم بتخفيف هذه الـ 50 جرامًا جيدًا عند 0.75 رطوبة ومعرفة ما إذا كانت كثيفة أم لا. وكم هو الوقت المطلوب.

وفي HP الخاص بنا ، تمت كتابته مقابل 500 دقيق و 330 سائل ، وبالمناسبة.

حسنا .. هذا 0.66
لكن بالنسبة لعليقة فهي جافة جدًا وبالنسبة للمكفة ، على الأقل كانت بالتأكيد من قبل.