سوفليه "حليب الطيور"

لقد صنعت سوفليه بالكاكاو
لطبقة واحدة من السوفليه صنعت جزءًا من 3 بروتينات. بالنسبة لهم ، 1 ملعقة صغيرة كافية. مع جبل من الكاكاو.
تذكر أنه يمكنك "عصر" لون الكاكاو إما في الدهون أو في درجة حرارة عالية - لقد قمت بتذويب 80 جرامًا من الزبدة (في المرة القادمة سأستهلك 50 جرامًا) ، والآن أقوم بتسخينه قبل إضافته إلى السوفليه ، ولا يزال يذوب هناك ، وهو جاهز بالفعل بركة دافئة. يُسكب الكاكاو في الزبدة. ثم اتبع التعليمات. اتضح بصريا بنفس الطريقة

اقتباس من: Wolchebnica من يوم أمس الساعة 20:28:53

[ناتا 333]

ناتا 333 حاولت أيضًا أن أفعل ذلك على الماء بالكاكاو. اللون هو نفسه والاتساق كذلك - أعترف بذلك. لكن الطعم نوعان مختلفان تمامًا من السوفليه.

وحاولت أيضًا صنع السوفليه بالموز من خلال الخلاط الذي خرجت منه:
1. لا يزال الموز يتحول قليلاً ، على الرغم من أنني أضفت عصير الليمون إليه.
2. اطبخي القطر أولاً ، ثم أضيفي هريس الموز ، ثم الأجار.
3. تبين أن السوفليه كان أكثر سيولة ، على الرغم من أنني وضعت أجارًا أكثر من المعتاد (عادةً ما أضع 1.5 ملعقة صغيرة لثلاثة بروتينات وبالكاد يكون لدي الوقت لتحلل سوفليه إلى أشكال ، ولكن بعد ذلك أضع ملعقتين كبيرتين - سوفلي سكب).
نتيجة لذلك ، تم ضغط طبقة سوفليه الموز بطبقة من البسكويت ، وتم تسطيحها طوال الليل ، ولم أحصل على طعم الموز في الكعكة ... هنا.

[ناتا 333]

ناتا 333 حاولت أيضًا أن أفعل ذلك على الماء بالكاكاو. اللون هو نفسه والاتساق كذلك - أعترف بذلك. لكن الطعم نوعان مختلفان تمامًا من السوفليه.

سأجربها مع الشوكولاتة في وقت مبكر ، لقد كنت سعيدًا

وحاولت أيضًا صنع السوفليه بالموز من خلال الخلاط الذي خرجت منه:
1. لا يزال الموز يتحول قليلاً ، على الرغم من أنني أضفت عصير الليمون إليه.
2. اطبخي القطر أولاً ، ثم أضيفي هريس الموز ، ثم الأجار.
3. تبين أن السوفليه كان أكثر سيولة ، على الرغم من أنني وضعت أجارًا أكثر من المعتاد (عادةً ما أضع 1.5 ملعقة صغيرة لثلاثة بروتينات وبالكاد يكون لدي الوقت لتحلل سوفليه إلى أشكال ، ولكن بعد ذلك أضع ملعقتين كبيرتين - سوفلي سكب).
نتيجة لذلك ، تم ضغط طبقة سوفليه الموز بطبقة من البسكويت ، وتم تسطيحها طوال الليل ، ولم أحصل على طعم الموز في الكعكة ... هنا.

الاستنتاج هو: موز مسلوق.
لأكون صادقًا ، كنت سأحشوها نيئة مع الزبدة. من الناحية النظرية ، يمكن خلط هريس الموز بالزيت الدافئ السائل ، وقد لا يغمق بدون هواء. يوم الجمعة سأحاول على "السنجاب" وسأقدم تقريرا
Wolchebnica، شكرًا جزيلاً على التجارب

[Wolchebnica]

Wolchebnica، أبلغت
حاولت مزج موزة ومزجها بالزيت السائل وتقليبها في سوفليه.
أعجبني الطعم ... ولكن كان هناك العديد من العيوب:
1) لا يزال الموز ينمو هناك ، بينما يتحول لون السوفليه إلى اللون الرمادي
2) كمية العصير غير المرئية في الموز ، ولكن تبين أن السوفليه كان طريًا جدًا
بشكل عام ، عيوب كبيرة جدا. أسهب في الحديث عن خيار عجن مكعبات الموز في سوفليه.
الطبقة السفلية مصنوعة من الشوكولاتة
حسنا ، سوفليه لذيذ جدا
تستخدم الحقيقة تقنية مختلفة. كنت مسكونًا بجلد البيض بشيء دهني في شراب (كاكاو / شوكولاتة / حليب ...). عندما تدربت لأول مرة ، كنت لا أزال أسكب ملعقة من الكاكاو في الشراب. لم يقتصر الأمر على أن الكاكاو لا يذوب في شراب الكراميل تقريبًا ، ولكن أيضًا عندما يُسكب في البروتينات ، بدلاً من زيادة الحجم كالمعتاد ، تتساقط البروتينات قليلاً.
في المرة الثانية قمت بالفعل بإضافة الدهون إلى الدهون (الزبدة إلى الكاكاو).
هذا أعني ، لم أرغب في إضافة أي شيء دهني إلى الشراب.
بشكل عام ، قمت بصنع سوفليه مع شراب كالمعتاد ، وشوكولاتة مذابة بقطعة صغيرة من الزبدة (على الأرجح بدون زبدة) قمت بخلطها بملعقة.
اللون والذوق والاتساق متعة كاملة
إذا كان أي شخص يحتاج إلى نسبة (في حالة عدم وجود حيوانات الشوكولاتة) ، فقد استخدمت 2/15 (2 مربع من 15) من 100 جرام من قطعة ، أي 13 جرامًا من الشوكولاتة لكل بروتين
سألتقط صورة مرة أخرى ، عندما أفعل ذلك بنفسي بطريقة مريحة.
Wolchebnicaشكرا مرة أخرى على فكرة سوفليه الشوكولاته

[ناتا 333]

ناتا 333 أرى أنك جربت أيضًا

أنا فقط لم أفهم حقًا ما سيكون مروعًا إذا تغلبت على البيض بالحليب وشراب الشوكولاتة. كانت هذه التجربة ناجحة جدًا بالنسبة لي.

كنت مسكونًا بجلد البيض بشيء دهني في شراب (كاكاو / شوكولاتة / حليب ...).

قصدت أنه عندما تضيف شرابًا عاديًا (سكر ، ماء ، ليمون ، أجار) إلى البروتينات المخفوقة ، فإنها (البروتينات) تزيد في الحجم بمقدار 1.5 مرة. وفي حالة إضافة الكاكاو إلى الشراب ، لم تزد البروتينات في الحجم فحسب ، بل انخفضت أيضًا قليلاً.
ومن الأسهل عجن الشوكولاتة المذابة الموجودة بالفعل في الرغوة وعدم تسخينها مرة أخرى. حسنًا ، هذا هو IMHO
على الرغم من أنه قد لا يكون هناك اختلاف كلي في الحجم. سيكون من الضروري القيام بكلا الخيارين ومقارنة الحجم. سوف تنتفخ بالتأكيد
إذا ظهرت المزيد من الخيارات للمجموعات ، شارك

[Nata333 Wolchebnica]

الفتيات ، لقد كنت مستاءة جدا! حصلت على أجار من ليلي ، حسنًا ، دعنا نتقن هذه الطيور على الفور! كنت متأكدًا من أنها ستنجح ، لأنني كنت بالفعل على دراية قليلة بالبروتين (وإن كان بدون أجار) بلا جدوى! سوفليه ليس صحيحًا حتى من بعد. رقيق جدًا ، رغم أنه يحافظ على شكله. ربما كنت غارقة في أجار خطأ؟ بصريا ، لم ينتفخ قليلا (أو لا ينبغي؟) أو ربما وضعت قليلا؟ ل 3 بروتينات ، 2 ملاعق صغيرة. Nata333 Wolchebnica أخبرنى !!!!! أنت بالفعل محترف في هذا العمل !!!!!

"رقيق جدًا" أفضل من المرة الأولى التي استخدمتها "خشبية" بقطرات أجار مطاطية.
ماذا كان الحشو؟
إذا كان هناك شيء سائل (مشمش مبشور ، موز مخلوط) ، فإن الجرعة المعتادة (مثل جرعتك) لا تكفي.
ولكن إذا كانت مجرد زبدة (مختلطة ، وليس مخفوقة بالرغوة) ، فيجب أن تكون جيدة ، إذا كان الآجار نفسه ضعيفًا إلى حد ما ... لم آخذه من Lily ، لذلك من الناحية النظرية يمكن أن يكون مختلفًا عنا
كنت مهتمًا أيضًا بعبارة "على الرغم من أنها تحافظ على شكلها" - كيف ذلك؟ أي أنك قطعت شريحة رقيقة وتحافظ على شكلها بشكل طبيعي؟ ثم لا بأس. سوفليه ، من حيث المبدأ ، رقيق للغاية. يمكن مقارنتها تمامًا بالبسكويت المنقوع.
حسنًا ، اتضح أنه فوضوي ...

[Nata333 Wolchebnica]

الفتيات ، لقد كنت مستاءة جدا! حصلت على أجار من ليلي ، حسنًا ، دعنا نتقن هذه الطيور على الفور! كنت متأكدًا من أنها ستنجح ، لأنني كنت بالفعل على دراية قليلة بالبروتين (وإن كان بدون أجار) بلا جدوى! سوفليه ليس صحيحًا حتى من بعد. رقيق جدًا ، رغم أنه يحافظ على شكله. ربما كنت غارقة في أجار خطأ؟ بصريا ، لم ينتفخ قليلا (أو لا ينبغي؟) أو ربما وضعت قليلا؟ ل 3 بروتينات ، 2 ملاعق صغيرة. Nata333 Wolchebnica أخبرنى !!!!! أنت بالفعل محترف في هذا العمل !!!!!

بمجرد أن حصلت على أجار من Lily ، كان أول شيء فعلته هو صنع طائر. كما تبين أن السوفليه كان طريًا ورقيقًا وليس مطاطيًا. كما أوضحت لاحقًا ، قمت بغلي أجار قليلاً ، يستغرق وقتًا أطول.

[موركوفوتشكا]

موركوفوتشكا، أضع أجار على 4 بيضات 2 ملعقة صغيرة. بدون شريحة (ولكن يمكن أن يكون الأجار مختلفًا والبيض أيضًا ، لذلك تحتاج إلى الضبط). عندما تملأه بالماء ، فإنه ينتفخ (بالطبع ليس مثل الجيلاتين) ، وهذا ملحوظ بشكل خاص إذا قمت بإضافة الماء حرفيًا 2-3 ملاعق كبيرة. ل. - يتحول إلى عصيدة سميكة. وأنا أيضا أتفق مع ايرزا، إذا كنت بحاجة إلى الغليان لفترة أطول ، فإن الشراب يصبح سميكًا ويجب أن تذوب حبيبات الآجار الصغيرة.

حظا سعيدا!

مرحباً بالجميع! لقد جئت إلى هنا مع تجربة جديدة. صنع سوفليه مع صلصة الكراميل (ل كعكة كريم بروليه). اتضح أن طعم السوفليه كان ميتًا جدًا ، ولذيذ جدًا.
لقد صنعت سوفليه لعينة من ثلاث بيضات ، 1.5 ملعقة صغيرة. أجار.
لقد طهيت صلصة الكراميل لكل 100 جرام من الرمل.
تم إدخال أجار في البروتينات المخفوقة ، كالمعتاد مع شراب السكر (تم خفض معدل الشراب فقط إلى النصف).
أضفت صلصة الكراميل إلى الزبدة المخفوقة ، وخفقت كل شيء جيدًا مرة أخرى.
كان الزيت في مكان ما حوالي 70-80 جرامًا وليس لدي أي قشور. الشيء الوحيد الذي أعتقده في المرة القادمة هو إضافة القليل من الحليب (الكريمة) إلى صلصة الكراميل ، بحيث تصبح أكثر سمكًا.تبين أن السوفليه جيد التهوية ، رغم أنه حافظ على شكله جيدًا.
جمعت شراب أجار مع البروتينات ، ثم أضفت الزبدة بنكهة كريم بروليه.
تبين أن السوفليه كان طريًا جدًا ولذيذًا جدًا.

كم هو مثير للاهتمام سؤال واحد - ما هي كمية النفط الموجودة؟ وبعد ذلك أقوم (إذا أضفت الزيت فقط) بحد أقصى 3 بروتينات 100 جرام من الزيت. ولكن إذا كان مع بعض الحشوات الأخرى ... من 0 إلى 100 جرام. لذلك أنا أتساءل: كم يلزم للحصول على "لذيذ"

البنات ، ذابت زبديتي ثم ظهرت خطوط صفراء من الزبدة في حليب الطائر

[أنتونوفكا]

أنتونوفكايجب أن يكون الزيت قد ذاب! عند تخمير البروتينات بالشراب ، تكون درجة الحرارة حوالي 50 * درجة مئوية. وحقيقة أنك لم تقلب الزبدة المذابة تمامًا في السوفليه ... كما كانت تقول عارية عارية في الطفولة. بشكل عام ، أذيب الزيت في الميكروويف مسبقًا ، وأعجن البركة الدافئة في السوفليه.

[ناتا 333]

ناتا 333,
لم أتمكن من مزجها بشكل صحيح - بينما كنت أقاتل بالزيت السائل ، اختفت التهوية.كانت لا تزال لذيذة للغاية ، لكنها كانت طرية بالنسبة لي. في اليوم التالي. مرة واحدة سوف تضيف المزيد من أجار أجار

[Wolchebnica]

بالطبع اختفت ، إنها كذلك. أي دهون تحفظ البروتينات. لكنك تدخلت في ذلك بملعقة وليس بالخلاط ، وعندما صُب الشراب زاد الحجم ؟. لدي حول مقدار نمو الحجم ، الكثير من الزيت يجلس. لتقليل وقت الخلط ، أقوم أيضًا بتسخين الزيت
على حساب أجار ، الاستنتاج صحيح. كل شيء تجريبيا
Wolchebnica، شكرا على التفاصيل سأحاول
ربما من الأفضل أن تغلي الصلصة لفترة أطول؟ قررت ذات مرة أن أغليها لجعلها أكثر سمكًا ... لذا بعد التبريد لم أتمكن من تقليبها في الزيت - قطع حلوى متدلية تمامًا.

[ناتا 333]

ناتا 333,
لأكون صادقًا ، لا أتذكر ما إذا كان الحجم قد زاد عند صب الشراب. بشكل عام ، حدثت الأغنية لي مع شراب - إما أنني هضمته ، أو أن حامض الستريك منتهي الصلاحية - بعد إضافته ، أصبح الشراب بلورات اشتريت كيسًا جديدًا ، وسأحاول مرة أخرى - مطلوب منها محلي الصنع. أتساءل ما هي درجة حرارة الشراب؟

أفعل 127-130 * ج. أقيسه بمقياس متعدد (أخذته بعيدًا عن زوجي) ، لأن مسبار درجة الحرارة يكذب.
بمجرد بلورة الشراب أيضًا. لكنني مذنب بحقيقة أنني ربما قمت بغسل القدر بشكل سيئ من المرة السابقة وكان هناك شيء يتبلور حوله. يجب تعذيب هذا من قبل الكيميائيين (ما هو السكر الموجود في شراب الغليان يحتاج إلى أن يتبلور). ولكن بعد ذلك لم يحدث مرة أخرى.

[ناتا 333]

ناتا 333,
ليس لدي مقياس متعدد ، ولكن تم إعلان مسبار درجة الحرارة حتى +200. بقدر ما أنا أكذب ، لا أعرف ، لقد استرشدت أيضًا بهذه الأرقام

الفتيات! بالأمس صنعت "حليب الطيور" ولم ينجح! بتعبير أدق ، طعمها أشبه بكريمة البروتين ولم تتجمد بعد ليلة في الثلاجة. ليس شمبانيا ، لا مطاطي. أضفت القليل من الليمون للمذاق وحلو جدا. كم عدد الليمون لإضافته إلى الوصفة الأساسية؟ وبعد صب الأجار في شراب الغليان ، لم يرتفع غطاء الرغوة. أي خطأ ارتكبت؟ أضفت الزبدة بالحليب المكثف إلى جزء ، وشراب الفراولة على الجزء الثاني ، وتركت الجزء الثالث هكذا. أي زيت مع سماكة. طعمها مثل سوفليه كريمة ، ولكن ليس حليب الطيور ، وبدون إضافات ، كريم البروتين وهذا كل شيء. مساعدة !!!

[ناديوشافس]

ناديوشافسلا أعرف حتى ماذا أنصحك ربما الأمر في أجار؟ أضع 1.5 ملعقة صغيرة على ثلاث بيضات. أحاول أن أضع أجار و soufflé في الشكل ، أجري بشكل مستقيم ، وأتجمد على الفور. وبعد نصف ساعة في الثلاجة ، أخرجها من القالب ثم أزين الكيك (هذا عندما يتم وضع السوفليه في طبقات بين البسكويت). كل شيء رائع.
بالنسبة للحلاوة ، فأنا شخصياً أضع سكرًا أقل مما هو مذكور في الوصفة ، حسنًا ، لا أحبها عندما تكون حلوة جدًا.

أضع 3 ملاعق صغيرة على 5 بروتينات. أجار. لذلك ، من الواضح أن الأجار ليس هو الهدف. والآن لقد تذوقت السوفليه جيدًا ، شعرت بحبوب الآجار. ينقع في الماء في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة. بعد كل شيء ، ما الخطأ الذي فعلته؟ كعكة ، ay!

إذا شعرت بحبوب الآجار في سوفليه ، فهناك إجابة واحدة فقط - لم يتم طهيها في شراب. كان من الضروري ترك شراب الأجار ينضج لفترة أطول قليلاً.

[ناديوشافس]

ناديوشافس، هل كان هناك ما يكفي من الماء لنقع الأجار؟ بنهاية النقع ، إذا غرفت قاع وعاء الأجار بملعقة ، فهل يبقى الأخدود أم مستويًا تقريبًا؟
وبالطبع يكفي الطهي.

كم يحتاج شراب الاجار ليغلي؟ لقد غارقة في 3 ملاعق صغيرة. أجار في 1/3 كوب ماء بارد. وكما كتبت بالفعل ، لم يكن هناك رغوة في المقلاة بعد إضافة أجار.

كم يحتاج شراب الاجار ليغلي؟ لقد غارقة في 3 ملاعق صغيرة. أجار في 1/3 كوب ماء بارد. وكما كتبت بالفعل ، لم يكن هناك رغوة في المقلاة بعد إضافة أجار.

تركته يغلي لمدة 3 دقائق بالتأكيد ، بحيث يكون واضحًا للعيان ما كان يغلي ، وكنت أتدخل ، وأتدخل ...

نفذ Mistletoe soufflé لثلاثة بروتينات هذا:
لدي بيض كبير - 65-75 جرام لكل منهما.
يخفق 3 سناجب حتى قمم شديدة الانحدار ، بينما يخفقون ، يطبخون تتبيلة طبقًا لـ Tortyzhka - سكر 1 st ، ماء 1/4 st ، ليم. إلى ذلك 1/4 ملعقة شاي. وفي نهاية الساعة الثانية. ل. أجار المخفف في 4. ل. الماء ، عندما صببت هذه الصلصة في بياض البيض المخفوق ، ما زلت أزيل المناجم. 3 وبعد ذلك فقط يخلط بلطف هناك 75 غرام زبدة طرية. يخلط مع 1 5 ملاعق كبيرة. ل. لبن مكثف. لقد اتضح أنه رائع ، لأنني صنعت souffle لأول مرة ، قرأت أولاً دروس Tortyzhki - Pekla مفيدة للغاية في رسم كاريكاتوري كبير

نسيت أن أقول إنني خلطت الزبدة بالحليب المكثف بملعقة خشبية من الأسفل إلى الأعلى وبقيت البروتينات بنفس السُمك تقريبًا وسرعان ما نشرتها ساخنة على الكعك.

[البندق]

البندقشكرا لعرض الكعكة

وفي نهاية الساعة الثانية. ل. أجار المخفف في 4. ل. ماء

أنا بالطبع سأذهب وأقرأ دروس تورتيجكين ، لكنني الآن سوف أسأل: هل يمكنني إضافة الجيلاتين بدلاً من الأجار؟ أم أن التأثير سيكون خطأ؟

سيكون التأثير الخاطئ. لن يحافظ على شكله جيدًا ، كما أنه ينتشر قليلاً.

الفتيات ، أعزائي ، مساعدة! من أين تشتري أجار؟ ليس لدي في البيع بالتجزئة في أي مكان ، اتصلت بشركات البيع بالجملة ، إنهم يبيعون الحقائب فقط. تريد جدا أن يكون حليب الطيور رقيقا !!!

[الفيس ميل]

الفيس ميل
هذا المتجر على الإنترنت في منتدانا يبيع أجار والعديد من الآخرين انظروا هنا

قررت الفتيات محاولة صنع حليب الطيور ...)) لقد أعددت جميع المكونات مسبقًا ، ونقع البسكويت. كان كل شيء يسير على ما يرام حتى بدأت في فحص الشراب ... عندما كنت أطبخ كنت أقوم بإجراء اختبار على شوكة. عند النفخ ، بدلاً من الخيوط ، بدأت الفقاعات بالانتفاخ والخروج منها وانتظرت لفترة أطول قليلاً ، ربما دقيقتين ، مطبوخة. ومع ذلك ، طارت الفقاعات نفسها. حاولت أيضًا إجراء اختبار على كرة ، لكن طوال الوقت عندما تقطر في كوب من الماء ، تذوب تمامًا في الماء على الفور ... كنت أخشى هضمها كثيرًا .. حسنًا ، بشكل عام ، قررت أن الشراب جاهز وأضفت الليمون ثم أجار (4 ملاعق صغيرة. ل.بدون شريحة غارقة في 16 ملعقة شاي ماء). لكنهم كتبوا أن الشراب يجب أن يرتفع بقبعة. يبدو أنه ارتفع قليلاً ، تداخلت معه لمدة 20 ثانية وأطفأته. ثم فعل كل شيء كما ينبغي. لكن عندما احتفظت بها في الثلاجة ، كانت السوفليه عبارة عن شيء ما بين سوفليه وكريمة. إنه نوع ممتلئ الجسم ، ولكن ليس مطاطيًا كما ينبغي. يمكنك تشويهها إذا أردت. لكن بشكل عام اتضح أنه لذيذ.
أسئلة:
1. هل فشلت لأنني لم أطبخ الشراب؟ (سؤال بلاغي)
2. عندما قمت بخلط الأجار ، توقف الشراب عن الغليان. هل كان يستحق الانتظار حتى يغلي؟ بعد كل شيء ، يتم الكشف عن خصائصه بالمعدل الحالي. فوق 100 درجة مئوية.
3. عندما يبدأ الشراب في الغليان ، هل يجب تقليل الحرارة إلى الحد الأدنى؟ قللته حتى لا أستوعبه.
يبدو أن هذا كل شيء. ثم سأقوم بنشر الصورة.

[شوم]

شوم
1. لم أطبخ الشراب ، والكرة في الكوب لا تزال تنفجر.
2. عند إضافة أجار إلى الشراب ، يجب أن تتركه يغلي حتى يذوب تمامًا (اتركه يغلي لمدة دقيقة تقريبًا). بعد إضافة أجار ، يجب أن يكون الشراب شفافًا ، ومتجانسًا ، وبدون حبوب ، وسميكًا عند عرضه على الملعقة - وهذا يعني أن الأجار قد ذاب.
3. عندما يبدأ الشراب في الغليان ، أقوم بتقليل الحرارة إلى الحد الأدنى ، ولكن حتى يغلي ببطء.

بعد إضافة شراب أجار إلى البروتينات المخفوقة ، يبدأ السوفليه بالفعل في الاستقرار في درجة حرارة الغرفة.

آمل أن تساعدك بياناتي على فهم جوهر هذه المسألة

حظا سعيدا!!!

[Wolchebnica]

شكر Wolchebnica
هذه صورة ، كما وعدت ، من "حليب الطيور" خاصتي


وصورة أخرى))) أختي التقطت للتو صورة لكعكة. قررت أن أمزح. هذه صورة لكمان من لعبة كمبيوتر ، إذا كان أحد يعرفها. كنت أحب ذلك عندما كنت طفلة))

ويمكن توضيح: هل يمكن استبدال الأجار بالجيلاتين أم لا؟

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1، إليكم ما يقوله تورتيجكا عن هذا:
"هناك الكثير من الأسئلة حول كيفية استبدال الأجار. فتيات ، لا يوجد شيء يحل محل الأجار في سوفليه. أو ابحث عنه أو حتى لا تتناوله. هناك العديد من الوصفات" محلية الصنع "- على الجيلاتين والسميد ... سيكون "ليس هو نفسه ، ولكن متشابهًا إلى حد ما." الطائر الحقيقي هو أجار فقط. "
ولكن إذا قررت استبدال أجار بالجيلاتين ، فقد وجدت النسب التي أعطتها أيضًا Tortyzhka ، ولكن ليس من أجل soufflé.https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=30252.0

شكرا هسكي

حصلت على النموذج ، وحصلت على أجار ، وظهرت القضية.
والآن أسئلة التحكم.
من وينتر بالاس هل يجب دهنها بالزبدة المذابة قبل دهن السوفليه؟ أو كيف؟
من جزء من 6 بروتينات ، هل يناسب القالب فقط أم لا يزال بحاجة إلى تحضير وعاء؟
لكل من رد شكري !!

[الحرفي]

الحرفي، يمكن لـ Lika الإجابة عن هذا السؤال بالضبط. لقد صنعت طائرًا بهذا الشكل. لقد وجدت منشورها ، انظر ماذا تكتب. https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=45282.0

Lyudochka ، لقد سألت على أساس هذا المنشور .... لم أحصل على تعليق بشأن الزيت الذي يجب تشويهه بالضبط وهل يجب القيام به أم لا

قرأت الوصفة الأساسية مرة أخرى !! مشكلة الزيت ازال !!!! أوه ، هذا الغفلة ملكي!

[كعكة "حليب الطير لعلا"]

كعكة "حليب الطير لعلا"



ها هو! فعل! كانت فكرة الإصلاح ، في غضون عام ، الحصول على هذا النموذج وصنع طائر. حسنًا ، لقد نجح الأمر بشكل أفضل مع النموذج ، لقد أعطوه ... لكن مع الطائر ...
لذيذ ، لكن هنا تشعر بنوع من البودرة ، أو شيء من هذا القبيل ... أخبرني ، هل يمكن أن يكون ذلك بسبب حقيقة أن البروتينات قد قُتلت؟

كان هناك نقص كارثي في ​​الوقت للتزيين ، لذلك تم استخدام فراشات الفراشات ، وتحولت إلى اللون الأبيض قليلاً ... لكن فتاة عيد الميلاد كانت سعيدة!

[عشيقة]

عشيقة، تحولت تصميم رائع جدا! تبدو تركيبة اللونين الأبيض والأسود أنيقة للغاية ، لكنني لا أتحدث عمومًا عن فاتح للشهية.
أما بالنسبة للبودرة ، فأنا أميل أكثر إلى أن هذا الأجار لم يغلي ولم يذوب بدرجة كافية. عندما تعرفت على أجار لأول مرة ، كان لي تأثير مماثل.

[ايرزا]

ايرزا، شكر! لذا .. والمزيد من التفاصيل من فضلك. كان شريبي أبيض اللون ... كم يجب أن أطبخ بعد ذلك وإلى أي مدى؟

(دعا الأقارب كعكة مونوماهيني هات)

(دعا الأقارب كعكة مونوماهيني هات)

لا ، قبعة Monomakhini - شكل مختلف بالنسبة لي ...

[الحرفي]

الحرفي ، هذا سوفليه !!!!!!!!

ملفت للنظر!

[الحرفي]

الحرفيهل تسأل عن البودرة في الطعم أو في بنية السوفليه؟

يجب غلي الشراب حتى تصبح كرة ممتلئة ، وتقطيرها في الماء البارد وتحسس الكرة بأصابعك ، لقد فعلت هذا وكل شيء نجح ، ولكن حول الأجار ، ألقوا الأجار المنقوع في الشراب ، الذي تم طهيه بالفعل إلى حالة الكرة وسرعان ما يخلطها بسرعة ، في البداية سوف رغوة ، لكننا نتدخل ، ثم تستقر الرغوة وسيكون الشراب شفافًا تقريبًا - كل شيء جاهز ، يستغرق الأمر حوالي دقيقة للتدخل في الأجار - لذلك فعلت هذا لا حبوب أو أي شيء آخر
سيدتي ، أخبرني كيف خبزت الكعكة ، اتضح أنها جميلة بشكل مؤلم

[ايرزا]

ايرزا، شكر! لذا .. والمزيد من التفاصيل من فضلك. كان شريبي أبيض اللون ... كم يجب أن أطبخ بعد ذلك وإلى أي مدى؟

أوكسانا ، في الصفحة 13 من هذا الموضوع ، كان هناك محادثة حول أجار غير مطبوخ جيدًا.

[الحرفي]

الحرفي الأكروبات كالعادة

Oksanka ، هذه معجزة !!! علمني كيف أفعل ذلك بالزي الرسمي؟ لا استطيع ان اتخيل...