صانع الخبز متعدد الطهي Redmond RBM-1910

أنا أيضا خبز هذه ، لذيذ. أعجبني. سوف أكرر
هذا خبز الجاودار "بسيط جدًا" في صانع الخبز من Elena Bo

وخبز ​​دونيتسك (صانع الخبز) من يناير

[ناستاسيا 78]

ناستاسيا 78، جربت القمح ودارنيتسكي مع الخميرة الجافة ، كل شيء اتضح جيدًا. يبدو أن الحياة تتحسن. سأخبز مع الخميرة الجافة. يبدو أن المواد المضغوطة ذات جودة عائمة أو لم يتم تخزينها بشكل صحيح في المتجر. بينما جربت كيسًا أحمر 11 جرامًا في SAF ، اشتريت 100 جرامًا أخرى من Voronezh bekmayu - سأحاول ذلك. اختيار الخميرة في المتاجر كبير.

من الجيد أن الأمور تتحسن ... من الجيد أن يكون الناس بخير :-))

كنت أرغب في صنع لفافة حلوى ، ولكن تحتوي على كمية أقل من الزبدة. لقد وجدت الخبز البرتغالي الحلو (صانع الخبز) في المنتدى ، لكن الحليب كان جافًا فقط وأردت الكثير من الزبيب. نتيجة لذلك ، قمت بزيادة الوصفة بمقدار 1.5 مرة ، لكنني أخذت ملعقتين كبيرتين بدلاً من الزبدة. ل. مع جبل من زيت عباد الشمس ، 2 بيضة صغيرة ، بدلاً من الحليب - 180 مل من مصل اللبن وطاولة. ملعقة من مسحوق الحليب ، ملح 0.75 ملعقة صغيرة ، سكر 4.5 ملاعق كبيرة (لجعلها أكثر حلاوة))) ، دقيق 450 غرام
الخميرة 1.5 ملعقة صغيرة على إشارة وأضاف المزيد من الزبيب. نضع 750 جرامًا وقشرة خفيفة (في الواقع ، يمكن أن تكون القشرة متوسطة) ، وإلا كانت لذيذة)
اقترح الطفل إضافة مربى الكرز بدلاً من الزبيب (ربما سأحاول لاحقًا)

كعكة لطيفة ؛-)



مشرف ، من فضلك قل لي. ارتباك في الرأس. بأي ترتيب يجب تحميل أنواع الدقيق المختلفة؟ لدينا مكونات سائلة أولاً ، ثم المكونات الجافة. اعتقدت أن كتاب الوصفات سيساعدني في فهم ذلك ، لكن الأمر بهذه الطريقة و ... ليس هناك اتساق. لقد أصبحت في حيرة من أمري .... على سبيل المثال ، إذا كان الخبز يحتوي على دقيق ممتاز ، وحبوب كاملة ودقيق شوفان ... أي دقيق أولاً ، وأي نوع لاحقًا؟



وإذا كان هناك دقيق الحنطة السوداء في الخبز؟



والجاودار؟ دائما فوق القمح؟ وبالتالي؟



أم لا فرق على الإطلاق؟

الفتيات ، أنصح وصفة لذيذة لفطائر اللحم. أحتاج عجين. ذهبت إلى الموضوع ، هناك الكثير من الخيارات - سواء على الماء أو على الكفير ، أو مع إضافة بيضة ، وإضافة الفودكا ... من يعرف الفوز؟

[ناستاسيا 78]

ناستاسيا 78، بالأمس فقط كتبت وصفتي ، على الرغم من أن لدي حشوة بطاطا هناك ، ولكن بشكل عام هذه العجين عالمية ، فهي مناسبة للفطائر ، ولخبز البيتا ، وللفطائر مثل فرتوتا ، فطيرة ، فطيرة مانتو كسولة ، كما كتبت الفتيات ، في التي استعرتها أساس الوصفة وصقلتها حسب ذوقي.
لدي في ملف التعريف الخاص بي ، لا يمكنني إدراج ارتباط نشط.
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=504561.0

سوف أنسخ هنا:

عجينة:
دقيق - 2 كوب
ماء - 2 \ 3 أكواب
صفار البيض - 1 قطعة
زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة \ لتر
الفودكا - 1 ملعقة كبيرة \ لتر
ملح - 1 ملعقة صغيرة \ لتر
سكر - 1 ملعقة صغيرة \ لتر

ومع اضافة الفودكا ...

يجب إضافة الفودكا حتى تمتص العجينة كمية أقل من الزيت أثناء القلي.
لديّ كحول طبي لهذه الأغراض ، ومن المعروف أنه أقوى بكثير من الفودكا ، ولذا قمت بطريق الخطأ بضرب ملعقة كبيرة كاملة في كوبين من الدقيق وتم حرث العجين جيدًا بالكحول ، لكن الفطائر الجاهزة لم يكن لها طعم أو رائحة زائدة. هذا يعني أنه يمكنك إضافة ملعقتين كبيرتين من الفودكا بأمان ، على الرغم من أن واحدة كافية وفقًا للوصفة.
لقد علمتني "الأوزبكيين" (أقاربي الذين عاشوا في أوزبكستان) أنه لا يتم وضع بيض في عجين التشيبوريك ، فقط الماء والملح والدقيق ، لكن الصفار لا يفسد العجين ، وأضع ما تبقى من البروتين في الحشوة - وليس لإهدار الخير.

شكرا لك كرونا !!!



الفتيات اللاتي يواجهن الخبز يلتصق بقاع الدلو؟ كيف تخرج من الموقف؟ كثيرًا ما بدأت أكرر نفسي ... في السابق ، كان الخبز يهتز بسهولة.واليوم بشكل عام ، مزقت لفافة اللبن الرائب وأخرجته من الدلو. الجزء السفلي من الخبز عالق بقوة في القاع. كان علي أن أنقع ... أنا أتحدث عن دلو. مشحم من قبل والآن - بالزيت النباتي. لم يغير أي شيء. هناك خدوش واضحة على الطلاء ، لا ضرر ...

[اناستازيا]

هذا صداع بسبب الطلاء غير الجيد للجرافة ، فقد بدأ يتدهور بمرور الوقت بسبب ارتفاع درجات الحرارة.
اناستازيا، دهن الحاوية بشحم عام ، لا تنتظر حتى تتدهور تمامًا. ودهن الملعقة أيضًا
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=194369.0

شكر!



سأحاول ذلك. سأبلغ بالتأكيد ...



لدي سؤال فقط - الكعكة أثناء العجن لن تأخذ كل مواد التشحيم؟ ربما تزييت الشحوم عند الدفعة قبل التدقيق؟ لكن لهذا ، بالطبع ، سيكون من الضروري إخراج الكعكة ... وهذه حركات جسم غير ضرورية ... لكنك تريد إخراج الخبز من الدلو ، ليس على شكل قطع ، بل كامل ...

المشكلة هي أنني لا أستطيع شراء السمن. إذا قمت بإذابة الزبدة وتبريدها على الموقد بنفسي ، فهل يمكن اعتبار هذه الزبدة سمنًا؟

الآن أصنع السمن بنفسي ، ولهذا السبب الوصفة
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=456134.0

سفيتا لانا ، لدي طباخ بطيء ، لكن لا يوجد برنامج "للفرن الروسي" أو "فراي". ما البرنامج الذي يمكنني استبداله؟



إن برامج جهاز الطهي المتعدد الخاص بي هي الأرز ، والأرز السريع ، والبيلاف ، والريزوتو ، وعصيدة الحليب ، والبطاطس ، والحساء ، والطبخ ، والبخار ، والقلي والخبز.

[ناستاسيا 78]

ناستاسيا 78، ملتي لديه طباخ متعدد ، قمت بعمله عليه ، أولا عند 85 درجة ، ثم مكلس عند 120 درجة
ربما يمكنك محاولة الإطفاء ، كم درجة هناك؟ أو ربما في بعض البرامج يمكنك ضبط درجة حرارتك ،
ثم عند القلي أو الخبز ، قم بالإشعال ، وقم أيضًا بضبط الوقت على الرسوم المتحركة الخاصة بك ، لأول مرة تتبع وعرض الخوارزمية الخاصة بك

ليس لدي طباخ متعدد في طباخ متعدد. جميع البرامج تلقائية. لا يمكنني ضبط درجة الحرارة بنفسي. نعم ، سيكون الأمر صعبًا.

حسنًا ، لا ينبغي أن يكون هناك ارتفاع في درجة الحرارة على Stewing ، يمكنك المحاولة ، وإذا غلي كثيرًا ، افعل كل شيء على الموقد في قدر عادي

وليس هناك تعليمات من multicooker؟ أو يمكن أن تجده على الإنترنت. في تعليماتي مكتوب في أي وضع ما هي درجة الحرارة القصوى. لدي بولاريس
عصيدة الحليب 96 درجة
شوربة 97 درجة
إطفاء 93 درجة
(لكن لدي أيضًا طباخ متعدد)
والدسم ... كانت أمي تُخبز قوالبها عندما كانت تُخبز عيد الفصح وتدهنها بشحم الخنزير. تم شراء دهن الخنزير ، وإذابته ، وتخزينه في الثلاجة

لا ، للأسف ، لم يتم تحديد نظام درجة الحرارة. هذا بلا شك ناقص ...



طباخ رائع لديكم يا فتيات. لدي واحدة بسيطة. اشترى منذ فترة طويلة ...



تم نطق الغلاف أيضًا. تم محوها تقريبا. لا توجد رقائق حقا. إنه لأمر مؤسف أن أتخلص منه ... غالبًا ما أصنع السمك فيه لزوجين أو شرحات. وأنا لا أستخدمه لأي شيء آخر ...



أفكر في واحدة جديدة. لكن لا يوجد مال بعد.

ولدي ثلاثة أوضاع متعددة ، ولكل منها وضع طباخ متعدد أو وضع يدوي ، وقد اخترت هذا الوضع بشكل خاص ،
أطبخ كل شيء تقريبًا في الرسوم المتحركة ، لقد تركت الموقد تمامًا

لا ، للأسف ، لم يتم تحديد نظام درجة الحرارة.

حسنًا ، يجب ألا تزيد درجة الحرارة عن 90 درجة على Stewing ، وإلا فإنها ستغلي ، لا تغلي

سأحاول ، شكرا جزيلا.

ذات يوم خبزت خبز هامبورغ من كتاب الوصفات (الوصفة رقم 3 ، ص 44). لم يستغرق الأمر 220 ، ولكن 250 مل من السائل. في نفس الوقت ، تمت إضافة 1 ملعقة كبيرة فقط. ل. طحين. ما اريد ان اقوله. لقد استخدمت مرق البطاطس بدلاً من الماء. ارتفع الخبز جيدًا. تم طهيه بشكل مثالي أيضًا. لكن! كان طعم الخبز مخيبا للآمال. ربما بسبب البيضة ، الخبز جاف نوعًا ما ، لا ، ليس كذلك ... قاسي أو شيء من هذا القبيل. متفتت جدا. لا يهم أيضا. قال الزوج إنه يشبه المتجر. لا مزيد من الفرن. ربما يستخدم شخص ما تجربتنا ...

من فضلك قل لي كيف أجعل فقط تدقيق العجين في هذا الفرن؟ لا خلط

[داشاغو]

داشاغو، يمكن إجراء التدقيق على الزبادي.

بنات ، هل قام أحد بقياس درجة حرارة فرننا على وضع "اللبن"؟
أظن بشدة أن سخونتي ترتفع إلى 43-45 درجة ، لكنها بالعين ، أشعر وكأنني لم أحصل على مقياس حرارة بعد.

الفتيات ، ربما يمكن لشخص ما أن يخبرك بوصفة جيدة ومثبتة لعجينة بيتزا سميكة. أريد أن أخبز في الفرن للعام الجديد على ورقة خبز. يسأل الابن الأكبر. إنه لأمر مخز أن تشتري عجينة جاهزة ، سيمر عام منذ أن اشترينا صانع خبز ...

[ناستاسيا 78]

ناستاسيا 78، اختر هنا ، يتم فحص جميع الوصفات
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=53.0

[اناستازيا]

اناستازياناستيا! في رأيي ، العجين من Lerel مناسب جدًا لبيتزا الفرن ، وهناك نسبة على صينية الخبز بأكملها.

شكر!

اليوم خبزت خبز الحليب من كتاب الوصفات - صفحة 55. كل شيء حسب الوصفة ماعدا السائل. أخذ 400 مل من الحليب. بدلا من 350 مل المشار إليها. صحيح ، اضطررت إلى ضبط توازن الدقيق السائل وإضافة حوالي 3 ملاعق كبيرة. ل. طحين. ارتفع الخبز إلى حافة الدلو تقريبًا. لذيذ ، عطري ، ناعم. القشرة متفتتة ولكن القشرة فقط! يمكن تقطيع الخبز نفسه إلى قطع رقيقة ، فهو مسامي بدقة ويحافظ على شكله بشكل مثالي. خيار خبز توست لطيف. أوصي به للمبتدئين.

[اناستازيا]

اناستازياناستيا ، من فضلك أكتب وصفة الخبز هذه.

أنا أكتب وصفة خبز الحليب
دقيق القمح من أعلى درجة - 500 غرام. + استغرق الأمر حوالي 3 ملاعق كبيرة أخرى. ل. دقيق لصنع كعكة كلاسيكية (طحين جاف جدًا)
الحليب - 400 مل.
زبدة - 30 غرام (تذوب ، بارد)
سكر - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
ملح - 1.5 ملعقة صغيرة.
الخميرة - 1 ملعقة صغيرة 0.6 ملعقة صغيرة كانت كافية بالنسبة لي. ساف - لحظة ، طازجة ، لعوب. مخبوز مع 1 ملعقة صغيرة. السقف في الأمواج. أخذت 0.6 ملعقة صغيرة. كل شئ على ما يرام.

البرنامج الرئيسي. للخبز لمدة ساعة و 5 دقائق (مجموعة الوزن 1000 جرام) + 5 دقائق مضافة للخبز ، فقط في حالة ، أتذكر النظرية القائلة بأن خبز الحليب يصعب خبزه. لكن كل شيء كان مخبوزًا بشكل مثالي.
استمتع بخبزك واستمتع بالطهي!



نعم وأكثر. لا تتسرع في صب الدقيق كله مرة واحدة. حتى لو كانت العشيرة عبارة عن عصيدة ، إذا كان الدقيق قويًا ، فستجمع هذه العصيدة بنهاية الدفعة الأولى. إذا لم يكن كذلك ، فانتظر حتى ينتهي الإيقاف المؤقت وتبدأ الدفعة الثانية. هناك سيكون من الواضح بالفعل ما إذا كان يجب إضافة الدقيق أم لا. يستغرق الدقيق وقتًا لامتصاص الماء وتكوين الغلوتين. لا يوجد سوى 10 دقائق وقفة في موقدنا ، أقوم بزيادته في الوضع اليدوي لمدة 30 دقيقة أخرى. كل هذا الذي تريد تحقيق أنعم kolobok والخبز سوف يرضيك.



لا أعرف أي نوع من الفرن لديك ، لكنني أيضًا أزيد من وقت التدقيق الأخير عن طريق تحفيز الخميرة بأعشار (2-3 دقائق). لمدة 20-25 دقيقة. في ريدموند ، لدينا أوقات تدقيق أقصر من الأفران الأخرى.

[اناستازيا]

اناستازياناستيا! شكرا جزيلا!
لدي باناسونيك ، ودائما أضع كمية أقل من الدقيق. أليس هذا الكثير من السكر؟

انا لا اظن ذلك. حسنًا ، لا أحد يستطيع أن يمنع إضافة أقل. أنا لا أتذوق الحلو مع 1.5 ملعقة كبيرة. ل. يمكنك قصر نفسك على ملاعق صغيرة ، لن نخبر أحدا ؛-)

لن نخبر أحدا

آها!

اخترت الوصفة ووضع الخبز لآلة الخبز لدينا ، وقمت بوزن جميع المكونات بالجرام على مقياس إلكتروني.

الوضع 14 (الجاودار)
قشرة خفيفة
الوزن 1 كجم.
خل التفاح 10 جم.
30 جم زيت نباتي.
نبتة كفاس مركز 30 جم.
330 جرام ماء
خميرة مضغوطة 15 جم.
كزبرة 1 ملعقة صغيرة ل.
2 ملعقة كبيرة سكر. ل.
ملح 2.5 ملعقة صغيرة ل.
دقيق قمح 1 درجة 300 غرام.
دقيق الجاودار 300 جرام.

ما هي صلصة التفاح؟



ربما الخل؟



نبتة كفاس مركز 30 غرام. هل هم بالفعل في الماء أم لا؟

ثبت الصلصة للخل ، اخلطي جميع المكونات السائلة في كوب واحد وقلبي ، اتضح أن 400 جرام. أنا أسحق الكزبرة مسبقًا.

لم أفهم عن التركيز. هل 30 جرام مطلق أم لا؟

لم أفهم عن التركيز. هل 30 جرام مطلق أم لا؟

غير مطلقة.

شكرا لك يا سيدي. سأخبزها في ذلك اليوم. سوف أبلغ عن الصورة. كنت سأخبزه اليوم ، لكن طحين الجاودار نفد. والآن لا يمكنك التسوق بحثًا عنها. خارج النافذة ، ناقص أربعين.

التقطت وصفة ووضع الخبز لآلة الخبز لدينا ،

شكر. كررت الوصفة. تستخدم فقط القمح الكامل.

حظا سعيدا

مير ، طعام على الطاولة. سيستيقظ الأولاد ، سأخبز خبزك. أتمنى لي لا زغب ولا ريش ...



حسنًا ، أنا مع تقرير. مير هذا خبزك:



















أجرى بعض التغييرات الطفيفة. الخميرة الجافة المستخدمة 0.6 ملعقة شاي. لم أضع الكزبرة ، لسنا هواة. لقد تركت مصل اللبن ، لذا فإن الخبز ليس كله على الماء. استغرق الأمر 100 مل من مصل اللبن ، 280 مل من الماء (أي 50 مل أكثر من الوصفة ، لكن لدي أيضًا دقيق جاف جدًا). في البداية ، بدا أن الكعكة كانت مائية ، أضفت 2 ملعقة كبيرة أخرى. ل. طحين. ما كان يجب أن أفعل ذلك. بعد الراحة أثناء العجن الثاني ، خففت kolobok ، ولكن بصراحة ، كان من الممكن تحقيق kolobok أكثر ليونة. واتضح أن فتات الخبز الجاهز كانت أكثر كثافة قليلاً من المعتاد. في المرة القادمة لن أضيف الدقيق.
لم أستخدم وضع الجاودار. استخدم وضع "عجين الخميرة". بدا لي أن 300 غرام. دقيق القمح لا يكفي. أردت أن أعجن الغلوتين المتكون أثناء التوقف في الدفعة الثانية.
الخبز نفسه لذيذ. شكر. سيكون الرغيف التالي هو نفسه ، لكنني لن أضيف الدقيق. سوف أبلغ عن الصورة.



حسنًا ، أود أيضًا أن أشير إلى أن الأشخاص الذين يحاولون تحقيق أهدافهم وتحقيق النجاح لا يمكنهم إلا أن يحصلوا على الاحترام. أنت رجل طيب عظيم! لقد تعاملنا بشكل مستقل مع "سقف" الخبز عن طريق التجربة والخطأ. إنه جميل جدًا بالنسبة لحبوب الشعير 50/50. :-))

[ناستاسيا 78]

ناستاسيا 78، أنا سعيد لأنك فعلت ذلك. وفي الحياة أحب دائمًا التجربة ، وأريد دائمًا شيئًا جديدًا.

ثم إرضاء لنا مع وصفاتك ؛-)

أيها الرجال ، البنات ، املأوا الوصفة. مطوي))) يمكنك حتى كل واحد خاص بك) مع اهتمام المصل ، يمكن أن يكون منفصلاً.

حسنا. سيحدد التيار أولاً الكمية النهائية للسائل. أما بالنسبة لمصل اللبن ، فابحث عن خبز القمح مع مصل اللبن. لقد قمت مؤخرًا بخبزها وشاركت الصورة مع النتائج في Temka. خبز لذيذ. صحيح أن دقيق الجاودار أقل من دقيق القمح ، لكنه لا ينهار.

هنا! وصفة طبية تقريبا أعلاه. تخلصت من بقايا أعلى أنواع القمح والحبوب الكاملة والجاودار. الباقي وصفة طبية. و حينئذ...

تظهر الصورة أن السقف مكسور قليلاً من الجهد. ربما تكون العجينة قاسية قليلاً. جرب إضافة بعض الماء. قد تكون قشرة قطعة العجين جافة. يمكن رشها بزجاجة رذاذ أو تشحيمها ببساطة بفرشاة سيليكون مغموسة في الماء. سوف ينضج العجين. نادرًا ما أحصل على هذا ، لكنه يحدث ... :-)



والخبز يبدو لذيذًا. لذلك كنت قد عض هذه الفطيرة ، ؛-)