مربى البرتقال

سؤال إلى Tortyzhka ، من فضلك قل لي لماذا تبين أن مربى البرتقال الخاص بي من الاتساق غير الموحد. لا تبدو شفافة ، ولكن كما لو كانت محببة

سؤال إلى Tortyzhka ، من فضلك قل لي لماذا تبين أن مربى البرتقال الخاص بي متغاير الخواص. لا تبدو شفافة ، ولكن كما لو كانت محببة

أنا لست Tortyzhka ، لكنني سأحاول الإجابة. أظن أن هذا حدث لأن الأجار لم يتم طهيه جيدًا ، وليس "مشتتًا" تمامًا في الشراب ... ما هي المدة التي غليتها الكتلة بعد إدخال الأجار؟

شكرًا جزيلاً على إجابتك ، لقد غلي الأجار حقًا لمدة 5 دقائق ، وسأحاول طهيه. ورائحة معينة ايضا لان الاجار لم يتم طهيه او الجودة

[الفا 555]

الفا 555
رائحة معينة ، هذه هي رائحة الأجار نفسها ، والتي ، كما أفهمها ، مصنوعة من الطحالب ، قد لا يشعر بها شخص ما ، لكنني أشعر بها حقًا ، وبالتالي أحاول وضع المزيد من البكتين في مربى البرتقال ، يبدو لي أنعم ...

بنات ، أنقذوا الفتاة الكسولة!
لدي ثلاثة لترات من العنب المسلوق (فيها 150 جرامًا أخرى من السكر). أريد أن أصنع مربى البرتقال منه. ما هي كمية السكر الأمثل وكم أجار المطلوب؟ Plyyyyyyyzzzz !!!!

بنات ، أنقذوا الفتاة الكسولة!
لدي ثلاثة لترات من العنب المسلوق (فيها 150 جرامًا أخرى من السكر). أريد أن أصنع مربى البرتقال منه. ما هو مقدار السكر الأمثل وكم أجار المطلوب؟ Plyyyyyyyzzzz !!!!

بالنسبة للسكر - تذوقه بحيث يكون حلوًا ، ولكن ليس متخمًا. العنب ذو المذاق اللامع أو ذو المذاق الرقيق (شيء مثل كيشي ميش)؟ إذا كان العنب بدون طعم لامع - سوف تسمع صفعة أجار آجار بشكل رائع - كنت سأستهلك حوالي 1.5-2 ٪ من وزن العنب بالسكر بالفعل. أو أجار 1٪ + 1.5٪ بكتين. ثم لن يكون طعم أجار مشرقًا.

شكرا لك الآن سوف الكيمياء. عنب ذو مذاق لامع ، لكن لا أعرف ماذا سيتبقى منه عندما أضيف المزيد من السكر.

[الفا 555]

الفا 555
رائحة معينة ، هذه هي رائحة الأجار نفسها ، والتي ، كما أفهمها ، مصنوعة من الطحالب ، قد لا يشعر بها شخص ما ، لكنني أشعر بها حقًا ، وبالتالي أحاول وضع المزيد من البكتين في مربى البرتقال ، يبدو لي أنعم ...

وأنا أتساءل أين يمكنني أن أشم هذه الرائحة الكريهة في الهلام. لكن لا شيء طبيعي ، لكن لا يمكنك سماعه في الكعكة.

رينا ، حتى أنني أتساءل ما ستكون النتيجة ، بما أنني من نفس عصير العنب ، فقد ظهر مربى البرتقال مرة واحدة في المحاولة الثانية ، وفي الثانية ، حتى بعد الهضم ، ظل على مستوى المربى

الفتيات ، سأكتب سؤالي عن البكتين هنا: لقد صنعت مربى الكرز بأجار ، لقد كان لذيذًا ، لكن يمكنني شم رائحة أجار. سؤال: ما البكتين الذي يباع في الصيدلية من أجل مربى البرتقال ، هل يمكن أن يعمل؟

شيء كنت في حيرة من أمري وأنا لا أعرف أين أكتب سؤالي. طلب ابني الفطائر (اكتشفت العجين ، على الرغم من أنني لست صديقًا للخميرة) ، لكن الحشوة: لدي مربى ، إنه مائي للفطائر ، أود أن يكون مثل مربى سميك ، هل يجب أن أضيف أجار؟ وشراب أجار عنبية كيف تصنع مربى البرتقال بدلا من الحشوة؟ ومع البكتين شيء ليس على ما يرام معي ، كتل في وجهي ، لا تذوب.
[/ اقتبس]

شيء كنت في حيرة من أمري وأنا لا أعرف أين أكتب سؤالي. طلب ابني الفطائر (اكتشفت العجين ، على الرغم من أنني لست صديقًا للخميرة) ، لكن الحشوة: لدي مربى ، إنه مائي للفطائر ، أود أن يكون مثل مربى سميك ، هل يجب أن أضيف أجار؟ وشراب أجار عنبية كيف تصنع مربى البرتقال بدلا من الحشوة؟ ومع البكتين شيء ليس على ما يرام معي ، كتل في وجهي ، لا تذوب.

تحتاج إلى إضافة النشا إلى المربى. أنا لا أحب الخبز مع المربى ، كل شيء ينبثق. لم يجرب مربى البرتقال المخبوزات محلية الصنع. لا أستطيع أن أقول أي شيء. لكن إذا خبزت ، فلن تفعل ذلك.

حاولت أن أكثفها بالنشا ، فهي ليست لذيذة بالنسبة لي. شعور. بوف لا. لا أريد أن أشتري (بمجرد أن اشتريت طعمًا من كيمياء واحدة). وتريد فطائر أو كعك ، لكن بحشوة حلوة.

جربه مع التفاح. طيب المذاق.

لقد فعلت ذلك مع التفاح ، انتهى بلدي ، وابني يريده مع المربى والكثير من المربى ، لقد فعلت ذلك مع الكرز والتوت الأزرق ، ولكن هناك شراب ، لذلك أفكر في مربى البرتقال منها وفي كعكة ، ولكن كيف ستذهب هناك ...

[بيجوفكا]

بيجوفكا
حتى لا يتكتل البكتين ، اخلطه أولاً مع السكر ، ثم أضفه إلى المربى وحركه ، مع تسخينه تدريجياً على النار. أنا فقط لا أتذكر ، لا يبدو أن البكتين يحتاج إلى الغليان لفترة طويلة ، مثل الأجار (5 دقائق) ، يمكن أن يغلي ويتركه يبرد ويتكاثف.

بلى. شكر. أفهم بشكل صحيح: إذا كنت أرغب في نقع البكتين في الماء أو العصير ، فمزجها مع السكر وأضف العصير (الماء) ، واتركه ينتفخ وأضفه إلى شيء ما (ما هو الطهي) ثم يغلي؟

كل شيء على ما يرام ، البكتين الممزوج بالسكر جيد ، لا ينبغي أن يعطي كتل

مرملاد ، مرحبا بالجميع!
الفتيات ، من فضلك قل لي ، أريد أن أصنع مربى البرتقال من هريس الكمثرى ، هناك 1000 أجار. ما هي كمية الأجار اللازمة لـ 500 جرام من المهروس؟ قرأت Temka ، لكنني ارتبكت ، أم أنه من الأفضل عدم تحضير الكمثرى؟

لقد صنعت مربى البرتقال وفقًا لوصفة Tortyzhki ، لقد اتبعت جميع التوصيات وحصلت فقط على مربى البرتقال رائعة)))) لم أرش السكر بالسكر ، لا أحب ذلك كثيرًا)

[1711155]

1711155، أنا لا أحب مربى البرتقال ، لكن هذا يبدو رائعًا !!! مثل الهلام !!

لقد صنعت مربى البرتقال من الكمثرى ، واتضح أنه لذيذ جدًا ، تم رش جزء منه بالسكر ووضعه حتى يجف ، وجزء منه قد أكل بالفعل. سأفعل

[أندريفنا]

لقد صنعت مربى البرتقال اليوم ، وفقًا للنصيحة أندريفنا... شكر!!!
فقط لدي توت كشمش كامل وأنا أنقذهم. وأنا لم أضف الليمون ، الكشمش حامض بالفعل بدرجة كافية. كل شيء تجمد بشكل مثالي. اتضح أنه لذيذ جدا! إنه ليس شرابًا ، ولا يشعر بطعم الأجار ، وهذا ما يعنيه الصيام !!! ولكن ، كما هو الحال دائمًا ، كانت هناك أسئلة!
1) تزن 15 جرامًا من الآجار على الميزان ، ثم قم بقياس ملعقة كبيرة مع شريحة من هناك ، وكان لا يزال هناك الكثير ، حوالي ملعقة صغيرة ونصف من الأجار ، فهل من الأفضل عدم التركيز على المقاييس؟ ما زالوا لم يخذلوني
2) ليس لدي قوالب سيليكون للحلويات. صنع في قوالب حلوى الشوكولاتة. قفزنا بشكل ممتاز. صببت مربى البرتقال في قوالب الثلج ، والآن لا أعرف كيف أخرجه حتى لا أتلفه. تسخينها وتسخينها ، فهي لا تريد القفز للخارج ، وأخشى أن ألصقها في الميكروويف. إنه لأمر مؤسف أن تختار ، كل الجمال سوف ينكسر. من خرج من الموقف؟





ربما كان عليك تشحيمها بشيء قبل صبها؟

ربما كان عليك تشحيمها بشيء قبل صبها؟

ربما الحق في الماء المغلي بعناية؟ تحتاج إلى اللحاق حتى 95 درجة؟

يمكنك تسخينه من الخلف بمجفف شعر ، ثم قصه بعناية بسكين حاد

تم اختيار فكرة مجفف الشعر من قبل صانعي الشوكولاتة المحترفين ، فهم يحافظون على الشوكولاتة المذابة في حالة عمل باستخدام مجفف شعر صناعي (درجة حرارة العمل 32 درجة مئوية)

[الكسندرا]

الكسندرا، ربما ستضطر إلى تسخينه لفترة طويلة ...

جيفري، سأحاول الاحتفاظ بها في الماء المغلي.

شكرا على النصيحة!

[بلاك هيرد جيرل]

بلاك هيرد جيرل,

لا ، ليس لفترة طويلة - يتجمد الأجار في درجة حرارة الغرفة ، مما يعني أنه عند درجة حرارة أعلى قليلاً سيبدأ في الذوبان

عفوًا ... أليكساندرا ، لم يكن لدي وقت لرسالتك ، لقد احتفظت بها في الماء المغلي لمدة دقيقة - لم يساعد ذلك ، أضفت دقيقة أخرى ، وقمت بتزييفها قليلاً بسكين - و ... بشكل عام سقطوا أخيرًا ... لكنهم فقدوا شكلهم ... باختصار ، أكلناهم والنهاية لذيذة بشكل مثير للدهشة !!! كانت زرقاء أما الباقي فسيتم تسخينه بمجفف شعر

الشيء الرئيسي هو لذيذ

مساء الخير يا فتيات ، سأحجز على الفور أنه قد يكون خارج الموضوع ، لكنني لم أجد أين أسأل بعد الآن. إعادة التوجيه إذا كان ذلك.
سؤال عن أجار.
قررت أن أصنع كعكة الجبن بطبقة من الفواكه على أجار. في المرة الأولى التي قمت فيها بذلك بشكل صغير ، ضع كيسين من خليط Agartin في الموس (تم إحضارهما من أوروبا ، في عبوة تحتوي على 10 جرام ، ويوجد به 20٪ أجار ، لذلك حسبت أن هناك 2 جرام أجار في كيس) ، مغطاة بالفراولة طبقة (جرام واحد لكل 350 حبة فراولة مجمدة) ضعي عبوة واحدة من اجارتين على هذه الكمية.
اتضح أنها لذيذة جدًا ، لكنها كانت طرية جدًا. كما تعلمون ، مثل هذه الخثارة معجزة ، يوجد في الأسفل خثارة klybnik ، وفي الأعلى يوجد خثارة متجانسة - وهذا مشابه جدًا لهذا ، لقد أكلوا مع زوجي بملعقة.

لقد صنعت اليوم نفس الكعكة للضيوف ، وجعلتها في شكل أكبر ، وعدد المنتجات حوالي 1.8 مرة أكثر ، مع الأخذ في الاعتبار أن آخر مرة قضيت فيها 4 جرامات من أجار على طبقة الكريمة ، و 2 جرام لطبقة الفركت ، قمت بزيادة و نسب أجار. هذه المرة لم يكن لدي agartin ، لكنني اشتريت agar-agar 1000 من Lyulek. أضع 3 ملاعق صغيرة مع شريحة صغيرة في طبقة الكريمة ، و 3 ملاعق كبيرة أيضًا في الطبقة البرتقالية ، على الرغم من أنها أقل قليلاً ، لكنني قرأت أن الأجار لا يتماسك جيدًا في بيئة حمضية.
قرأت أيضًا أن الأجار يحتاج إلى الغليان لمدة 5 دقائق ليكشف تمامًا عن خصائص التبلور. آخر مرة قمت بغليها حتى ظهرت فقاعات.
نتيجة لذلك ، ما لدينا - لدينا كعكة جميلة جدًا "Trampoline" ahahha عليها يمكنك بسهولة اجتياز معايير القفز العالي! لقد خرج وسيمًا ، صنعت الطبقة العليا من البرتقال المهروس (4 قطع).
تجمدت الكعكة على الذبابة من الوعاء) نكتة. ليس أثناء الطيران بالطبع ، ولكن بمجرد أن تمكنت من إخراج الكتلة ، أمسكت على الفور.
سؤالي هو هذا.
مساعدة في حساب معدل أجار لكعكة الجبن. وشرح أخطائي.
أرجو ألا تقترح استبدال الجيلاتين - لا أستخدمه بسبب آرائي الخاصة. مساعدة Pliz. يمكنني أن أريك صورة من الكعكة.

هذه هي الطريقة التي تقيس بها طبقة الكريم في النظارات. لكوب من كتلتك البرتقالية ، ملعقة صغيرة من أجار تكفي ، بدون شريحة ، أي تحت السكين. وانقعها أيضًا لمدة نصف ساعة قبل الطهي.

أوه ، كما تعلم ، أضع أجارًا أقل مما تقترح ((اتضح أن لدي طبقة كريمية مكونة من 5 أكواب و 4 أكواب من البرتقال

حسنًا ... لنفترض أن الحقيقة في مكان ما في المنتصف ... ربما تأخذ نصف ملعقة صغيرة لكل كوب؟

[لا أجار أجار]

بنات واذا لا أجار أجار- لون ، لكنك تريد مربى البرتقال ، وهل يستبدل بالجيلاتين ثم بأي نسب؟

إجابة:

نتاشامير، هذه هي الإجابة على سؤالك https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=44602.0 وهناك استمرار لهذه التجربة. آخر بعد واحد.

لذلك قررت أن أصنع مربى البرتقال. مصنوعة من مربى الفراولة ، الجميع أحبها كثيرًا ، سنحاول في إصدارات مختلفة دون أن تفشل

تمكنا من التقاط البقايا فقط

[عصير مربى البرتقال]

مرحبا،
أنا أيضا قررت أن أفعل عصير مربى البرتقال... لكنني لم أنجح. أكثر دقة اتضح أنه مربى مثل المربى ، يمكنك أن تأكل بالملعقة. وأريد أن أصنع مربى البرتقال. لقد فعلت كل شيء بدقة وفقًا للوصفة. أخبرنى اين وما هو خطأي؟ أريد أن أكرر أن أصنع مثل هذا الشهي.

إجابة:

آسفي ما العصير الذي استخدمته

Sadochok - عصير توت مع لب التفاح والكرز والتوت

آسفي
قم بتخزين العصائر في كل مكان مواد حافظة (حتى إذا أقسمت الشركة المصنعة أن التفاحة كانت معلقة على الشجرة) ويمكنها الدخول في مقاومة باستخدام الأجار أو البكتين (اعتمادًا على ما فعلته) وتحييد تأثيرها أو تقليله. في sl. جربه بشيء طبيعي محلي الصنع وستبحث عن نسب أجار الخاصة بك.

آسفي كتبت أوليا كل شيء بشكل صحيح ، على الأرجح أن سبب الفشل هو وجود بعض الإضافات والمواد الحافظة في العصير ، وحتى العصير الأكثر حمضية (بغض النظر عن السكر) ، زادت الحاجة إلى أجار. حاول أن تصنع مربى البرتقال على عصير طبيعي أو في جدول المحتويات ، في الصفحة الأولى من هذا الموضوع ، اختر وصفة تعتمد على مربى البرتقال المخفف بالماء ، لا تستسلم! ويمكنك أن تدلل نفسك بأشهى المأكولات

الوصفة نفسها كانت تعتمد على العصير الذي تم شراؤه. لهذا قررت أن أجربها ، لأنني لا أملك عصائر منزلية متاحة. هل يمكن أن يكون أجار؟

يوليا
"وكلما زادت حمضية العصير (بغض النظر عن السكر) ، زادت الحاجة إلى الآجار."

كان الرحيق حلوًا. بالطبع أضفت السكر إلى العصير ، لكن 400 جرام فقط ، وليس 500 جرام. وبعد تذوق "مربى البرتقال" ، أدركت أن 400 جرام من السكر حلو للغاية.
سؤال و ألا يمكنك إضافة السكر إطلاقا؟

يمكنك إضافة السكر وعدم الإضافة على الإطلاق ، لكنك تحتاج إلى المزيد من الأجار. هل كان هناك بكتين؟ لأنه إذا كان بدون البكتين ، فأنت بحاجة إلى زيادة كمية الأجار.

ليس عليك أن تضيف ، أعتقد (هل تمانع؟) إن اللوم هو العصير الذي تم شراؤه ، أو تحتاج إلى تغيير الشركة المصنعة أو محاولة زيادة كمية أجار إذا كنت تأخذ عصير مصنع أغذية الأطفال أوديسا من أوكرانيا ، بمجرد ترك عصيرهم في كوب قد يتحول إلى حامض إذا تم إعلانهم كمصنعين لأغذية الأطفال ، فهناك مواد حافظة أقل

يوليا بالتأكيد لا تمانع
أعيش في دول البلطيق. سأحاول تغيير العصير. ما هو أفضل عصير أم رحيق؟

لم يقم إيفر بإضافة البكتين.
كانت الوصفة على النحو التالي

ربما هذه هي النقطة ويجب أن تكون الجرعة أعلى

انظر إلى العبوة ، ربما توجد معلومات حول سعة التبلور 900 أو 1200

يوجد تركيبة على العبوة حيث يشار إلى أن الأجار 20٪. وتعليمات لما تحتاجه ل 500 مل - كيس واحد (10 جم)
أضع 18 جرامًا على 650 مل. أعتقد أن أجار يحتاج إلى أكثر من الوصفة الرئيسية. لكن كم أكثر من ذلك؟

و 20٪ من ماذا ، أو هل لديك خليط جاف لصنع مربى البرتقال (هلام) يحتاج إلى تخفيفه بالسائل؟

حاشية. ملاحظة. Agartine هو عامل تبلور نباتي. بديل للجيلاتين. استخدم الجيلاتين. 500 مل من السائل ، 10 غرام من المسحوق. التركيب - مالتوديكسترين ومثبت: أجار 20٪.
بقدر ما أفهم ، محتوى أجار صغير ولم تكن هناك حاجة إلى 15 جم ، ولكن 30 جم. أو أكثر؟

الوصفة التي صنعت وفقًا لها مربى البرتقال تعني 15 جرامًا من أجار نقي ، ولديك خليط لصنع جيلي سريع التثبيت ، لدي هلام مماثل لكعكة د. نظريًا ، يمكنك عدها واتضح أنه لصنع مربى البرتقال تحتاج إلى تناول 50 جم من الخليط مقابل 500 مل من السائل ، حاول إجراء تجربة لـ 50 جم من العصير الطازج لأخذ 5 جم من الخليط

يوليا جوليا ، شكرا على النصائح. سأحاول على عصير أقل. اشتريت عصير جوتا. لنلقي نظرة.

حاول ولا تنسى إخبارنا بالنتيجة ، فأنا الآن أستحضر أيضًا كل ما أكتبه وقياسه ، ثم سأشاركه

سوف أشارك ، بغض النظر عن كيفية الحصول عليها.

-----------------
أشارك. لم أحصل على مربى البرتقال على أجارتين : girl_cray1: زيادته ، لكن النتيجة نفسها هي مجرد هلام قوي. انها ليست مناسبة لمثل هذه الأغراض.

حسنًا ، حسنًا ، يا عزيزي ، لا تقتل ، لذا حتى النتيجة السيئة هي تجربة مجزية ليس فقط لك ولكن لكل من تشاركها معه. الآن سوف نعرف أن الأغارتين غير مناسب لمربى البرتقال.

[أجار يعطي نوعًا من الصفعة مثل التعفن أو شيء من هذا القبيل ... لماذا يكون ذلك؟]

الفتيات! لدي سؤال: لدي أجار يعطي نوعًا من الصفعة مثل التعفن أو شيء من هذا القبيل ... لماذا يكون ذلك؟ نعم ، ولم ينجح نوع من مربى البرتقال بهذه الطريقة - يتم لصق مربى البرتقال قليلاً عند العض ، ولكن يبدو أن هذا المربى ينقطع ، بشكل عام ، ليس هكذا ... لقد فعلت كل شيء وفقًا للوصفة ...

إجابة:

كان كل شيء هو نفسه تمامًا بالنسبة لي ، ولكن عندما أبلغت عن هذا في موضوع آخر ، قيل لي إنه لم يكن متناسقًا مع مستقبلات التذوق لدي ، وأن الأجار ، كما لو كنت قد غُنيت (تم طلبه في مستودع Lily في المنتدى) ، كان له طعم حقيقي لا يمتلك. بشكل عام ، لم أعد أجرب بعد الآن ، نفدت هذه الحزمة ولم أشتري أي شيء آخر.
يتكون Agar من طحالب خاصة ، لذلك كانت الرائحة غير الحقيقية للرطوبة تطاردني طوال الوقت

Guylechka ، أجار مصنوع من الطحالب وبالتالي مذاقه مثل هذا. يختفي الطعم عندما يتم تسوية مربى البرتقال وقد تحققت من ذلك من خلال تجربتي الخاصة. اشتريت أجار من زنبقنا ولم يتم إطلاقه على الإطلاق ، لقد صنعت مربى البرتقال منه ، سوفليه "حليب الطيور" ، كريم "كاسترد البروتين" وكان هناك طعم في كل مكان ، لكن في الكريمة يختفي في يوم واحد ، ومن المربى يستغرق وقتًا أطول ، ولكن يجب أن يكون المربى استلق ، جفف لعدة أيام. وحتى لو انهار معك ، فقد ذهبت بعيدًا جدًا بكمية الأجار ، وكلما زاد الأجار ، كان الطعم أقوى

روسجا مكلفة! كل شيء يتناسب مع ذوقك ، فهم أكثر حساسية من الآخرين. نعم ، هناك أجار ليس له طعم ، لكنه يعتمد على الشركة المصنعة ، وفي نفس المكان يمكنك شراء أجار عديم الرائحة ، وفي غضون يومين سيكون لدى المورد دفعة أخرى وستشتري أجار برائحة.

روسجا! إذن ، لم أكن الوحيد الذي يتدهور في الميدان ؟! أعلم أن لدي حساسية ورائحة عالية ، مثل كلب باكي ، يمكنني كسب المال ككلب دماء ...
بالمناسبة ، اليوم ، بعد يوم واحد ، أصبح الطعم أضعف قليلاً.

يوليا! شكرا على الاجابة! لقد اشتريت أيضًا أجار من Lily. اليوم الصفعة أضعف حقًا جرب Boom!

حظا سعيدا! ولا تنسى مشاركة ملاحظاتك.

[هل يمكنك صنع مربى البرتقال على الجيلاتين؟]

لدي سؤال للغاية. أنا أحب المربى كثيرًا ، وأريد طهيه في المنزل على الفركتوز (أعاني من مرض السكري) ، لكن أخبرني من أين أشتري أجار. نحن نعيش في الشرق الأقصى ، ولم أره معروضًا للبيع. و هل يمكنك صنع مربى البرتقال على الجيلاتين؟

إجابة:

سفيتلانا 12 جرب طلب أجار من متجر إلكتروني أو استخدم الجيلاتين من Dr. Open يمكن غليه وتجميده بسرعة. إذا لم يكن هناك مثل هذا الجيلاتين ، فيمكنك القيام بذلك باستخدام الجيلاتين المعتاد.

شكرا جزيلا

مرحبًا بك دائمًا ، اصنع بعض الحلوى وتعال للتباهي.

مرحبًا بالجميع ، والآن أخيرًا مع تقرير مصور ، وجدت Agar معروضًا للبيع ، بدأ الروبوت ويبدو أنه يعمل
لقد استخدمت رحيق الخوخ ساندورا. طعم مربى البرتقال لذيذ جدا وسريع التحضير. شكرا على الوصفة

أريد أن أصنع مربى التوت من مربى التوت والعسل)) من فعلها ؟؟ قل لي من أين أبدأ من فضلك)) شكرا مقدما !!

[الكسندرا]

أريد أن أصنع مربى التوت من مربى التوت والعسل)) من فعلها ؟؟

الكسندرالم يفهم تشيسلوفو ، هل قررت عبورهما (المربى والعسل) أم فعلت ذلك بمفردك؟

لقد صنعت مربى العسل حسب هذه الوصفة ...

هل يمكنك إخباري ما إذا كان من الممكن استبدال حامض الستريك بعصير الليمون؟ إذا كان الأمر كذلك ، فما هي النسب؟

فعل سيدنا ميرميلاد.
شكرا جزيلا لك!
حسب وصفتها
تغيرت قليلا.
عصير مضغوط من التفاح الطازج. 600 مل
أضفت 200 مل من عصير المربى المخاط الأسود (العام الماضي) / أي ، في الواقع مربى ولكن سائلاً - دفعته عبر غربال بالضغط.
سكر في شيبوراشيل 300 جرام. وحتى ذلك الحين فأنا أعول كثيرًا.
كل هذه 500 جرام لمثل هذا المنتج هي أكثر من اللازم.
يشار في التعليقات التوضيحية إلى أن السكر يسمح بتخزين المنتج. هذا صحيح. لكننا نأكله على الفور ما هو التخزين؟ :-)

لا يحتوي على حامض الستريك - عصير نصف ليمونة.

ثم كل شيء حسب الوصفة.

اتضح - رائع.

AgarAgar اشترى التشيلي (إن لم يكن مخدوعًا)

نتيجة لذلك ، أعتقد أن 15 جرامًا من Agar كثير.
لكن نسخة كاملة من "مربى البرتقال" لا تخرج.
والسبب هو أن متجر مربى البرتقال هو دائما بدون !!!!! AgarAgar (لأنه مكون غالي الثمن)
متجر مربى البرتقال هو هلام من التراكيب الأخرى.

وفي المجمل ، يكون الهلام أكثر رقة.

ماذا أقول عن الذوق؟
كشمش أسود محلي الصنع + عصير تفاح + نصف ليمونة وسكر.
حسنا لذيذ جدا!

تجمد على حافة نافذة المطبخ بنفسه.
ضعه في الثلاجة لإجراء شكلي.

لم أقم بلفها بالسكر وهي لذيذة جدًا

كانت النتيجة مشجعة.
الآن سأصنع حلوى الخطمي.

لمؤلف الموضوع - القوس!

بالأمس ، ولأول مرة ، صنعت مربى البرتقال البلاستيكي من التفاح الذي تم شراؤه من المتجر (حسنًا ، في أرضنا يتم شراؤها دائمًا من المتجر ، كما قال مولدوفا).
اتضح أن 800 جم من التفاح المقشر والمقطع جيدًا + 350 جم. سكر وفي حمام مائي (1.5 لتر ماء + حوالي 2/3 كوب ملح) مغلي لمدة 3.5 ساعة ... لم أرغب في التجميد
لقد بصق على كل شيء - وضعه على النار وغليه لمدة 20 دقيقة إلى الحالة المرغوبة ... صبها في شكل محضر من ورق الخبز والنوم .. جاء في الصباح ، وهو يرقد بشدة بينما يضعه في الثلاجة ، ثم سأصنع الخبز مع مربى البرتقال
في المجموع ، تم الحصول على 612 جرامًا من مربى البرتقال من 1150 جرامًا من المواد الخام ... تم غليه مرتين ...

وأنا مع مربى البرتقال. مصنوع بدون حامض الستريك (وما دوره؟). في المرة الأولى التي صنعتها من عصير برتقال تم شراؤه ، اتضح أنه لذيذ (هم في الصورة) ، وفي المرة الثانية صنعته أيضًا من شرائه ، ولكن متعدد الفواكه. لا أحب طعم حقا.

صببت الخليط في علب حلوى Ikeevsky.

[كسينيا د]

كسينيا ديضاف حامض الستريك للنكهة.على سبيل المثال ، أنا أحب الحموضة الطفيفة في مربى البرتقال. وإذا كانت بدونها ، فقد اتضح لي أنها حلوة السكرية.

أنا أصنع مربى البرتقال منذ الصيف. للأسف ، لا توجد صورة. مع العصير المعبأ ، يتم الحصول على مربى البرتقال مع ضجة من المحاولة الأولى. لكن تحضير مربى البرتقال من التوت الحي (العنب البري ، الكشمش) تسبب في صعوبات - إنه يتجمد بشدة. ثم اشتريت العنب البري المجمد وحاولت صنع مربى البرتقال مرة أخرى. أصنع كومبوتًا سميكًا من العنب البري (300 جرام من التوت ، حوالي 1 لتر من الماء). ثم قامت بتوتره وإرساله حسب الرغبة. وحاولت أن أفعل ذلك أكثر وفقًا للتكنولوجيا ، كما هو الحال مع العصير (بنفس النسب تقريبًا). لكن مربى البرتقال لا تتجمد بشكل قاطع. ثم اعتقدت أنه سيكون من الضروري غلي أجار أجار بدون توت (من الواضح أن الحمض لا يسمح له بالكشف عن خصائص التبلور). هذا يعني أنك تحتاج إلى تناول كمية صغيرة من الماء (حتى لا تضيف الكثير من الماء ، يمكنك صب القليل منه وصب الكومبوت ، ولكن قليلاً) ، ثم تغلي ، وتصب فيه أجار أجار ، المنقوع مسبقًا في الماء ، وتغلي مع زوجين. الدقائق. ثم صب أجار أجار في كومبوت ساخن ، ولكن مبرد بالفعل (إذا كان باردًا ، فقم بتسخينه). مزج. أضف حامض الستريك حسب الرغبة (كما تريد) وقم بتبريده في الشكل. مجمدة ، عزيزتي ، فقط رائعة. وبينما يحصل على طعم التوت الرائع.

لكني لا أسكب مربى البرتقال في قوالب (في البداية فعلت ذلك بالضبط) .. الآن أسكبها في قالب سيليكون مربع ، تبرد وأخرجها ... غبارها بمسحوق السكر وأقطعها ...

كتبت ما هو مطلوب ، إذا كان مربى البرتقال مصنوعًا من التوت الطازج أو المجمد.

150 جرام توت
500 جرام ماء
260 جرام سكر
9 جرام أجار أجار
3 جرام بكتين (إذا لم يكن هناك بكتين ، فمن السهل استبداله بأجار أجار)

يُسكب 150 جرامًا من التوت مع 350 جرامًا من الماء (وليس كل الماء من الوصفة) ، ويُغلى المزيج ويُغلى لمدة 1-2 دقيقة. اتركيه للشرب لمدة 2-3 ساعات ، ثم صفيه. اخلطي السكر مع البكتين جيدًا (حتى لا يصبح البكتين كتلًا في الماء). الكومبوت المصفى بالحرارة حتى يغلي ثم يُرفع عن النار. صب أجار أجار حوالي نصف 150 جرام المتبقية من الماء ، والباقي في السكر والبكتين. ضعي شراب البكتين على النار واتركيه حتى يغلي واتركيه على نار هادئة لمدة 3-4 دقائق. يُضاف أجار أجار المنقوع ويُغلى مرة أخرى. يغلي لبضع دقائق. أطفئه ، اتركه يبرد لبضع دقائق واخلطه مع الكومبوت. تذوق وأضف حامض الستريك حسب الحاجة. تصب في قوالب وتترك لتتصلب. اغمس في السكر حسب الرغبة.

أود أيضًا أن أضيف عن البكتين. هناك مثل هذه الدقة معه - إنه مختلف تمامًا. لا يمكنني صنع مربى البرتقال مع البكتين باستخدامه فقط. حتى إذا كنت تستخدمه بنسبة 1: 1 مع أجار ، فإنه يتماسك بشدة (سيكون سائلًا بداخله بشكل مستقيم). عندما يتم تقليل النسبة إلى 1: 3 ، تجمد مربى البرتقال. لذلك إذا لم يتجمد فجأة وبهذه الزيادة (فجأة يصبح البكتين أسوأ) ، فيمكنك هضمه بإضافة المزيد من الأجار. لكن إضافة البكتين تزيل "زجاجية" القطع ، والتي أفضلها.