صانع الخبز ريدموند RBM-M1909

لقد مر عام منذ أن أصبح لدي صانع خبز. يجب أن أقول ، على الرغم من أنني أعشق شركة ريدموند ، وأنا سعيد جدًا بشكل عام بموقدي ، بدأ الدلو في التسرب وبدأ الدبوس الذي تم وضع المجذاف عليه في التساقط. حزين جدا! لم أتصل بالخدمة بعد ، لكني أعتقد أن الإجابة ستكون من جانبهم. إما أنني كنت سيئ الحظ ، أو هل واجه الجميع مشكلة مماثلة عاجلاً أم آجلاً؟

[مارينا]

مارينا، آسف.
وأنا لم يبلغ من العمر عامًا بعد ، لكن الصوت الدخيل بدأ يقلق عند الاختلاط ، رغم أنه لا يظهر دائمًا
ولم تبدأ القشرة العلوية في التحول إلى اللون البني كما كان من قبل ، يجب إضافة 3-4 دقائق للخبز ، يتحول الجزء العلوي إلى اللون الأحمر ، وتتحول القشرة الجانبية إلى سميكة ، لم تكن هكذا من قبل ، كما أنها أصبحت حزينة بعض الشيء ، أنا حقًا أحب الموقد ، أخبز القمح على الخباز المتعدد خبز الجاودار مع العجين المخمر ، أنا لا أقوده كثيرًا ، 1-2 مرات في الأسبوع

وفي الآونة الأخيرة ، إذا كنت أخبز في صانع الخبز ، فأنا أستخدم برنامج البسكويت. أحمر خدود ممتاز من جميع الجوانب! سأشتري دلوًا جديدًا ، لكن لا يبدو أنه موجود في الطبيعة لموقدنا ...

لقد قمت بخبزها على بسكويت للفحص ، وما زال الجزء العلوي لا يتحول إلى اللون الأحمر ، واضطررت إلى إضافة وقت الخبز ، ومن هذا الجوانب سميكة
طوال الوقت كان كل شيء على ما يرام ، ولكن منذ ثلاثة أسابيع ذهب البقدونس
كما كتب أحدهم أنهم اتصلوا بالشركة المصنعة بشأن الدلو وبعد مراسلات طويلة أرسلوا دلوًا جديدًا

نعم؟؟؟ يجب أن أحاول أيضًا الحصول على دلو جديد))) شكرًا لك على الأخبار الجيدة !!!

مارينا ، لا أتذكر بالضبط أي Temka كتبوه في 1909 أو 1910 أو 1919 ، انظروا ، إنهم متماثلون هنا ، رسم شخص ما ملحمتهم بالتفصيل مع استبدال الدلو.

شكرا لك ، بالتأكيد سأبحث!

سيكون لدي وقت قبل عيد الفصح لتجربة إصدارات مختلفة من كعكات عيد الفصح من أجل العثور على واحدة موثوقة ولا تتعثر ، كما في العام الماضي.
هل قام أي شخص بخبز الكعك هذا العام كعك على العشاء؟ هل خرج أي شيء جيد من موقدنا؟

حاول خبز هذه الكعكة - https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=545.0
ارتفعت بشكل ضعيف ، واتضح أنها كثيفة للغاية ، والسقف ممزق. (((

مهتم بهذه الوصفة لكعكة عيد الفصح:

120 مل حليب
350 جرام طحين
30 جم خميرة جافة,
125 جرام سكر
100 جرام زبدة
1 بيضة،
1 ملعقة صغيرة ملح،
40 مل من البراندي
1 ملعقة صغيرة قرفة،
1 ملعقة صغيرة حب الهال،
100 جرام لوز
100 غرام من الفاكهة المسكرة.

لكن أليس هناك الكثير من الخميرة؟

عجينة الزبدة ثقيلة ، لذا فأنت بحاجة إلى مزيد من الخميرة

نعم ، لكن 30 جم تساوي 10 ملاعق صغيرة !!! مقابل 350 جرام دقيق ؟!

ربما يعني ذلك خام ، ولكن ليس بشكل صحيح؟ من اين الوصفة؟

لست متأكدًا مما إذا كان يمكنك إعطاء ارتباط هنا. مجرد موقع للطهي ، يوجد في صفحة واحدة منه 10 وصفات للكعك لـ HP.
علاوة على ذلك ، في الوصفات المتبقية ، يشار إلى الخميرة بنسب كافية 2-2.5 ملعقة صغيرة. وهنا بالجرام - وهذا ...
وتتحدث المقدمة عن الخميرة الجافة.

حسنًا ، ربما مجرد خطأ مطبعي ، عادة ما يتم قياس الخميرة الجافة بملعقة صغيرة ، والخميرة الخام بالجرام ،
إذا عدت 30 جرامًا من الخام حتى يجف ، فستحصل على حوالي 3 ساعات من الأسرة

لقد وضعت 2.75 ملعقة صغيرة ، مع ملاحظة كيف ارتفعت العجين في العام الماضي على الحواف ، مما أدى إلى تكوين عيش الغراب.
في بداية الخبز ، لم يكن العجين يرتفع تقريبًا - اضطررت إلى إيقاف تشغيله لمدة نصف ساعة - دون جدوى.
والنتيجة هي لبنة كثيفة 2/3 من ارتفاع دلو بسقف متصدع. (((
سيأتي عيد الفصح قريبًا ، وليس لدي وصفة عمل واحدة. لا تخبز رغم ذلك.
يا له من موقد ...

[الكسندر]

الكسندروالعام الماضي ايضا لم تنجح او خبزت شيئا؟
هنا الكثير لديهم وصفة مفضلة لـ Royal Bummer https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=123726.0
لقد قمت أيضًا بخبزها العام الماضي ، واتضح أنها كعكات لذيذة جدًا
لقد جربت الزيت أيضًا https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3502.0.html
لقد أحببت ذلك أيضًا ، لكني أحببت الشخص الكسول أكثر
من المؤسف أنك لم تنجح ، أو ربما تجربه على Multi-baker؟ فقط بعد التمرين الثاني ، سأزيل لوح الكتف

[سفيتلانا]

سفيتلانافي العام الماضي ، جربت العديد من وصفات الكعك من هذا المنتدى (باستثناء تلك التي يتعين عليك فيها العبث بمعجنات choux). الزيتية حاولت ذلك بالتأكيد. اتضح أن جزءًا منه كان عبارة عن طوب ، وتم تقويض جزء منه ولفه على الحافة مع بداية الخبز. (((
والآن لا أفهم ما هو الأمر. الطحين من أعلى مستويات الجودة ، الخميرة ليست من النضارة الأولى ، لكن الخبز يرتفع جيدًا. قام بتسخين الحليب ، وأذاب الزبدة. "نفخة" في 3.50. تركها تقف قبل الخبز. لم افهم...

[الكسندر]

الكسندرربما حاول مع الخميرة الخام؟
لقد تحولت مؤخرًا إلى الخميرة النيئة ، قمت بتخفيفها بالحليب الدافئ (50 مل) أو الماء مع السكر (1 ملعقة صغيرة) والدقيق (1 ملعقة صغيرة) ، دعها تقف حتى يرتفع الغطاء ، ثم أخلطها مع باقي السائل وأبدأ العجين ، مخبوزات ممتازة
واخبز الخبز بالخمير.

[سفيتلانا]

سفيتلانا، لكنني اعتدت على تجفيف الخميرة لسنوات عديدة ، لا أريد العبث مع الآخرين. لقد فات الأوان لتجربة كعك عيد الفصح على هذه الخميرة.
الآن قمت بخبز الأبيض بالثوم والكركم والقرفة - إنه لمن دواعي سروري أن أرى: وسيم ، طويل القامة ، مع قبعة مستديرة. لماذا لا تظهر كعكات عيد الفصح هكذا في هذا الفرن ؟!

[الكسندر]

الكسندربما أن الخبز اتضح ، فهذا يعني أن الكعك يجب أن يكون جاهزًا ، ما عليك سوى اختيار النسب الخاصة بك.
أتذكر كعكة زبدة المخبوزة وشاركت الوصفة مع أختي ، لم يأتِ منها شيء ، اتضح أنها لبنة دهنية لم ترتفع ، بدأت أقسم لي أنني تركتها بهذه الوصفة السيئة وأنه لا يمكنك خبز كعكة جيدة في صانع الخبز ...
ثم أخذها زوجها بنفسه وصنع كعكة ممتازة ، لا أعرف ، ربما وضعت الزبدة في عينها ، ليس لديهم أوزان ، أو ربما نسيت وضع الخميرة ، ولكن في نفس صانع الخبز هناك نتيجتان مختلفتان.
أعتقد ، إذا كانت هناك رغبة في تحقيق النتيجة المرجوة ، فقط كن صبورًا واستخدم التجربة والخطأ لتكوين وصفتك ، (اختلاس النظر من الآخرين)
بينما قمت بتجميع وصفتي لخبز العجين المخمر ، جربت العديد من الوصفات وأطعمت الكثير من الطيور ...

لدي المقاييس. وأنا دائما أتحقق مما إذا نسيت وضع شيء ما.
ربما يوجد خطأ في الدقيق - فهو مناسب للخبز ، لكن لا يوجد خبز ...
أي واحد تستخدمه لكعكات عيد الفصح؟

أشتري أساسًا دقيقًا للأغراض العامة "كل يوم" في أوشان أو في Magnet أعلى درجة "Shadrinskaya"

جئت عبر وصفة مثيرة للاهتمام لكعكة عيد الفصح:

حليب - 1 كوب
دقيق - 3 أكواب
بيضة - 2 قطعة.
مسحوق الكاكاو - 1 ملعقة صغيرة.
سكر - ثلثي كوب
زبدة - 100 جم
قرفة - ربع ملعقة صغيرة
الخميرة الجافة - ملعقتان ونصف ملعقة شاي
شوكولاتة - 50 جم
حفنة من الجوز
قليل من الملح

إنه لأمر مؤسف أنه لا يوجد وقت لتجربته ، ولكن بعد ذلك يكون ضروريًا. وهو ليس واضحًا جدًا مع النظارات - لديّ نظارات مختلفة لاثنين من HP.

استخدم هذا الجدول كمية الدقيق والمكونات الأخرى لصنع الخبز بمختلف الأحجام

للمساعدة محتويات قسم "أساسيات التعزيز والخبز"

أنا لا أستخدم النظارات ، فأنا أزن كل شيء بالميزان ، لذلك أحاول اختيار الوصفات التي يمكن الإشارة إليها بالجرام أو في أسوأ الأحوال ، بحيث يتم الاتفاق على مقدار المليون في كوب معين ثم ما زلت أترجم إلى جرامات
وبهذه الوصفة ، إذا توقعت ، فابدأ ، أين وجدتها ، إذا كان على مورد مرتبط بصانعي الخبز ، فمن المرجح أن الزجاج مستخدم هنا من hp ،
وإذا كنت تستخدم فقط مصدرًا للطهي ، فمن المرجح أن يتم استخدام كوب عادي بحجم 250 مل
أنا اعتقد ذلك
على الرغم من وجود وصفات على موقعنا لكل من صانعي الخبز والفرن

[تاتيانا]

حقيقة الأمر هي أن أكثر الوصفات إثارة للاهتمام تظهر في الأكواب ، والباقي في مكان قريب بالجرام. )
ويمكن للمؤلف أن يعتقد بسذاجة أن كل HP لديها نظارات قياسية.

تاتيانا، لقد رأيت نصائح للخبز ، لكنها غالبًا ما تكون عامة: "ضع في الاعتبار جودة الدقيق والرطوبة في المطبخ ، إلخ."
حسنًا ، كيف يمكنني قياس نسبة الغلوتين في الدقيق أو الرطوبة ...

نعم ، خذ ما لا يقل عن 250 مل من الزجاج ، ما هو الفرق بين الزجاج

الأهم من ذلك كله ، يجب أن تقلق بشأن كيفية صنع العجين بشكل صحيح وبجودة عالية. وصفات الخبز كلها تقريبًا متشابهة وكلها مناسبة لأي فرن. لقد تحققت عدة مرات ، وعدد المرات المختلفة التي اختبرتها ، وفي كل مكان نفس الشيء.

أعلاه أعطيت رابطًا للمكونات بناءً على كوب زجاجي سعة 250 مل. وتحتاج إلى برنامج أساسي.
وللحصول على جودة العجين ، فأنت بحاجة إلى تتبع توازن الدقيق السائل!

وستحصل على سعادة دائمة بالخبز!

محتويات قسم "أساسيات التعزيز والخبز" ونرى في الصور فئات رئيسية لحياكة العجين (الصناديق)

[تاتيانا]

تاتيانا، لذلك ليس لدي مشاكل مع الخبز. لا يتم الحصول على كعك عيد الفصح. (((
ربما تضيف مسحوق الخبز؟

أخيرًا حاولت خبز الكريمة الحامضة. ))
تحولت كعكة باردة. حتى القشرة كانت حمراء ، رغم أن الرغيف كان صغيراً. من الضروري الاعتماد على كمية أكبر من الدقيق - 300 غرام - غير كافية.

أنا لا أستخدم النظارات ، فأنا أزن كل شيء بالميزان ، لذلك أحاول اختيار الوصفات التي يمكن الإشارة إليها بالجرام أو في أسوأ الأحوال ، بحيث يتم الاتفاق على مقدار المليون في كوب معين ثم ما زلت أترجم إلى جرامات

وأنا ، على العكس من ذلك ، لا أستخدم المقاييس ، أقيس كل شيء بقياس ملاعق الكؤوس وأقوم تلقائيًا بترجمة جميع الوصفات بالجرام إلى أحجام. إنه أكثر راحة بالنسبة لي.
إذا تم الإشارة إلى الخميرة الجافة في الوصفة (وأنا أستخدم الخميرة المضغوطة) ، فسيتم حساب وزن الخميرة بوزن الدقيق مع مراعاة كمية الخبز.
من السهل أيضًا نقل أي وصفة إلى العجين المخمر - بدلاً من الخميرة ، أضع العجين المخمر ، وبعد ذلك ، من أجل عدم انتهاك الوصفة ، أختار نفس الكمية من العجين المخمر الناضج.

لكنني ، على العكس من ذلك ، لا أستخدم المقاييس ، أقيس كل شيء بقياس ملاعق الكؤوس

ابنة أخي وأخي أيضًا لا يستخدمان الأوزان ، في البداية لم يستخدموا الأوزان ، لكن عندما اشتروها ، اعتادوا على الاستغناء عنها
يتكيف الجميع كما يحلو لهم

تحياتي للجميع! ما زلت طلبت 1909 اليوم مقابل 4500r. شككت لفترة طويلة ، أتمنى ألا أخسر. )



قرأت أن هناك أخطاء في جميع الوصفات تقريبًا. هل يمكننا أن نتحد ونجمع كل الأخطاء والمخالفات من كتاب الوصفات وتصحيحها؟ حتى الآن ، أنا فقط أختار وصفتي الأولى ، ولكن بالنسبة للمستقبل ، سيكون من المفيد لزملائنا الجدد ، إذا جاز التعبير ، ولأنفسنا فقط.

[كيسيونوك]

كيسيونوكأين طلبت هذا السعر؟ !!! لدينا أغلى بكثير

هل يمكننا أن نتحد ونجمع كل الأخطاء والمخالفات من كتاب الوصفات وتصحيحها؟

من الأسهل أخذ وصفات تم التحقق منها من موقعنا على الإنترنت ، حتى أنني لا أنظر في كتاب الوصفات

[أولجا]

أولجا، اليوم عرض ترويجي على الموقع الصيني. ربما لا يمكن إعطاء الرابط ، لا أريد أن أحظر. شككت لفترة طويلة بسبب السعر ، لكنها ما زالت تقرر. بانتظار الطلبية)



سفيتا لانا، شكر )

[كيسيونوك]

كيسيونوك، حسنا شكرا

سؤال للخبراء: لماذا ارتفعت العجينة بشكل سيء؟ الخميرة فتحت مؤخرا.

يجب إغلاق الكيس المفتوح مع الخميرة بإحكام ، وتخزينه في الثلاجة فقط.
اعتدت على طهي البيتزا ، ولم أستطع أن أفهم سبب ندرة الحصول على واحدة جيدة التهوية ، لكن كل شيء بسيط: تم تخزين الخميرة بشكل غير صحيح.

اليوم هو عرض ترويجي على الموقع الصيني. ربما لا يمكن إعطاء الرابط ، لا أريد أن أحظر. شككت لفترة طويلة بسبب السعر ، لكنها ما زالت تقرر. بانتظار الطلبية)

أدركت نفسي ، لقد شعرت بالإطراء أيضًا من سعر بيع AliExpress)
أنا في انتظار الطرد وآمل أن يعمل كل شيء وسيأتي بالكامل!

[آنا رو]

آنا رو، هل هذا ينطبق أيضا على الخميرة الجافة؟

أدركت نفسي ، لقد شعرت بالإطراء أيضًا بسعر بيع AliExpress)
أنا في انتظار الطرد وآمل أن يعمل كل شيء وسيأتي بالكامل!

اليوم ايضا؟

بالطبع ، هذا ينطبق أيضًا على الخميرة الجافة. لقد كتبت عنهم.
هم أيضا على قيد الحياة)
سينجح كل شيء إذا قمت بتخزينه في الثلاجة ، لدي عبوة واحدة يمكن تركها مفتوحة لمدة شهر ، ما عليك سوى إغلاقها بإحكام على باب الثلاجة

اليوم ايضا؟

آها))
اضبط المنبه ليكون في الوقت المناسب لبدء المبيعات

آها))
اضبط المنبه ليكون في الوقت المناسب لبدء المبيعات

ولم يكن لدي منبه ، ولكن منذ يوم الجمعة ، كنت أتجول وألعق شفتي وأنا أحلم بأن زوجي "ينسكب" واليوم ما زلت أستطيع

كما أفهمك

[آنا رو]

آنا روفنحن ننتظر معا ونفرح لبعضنا البعض

السلام عليكم ايها الخبازون!

انقلبت من خلال Temka - للتعريف

أحضر ابني هذا الجهاز اليوم ، لذلك شعرت بالحيرة

وبعد أن أتصفح ، أنظر إلى الحافة عند الكثيرين - هذا من كثرة المنتجات أو وصفات الكتب ليست كذلك

في "موضوع mjq"
أحتاج حقًا إلى معرفة آخر ملاءمة - أريد أن أقرر ما إذا كنت سأستخدمها أو أبيعها دون طباعة

الخبز الفرنسي مع الشعير (في كتاب الوصفات ص 57). هناك الكثير من الماء في الوصفة! أو أنا أسأت الفهم. ربما 390 مل فقط. مع مراعاة 80 مل. لتخفيف الشعير. وخففت الشعير في 80 مل. و 390 مل. انسكب الماء. في البداية ، لم يعمل الورم. خرج العجين من خلال الدلو حتى انسكب واحترق. وهكذا اتضح أنه لذيذ جدا. في المرة القادمة سأضيف المزيد من الدقيق أو أخفض الماء.

أضيف الإثنين 21 مارس 2016 09:49 مساءً

خبز جيد بالزبادي (ص 46) وفرنسي بالثوم (ص 54).

اليوم حصلت على صانع خبز ، أول صانع لي - Maxwell 3751. قررت أن أجرب الوصفة الفرنسية مع الشعير (57) من الكتاب. في عملية العجن ، اكتشفت عيوبًا ، ولم تنجح الكعكة ، وعجينة لزجة ، اضطررت إلى إضافة دقيق إلى العين (6-7 ملاعق). ثم بدأت العجينة تتخلف عن القالب ، قبل أن تظل عالقة طوال الوقت. حسب الوصفة يوجد الكثير من الماء (390 مل). لقد قمت بتضمين 80 مل هنا للشعير ، أي يحتاج الماء 310 مل + 80 مل للشعير.
لا أعرف كيفية إدخال صورة للخبز الناتج. ارتفع أفضل من عمري... لقد غيرته لأنه في الدلو بدأ الدبوس في التحرك مع الدبوس ، وتم فرك الحشية.

كيفية إدراج صورة - انظر في نهاية المنشور الأول محتويات قسم "أساسيات التعزيز والخبز"

يشمل القسم بأكمله للمساعدة وخاصة فئات MASTER لعجن العجين (BOXES)

?
هنا الكثير لديهم وصفة مفضلة لـ Royal Bummer https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=123726.0
حاولت ذلك أيضا. بدلا من الحليب لدي اللبن الرائب. بالنسبة للباقي ، قمت بتطبيق وضع واحد على HP الخاص بنا ، لكن لا يوجد موزع ، فاتني الإشارة ، نمت الزبيب (المغلي بالماء المغلي ، المجفف ، رشه بالدقيق) أثناء عملية التدقيق مرتين ، أعتقد أنه سيكون هناك المزيد من العجن (أستخدم HP مرتين) ، لكن العجين ارتفع ، وفوق الزبيب بالدقيق ، اضطررت إلى إيقاف التشغيل بالقوة والطهي في الوضع 23 ، ولم أنتظر تدقيقين ، وتم تشغيل الوضع 16 وهذا ما حدث. تمسك الجزء العلوي بالنافذة غير مقلي. وأضفت أيضًا 3 ملاعق كبيرة من الدقيق (نظرت إلى العجين).

[ناتاشا]

ناتاشا، انظر إلى Temka 1910 ، هناك بعض الخوارزميات لبعض البرامج https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=450858.60 حصاننا هو نفسه
بالنسبة للمعجنات الحلوة ، من الأفضل استخدام برنامج Sdoba 4 أو Multi-baker
إذا لم يتم خبزها ، فيمكنك تشغيل برنامج Biscuit 21 ، وتعيين الوقت المطلوب والخبز حتى تصبح جاهزة

تمسك الجزء العلوي بالنافذة

ربما تكون الخميرة قوية جدًا ، ثم يمكنك تقليل عددها قليلاً

فاتني الإشارة

يحدث أنه في هذه الحالة سأخرج العجين وأخلط الزبيب بسرعة وأعيد وضعه في xn
لا تحبط ، مع مرور الوقت ، تعتاد على صانع الخبز وسوف يسعدك بالمعجنات اللذيذة ،
ولا يمكن تقطيع كعكة عيد الفصح وتجفيفها ، يمكنك الحصول على خبز محمص بالفانيليا رائع للشاي
حظا سعيدا

شكر!

بالنسبة للمعجنات الحلوة ، من الأفضل استخدام برنامج Sdoba 4 أو Multi-baker

سفيتا ، لم أفهم كيفية استخدام الخباز المتعدد. لدي طباخ بطيء ، كل شيء واضح هناك: يمكنك ضبط الوقت والدرجات ، ولكن هنا التعليمات غير واضحة.

سفيتا ، من فضلك قل لي ، هل قمت بعجن العجين مثل كعكة وفقا لوصفة لشخص ملكي كسول أو مائي ، مثل بلدي ، لذلك أضفت الدقيق.؟