عرقوب SousVide (Caso SousVide Center SV 1000)

ومن كتب هنا مؤخرًا في بداية الشهر: "لار ، لا يبدو أن لدي أي نقود ، لذلك سأخرج بقدر ما أستطيع ... أريد أن أتناول طعامًا لذيذًا ..."؟

لذلك قمنا بإزاحة خيار "فقير sous-vide" ، مع وعاء حراري ... على أي حال ، هذا الخيار أقرب إلى الأصل من مجرد الطهي في طباخ بطيء ... آسف للطريقة الأخرى!

بالطبع ، لقد قمت بطهي الطعام فقط منذ شهر واحد فقط ... وكان ذلك قبل شهر بالضبط كان إنفا كان مناسبًا لي ... يجب أن تعترف أنه كان من الممكن طهي هذه الوجبة اللذيذة عدة مرات وتناولها بنفس العدد من المرات ..
يجب أن أقول ، أدركت أن INFA كانت بالنسبة لي ... شكرًا ...
بصراحة ، لم أصادف مطلقًا حراريًا ... في فكرتي ، إنها غلاية حرارية ... كان مقاس السيقان 17 سم ... هل تعتقد أن الحرارة ستنقذني ؟؟؟

كان مقاس المفصل 17 سم ... هل تعتقد أن الحرارة ستنقذني ؟؟؟

نعم ، هناك مشكلة ... وبالمثل ، يوجد نفس الشيء تقريبًا في الفريزر - سيتعين عليك التعامل مع التقطيع ...

نعم ، هناك مشكلة ... وبالمثل ، يوجد نفس الشيء تقريبًا في الفريزر - سيتعين عليك التعامل مع التقطيع ...

آه كيف ... كان قطار الفكر الصحيح ... شراء جميل ولحم ...
لم أكن أعتقد حتى أن هذه الساق لن تتناسب مع البراندي ... لقد قمت بتلطيخها في كل مكان وقمت بتعبئتها .. لكن هذه الحلوى اللذيذة لم أرغب في ذلك ... لا أقول الكثير ، لن أدخل في القدر))) لذلك هرعت. .. كان من الممكن أن يكون هناك شخص ما وماذا ، كان من الممكن قطع القليل من الأسفل وكان كل شيء في عمل مفتوح ...
لكن اتضح ، أكرر ، لذيذ جدا .. لذلك دعونا نقطع أوصال ونطبخ للعام الجديد ... شهية طيبة

أتمنى لك وجبة شهية

شكر! نفس الشئ لك! في الواقع ، لن يكون مثل هذا الطبق غير ضروري على الإطلاق على طاولة الأعياد. هنا شيء واحد سيء - بعد استخدامه ، يمكنك أن تشرب كثيرًا ، وليس كثيرًا حتى تصبح راكدًا ...

شكر! نفس الشئ لك! في الواقع ، لن يكون مثل هذا الطبق غير ضروري على الإطلاق على طاولة الأعياد. هنا شيء واحد سيء - بعد استخدامه ، يمكنك أن تشرب كثيرًا ، وليس كثيرًا حتى تصبح راكدًا ...

حسنًا ، هذا هو ... ولكن هذا ليس فقط السلبيات ، فهناك إيجابيات للتين))))

للعام الجديد ومع البراندي الأرمني ...... واو!

[هيلين 3097]

هيلين 3097هيلين!
لقد رأيت للتو تحفتك! قل أن اللذيذة غير عادية!
أريد أن أفعل بعض الأشياء "في الأدغال" (مع مراعاة أخطائي السابقة) وأضع شبابي في 1 يناير في المساء ... أستطيع أن أتخيل أي نوع من المفصل اللذيذ سيكون بعد الإحماء على الشواية!

[هيلين 3097]

هيلين 3097هيلين!
لقد رأيت للتو تحفتك! قل أن اللذيذة غير عادية!
أريد أن أفعل بعض الأشياء "في الأدغال" (مع مراعاة أخطائي السابقة) وأضع شبابي في 1 يناير في المساء ... أستطيع أن أتخيل أي نوع من المفصل اللذيذ سيكون بعد الإحماء على الشواية!

نعم ، Lenochka ، لقد أحببته حقًا ... أريد أيضًا أن أجعل زوجين كخبأ ...

[دوبلتا]

دوبلتالاريسا!
يبدو الآن أن Rulka sous-vide سيكون طبقنا المفضل ... ومنقذًا عند محاولة إطعام عدد كبير من الضيوف.
لقد طهيت واحدة في 31 ديسمبر ، ووزنت حوالي 4 كجم ... لعيد الميلاد ، رأيت 3 قطع ، لكنها صغيرة ... حتى كيلوغرام.
صحيح ، أنا ألعب مع ماء مالح.
شكرا لك مرة أخرى!

واحدة مطبوخة في 31 ديسمبر ، تزن حوالي 4 كجم

Hospodyayayaya ... أين رأيتها؟.
هل هذا كاسو مثل هذا دلو كبير ووه؟ أبالدي لا ترتفع

[فينوكوروفا]

فينوكوروفا، Alenka ، شاهدت Steba SV 2 في SousVide ، حجمها 10 لترات. رأت ثلاثة مفاصل في نفس الوقت. في Caso SousVide ، ألعق شفتي فقط.

[بوريسيونوك]

بوريسيونوكيا لين هذا حجمنا! رائع!.
ثلاثة كيلوغرامات لا شيء آخر ...لكن علينا أن نرى 4 كيلوغرامات ، هذه بطولة ... لين ، أنت بطل! لا تزال بحاجة إلى أن تُدحرج في فراغ ...
مالاديت!

[فينوكوروفا]

فينوكوروفاألينكا!

عندما يأتي إليك صهر وابن مع 4 كائنات ذكرية شابة أخرى "للتسكع والمشي" ... وليس لذا العبها سوف تدفعه

[بوريسيونوك]

بوريسيونوك,
أنت سعيد !.

على ما يبدو الآن Rulka sous-vid سيكون طبقنا المفضل ... يزن حوالي 4 كجم ...

رائع ! هذه وليمة للبطن! شكرا لينا جعلني سعيدا جدا! وعلى ما يبدو ، ستة رجال جائعين آخرين.

"لارا ، أنا لك إلى الأبد" لا توجد أي كلمة عن مذاقها اللذيذ ، لم يلاحظوا كيف أكلوها ، فقط عظمة بقيت على الطبق ، مفصل ناجح للغاية لم يكن دهنيًا على الإطلاق ولذيذ جدًا !!!

[ناتاشا]

"لارا ، أنا لك إلى الأبد"

حسنا ، إلى الأبد لا يستحق ذلك ناتاشا ! تعطي فقط لوقت الطهي وامتصاص الساق؟ على الرغم من أنني سعيد للغاية بالاقتراح والنتيجة!

لوريك ، قل لي نفس الشيء: هل من الأفضل اختيار مفصل أصغر أم أكثر؟ تصل اليد إلى اليد الأكبر ، لكن لدي نوع من الخوف بجنون العظمة من الوقوع في خنزير. يتضح فقط عند بدء الطهي.

هل الأفضل اختيار مفصل أصغر أم مفصل أكبر؟

ما هو الأفضل لك - المزيد من اللحوم أم العظام؟ الأكبر سيكون أكثر بدانة. لذلك ، أنا آخذ المتوسطات.

ما هو الأفضل لك - المزيد من اللحوم أم العظام؟ الأكبر سيكون أكثر بدانة. لذلك ، أنا آخذ المتوسطات.

لذلك أخشى أن يكون الضخم من الخنزير. لا يمكنني تمييزه في المتجر.

[أنيا]

أنياحسنًا ، ليس هناك ما يمكنني فعله للمساعدة. إذا ، كما تقول نفسك ، أنت خدعثم - يشكو! هنا يشرحون كيف:

هل الأفضل اختيار مفصل أصغر أم مفصل أكبر؟

بالطبع ، كبير .. سيكون لذيذًا جدًا .. ، آخر مرة كان لدي 1.7 كجم ... ولذيذ جدًا ... اعتقدت أن لي لن أريد طويلًا ... ولكن ، صدقني ، من السيقان الأولى - انظر التقرير ، لقد صنعت بالفعل خمس قطع ، وفي كل مرة أتذكر لاريسا بامتنان ..

لاريس ، لكنها لا تعمل بشكل جميل كما تفعل ... للأسف ... لكنني سعيد جدًا لأن وصفتك عالقة معي ...

برج العذراء ، أنت لم تحل ترددي بهذا المعنى. غالبًا ما يكون من المستحيل العودة إلى المتجر للفضيحة. ومن المنطقي أن تكون ساق الخنزير أكبر

برج العذراء ، أنت لم تحل ترددي بهذا المعنى. غالبًا ما يكون من المستحيل العودة إلى المتجر للفضيحة. ومن المنطقي أن تكون ساق الخنزير أكبر

في متجرنا ، يتم تقسيمهما إلى أمامي وخلفي ... وهنا بالتأكيد أكبر حجمًا .. ولهما شكل مختلف ...

في كل مرة أتذكر لاريسا بامتنان ..

... أنا سعيد جدًا لأن وصفتك عالقة معي ...

صفعة لك يا عزيزتي فينوكوروفا!

آه ، سأذهب وأحفر صفار الكافيار من الملح ...

وأي نوع من الحيوانات هذا؟

الإضافة الخميس ، 28 يوليو ، 2016 2:06 م

كم هو لذيذ !!!! لاريسا شكرا على الوصفة !!!! قبل أسبوع فعلت ذلك ووضعته على الشرفة ... أخرجته ... دفعه فرن شواء علا .... فئة !!!!

وما هذه السلطة مع البازلاء الخضراء على طبق؟

عليا ، هذا من الوصفة. إذا كنت مهتمًا ، أدخل "مربى" أو كافيار أحمر من صفار البيض في مربع البحث - ليس من الملائم جدًا بالنسبة لي إدراج روابط مباشرة من هاتفي.

[دوبلتا]

دوبلتا, لاريسا، شكر. سوف أنظر الآن

ما هو الأفضل لك - المزيد من اللحوم أم العظام؟ الأكبر سيكون أكثر بدانة. لذلك ، أنا آخذ المتوسطات.

أوصي ، إن أمكن ، بأخذ السيقان من الأرجل الأمامية ، على الرغم من أنها ستكون أصغر. هنا ، كما هو الحال مع الحمل ، تتبول الحيوانات وتتبرز وهي واقفة ، ترش وتلطيخ أرجلها الخلفية. آسف على التفاصيل غير الجذابة ولكن الحيوية ...
السيقان المستوردة ، وتنظف حتى البياض - فهي لا تشم ، لكنها ليست لذيذة - ما يتم إطعامها هناك ، ولكن ليس البطاطس بالقراص. عادة ما تكون سيقان الخنازير الداجنة محترقة في المظهر ، وقد تشم رائحة الخنازير الخلفية قليلاً ، لكن طعمها لا يوصف ...

أختار المفصل "بالعين".أنا دائما آخذ الشخص الذي يشبه اللحوم. طعمها جيد دائما.

: snegurka3: Larochka ، أحضرت لك ، شكرًا لك ، طهيت للعام الجديد ، وتركته لتنضج في الثلاجة ، لاحظت أنه كلما طالت مدة اللحم ، كلما أصبح ألذ. يبقى فقط الانسحاب والخبز قليلاً. لقد قمت بطهي مفصل الإصبع حسب وصفتك واللحوم للاختبار بطريقة مختلفة.

أوه ، ناتاشا ، كيف تبدو لذيذة! وعلى الرغم من أنني قمت بطهيها مؤخرًا ، إلا أنني كنت أرغب في تناولها مرة أخرى! شكرا حبيبتي!

Larochka هذه الوصفة ، من فئة المفضلة! شكرا لك يا عزيزي! التخفيضات ، أنا أصنعها فقط على المفاصل الكبيرة واللحوم. يعجبني أنه يمكنك الطهي مسبقًا.

لقد دخلت على الإنترنت وبحثت في Google عن ماهية sous vide.
هذا طبخ بدرجة حرارة منخفضة. لا أعتقد أن 85 درجة حرارة منخفضة.
لقد طهيت المفصل حسب وصفة المؤلف ، واتضح أنه مسلوق. إنه بالأحرى مفصل بطيء. ليس فيد سو ، على الرغم من أن لذيذ.
في المرة القادمة ، بما أنني كنت أقود جهاز الطهي المتعدد لمدة 12 ساعة ، سأضبط درجة الحرارة على 65.

[فيتا]

فيتا، جربه وشاركه معنا لاحقًا. يمكنك الطهي عند 80 درجة مئوية ، أعتقد أنها ستطبخ جيدًا أيضًا.

[دوموفويكس]

دوموفويكس، لقد عرضت للتو 80. بدا مسلوقًا. لا يختلف كثيرا عن اللحم المسلوق في كيس. هنا يجب إما تقليل الوقت أو تقليل درجة الحرارة.
مطبوخ في شتيبة.

[فيتا]

فيتا، ربما لم أكن لأضع أقل من 70 ، لا يكفي

[دوموفويكس]

دوموفويكس، لقد أكلت حتى الآن الساق السابقة ، ونادرًا ما أشتريها ، ولم أقم بتجسيدها في المستقبل القريب ، لكنني قمت بتدوين ملاحظة لنفسي للمستقبل - خفض درجة الحرارة. يمكنك ملحها بالنتريت ، إذن 65 يكفي بالتأكيد.

[مؤلف]

لقد دخلت على الإنترنت وبحثت في Google عن ماهية sous vide.
هذا طبخ بدرجة حرارة منخفضة. لا أعتقد أن 85 درجة حرارة منخفضة.
حضّر المفصل حسب الوصفة مؤلف، اتضح أنه مسلوق. إنه بالأحرى مفصل بطيء. ليس فيد سو ، على الرغم من أن لذيذ.
في المرة القادمة ، بما أنني كنت أقود جهاز الطهي المتعدد لمدة 12 ساعة ، سأضبط درجة الحرارة على 65.

المؤلف أنا ، Sprig ، دعنا نتعرف على بعضنا البعض. لذا ، إذا بحثت في googl بعناية ، فهذا يعني أنك قد قرأت كتاب أحد مؤسسي sous-vide ، مؤلف "دليل" sous-vide ، Douglas Baldwin. وفي هذه الوصفة اتبعت بالضبط توصياته. "ضع لحم الخنزير إما في حمام مائي 176 درجة فهرنهايت (80 درجة مئوية) لمدة 8-12 ساعة أو في حمام مائي 155 درجة فهرنهايت (68 درجة مئوية) لمدة 24 ساعة." لديه هذه التوصية بقطع لحم الخنزير الرقيقة والمخلية من العظم ، لكن ساقتي أكثر سمكًا وبها عظام ، لذلك قمت برفع درجة الحرارة. مفصلتي ، كما ترى في الصورة ، ليست مغلية. لكن هذا ، كما تعلمون ، يعتمد على عمر الخنزير وعلى نضارة اللحم. على ما يبدو ، أنت أكثر حظًا مع هذا الأخير.

[لاريسا]

لاريسا، لم يكن النسب مرتبطًا بالمفصل ، ولكن حول الغليان ، كانت المراجعات في الموضوع أكثر من مرة.
لم أتعمق في الحديث عن sous-vide ، يكفي بالنسبة لي أن ويكيبيديا أكدت معرفتي - تعني تقنية sous-vide طهيًا طويل الأمد في فراغ (حسنًا ، هذا مصطلح نسبي) وعند درجة حرارة منخفضة معينة. يشار إلى نطاق درجة الحرارة عند 55-60 درجة.

قصدت من قبل المؤلف ، لاريسا ، أن الوصفة لم تحدد التوصيات التي استندت إليها وصفتك.
أعتقد أن sous-vide باسم الوصفة يُقال بصوت عالٍ :)

حول الطفح الجلدي ، كانت المراجعات في الموضوع أكثر من مرة

نعم مرتين. لم أكن كسولًا جدًا ، وأعدت قراءة الموضوع بالكامل ووجدت من بين إحدى عشر ساقًا مطبوخة اثنتين فقط من السيقان المسلوقة - من أليكسي والساق الثانية من ألينا فينوكوروفا ، التي اعترفت هي نفسها بأنها انتهكت تقنية الطهي - ساقها كانت تغلي أثناء الخياطة ، وتبخر الماء. ولكن ، كما يقولون ، الذوق واللون. وأنا شخصياً أفضل ، ربما ، لحم أكثر مرونة ، وقد كتبت بصراحة عن النتيجة هنا:

تم طهي المفصل بالكامل - سقطت العظام من تلقاء نفسها. مع حبي للغضاريف ، كنت أطبخ أقل ، لكن بعد أن قرأت من Lazerson أنه في نفس درجة الحرارة لم يكن لديه ما يكفي من 14 ساعة لحافر خنزير ، ثم طهوه لمدة 40 دقيقة أخرى أثناء الغليان ، تم إعادة تأميني.

حسنًا ، بالنسبة إلى ويكيبيديا ...ما زلت أفضل مصادر أكثر موثوقية ، على سبيل المثال ، كتب نفس المخترعين لطريقة الطهي هذه في المصدر الأصلي. على وجه التحديد ، في هذه الوصفة ، لم أشير إليهم ، لكنني كتبت عنها مرارًا وتكرارًا في مواضيع أخرى عن طريق sous-mind.

مفصلتي دائما لذيذة. وهذا هو أهم شيء.

ألينا فينوكوروفا ، التي اعترفت بنفسها بأنها انتهكت تكنولوجيا الطهي

آمل ألا تطير الأحذية الرياضية؟
بالمناسبة ، أحببت النتيجة حقًا وكتبتها نوعًا ما ...

[الينكا]

لذلك أنا بصدد ذلك ، الينكا !

[دوبلتا]

دوبلتا, لاريساوماذا اشتريت !!!!!! بندقية ملتهبة !!! الآن سوف تكون السيقان مدبوغة !!! واحد أكبر من الرحمة للوصفة!

لم أسلق ، لكني بنفسي ربيت الخنازير وذبحها وذبحها

أعتقد أن sous-vide باسم الوصفة يُقال بصوت عالٍ :)

لماذا تعلن ذلك بشكل قاطع إذا لم تكن قد فهمت حقًا التكنولوجيا نفسها؟

دع الجميع يركلونني الآن لأنني لا أفهم شيئًا.

[غصين]

غصينربما فقط كبح المشاعر؟

الآن سوف تكون السيقان مدبوغة !!!

تهانينا ! أشياء رائعة لدي اثنين، احبهم !

مفصلتي "مستلقية" من miratorg ، أنت تناقش أنني أردت طهيها :-)