الطبخ مثل بلومنتال هيستون

[على التلفاز]

لا أتذكر عندما رأيت المرة الأولى والوحيدة على التلفاز ليست أفلامًا وثائقية رائعة عن طاهٍ مذهل للطهاة والمعجنات وعن بعض الساحر بلومنتال هيستون
على الأرجح كان ذلك في أواخر الثمانينيات وأوائل التسعينيات ، عندما بدأت الأفلام الأجنبية تتسلل إلى أجهزة التلفزيون لدينا. نظرت ، فتحت فمي ، تذكرت الكثير ، خاصة عن اللحوم - ودرجة حرارة الاستعداد ، وطرح اللحم المفروم بالملح وإنضاجه في البرد ، وعن سلق البيض دون غليان ، وطهي الدجاج وأكثر من ذلك بكثير. بمجرد أن وضعني ابني منذ 6 سنوات جهاز كمبيوتر للاستخدام الفردي ، وجدت مقاطع الفيديو هذه واستمتعت بها مرة أخرى ، مع تجربة جديدة. الشيء الوحيد الذي جعلني أضحك على الفور هو اكتشافه حول صنع البطاطس المهروسة - هذه الطريقة مألوفة لنا ، ربات البيوت الروسيات ، من المهد ، ولم نكن نعرف حتى ما هو ممكن بخلاف ذلك. قررت فتح موضوع معرفي. انظر ، ربما سيكون هذا جديدًا على شخص ما ، سيتذكر شخص ما ما شاهده بالفعل. على أي حال ، إنه ممتع ومثير. سأبدأ بالمفضل لدى جميع الأشخاص تقريبًا ، بـ شوكولاتة

[جبنه]

جبنه

[دجاجة]

دجاجة

هناك الكثير عنه على موقع يوتيوب. طهيت الدجاج حسب وصفته بيض مسلوق. طاه مثير للاهتمام بما فيه الكفاية.

[لحم بقري]

لحم بقري

هناك الكثير عنه على موقع يوتيوب.

في أي مكان آخر يمكننا الرسم ، البئر الذي لا نهاية له: girl_claping: و Heston صحيح للغاية ويظهر ويخبر بشكل آسر.

[بطاطا]

بطاطا لا تكاد توجد أسرار بالنسبة لنا عن البطاطس: girl_wink: لكن لديه رقائق البطاطس

الإيرلندي ، أخذت استراحة من السخونة وشغلت الفيديو ، أدركت على الفور أنني أحب ذلك! شكر!!!

[بيض]

بيض هذا لا يتعلق بالبيض الطازج ، حقًا - من المتجر والبيض المصنوع منزليًا الذي لا معنى له ، يصبح البسكويت أكثر جفافًا ، وأعلى ، تكون المسام أصغر

أدركت على الفور أنني أحب ذلك!

أجلس نفسي ، للمرة العاشرة أنظر تحت قشر البصل لتجفيف ما أشعر به ، لفترة طويلة أقشر هذا البصل مع فواصل على البكرات

[ملح]

ملح

[هلام]

هلام

[بوظة]

بوظة

[لحم]

لحم

[فواكه وخضراوات]

فواكه وخضراوات مثلما التقطت كل مقاطع الفيديو ، ابحث عن مقاطع جديدة - ضعها من أجل سعادتنا

شكرا ، ممتع جدا. سأدرس.

موضوع رائع! سأضطر بالتأكيد إلى المحاولة)

[هيستون بلومنتال: في المنزل]

وكتاب ممتع للغاية وغني بالمعلومات

هيستون بلومنتال: في المنزل

[ايرشا]

ايرشا, ايرينا، شكرا جزيلا ! مثير جدا! أول مرة أسمع فيها عن مثل هذا الطباخ! أنا أشترك في الموضوع.

[أنا سعيد جدا]

أنا سعيد جداأن مقاطع الفيديو أصبحت في متناول اليد. تخيل ما هو الوحي والذهول الذي تسببت فيه هذه المعلومات اليومية للكثيرين منا منذ أكثر من 20 عامًا. لم يكن هناك إنترنت ، ولم يكن من السهل التعرف على كل شيء كما هو الآن ،بحث لمساعدتنا. كان يجب شراء المعلومات في المجلات أو الاستماع إليها ورؤيتها ، غالبًا عن طريق الصدفة ، ثم عدم مراجعتها. عندما حصلت على جهاز الكمبيوتر الخاص بي ، كان أول ما طلبته هو قاطعة المعكرونة ، ولسنوات عديدة أعجبت عندما رأيت هذه الآلة الرائعة في فيلم عن الملح. هل سبق لك المرور عبر متاجر المدينة المتاحة وفاجأ البائعين بطلب لبيع بعض المعكرونة؟ قطع؟ ... نعم ، بعد وصفي ، بدأوا في طلبه وبيعه بأنفسهم. ولقد سبق لي

مليء بالمعلومات. سأدرس كل شيء بعناية في المنزل.

بالمناسبة ، لديه برامج حيث صنع قرنًا عملاقًا وحانة مصنوعة من الفطائر والمزيد ، مثيرة جدًا للاهتمام أيضًا! منذ عام مضى اكتشفت هذا الشيف. أراجعها من وقت لآخر.
يمكنك أيضًا إلقاء نظرة على "شارع الأكل" - هناك أيضًا العديد من الأفكار.

[تم إنشاء "شارع أوجيدا" لمحبي الوجبات السريعة! لديكم يا رفاق فرصة حقيقية لمعرفة أين يتم إعداد أشهى الهوت دوغ والبرغر والبيتزا وغيرها من الأطباق الشهية في العالم الحديث في جميع أنحاء العالم! يُعتقد أن معظم هذه الأطباق محضرة في أمريكا الشمالية. صدق أو لا تصدق ، كل من يفهم قليلاً على الأقل في هذا الأمر يشارك في إعداد الوجبات السريعة. يتم طهي روائع الطهي في أفران حجرية ضخمة ، يمكن نقل معظمها من مكان إلى آخر ، وبعضها يطبخ في عربات مقطورة صغيرة! معا يصنعون المعجزات!]

يمكنك أيضًا إلقاء نظرة على "شارع الأكل" - هناك أيضًا العديد من الأفكار.

تم إنشاء "شارع أوجيدا" لمحبي الوجبات السريعة! لديكم يا رفاق فرصة حقيقية لمعرفة أين يتم إعداد أشهى الهوت دوغ والبرغر والبيتزا وغيرها من الأطباق الشهية في العالم الحديث في جميع أنحاء العالم! يُعتقد أن معظم هذه الأطباق محضرة في أمريكا الشمالية. صدق أو لا تصدق ، كل من يفهم قليلاً على الأقل في هذا الأمر يشارك في إعداد الوجبات السريعة. يتم طهي روائع الطهي في أفران حجرية ضخمة ، يمكن نقل معظمها من مكان إلى آخر ، وبعضها يطبخ في عربات مقطورة صغيرة! معا يصنعون المعجزات! مقاطع فيديو مثيرة للاهتمام ، تم عرضها بشكل مغري ، على الرغم من أنها شراهة بطريقة أمريكية.

مثير جدا!! شكرا على الموضوع! ذهبت مباشرة إلى الفيديو برأسي.

يعجبني عندما تكون أصابعي ملطخة ، وتتدفق إلى أسفل الذقن ، ربما لا تبدو جذابة ، ولكنها لذيذة !!!

لقد استفاد بالكامل من تقنية الطهي بالفراغ ، te Su-Vid.
كان من الممتع جدًا الاستماع إليه ، إلا أنه لم يقل أي شيء عن لحم الخنزير.

[ايرشا]

ايرشاموضوع جيد وطباخ رائع لم أكن أعرف عنه) وفيديو مترجم روسي

في العمل تحدثت عن هيستون ، كان الجميع أيضًا في حيرة من أمرهم ، لم يكونوا يعرفون. على عكس منتدانا ، غالبًا ما يكون تصور مثل هذه المعلومات على المستوى - نعم ، حسنًا .. نوع من القمامة .. قمنا بطهيها من قبل وسنواصل الطهي ، تخترع مرة أخرى حسنًا ، حسنًا ، سيكون هناك شخص مهتم

[لا]

https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=249.0 لدينا معلومات في المنتدى حول الطهاة والطهاة الرائعين الآخرين ، بدا أمس - هيستون لا بلى -

إنه يستفيد بشكل كامل من تقنية الطهي بالفراغ ، te Su-Weed

هذه ليست غاية في حد ذاته بالنسبة له ، وهو ينتبه لذلك لأنه من الضروري تحقيق أهداف معينة.
لدي كتابه "Like at Home" ، 408 صفحات ويزن 2 كجم. هناك الكثير من النصائح المفيدة لمختلف مجالات تحضير الطعام:
ما هو الطعم؟
مرق
الحساء
وجبات خفيفة
سلطة
لحم
سمكة
سوفيد
المعكرونة والحبوب
جبنه
أطباق جانبية وتوابل
بوظة
حلويات و حلويات
ملفات تعريف الارتباط والوجبات الخفيفة والمشروبات
أجهزة خاصة
مكونات خاصة
كيفية استخدام هذا الكتاب
فهرس

أنا أعتبر الكتاب مفيدًا وذكيًا

[🔗]

لدي كتابه "Like at Home" ، 408 صفحات ويزن 2 كجم.

يمكن تنزيله بشكل أسرع ، بالطبع ، أو قراءته عبر الإنترنت ، لكن امتلاك مثل هذا الشيء في المنزل أمر ممتع لكل من اليدين والعينين والقلب. الأوزون الحبيب لديه 🔗 تانيا ، شكرًا على هذا الكتاب بالذات ، أحب الموسوعات = 100 في 1 سأطلب ابنتي. بالمناسبة ، كتاب قادم إلي Schroeder R.I. - حديقة نباتية روسية ، حضانة ، بستان (1880)، أيضا مع الأوزون. لأكثر من عام ، تم تعليق الطلب عليها ، على موقع الويب كان هذا الإصدار

أم ، لقد خططت للتو دجاجة لتناول العشاء ... سأخبز. لم اقم ابدا بقبلة

[!!!]

لم اقم ابدا بقبلة

الروس !!! دائما لم يكن الدجاج مشتركًا - من الأفضل عمومًا تناول الدجاج معًا - أنت والدجاج. لقد فعل ابني ، في سن 17-25 ، ذلك تمامًا ، وسيأتي لزيارة - والدته لديها دجاجة على الطاولة و fsyoyo - كل ذلك بمفرده ، كل ذلك بمفرده ، دون مساعدة والديه ، بالي بالفعل ، الآن لا يمكنك مفاجأة الزناد وأصبح الجميع أكبر سنًا - الكثير غير مناسب

[ايرشا]

ايرشا,
لذلك غمست الدجاج. صحيح أنها لا تكذب في محلول ملحي بين عشية وضحاها ، بل 5 ساعات فقط ، بالنظر إلى مدة التحضير ...

[كاترينا 2]

كاترينا 2، أعتقد أن 5 ساعات ستكون كافية ، سترى الفرق بالتأكيد)

أمي تنقع لمدة ساعتين ، رغم أنها ليست كافية ، لكن 5 هي الأكثر)

إذا انتشر الدجاج مثل التاباك ، يكفي 3-4 ساعات ، لقد قمت مؤخرًا بدهن الدجاج كثيرًا حتى يخبز بشكل أسرع ويقلى.

وبالأمس طهيت لحم الضأن على مبدأه
اللعنة ، لقد رأيت ما يكفي وفي الساعة 12 ليلا صدمني اللحم.
اتضح أن الأمر رائع وأخذت بعين الاعتبار ما فعلته في حلة الضغط ، فاللحم لم يكن معصّرًا ، كما هو الحال عادةً لأرضية المقلاة. ولم يكن هناك سوى القليل من الماء الذي سكبت فيه الزريعة.
ولا يتعلق الأمر باللحم ، فربما صنعت نفس اللحم في صلصة بطيئة وكان العصير نصف مقلاة.
باختصار ، رائع كامل! لقد تعلمت الكثير لنفسي !!
خاصة عن الملح! أنا حقا أحب الهامبرغر! هناك الكثير من الأشياء المثيرة للاهتمام حول لحوم البقر!
وقد أحببت أنه مناصر لدرجات الحرارة المنخفضة. لكن ماذا تفعل مع لحم الخنزير؟ ألم يقل أو هناك شيء بخصوص هذا؟

لقد تجاوز بطريقة ما لحم الخنزير ، أعتقد أنه من الأفضل عدم انخفاض درجة الحرارة مع لحم الخنزير ، بطريقة ما يكتبون عنه.أن الديدان في لحمها هي الأكثر

يمكنك فقط 63 جرام على الأقل وملح جيد)
احذر باختصار.
أحببت أنه طبخ الجزء العضلي من البقرة عند 63-65 جرامًا وأصبح طريًا. لقد طهيت في فراغ. لكنني فعلت ذلك لفترة طويلة)
باختصار ، أنا مسرور ، ممتع جدًا!

وحول مكعبات مرقة الدجاج + أجنحة الدجاج + الحليب المجفف = للقلي = في قدر الضغط ، هذه حقًا قنبلة. من طباخ بطيء في LOY ، يتم أيضًا الحصول على مرق غير مهضوم شديد التركيز ، عندما يتم طهي لحم واحد ، بدون طبق جانبي ، أقوم أيضًا بتجميده في أجزاء ثم ، في رأيي. اللذيذ في مثل هذا التركيز هو عصيدة الحنطة السوداء أو البطاطا المطبوخة والملفوف. المعكرونة ، إنها وقحة بعض الشيء بالنسبة لهم ، فهم يحبون الزبدة أكثر ، ولا يحبون الأرز أيضًا ، لكني أضفته إلى بيلاف

وأنا متخلف جدا ... (يهمس) - ليس لدي مسبار درجة الحرارة ...

لدي اثنين! و 1 أخرى مدمجة في الفرن)

نعم ، لقد تأثرت بالمرق أيضًا! وهو يحترم قدر الضغط!
حسنًا ، أقول ، بينما جلست للمشاهدة ، أغلقت الخط حتى منتصف الليل

ليس لدي مسبار درجة حرارة ...

قم بشراء لحم خنزير (اثنان !!!) Teskomovsky وسيكون لديك 2 في 1 وجرة بيضاء صغيرة مع غطاء لولبي أحمر وقابس حراري. يُظهر القابسان الحراريان الموجودان في طباخ بطيء 75 * - ماء وهو بالفعل ساعة مثل حوالي 80 * داخل النقانق المستقبلية ، وساعة أخرى وسأغلقها.

[بطيء]

وهو يحترم قدر الضغط!

لكني أخاف منها ، لدي 3 بطيءطبخ

[ايرشا]

ايرشاأليس عندك شتيبة؟ لماذا تخاف منها! إنها مجرد منقذة ، أفعل كل شيء في قدر الضغط ، فقط كل شيء. وأحيانًا أحصل على واحدة بطيئة.
بالمناسبة ، أخذ زوجي لحم الضأن للعمل
تم استدعاؤه اليوم)
أردت التقاط صورة ، لكن المشكله))
نعم ، حتى لا تقلب اللحم في المقلاة ، يجب أن يكون لديك شواية تلامس جيدة ، انظر)

[ايرشا]

ايرشا، أنا لا أذهب إلى موضوع لحم الخنزير بكل قوتي ، أنا أقاوم بأفضل ما أستطيع ، مع آخر جزء من قوتي ، وأنت "تشتري اثنين!"

[ماشا]

لكن أليس لديك شتيبة؟

مع 3 طباخات بطيئة و 3 طباخات غير مكلفة للغاية = مع زوجها وهذه الوحدات في !! كافية. الأميرة و AG مفضلان أيضًا. لقد أصبتنيماشا، فكرة وجود لحم ضأن - بالأمس فقط مع صديق كان هناك محادثة حول شراء بالجملة - قم بشراء عجلة القيادة في النصف ، نعم !! يجب أن نواصل تلك المحادثة. أنا أحب لحم الضأن ، لكنني عادة ما آخذها من نفس البائعين ، نادرًا - إنها باهظة الثمن ، حتى لا تصطدم بالرائحة الكريهة ، وليس كل شيء جاهزًا للذبح بشكل صحيح.

أنا لا أذهب إلى موضوع لحم الخنزير ، أنا أقاوم

كاتيا !!!! إذا كان هناك رجل صغير واحد على الأقل في المنزل ، فسوف يفعل ذلك فقط

[ايرينا]

ايرينا، وقد اشترينا كبشًا كاملاً إلى نصفين مع صديق زوجي.
لدينا نصف كبش ونصف كبش له)
اتضح أنها ليست باهظة الثمن ، في مكان ما حوالي 320 روبل لكل 1 كجم.
كما قاموا بذبح اللحم وتقطيعه)

[هيستون بلومنتال. المعجزات في المطبخ]

بالمناسبة ، لديه برامج حيث صنع قرنًا عملاقًا وحانة مصنوعة من الفطائر والمزيد ، مثيرة جدًا للاهتمام أيضًا!

هيستون بلومنتال. المعجزات في المطبخ على موقع يوتيوب ، ولكن روابط إلى برنامج تلفزيوني كثير من 🔗 ذهب السيد إلى الناس مثيرة جدا للاهتمام

[طاهٍ إنجليزي حديث وراقٍ بعض الشيء]

هذا ما توصلت إليه - للضغط على Temka طاهٍ إنجليزي حديث وراقٍ بعض الشيء وصفات اللغة الإنجليزية القديمة من كتب رجل رائع ذو روح واسعة ، وقلب محب ، وأيادي سحرية - هذا هو الطبيب البيطري الإنجليزي جيمس هاريوت ، الذي يمارس منذ 40 عامًا في بلدة صغيرة في يوركشاير. في كل فصل تقريبًا يأكل في مكان ما ، إما في المنزل أو في أصحاب مرضاه. طعام مزرعة بسيط ، طبيب متعب ومتجمد في كثير من الأحيان - مرضاه هم في كثير من الأحيان أكثر من بقرة وخروف في مكان ما على تل في زريبة تهبها كل الرياح الإنجليزية ، كان يأكل بسرور ويكتب عنها ، وعن شعب يوركشاير الودود وغير الودود دائمًا بروح الدعابة ، بسيطة وممتعة للغاية. هنا سأريكم هذه الوصفات ، لا يوجد الكثير منها ، تم جمعها في كتاب واحد صغير هيبيوت جيمس
وصفات فولك يوركشاير... لذا ، سأبدأ. حلوى
تذوق فطائر الزبدة الطازجة بشكل خاص مع الشاي في طقس الخريف البارد. إذا بقيت بضع قطع غير مأكولة (ليست حالة متكررة!) ، فقد كانت لذيذة ومُدفأة ومُزينة بالزبدة. للحصول على 12 قطعة بان كيك ، اخلطي 15 جم من الخميرة الطازجة وملعقة صغيرة من الملح مع 250 جم من دقيق القمح.يُسكب 0.5 لتر من الحليب الدافئ في نصفين مع الماء ويقلب جيدًا. دع العجينة ترتفع في غضون 30 دقيقة. عندما تبدأ العجينة في الاستقرار ، اخفقي ربع ملعقة صغيرة من صودا الخبز المخففة بأربع ملاعق كبيرة من الماء البارد. أضف 1 بيضة مخفوقة بياض البيض. تُسكب العجينة بملعقة كبيرة في صينية مدهونة جيدًا أو مقلاة من الحديد الزهر. تقلى مرة واحدة في 2-3 قطع. عندما تقلى ، اقلبها. للتفكير في الجانب الآخر.