خبز البلد الفرنسي (فرن)

خبز البلد الفرنسي (فرن)
التصنيف: خميرة الخبز
مكونات
بادئ (خميرة أبدية) 1-1.5 كوب
1 كوب ماء
ملح
(أضع 1.5
نحن نحب الخبز المملح) 1 ملعقة صغيرة.
زيت زيتون 2 ملعقة كبيرة ل.
طحين بالنخالة
(أو دقيق الحبوب الكاملة) 1 3/4 كوب
دقيق القمح 2 كوب
خميرة 1 ملعقة صغيرة
طريقة طهو

قم بتحميل المكونات في نموذج HP وفقًا لتعليمات الجهاز. قم بتشغيل وضع "العجين".
عند اكتمال العجن التلقائي ، ضع العجينة على سطح مرشوش بالدقيق واعجنها بيديك لمدة 2-3 دقائق.
اعط العجين شكل كرة ، ضعه على صفيحة خبز مدهونة بالزيت ، غطها بورق لاصق (دائمًا بالزيت ، وإلا ستلتصق - لا يمكنك تقشيرها!) واتركها في مكان دافئ لتقترب.
سخني الفرن على 200 درجة.
عندما يتضاعف حجم العجين تقريبًا ، أزل ورق القصدير ورشي الدقيق. استخدم سكينًا حادًا لعمل جروح مائلة على الرغيف.
تخبز في الفرن لمدة 20 - 25 دقيقة.
ضعي الخبز الجاهز على الرف السلكي ليبرد.
بالعافية!

ملحوظة
يا رفاق ، بمساعدة العجين المخمر الذي وصفته بالفعل ، أخبز هذا الخبز ، الذي يحظى بشعبية كبيرة بين عائلتي. نظرًا لأن العجين المخمر أمر حساس ، بالعين بشكل عام ، فهناك خيارات. لكن لم يكن هناك أي فشل حتى الآن.

نعم! وهناك شيء آخر: الخميرة "تعمل" أبطأ عدة مرات من الخميرة. لذلك ، يمكن الحصول على أقصى فائدة منه إذا قمت بخبز الخبز في الفرن ، وتركه مناسبًا بشكل صحيح مسبقًا. على الرغم من أنني أعتقد أنه في وضع "الخبز الفرنسي" ستكون هناك نتيجة جيدة جدًا. لم أحاول. أنا فقط أعتقد ذلك!

تذكرت القليل من التفاصيل. يتضح أن هذا الخبز جميل جدًا إذا تم رشه بكثرة بالدقيق الخشن قبل التدقيق الأخير. ثم ، عندما تظهر ، تتشكل شقوق جميلة عليها. إنه أسلوب ريفي ... عيني ...

هل حاول أحد أن يخبز الخبز بهذه الخميرة في KP؟ إذا كان الأمر كذلك ، كيف تم تحميل المكونات - في الليل أو قبل الخبز ، وفي أي وضع تم خبزها؟

شكرا لكم مقدما.

أمس فعلت ؛) كنت أبحث عن وصفة لنظام غذائي بالنخالة وبدون سكر.
صنع في HP بدون خميرة. عجن العجين في الوضع ، بعد عجنه ، أطفئه على الفور وتركته طوال الليل ، بحلول الصباح ارتفعت العجين بشكل مثالي ، وشغل الخبز لمدة ساعة واحدة.

مقابل 600 جرام. مكونات الرغيف:
240 غرام خميرة أبدية
90 مل ماء
250 غرام دقيق القمح
20 غرام. نخالة القمح
1 ملعقة كبيرة. ل. زبدة (أخذت بذور الكتان)
1 ملعقة صغيرة ملح (في المرة القادمة سأضع المزيد ، اتضح أنه طازج)
2 ملعقة كبيرة. ل. بذور زهرة عباد الشمس
1/2 ملعقة صغيرة من كل حبة هيل وكزبرة

عند العجن ، تكون الكعكة سائلة قليلاً ، مثل خبز الجاودار.
اتضح أنه خبز طري ممتاز

!!! لقد خبزت الخبز وفقًا لوصفة Luchka - رائع جدًا ، ريفي فقط! شكرا على الوصفة! لا خميرة ، فقط خمير
بالمناسبة ، أطعمت العجين المخمر فقط وفورًا في المخبز ، متبوعًا بالماء ، ثم المكونات الموجودة في القائمة ووضعتها في بداية متأخرة طوال الليل - مع ذلك ، تم تغذية العجين المخمر للتو ولم يتم تخميره بعد. وإذا لم يتم إطعامها ، فسيكون من الممكن خبزها مرة واحدة. الوضع الطويل 3.40 ساعة. القشرة خفيفة. حتى فقاعات صغيرة في جميع أنحاء الفتات ، طعم حامض ، لذيذ.

أنا سعيد لأنني أحببت الخبز
وأقوم أيضًا بإطعام الخميرة مرة واحدة ، وبعد بضع ساعات أعجن العجين ، ويرتفع بشكل مثالي بين عشية وضحاها

حاولت خبزه بالأمس. الطعم لاذع جدًا ، فعندما يتم خبز الخبز كانت الرائحة حامضة أيضًا ، تشبه إلى حد ما رائحة السيلاج. ربما الكثير من الخميرة؟ تقاس بأكواب بمعدل 240 مل.بعد HP ، لم يكن العجين مناسبًا ، كما أنه لم يرتفع كثيرًا في الفرن. ومع ذلك ، هل يكفي خبز الجاودار من 20 إلى 25 دقيقة؟ أخبز الرغيف لمدة 40 دقيقة. تبين أن الخبز ثقيل ، ويبدو أن الفتات مسامية ، لكنها رطبة جدًا عند لمسها ، ويبدو لي أنها غير مخبوزة. ماذا يمكنك ان تفعل خطأ؟ أخبر الخبراء!

لقد كنت جالسًا في منتداك منذ عام بالفعل ، لقد صنعت أنواعًا مختلفة من الخبز عدة مرات ونجحت دائمًا. لقد كنت أمارس الخميرة لمدة 8 أشهر تقريبًا ، لذلك أعتقد أنها قوية بما يكفي بالنسبة لي
سؤالي في الخطاب لا يقول عن انتشار الاختبار هل يجب القيام به ؟؟؟
فقط في حالة ، تركت العجين يرتفع ، ثم شكلت 2 لفات وخبز واحد
ترتفع الآن
أطعمت العجين المخمر في المساء ، وقفت في الليل وفي الصباح تعجن العجين ، ارتفعت العجين ، وعجنها شكلت كل شيء
الآن أجلس وأفكر ، ربما لم أكن بحاجة للانحناء ، لكن دعني أصعد وأدخل الفرن على الفور؟

الخبز يخبز
على الرغم من ذلك ، لم تكن هناك حاجة للكيمياء ، ولكن كان ذلك ضروريًا وفقًا للوصفة
بعد عمل القطع ، سقط الخبز قليلاً ولم يعد يرتفع في الفرن وظل شاحبًا
لكن الطعم مذهل مهما كان الهيكل غريبًا فهو أيضًا ثقوب صغيرة رائعة ورقيقة
سوف آكل هذا مرة أخرى ، لكنني سآكله

وايلي ، أنت بحاجة إلى النظر في خصائص كل ثقافة بداية. على سبيل المثال ، عندما كان لدي خميرة تعيش في الثلاجة ، أخذتها إلى العجين من الثلاجة مباشرة ، وعجنها في المساء ، وأخبزها في الصباح ، أي أن التخمير الليلي كان بجوارها مباشرة ، وحتى في بعض الأحيان يمكن أن يتحول العجين إلى حامضي ، ويسقط.
الآن لديّ عجين مخمر مختلف ، لا يعيش في الثلاجة ، يستغرق التدقيق ساعتين فقط ، إذا تركته طوال الليل ، فبالطبع سيتحمض العجين ويسقط.
يبدو أنه كان هناك الكثير من الوقت لإثبات خميرتك. حاول ألا تتركه بين عشية وضحاها.
luchok ، سأحاول وصفتك ، أحببت التكوين.

مساء الخير!
يمكنك معرفة المقدار وفقًا للوصفة لن يكون في الكؤوس ولكن بالجرام ، وإلا فلن يكون هناك كوب