لفة لحم الخنزير

لفة لحم الخنزير

الفئة: الوجبات الباردة والوجبات الخفيفة

مكونات
خط لحم الخنزير	1100 جرام
ملح	20 جرام
فلفل أسود مطحون طازج	0.5 ملعقة صغيرة
سكر حبيبات	1 ملعقة صغيرة
فلفل أحمر مطحون	0.5 ملعقة صغيرة
ثوم طازج	4-6 أسنان.
أوراق الغار	2 قطعة
البهارات	5-7 قطع.

طريقة طهو

• خط لحم الخنزير بطبقات جيدة (سمك القطعة حوالي 4 سم) ، يشطف ويجفف.
• خليط المعالجة: ملح + سكر + فلفل + ثوم ، مقشر ومقطع بالطول ، يخلط في كتلة واحدة. يمكنك أيضا التوابل الأخرى حسب الرغبة.
• ابشر قطعة من لحم الخنزير بالمزيج ، ولفها في لفافة ضيقة (ضعها في كيس الخبز ، إذا كنت تستخدم Beloboku) وضعها في صانع لحم الخنزير.
• بالنسبة إلى Teskoma ، يجب أن تكون القطعة أصغر لتناسب. أغلق لحم الخنزير وضعه في الثلاجة لمدة 48 ساعة.
• لا يجب طهي هذه اللفة عند درجة حرارة تصل إلى 80 درجة مئوية. لشحم الخنزير الطري ، يحفظ T * 95 * 3 ساعات (في الماء ، في قدر).
• في طباخ بطيء في برنامج الحساء ، من الممكن تمامًا وضع Belobok.
• ثم يبرد ويوضع في الثلاجة لمدة 8-10 ساعات.

ملحوظة

تبين أن اللفة كانت لذيذة ، وشحم الخنزير طري ، واللحم في الطبقات وداخل اللفة طري أيضًا.
من يحب إضافة الفلفل بشكل أكثر حدة عند تخليل قطعة.

[تاتيانا]

تاتيانامعذرةً ، بالطبع ، لكن في هذا الشكل ، تبدو اللفة أكثر جاذبية وشهية. الآن كل شيء جميل وكل شيء مرئي بوضوح. شكرا على الوصفة.

[آنج كاي]

آنج كاي، أنجيلا ، لا يوجد شيء للاعتذار عنه. أنا لست صديقًا للصورة. كنت أرغب في استبداله ، لكنه لا يعمل. كان علي أن أضيف صورة أخرى.
في الواقع ، اللفة لطيفة للغاية ومثيرة.

جميل جدا ولذيذ!

اعجبتني الوصفة ايضا المشكلة نفسها أنه لا يوجد مكان للتصوير العادي!
وفي الصور الأولى بدا كل شيء وكأنه لفافة غريبة

: girl_haha: وهكذا ارتفعت الحالة المزاجية. ضحكوا من القلب وليس بدافع الحقد.

من أجنبي!

شخص ما قام بتصحيح الصور))) شكرا لك

وكان مجرد النظر إلى الكائن الفضائي هو ما أردت صنع لفة. لقد قمت بالفعل بمخللته ، وبالكاد أدخلته في tek وأعدته لينضج. نسجها بالجلد - دعنا نرى ما سيحدث

[البندق]

البندق,
إيرين ، ماذا فعلت؟

شكرًا على الوصفة ، تبدو فاتحة للشهية للغاية ، بينما تكون آلات التقطيع الخاصة بنا في الطريق ، أريد أن أحاول إنشاءها وفقًا لوصفتك في شكل شراء بالصدفة ، وبفضل موقع الويب الخاص بك ، طبق خبز مستطيل من أجل اللحوم ، وحوض آخر مرفق به ، لقد رأيت هذا على موقع الويب الخاص بالطهي تفاهات ، أنا آسف لوضع صورة لا أستطيع ، مؤلف الوصفة

[ليتوهكا ttt]

ليتوهكا ttt,
شكرا لك ، جربها كلها. يمكن أن يكون خيوط لسحب لفة من أجل الشكل.

[تاتيانا]

تاتيانا ، قام بتلويتها بخط اليد ، أي ، لُفها لدفعها في tek ، ومن ثم يجب أيضًا إحكام الغطاء ، ولكن هذه قصة أخرى. غدًا ، بالقرب من العشاء ، سأضعها دافئة ، أطبخ ، لكن شيئًا ما يخبرني أن الجلد لن يمضغ

شكرا لك تاتيانا على التلميح

[ايرينا]

ايرينابالطبع ، هذا يعتمد أيضًا على الجلد. حصلت على واحدة ناعمة ، وكانت طرية عندما تكون خامًا.
إذا كنت في شك ، يمكنك زيادة الوقت بمقدار 30-40 دقيقة.

[تاتيانا]

تاتيانا، ولكن كيفية اختيار السفلية ، وكيفية تمييزها عن الدهون فقط

[والدة مارك]

والدة مارك,
إينا ، خط اليد هو الجزء الذي يوجد تحت البطن (تحت البطن). هناك شحم الخنزير واللحوم تتخللها طبقات رقيقة. على الإنترنت ، يمكن العثور على الصور)))) للتوضيح.

[ايرلندية]

لكن شيئًا ما يخبرني أن الجلد لن يمضغ

ايرلندية، وأنت تأخذين المخاط الفرعي في المتجر أم في السوق؟ سيتم الاستهزاء بالسوق (عند جزار ضميري) تمامًا ، كما نقول ، vyshkrebana - أي.لقد تم كشطه بعناية بسكين وبالتالي أرق بكثير من مخزن واحد - لأنه في مصانع تعبئة اللحوم لن يزعج أحد بكل هذا - يوجد شبرشان ودرجة حرارة عالية - وشارب. أحيانًا يكون الجلد لا ينحني بشكل مستقيم - لقد رأيته بنفسي. إذا كان الجلد مثقوبًا بأزهار القطيفة - كل شيء على ما يرام ، وإذا لم يكن كذلك ، فربما يتحول إلى نعومة ، أو ربما لا. ولكن هناك أيضًا خنازير منزلية ذات جلود كثيفة ، وإن كانت نادرة جدًا.
تاتيانا، لفة - عظيم! أفعل ذلك بدون لحم خنزير - أفركه بالملح = الفلفل المطحون والثوم ولفه بإحكام. اعتدت على استخدام خيوط للتثبيت والطهي في الأكمام. بعد قراءة وصفة لفائف الدجاج من Chuchelka لدينا ، أقوم بعمل كل هذه الأجراس والصفارات في ورق التغليف ، ونقعها قدر الإمكان وأطبخها ، إذا كانت لفة كبيرة - على الشواية السفلية للبخار في قدر الضغط (برنامج اللحم الهلامي ، الوقت - ساعة واحدة) ؛ برنامج البخار 2 ساعة. أبرده قليلاً وأضعه تحت الضغط ، دون أن أفتحه ، وأضعه في البرد. لقد كتبت بمثل هذا التفصيل - فجأة يريد شخص ما تكرار جمالنا GTI تاتيانا، ولكن ليس لديه لحم خنزير!

[تاتيانا]

تاتيانا، كان لدي أيضًا آلات تمزيق منذ وقت ليس ببعيد))) اعتدت أن أفعل ذلك في الفرن (لقد ربطته بخيوط أو أسياخ خشبية) أو طهوه في كيس خبز في قدر عادي. ثم حاولت القيام بذلك في صانع لحم الخنزير. اتضح جيد جدا. واللفة أكثر كثافة وسلاسة.
شكرا على الاضافات

[تانيوشا سكارليت]

برج العذراء ، لقد ظل ملفي في الماء لمدة 3 ساعات ، والآن قمت بإدخال مقياس حرارة في سرعة اللفة. 72 * ، ربما يكفي الطهي أو 30 دقيقة أخرى. أمسك بالجلد - أشتري اللحوم من متجر خاص ويبدو أن الجلد قد تم فركه جيدًا وإذا حاولت بشدة ، يمكنك ثقبه بظفر ، على الأرجح ، لكنني أشعر بالأسف على الأظافر تانيوشا سكارليت - شكرا لك الآن سوف أنظر إلى الجلد بعناية: girl_cleanglasses: غدا سأريك ما حدث

[تاتيانا]

تاتيانا، شكر
الآن سوف تهدأ القليل من الحرارة وسأطبخ على جانب أبيض

ستهدأ القليل من الحرارة

وليس لدينا حرارة. انتهى يونيو ....

حسنًا ، لا شيء ، عندما كان لديك حرارة ، كان لدينا +8 وهطول أمطار ، الآن نحن نستعد

كما وعدت ، أقدم لكم ملفي ، المستخرج للتو من لحم الخنزير - لون وردي جميل وطعم رائع ، الجلد ناعم ولذيذ للغاية ، أنا سعيد بالنتيجة

[ايرينا]

ايريناحسنًا ، رائع! لفة فاتحة للشهية جدا

بقيت اللفة التالية في الثلاجة لمدة 72 ساعة. والنتيجة هي طعم أكثر ثراء ، واللحوم مملحة ومشبعة بالبهارات.

وصفة جميلة ولذيذة !!!
فعلت شيئًا كهذا دون لحم الخنزير:

[تاتيانا م.]

تاتيانا م.حسنًا ، الجمال ، حتى الرائحة محسوسة.
تاتيان ، كنت أفعل ذلك بدون لحم الخنزير أيضًا. طرق مختلفة. وفي لحم الخنزير اتضح أنه رائع.

بنات ، وإلا كيف يمكن تسمية الشرطة السفلية؟ لم أقابل حتى في متاجر المزرعة

وإلا كيف يمكن استدعاء الشرطة السفلية

هذا بطن لحم الخنزير ... شحم مع طبقات من اللحم مقطوع مع الجلد من بطن جثة لحم الخنزير ...

شكر!

سأطرح الموضوع إذا كنت لا تمانع)

إذا كان مفيدًا لشخص ما ، فأنا أجمع جلود لحم الخنزير للحصول على لفة لحم الخنزير. عندما يكون هناك ما يكفي منهم ، أقوم بعمل لفات وأجمد.
أفرك القشرة بالفلفل والملح والثوم. أفعل الشيء نفسه مع قطع اللحم ، وأضع اللحم على الجلد ، وألفه. أضع اللفائف في أكياس الخبز ، وأربطها بإحكام ، وألف القماش القطني ، وأربطها بإحكام ، واربطها بحبل.


إذا رغبت في ذلك ، أخرج من الثلاجة وأغلي. يُباع اللحم في بيلاروسيا بجلد مطهو على البخار ، وليس ممزوجًا بالقطران ، لذلك أطبخ لفافة مدتها 6 ساعات ، وعادة ما يتم ذلك في قدر بطيء. وضعتها ونسيت. ثم أضع القمع على لفة. اتضح أنه لذيذ جدا) وجريء

كانت والدتي تصنع مثل هذه اللفة لفترة طويلة ، فقد اتضح أنها لذيذة جدًا. لكن عملية الطهي نفسها مختلفة. توضع قشور البصل المغسولة في قدر أو طنجرة ضغط ، ثم تُلفّ مع الماء ، بحيث يكون هناك 10 سم من الماء فوق الرول.ملح وطهي لمدة 2 - 2.5 ساعة. ثم أخرجها وتبريدها في الثلاجة.
بسبب البصل ، تبين أن اللفة الموجودة في الأعلى كانت ذات لون ذهبي جميل.

إذا كان لدي المنتجات المناسبة ، أقوم دائمًا بعمل لفافة ، لكنها لا تتناسب مع قدر الضغط ، أقوم بغليها في قدر 9 لتر ، ثم في الفرن ، لا توجد صورة للقطع ، للأسف ، لكنها كانت جميلة