الزلابية الصينية "نوستالجيا شنغهاي"

الزلابية الصينية "نوستالجيا شنغهاي"

الفئة: وصفات الطهي

مطبخ: صينى

مكونات
طحين	1.5 كوب
ماء بارد	1/3 كوب
لحم الخنزير (لب خالي من الدهون)	400 غرام
ملفوف أبيض	200 غرام
صلصة الصويا	5 ملاعق كبيرة. ل.
زيت نباتي	1 ملعقة كبيرة. ل.
ثوم	2-3 فصوص
الزنجبيل الطازج (المبشور)	1 ملعقة كبيرة. ل.
بصل أخضر	زوج من الريش
ملح

طريقة طهو

• زوجي لديه "مرض" مشترك - الصين. في بعض الأحيان تحدث رحلات إلى هذا البلد المذهل. في العام الماضي كنت محظوظًا بما يكفي لزيارة شنغهاي ... مدينة رائعة ومتنوعة ورائعة! كان هناك ما يسمى "شارع الطعام" بجوار فندقنا. حارة فيها على كلا الجانبين مجموعة من المقاهي الصغيرة ، الزلابية ، تعمل من الصباح الباكر. الصينيون ، الذين يسارعون إلى العمل في الصباح ، يتناولون الإفطار في هذه المقاهي. حسنًا ، ذهبنا أيضًا إلى هناك لتناول الإفطار ... في اليوم الثاني ، يتعرف عليك صاحب المؤسسة من بعيد ، ويحييك كعائلة ، والأهم من ذلك ، منذ المرة الأولى التي يتذكر فيها تفضيلاتك (الزلابية على البخار أو في المرق مع أو بدون الفلفل ، إلخ).
• وأيضًا في عائلتنا هناك تقليد في فصل الشتاء لصنع الزلابية في كثير من الأحيان….
• وهكذا قرر زوجي ، وهو ينظر في الصور من رحلاته بشوق ، أن يجمع بين تقاليدنا وحبه للأطباق الصينية.
• وبالتالي:
• صب الدقيق المنخل في وعاء. اصنع اكتئابًا واسكب الماء البارد ، واعجن العجين الصلب. اتركه جانباً لمدة 30 دقيقة.
• تحضير الحشوة: افرم لب الخنزير. اخلطي اللحم المفروم مع 1 ملعقة كبيرة. ل.صلصة الصويا والزيت النباتي والملفوف المفروم والبصل الأخضر والزنجبيل والملح.
• تُلف العجينة إلى "سجق" بسماكة متساوية بقطر 2 سم
• 
• ومقطعة إلى قطع صغيرة.
• 
• افردي كل قطعة من العجين على شكل كعكة.
• 
• نضع الحشوة على دوائر العجين ونقرصها.
• 
• هذا هو عدد الزلابية التي حصلنا عليها مع حوالي نصف حصة من العجين واللحم المفروم.
• 
• اغلي مع الكثير من الماء أو البخار قبل التقديم.
• قدمي بشكل منفصل ما تبقى من صلصة الصويا والثوم المفروم.
• 
• أتمنى لك وجبة شهية!

الطبق مصمم ل

حوالي 100 قطعة.

وقت الطبخ:

1.5 - 2 ساعة

برنامج الطبخ:

الطبخ والتبخير

ملحوظة

"الحيلة" الرئيسية في هذه الوصفة هي صنع أكواب العجين باليد ، كما في الزلابية الصينية. بالطبع ، يفعلون ذلك بسرعة فائقة ، فقط أيديهم تومض ، لكننا نطبخ ليس فقط للاستمتاع بالطعم ، ولكن أيضًا بعملية الطهي! وهي ليست طويلة وصعبة ...
وتذوقه يكاد يكون "IT"! لم يكن لدي ما يكفي من الكزبرة في المرق ، لكن ربما توابل مع غلوتامات الصوديوم. ...
لذا تذكروا الصين وتحدثوا إلى زوجي. والطفل يسعد كثيرا بالعملية ويسعد بطونهم ...

[مومماكسا]

آنامومماكساشكرا جزيلا على الوصفة! لقد كنت أبحث عنه لفترة طويلة):

وصفة رائعة ، شكرا!

[مومماكسا]

مومماكسا، نشأ سؤالان: ما مدى تقطيع الملفوف جيدًا وما مدى شهيته على البخار أو في الماء؟

[ديانا]

شكرا لك على اهتمامك بالوصفة.
ديانا وكلما كان الملفوف أصغر ، كان ذلك أفضل ، سيكون اللحم المفروم أكثر تجانسًا ولن تكون هناك قطع كبيرة. لكنني لن أطحنه في مفرمة اللحم ... كلما كان الملفوف أكثر عصارة ، كان ألذ. في المرة القادمة سنحاول أن نجعلها مع بكين.
وعلى طريقة الطبخ .. وهكذا ولذيذ جدا. قطعتان فقط مكسرتان في قدر ، ثم من الجشع ، يحتاج اللحم المفروم إلى التقليل! بالنسبة لزوجين ، قمت بعمل 15 دقيقة في وضع "الطهي بالبخار" في جهاز Panasonic Multicooker. إنه فقط في رسم كاريكاتوري للزوجين ، يظهر جزء صغير ، ونحن جميعًا فطائر باال في العائلة ...

شكرا على الاجابة.لم أتناول الزلابية الصينية أبدًا ، لكني أريد المحاولة. لذلك سأحاول التكاثر

الملفوف في اللحم المفروم للزلابية كثير العصير ولذيذ ، لكنني لم أجرب اللحم المفروم مع الزنجبيل بعد. سأحاول بالتأكيد.