كعك بريوش من Adriano Continisio (La Brioche de Adriano Continisio)

[عجينة:]

كعك بريوش من Adriano Continisio (La Brioche de Adriano Continisio)

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
عجينة:
الخميرة الجافة	8 جرام
حليب	60 جرام
دقيق القمح ج. من عند	40 جرام
السكر	15 جرام
عجينة:
عجينة	الكل
دقيق القمح ج. من عند	510 جرام
بيض	2 قطعة
صفار	2 قطعة
بطاطس مهروسة	150 جرام
السكر	135 جرام
ملح	10 جرام
زبدة	100 جرام
زيت الزيتون	30 جرام
الفانيليا السكر	10 جرام
نكهة 1 ليمونة	1 ملعقة كبيرة. ل
بالإضافة إلى:
صفار البيض	حاسب شخصي 1
الماء أو الحليب	1 ملعقة صغيرة

طريقة طهو

• اسلقي البطاطس حتى تصبح طرية وهرسها. اغلي الحليب واتركيه ليبرد.
• عجينة:
• امزج الخميرة (لدي لحظة أمان) بالدقيق ، وأضف الحليب الدافئ والسكر ، واخلط حتى لا تكون هناك كتل. شد الحاوية بورق احباط واترك العجينة لمدة 20-30 دقيقة حتى يزداد الحجم مرتين إلى مرتين ونصف.
• عجينة:
• يخفق البيض والصفار قليلاً ، ويخلط مع نصف الدقيق ، ويعجن قليلاً.
• يُضاف السكر وسكر الفانيليا وبقايا الدقيق والبطاطا المهروسة والقشر (غير مضاف). في نهاية الدفعة ، أضيفي الزبدة الطرية وزيت الزيتون تدريجيًا مع التقليب جيدًا بعد كل إضافة. اعجن لمدة طويلة ، حتى تحصل على حالة مرنة ناعمة ، حتى يبدأ العجين في التباطؤ خلف جدران الدلو أو وعاء الخلاط. تخمر لمدة 60-90 دقيقة في عجينة دافئة (لدي 90 دقيقة).
• نضع العجينة على الطاولة ، ونعجنها ونطويها: مدّها على شكل كعكة ولف الحواف باتجاه المنتصف ، ارتشف قليلاً ، اتركها لبضع دقائق.
• تقسم العجينة إلى 15-16 أجزاء متساوية وتشكل في كعك. لقد صنعت كعكات دائرية بسيطة.
• ضعها على صفيحة خبز مبطنة بورق الخبز ، بحيث يكون جانب التماس لأسفل ، على مسافة كبيرة من بعضها البعض. تدقيق تحت رقائق معدنية لمدة 60 دقيقة.
• قبل إرسالها إلى الفرن ، دهن الكعك بهرس من صفار البيض والماء (أو الحليب).
• تُخبز بالبخار على حرارة 190 درجة مئوية (170 درجة مئوية) حتى تنضج لمدة 20-25 دقيقة.
• 
• 
• 
• 
• الكعك عديم الوزن ، ناعم للغاية ، رقيق وعطر. جربها!

ملحوظة

الوصفة الأصلية هنا: 🔗
تمت ترجمة الوصفة ونشرها بواسطة Eliabel: 🔗

[رجل!]

هذه الكعك الرقيق واللذيذ رجل!
لم أشك قط في أنك صاحب هذه المعجزة. و الصور جميله - اريد ان اشاهد و اشاهد ...

[مانياش]

لم أشك قط في أنك صاحب هذه المعجزة.

بالمثل !!!!! مانياش، القوائم تحفة !!!

كعكات رائعة من الماضي!

كما هو الحال دائمًا - رائع ومدهش بالنسبة لي ، كنت متأكدًا من أن البريوش عبارة عن لفة حلوة ، ويفضل أن تكون مع الكريمة ولديك مثل هذا الخيار المثير للاهتمام ، خاصة وأن عائلتي تحب عجينة البطاطس

أوه ما الكعك! والسلة والصورة رائعة!

[الفتيات]

الفتياتشكرا جزيلا لكم جميعا! لقد أحببت هذه اللفائف حقًا ، بفضل البطاطا المهروسة فهي طرية جدًا ولذيذة لدرجة الغموض ، وهو أمر محفوف بالشكل. أنا فقط حصلت عليهم ... مشتت الذهن وتعرضت لضوء زائد قليلاً.

كما هو الحال دائمًا - رائع ومدهش بالنسبة لي ، كنت متأكدًا من أن البريوش عبارة عن لفة حلوة ، ويفضل أن تكون مع الكريمة

سانيشكاوالوصفة؟
لدي وصفة لبريوش من برتين ، حتى أنني قمت بخبزها مرة واحدة ، لكنني لم أفعل ، لم ينجح الأمر.

[سانيشكا]

سانيشكا، كلا، لم يسجل هناك.

هل يمكنني إعطاء ارتباط هنا؟

الأفضل من ذلك ، وصفة وصورة.

مارينا ، لا يمكنني التقاط صورة بنفسي.