Cu View Steba SV1 ، SV2 ، SV200 ، SV100 PRO / SV50 - SousVide ، الطهي بالتفريغ

يجب ضبط الخضار والفواكه من 85 جرامًا وما فوق. والوقت يعتمد على ما ستطبخه وكيف تحب أن تكون طريًا أو صعبًا.
هؤلاء يمكنهم ضبط 4 ساعات والتحقق من المشي ، لأنك راضٍ عن نعومة الفواكه أو الخضار ، ثم إخراجها)

اليوم لدي سمكة.

بادئ ذي بدء ، تم قلي السمك في شواية بنك البحرين والكويت


أضع السمك في كيس مملوء بالملح / البهارات وأضيف الجزر والبصل وأفرغ الهواء وأغلق الكيس.


بينما كانت السمكة تقلى ، سكبت الماء في Su-vid وشغلت 100 *.

بما أنني لا أزال أمارس القليل من الممارسة وأفضل أن يتم طهيها بشكل أفضل من غير المطبوخ جيدًا ، فإن وضع كيس من السمك في Sous-vide ، بما في ذلك. 90 * ، الوقت 1 ساعة.

من هذا أدركت أنه بالنسبة للأسماك ، يجب تقليل الوقت ، وكانت أسماكي أكثر من جاهزة ، وكانت قطعة السمك ضخمة.


يوجد الكثير من العصير في الكيس

الهريس ، ساعدني. شيء لست جيدًا فيه مع وحدة فراغ اتضح. إما أنه لا يضخ الهواء ، ثم يبدو أنه يضخه للخارج ، لكنه لا يجعل التماس جيدًا. لا يمكنك إسقاط الصورة عن كيفية وضع العبوة على الإسفنج بشكل صحيح ، وإذا قمت بغسل العبوة ، فعندئذٍ كيفية جعل التماس التالي أفضل ، أعني مرة أخرى حواف العبوة. من الضروري وضع العبوة على حافة حجرة التفريغ 14 ، أو يمكن أن تتداخل.

[ماشا]

ماشا، أنا مع تقرير. لم تأخذ الديك الرومي ، وأخذت الثدي. فيليه 2 فص. ضربتها بدبوس لف من خلال الرق. لقد قمت بالملح قليلاً ، الفلفل وفي كيس (أخذت الأكياس لتجميد وتخزين الطعام حيث يمكنك إعادة تسخينه في الميكروويف) بقنب البقدونس والشبت (لم أترجم الخضر). ليس لدي فراغ مانع للتسرب ، لذلك صنعت المكنسة بيدي بقدر ما أستطيع. أثناء القيام بكل هذا بالثدي ، قام قدر الضغط بتسخين الماء إلى 65 درجة مئوية. وضعت الأكياس في وعاء ، وغطيتها بالبخار السفلي حتى لا تطفو. قمت بتعيين الوقت على 3 ساعات عند 65 * C. قررت أن ألعبها بأمان في الوقت المحدد. كما تقول Vika ، من الأفضل أن تُطهى أكثر من عدم طهيها. لكن فيكا تأخذ درجة الحرارة ، قررت في الوقت المناسب. لذلك قمت بطهي شرائح اللحم لمدة 3 ساعات. ثم تبرد طوال الليل (7 ساعات) في الماء. لقد أوقفت التدفئة مسبقًا. في الصباح أخرجت الشرائح من الماء والكيس. كانت بالفعل في درجة حرارة الغرفة. لقد قمت بقص وتقطيع حصة واحدة على الفور ، لكنني أرفق صورة.

حسنًا ، هل أنا طالب جيد؟ (ج) فيلم "Office Romance"
لم أفهم الطعم. تنبعث منه رائحة فيليه مثل المغلي. لكن طعمه لا يغلي تمامًا. لذيذ. ناعم. حتى العصير (كان هناك القليل من العصير في الكيس ، حرفياً بضع ملاعق صغيرة). لم يتحلل اللحم إلى ألياف ، ولكنه كان صلبًا. احب ذلك. ولكن من أجل إثبات نفسي تمامًا ، سواء أحببت تقنية sous-vide أم لا ، ما زلت بحاجة إلى طهي شيء ما ، والأهم من ذلك ، تجربة زوجي.
ماشا ، شكراً جزيلاً لك على الموضوع وعلى تجاربك.

الهريس ، ساعدني. شيء لا أجيد استخدامه مع المكنسة الكهربائية. إما أنه لا يضخ الهواء ، ثم يبدو أنه يضخه للخارج ، لكنه لا يجعل التماس جيدًا. لا يمكنك إسقاط الصورة عن كيفية وضع العبوة على الإسفنج بشكل صحيح ، وإذا قمت بغسل العبوة ، فعندئذٍ كيفية جعل التماس التالي أفضل ، أعني مرة أخرى حواف العبوة. من الضروري وضع العبوة على حافة حجرة التفريغ 14 ، أو يمكن أن تتداخل.

لا داعي للذعر.
الشيء الرئيسي ، قبل أن تضع شيئًا ما ، تحتاج إلى فك حواف الكيس حتى لا تتسخ.
ثم اقلب الكيس بعناية وقم بتصويبه ، إذا تبللت فجأة ، فأنت بحاجة إلى مسحه بمنديل داخل الحقيبة.
وهذه هي الطريقة التي تضع بها العبوة في الكاميرا


ثم تخفض الغطاء وتضغط بشدة حتى تسمع صوت طقطقة.
بعد إخلاء العبوة ولصقها ، افتح الغطاء وادفعه للأمام قليلاً وانقر فوقه مرة أخرى. اضغط على زر الختم وقم بإجراء اختبار لصق.
جربها)
لم أنجح في البداية أيضًا))

[ماشا]

ماشا، أنا مع تقرير. لم تأخذ الديك الرومي ، وأخذت الثدي. فيليه 2 فص.
ليس لدي فراغ مانع للتسرب ، لذلك صنعت المكنسة بيدي بقدر ما أستطيع. أثناء القيام بكل هذا بالثدي ، قام قدر الضغط بتسخين الماء إلى 65 درجة مئوية. وضعت الأكياس في وعاء ، وغطيتها بالبخار السفلي حتى لا تطفو. قمت بتعيين الوقت على 3 ساعات عند 65 * C. قررت أن ألعبها بأمان في الوقت المحدد. كما تقول Vika ، من الأفضل أن تُطهى أكثر من عدم طهيها. لكن فيكا تأخذ درجة الحرارة ، قررت في الوقت المناسب. ]
حسنًا ، هل أنا طالب جيد؟ (ج) فيلم "Office Romance"
لم أفهم الطعم. تنبعث منه رائحة فيليه مثل المغلي. لكن طعمه لا يغلي تمامًا. لذيذ. ناعم. حتى العصير (كان هناك القليل من العصير في الكيس ، حرفياً بضع ملاعق صغيرة). لم يتحلل اللحم إلى ألياف ، ولكنه كان صلبًا. احب ذلك. ولكن من أجل إثبات نفسي تمامًا ، سواء أحببت تقنية sous-vide أم لا ، ما زلت بحاجة إلى طهي شيء ما ، والأهم من ذلك ، تجربة زوجي.
ماشا ، شكراً جزيلاً لك على الموضوع وعلى تجاربك.

كسينيا ، أحسنت!
الثدي رائع !!
بشكل صحيح ، من الأفضل أن تستغرق وقتًا أطول من درجة الحرارة ، لأنه كلما ارتفعت درجة الحرارة ، زاد جفاف المنتج عند الخروج)
بالنسبة للفواكه والخضروات ، يجب ضبط درجة الحرارة من 85 جم وللحوم - حتى 68 جم !!!

إذا سألت أي شيء آخر))

هذا ما جذبني إلى طريقة Su ، حيث أن اللحم من نوع ما مسلوق ، لكنه لا يتفتت إلى ألياف ويصبح أكثر عصارة (إذا كان لحم بقري أو لحم دجاج أبيض)! لقد صنعت اللحم البقري في السلطة ، حسنًا ، لذيذ جدًا ، لا يمكنك مقارنته بقطعة عادية! والمشونية هي المسؤولة عن كل شيء !!!

قررت في هذا الموضوع إظهار كيف لدي الآن تقنية. هذا هو السؤال أين نضع)
الآن لدي بلكونة امتداد للمطبخ. هناك اشتريت رفًا في إيكيا.
هذا خاص لأولغا ، ربما وعدت. حسنًا ، ربما يكون شخص ما مهتمًا)


الصناديق الخضراء تحتوي على دقيق ، حبوب ، إلخ.)
نعم ، استقر Popkornitsa أيضًا في الجزء العلوي من AF)

لكن الشيء الأكثر إثارة للاهتمام)
صنع لي زوجي مآخذ بجانب الرف والآن لا يمكنني ارتداء Su-Vidnitsa ، طباخ بطيء ، حسنًا ، شواية) على الرغم من أن الشواية أكثر ملاءمة للاستخدام ، في منطقة مفتوحة)
باختصار أنا راضٍ وسعيد)

في المطبخ نفسه لدي: قدر الضغط المفضل لدي Shtebochka و TM و Kenwood وماكينة العجن المدمجة)

[الهريس]

Zhen ، ليس لديك أي فكرة عما مررت به) شهرين من إصلاح الشرفة لتوصيلها بالمطبخ وبالأمس فقط انتهى كل شيء !!!
كان هناك الكثير من الغبار يا رب !!!!
ولكن الآن وجد كل جهاز مكانه بالنسبة لي)
لدي حتى ستائر من نفس لون الأدراج

الهريس، الرف فظيع! أنا فقط لا أفهم ، هل هو على شرفتك؟

غال نعم) لدي بلكونة استمرار للمطبخ)
لا توجد نافذة بين الشرفة والمطبخ ، وحيث كانت هناك نافذة ، الآن سطح عمل.
هناك أضع شواية أو طباخ متعدد أو AF) ثم أضعه على الرف بعد الطهي)

غال نعم) لدي بلكونة استمرار للمطبخ)
لا توجد نافذة بين الشرفة والمطبخ ، وحيث كانت هناك نافذة ، الآن سطح عمل.
هناك أضع شواية أو طباخ متعدد أو AF) ثم أضعه على الرف بعد الطهي)

إنه مجرد جمال! ومريح للغاية!

هل يمكنك إخباري بحجم الرف يا ماش؟

Irin طول 98 ، عمق 34 ، ارتفاع 198 (شيء ، أو 186)
مريحة للغاية ، تباع في ايكيا. أريد نصف هذا ، هناك مثل. طولها 42-45 ، لا أتذكر بالضبط)

الهريس ، الرفوف - جمال توزها أريد هذا ، لكن ليس في أي مكان

نعم ، إنه لأمر مؤسف أن ليس لدي لوجيا ، ولكن شرفة. وهي تقع بالكامل على الجانب الآخر من المطبخ ، تحتاج إلى عبور الممر والغرفة. على أي حال ، شكرًا لصور الرف والمكنسة الكهربائية ، سأحاول. ربما أضع حافة الكيس في الأعلى ، لكنني بحاجة إلى إغراقها في حفرة.

[سلطة الصيد]

سلطة الصيد



كمية عشوائية من الخضار: الباذنجان ، الكوسة ، الفلفل ، الجزر ، الطماطم (الكرز) ، البصل ، الثوم ، التوابل (خليط من الخضار المجففة).




الوقت 1 ساعة ، درجة الحرارة 90 جرام.
تم طهي الخضار بشكل رائع ، باستثناء الجزر ، الذي كان قاسياً قليلاً ، لكنه لم يفسد السلطة. لم يكن هناك أي سائل تقريبًا في الكيس ، وتم حفظ كل العصير في الخضروات.
كان من الملائم جدًا حمل غدائك إلى العمل اليوم ، لأن العبوة تشغل مساحة صغيرة جدًا في الحقيبة.

فيك ، جمال !! وكيف طعم الخضار؟

[فيكوس ،]

فيكوس ، جميلة !!! يجب أن أجربها أيضًا.
الهريس، الرف ممتاز !!! أنا أيضا بحاجة إلى تثبيت واحد آخر. سوف أضعه على لوجيا. الشيء نفسه عندما كنت أرغب في كسر الجدار بين الغرفة ولوجيا ونقل المطبخ هناك ، لكن كان من الكسول عناء نقل kanashki وكل شيء آخر. الآن أعتز بحلم الانتقال إلى منزل خاص

فيك ، جمال !! وكيف طعم الخضار؟

ماشا ، لقد أحببت الخضروات حقًا. إذا قمت بطهي الطعام بأي طريقة أخرى ، فستطفو الخضار في العصير ، لكن هنا كان العصير محفوظًا في الخضار ، وهو ما كان مفاجئًا ومحبوبًا للغاية. أنا في انتظار عودة الأسرة ، اليوم أخذنا نحن الثلاثة علبة خضار ، سأستمع إلى رأيهم.

هنا لفة الديك الرومي مع الجبن وشرائح الدجاج. https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=309332.new#new



مطبوخ في 68 جرام و 10 ساعات. (في البداية وضعته على الرقم 12 ، لكنه بدا كثيرًا). والآن أعتقد أنه يمكنك تحديد وقت أقل ، حسنًا ، على سبيل المثال ، 8 ساعات ، أعتقد أنه سيكون جاهزًا - إنها كلها لحوم الدواجن نفسها.

كما صنعت فواكه للحلوى (تفاح ويوسفي + عسل + نبيذ + عشب). أضعه لمدة ساعة و 80 جم.

شكرا لك الفتيات! عن الخلط كله

صحيح أن الطبخ بهذه الطريقة لذيذ وصحي! من الأفضل طهي اللحوم اللذيذة بدلاً من أكل النقانق ، وليس من الواضح أي نوع من الأداء!

إيه! متى سيكون Stack Packer معروضًا للبيع؟ أجلس وانتظر. اريد هذا!

اليوم أضع لحم الخنزير المتن في الليل.
افركيها بالملح ومزيج الفلفل وضعي قطع الزبدة.


قمت بضبط درجة الحرارة في sous-vidnitsa على 63 والوقت على 4 ساعات.
في الصباح وجدت مثل هذه اللحوم)




أنا لم أقليها. وقم فقط بتقطيعه للسندويشات !!!
اللذيذ ليس هو الكلمة الصحيحة !!!

يغلق

ماشا ، نتيجة رائعة! الآن ، بمعرفة طعم اللحم العصير ، يمكنني أن أتخيل كم هو لذيذ ومثير

بصراحة ، لا أستطيع حتى أن أتخيل كيف كنت أتناول اللحوم المشتراة من المتجر لتقطيعها إلى شرائح ، وضخها بكل أنواع الأشياء السيئة !!!
وهنا كل شيء طبيعي وبهارات ومهما تريد. يمكنك جعلها أكثر حدة ، يمكنك القيام بذلك دون أي توابل) رحلة الخيال.
والشيء الرئيسي هو أنه لذيذ ، طري وعصير !!!

بصراحة ، لا أستطيع حتى أن أتخيل كيف اعتدت أن آكل اللحوم المشتراة من المتجر لتقطيعها إلى شرائح ممتلئة بكل أنواع الأشياء السيئة !!!
وهنا كل شيء طبيعي وبهارات ومهما تريد. يمكنك جعلها أكثر حدة ، يمكنك القيام بذلك دون أي توابل) رحلة الخيال.
والشيء الرئيسي هو أنه لذيذ ، طري وعصير !!!

اللحم ممتاز! : girl_claping: أوافق تماما! الآن أصنع سلطة بدلاً من النقانق! قبل شهر كنت في حالة حب بجنون لحم الخنزير المسلوق من المتجر ، لكنني الآن لست هوتز ، يمكنني ذلك بنفسي ، وحتى عندما أريد ذلك! الآن أشتري تفاصيل مختلفة!

الفلفل الكسول

اقتناء أجهزة Sous Vide Steba قسم خاص

اقتناء أجهزة Sous Vide Steba قسم خاص

وصفاتي ليست كلها هناك

اقتناء أجهزة Sous Vide Steba قسم خاص

حسنا شكرا لك! إنها أكثر ملاءمة بهذه الطريقة!

وصفاتي ليست كلها هناك

أعطني أو روابط ماشا لهم - سننقل

لا تقلق يا فيكوس! اكتب إلى ماشا ما هي الوصفات التي يمكنها التعامل معها!

قبل 7 ثوان

اليوم لدي لفائف الملفوف

قليت لفائف الملفوف قليلاً ووضعتها في كيس.
الوقت 1.5 ساعة ، درجة الحرارة 75 *

فيك! والآن أنت تفعل كل شيء في سو فيد؟ مثل ذلك كثيرا؟
الفتنة أكثر وأكثر.

فيك! والآن أنت تفعل كل شيء في سو فيد؟ مثل ذلك كثيرا؟
الفتنة أكثر وأكثر.

لين ، لا ، بالطبع ليس كل شيء. لقد أخرجت للتو سيقان الديك الرومي من اللحم المطبوخ ببطء ووضعت صدر الدجاج هناك. في Su vide ، أستمتع بالطهي لتناول طعام الغداء في العمل. هذه كلها صور تم التقاطها في العمل.

وهذه لفائف الملفوف الكسولة.

Vichka هو الائتمان العزيزة! عندما أذهب إلى العمل ، سأفعل الشيء نفسه!

فيكا ، ما هو موديل باكر الخاص بك؟

أوه ، فيكوليا ، سوف تجلبني إلى التجارب! أنا متمسك بقوتي الأخيرة!

أوه ، فيكوليا ، سوف تجلبني إلى التجارب! أنا متمسك بقوتي الأخيرة!

لا تتراجع! يجب أن نأخذ ونخلق!

فيكا ، ما هو موديل باكر الخاص بك؟

بومان. لا أحب الطريقة التي يضخ بها الهواء ، لكنها تغلق مرة واحدة!

فيك ، وكيف تختلف لفائف الملفوف البطيئة عن العادية؟ بصراحة أنا لا أعرف))

فيك ، وكيف تختلف لفائف الملفوف البطيئة عن العادية؟ بصراحة أنا لا أعرف))

مهروس ، في ملفوف كسول ممزوج باللحم المفروم ، قطعته بالخلاط. حسنًا ، المعتاد هو لحم مفروم ملفوف في ملفوف.

الآن سألتقط بالتأكيد) وسأشتري واحدة من جانب أبيض ، وإلا أمسكت بإغراء طوال المساء)

مهروس ، وسأضع اللحم فيه اليوم - إنه متبل! بحلول المساء ، كيف أستعد وبالأمس خبزت رغيفًا لهذا العمل! لم أستطع المقاومة! أعتقد كيف سأضع نباتًا نباتيًا - لذلك بالتأكيد لن تقاوم

أخيرًا اليوم أحيت فكرة سلطة أوليفييه في سو فيدنيتسا !!!
ها هي صورة لكني نسيت أن أضعها بدون لبس وبازلاء))

وصفة مع وصف مفصل للعملية
سلطة أوليفييه

مع الصلصة والبازلاء)

اليوم تتبعت صدور الدجاج في خردل حبيبي.
تغلبت عليه مع الرعد والملح.
مطبوخ لمدة ساعة ودرجة حرارة 63 جم
اتضح أن الذهول !!

مارين ، أهم شيء أنها ليست حادة. حتى الأطفال يمكن إعطاؤهم) والبالغين لفترة طويلة)

مارين ، أهم شيء أنها ليست حادة. حتى الأطفال يمكن إعطاؤهم) والكبار ولفترة طويلة)

رائع! على الرغم من أن عمري 3.5 عامًا ، مع والدي ، أحيانًا ما يزيفون غرفة الطعام المعتادة !!! لذلك وضعت اللحم - فخذ ديك رومي ، سأفعله به ، لكن ربما أحتاج إلى الاحتفاظ به لفترة أطول قليلاً ، أليس كذلك؟

حسنًا ، هل هو أكبر من صدور الدجاج؟ والعظام موجودة؟

ليس ... إنه فخذ كامل خالٍ من العظم ، فقط مرات أكثر ، لذلك أعتقد ، هل يمكن وضعه لمدة ساعتين؟

حسنًا ، نعم ، لمدة ساعتين ، أعتقد أنه سيكون على ما يرام)