الخبز المحمص الحلو (كانتوتشيني)

الخبز المحمص الحلو (كانتوتشيني)

الفئة: منتجات المخبز

مكونات
طحين	360 جرام
ملح	قرصة
السكر	220 جرام
بيضة	4 أشياء.
مسحوق الخبز	1 ملعقة صغيرة
اللوز	200 جرام
قشر 2 ليمون
فانيلين
صفار ، مسحوق سكر للدهن

طريقة طهو

• قشر اللوز كما يلي. يُسكب الماء المغلي فوقه في قدر ، ويُشعل النار ويُغلى لمدة دقيقة. يرفع عن النار ، يغطى بالماء البارد. بعد ذلك يتم إزالة الجلد بسهولة.
• ثم اقلي اللوز لمدة 5 دقائق. في مقلاة.
• يخفق بياض البيض مع الملح ويضاف السكر ويضرب مرة أخرى. اخفقي صفار البيض في وعاء منفصل. يُضاف الصفار إلى البياض بملعقة ، ثم يُضاف الفانيلين والقشر واللوز ويُمزج. ثم تدريجيًا ، في أجزاء صغيرة ، يُضاف الدقيق ، الممزوج مسبقًا بمسحوق الخبز ، ويُعجن العجينة. إذا كانت العجينة طرية جدًا ، أضيفي المزيد من الدقيق.
• لف العجينة بقطر 2 سم ، ضعيها على صفيحة خبز مدهونة بالزبدة (خبزت على حصيرة سيليكون بدون تشحيم). يُخفق صفار البيض مع كمية صغيرة من السكر البودرة ، ويُدهن الأسطوانة ويُخبز في فرن مُسخّن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية حتى يصبح لونه ذهبيًا فاتحًا لمدة 30-35 دقيقة. أخرج الأسطوانة من الفرن ، تبرد قليلاً. قطّع أسطوانة ساخنة أخرى قطريًا إلى شرائح بسمك 1 سم (أعتقد أنني بحاجة إلى أنحف قليلاً ، حوالي 7 مم) ، وضعها مرة أخرى على صفيحة خبز واستمر في الخبز حتى يصبح لونها ذهبيًا غنيًا لمدة 10 دقائق.
• 

ملحوظة

المصدر: كتاب Gastronome (مع تغييرات طفيفة).

الزبيب في هذه الخبز المحمص سيكون أيضًا في مكانه.

نصيحة من كتاب البقالة:
عادة ما يتم تقديم الكانتوتشيني القاسي "المعتق" مع نبيذ الحلوى أو القهوة - وتؤكل مباشرة في كوب أو فنجان.
يمكن تخزين Cantuccini لعدة أشهر.

أتى للشكر))) بالأمس فعلت ذلك ، لقد قدر زوجي الإيطالي ذلك كثيرًا ، والآن أنا نفسي أطارد ربة منزل إيطالية رائعة تصنع ملفات تعريف الارتباط في المنزل فقط))) من المضحك أن أحصل على وصفات إيطالية هنا ، لكنها تعمل))) الممارسة ، شكرا))

البندقية ، بصحة جيدة! أنا نفسي أحب المطبخ الإيطالي ، فهذه علامة عالية جدًا إذا كان زوجي إيطاليًا.

يا لها من وصفة مثيرة للاهتمام))) سأحاول بالتأكيد))) شكرًا لك)))