الخبز والأطباق من دقيق الحنطة السوداء والحبوب (وصفات)

الخبز والأطباق من دقيق الحنطة السوداء والحبوب (الوصفات)
التصنيف: خميرة الخبز
مكونات
فطائر الحنطة السوداء
طحين 2 ملعقة كبيرة. ل.
عصيدة الحنطة السوداء 1.5 كوب
ملح 0.5 ملعقة صغيرة
سكر 2 ملعقة كبيرة. ل.
جبنة قريش 200 جم
قشدة حامضة 0.5 كوب
2 قطعة بيض.
طريقة طهو

من الأفضل فرك اللبن الرائب من خلال مصفاة لجعله أكثر تجانسًا. امزج الكتلة بالكامل جيدًا واخبزها مثل الفطائر العادية

فطائر الحنطة السوداء
نخل 100 غرام من دقيق الحنطة السوداء و 1/2 ملعقة صغيرة من الملح في وعاء. اصنع انخفاضًا في الوسط وأضف بيضة واحدة. صب 300 مل من الماء تدريجياً ؛ اصنع العجين. سخني بضع قطرات من الزيت في مقلاة. يُسكب القليل من العجين في المقلاة ويُقلى من الجانبين. تقدم مع الحشوات الحلوة والمالحة
جريش الحنطة السوداء.
- الحنطة السوداء - 1 كوب
- جبنة قريش - 200 جم
- كريمة حامضة - 1/2 كوب
- بيضة - 2 قطعة.
- حليب - 2 أكواب
- ملح - 1/2 ملعقة صغيرة.
- زبدة - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
تُسكب الحبوب في الحليب المغلي وتُطهى حتى تصبح كثيفة. بعد ذلك ، نضع الجبن ، ويمر عبر مفرمة اللحم ، والقشدة الحامضة ، ويقلب ، ويضاف البيض النيئ والملح والسكر. يُمزج كل هذا جيدًا ويوضع في قدر ضحل أو في مقلاة ، مدهون مسبقًا بالزبدة ورشها بفتات الخبز الخالية من الغلوتين (استخدم دقيق الذرة بدلاً من ذلك) ، على نحو سلس بملعقة ، دهنها بالكريمة الحامضة ، صب 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الزبدة المذابة وتوضع في الفرن لمدة 40-50 دقيقة. صب الزبدة على الحبوب النهائية. إذا رغبت في ذلك ، يمكن استبدال الزبدة بالقشدة الحامضة.

كرات الحنطة السوداء.
- برغل الحنطة السوداء (مكتمل) - 200 جم
- الجبن (قليل الدسم) - 250 جم
- بيضة - 2 قطعة.
- سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- حليب - 2 أكواب
- زبدة - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- ملح للتذوق.
افركي الجبن ، أضيفي بيضة واحدة ونصف السكر والملح وقلبي. اسلقي الحنطة السوداء حتى تنضج نصفها. يُغلى الحليب ويُضاف الزبدة والحنطة السوداء ويُطهى العصيدة. تبرد العصيدة المطبوخة ، تُمزج مع البيض وبقية السكر وتقلب. قم بتشكيل كعكات من الكتلة ، وضع القليل من حشوة اللبن الرائب في منتصف كل منها ، واضغط على الحواف وإعطاء المنتجات شكل كرة. طهي حتى تنضج. قدمي كرات الكريمة الحامضة مع الأعشاب.

دونات الحنطة السوداء بالثوم.
- دقيق الحنطة السوداء - 800 جم
- خميرة - نصف كوب
- ثوم - 2 رأس
- زيت - 1 ملعقة كبيرة. ل.
خذ 800 جرام دقيق الحنطة السوداء ، 1/2 ملعقة كبيرة. خميرة سميكة ، تعجن وتوضع في مكان دافئ لترتفع. اصنع الكعك ، اغلي في الماء المغلي. عندما يصعدون ، ضعوا غربالًا. تُطحن رأسي ثوم مع ملعقة زيت في الهاون ، تُوضع الكعك في طبق وتُسكب فوق الصلصة.

كعك الجزر.
- بيض - 6 قطع.
- عسل (سائل) - 250 جم
- لوز (مطحون) - 150 جم
- ليكيور اللوز - 2 ملعقة كبيرة. ل. (الغلوتين - ؟: انظر التكوين على الزجاجة.)
- جزر (مبشور) - 150 جم
- قشر مبشور - 1/4 ليمون
- قرفة - 1/2 ملعقة صغيرة.
- جريش الحنطة السوداء (مكتمل) - 30 جم
- البيكنج بودر - 1/4 ملعقة صغيرة.
- جزر (صغير) - 100 جم
- الجيلاتين - 20 جم
- سكر الفانيليا - كيس
- الجبن (قليل الدسم) - 500 جم
- عصير ليمون - 4 ملاعق كبيرة. ل.
- قشطة - 250 جم
- الفستق (المفروم) - 2-3 ملاعق كبيرة. ل.
- جزر من كتلة مرزبانية للزينة.
العجينة: افصل 3 صفار عن بياض البيض وافرك ب 100 جرام من العسل في رغوة. ثم يضاف 150 جم من اللوز المطحون والمسكرات والجزر المبشور والقشر والقرفة. تصب في مقدمة الحنطة السوداء ممزوجة بمسحوق الخبز. يضاف بياض البيض المخفوق في رغوة كثيفة. تخلط جيدا. تُسكب العجينة في طبق مدهون ومرشوش باللوز المبشور. تُخبز العجينة في الفرن لمدة ساعة على 160 درجة مئوية. قطع الكعكة المبردة إلى مستطيلات متساوية. الحشوة: نقطع الجزر الصغير المقشر إلى شرائح ويغلى في الكثير من الماء. افركي 3 صفار مع 100 غرام من العسل وسكر الفانيليا في رغوة. أضف الجبن وعصير الليمون. ذوبي الجيلاتين المنقوع في القليل من الماء على نار خفيفة مع التحريك المستمر.اخلطيها مع القليل من كريمة الخثارة وأضيفي الكريمة المتبقية. برد لمدة ساعة. ثم تضاف الكريمة المخفوقة والجزر. نضع الحشوة على قطع الكيك ، ونزينها بالجزر المرزباني والفستق المفروم وتُترك في الثلاجة لمدة ساعتين إضافيتين.

خبز الزنجبيل
اخلطي 200 جرام من دقيق الحنطة السوداء و 20 جرام من السكر و 1 ملعقة صغيرة من التوابل (قرفة ، قرنفل ، جوزة الطيب) ، 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز و 2 ملعقة صغيرة من الزنجبيل. في قدر ، تذوب ببطء 100 غرام من الزبدة ، 100 غرام. دبس السكر الداكن * و 50 غرام. دبس السكر * يُضاف إلى المكونات الجافة. يُسخن 150 مل من الحليب ويُخفق ، ويُضاف إلى العجينة ، ثم يُضاف 1 بيضة. تُسكب العجينة في صينية خبز مدهونة بالزبدة (حوالي 15 × 20 سم) وتُخبز في فرن محمّى على حرارة 150 درجة مئوية لمدة 60 دقيقة. اتركيه ليبرد قبل تقطيعه إلى أجزاء.

تارتليت بالمربى
افركي 50 جرامًا من الزبدة المخففة في 100 جرام من دقيق الحنطة السوداء حتى يشبه الخليط الفتات. نضيف 2 ملاعق كبيرة من الماء ونعجن ونشكل كرة ناعمة. لفيها بالبلاستيك واتركيها لمدة 30 دقيقة. ثم افردي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق ، اقطعي الدوائر ، ضعيها في قوالب أو على صفيحة خبز مع فجوات ، ضعي المربى في منتصف كل كوب. تخبز في فرن محمى على حرارة 170 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة.

فطيرة الجوز
اخفق 50 جرامًا من الزبدة المخففة مع 100 جرام من دقيق الحنطة السوداء حتى يشبه الخليط الفتات. نضيف ملعقتين كبيرتين من الماء ونعجن عجينة طرية وغطيها ونتركها لمدة 30 دقيقة. افردي العجينة بقطر 18 سم وضعيها على صينية خبز دائرية. في وعاء آخر ، اخفقي 100 جرام من دبس السكر مع البيض ، وضعي فوق العجينة المحضرة. ضع 100 جرام من جوز البقان فوقها بحيث تنبعث مثل الأشعة من الوسط ، واخبزيها في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة. قدميها ساخنة أو باردة.

ثلاث صوص جبن
يُمزج 50 جرامًا من الزبدة و 50 جرامًا من دقيق الحنطة السوداء و 600 مل من الحليب في قدر. اخفقيها على نار خفيفة حتى تتكاثف الصلصة البيضاء ، ثم اتركيها تغلي بسرعة كبيرة. يرفع عن النار ويضاف 50 جرام من جبنة الشيدر المبشورة و 50 جرام من الجبن الأزرق المفتت و 50 جرام من جبنة البارميزان بالإضافة إلى القليل من الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة.
بالنسبة لصلصة الشوكولاتة ، استبدل جميع أنواع الجبن بـ 75 جرامًا من الشوكولاتة العادية و 50 جرامًا من السكر. اطبخ بنفس الطريقة.

كعكة جزر
اخفقي 100 جرام سكر بني ، عصير وقشر ليمونة مبشورة ، 1sp2 ملعقة صغيرة قرفة و 100 جرام زيت دوار الشمس. أضف 150 جرامًا من دقيق الحنطة السوداء و 25 جرامًا من دقيق البازلاء و 100 جرام من الجزر المبشور وملعقة كبيرة من الماء. تُسكب العجينة في قالب مدهون ومبطن بالرق بسعة 500 جرام ، وتُخبز في 180 جم لمدة 45-50 دقيقة. دعه يبرد قليلاً ثم انقله إلى رف سلكي. اصنعي أقراص سكرية عن طريق خلط العصير وقشر نصف برتقالة مبشورة مع 150 جرام من السكر البودرة ، ووزعيه على سطح وجدران الكيك المبرد.

ملفات تعريف الارتباط الجوز
اخفقي 125 جم زبدة و 150 جم سكر ثم أضيفي بيضة واحدة. أضف 150 جرام من دقيق الحنطة السوداء ، 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز ، 100 جرام من المكسرات المقطعة و 2 ملاعق كبيرة من الماء. تُسكب ملفات تعريف الارتباط على صينية خبز مدهونة بالزيت وتُخبز على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة.

كعكة الليمون الاسفنجية
يخفق 150 جرام زبدة ، 150 جرام سكر بودرة و 3 بيضات. اخلطي 150 جرامًا من دقيق الحنطة السوداء وملعقة صغيرة من مسحوق الخبز وعصير وقشر ليمونة واحدة. تصب في طبق دائري عميق مدهون بالزبدة بقطر 18 سم ، تخبز في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 45-50 دقيقة. عندما يصبح البسكويت جاهزًا ، امش بملعقة بين جدران الشكل والقشرة. في هذه الأثناء ، قم بإذابة 75 جرام من السكر البودرة في عصير 1 ليمونة ووزعها على الكيك الساخن. عندما تبرد الكعكة ، أخرجها من القالب.

واو ، كم عدد الوصفات في موضوع اليوم!