باذنجان على الطريقة الكورية

أعتقد أنه لن يحدث شيء رهيب إذا أضفت القليل من الماء المغلي.

من الغريب أنه لم يخطر ببالي حتى أنه يمكنك إضافة الماء فقط ، على الرغم من أن هذا منطقي للغاية ولن يفسد مزيج جميع المكونات في الوصفة. فكرت في الطماطم ، لكنني قررت أن هذه السلطة لن تكون جيدة جدًا مع الطماطم.
شكرا على النصيحة. هل تريد إضافة الخل؟
لقد قمت بتعقيم هذا القدر.

[ليي]

ليي
إذا لم يكن حامضًا جدًا بالنسبة لك ، فيمكنك إضافة القليل من الخل. حاول لف البرطمانات في بطانية بعد التعقيم حتى تبرد تمامًا. أفعل هذا دائمًا مع أي تعليب تقريبًا.

[إلينكا 69]

إلينكا 69، شكرا على النصائح!
الآن ، بينما ينمو الباذنجان في الحديقة ، سأعد هذه السلطة مرة أخرى ، وأعيد ملء ما فقدته ، بالفعل بإضافة الماء وقليل من الخل.
وبعد التعقيم ، أقوم دائمًا بلف البرطمانات ، فهذا موجود بالفعل على الجهاز.

[ليي]

ليي، اكتشفت أنك تفعل كل شيء بشكل صحيح. ليس من الواضح لماذا انفجرت البنوك. يبدو أن الخل لم يكن حامضًا جدًا أو لم يكن الملح مالحًا بدرجة كافية (فقط أمزح ، بالطبع) لا أفهم ...
كل التوفيق لك! سوف نعتقد أن كل شيء سينجح هذه المرة.

شكرا لهذه الوصفة اللذيذة! في خطوتين ، قمت بالتحضير لفصل الشتاء مع التعقيم في مقلاة هوائية. هناك برطمانات في الميزانين بالمطبخ وليس في القبو ... الآن بدأت أفكر ، لكن لن يحدث شيء؟ سيكون عارًا كبيرًا ، لأن عائلتي تحب هذا الطبق. بالمناسبة ، كنت أطهو الباذنجان على البخار طوال الوقت ولم يكن هناك مرارة على الإطلاق. وفي المرة الأخيرة التي قمت فيها بذلك من أجل الطعام - كل شيء كان كالمعتاد ، فقط بدون تعقيم ، بالطبع - والمرارة محسوسة للغاية. ربما كان الباذنجان قديمًا بعض الشيء ويحتاج إلى معالجة إضافية؟ اذهب تخمين.

[مارس]

مارس، شكرًا لك على ملاحظاتك أيضًا!
لم يكن لدي أي مخاوف بشأن التعقيم والتخزين حتى الآن. وبشكل عام ، سأقول أن الباذنجان والكوسا ماكران في التخزين. من الأفضل دائمًا تعقيمها لفترة أطول قليلاً.
وعن المرارة ... ذلك يعتمد على التنوع. الباذنجان المر نادر في الوقت الحاضر. في السابق ، لم يكن من الممكن طهيها إلا بالملح وعصر العصير بشكل صحيح ، لكن الآن لم يعد طعمها مرًا حتى بدون هذه التلاعبات.
بالنسبة لي ، فإن الشيء الرئيسي في الباذنجان هو "شبابه" ؛ فالقديم لديهم الكثير من البذور ، كما هو الحال في حشرجة الموت ، والنعومة ليست لذيذة.

هكذا تبدو السلطة معقمة (قمت بزيادة وقت التعقيم إلى 30 دقيقة ، فقط في حالة)

عزيزتي ايلينا! جاءت السلطة حسب الذوق ، ولكن يجب التخلص من ثلاث برطمانات جاهزة سعة نصف لتر (((تمزق غطاء واحد بعد 4 أيام ، وكان اثنان منتفخًا أيضًا ... تم تعقيمهما في الفرن عند 100 * ، 30 دقيقة. إنه لأمر مؤسف أنه لم ينجح الشتاء.

[مارلين]

مارلين، أنا آسف ... لكن بشأن التعقيم في الفرن لم أقدم أي توصيات ، وللأسف لا أعرف عنها شيئًا.
يتم احتساب تعقيم العلب في الماء من الغليان المستقر بمفتاح ضعيف ويتم تعقيمه لمدة 30 دقيقة. (أتحكم في الغليان طوال الوقت) فقط في هذه الحالة ، سأقول أن الماء يجب أن يصل إلى الرقبة تقريبًا ، فوق "أكتاف" العلب.
كيف قمت بتعقيمك لا أعلم ، مما احتسب 30 دقيقة هو سؤال أيضا. لا يمكنني تحمل مسؤولية تعقيمك.

في مواجهة الحقيقة - لم تقم بتعقيم البرطمانات.

لقد صنعت هذه السلطة العام الماضي ، لقد وقفت جيدًا في الشقة. لقد صنعت بالفعل هذا العام 6 لترات (معقمة لمدة 40 دقيقة) وما زلت أفعل

سأضيف 5 كوبيل خاص بي.
في مجموعة من 8 علب أعددتها ، انفجرت علبتان ، والباقي يقف وكأن شيئًا لم يحدث. لقد قمت بطهي كل شيء في وعاء واحد ، وقمت بتعقيمه في وعاء واحد أيضًا ، ولكن لسبب ما تم تطوير هذه الصورة غير المفهومة باستخدام هاتين العلبتين.
تم تعقيم البرطمانات نفسها في الميكروويف لمدة دقيقتين بملعقتين كبيرتين من الماء.
السلطة لذيذة للغاية ، حتى أنهم أكلوا من هاتين العلبتين اللتين انفجرتا.

[مارلين]

مارلين، أنا آسف ... لكن بشأن التعقيم في الفرن لم أعطي أي توصيات ... لا يمكنني تحمل مسؤولية تعقيمكم. ؛
إيه ... كيف أطير بالفرن ، لكني أردت المطالبة بتعويض من زابوروجي في كراسنويارسك ، فقط أمزح بالطبع. بينما يتوفر الباذنجان في الأسواق ، سأجربه ، شكرًا مرة أخرى!

[quote author = Lyi link = topic = أليس من الخطر الأكل من العلب المنفوخة؟ وبعد ذلك لم أتخلص من فراغات الحزن بعد

لا أعتقد ذلك ، إذا التقطت اللحظة التي انفصل فيها الغطاء للتو ، ولم يكن لدى كل شيء الوقت لتفسد (اللعب).
نحن جميعًا على قيد الحياة وبصحة جيدة ، وأحاول دائمًا تناول الباذنجان والطماطم وشيء آخر ، إذا لم يتغير الطعم بعد. اتضح مجرد مخلل الخضار.

في خطوتين ، قمت بالتحضير لفصل الشتاء مع التعقيم في مقلاة هوائية.

مارس ، أخبرنا ، pliz ، كيف يمكنك التعقيم في مقلاة الهواء ، الوقت ، السرعة ، درجة الحرارة. ضعها على رف سلكي أو في دورق زجاجي ، قم بتغطية الجرة بغطاء أم لا؟
لم أفعل هذا من قبل ، لكنه يغري أنك لست بحاجة إلى العبث بالماء الساخن والبخار.

ولماذا ينفجرون عليك؟

في الخريف الماضي ، قمت بتدوير 11 برطمانًا بسعة نصف لتر ، كانت تبدو وكأنها جميلة. لم تخسر واحدة

معقم بناء على توصية المؤلف - 30 دقيقة ، ثم - تحت بطانية حتى يبرد تمامًا.

هذا العام سأفعل ذلك مرة أخرى ، لقد أحببت حقًا السلطة ، لقد أكلوها كلها قبل بداية الربيع

لكن كانت هناك تجربة سلبية مع الفرن ، نعم ، الآن لم أعد أخاطر بذلك ، أحمل البثور على الموقد

Lyi ، فكرة التعقيم في مقلاة هوائية ، بالطبع ، ليست لي ، لقد قرأتها في مكان ما على الإنترنت. لذلك ، ربما أفعل شيئًا غير صحيح تمامًا. لكن حتى الآن لم ينفجر شيء. أضع الجرار التي تحتوي على محتويات على شبكة منخفضة في مقلاة الهواء ، وقم بتغطيتها بأغطية ، وقم بتركيب حلقة تمدد (باستثناء التعقيم في مرطبانات سعة نصف لتر). درجة الحرارة والسرعة قصوى. لقد حددت الوقت ، لنقل ، 20 دقيقة ، لكنني ألاحظ - محتويات العلب تغلي عادة قبل 20 دقيقة. ثم أقوم بتخفيض درجة الحرارة إلى 180 درجة أو أقل (حسب قوة الغليان) و أضف الوقت حتى المدة المطلوبة للتعقيم (10-30 دقيقة) بشكل عام ، يبدو أن درجة حرارة لا تقل عن 150 درجة تعتبر كافية للتعقيم في مقلاة هوائية. أما بالنسبة للأغطية ، فإن اللثة المانعة للتسرب تعاني في درجات حرارة عالية ، لذلك يوصى باستخدام الأغطية الإضافية في المراحل الأولية عند درجة حرارة 250-260 درجة واستبدالها بالأغطية الرئيسية بعد انخفاض درجة الحرارة. تزيد الحلقة الموسعة قليلاً من وقت التعقيم ، دقائق بمقدار 5. في الفرن ، قمت أيضًا بتعقيم الحفظ. نفس الإجراء تقريبًا. كل ما في الأمر أن العلب تتناسب مع حجم أكبر وأكثر. حظا سعيدا وتحضيرات لذيذة.

حظا سعيدا وتحضيرات لذيذة.

مارس ، شكرا.
ازدهار المحاولة.

إيه ... كيف أطير بالفرن ، لكني أردت المطالبة بتعويض من زابوروجي في كراسنويارسك ، فقط أمزح بالطبع. بينما يتوفر الباذنجان في الأسواق ، سأجربه ، شكرًا مرة أخرى!

لا يوجد شيء لنكون شاكرين له حتى الآن.
شكرًا لك أيضًا على ملاحظاتك وتجربتك ... حزين. شخص ما سيكون علما.
ربما تكون المباراة التالية ناجحة.

قل لي ، إذا استبعدت البصل من هذه السلطة ، ألن تكون حرجة للغاية؟ لا أهتم ، لكن زوجي لا يقبل البصل في السلطات ، حتى المخلل منها

[ايرزا]

ايرزا، أعتقد أن هذا ليس حرجًا! جربه ، أعتقد أنه سيظل لذيذًا.

Lenochka ، شكرا! سأحاول ذلك في المستقبل القريب. أنا أثق في وصفاتك

شكر! أنا أثق ببعضنا البعض.

[لينوشكا]

لينوشكا أنا أطير مع الشكر! صنع الباذنجان. بالأمس تم اختباره واعتماده في العمل. لقد أعددت إناءً بسعة نصف لتر لأمي وحماتها للاختبار ولفت برطمانين إضافيين لفصل الشتاء.
لقد فعلت ذلك بدون البصل والثوم ، كما نصحت ، أقل.
لقد أحببت حقًا السلطة لطعمها وتنوعها. أعتقد أنه سيبدو رائعًا حتى على طاولة الأعياد

[ايرزا]

ايرزا، إيرا ، شكرًا على النصيحة! أنا سعيد لأنني أحببت السلطة حتى بدون المكونات الحارة. تناول الطعام لصحتك!

اصنع سلطتك لفصل الشتاء وتناول الطعام. الطعم رائع !!! الزوج يصرخ بسرور. شكرا جزيلا على الوصفة لك !!!

[فاليريا +]

فاليريا +يسعدني أن تسعدني أنت وزوجي. تناول الطعام من أجل الصحة والمتعة!
شكرا لملاحظاتك!

شكرا جزيلا على الوصفة لك.
الخضروات بالفعل أواخر الخريف. لكن لذيذ جدا. لطالما أردت وصفة بالخضروات الطازجة. ممتاز

[البابونج 1]

البابونج 1، لصحتك!

شكرا جزيلا لك شيء رائع جدا. هنا الجرار بلدي

[مجمل]

مجمل، للصحة! تبدو شهية للغاية!

[مجمل]

مجمل، للصحة! تبدو شهية للغاية!

المحتوى فيها أيضًا فاتح للشهية جدًا جدًا

لينا ، شكرا على الوصفة الشهية. في الخريف ، قمت بذلك مرتين لنفسي (كان الفلفل والجزر قاسيين على والديّ) ، مع إضافات صغيرة حسب رغبتي. وجبة دسمة.
احتفظت بوعاء نصف لتر. فتحته اليوم ، وألقيت ببعض البصل الطازج وغطته بزيت الذرة الخضار أكثر ليونة مما كانت مطبوخة طازجة. بدا حتى ألذ. لقد أكلت كل شيء بنفسي تقريبًا في يوم واحد.

Svetochka ، شكرا على النصيحة!
بالمناسبة ، جربت هذه السلطة مؤخرًا مجمدة في الصندوق الصغير. لقد أحببته كثيرًا ، تقريبًا طازجة. في المرة القادمة سأحاول تجميدها بنفسي قليلاً. اتضح ألذ بكثير من المعلبة.

سوف ألاحظ طريقة تخزين السلطة. فقط ليس لدي ثلاجة حتى الآن (تتوفر فقط ثلاجة مينسك قديمة).

يوجد الكثير من الضوء ، ولست بحاجة إلى تجميده كثيرًا - فهناك بعض الأطباق. لدي الكثير ولن أفعل ...

لينا ، يا لها من فكرة جيدة لتجميد هذه السلطة (ذ) ، الآن فقط تحلم على الفور بفريزر بحجم خزانة الملابس ، بحيث يكون الشارب مناسبًا ، كما أريد.

فيكا ، "ولا تقل العراب ..." أتنهد بنفسي ...

شكرا على الوصفة. في العام الماضي ، صادفت هذه الوصفة على بعض المواقع الإلكترونية ، وقمت بطهيها ، وأعجبني كثيرًا ، لكن (كما يحدث غالبًا) كتبت الوصفة على قطعة من الورق الضرورية للغاية ، والتي لا يمكنني العثور عليها لمدة عام كامل. اليوم اشتريت "القليل من اللون الأزرق" وقررت البحث على الإنترنت ، ولكن لم يتم العثور على هذه الوصفة بالذات ، نظرت إلى موقعي المفضل وها هو ما كنت أبحث عنه هنا لفترة طويلة.

الوصفة اعجبتني كثيرا وسأكررها بالتأكيد! شكر!

[TanushaS]

TanushaS، أنا سعيد لأنني أحببت الوصفة!
شكرا على الصورة!

Elenushka ، شكرًا لك مرة أخرى على هذه الوصفة اللذيذة بشكل مذهل !!!! (هذا من زوجي! يبدو أنه مجنون بك بالفعل). بعد طاجن كوسة طري - هذا شيء (وهذا بالفعل مني). سلطة لذيذة. منجم يسير بالفعل في دوائر حول الحوض. لقد صنعت حصة مضاعفة مرة واحدة. أمسك الدفاع بسلاح (شوبك) أثناء تحضير البنوك. شكرا للطعام اللذيذ! أعتقد أنها استقرت معي لفترة طويلة

[فافيلكا]

فافيلكا، شكر! حسنًا ، لقد سخرت!
أنا جيد جدا. من الجيد أن يتم قبول وصفاتي بحرارة في عائلتك!
ربما سيحب شيء آخر من مطبخي. سأكون جيد جدا. سعيد!

[لينا]

لينا، لقد صنعت أيضًا مثل هذه السلطة. تجمد جزء منه على الفور في المقالي ، وأردت أيضًا إغلاق 4 عبوات سعة 0.5 لتر. عقمت كل شيء في وعاء واحد لمدة 45 دقيقة ، لكن هذا لم ينقذ الموقف. انتفخ برطمانان في غضون يومين تقريبًا ، وقفت اثنتان لمدة 3 أسابيع ، واليوم واحدة أخرى تتعب. بدا هذا الأخير كالمعتاد ، لكنني ما زلت أفتحه وجمدته في الفريزر. السلطة المنتفخة طعمها حامض ، لكن الأخير كان طبيعياً.
تحدثت مع زوجة ابني ، فقالت إذا كان هناك فلفل طازج في التعليب فلا بد من سلقه قبل التعقيم ، وإلا فإن التعقيم وحده لا يكفي له ، والأرجح أنه بسببه لم ترغب السلطة في الوقوف.

Olima ، لقد أغلقت ذات مرة سلطة Lenochkin وكان كل شيء على ما يرام ، ربما يكون الغطاء أو أي شيء آخر؟

[اوليما]

اوليما
أعتقد أن الأمر لا يتعلق بمكونات السلطة. تقريبا كل شيء خام هنا. على الأرجح المشكلة هي التعقيم.
إما أنه لم يكن هناك غليان أثناء التعقيم. أو ربما لا تحسب وقت التعقيم بشكل صحيح. بعد كل شيء ، يبدأ العد التنازلي لوقت التعقيم من لحظة غليان الماء في الخارج وتحتاج إلى الحفاظ على الغليان بمفتاح ضعيف. ربما تعطلت الأغطية إذا لم يتم تشديد الأغطية ذاتية الشد.
45 دقيقة أكثر من كافية لهذه السلطة. خلال هذا الوقت ، يتم سلق الخضار ببساطة. إنه ليس لحم.
لقد بقيت مثل هذه السلطة لمدة عامين ، وتخلصت منها ، لأنني لم أتركها لفترة طويلة ، لقد فكرت في الأمر.

لا تثبط عزيمتك ونتمنى لك التوفيق!

[لينا]

لينا، لقد صنعت أيضًا مثل هذه السلطة. تجمد جزء منه على الفور في المقالي ، وأردت أيضًا إغلاق 4 عبوات سعة 0.5 لتر. عقمت كل شيء في وعاء واحد لمدة 45 دقيقة ، لكن هذا لم ينقذ الموقف. انتفخ برطمانان في غضون يومين تقريبًا ، وقفت اثنتان لمدة 3 أسابيع ، واليوم واحدة أخرى تتعب. بدا هذا الأخير كالمعتاد ، لكنني ما زلت أفتحه وجمدته في الفريزر. السلطة المنتفخة طعمها حامض ، لكن الأخير كان طبيعياً.
تحدثت مع زوجة ابني ، فقالت إذا كان هناك فلفل طازج في التعليب فلا بد من سلقه قبل التعقيم ، وإلا فإن التعقيم وحده لا يكفي له ، والأرجح أنه بسببه لم ترغب السلطة في الوقوف.

أوليما ، كما تعلم ، هذا هو الحال على الأرجح في الباذنجان. الجزء الأول (مزدوج) يقف في الممر في الخزانة وهو سعيد (على الرغم من أنه ليس لديها وقت طويل لتعيش - نحن نأكل فقط في الطريق). لكن في المرة الثانية فعلت ذلك بعد ذلك بكثير واشتريت الباذنجان من المتجر ، وليس في السوق. لقد وقعت في المنظر الجميل. وكل هذه الجرار حرثت حتى النهاية. ومن الواضح أنه في غضون أيام قليلة ، اليوم التالي ، ثم يوم آخر وهكذا كل شيء وكل شيء ... وهكذا فإن السلطة تستحق ذلك. عندما تفتحه ، يصبح البصل والفلفل مقرمشين. الكل في الكل ، لذيذ جدا.
هيلين ، أشكرك مرة أخرى على هذه السلطة اللذيذة. انها لذيذة حية ومحفوظة!

Elenka ، أود أن أشكرك على هذه الوصفة الرائعة. لم أحصل أبدًا على هذا اللذيذ والشهي 🔗

هكذا تبدو السلطة معقمة (قمت بزيادة وقت التعقيم إلى 30 دقيقة ، فقط في حالة)

]

مرحبًا ، هل تقوم بالتعقيم مرة واحدة في البنوك؟ ما هي المدة وما درجة الحرارة؟ شكر.

مرحبا هل تقوم بالتعقيم الفوري في البنوك؟ ما هي المدة وما درجة الحرارة؟ شكر.

تعقيم السلطة في برطمانات ، وتغطية مع غطاء لإغلاق. عد وقت التعقيم من الغليان الماء في المقلاة ، يجب أن يصل الماء إلى شماعة البرطمان ، 1.5-2 سم تحت حافة البرطمان.
راقب الغليان طوال الوقت واستمر في الغليان بمفتاح صغير. تعقيم العبوات 0.5 لتر لمدة 30-35 دقيقة ، 1 لتر - 50-55 دقيقة.

شكرا على السالك! رائعة حقا! )))) هل سبق لك أن حاولت التعقيم في المقلاة الهوائية؟