الكعك من لينا

الكعك من لينا

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
صندوق الدردشة:
طحين قمح شمس	200 جرام
السكر	15 جرام
الخميرة الجافة (لدي لحظة SAF)	7 د.
ماء	200 جرام
عجينة:
الدردشة
طحين قمح شمس	800 جرام
شعير أبيض غير مخمر *	17 جرام
ملح	20 جرام
زيت نباتي (لدي زيت سمسم)	65 جرام
ماء	400 جرام

طريقة طهو

• تحضير مهروس الخميرة. سخني الماء إلى 45 درجة مئوية ، أضيفي الدقيق الممزوج بالخميرة والسكر. يخفق حتى يصبح ناعما ، يغطى ويترك دافئا لمدة 30 دقيقة.
• للاختبار ، أضف جميع المكونات. اعجن في HP أو في الخلط على سرعة لا تقل عن 10-12 دقيقة. اتركيه لمدة 30 دقيقة.
• بعد ذلك ، اعجن بسرعة عالية حتى تصبح ناعمة لمدة 8-12 دقيقة. اتركيه في وعاء لمدة 15 دقيقة.
• ثم نضع العجينة على المنضدة مدهونة بربع ساعة. ل. تُطوى الزبدة في ظرف ، وتوضع في وعاء (6-7 لترات) مع إزالة اللحام ، وتغطيتها وتترك حتى تزيد بمقدار 2.5-3 مرات (30-45 دقيقة عند 30-35 درجة مئوية ، أو 1.5 ساعة عند 25 درجة مئوية). عجينتي كانت مليئة بـ 6.5 لتر. في 1.5 ساعة.
• ثم تعجن العجينة وتشكل كرة وتترك لمدة 15 دقيقة.
• يقسم إلى أجزاء ، شكل الكعك (يمكن استخدام أرغفة). لقد قسمت إلى 24 قطعة. مقابل 68 جرام.
• تدقيق حتى يتضاعف (حوالي 40 دقيقة عند 35 درجة مئوية ، ساعة واحدة و 10 دقائق عند 25 درجة مئوية).
• يرش بالماء قبل الخبز.
• تُخبز في فرن محمّى على حرارة 200 درجة مئوية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. الوقت المحدد يعتمد على فرنك. استغرق الأمر مني 40 دقيقة.
• تبرد على رف السلك.
• تبين أن الكعك هو الأكثر رقة. يمكنك أن ترى مدى تهوية الفتات وكيف تتمدد الخيوط. لم أستطع أن أنكر على نفسي متعة النقر.
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• * يجب أن يكون الشعير من القمح. خلاف ذلك ، لا تحتاج إلى وضعه.

ملحوظة

وصفة لينا ezhuk555 رأى في LJ لودا. 🔗بعبارات الامتنان للمؤلفين.

نحن سعداء !!!

ويبدو أن شال أورينبورغ يستريح

ويبدو أن شال أورينبورغ يستريح

على الركبة ، اربطي منديلًا بأسفل الظهر واخبزي اللفائف المخبوزة التي تحمل اسمك. كما ترى ، لقد ذهب الهدال بعيدًا جدًا خلال الليل

نحن سعداء !!!

نعم ، نعم ... الملكة في الإعجاب لن يتم تذكرها بالليل

ماذا عن الشعير الأبيض في أوكرانيا؟

وإذا لم يكن هناك شعير؟ ما ليحل محل؟
بارد الكعك!

بنات شكرا! يمكنك تخطي الشعير. وصفة لينا الأصلية لا تحتوي عليها.

[كسيوشا]

كسيوشارهيبة لفات !!!

[ماريش]

ماريش,

أود أن أوضح مرة أخرى عن الشعير. يجب أن يكون من القمح. من الضروري تحسين جودة الدقيق. إذا كان الشعير من الجاودار (مثل لي) ، فلا داعي لاستخدامه.

تبدو الكعك مثل الرغيف الفرنسي ، لكن هل يتذوقها؟

[ألبينا]

ألبينا لا تشبه الرغيف الفرنسي. القشرة أكثر ليونة. لكن الفتات نعم ، جيد التهوية!

أوميلا ، أخبرني ، من فضلك: لقد اشتريت الشعير الأبيض غير المخمر منذ يومين ، لكن الجاودار (zhitn_y). لا يناسب هذا؟

[فيكتوريا]

فيكتوريا، في هذه الحالة فعلت ذلك أيضًا. لكن مؤلف الوصفة يوصي بالقمح الأبيض الشعير.

شكرا ، فهمت. لذا يمكنك محاولة وضعها جانباً ، لكن لا تضعها في المرة القادمة.

[أوميلا]

أوميلا الكعك مذهلة. سبق خبزه مرتين. الأول ، كما في الوصفة ، خميرة طازجة فقط وخالية من الشعير. والثاني مصنوع من طحين مختلط. وضعت العجين على دقيق الحبوب الكاملة وظل في ثلاجتي لمدة يومين. تم عجن العجينة على دقيق قمح ممتاز مع إضافة خليط من بذور العجين. خميرة وخالية من الشعير. يتم العجن والتدقيق في صانع الخبز في برنامج "العجين". كل شيء سار على ما يرام.
تظهر الصورة كعكات مصنوعة من دقيق مختلط.

[تاتا]

تاتا ، هذا جميل جدا!!!

الهدال ، كما هو الحال دائمًا ، لا توجد كلمات! قل لي ، ما هي هذه أو تلك الصباحية؟

[تان]

تانتقصد فطائر الصباح ؟؟ لم أخبزهم لفترة طويلة - هناك بيض. وهذه القوائم ليست حلوة مثل الخبز.

اها الصباح. يفهم. لا يضاهى!

جي .. لا أستطيع مواكبة ذلك ..كيف حالك ..

نعم ، كنت في عجلة من أمري ، أسأل وأرسل وأعرف الإجابة على الفور. آسف!

الهدال ، ولماذا الشعير ، إذا كتبت لاحقًا أنه إذا لم يكن هناك ، فلا يمكنك وضعه. ومع ذلك ، يمكنك العجن بـ HP ، وفيها تكون كل السرعة واحدة ، ولكن بالنسبة للجمع ، أولاً بسرعة متوسطة ، ثم بسرعة عالية.

[ايرينا]

ايرينا، يضاف الشعير الأبيض إلى الدقيق لتعزيز نشاط التخمير. تختلف مبادئ الخلط في HP وفي الجمع حقًا ، ولكن إذا لم يكن هناك مزيج ، فسيكون وقت الخلط الأطول في HP كافيًا للعجن.