فطائر الملفوف

[فزاعة]

فزاعة!
جلب الشكر البشري الكبير))
في المرة الأولى التي صنعت فيها الفطائر ، اعتقدت أنها لن تنجح - بالنسبة لي مثل الأكروبات))
اتضح أنه رائع!


لكن فقط ... من نصف جزء ، حصلت على 24
بترتيب صارم ، جعلتها أصغر مما أردت)) ثم قمت بالعد - تحصل على إشارة مرجعية كاملة لـ 30 قطعة ، أي كان يجب أن أحصل على 15؟

شكرا على الوصفة !!! لم أتناول مثل هذا الطعام اللذيذ مطلقًا ، وبشكل عام ، لم أكن أعرف كيفية خبز الفطائر - وهنا نجح كل شيء في المرة الأولى

[فزاعة]

فزاعة، اقبل شكري وانحناءة عميقة

فزاعة! لا ، خبز أمي لا يحترق! قبل ذلك ، عندما ذهبت لزيارتها ، كنت أخبز الخبز كهدية من القطن ، وأمي تحب ذلك حقًا! والان .... ترفض ..... !!! يقول الآن "أنت نفسك بشارب!" تتناسب العجينة مع القالب تقريبًا حتى حافة القالب - وبعد ذلك - في الفرن! حسنا الخبز - فقط معجزة !!!

لقد صنعت الفطائر للمرة الثانية. جلبت الإضافة.
إذا (عندما) تمت إضافة الزبدة إلى العجين في صانع الخبز ، فإنها تتناثر بشكل رهيب. آخر مرة تعرضت للتعذيب لغسل كل شيء. كان هذا هو النقص الوحيد من الوصفة التي لاحظتها ، بالطبع ، ليست حرجة ، ولكنها غير ملائمة.
هذا الوقت:
أ) تم تسخين الزيت ليس إلى سائل ، ولكن إلى لين ،
ب) أضافت Pelmeni إلى الموقد بعد نهاية البرنامج الأول (أوقفته قبل 5 دقائق) ، أعد تشغيله ، وأطفئه بعد 10 دقائق - كان مختلطًا تمامًا ،
و
ج) أفضل جزء)) بعد إضافة الزبدة ، تمت تغطية صانع الخبز ببساطة بورق قصدير. بعض الفتيات تحدثن عن هذا في وقت سابق ، على ما يبدو ، عند صنع المربى.
الخلاصة: كل الزبدة في العجين ، الجدران والغطاء نظيفان

يا فتيات ، أخبريني من فضلك ، إذا كنت تستخدمين تفاحًا طازجًا لحشو الفطائر ، فأنت بحاجة إلى معالجتها مسبقًا بطريقة أو بأخرى ، بالإضافة إلى ما يجب غسله وتقشيره وتقطيعه؟ أو يمكنك فقط مزج السكر الطازج والذهاب؟

لقد صنعت فتاتًا بأخرى طازجة ، لقد قطعتها أصغر وأصبح القليل من السكر لذيذًا.

[تانيا 1962]

تانيا 1962
شكر! ألا يبلل العجين من الداخل من العصير الناتج؟ هل أضيف السكر أم كان جيدًا بدونه؟

تفتت الرمال ، إضافة القليل من اللون البني ، لم يتدفق العصير من الفطائر ، دائمًا ما أواجه مشكلة عندما أفعل ذلك مع التفاح المسلوق ، فهي تتدفق بالتأكيد ، لكن ليس بهذه الطريقة.

فقط الفطائر المخبوزة ، تبدو مذهلة! والرائحة! .... أنا متأكد من أن الطعم لن يكون أسوأ. شكرا على الوصفة !!!

لقد قمت بخبز الفطائر من هذه العجين 10 مرات بالفعل شكرا جزيلا على الوصفة والإلهام! أكل فطائر خافتة من عجين لذيذ

[فزاعة]

فزاعة، الفطائر الخاصة بك تكتسب شعبية .. لقد نشرت صورة لفطائري حسب هذه الوصفة (مع رابط هنا) ، لقد كان مجرد إحساس. أعتقد أنك لست ضد مثل هذا الإعلان؟

[فزاعة]

فزاعة
واليوم أخبز فطائرك مرة أخرى ، هنا:



مصنوع من 1 كجم. دقيق اتضح 36 قطعة. بعيدًا عن الفطائر الصغيرة ، لقد ارتكبت خطأً فادحًا اليوم ، على الرغم من ... أن نصف أكلة طعامي قد انهار بالفعل ، وأعتقد أن النصف الثاني "سينتهي" غدًا! ناتوسيا ، شكرا جزيلا لك! في الآونة الأخيرة ، كنت أقوم بخبز الفطائر وفقًا لوصفتك فقط ، لسبب ما ، لا يريد آكلي طعامي الآخرين بعد ...

حسنًا ، نعم ، عادةً ما أحصل على 30 منهم ، أيضًا ، كبيرة جدًا. إنه مجرد وجود بعض الرجال في منزلي الذين سيأكلونهم مع ورقة الخبز ، وهناك لن تتمكن حقًا من التعامل مع الصغار.

سيكون من الممتع جدًا أن تتجذر الوصفة ويتم إعادة إنتاجها في بعض الأحيان على الأقل. لقد اعتدت على وصفات أحدهم ، والتي اتضح أنها تناسبني تمامًا. بمعنى آخر.عندما تشعر بالتردد في تجربة وصفات أخرى لهذا الطبق ، وإذا حاولت أحيانًا تجربة شيء مختلف ، يبدو دائمًا أنه ليس صحيحًا. كان هذا هو الحال مع سياباتا ، مع خبز الجاودار على الكفير (الزبادي) ، إلخ.

واين فاتتك؟

الفزاعة ، وأشكركم ، خبزت بالأمس .... فقط رائع !!!!
لقد أحببنا كلا من العجين وعملية النحت !!!

فزاعة! شكرا جزيلا لوصفة الفطائر لك. أخيرًا صنعتها. في المرة الأولى حصلت على فطائر حقيقية ، وشكل طبيعي. الذي لم أتوقعه من نفسي.
أظهر ما لا أستطيعه لسبب واحد فقط ، حسنًا ، لا أعرف كيفية التقاط الصور وإدخالها في الكمبيوتر. أنا مع الكمبيوتر "أنت". ولا يريد ابني أن يعلمني
شكرا - انها مجرد فئة !!!

الفتيات (وبالطبع الأولاد الذين في شركتنا) !!! أريد أن أشارككم نصيحة أمي بشأن فطائر الفاكهة ، فقد تكون مفيدة! عندما تخبز الأم الفطائر بالفواكه ، تضع أولاً سميدًا صغيرًا على الكعكة ، ثم الحشوة ، لذلك سيمتص السميد الرطوبة الزائدة ولن تكون الفطائر "رطبة"! جربها !!! السميد غير مسموع تمامًا في الفطائر ، كما لو أنه غير موجود على الإطلاق! التحقق !!!

فطائر لذيذة! لقد صنعت نصف حصة في HP ، كملء - بيض وبصل (كانت الحشوة كافية لـ 14 قطعة) وتفاح بالسكر والقرفة للعجين المتبقي (2 قطعة).
سريع وسهل ولذيذ !!!
شكرا لك Chuchelka ضخمة

[فزاعة]

لقد صنعت هذه الفطائر أمس. العجين رائع ، حقاً ، طري ، بلاستيك ، لا يلتصق بلوح التقطيع حتى بدون دقيق ، لكن الفطائر محكمة الغلق حسب الحاجة! شكر، فزاعة!!!

لكن الفرن خذلني. اعتدت أن أخطئ في نفسي أنني ربما كنت أقوم بعمل العجين بطريقة خاطئة. ولكن مع مثل هذا الاختبار الرائع ، لم ينجح الأمر بشكل جيد. الفرن الخاص بي يخبز القاع أكثر من الأعلى. صحيح ، لا يزال لذيذًا ، لكن المنظر ليس هو نفسه. لذلك ، بدون صورة. الآن أفكر بجدية في شراء موقد كهربائي.

انقل صينية الخبز إلى وضع أعلى. أو ضعي واحدة أخرى تحت صينية الخبز حتى لا تتدفق الحرارة مباشرة على "قاع" الفطائر. في حين أنه من الممكن الخروج بمثل هذا الفرن ... خبزت أمهاتنا بهذه الطريقة.

فزاعة! لذا أخيرًا صنعت هذه الفطائر الرائعة! شكرا جزيلا على الوصفة ودرجة الماجستير!
عندما اكتشفت ابنتي أن الفطائر مع الملفوف ، كانت غير راضية للغاية (لا تحبها). ونتيجة لذلك ، أكلت ثلاث قطع دفعة واحدة ، فقلت إنني أحببتها! لا يزال الخبز!

الفرن الخاص بي يخبز القاع أكثر من الأعلى

في فرن الغاز الخاص بي ، نفس المشكلة. أضع كوبًا صغيرًا (مكواة) بالماء على الرف العلوي والأسفل.
هنا داشا بارد - كهربائي ، مع الحمل الحراري (تأكد من شرائه بالحمل الحراري !!!) - أنا أحبه.

الفزاعة ، العجين ببساطة رائع ولذيذ وطري !!! شكرا جزيلا!!!
بالنسبة للفصل الرئيسي حول تشكيل الفطائر ، كبير منفصل أشكركم لفترة طويلة كنت أرغب في تحقيق مثل هذا الجمال واللذة الآن عندما أقوم بإعداد الفطائر في الفرن ، سأتذكرك دائمًا بامتنان

[فزاعة]

لقد صنعت هذه الفطائر أمس. العجين ببساطة رائع ، طري حقًا ، بلاستيك ، لا يلتصق بلوح التقطيع حتى بدون دقيق ، لكن الفطائر محكمة الغلق بشكل صحيح! شكر، فزاعة!!!

لكن الفرن خذلني. اعتدت أن أخطئ في نفسي أنني ربما كنت أقوم بعمل العجين بطريقة خاطئة. ولكن مع مثل هذا الاختبار الرائع ، لم ينجح الأمر بشكل جيد. الفرن الخاص بي يخبز القاع أكثر من الأعلى. صحيح ، لا يزال لذيذًا ، لكن المنظر ليس هو نفسه. لذلك ، بدون صورة. الآن أفكر بجدية في شراء موقد كهربائي.

لقد كتبت بالفعل في موضوع آخر أنه يجب وضع العديد من الطوب في قاع مثل هذا الفرن الرائع ، وسيصبح الخبز متساويًا. ليس فرنًا روسيًا ، لكن لا يزال ...

فزاعة ، عليك أن تعرف وصفة جيدة وأن تكون قادرًا على تشكيل الفطائر ... لقد جربت بالفعل 5 وصفات وبدأت أفكر في أن الفرن الخاص بي يخبز بشكل غير صحيح ولم أستطع حتى تخيل كيفية إعطاء شكل ، لقد فعلت نفس الشيء بالنسبة للمقلية ... قبيح تحولت

ماذا يفعل الشخص العادي عندما يكون لديه يوم فراغ؟
هذا صحيح ، يستريح. وليست عادية - فطائر الخبز من الفزاعة

وقمت بعمل فطائر يوم السبت واليوم طلب زوجي فطيرة من نفس العجين مع ملفوف وبيض واعشاب ...
ها هو 🔗

[فزاعة]

أوه ، أنا لست وحدي اليوم ، اتضح أنني أقفز مع الفطائر))

أضع نصف الحصة في صانع الخبز. يصنع الحشوة (ملفوف وتفاح - منفصل)). صنع الجزء الأول. أدركت أن هناك الكثير من الملء المتبقي ... وضعت الثانية))
بشكل عام ، لدي الآن فطائر - أكوام. لكن ، أشعر أن هذا ليس لفترة طويلة ...

فزاعة، حسنًا ، يتم الحصول على فطائر رائعة فقط

MargoL ، بالتأكيد ليس لفترة طويلة يوم السبت ، لقد صنعت أيضًا نصف وجبة في HP مرتين يوم السبت ، بالأمس تناولنا العجين اللذيذ بشكل مؤلم

ذهبت ووزنت 1 ملعقة صغيرة. خميرة. اتضح حقا 4 غرامات! وإذا قمت بالقياس بالملاعق ، في حزمة 11 جرام 3 ملاعق صغيرة. و 3/4 ساعات. ل. لذا اكتشفها.

في رأيي ، لا يزال هناك قياس أكثر دقة في هذه الحالة - من حيث الحجم ، أي باستخدام الملاعق ، لا أستطيع الشك في ذلك. لكن في موازيني .... لا أزن في الصيدليات بل في الصيدليات الإلكترونية مع خطأ 1 جرام. مع مثل هذه الأوزان الصغيرة للمنتج ، يكون هذا الخطأ مهمًا للوزن. يكفي طرح غرام واحد من الخطأ من الأربع جرامات التي تم الحصول عليها ونحصل على 3 جرامات ، والتي يمكن أن تتناسب بسهولة مع عبوة 11 جرام مثل 3 ملاعق صغيرة. و 3/4.

على الرغم من أنه إذا كانت العجينة لا تزال رائعة ، فلا يهم على الإطلاق ...

أنا أيضًا قضيت عطلة نهاية الأسبوع مع فطائر الملفوف. وصفة رائعة !!!
أعجن العجينة في صانع الخبز بنصف الحجم. مع الخميرة ، تساءلت عن مقدار ما أضعه. لم يزن مثل هذه الأحجام الصغيرة. في النهاية ، وضعت ملعقتين صغيرتين ، وبدا أن كل شيء يسير على ما يرام. الفطائر رائعة. أنا فقط أتساءل عما إذا كانت وصفة هذه العجين يمكن استخدامها لفطائر اللحم. تبين أن العجين حلو للغاية ، وهو أمر طبيعي بالنسبة للملفوف والفطائر الحلوة ، ولكن بالنسبة للحوم ، ربما تحتاج إلى تقليل السكر. لكن ألن يؤدي ذلك إلى تدهور جودة الاختبار؟

كمية السكر وحلاوة العجين ليست للجميع. أعني ، كل شخص لديه تفضيلات ذوق مختلفة. أضع نفس الكمية من السكر للفطائر باللحم ، أحب العجين الحلو بحشوات اللحم. مثلما أحب كرات لحم العجل مع مربى لينجونبيري.

السكر في الوصفة يتراوح من 1/2 كوب إلى 3/4 كوب. ربما جرب نصف كوب إذا وضعت المزيد؟ الوصفة الأصلية للسكر تحتوي على كوب كامل! وكان حلوًا جدًا بالنسبة لذوقي. لقد خفضته إلى المبلغ المحدد ، ولم ألاحظ أي تغييرات في جودة الاختبار. أعتقد أنه لا يجب أن تضع أقل من نصف كوب: فهناك الكثير من الخبز ، والعجين يحتاج إلى أن يرتفع بسرعة ونشاط ، وفي حالة عدم وجود كمية كافية من السكر ، لن يكون للخميرة تغذية كافية. قد يتضح أنه أكثر "انسداد".

[الفزاعة شكرا جزيلا على الوصفة !!!]

وأخيرا جاء دور وصفة العجين هذه. صحيح ، ليس مع الملفوف (حسنًا ، نحن لا نحبه ...). نصف مختلط. لم أكن أعرف مقدار السكر الذي سكبت فيه. كان جزء منه ذائب (من الفطائر) ، وبعضه طري ، ومن أصل نباتي. بدا رجل خبز الزنجبيل صعبًا بعض الشيء - أعتقد ، حسنًا ، سألقي نظرة على الزبدة. أضع الزيت للتدخل ، بعد 5 دقائق أنظر تحت المنشفة - في حالة من الفوضى. بعد 10 أو 15 - العجين المثالي ، لا تضيف ولا تطرح. صفحتان من الفطائر المخبوزة (29 قطعة ، متباعدة قليلاً ، على وشك الخبز. Eeeee ... وإذا قمت بتعمية نفس الـ 29 (30) قطعة من الحصة الكاملة - ما الذي كانت ستنتهي به الخيول؟ جزء من البراميل عالق معًا.
اعجبني العجين كثيرا في عمل فكووووسنوووو

الفزاعة شكرا جزيلا على الوصفة !!!

وصفة رائعة! شكرا جزيلا لك! لم أصنع فطائر أبدًا ، لكنني قمت بذلك مرتين وفقًا لهذه الوصفة. الأسرة سعيدة. وأنا أكثر من ذلك)) العجين ممتاز ، وليس لزجًا ، في اليوم التالي تصبح الفطائر معها طرية ، كما لو أنها أخرجت مؤخرًا من الفرن.
مصنوع من اللحم. بدلاً من الماء ، أضفت مصل اللبن وخفضت كمية السكر.

[الكعك من نفس الاختبار]

كانت هناك اليوم الفطائر مع التفاح (أنتونوفكا) والكعك. حسنًا ، إذا كان كل شيء واضحًا مع الفطائر ، فإنني أنصحك بتجربة الكعك.

بشكل عام ، تعال وحلق. جميع أنواع الكعك من نفس عجينة الفطيرة ولا تضاهى ...عادة ما أقوم بإعدادها ليس عن قصد ، ولكن من بقايا الطعام ، عندما لا يكون الحشو كافياً ، ولا أملك ما يكفي دائمًا. عندما لا يتناسب الخصم والائتمان ، يمكنك فقط أن تكون سعيدًا لأنني لست محاسبًا ... لذا ... ولا تحاول عن قصد ، ولكن عندما تصنع الفطائر. اسحب كعكًا من قطعتين من العجين للاختبار.

الكعك من نفس الاختبار:


لذيذة وحلوة وغنية بالسعرات الحرارية. أوصي بشدة (بشدة!) بأخذ السكر البني للكعك. يذوب من حرارة الفرن ، يكتسب صبغة ونوتة من الكراميل في الذوق. بشكل عام ، هذان اختلافان كبيران.

يجب أن تؤخذ العجين بقدر الفطيرة. يجب أن تبدو الكعكة المصبوبة حديثًا صغيرة بالنسبة لك ، ويجب أن تكون الكعكة النهائية أصغر من الكلاسيكية (كعكة موسكو). يتم ذلك بحيث تكون الكعكة جميلة من الخارج وتنتهي تمامًا من الداخل ، حيث يبدأ العجين في الاحتراق بسرعة.

خذ قطعة من العجين ، ولفها ، وادهنها بالزبدة المذابة ، ورش ملعقة صغيرة من السكر البني بالتساوي ، ثم شكل الكعكة بنفس طريقة تشكيل كعكة موسكو الكلاسيكية - بقلب. تظهر هنا
حسنًا ، بين الأوقات سأكتب كيف أصنع التفاح للحشو بطريقة بسيطة وبطريقة كسولة. أقطع التفاح إلى مكعبات ، ورش السكر على العجينة الملفوفة ، وأضع التفاح وأقرصه. كل شىء. تأكد من وضع الدرز لأسفل (سيكون السكر في الأعلى و "يبلل" كل التفاح). للحشوة ، من المستحسن أن تأخذ أنتونوفكا ويفضل أن تكون قديمة ، "نشوية". لا ينبغي أبدًا خلط السكر مع التفاح النيء في الحشوة مسبقًا - سيعطون العصير وسيكون من المستحيل قرصهم بشكل صحيح.

الفزاعة ، العجين هو مجرد كعكة عالمية للغاية اليوم مصنوعة من الدونات بالثوم ... هذا شيء !!!!!
إنها حلوة جدًا ، ولكنها غير مدهونة بالثوم ، وتُسكب الساخنة بمزيج من الثوم والملح والزيت والماء. لذيذ جدا! زوجي خبير في الكعك بالثوم .. لقد أحبها! قال أنه لم يأكل ألذ بعد :))))

🔗

[في داخل]

أغرتني في داخل دونات. خبزته بالأمس أيضا.
صحيح ، لقد تبين أنها أكبر بالنسبة لي. بدلا من ذلك ، كم يناسب المقلاة. ومن قطعة العجين المتبقية ، حصلنا على ثلاث كعكات مدبوغة. بعد فرد العجينة ، رشي خليط من السكر والقرفة. كانت الرائحة أثناء خبز الكعك تحبس الأنفاس.
فزاعةشكرا جزيلا لوصفة العجين اللذيذة!

[في داخل]

في داخل، شكر!
فزاعة ، مثل هذه العجين اللذيذ بالأمس لم نتذوق الكعك.
اليوم قررت تدليل كعكي بنفسي.

[زيفتشيك]

زيفتشيك

يا له من stakhanovka! القرفة مرة أخرى؟ التوابل المفضلة؟
على الرغم من أنني قمت بخبز الكعك من هذه العجين لمدة يومين على التوالي ... في اليوم الأول ، نصف حصة (لصفيحة خبز واحدة). في اليوم الثاني ، حضرت صديقة للزيارة مصطحبة معها طفليها وصديق مخطئ آخر لهم. باختصار ، هناك خمسة كمامات في المنزل ، غاضبة ، ولعبت بما فيه الكفاية ، وقفزت ، وبالطبع تريد تناول الطعام. بمجرد أن يضعوا أنوفهم على العتبة ، أضع العجين (من 1 كجم من الدقيق ، كما هو متوقع!). بمجرد أن شربوا ، أطعمتهم الغداء وبعد ذلك بقليل قمت بقيادة الكعك الطازج لكسر على الطاولة. لقد تمكنا (أنا وزوجي وصديقي) من أربعة كعكات (دائمًا ما تكون صغيرة الحجم) في انتزاع شيء ما. تجعدت بقية المجموعة بأكملها تحت لترين من الحليب في وقت واحد ، تاركة واحدة وحيدة ، كعكة على الصينية. ؟؟؟ لم يكن لدي وقت حتى للصراخ. لم أرها أيضًا ، لكنهم أخذوها بعيدًا بعد حوالي 20 دقيقة ... على ما يبدو ، بدا الأمر على شخص لم يأكله تمامًا ...

في المرة القادمة التي تحتاج فيها إلى زيادة حصة مثل هذا الأخ ... لكن العمة ناتا هي الآن أفضل صديق. تتغذى مع الكعك !!

[زيفتشيك]

زيفتشيك
يا له من stakhanovka! القرفة مرة أخرى؟ التوابل المفضلة؟

إلى الحبيب ، بطة لا. أحب إضافته إلى التفاح. وبالأمس أضفت إلى الكعك للون والرائحة ، أحبها ابني. لذلك قررت اليوم أن أفعل شيئًا لأكله.

: الزهور: في المرة القادمة تحتاج إلى زيادة حصة مثل هذه الأخوة ... لكن العمة ناتا هي الآن أفضل صديق. تتغذى مع الكعك !!

بالنسبة للجزء ، كان علي أن أفعل ذلك في HP ، وأخلط الزبدة بيدي. ولكن أي نوع من العجين كان ثم "العيش".
ونظرًا لأن الفرن الخاص بي صغير ، فقد قمت أيضًا بوضع قطعتين لأسفل حتى لا يحترق القاع (بفضل Tanya-Dachnitsa ، ذكرتني بالطوب) ، لقد قمت بخبز نصف جزء من العجين بهذا في تمريرين.

تشوتشيلكا ، شكرًا جزيلاً لك على وصفة الفطائر اللذيذة والجميلة! الزهور: الطعم إلهي ومظهر الفطائر يرضي العين. إنه لأمر مؤسف أنه لا توجد قوة كافية للتوقف ، تستمر اليد في الوصول إلى الفطيرة التالية. : :) هذه ليست المرة الأولى التي أخبز فيها ولا أستطيع الاكتفاء من حقيقة أنه يمكنني الآن طهي مثل هذه الفطائر أيضًا!

أنا حقا أحب هذه الوصفة للفطائر. لكن كمية كبيرة من الخميرة تتوقف عن الطهي. أو ربما هذا ما هو عليه؟ لقد كنت أقوم بخبز الفطائر بالملفوف وفقًا لنفس الوصفة لمدة عشر سنوات ، لكنني وضعت 25 جرامًا من الخميرة على 1 كجم من الدقيق (معصور ، أي طازج) وظهرت الفطائر الرائعة وتناسبها جيدًا والعجين حلو ، ما الفرق. لماذا نضع الكثير من الخميرة؟

لقد كنت أقوم بخبز الفطائر بالملفوف وفقًا لنفس الوصفة لمدة عشر سنوات ، لكنني وضعت 25 جرامًا من الخميرة على 1 كجم من الدقيق (معصور ، أي طازج) وظهرت الفطائر الرائعة وتناسبها جيدًا والعجين حلو ، ما الفرق. لماذا نضع الكثير من الخميرة؟

كانت والدتي تخبز الفطائر منذ 50 عامًا ودائمًا ما قالت إنه مقابل 1 لتر من السائل (الحليب ، مصل اللبن ، الكفير) تحتاج إلى 80 جرامًا من الخميرة المضغوطة. عجينتها صحية. هذا ليس فقط حلوًا ، ولكن أيضًا الكثير من الدهون والبيض. وتقف العجينة لمدة 5 ساعات بثلاث دفعات.
وهذه الفطائر لا تتقادم لمدة أسبوع ، هذا أمر مؤكد.
ربما حسب وصفتك ، العجين ليس غنيًا جدًا. السكر يكفي لكن البيض والدهون أقل. هذا هو السبب في أن العجين يناسب جيدا ..

كانت والدتي تخبز الفطائر منذ 50 عامًا ودائمًا ما قالت إنه مقابل 1 لتر من السائل (الحليب ، مصل اللبن ، الكفير) تحتاج إلى 80 جرامًا من الخميرة المضغوطة. عجينتها صحية. هذا ليس فقط حلوًا ، ولكن أيضًا الكثير من الدهون والبيض. وتقف العجينة لمدة 5 ساعات بثلاث دفعات.
وهذه الفطائر لا تتقادم لمدة أسبوع ، هذا أمر مؤكد.
ربما ، حسب وصفتك ، العجين ليس غنيًا جدًا. السكر يكفي لكن البيض والدهون أقل. هذا هو السبب في أن العجين يناسب جيدا ..

الفتيات. لأنك تفعل ذلك من أجل ذلك.
لنأخذ:
إذا كان العجين مصنوعًا لـ 1 لتر من السائل + الكثير من البيض والزبدة ، يتم أخذ 3 كجم على الأقل من الدقيق. هذا يعني أن الخميرة 75-80 جرام.
فقط 1 لتر من السائل و 1 كجم من الدقيق أشياء مختلفة جدًا لا يمكن مقارنتها إلا نسبيًا. لأن كل وصفة لها مكوناتها الخاصة.

[ليولوك]

ليولوك، أفعل ذلك ، كما هو الحال في Chuchelki وفقًا للوصفة ، لكن في Deva ليس تمامًا.
وفقًا لوصفة Chuchelka (بالمناسبة ، لديها أيضًا ما يكفي من الكعك) ، قمت بسكب 2 كجم من الدقيق في لتر من السائل ، وبالتالي 100 جرام من الخميرة (أضع 80 جم).
ووفقًا لوصفة ديفا لـ 2 كجم من الدقيق ، فأنت بحاجة إلى 50 جرامًا من الخميرة. لذلك أقول أنه قد يكون هناك القليل من الخبز. هذا كل شئ.

كل وصفة لها مكوناتها الخاصة.

كل شيء صحيح.

[50]

سأقدم حرفياً وصفة العجين الخاصة بي:
1 لتر حليب
حوالي 2 كجم طحين
3 بيضات (أضع بيضة واحدة)
1.5 كوب سكر
1.5 كوب زيت نباتي (أسكب 1 كوب)
ملح
50 غرام من الخميرة الحية (أضع 45 جرامًا من الخميرة)
قارن ، في وصفتي هناك المزيد من الخبز ، وهذه الكمية من الخميرة كافية لرفع هذه العجين. فلماذا نضع الكثير من الخميرة ، بعد كل شيء ، إنها ضعف الكمية؟ إنه ليس مفيدًا جدًا ، هذا ما أعنيه.

تشوتشيلكا ، شكرا جزيلا لك! بفضل وصفاتكم ، قمت بخبز الفطائر لأول مرة في حياتي ، ولأعظم مفاجأة لي ، تبين لي أنهم خرجوا !!! أحب الوالدان حقًا الفطائر اللذيذة. لدي سؤال .. هل تستطيع عمل فطيرة من هذه العجينة مثلا فطيرة لحم؟ هل ستخبز؟

فيتاليا ، يمكنني الإجابة ، سيتم خبزها! لقد صنعت فطيرة من الملفوف مرتين ، ونشرت صورة هنا. العجين رائع ومناسب لكل شئ :) لقد صنعت منه الدونات بالثوم وللخبز بالقرفة (بفضل Zhivchik :))
باختصار ، العجين عالمي

[فيتاليا]

فيتاليا

أنت الآن مضيفة بحرف كبير - من يعرف كيف يخبز الفطائر. أنا سعيد مثلك!
لقد أجبت isin بالفعل على السؤال ، لكنني سأضيف باختصار - كل شيء ممكن! كل شيء سيخبز. الناس هنا لديهم حتى خبز أبيض (خبزت كعكة من هذا الخبز وكل شيء على ما يرام.

[فزاعة]

فزاعةشكرا على الوصفة! في احسن الاحوال! لطالما حلمت بخبز مثل هذه الفطائر !!!!!!
ص. من. قمت بخلط نصف الوصفة في HP ، جميع المكونات كما في الوصفة (محسوبة بالنصف) ، باستثناء أنني لم أسكب 500 جرام ، بل 520 جرامًا من الدقيق (التحمل ، كما أشرت في الوصفة).

لكن بعد ذلك نحتت العجين في يدي ، ولم يلتصق ، ولم أضطر إلى دحرجته على الدقيق ... شكرا !!!!!!!