صانع الزبادي: وصفات ، أسئلة ، إجابات ، مشاكل ...

مساء الخير جميعا! هل يمكن أن تخبرني من فضلك ، أن الزبادي الخاص بي مقسم باستمرار - داخل الجرة مع مادة كاملة ، الزبادي ، وعلى الجدران - الماء (أو الزبادي). لا يؤثر على الذوق ، لكني أرغب في معرفة - هل يجب أن يكون كذلك أم لا؟ مصنوع من الحليب + أكتميل.
و كذلك. بعد 4 ساعات من الوقوف ، وصل الزبادي إلى 43 درجة (جهاز صنع الزبادي من مولينكس) - هل هو شيء موجود في صانعة اللبن؟

لا شيء يدعو للقلق. يمكن أن يكون اللبن الرائب في المنزل مختلفًا. كل هذا يتوقف على المنتجات التي صنع منها والظروف التي صنع فيها.
عادة ما يتم تقشير اللبن الرائب. الزبادي أكثر صلابة ولزوجة.
إذا كان المنتج طازجًا وذو مذاق ورائحة جيدين - فما المطلوب أيضًا.

لقد طاردت صانع الزبادي لمدة 3 أشهر في مدينتي ، حيث أصبح الأمر سيئًا مؤخرًا مع بيع الأجهزة المنزلية. في المتاجر ، بعد سؤالي ، نظروا إلي وكأنني مجنونة - كانت المتاجر مليئة بالزبادي. نعم ، الزبادي ليس لذيذًا ، لكن الزبادي الذي يتراوح سعره بين 25 و 47 روبل ، وما إلى ذلك مقابل 100 جرام ، حسب السعر ، إذا لم نتناوله لمدة ثلاث مرات كل يوم. بالأمس اتصلت بالمتجر ، حيث رأيت صانع الزبادي للمرة الأخيرة ، وأخبروني بوجود تيفال. منذ أن قرأت المنتدى ، لم يعد بإمكاني تحمل غياب مثل هذا الشيء الضروري في المنزل ، فركضت إلى المتجر. اتضح أنه ليس بهذه البساطة مع الخمير أيضًا. من بين قادة المتاجر الثلاثة (وفقًا للمنتدى) ، اشتريت فقط Neo imunele بالفراولة للطلاق - وأكل الباقي (قال البائعون). لقد كنت قلقة للغاية بشأن النتيجة التي قمت بخلطها حتى الحليب في الثلاجة (يختلف الملصق فقط مع النقش حول محتوى الدهون) ، سكب 2.5 ٪ معالج UHT (كنت أرغب في صب 3.2 ٪) ، 45 يومًا من الثلاجة ، لم يغلي ، لم يسخن ، سكر ومسحوق الحليب لم أضعه أيضًا ، قررت أن أجرب المذاق الطبيعي ، وليس المزين بأي شيء. بعد 5 ساعات ، نظرت إلى الداخل بخوف ، وهزت الجرة قليلاً ، لم يكن هناك سوى بداية سماكة. بعد 6 ساعات نجح كل شيء - أصبح الزبادي كثيفًا لدرجة أنه لن يخرج من البرطمان عند إمالته !!! لقد وضعت ساعتين من الانتظار المؤلم في الثلاجة وامتدت ... كان التذوق ناجحًا منذ البداية - أكلنا 5 علب ... الطعم غير عادي ، لأنه ليس حامضًا على الإطلاق! الزبادي الحامض مغطى بالسكر بكميات كبيرة ، وإلا فإنه من المستحيل شربه. لا يحتاج المصنوع منزليًا إلى السكر ، ويمكن أيضًا أن يكون في السلطة ، بالنسبة لأولئك الذين لديهم أسنان حلوة ، يمكنك صب كمية معتدلة من السكر حسب الرغبة - سيظل أقل وغير متخم. ، التالي في الخط هو تذوق التوت والمربى والفواكه. اليوم صببت المزيد من الحليب الدهني وأضفت المزيد من الحليب الجاف.
شكرا جزيلا على النصيحة للمبتدئين! بدونك ، لم أكن لأصبح لذيذاً في المرة الأولى!
بمجرد عودة صديقة من خاباروفسك ، سأخبرها عن طرق صنع الزبادي بدون صانع الزبادي - لن تذهب وصفة أحد دون جدوى !!!!!! شكرا جزيلا للجميع مرة أخرى !!!!!!!

لدي سؤال - ربما أفرط في تسخين الحليب كثيرًا؟ حاول صنع الزبادي من أكتيفيا بدون إضافات. اتضح أنه ليس متجانسًا تمامًا ، ولكن تمامًا مثل اللبن الرائب ، مع طعم حلو (ولكن هذا فقط بسبب إضافة 1 ملعقة كبيرة. لتر من السكر). لم ينجح مثل أكتيفيا ... هل تحصل عليه تمامًا كالأصل؟ PS - مطبوخ في وعاء لتر ملفوف طوال الليل ... (لم أشتري صانع الزبادي بعد).

أعراض ارتفاع درجة حرارة الحليب هي حبوب الجبن في مصل اللبن الشفاف.
على الأرجح ، لم "يعمل" التنشيط من أجلك. أو التخزين غير السليم لمتجر المصنع. أو متأخر.

أو القليل من الوقت

أعراض ارتفاع درجة حرارة الحليب هي حبوب الجبن في مصل اللبن الشفاف.
على الأرجح ، لم "يعمل" التنشيط من أجلك. أو التخزين غير السليم لمتجر المصنع. أو متأخر.

لم يكن لدي أعراض ارتفاع درجة حرارة الحليب ، ودورق الترمس يعمل بشكل صحيح. ومع ذلك ، فإن جميع علامات الحليب الموصوفة أعلاه الحامضة مع حبات الحليب كانت. وكم عبثا أفسدت حليب السوق ، وحاولت تخمير اللبن ليوم واحد.
سبب وجود القشدة الحامضة "البيت" 20٪. اتضح مثل هذا السوط ، آسف ، كان علي أن أسكبه.

هل تحصل بالضبط على نفس الأصل؟

لا ، عادة ما أحصل على ألذ بكثير من أكتيفيا المشتراة من المتجر وأقل حمضية.

اليوم صنعت لأول مرة مشروبًا لذيذًا من الحليب الخالي من الدسم ، مصل اللبن الرائب.

أضف ملعقتين كبيرتين من السكر وعصير نصف ليمونة طازجة إلى كوب من مصل اللبن وحركه واشربه.

لقد كانت لذيذة. يمكن إضافة عصائر مختلفة.

محاولة

مصل اللبن هو مادة خام ثانوية للحليب تتكون من الحليب في إنتاج الجبن والجبن القريش والكازين. يحتوي في تركيبته على حوالي نصف جوامد الحليب ، بما في ذلك البروتينات ذات القيمة البيولوجية العالية (الألبومين والغلوبيولين) ، واللاكتوز ، ودهون الحليب المشتتة بدقة ، ومجموعة من العناصر الحيوية الكبيرة والصغرى ، والفيتامينات والأحماض العضوية.
قيمة الطاقة هي ثلث قيمة الطاقة للحليب كامل الدسم ، والتي تحدده على أنه مادة خام تلبي متطلبات "القيمة البيولوجية القصوى مع الحد الأدنى من السعرات الحرارية".

هكذا

وشخص ما حاول طهي NEo imunele في صانع الزبادي؟ شراء مثل الزبادي مثل بداية الثقافة - الصورة 🔗
هل ستعمل؟ أم لا - كل نفس مع الفراولة بالفعل؟

وشخص ما حاول طهي NEo imunele في صانع الزبادي؟ شراء مثل الزبادي مثل بداية الثقافة - الصورة 🔗
هل ستعمل؟ أم لا - كل نفس مع الفراولة بالفعل؟

لقد صنعت طبيعيًا من NEO-IMUNELE - كل شيء نجح.

كانت التجربة الأولى مع العجين المخمر neo imunele مؤثرة للغاية - السماكة والطعم والاتساق المطلوب. في عملية الزرع الرابعة من نفس العجين المخمر ، ظهر حليب غير ناجح وتم الحصول على اللبن الزبادي. نظرًا لعدم نجاح البحث عن حليب لمدة 45 يومًا ، اشتريت حليبًا معقمًا وقمت بتخميره بالنشاط في "التابوت" ، كما أسماه أحدهم بمحبة ... اتضح مرة أخرى هراء ، سائل حامض. ليس هناك ما يضمن أنه قبل دخول ثلاجة المتجر تم تخزينه (النشاط) بشكل صحيح. اشتريت Actimel والحليب المعقم حديثًا بمحتوى دهون مختلف للطلاق. لقد تبين بالفعل ثلاث مرات أنه زبادي كثيف لذيذ جدًا ، ولكن على جانبي الجرة يوجد فصل لكمية صغيرة من مصل اللبن ، وقد ظهر اليوم مصل اللبن في الأسفل. الطعم مرض تماما. أضع المناديل في الجزء السفلي من صانع الزبادي (نصحني أحدهم بعمل هذا من أجل تيفال في المنتدى) ، وصب كل شيء باردًا ، وأنا أتحكم في العملية. السؤال هو: هل من المرجح أن يكون مرتبطا بالحليب المعقم (فصل المصل)؟ نسيت أن أقول أنه في المرة الأولى التي انتظرت فيها الزبادي لمدة 5 ساعات ، تنضج الزبادي في 4 ساعات ، وكان المطبخ ساخنًا.
أشتري الحليب المعقم لأن الحليب الآخر دائمًا ما يكون حامضًا تقريبًا أثناء الحرارة في المدينة ، على الرغم من العمر الافتراضي الطبيعي ووجود مكيفات الهواء في منطقة البيع والثلاجات التي تعمل بشكل طبيعي. سيصبح الجو أكثر برودة ، سأستغرق 45 يومًا ، لكن لن يكون ذلك قريبًا ، لكني أريد زبادي بدون مصل اللبن الآن! ويتم تفكيك الزبادي ، المناسب للعجين المخمر ، بسرعة ، ولا يمكنني تخميره ، على سبيل المثال ، بنفس الاسم لنقاء التجربة.

[musyanya]

musyanya، أنا لا أزعج: منزل في القرية 6٪ + نشاط (أحيانًا فاكهة ، وأحيانًا أتناول جبن قريش) + 1 قرص لينوكس (إذا كان موجودًا في الوقت الحالي ، ولكنه ممكن بدونه) + 4 ملاعق كبيرة. ل. السكر (نأكل حلوًا ، في الغالب). أنا لا ألاحظ نظام درجة حرارة المنتجات. لا توجد ثقوب. أحيانًا يكون القليل من المصل في الأسفل. صحيح ، لدي مولينكس.

ولكن مثل اللبن الرائب ، ذو المذاق الحلو (ولكن هذا فقط بسبب إضافة 1 ملعقة كبيرة. لتر. سكر).
نصنع الزبادي فقط من الزبادي الطبيعي ، وفي الحالات القصوى أكتيميل بدون إضافات. يتم إضافة جميع إضافات السكر (السكر ، الفركتوز ، المربى ، الفاكهة ، العسل) فقط إلى الزبادي الجاهز. حظا سعيدا!

سيكون من الجيد تجربة جميع أنواع البادئ قبل استخدامها في الزبادي. إذا كان هناك أدنى حموضة ، فسوف يزدهر في اللبن الزبادي مع أي حليب ممتاز.
وأنا أتحقق من جاهزية الزبادي بالتكثيف وليس بالساعة. اهتزت ، اتضح أنها مثل الهلام - أغلق الجرة وعلى الفور في الثلاجة. جميع المواد المضافة بعد ذلك. وهكذا ، لم يعد صنع منزلي يضيف شيئًا ، الزبادي حلو ولذيذ.

لدينا منزل يضر بالطريق 55r ، لم يأخذوه أبدًا. لا أعرف أي شيء عن الزبادي باهظ الثمن ، ولم أجربه من قبل. عندما أخذوه من أجل العجين المخمر ، جربت عقار Actimel و neo imunele ، فقد كانا سائلين للغاية ، وعطريين ، وليست حامضة. نشاط التابوت الكلاسيكي يكاد يكون بلا طعم ، مع حموضة طفيفة. لا أعرف ما يجب أن يكونوا عليه حقًا. الرصيف المحلي. يمكن للزبادي النباتي أن يعيش أيضًا ، لكنه ذو نكهات برية وأصباغ رهيبة - لن أجرؤ على استخدامها للعجين المخمر. القشدة الحامضة والزبدة لذيذة دائمًا والجبن القريش ، لا أشكو.
لكني لا أحب منتجات الألبان الحامضة (الحليب المخمر ، الكفير ، الزبادي). أضف الإضافات إلى الزبادي فقط في مكان جاهز. من المحتمل أن تكون عصيات الصيدلية الخاصة بنا ليست على قيد الحياة أيضًا ، لأنها غالبًا ما تكمن في صندوق العرض ، وليس في الثلاجة.

أكتيميل يعني الحامض والحليب الحامض.
إذا كان المنزل غالي الثمن ، فقم بشراء أي حليب ، فقط 3.2٪ ، يغلي ، بارد إلى 42 درجة (أعرّفها بإصبع ، ساخن ، لكن يمكن تحمله) ، يمكنك جدول واحد للكثافة. ملعقة جافة. الحليب (على الرغم من أنني مررت بتجربة أن اللبن الزبادي المجفف ، ربما تم تجفيف اللبن الزبادي) ، لدينا مسحوق الحليب العادي ، ثم التخمر ، التحريك ، الصب يسخن).
لا تستسلم ، جرب ، ليس الأمر صعبًا ، قم بفرز كل الزبادي الطبيعي الذي لديك (فقط اقرأ التركيبة بحيث لا تحتوي على الجيلاتين والسكر وما إلى ذلك) ، ومدة الصلاحية لا تزيد عن 3-4 أسابيع.
وسيكون لديك منتج مفيد في المنزل ، لكنه لن ينجح - ستنقل مصل اللبن إلى الخبز ، وترمي الزبادي الحامض على خبث مع شاش ، وستحصل على جبنة منزلية رائعة من الزبادي ، الشيء لذيذ جدًا.
وأنا أصنع الزبادي منذ عام الآن ، وفي الصيف أعاني أيضًا من اختلالات ، على الرغم من أنني أفعل كل شيء وفقًا لنفس النوع.
قم بزيارة الصيدليات على أي حال ، بعض السلاسل أو في وسط المدينة.
أحصل عليه من نارين في كبسولات. فشل مع Linex ، و Narine في أكياس. وإذا كنت تبيع أي بكتيريا بيفيدو ولاكتو في مثل هذه الزجاجات الصغيرة - فاخذ ، بلا شك ، منتجًا عالي الجودة.
إذا كان لديك أي أسئلة ، سأجيب بالتأكيد ، لا تيأس.

كان لدي رأي سلبي حول الزبادي المحلي ، لقد كتبت أنه قبل أن يتذوق طعمه الطبيعي ، كنا نتناوله كل يوم ، ولا نشربه ولا شيء ... ماذا تشرب ، ما لا تشرب. شعرنا بالفوائد الحقيقية للزبادي فقط عندما بدأوا في تناول نيو إيمونيل وأكتيميل للعجين المخمر ، على الرغم من أنها تكلف 27 روبل لكل زجاجة في متجر (بل وأكثر تكلفة في المتاجر الأخرى). على ما يبدو ، لم أكن الشخص الوحيد الذي شعر بالفائدة ، فقد تم تفكيكهم بسرعة كبيرة (كما يقول زوجي: ليس كل الأطباء يعملون ، فراتبهم يسمح لهم بأخذها بأي ثمن). رأيت أيضًا الزبادي البسيط دانون مقابل 16 روبل في الحمام ، ثم سأجربه على العجين المخمر. والآن أحاول حليبًا مختلفًا ، وأجرؤ على شراء حليب بايكال ، فهو أغلى بـ 10 روبل من الحليب المحلي. ومع ذلك ، إذا لم يكن هناك مثل هذه الحرارة غير الطبيعية 36-38 (كل شيء سيئ)…. لم يكن لدينا مثل هذا الموقف أبدًا ، فقد أدى إنشاء محطتي بوريسكايا وزيا للطاقة الكهرومائية إلى تدمير المناخ بأكمله.
سأفكر في عصيات المستحضرات الصيدلانية ، فأصدقائي يعمل في الصيدلية ، وسأتعرف على مدى حداثة الأدوية وتخزينها ، وسألتحق بأخصائي الأمراض المعدية وأسأل الشركات المصنعة في منطقتنا التي تبيع بكتيريا قابلة للحياة.
يُباع Narine in a discounter في زجاجة تبلغ حوالي 300 روبل ، زجاجة حوالي لتر. ربما تحتوي الصيدلية على صيدلية جافة.
ما زلت لا أجرؤ على طرح سؤال ... في وقت سابق ، كانت بكتريا البيفيدوم في زجاجات عند تخفيفها بالماء (للأغراض الطبية) لها رائحة كريهة ، مثل المجاري ... الزبادي محلية الصنع ليست متأصلة؟
لم أشاهد مرارة في الحليب من قبل ، ولم أشتري الكريمة منذ 10 سنوات ، ربما هم مرون؟ يتم شراؤها قليلاً - باهظة الثمن. (تم شراء الزيت النباتي أمس مقابل 90 روبل ، أي نوع من الكريمة للشراء هناك!)
لدي برطمانات بدون مناديل ومناديل في الأسفل ، صانعي الزبادي ليسوا ساخنين أبدًا ، ودافئين بشكل لطيف ، مما يعني استبعاد ارتفاع درجة الحرارة.
سوف أجرب المزيد! شكرا لتوصياتكم !!!!

كما أنني أضيف الكريمة إلى الزبادي باستخدام طريقة fugaska وأحب أن الزبادي أصبح طريًا جدًا ، لكنني لا أضيف البيفيدوم ، ولكن التنشيط الطبيعي ، لأن البيفيدوم لا يعمل دائمًا. وهنا في ذلك اليوم رأيت البروبيوتيك في الصيدلية ، أعتقد أنني بحاجة لشراء ومحاولة صنع الزبادي معهم.

لقد أجريت اليوم 4 عمليات زرع من أكتميل لتذوق الحليب المعقم ، والكثافة ممتازة ، وفصل المصل صغير على الجانب في علبتين من 8. غريب ...
Linex 301 r لـ 16 كبسولة - الخطر كبير إذا ماتوا بالفعل. سأقوم بتجربة الزبادي الذي اشتريته من المتجر.

بالنسبة لي من الحليب المخمر ، ثم عند الخروج والحصول
لقد صنعت قشدة حامضة (قمت بتخمير الحليب بالقشدة الحامضة ، فقط للاختبار) - وكانت النتيجة ممتازة جدًا! حتى تتمكن من القيام بـ Narine أيضًا! يمكنك تخمير النارين الجاهز ، ويمكنك تناول الكبسولات ، ويبدو لي أنه كلما زادت الكبسولة ، كلما تخمرت بشكل أسرع
بشكل عام ، جرب - ستكون لذيذة على أي حال

هل تقلب العجين المخمر والحليب بالخلاط؟
لدي أيضًا ثقوب في الصيف ، فأنا دائمًا أنظر إلى العجين المخمر حتى يكون طازجًا أكثر من المعتاد ولا يتحلل أثناء التخزين.

وفي الآونة الأخيرة ، لم يحالفني الحظ مع العجين المخمر ... آخر مرة قمت فيها بزراعة أكتميل 5 مرات متتالية ، كان لذيذًا. ثم تحمض مرتين التنشيط 3. ثم هناك نوعان مختلفان من الحليب المخثر من نوع neo imunele ... الآن مرة أخرى في Actimel ، قمت بتخميره مرتين ، مثل الزبادي لذيذ ، لكنه بدأ بالفعل يفسد قليلاً. ويتم فصل مصل اللبن باستمرار ، أحيانًا بدرجة أكبر أو أقل ، على الجانبين أو في الأسفل. علاوة على ذلك ، يتم الحصول على 1-2 برطمان من كل دفعة بأقل كمية من مصل اللبن أو بدونه على الإطلاق ...... الحرارة في المنزل وفي الشارع وفي المتاجر ... في الشتاء ، على الأرجح ، يمكن أن يفسد الصقيع العصيات أثناء حملها. ....

ولأنه كان من 6 إلى 7 ساعات ، فإنه لا يزال باقياً ... قرأت هنا أنه سيكون أسرع ، لكن بالنسبة لي لن يكون ... t-ra في المطبخ 30 درجة ، ومولينكس لا تهتم. ربما علينا الانتظار حتى يصبح الجو أكثر دفئًا سوف يكون؟ صحيح ، أخشى ألا أريد أي زبادي ، لا شيء على الإطلاق

بعد محاولة فاشلة للتخمير باستخدام أكتيميل (تم القبض على الميت) ، اشتريت زباديًا محليًا يحتوي على 9 أنواع من البكتيريا ، مخمرًا بعد 4 ساعات ، ليس حامضًا ، سميكًا ، ولكنه مخاط للغاية ... كانت (مكتوبة على العبوة ، ولكن كيف هي حقًا ..). والأمر الأكثر إثارة للاهتمام ، أنه كان هناك كمية معتدلة من مصل اللبن في جميع البرطمانات ، لكن في الصباح اختفى على الإطلاق .. شربت العصيات جميعًا ... لا أعرف حتى ما إذا كان بإمكاني تناول مثل هذا الزبادي المحدد لفترة طويلة. أنا أحب الأكتيميل والتنشيطات أكثر ، ولكن أين يمكنني أن أجعلها على قيد الحياة في مدينتنا ، لقد كان الفشل يطاردني مؤخرًا - العمر الافتراضي طبيعي ، لكنهم مرهقون ، لم أعد أتخمر هكذا بعد الآن ، لن ينجح شيء.

مبروك لأنجيلا ديفيس!
زبادي لذيذ لك!
صناع الزبادي من ذوي الخبرة!
هل الزبادي على الحليب المخبوز لذيذ؟ أم سيكون مجرد حليب مخمر؟
قرأت الموضوع بعناية ، لكن لم ألاحظ أن شخصًا ما كان يفعل شيئًا كهذا.
شكرا لكم مقدما على ردكم.

على الأرجح سيتحول إلى حليب مخمر أيضًا ، لن أقوم بالتجربة ، لكن يجب أن يكون لذيذًا

صناع الزبادي من ذوي الخبرة!
هل الزبادي على الحليب المخبوز لذيذ؟ أم سيكون مجرد حليب مخمر؟

سيكون هناك حليب مخمر ، لذيذ ، محلي الصنع.

في الآونة الأخيرة ، أحب الحليب المخمر بالزبادي:
حليب مخبوز -1 لتر (3.2٪)
سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
كاتب أكتيميل - 1 جرة
حليب مخمر كثيف طري.

الزهرة القرمزية!
أقتبس من Pokhlebkin: "إذا صببت كوبًا واحدًا من القشدة الحامضة مقابل لتر واحد من الحليب في الحليب المخبوز ، فستحصل على حليب مخمر أو أصناف أوكرانية بعد التخمير لمدة 3-4 ساعات."
مقابل 1 لتر من الحليب المخبوز ، أضفت 2-3 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة ، وقلبت الكريما الحامضة في كمية صغيرة من الحليب (حتى لا توجد كتل) ثم أضفت الباقي وتم الحصول على حليب مخمر رائع في صانع الزبادي. جربها!

شكرا على الوصفة. سأحاول بالتأكيد أحد هذه الأيام. ومع الأكتيميل ، إنه أيضًا مغري ، لكني لا أحب السكر في اللبن الرائب.

شكرا على الوصفة. سأحاول بالتأكيد أحد هذه الأيام. ومع الأكتيميل ، إنه أيضًا مغري ، لكني لا أحب السكر في اللبن الرائب.

إذا كنت لا تحب السكر ، فلا تضعه فيه. هذا اختياري تمامًا.

كما قال تانيا 1962 بشكل صحيح ، لا داعي لغلي الحليب المخبوز. أنا أقوم بالتدفئة في الميكروويف. إذا وضعت الحليب باردًا ، فإن اللبن "سينضج" لفترة أطول.

تاشونيا ، لست متخصصًا كبيرًا في صنع الزبادي ، على الرغم من أنني ما زلت أصنع الزبادي دون انقطاع منذ اللحظة التي اشتريت فيها صانع الزبادي. في البداية ، مع تفعيل Imunele Actimele ، حصلت على الزبادي اللذيذ بالنسبة لي (لا يزال بسيطًا) ، لكن منذ الصيف وحتى الآن لا يمكنني شراء الجرار الطازجة بهذه الأسماء في أي متجر. حتى لو لم تنته مدة الصلاحية بعد ، فإن 100٪ من الجرار قد ماتت وبدلاً من الزبادي ، يتم الحصول على الزبادي (نأكله ، لم نتسمم ، الحمد لله). لقد وجدت زباديًا محليًا لمنافسي مصنع الألبان (الزبادي المخمر في مصنع الألبان يتضح أنه مرير وإذا أضفته إلى المخبوزات ، فإن الخبز لا يرتفع جيدًا ، والآن لا أتناول مثل هذا الزبادي) ، إنه دائمًا ما يتخمر جيدًا وغير مكلف. عند تخمير 6 ٪ من الحليب بمثل هذا الزبادي ، يتم الحصول على القشدة الحامضة. يرتبط عدم نضارة الجرار باهظة الثمن المذكورة أعلاه بالنقل الطويل من مكان الإنتاج ، وربما انتهاك التخزين.
ربما يا Tashunya ، كنت غير محظوظ بالتفعيل؟ جرب التخمير باستخدام الزبادي المحلي الطازج أو في الترمس إذا كان متاحًا. ووفقًا للملاحظات الشخصية ، يتم الحصول على الزبادي المخمر بالعصيات الحية بشكل أسرع مع مرور الوقت ، وإذا تم تكوين الزبادي هناك ، فإن الحليب السائل يظل لفترة طويلة في الجرار ، وبعد ذلك بمجرد تكوين جلطة مع فصل مصل اللبن.

إذا كان لدي حبوب ، فهذا يعني أنني لست طازجًا جدًا ومحمومًا قليلاً - ملاحظاتي الشخصية. لكني أفعل في صانع الزبادي أو في الترمس. وقد يكون لديك أسباب أخرى

زملائي الاعزاء! لدي صانع زبادي مولينكس. لقد كنت أصنع الزبادي منذ فترة طويلة. قرأت هذا الموضوع لكني لم أجد إجابة لسؤال واحد: أنا أسخن الزبادي من الثلاجة في الميكروويف (30-40 ثانية) وأشك في بقاء البكتيريا الحية هناك. إذا كان أحد يعرف ، من فضلك أجب!

أبلغت - تبين أن الزبادي بدون مسحوق الحليب كان سميكًا. فكلما زادت الكريمة ، زاد سمك الزبادي! 6 ساعات كافية ، حسنًا ، 7 ساعات كحد أقصى (على أي حال ، أفضلها)

لدي تيفال ، المرة الأولى التي حاولت فيها طبخ أكتيفيا اليوم. لكننا غادرنا للزيارة ، وعندما عدنا ، مرت 7 ساعات - ونتيجة لذلك ، الكثير من المصل. وقوام اللبن مثل اللبن الرائب. سخونة زائدة .. ولكن إذا تخمرت مرة أخرى ، ولكن ليس من أكتيفيا الجديدة ، ولكن من الذي تلقيته اليوم (مخمر بشكل زائد) ، هل ستحصل منه على منتج جديد جيد (إذا لم تطرفه)؟ أو لم يعد يمكن استخدامها كخمرة للأم؟

kipitka ، ولم يخرج أي شيء جيد من اللبن الزبادي المخمر بشكل مفرط واتضح أنه أسوأ مما كان عليه ... ثم اشتريت على الفور عجينًا مخمرًا جديدًا.

ay !!! لذلك أضعه في صانع الزبادي Actimel (بدون إضافات) ، لقد مرت 3 ساعات بالفعل - كيف يمكنني تحديد ما إذا كان جاهزًا أم لا؟ من المحتمل ألا يثخن (في الأصل هو الشرب ، السائل ، بعد كل شيء). أم أنها ستفشل على الإطلاق؟ متى يتم إخراجها من صانع الزبادي؟ في انتظار إجابة ، أتطلع إليها حقًا !!

تحتاج إلى إلقاء نظرة على محتويات الجرة ، وإمالةها ولفها. يجب أن يثخن. لكن كل هذا يتوقف على محتوى الدهون في الحليب (الكثافة). يمكنك مشاهدة المقارنة في الصور على الموقع (مقارنة بين صانعي الزبادي في معلومات مفيدة).بمرور الوقت ، يحدث فهم الجاهزية تلقائيًا.

بمرور الوقت ، يحدث فهم الجاهزية تلقائيًا.

أنا لا أفهم "الاستعداد" بعد (((
هنا ، تعرض Actimel لتعريض زائد - اتضح أنه كان كثيرًا لمدة 4 ساعات - يمكنك رؤية مصل اللبن ، هناك توزيع غير متساوٍ للزبادي في الجرة ... ضعه في الثلاجة - لنرى ما سيحدث.

الوقت من المستحيل التنبؤ به. قضيت 1.5 شهرًا في تعلم تخمين الوقت في صانع الزبادي. لقد تعلمت. الآن فقط جبن قريش محلي الصنع ، لا أريد آخر. حظا سعيدا

لسبب ما ، سواء في الشتاء أو في الصيف ، يتم تخمير اللبن لمدة 4 ساعات في المجموع. ولأول مرة حاولت أيضًا تحديد الجاهزية بالخوف. عندما لا يكون جاهزًا ، فإنه يتحرك مثل الحليب عند رج البرطمان. نصف جاهز - عندما يكون أسمك قليلاً من الحليب ، ولكنه جاهز ، عندما يتأرجح بتكاسل أو لا يعود ويوجد مثل هذا "فيلم الغطاء" اللامع في الأعلى. لقد أخرجت أيضًا النصف النهائي من صانع الزبادي ، بينما يبرد في الثلاجة (بعد كل شيء ، لم يكن فوريًا) - كان ينضج. عند التخمير مع أي زبادي سائل (صالح للشرب) ، أحصل على زبادي سميك غير صالح للشرب (لن يكون الزبادي السائل بالتأكيد). عندما يضاف مسحوق الحليب ، فهو يشبه القشدة الحامضة ..

... هنا ، تعرض Actimel لتعريض زائد - اتضح أنه كان كثيرًا لمدة 4 ساعات - يمكنك رؤية مصل اللبن ، هناك توزيع غير متساوٍ للزبادي في الجرة ... ضعه في الثلاجة - لنرى ما سيحدث.

لذلك قمت بالتعريض الزائد - 5 ساعات لم تكن كافية ، و 6 - بالفعل الكثير ... وكان Actimel. لم يكن هذا هو الحال مع أكتيفيا ... سنواصل التجربة

أكتميل بعد 4 ساعات كان له قوام اللبن الرائب ، ولكن ليس حامضًا. لكن الشرب ، ليس كثيفًا على الإطلاق .. لذا أعتقد - إما أن يتعرض لفرط التعريض أو يتعرض للضوء.
أريد أن أجرب Neo-Imunele اليوم - لا أعرف كيف سيظهر وكم سيحتفظ به؟ ..)

أريد أن أجرب Neo-Imunele اليوم - لا أعرف كيف سيظهر وكم سيحتفظ به؟ ..)

حسنًا ، لقد احتفظت بـ Neo-imunele لمدة 5 ساعات في صانع الزبادي. بعد أكتيفيا ، التي ارتفعت درجة حرارتها في 3 ساعات ، أسرعت وأخرجت NEo-imunele بعد 5 ساعات ، بدا أنه بدأ يتكاثف - ذهبت إلى الثلاجة. نتيجة لذلك ، في الصباح ليس زبادي ، بل مجرد حليب بنكهة Neo-Imunele ... لا أستطيع أن أتعلم حتى الآن أن أخمن جاهزية الزبادي ...

الوقت من المستحيل التنبؤ به. قضيت 1.5 شهرًا في تعلم تخمين الوقت في صانع الزبادي. لقد تعلمت. الآن فقط جبن قريش محلي الصنع ، لا أريد آخر. حظا سعيدا

يرجى مشاركة كيفية صنع الجبن محلي الصنع في صانع الزبادي؟

البداية هي نفسها لصنع الزبادي. لقد صنعت عجينًا مخمرًا للجبن (مأخوذ من معهد الحليب واللحوم). أضعه في صانع الزبادي. عندما يصل النضج مثل الزبادي ، أخرجه واتركه يبرد. أرتدي حمام بخار. سوف تتشكل رقائق اللبن الرائب. بعد فصل المصل ، ضعي المصل على البالوعة (شاش ، مصفاة بلاستيكية).
إذا أصبح الحليب حامضًا ، يمكنك وضعه في حمام بخار والحصول على الجبن القريش.
يجب النظر في وصفة أخرى لصنع الجبن (بدون صانع الزبادي) في الموضوع: طهي منتجات الألبان من المسؤول.

[Ljyxfyrf]

Ljyxfyrf ، جرب الزبادي أولاً. طعمها جيد - لن تخيب أملك.

مرحبا جميعا! لقد درست هذا المنتدى من الداخل والخارج. في رأيي ، لقد تعلمتها عن ظهر قلب. وما زالت هناك مشكلة ، لا أستطيع أن أفهم ما هو خطأي. تبين أن اللبن يكون سميكًا من الأعلى بحيث تكون الملعقة قائمة ، لكن بداخله يكون سائلًا مثل القشدة الحامضة. ما لا أفعله ، لقد جربت كل الطرق ، ولم ينجح كما هو موصوف هنا. لقد جربت كل المخمرات ، بما في ذلك نشاط دانون المتبجح هنا. أفعل كل شيء بدقة وفقًا للتعليمات. أحرق الصحون بالماء المغلي ، كل شيء نظيف ومعقم. أقوم بتسخين الحليب وقياس درجة الحرارة بميزان حرارة بحيث تبلغ 40 درجة. تم اختبار الحليب من قبل جميع العلامات التجارية من جميع الشركات المصنعة من 0.5 إلى 3.5٪. مسحوق الحليب المضاف. الزبادي مولينكس ، يحافظ على درجة الحرارة طبيعية ، لا يسخن. حاولت الاحتفاظ بها لمدة 5 ساعات و 8 وحتى 12. حسنًا ، لا أفهم ما هو الأمر. لا شيء يساعد ، حتى لو تصدع! من فضلك قل لي ، هل يمكن لأي شخص أن يواجه مثل هذه المشكلة؟

بدأت بالخلط مع الخلاط وبدأ اللبن يتخمر بالتساوي.

مرحبا جميعا! لقد درست هذا المنتدى من الداخل والخارج. في رأيي ، لقد تعلمتها عن ظهر قلب. وما زالت هناك مشكلة ، لا أستطيع أن أفهم ما هو خطأي. تبين أن اللبن يكون سميكًا من الأعلى بحيث تكون الملعقة قائمة ، لكن بداخله يكون سائلًا مثل القشدة الحامضة.

أعتقد أن هذا زبادي طبيعي محلي الصنع. لدي دائمًا حليب كثيف "الفلين" في الأعلى. بالمناسبة ، بعض الناس لا يحبون الزبادي محلي الصنع لهذه الطبقة العليا!
أنا أحب هذا "الطبقات". إذا كنت لا تحب ذلك ، فما عليك سوى التقليب بقوة قبل تناول الطعام والحصول على منتج متجانس.