أنا أبحث عن وصفة في منتدانا

أي قدر ضغط.

وليس لدي حلة ضغط ، فهل سوف يستبدلها الطباخ متعدد الوظائف بهذه الوصفة أم أشتري قدر الضغط؟

[فيكا]

فيكالا ، لسوء الحظ ، من غير المرجح أن يجلب الكارتون اللحم المليء إلى هذه النعومة. أو عليك قيادتها لفترة طويلة. احتفظ بها في حلة الضغط لمدة ساعة ، لكن يمكنك بالتأكيد أقل من ذلك ، لكنني حددت الساعة.
وماذا ، ولا يوجد قدر ضغط؟ يمكنك أيضًا الطهي على الموقد.
بشكل عام ، نعم ، هناك سبب لشراء مساعد جديد لنفسك

[فيكا]

فيكا، هل يبدو أن السرعة بطيئة؟ إذا حاولت ذلك؟

، هناك سبب لشراء مساعد جديد لنفسك

نعم أنا هنا نفس الشيء! لم أستطع التفكير في ضرورتها ، لكن هنا فقط

إذا حاولت ذلك؟

نعم ، فكرت في الأمر ، لكن سيقان اللحم البقري البطيئة لا تأخذ دائمًا ، وأحيانًا تكون قاسية إلى حد ما. ربما لم أكملها

فيكا ، قسمنا إلى موضوعين ، وهنا أكتب على الفور
لقد طهيت ببطء اللحم الهلامي عدة مرات. كان الأول بطيئًا لـ 6 لترات ، والثاني لـ 5.5 لتر. لكنها توقفت بعد ذلك. لأنه بغض النظر عن مقدار العذاب ، يتم تحطيم لحم الديك ، وساق لحم الخنزير وحتى الحافر حتى يصبح طريًا. لكن ساق لحم البقر (عسلي طيهوج) ويتم فصلها عن العظام ، ومنفصلة ، يسهل تمزيقها إلى ألياف. لكنها لا تزال غير طرية كما هي بعد حلة الضغط. تبدو مثل القطع الناعمة ، لكنك تبدأ في المضغ مثل العلكة. بالنسبة لي ، توصلت إلى استنتاج منذ فترة طويلة أن قدر الضغط سيكون أفضل مع اللحم البقري. أو لحم جيلي في قدر ، لكن فقط طوال الليل.

يعمل قدر الضغط بشكل أفضل مع اللحم البقري

كله واضح!

هل سيستبدلها الطباخ متعدد الوظائف في هذه الوصفة أم تشتري قدر الضغط؟

فيكا!
كل شيء على ما يرام! لا تقلق!
1. سأختار كل اللحم من بيلاف ، أضعه في مفرمة اللحم. في مقلاة ، قمت بقلي بصلة وجزرة وأضفت هذا اللحم الممزوج إلى نفسه.
سكبت القليل من المرق أو الماء والتوابل مثل الثوم والفلفل والفلفل الحلو ، إلخ.
يغطى بغطاء ويترك على نار خفيفة لمدة لا تقل عن 20 دقيقة.
هذه حشوة رائعة للفطائر أو ممزوجة بالمعكرونة (مثل المعكرونة البحرية). أو ربما تقدم مع نفس الأرز من بيلاف
2. كتف لحم البقر هي القطعة المثالية. عادة ما أشتريه. هناك عروق سميكة ومن بينها أقطع اللحم بسكين جيد.
أعلاه أعطيت وصفة لحم بقري من جاشا - وصفة رائعة! أحبه! لكن الشيء الرئيسي هو أنه لا يقل عن 1 كجم لكل قطعة من اللحم.
بعد القطع والانفصال عن الأوردة ، قمت بتقطيع الكتف إلى مكعبات كبيرة. عند القيام بذلك ، انتبه لاتجاه الألياف. نقطع الألياف حتى نعبرها قدر الإمكان.
أضع 3-4 ملاعق كبيرة من الدقيق والملح والفلفل والثوم الجاف والأعشاب الإيطالية أو نباتات الجنجل أو غيرها من التوابل المفضلة والفلفل الحلو وما إلى ذلك في وعاء ...
اغمس القطع المفرومة في هذا الخليط واقليها قليلاً لإحكام العصير.
الآن يقطع البصل بشكل خشن ويغطى اللحم.
املأ بالبيرة الخفيفة واتركها على نار هادئة تحت الغطاء لمدة 1.5 ساعة على الأقل. في أغلب الأحيان ، أتحقق منه وأجففه لمدة 30-40 دقيقة أخرى.
لا يمكنك القلي ، ولكن يمكنك طهيها في نحاس مع غطاء في الفرن.
غالبًا ما أفعل ذلك في الرسوم المتحركة.في وضع الطبخ في المساء ، بعد إيقاف تشغيله ، لا يزال اللحم يصل إلى الصباح.

بدلًا من الجعة ، يمكنك وضع المائدة أو خردل ديجون فوق البصل وصب الماء فوقه.

[فيكا]

فيكاجولاش!

غولاش!

هل ستكون طرية إذا تمتزج جيدًا؟ فكرت فيه أيضًا ، لكن ...

[فيكا]

فيكا، بالتأكيد ، سيتم فحصه بشكل متكرر ، فقط الجثث تستغرق وقتًا طويلاً جدًا ، يستغرق ساعتين ، لكن اتضح أنه لذيذ ورائع جدًا

هل ستكون طرية إذا تمتزج جيدًا؟

من واقع خبرتي ، لا يحدث هذا دائمًا: يحدث أنه يتحلل بالفعل إلى ألياف ، لكن الألياف ليست ناعمة.
للحصول على لحم بقري طري ، أحب "تتبيله" في الخردل: قم بتغطية اللحم البقري المقطوع إلى قطع للخياطة بالخردل الجاهز ، ويمكنك رش التوابل على الفور بدون ملح وسكر.